Приготовление
В данном рецепте будет использоваться целая туша пикши. Процесс приготовления займет около 1 часа. Такой рецепт рассчитан в среднем на 10 небольших котлет. Итак, необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- туша рыбы – около 0,7–1 кг;
- яйцо – 1 штука;
- лук – 1 штука;
- белый хлеб – 3 ломтя;
- молоко для отмачивания – 100 мл;
- растительное масло для жарки;
- сухари для жарки;
- соль и специи по вкусу.
Пошаговая инструкция приготовления выглядит следующим образом:
- тщательно промыть и разделать рыбу: отрезать голову и плавники, убрать чешую, вытащить внутренности;
- извлечь позвоночник и другие кости по мере возможности и мелко нарезать получившееся филе;
- из филе сделать фарш с помощью блендера или мясорубки;
- лук также пропустить через мясорубку или размельчить в блендере;
- поставить хлеб отмачиваться в молоке;
- размять хлеб руками или также пропустить его через мясорубку или размельчить в блендере; лучше всего использовать только мякиш;
- смешать вместе фарш из рыбы, лук, хлеб, яйцо, чайную ложку соли, специи по вкусу;
- из получившегося фарша формируем котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях или в муке;
- жарим каждую котлетку по 5 минут с каждой стороны и выкладываем на противень;
- запекаем получившиеся котлеты в духовке еще 10 минут, перед готовностью посыпаем сыром; подаем с рисом или с легким листовым салатом.
Пошаговый рецепт с фото
Многие не знают или недооценивают рыбу Пикшу, однако она вкуснее и полезнее трески, являясь ее сородичем. Сегодня мы с вами будем готовить вкусные котлетки из этой замечательной рыбы. На приготовление 7-ми вкусных и ароматных биточков из этой замечательной рыбы я потратил всего 45 минут.
Отрезать хвост, оторвать плавники и отрезать все лишние части, смотрите фото.
Разрезать рыбу вдоль хребта и вытащить большую центральную кость. Разрезать мясо кубиками среднего размера. Постараться по максимуму очистить все это от мелких костей.
В блендере перемолоть рыбу и репчатый лук по отдельности. Если нет блендера, воспользуйтесь обычной мясорубкой.
Белый хлеб замочить в пиале с молоком. Хорошенько размять руками и отжав слить лишнее молоко.
В глубокое блюдо выложить все ингредиенты, добавить куриное яйцо, посолить, поперчить. Добавить травы по вкусу, я использовал сушеный базилик, также хорошо с рыбой сочетается розмарин.
Перемешав ингредиенты в блюде получим готовый фарш для рыбных котлет. Если фарш не достаточно густой, доведите его до нужного состояния при помощи муки.
В тарелку насыпаем панировочные сухари, из фарша формируем котлеты. Обваливаем их в сухарях и выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом.
Обжариваем котлеты с одной стороны 5-7 минут на среднем огне.
Затем переворачиваем котлеты, накрываем крышкой и готовим еще около 5 минут.
У меня получились вот такие замечательные котлеты из пикши, очень вкусные ароматные и воздушные.
Подавать их можно с любым простым гарниром: отварным картофелем или рисом со свежими или маринованными овощами.
