Постные рецепты из фасоли котлеты и вареники

Рецепт Постные котлеты из фасоли

Ингредиенты:

• 800 гр. отварной или консервированной фасоли
• репчатый лук
• 1 зуб. чеснока
• зелень
• 2 ст. л. муки
• 1 ст. л. крахмала
• 1 ч. л. манной крупы
• 5-6 шт. ядер грецкого ореха
• соль
• перец
• растительное масло

Способ приготовления:

1. Репчатый лук почистить и нарезать кубиками.

 

2. Чеснок порубить мелко или пропустить через пресс.

3. Зелень вымыть, обсушить и нарезать.

4. Орехи перемолоть блендером в однообразную крошку.

5. Отварную или консервированную фасоль размять в пюре или измельчить блендером до однообразного состояния.

6. В миску выложить пюре из фасоли, орехи, лук, чеснок и зелень.

7. Перемешать фарш ложкой, посолить, поперчить и добавить манну крупу.

8. Оставить фарш на 15 минут, чтобы манка немного разбухла. Затем всыпать муку и крахмал.

9. Вымесить фарш несколько минут.

10. Из фасолевого фарша сформировать небольшие котлетки, запанировать в муке или сухарях.

11. Обжарить котлеты на растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны.

12. Готовые котлеты подавать с отварным картофелем, рисом или свежими овощами.

Из фасоли блюда получаются сытными, поэтому не перегружайте их сложными гарнирами и соусами. Чем проще, тем вкуснее и полезнее. Так, например, вареники с фасолью лучше всего подавать с растительным маслом или томатным соусом.

Вегетарианские котлеты из белой фасоли

Вегетарианские котлеты понравятся не только тем, кто полностью отказался от мяса, но и тем, кто следит за своим весом.

Необходимые ингредиенты:

• два стакана белой фасоли;
• 4 ложки манки;
• приправы;
• морковка и луковица.

Процесс приготовления:

1. Котлеты из белой фасоли начнем готовить с тепловой обработки овощей. Фасоль отваривается до мягкого состояния и измельчается при помощи блендера или мясорубки. Можно просто размять ложкой.
2. Лук превращаем в кубики, морковь перетираем, делаем зажарку на сковороде и соединяем ее с фасолью.
3. Добавляем специи, вымешиваем и мокрыми руками лепим небольшие овальные формы.
4. Доводим до румяности, обжарив с двух сторон.

Рецепты

Существует немало рецептов фасолевых котлет, и каждый из них имеет свои особенности. Есть базовые варианты, на основе которых в дальнейшем можно придумать и свои оригинальные блюда, добавляя или исключая что-то из состава. Ниже представлены разнообразные рецепты с фото, среди них можно выбрать подходящие для себя.

Простые

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг фасоли (подходит и белая, и красная);
• 2 средних картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• перец и соль;
• сухари для обвалки;
• растительное масло для жарки.

Фасоль замачивают на 12 часов, чтобы она разбухла и быстрее сварилась. Предварительно замоченной фасоли достаточно 1 часа варки для полной готовности. Пока она варится, отдельно отвариваются картошка и морковка. Лук обжаривается в масле до равномерного золотистого цвета.

Когда все ингредиенты готовы, замешивается «фарш». Фасоль, картофель и морковь измельчаются, тщательно перемешиваются. Затем к смеси добавляют лучок и специи, мешают снова.

Из готовой смеси формируются плоские постные фасолевые котлетки, похожие на бургерные. Они обсыпаются сухарями и жарятся на раскаленном масле примерно по 5 минут с каждой стороны до зарумянивания. Подавать их лучше горячими.

Интересно! Фасолевый «фарш» можно считать самостоятельным блюдом. Это отличная паста для постных бутербродов и диетического вегетарианского перекуса. Вкус пасты можно усилить, добавив сушеные травы, орешки по вкусу.

Сочные

Для приготовления котлет потребуется:

• 0,5 кг фасоли (желательно белой);
• сухая горбушка от батона;
• зелень;
• 2 ст.л. льняной муки;
• 5-6 ст.л. воды;
• панировка;
• специи по вкусу;
• растительное масло.

Фасоль предварительно вымачивается, затем отваривается до готовности и остужается. Горбушка замачивается в воде. Затем оба продукта пропускаются через мясорубку и тщательно перемешиваются.

Льняная мука смешивается с водой, после чего добавляется к «фаршу». Затем вводятся вспомогательные ингредиенты: зелень, соль, перец и т.д. Жарить котлеты до образования золотистой корочки.

Интересно! Льняная мука, разведенная с водой – постный заменитель яиц для любого блюда. Благодаря большому содержанию глютена, мука из льна надежно склеивает и скрепляет ингредиенты. Кроме того, лен благотворно сказывается на пищеварении и способствует похудению.

Тушеные с овощами

Ингредиенты:

• 0,5 кг красной фасоли;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• горсть стручковой зеленой фасоли;
• 200 г брокколи;
• чеснок (чем больше зубчиков, тем острее и ароматнее котлеты);
• свежая зелень;
• 5-6 ст.л. томатной пасты;
• специи;
• панировка;
• растительное масло.

Начало данного рецепта ничем не отличается от предыдущих: размякшая фасоль варится на среднем огне приблизительно час. Ее необходимо разделить на две части: одну довести в мясорубке до состояния пасты, а вторую измельчить ножом или блендером, но не в пюре – должны попадаться достаточно крупные кусочки.

Лук нарезается в мелкий кубик, морковь трется на крупной терке. Оба овоща отправляются в зажарку. Брокколи и зеленая фасоль отвариваются до полуготовности, затем мелко рубятся, желательно, вручную. Зелень и чеснок тоже измельчаются.

Котлетный фарш замешивается вручную: к кремообразной пасте поочередно добавляются зажарка, вареные овощи, травы и специи. Неравномерная консистенция котлет – изюминка рецепта: благодаря зернистости и наличию крупных кусочков блюдо еще больше становится похожим на мясное.

Котлеты обжариваются до образования корочки. Затем их заливают соусом: томатная паста смешивается с травами и специями и разводится до жидкого состояния овощным бульоном. После этого блюдо томится на слабом огне не менее четверти часа.

Важно: Вместо томатного соуса можно использовать любой другой, например, горчичный, кисло-сладкий и т.д. на личное усмотрение

Постные, запеченные

Это рецепт фасолевых котлет, приготовленных в духовке.

Ингредиенты:

• 0,5 кг любой фасоли;
• 1 средняя луковица;
• 1 средняя морковь;
• специи (карри, сладкий красный перец, черный перец крупного помола, кориандр, тмин и т.п.);
• панировка;
• растительное масло.

Вымоченную фасоль варят в течение часа. Для усиления аромата можно варить ее вместе с лавровым листом, душистым и черным перцем горошком. Готовую остывшую фасоль превращают в пюре.

Лук и морковь обжаривают, затем добавляют к пюре и измельчают с ним. После вносят приправы. Формируют комочки, обваливают в привычной панировке, выкладывают на противень и отправляют фасолевые котлеты в разогретую духовку. Готовятся котлеты полчаса при 180 градусах. Запеченные котлеты – более полезный обед, чем жаренные.

Важно: Чтобы котлеты не потеряли форму и не растрескались на поверхности, каждую несколько раз надрезают по диагонали.

Ингредиенты

Фарш домашний 200 г			растительное масло для жарки
Фасоль 200 г			Соль
Орехи 50 г			Укроп
Яйцо 1 шт.			Панировочные сухари

Все рецепты с «Фарш домашний»

Растительное масло – это жир, продукт питания, который получают из масличного сырья.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «растительное масло для жарки»

Все рецепты с «Фасоль»

Соль (хлористый натрий) – обыкновенное кристаллическое вещество, которое встречается в природе.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «Соль»

Грецкий орех – это плод орехового дерева, которое пришло к нам из Средней Азии.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «Орехи»

Укроп (лат. Anethum) – это однолетнее травянистое растение.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «Укроп»

Куриные яйца, в силу доступности, являются самыми распространёнными в употреблении среди других яиц.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «Яйцо»

Все рецепты с «Панировочные сухари»

Таблица мер и весов

Приготовление

1
Шаг 1

ингредиенты для котлет

Ингредиенты для приготовления котлет с фасолью.

2
Шаг 2

хороший фарш

Чтобы блюдо получилось ароматным и аппетитным, выберите качественный и свежий мясной фарш, уложите его в глубокую емкость.

3
Шаг 3

добавили яйцо

Помойте яйцо и высушите, извлеките его из скорлупы, добавьте к заготовке.

4
Шаг 4

добавили грецкий орех

Грецкий орех измельчите с помощью блендера, введите в общую массу.

5
Шаг 5

добавили фасоль

Отварную фасоль нашинкуйте, добавьте к мясной заготовке.

6
Шаг 6

добавили зелень

Промойте и подсушите веточки укропа, нашинкуйте его с помощью кулинарного ножа, введите в заготовку для котлет.

7
Шаг 7

однородный мясной фарш

Доведите массу до однородности, добавьте щепотку соли.

8
Шаг 8

формируем котлеты

Сформируйте небольшие котлетки из фасолевой массы, каждую обмакните в панировочные сухари. Готовьте с каждой стороны по 4-5 минут.

9
Шаг 9

Подавайте мясные котлеты с фасолью и грецкими орехами с зеленью, салатом, рагу или овощной икрой. Радуйте своих друзей и родственников новыми, уникальными и сытными блюдами.

Постный рецепт приготовления

Постные котлеты из фасоли – отличный способ разнообразить привычное меню и получить много витаминов. К тому же они получаются низкокалорийными.

Необходимые продукты:

• две картофелины;
• приправы по вкусу;
• панировочные сухари;
• луковица и морковь;
• 400 грамм фасоли.

Процесс приготовления:

1. Фасоль, картошку и морковь отвариваем до готовности, овощи должны стать мягкими, а затем перебиваем их блендером до однородного состояния в виде пюре.
2. Луковицу нарезаем, обжариваем и добавляем к овощной смеси.
3. Кладем в массу приправы, и из нее делаем заготовки круглой формы, присыпаем панировкой и отправляем жариться по несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета.

Котлеты из фасоли рецепт

Приготовление котлет из фасоли начинается с ее варки. Сушеную фасоль обязательно перед тем как варить, точно также как и горох, нужно замочить на несколько часов. В зависимости от степени твердости фасоли время ее замачивания составляет от 5 до 12 часов.

Фасоль промывают. заливают теплой водой. Накрывают полотенцем и оставляют в теплом месте. После замачивания фасоль становится не только мягкой, но еще и более полезной, так как из нее удаляются определенные вещества.

Свежие бобы фасоли, мякоть у которых мягкая и легко пробивается ногтем, не нуждаются в предварительном замачивании. Во время урожая такую фасоль я собираю у себя на участке, мою, раскладываю по пакетах и замораживаю. Потом при необходимости сразу же добавляю в кипящую воду и варю без предварительного замачивания. Поэтому, если вы выращиваете тоже фасоль, то очень рекомендую попробовать ее заморозить.

Итак, фасоль для котлет после замачивания или свежую или замороженную варим в подсоленной воде до полной готовности. Готовую вареную фасоль откиньте на дуршлаг. После того как вода стечет, переложите ее в миску.

Луковиц очистите от шелухи. Для приготовления котлет из фасоли можно использовать и одну луковицу, но я люблю, когда лука много. С ним для меня котлеты особенно вкусны, но если вы не любите лук, то можете его количество уменьшить или же не добавлять вообще. Луковицы нарежьте кубиками как для зажарки.

Выложите его на сковороду с растительным маслом.

Обжарьте до прозрачности. Снимите с плиты и дайте немного остыть.

В миску с фасолью вбейте яйцо.

Выложите остывший жареный лук.

Ингредиенты для котлет из фасоли посолите и поперчите по вкусу.

Теперь нам понадобится погружной блендер. Перебейте им фасоль с яйцом и луком до состояния пюре.

Добавьте в полученное пюре из фасоли панировочные сухари.

Фарш перемешайте руками. Он должен получится однородным, пластичным и ни в коем случае не жидким.

Теперь можно начинать жарку и лепку котлет из фасоли. Налейте в сковороду подсолнечное масло. Руки намочите водой. скатайте из фарша круглые или овальные котлеты. По желанию котлет из фасоли можно дополнительно обвалять в панировочных сухарях. Обжарьте их с каждой стороны.

из фасоли по этому рецепту хорошо прожариваются  внутри, а снаружи покрываются золотистой корочкой.

Подавайте котлеты из фасоли сразу же после приготовления. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт котлет из фасоли вам понравился и пригодится.

Рецепт приготовления мясных котлет с фасолью по шагам

Мясные котлеты с фасолью получаются достаточно сытными, ароматными и вкусными. Для их приготовления используется смесь белого и дикого риса, что дополняет котлеты новым вкусом. Фасоль для котлет понадобится в отварном и остывшем виде. Фасоль варится примерно 1-1,5 часа на небольшом огне с учетом, что она была предварительно замочена на ночь в воде.

Фасоль необходимо для котлет размять при помощи ложки или инструментом, которым делаете картофельное пюре. Еще существует вариант измельчения фасоль – это пропустить через мясорубку.

Почистите морковь, промойте её под водой из-под крана, а затем натрите на крупной или средней терке. Желательно использовать сочный сорт моркови.

Смесь белого и дикого риса необходимо предварительно отварить в воде с добавлением пищевой соли. По желанию рис можно отварить в ароматных травах. Рис откинуть на дуршлаг и остудить немного. Для котлет подходит и слегка горячий рис. Можно использовать обычный рис, если нет такой смеси.

Соединяем в одной посуде размятую отварную фасоль, сырую тертую морковь и отварной рис. Хорошо перемешиваем.

Укроп промыть водой и мелко порезать. Высыпать порезанный укроп в котлетную основу и тщательно перемешать. Укроп можно заменить зеленым луком или петрушкой.

В основную массу положить мясной фарш. Я беру гусиный фарш, так как из него котлеты получаются сочнее и нежнее. К тому, присутствует фасоль, поэтому фарш желательно добавить жирный. Вместо гусиного фарша можно взять свиной или утиный фарш.

Затем добавляем в основу котлет сушеный нарезанный розмарин. Можно добавить свои специи. Перемешиваем хорошо. Посолите по вкусу.

Массу хорошо скрепляет фасоль, поэтому яйцо добавляйте по желанию. На мой взгляд, котлеты и так получаются достаточно сытными. Сделайте из полученной массы котлеты небольшого размера.

Сформированные котлеты нужно обвалять в муке и обжарить на подсолнечном масле до румяного цвета.

Готовые котлеты выкладываем на тарелку и подаем в горячем виде к столу. Котлеты можно подавать с блюдами из картофеля или из круп, а также с вермишелью.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал

Фасоль
23
2
52
328

Морковь
1
0
3
16

Рис
9
3
72
348

Укроп
0
0
0
2

Мясной фарш
37
97
9
1055

Розмарин сушеный
0
0
1
4

Пищевая соль
0
0
0
0

Мука пшеничная высшего сорта
13
2
84
401

Подсолнечное масло
0
35
0
315

всего в блюде:
83
139
221
2469

всего в 1 порции:
8
14
22
247

всего в 100 граммах:
11
19
30
335

автор рецепта: Businka

просмотров: 3477

Похожие рецепты

Мясные котлеты в тесте

Мясные котлеты с кускусом

Мясные котлеты с творогом

Мясные котлеты с сыром и гарниром

Мясные котлеты с добавлением кабачка

Мясные котлеты с сыром

Мясные котлеты с черносливом

Котлеты из фасоли и риса

Необходимые продукты:

• стакан риса и столько же фасоли;
• приправы;
• луковица и морковка;
• яйцо;
• 30 грамм сыра;
• панировочные сухари.

Процесс приготовления:

1. Рис и фасоль заливаем водой и готовим, пока составляющие не станут мягкими.
2. Фасоль доводим до состояния пюре при помощи любого устройства или же тщательно разминаем руками. Смешиваем получившуюся массу с рисом.
3. Морковь перетираем, лук нарезаем на квадратики и жарим овощи до румяности, затем отправляем их к фасоли с рисом.
4. Туда же вбиваем яйца, кладем приправы, обязательно соль и немного молотого перца.
5. Измельчаем сыр на терке, смешиваем с сухарями и в этой смеси обваливаем заготовки из фарша. Лучше все это делать влажными руками, тогда ничего не будет клеиться.
6. Помещаем заготовки на сковороду и жарим на масле в обеих сторон до красивой румяности.

Особенности вегетарианского и постного питания

Диетическое питание подразумевает рацион, в котором строго соблюдается баланс белков, жиров и углеводов. Диетические блюда готовятся только из натуральных и полезных ингредиентов. Полуфабрикаты и продукты, содержащие красители и добавки, неприемлемы.

Для диеты важен и способ приготовления: в приоритете – варка, тушение и запекание в духовке или на гриле, а вот обжарка допускается только щадящая. Вегетарианское питание – один из вариантов диетического меню, исключающий применение продуктов животного происхождения.

Постное питание внешне похоже на вегетарианскую модель, но имеет существенные различия. Во-первых, рацион этот носит временный характер и соблюдается только по религиозным предписаниям, за белками, жирами и углеводами здесь следить не принято.

Во-вторых, хотя большинство постных блюд готовятся на растительной основе, в разные периоды поста не запрещаются морепродукты и рыба. В-третьих, пост может быть даже строже вегетарианской диеты, поскольку иногда предписывает единственный прием пищи в сутки, сыроедение или полный отказ от еды.

Вегетарианская и постная кухня имеют в кулинарном арсенале рецепты на все случаи жизни: супы, второе и гарниры, десерты, закуски, выпечку и т.д. Вторые блюда особенно важны, т.к. суп на столе может быть не каждый день, а горячее с гарниром отменить нельзя – без него не состоится обед и ужин.

Данные рецепты удачно вписываются в углеводную диету, поскольку растительная пища очень богата клетчаткой, сахарами разного вида. Но и для белкового питания подобные блюда будут уместны, если использовать для готовки горох, фасоль, бобы, чечевицу и другие крупы семейства бобовых. Калорийность фасолевых котлет очень низкая, к тому же они обогащены белком не меньше мяса.