Куриные тефтели в мультиварке

Эти куриные тефтели в мультиварке я приготовила буквально вчера, и пока во мне живы и свежи впечатления от рецепта спешу поделиться ими с вами, дорогие читатели. Конечно, такие куриные тефтели можно готовить не только в мультиварке, но и, например, в жаро

Тефтели с капустой в мультиварке

Тефтели с капустой, приготовленные в мультиварке, подойдут для диетического или детского питания. Лучше всего вырезать грубые части из капустных листов, иначе в готовом блюде будут встречаться твердые кусочки.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг филе;
  • 300 г капусты;
  • 2 репчатые луковицы;
  • 1 яйцо;
  • 1 морковка;
  • 300 мл бульона;
  • 2 дольки чеснока;
  • 150 г сметаны;
  • 1 ст. л. муки;
  • подсолнечное масло;
  • специи, соль.

Способ приготовления:

Капусту, чеснок, одну луковицу, и филе измельчить с помощью мясорубки или блендера.
Добавить в смесь сырое яйцо, перец и соль.
Вымешивать до получения однородной массы.
Сформировать круглые тефтельки и выложить на поднос.
Также по усмотрению можно добавлять в фарш небольшое количество рисовой крупы, сваренной до полуготовности.
В мультиварке поджарить до мягкого состояния луковицу и морковку.
Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на терке, или нарезать тонкими дисками

При желании можно добавить кусочки помидоров или другие овощи.
На подушку из овощей осторожно выложить мясные шарики.
Если сырые тефтели обжарить, то они будут иметь более яркий вкус и румяный вид.
Соус готовится отдельно. Смешать сметану с водой, посолить, засыпать муку

По усмотрению в соус добавляют паприку, сухой укроп и другие пряности. Этой жидкостью залить содержимое чаши мультиварки.
Тефтели с капустой нужно тушить 60 минут. Готовые мясные шарики подают с разными гарнирами.

Тефтели с подливкой в мультиварке

Что бы ни говорили приверженцы кастрюль и сковородок, а в мультиварке тефтели все равно получаются более нежными и сочными. Убедитесь в этом сами!

Ингредиенты:

  • свиной фарш — 200 г;
  • говяжий фарш — 200 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • чеснок — 2 дольки;
  • томатная паста — 3 ст. л.;
  • сметана — 3 ст. л.;
  • сахар, соль — по вкусу;
  • приправы;
  • растительное масло.

Как приготовить тефтели с подливкой в мультиварке:

  1. Сначала займемся овощами. Почистите лук с морковью, затем нашинкуйте: лук мелким кубиком, морковь на терке. Половину овощной заготовки у нас уйдет на тефтели, вторая половина пригодится для соуса.
  2. Поставьте мультипечку в режим «Жарка», налейте немного растительного масла в чашу и обжарьте лук и морковку.
  3. Пока овощная зажарка остывает, соедините свиной и говяжий фарш, посолите его, добавьте немного сахара и приправы. В последнюю очередь заведите в мясной фарш обжаренные овощи и хорошо перемешайте смесь. «Тесто» для тефтелей готово: вылепите аккуратные одинаковые по размеру шарики.
  4. Активируйте в мультиварке программу «Тушение» на 40 минут. Выкладывайте тефтели в чашу, смазанную небольшим количеством масла, и закройте крышку на 5 минут.
  5. Тем временем приготовим соус. Соедините в общей миске вторую половину обжаренных овощей, 3 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. сметаны, сахар, соль и воду. Не забудьте дополнить соус измельченным чесноком.
  6. Влейте соус в чашу и готовьте тефтели с подливкой в мультиварке до готовности.

Тефтели куриные в мультиварке – традиционный рецепт

Чтобы тефтели получились сочными, используйте куриное мясо с разных частей тушки. Хорошо подойдет окорок. Филейную часть лучше использовать для тефтелей, которые готовятся на пару. Фарш из куриного филе быстро становится сухим, поэтому его нельзя долго готовить. Для ароматной подливки используйте томаты и репчатый лук.

По рецепту подготовьте такое количество ингредиентов:

  • куриный фарш – 0,5 кг.;
  • крупный лук репчатый – 1 шт.;
  • крупа рисовая – 200 г.;
  • мука пшеничная – для панировки;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • томаты спелые – 0,5 кг;
  • любое масло растительное – 3 ст. л.;
  • чеснок – 2 дольки;
  • свежая зелень – 20 г.;
  • специи для курицы, соль – по вкусу.

Как приготовить в мультиварке тефтели из курицы:

  1. Для рецепта вы можете взять уже готовый куриный фарш, но лучше всего использовать окорочка и вручную перемолоть его вместе с жирком. Готовый фарш хорошо отбейте руками. Возьмите часть фарша в руку и с силой опустите его обратно в емкость. Добавьте специи, хорошо перемешайте, отставьте на 15-20 минут.
  2. За это время подготовьте остальные продукты. Рис промойте холодной водой до тех пор, пока цвет жидкости не станет прозрачным, затем отварите его до полуготовности. Сырую крупу не рекомендуется добавлять в фарш, так как куриное мясо готовится быстро и рис не успеет свариться. Кашу остудите, смешайте с фаршем.
  3. Лук очень мелко нарежьте кубиком. Томаты будут использоваться для соуса, поэтому с них следует снять кожицу. Сделать это легко вам поможет кипяток. Небольшой надрез сделайте на верхушке каждого плода, затем опустите в горячую жидкость на 3-5 секунд. Достаньте помидоры шумовкой, дайте остыть и снимите кожицу руками. Томаты разрежьте пополам, вырежьте плодоножку, мякоть разрежьте на мелкие части.
  4. Лук добавьте к фаршу, вбейте яйца. Массу посолите и очень тщательно вымешайте руками, чтобы ингредиенты равномерно распределились по фаршу. Руки намочите, слепите шарики из куриного фарша. Размер каждого должен быть больше теннисного мячика.
  5. Мультиварку включите на опцию «Жарка» или «Выпечка», налейте в чашу растительное масло. Каждую тефтельку обжарьте при открытой крышке мультиварки до желаемой корочки со всех сторон. Не используйте для жарки сливочное масло, так как оно быстро пригорает.
  6. К обжаренным тефтелям загрузите томаты. Вместо них вы можете добавить томатный сок, помидоры, закрытые в собственном соку или томатную пасту. В последнем случае разводить 3 ст. л. концентрированной пасты следует на каждые 250 мл. воды. Жидкость заливайте в чашу только в горячем состоянии.
  7. Меню мультиварки переключите на функцию «Тушение». Крышку закройте, время выставите на 30 минут. Готовьте блюдо 20 минут, затем добавьте измельченную зелень и чеснок. Продолжайте тушить тефтели до звукового сигнала мультиварки.
  8. Так как в тефтелях уже содержится рисовая каша, то они могут стать самостоятельным блюдом. Подавать его можно вместе с овощным салатом или маринованными огурцами. Не забудьте обильно полить тефтели соусом, в котором они готовились.

Готовим тайское блюдо

Этот рецепт куриных тефтелей в мультиварке следует начинать с подготовки соуса. В миске кухонного комбайна объедините лемонграсс, лук-шалот, чеснок, халапеньо, имбирь и рыбный соус. Взбивайте, пока смесь не образует пасту.

Нагрейте масло в большой сковороде на умеренном огне. Добавьте половину ароматической пасты, оставив остальную часть для тефтелей. Поджаривайте, помешивая, до появления сильного аромата, около 2 минут. Перемешайте с тайским соусом чили, коричневым сахаром, соевым соусом и рисовым уксусом и варите на протяжении одной минуты.

Влейте воду, смешайте и доведите до кипения, постоянно помешивая. Убавьте огонь и тушите, периодически помешивая, пока объем смеси не уменьшится наполовину. Перелейте соус в чашу мультиварки, накройте крышкой и установите на режим тушения минимум на час.

Предварительно прогрейте духовку и установите стойку в верхнем положении. Выстелите противень алюминиевой фольгой. В большой миске смешайте вторую половину ароматической пасты с куриным фаршем, хлебными крошками, яйцом и половиной нарезанного лука. Приправьте солью и перцем. Используя влажные руки (чтобы предотвратить прилипание), слепите из фарша шарики размером с мяч для гольфа. Если смесь получилась слишком влажная, добавьте еще немного хлебных крошек.

Запеките тефтели до коричневой корочки, это займет около 7 минут. Затем достаньте их из духовки. За полчаса до окончания времени приготовления соуса для куриных тефтелей в мультиварке, вылейте в него мясные соки, которые вытопились при запекании фарша. Хорошо размешайте, поместите туда же тефтели и продолжайте тушить все вместе.

В маленькой миске объедините оставшийся лук, кинзу, нарезанный арахис и сок лайма. Как только время приготовления закончится, переключите мультиварку на режим подогрева. Перед тем, как подавать блюдо, добавьте в него примерно 3/4 арахисовой смеси и перемешайте. Остатки посыпьте на готовые тефтели.

С томатной подливой

Дополнительную сочность гарниру, с которым будут подаваться такие тефтельки, придаст популярнейшая подливка на основе томат-пасты. Ее потребуется 1 стакан. Остальные ингредиенты: полкило любого мясного фарша, полстакана длиннозернистого риса, луковичка, столовое яйцо, пара больших ложек светлой муки, 3 ложки густой жирной сметаны, соль, специи.

  1. Мелко резаная луковица смешивается с размороженным фаршем. Туда добавляется сырое яйцо и заранее отваренная крупа. Сразу можно смешивать массу с солью и выбранными приправами.
  2. Лепятся миниатюрные тефтельки, которые выкладываются в чашу.
  3. Сверху шарики заливаются смесью из томатной пасты, сметаны и муки. Соус также можно по вкусу солить и приправлять специями.
  4. В программе, предназначенной для тушения, блюдо будет готовиться 65-70 минут.

Чтобы изделия не разваливались, их можно предварительно слегка обжарить в специальном режиме мультиварки, типа «Тушение».

Тефтели с картошкой в мультиварке

Особенность этого блюда – одновременное приготовление основного блюда и гарнира. Тефтели с картошкой в мультиварке готовятся очень просто и быстро.

Ингредиенты:

  • 500 г мясного филе или фарша;
  • 0,5 кг картофеля;
  • 80 г рисовой крупы;
  • 3 ст. л. кетчупа;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • 250 мл мясного бульона или кипятка;
  • специи, соль и зелень по усмотрению.

Способ приготовления:

  1. Клубни картофеля почистить и нарезать небольшими кубиками.
  2. Из мяса сделать фарш, смешать с промытой рисовой крупой. Посолить и добавить пряности.
  3. Вымешать и сформировать небольшие круглые тефтели.
  4. Кетчуп и сметану смешать, добавить воду или бульон. При желании кетчуп можно заменить пастой или соусом.
  5. В емкость мультиварки положить картофель, наверху разместить тефтели, и залить содержимое соусом. При необходимости можно добавить нарезанные лук, морковь и другие овощи.
  6. Блюдо готовится в режиме «Тушение» 1 час. Подавать с нарубленным укропом или петрушкой.

Шаг 2

Пока рис варится, можно заняться приготовлением фарша. Тефтели из куриного мяса в мультиварке на 80% состоят именно из него. Никто не запрещает хозяйке использовать готовый куриный фарш, купленный в магазине или на рынке.

Но домашний все равно будет гораздо лучше и ароматнее. Вкус будущих котлет, тефтелей и других блюд из рубленого мяса на 95% зависит от качества сырья, из которого их готовят. Если вы сделаете «неправильный» фарш, то у фрикаделек или шницелей не будет шанса вам понравиться.

Итак, готовим хороший, качественный куриный фарш сами. Для этого берем мякоть или филе птицы. Замороженные куски должны быть полностью растаявшими, без льда и воды. Если ваш рецепт содержит курицу, а не готовое филе – тщательно удалите из нее все кости и хрящи.

Тефтели куриные в мультиварке на пару

Большинство современных мультиварок имеют функцию «Варка на пару». При таком способе приготовления куриные тефтели становятся нежными и сохраняют сочность мяса. Одновременно с тефтелями вы можете приготовить соус в чаше мультиварки. Но в таком случае количество жидкости необходимо увеличить, чтобы ее хватило как на соус, так и на образование пара.

Ингредиенты по рецепту на 6 порций:

  • окорочка куриные – 800 г.;
  • овсяные хлопья быстрого приготовления – 5 ст. л.;
  • яйца куриные большие – 2 шт.;
  • перец сладкий и морковь – по 1 шт. каждого овоща;
  • лук средний сухой – 2 шт.;
  • томатная паста – 70 г.;
  • кипяченая вода – 4 мультистакана;
  • зеленый лук – по вкусу;
  • мука любая – 2 ст. л.;
  • растительное масло – для жарки;
  • молотый кориандр, паприка и соль – по вкусу.

Последовательный рецепт варки тефтелей на пару:

Сначала займитесь подготовкой фарша. Окорочка тщательно обмойте, выложите на кухонные полотенца. Оставьте курицу на столе, чтобы она просушилось от лишней влаги. Затем аккуратно отделите мясо от костей, измельчите на мясорубке или в комбайне.
Одну луковицу очистите, разрежьте на 4 части, измельчите и добавьте к фаршу. Насыпьте специи, посолите, вбейте яйца. Овсяные хлопья залейте кипятком, оставьте набухать 7-10 минут. Затем добавьте их к массе и хорошо перемешайте руками. Затяните емкость пленкой, оставьте фарш в холодильнике на 1 час. Это время необходимо, чтобы мясо напиталось специями и вкусом лука.
Пока настаивается фарш, подготовьте все ингредиенты для подливки. Морковь и второй лук очистите, нарежьте соломкой. Обмытый болгарский перец разрежьте, уберите семена с перепонками и вырежьте хвостик. Мякоть так же нарежьте соломкой.
Мультиварку включите, в меню нажмите функцию «Жарка». Налейте масло в чашу, дайте ему хорошо прогреться и обжарьте овощи. Но загружать их в чашу необходимо последовательно. Так сначала обжарьте 5 минут лук, затем морковь, через следующие 7 минут засыпьте сладкий перец. Жарьте овощи еще 3 минуты, постоянно перемешивайте их.
Томатную пасту разведите горячей водой. В чашу необходимо добавлять кипяток, чтобы холодная вода не испортила ее поверхность. В соус высыпьте муку, тщательно растворите ее. Комочков не должно быть. Вылейте смесь в мультичашу, перемешайте лопаточкой.
Сверху установите лоток для варки на пару, смажьте его растительным маслом. Из фарша сделайте крупные шарики, переложите их в контейнер. Дополнительно обваливать тефтели в муке или панировочных сухарях не нужно. Панировка во время варки на пару создаст липкую поверхность на тефтелях и сделает их внешний вид непривлекательным.
Отверстие для пара держите открытым, так как необходимо обеспечить отток пара. Крышку следует закрыть, время выставить 40 минут и запустите программу

После сигнала осторожно откройте мультиварку, чтобы не обжечься горячим паром. Снимите лоток, уберите с него тефтели, соус перелейте в другую емкость

Подавайте мясные шарики, сверху политые соусом и с измельченным зеленым луком.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Рецепты котлет
Добавить комментарий

Adblock
detector