Куриные котлеты с сыром пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- Куриный фарш – 250 г;
- Яйцо куриное – 2 шт.;
- Твердый сыр – 60 г;
- Сухари панировочные – 1 чашка;
- Мука пшеничная – 1 горсть;
- Растительное масло – 1 ч. л.;
- Красный жгучий перец – 3 щепотки;
- Молотый черный перец – 2 щепотки;
- Соль.
Время приготовления: 50 мин.
Как приготовить котлеты из курицы с сыром в панировке в духовке
Домашний куриный фарш с репчатым луком и чесноком выкладываем на тарелку или в миску, разбиваем одно яйцо. Если фарш магазинный, то добавляем в него мелко нарезанный небольшой лук (1 шт.) и раздавленные через пресс дольки чеснока (2 шт.). С ними вес изделия из фарша получатся не только ароматными, но и сочными.
Для придания легкого острого вкуса добавляем молотый красный и черный перец, посыпаем солью. На этом этапе можно добавить любые травы и специи по вкусу.
Дополняем заготовку для котлет панировочными сухарями (4 ст. л.).
Все хорошо перемешиваем и слегка фарш отбиваем. Берем в руку половину заготовки и ударяем несколько раз о дно тарелки или миски. Затем отбиваем вторую часть. Влага проникнет в волокна мяса, и изделия получатся сочными.
Из подготовленной мясной смеси формируем 3 плоские котлетки и выкладываем на доску или тарелку.
На разные тарелки добавляем муку, остатки сухарей и взбитое вилкой яйцо (1 шт.). Опускаем изделия по одному сначала в муку и обваливаем.
Затем опускаем в яйцо и переворачиваем.
Затем отправляем на тарелку с сухарями и хорошо обваливаем. Котлеты в двойной панировке хорошо держат форму. При обжарке или запекании панировка защитит измельченное мясо от пересыхания.
Фольгу смазываем маслом и размещаем на нее подготовленные котлеты в панировке. Перекладываем все на противень или решетку и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25 мин. За это время куриные котлеты в духовке должны покрыться хрустящей красивой корочкой и остаться сочными внутри.
Почти готовые котлетки вынимаем из духовки, посыпаем крупно натертым сыром и готовим около 10 минут, пока сыр не расплавится.
Вкуснейшие куриные котлеты с сыром вынимаем, сразу перекладываем на тарелочки с горячим гарниром (картофельное или гороховое пюре) и подаем к столу.
Советы в приготовлении:
- По такому принципу можно приготовить блюдо из любого мяса. , говядины и кролика запекаем дольше на 20-25 минут.
- Панировку для котлет можно сделать сырной. Просто перемешиваем сухари с мелко натертым сыром. Лучше всего подойдет сыр Пармезан.
- Котлетки получатся не менее вкусными, если измельченный на крупной терке твердый сыр добавить в фарш.
По-пожарски
Куриные котлеты в сливочном соусе обладают изысканными нотками, которые не могут оставить равнодушными ни одного гурмана.
Чтобы пожарские котлеты удались на славу, необходимо заранее обзавестись такими продуктами:
- филе куриное – ½ кг;
- лук – 1 головка;
- сливки питьевые – 100 мл;
- хлебный мякиш – 150 г;
- соль, специи – по вкусу.
Для приготовления:
- ⅔ хлеба размачиваются в сливках.
- Мясо птицы, очищенный лук и размоченный хлеб пропускаются через мясорубку.
- Готовый фарш солится, приправляется и смешивается с небольшим количеством сливок.
- Оставшийся хлеб нарезается кубиками.
- Из фарша формируются небольшие биточки, после чего обваливаются в подготовленных хлебных кусочках.
- Полученные котлеты обжариваются на сковороде с обеих сторон.
- После появления румянца мясные изделия выкладываются на противень и отправляются в духовку на ¼ часа.
Итак, в духовке можно приготовить множество блюд, одним из которых являются котлеты. А всевозможные рецепты позволяют включить их в рацион даже тех людей, которые раньше не могли отнести себя к любителям подобной пищи.
Рецепт с подливкой
Нежное, воздушное мясо, покрытое ароматной заправкой, которое просто тает во рту. Представили? Тогда бегом на кухню, будем готовить мясную вкусность!
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| хлеб | 120 г |
| томатная паста | 60 мл |
| фарш | 760 г |
| вода | 370 мл |
| лук | 2 шт |
| растительное масло | 20 мл |
| яиц | 1 шт |
| мука | 60 г |
| молоко | 180 мл |
Сколько по времени – 2 часа.
Какова калорийность – 106 калорий.
Как приготовить:
- Мякоть хлеба нужно отделить от кожуры. Ее нужно замочить в молоке, а затем отжать и добавить к фаршу;
- Также к мясной массе нужно добавить мелконарезанный лук. Как вариант, можно все три ингредиента вместе пропустить через мясорубку и затем уже будет легче их перемешивать;
- Вбить яйцо и добавить специи, снова перемешать руками;
- Влажными руками сформировать котлеты и обвалять их в небольшом количестве муки;
- Готовые шарики нужно обжарить на подсолнечном масле до образования корочки. Затем их нужно переложить в керамическую форму для запекания;
- Вторую луковицу тоже нужно почистить и мелко ее порезать, далее обжарить на сковороде вместе с томатной пастой. Когда масса закипит, в нее нужно влить воду. Далее муку тоже немного развести водой и добавить к томатному соусу;
- К массе добавить специи и мешать непрерывно;
- Готовым соусом нужно залить котлетки;
- В холодную духовку поставить керамическую форму с блюдом и запекать до полной готовности. На это уходит около часа. Подавать можно сразу.
Совет: чтобы сделать соус пряным, добавьте в него любимых специй вроде майорана, базилика или розмарина.
Куриные котлеты в духовке рецепт с фото
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Тип блюда:горячее
- Порции:4
- 1 ч
Потребуется:
- 500 г куриного фарша (с небольшим добавлением свиного) – свежего или замороженного
- 4 ср. кусочка белого сухого хлеба
- ½ большой луковицы
- 1 маленькая морковь
- 1 яйцо
- 1 ст. ложка муки
- 1 ст. ложка панировочных сухарей
- 20 г сливочного масла
Как приготовить куриные котлеты в духовке:
Лучший фарш для сочных куриных котлет в духовке – приготовленный в домашних условиях из свежего, лучше не перемороженного мяса. Я обычно покупаю для этих целей несколько охлажденных грудок, добавляю немного не совсем постной свинины – с жирком (примерно четверть от общего количества). Если вы предпочитаете моно-фарш, можете не добавлять свинину. Затем режу небольшими кусочками, пропускаю через электрическую мясорубку и делю на порции. Часть замораживаю, часть использую сразу.
Если вы заранее сделали фарш, достаньте его из морозильной камеры за 6-8 часов до приготовления. Слейте образовавшуюся жидкость и переложите в миску. Поломайте сухой батон на кусочки, залейте холодной водой и дайте постоять. Когда сухари пропитаются жидкостью, хорошенько отожмите их и разотрите пальцами или пропустите через мясорубку (мне обычно лень возиться, и мясорубкой я обычно пользуюсь, если делаю фарш в тот же день, на который запланировано приготовление котлет). Отжатую воду сохраните – она может понадобится для разведения фарша.
Очистите и вымойте морковь, натрите на мелкую терку. Очищенный от шелухи лук мелко нарежьте. Добавьте в миску с фаршем вместе с измельченным батоном, яйцом и сметаной. Приправьте солью и молотым черным перцем.
Тщательно вымешайте фарш ложкой или руками. Если масса получится очень густой и плотной, разведите ее водой – куриные котлеты, запеченные в духовке, получатся более нежными.
Налейте в форму растительное масло (я решила использовать не весь фарш, а только часть, и одновременно запечь лодочки из баклажанов, поэтому взяла форму среднего размера). Смешайте в плоской тарелке муку и панировочные сухари. Сформируйте овальные котлеты среднего размера, обваляйте в панировке из муки и сухарей, слегка приплюсните и выложите в форму.
Сливочное масло нарежьте тонкими ломтиками, выложите сверху. Запеченные куриные котлеты в духовке готовятся в духовке при 200 градусах 30-35 минут при нагреве верх-низ.
Готовые котлеты из курицы разложите по тарелкам. Гарнируйте, в зависимости от сезона и личных предпочтений, свежими или маринованными овощами, овощным салатом, отварными макаронами, картофельным пюре или любой кашей. Приятного аппетита!
Понравились мои котлетки? Тогда «ловите» еще парочку рецептов приготовления, в том числе и вариант с видео.
Котлеты из куриного фарша в духовке старинный рецепт
Ингредиенты:
- 500 г мяса курицы
- 250 г белого хлеба
- 1 ст. молока
- 150 г сливочного масла
- панировочные сухари
- соль, перец по вкусу
Снимите с батона корку, поломайте, замочите в молоке. Пропустите нарезанную небольшими кусочками курицу через мясорубку, перемешайте с отжатым белым хлебом. Еще раз пропустите через мясорубку, приправьте солью и перцем. Если получившийся фарш по консистенции слишком густой, разведите его молоком, в котором замачивался батон. Вымешивайте массу руками 3-5 минут, до полной однородности.
Сформируйте из фарша котлеты, вложив в середину каждой кусочек сливочного масла. Запанируйте в сухарях и обжарьте до золотистой корочки с двух сторон. Переложите котлеты в форму, смазанную растительным маслом, запекайте при 200 градусах 15-20 минут.
Классические куриные котлеты в духовке
Котлеты из куриного фарша, получаются вкусными, с минимальными временными затратами.
При замешивании фарша нельзя переборщить с добавлением яиц, иначе во время тепловой обработки котлеты начнут распадаться и станут жесткими. Чтобы блюдо получилось сочным, добавляют мякиш, который заранее следует вымочить в молоке или воде.
Ингредиенты:
- чеснок – 3 зубка;
- курица – 430 г филе;
- соль;
- батон – 85 г пшеничного;
- перец;
- жир куриный – 55 г;
- лук – 1 луковица;
- яйцо – 1 шт.
Приготовление:
- Мясо нарезать.
- Поместить в мясорубку. Установить решетку среднего размера.
- Перекрутить.
- В пиалу влить воду, поместить батон. Через четверть часа отжать.
- Соединить с фаршем.
- Чеснок натереть, воспользовавшись мелкой теркой. Закинуть в фарш.
- Лук нашинковать, как можно мельче.
- Добавить вместе с жиром в основную массу.
- Поменять решетку на мелкую. Перекрутить всю массу повторно.
- Влить яйцо. Посыпать солью. Поперчить. Перемешать.
- Скрутить котлетки.
- Раскалить сковородку.
- Залить масло.
- Зажарить до золотистого цвета с каждой стороны. На это потребуется минуты три.
- Переместить в емкость, которая выдерживает высокие температуры. Укрыть крышкой.
- Поместить в духовой шкаф.
- Выдерживать режим 190 гр.
С начинкой из капусты
Блюдо берет начало в белорусской кухне. Из простых продуктов, получается вкусное, ароматное лакомство.
Ингредиенты:
- масло – для поджарки;
- свинина – 320 г;
- лук – луковица в начинку;
- говядина – 320 г;
- соль;
- морковка – 1 шт. для начинки;
- сметана – 150 г;
- капуста – 150 г белокочанная;
- яйцо – 3 куриное (для фарша, для панировки, для начинки по одному);
- панировочные сухарики.
Приготовление:
- Промыть мясо. Измельчить. Воспользоваться для этого блендером или мясорубкой.
- Влить сметану. Подсолить. Присыпать перцем. Перемешать. Отставить в холод на пару часов.
- Нашинковать капусту.
- Натереть морковку, воспользовавшись теркой крупного размера.
- Лук порубить полукольцами.
- Поместить морковку и лучок в сковородку. Влить масло. Прожарить.
- Поместить капусту. Обжарить.
- Яйцо одно отварить. Порезать. Закинуть к овощам. Перемешать.
- Подсолить, перемешать.
- В фарш влить одно яйцо. Перемешать.
- Сформировать лепешку из фарша. Внутрь поместить начинку.
- Соединить края. Скатать в руках, придав форму котлетки.
- Обмакнуть в яйце, затем в сухариках.
- Поместить во фритюрницу. Обжарить.
- Переместить в форму для выпечки.
- Убрать в духовку.
- Потребуется полчаса при 180 гр.
Вкусный рецепт:
Подборка полезных советов
Чтобы мясо было сочнее, выпекайте его ровно по указанному времени. Иначе рискуете пересушить котлетки, и сок из них пропадет.
Чтобы мясо было ароматным, добавьте любимых специй, когда будете замешивать фарш, а чтобы он был нежнее, замачивайте хлеб/булочку в молоке вместо воды.
Если хотите хрустящую корочку, не забудьте напоследок обвалять котлетки в любимой панировке. Это могут быть орехи, сухари, кунжут, кокос и так далее.
Куриные котлеты – нежное мясное блюдо, которое можно есть в любое время суток, ведь калорий-то в них не так уж и много. Они сочные, ароматные и так и просят вас, чтобы вы их поскорее приготовили.