Куриные котлеты в панировке с сыром в духовке

Куриные котлеты с сыром пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Куриный фарш – 250 г;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Твердый сыр – 60 г;
• Сухари панировочные – 1 чашка;
• Мука пшеничная – 1 горсть;
• Растительное масло – 1 ч. л.;
• Красный жгучий перец – 3 щепотки;
• Молотый черный перец – 2 щепотки;
• Соль.

Время приготовления: 50 мин.

Как приготовить котлеты из курицы с сыром в панировке в духовке

Домашний куриный фарш с репчатым луком и чесноком выкладываем на тарелку или в миску, разбиваем одно яйцо. Если фарш магазинный, то добавляем в него мелко нарезанный небольшой лук (1 шт.) и раздавленные через пресс дольки чеснока (2 шт.). С ними вес изделия из фарша получатся не только ароматными, но и сочными.

Для придания легкого острого вкуса добавляем молотый красный и черный перец, посыпаем солью. На этом этапе можно добавить любые травы и специи по вкусу.

Дополняем заготовку для котлет панировочными сухарями (4 ст. л.).

Все хорошо перемешиваем и слегка фарш отбиваем. Берем в руку половину заготовки и ударяем несколько раз о дно тарелки или миски. Затем отбиваем вторую часть. Влага проникнет в волокна мяса, и изделия получатся сочными.

Из подготовленной мясной смеси формируем 3 плоские котлетки и выкладываем на доску или тарелку.

На разные тарелки добавляем муку, остатки сухарей и взбитое вилкой яйцо (1 шт.). Опускаем изделия по одному сначала в муку и обваливаем.

Затем опускаем в яйцо и переворачиваем.

Затем отправляем на тарелку с сухарями и хорошо обваливаем. Котлеты в двойной панировке хорошо держат форму. При обжарке или запекании панировка защитит измельченное мясо от пересыхания.

Фольгу смазываем маслом и размещаем на нее подготовленные котлеты в панировке. Перекладываем все на противень или решетку и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25 мин. За это время куриные котлеты в духовке должны покрыться хрустящей красивой корочкой и остаться сочными внутри.

Почти готовые котлетки вынимаем из духовки, посыпаем крупно натертым сыром и готовим около 10 минут, пока сыр не расплавится.

Вкуснейшие куриные котлеты с сыром вынимаем, сразу перекладываем на тарелочки с горячим гарниром (картофельное или гороховое пюре) и подаем к столу.

Советы в приготовлении:

• По такому принципу можно приготовить блюдо из любого мяса. , говядины и кролика запекаем дольше на 20-25 минут.
• Панировку для котлет можно сделать сырной. Просто перемешиваем сухари с мелко натертым сыром. Лучше всего подойдет сыр Пармезан.
• Котлетки получатся не менее вкусными, если измельченный на крупной терке твердый сыр добавить в фарш.

По-пожарски

Куриные котлеты в сливочном соусе обладают изысканными нотками, которые не могут оставить равнодушными ни одного гурмана.

Чтобы пожарские котлеты удались на славу, необходимо заранее обзавестись такими продуктами:

• филе куриное – ½ кг;
• лук – 1 головка;
• сливки питьевые – 100 мл;
• хлебный мякиш – 150 г;
• соль, специи – по вкусу.

Для приготовления:

1. ⅔ хлеба размачиваются в сливках.
2. Мясо птицы, очищенный лук и размоченный хлеб пропускаются через мясорубку.
3. Готовый фарш солится, приправляется и смешивается с небольшим количеством сливок.
4. Оставшийся хлеб нарезается кубиками.
5. Из фарша формируются небольшие биточки, после чего обваливаются в подготовленных хлебных кусочках.
6. Полученные котлеты обжариваются на сковороде с обеих сторон.
7. После появления румянца мясные изделия выкладываются на противень и отправляются в духовку на ¼ часа.

Итак, в духовке можно приготовить множество блюд, одним из которых являются котлеты. А всевозможные рецепты позволяют включить их в рацион даже тех людей, которые раньше не могли отнести себя к любителям подобной пищи.

Рецепт с подливкой

Нежное, воздушное мясо, покрытое ароматной заправкой, которое просто тает во рту. Представили? Тогда бегом на кухню, будем готовить мясную вкусность!

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 106 калорий.

Как приготовить:

1. Мякоть хлеба нужно отделить от кожуры. Ее нужно замочить в молоке, а затем отжать и добавить к фаршу;
2. Также к мясной массе нужно добавить мелконарезанный лук. Как вариант, можно все три ингредиента вместе пропустить через мясорубку и затем уже будет легче их перемешивать;
3. Вбить яйцо и добавить специи, снова перемешать руками;
4. Влажными руками сформировать котлеты и обвалять их в небольшом количестве муки;
5. Готовые шарики нужно обжарить на подсолнечном масле до образования корочки. Затем их нужно переложить в керамическую форму для запекания;
6. Вторую луковицу тоже нужно почистить и мелко ее порезать, далее обжарить на сковороде вместе с томатной пастой. Когда масса закипит, в нее нужно влить воду. Далее муку тоже немного развести водой и добавить к томатному соусу;
7. К массе добавить специи и мешать непрерывно;
8. Готовым соусом нужно залить котлетки;
9. В холодную духовку поставить керамическую форму с блюдом и запекать до полной готовности. На это уходит около часа. Подавать можно сразу.

Совет: чтобы сделать соус пряным, добавьте в него любимых специй вроде майорана, базилика или розмарина.

Куриные котлеты в духовке рецепт с фото

Информация о рецепте

• Кухня:Домашняя
• Тип блюда:горячее
• Порции:4
• 1 ч

Потребуется:

• 500 г куриного фарша (с небольшим добавлением свиного) – свежего или замороженного
• 4 ср. кусочка белого сухого хлеба
• ½ большой луковицы
• 1 маленькая морковь
• 1 яйцо
• 1 ст. ложка муки
• 1 ст. ложка панировочных сухарей
• 20 г сливочного масла

Как приготовить куриные котлеты в духовке:

Лучший фарш для сочных куриных котлет в духовке – приготовленный в домашних условиях из свежего, лучше не перемороженного мяса. Я обычно покупаю для этих целей несколько охлажденных грудок, добавляю немного не совсем постной свинины – с жирком (примерно четверть от общего количества). Если вы предпочитаете моно-фарш, можете не добавлять свинину. Затем режу небольшими кусочками, пропускаю через электрическую мясорубку и делю на порции. Часть замораживаю, часть использую сразу.

Если вы заранее сделали фарш, достаньте его из морозильной камеры за 6-8 часов до приготовления. Слейте образовавшуюся жидкость и переложите в миску. Поломайте сухой батон на кусочки, залейте холодной водой и дайте постоять. Когда сухари пропитаются жидкостью, хорошенько отожмите их и разотрите пальцами или пропустите через мясорубку (мне обычно лень возиться, и мясорубкой я обычно пользуюсь, если делаю фарш в тот же день, на который запланировано приготовление котлет). Отжатую воду сохраните – она может понадобится для разведения фарша.

Очистите и вымойте морковь, натрите на мелкую терку. Очищенный от шелухи лук мелко нарежьте. Добавьте в миску с фаршем вместе с измельченным батоном, яйцом и сметаной. Приправьте солью и молотым черным перцем.

Тщательно вымешайте фарш ложкой или руками. Если масса получится очень густой и плотной, разведите ее водой – куриные котлеты, запеченные в духовке, получатся более нежными.

Налейте в форму растительное масло (я решила использовать не весь фарш, а только часть, и одновременно запечь лодочки из баклажанов, поэтому взяла форму среднего размера). Смешайте в плоской тарелке муку и панировочные сухари. Сформируйте овальные котлеты среднего размера, обваляйте в панировке из муки и сухарей, слегка приплюсните и выложите в форму.

Сливочное масло нарежьте тонкими ломтиками, выложите сверху. Запеченные куриные котлеты в духовке готовятся в духовке при 200 градусах 30-35 минут при нагреве верх-низ.

Готовые котлеты из курицы разложите по тарелкам. Гарнируйте, в зависимости от сезона и личных предпочтений, свежими или маринованными овощами, овощным салатом, отварными макаронами, картофельным пюре или любой кашей. Приятного аппетита!

Понравились мои котлетки? Тогда «ловите» еще парочку рецептов приготовления, в том числе и вариант с видео.

Котлеты из куриного фарша в духовке старинный рецепт

Ингредиенты:

• 500 г мяса курицы
• 250 г белого хлеба
• 1 ст. молока
• 150 г сливочного масла
• панировочные сухари
• соль, перец по вкусу

Снимите с батона корку, поломайте, замочите в молоке. Пропустите нарезанную небольшими кусочками курицу через мясорубку, перемешайте с отжатым белым хлебом. Еще раз пропустите через мясорубку, приправьте солью и перцем. Если получившийся фарш по консистенции слишком густой, разведите его молоком, в котором замачивался батон. Вымешивайте массу руками 3-5 минут, до полной однородности.

Сформируйте из фарша котлеты, вложив в середину каждой кусочек сливочного масла. Запанируйте в сухарях и обжарьте до золотистой корочки с двух сторон. Переложите котлеты в форму, смазанную растительным маслом, запекайте при 200 градусах 15-20 минут.

Классические куриные котлеты в духовке

Котлеты из куриного фарша, получаются вкусными, с минимальными временными затратами.

При замешивании фарша нельзя переборщить с добавлением яиц, иначе во время тепловой обработки котлеты начнут распадаться и станут жесткими. Чтобы блюдо получилось сочным, добавляют мякиш, который заранее следует вымочить в молоке или воде.

Ингредиенты:

• чеснок – 3 зубка;
• курица – 430 г филе;
• соль;
• батон – 85 г пшеничного;
• перец;
• жир куриный – 55 г;
• лук – 1 луковица;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление:

1. Мясо нарезать.
2. Поместить в мясорубку. Установить решетку среднего размера.
3. Перекрутить.
4. В пиалу влить воду, поместить батон. Через четверть часа отжать.
5. Соединить с фаршем.
6. Чеснок натереть, воспользовавшись мелкой теркой. Закинуть в фарш.
7. Лук нашинковать, как можно мельче.
8. Добавить вместе с жиром в основную массу.
9. Поменять решетку на мелкую. Перекрутить всю массу повторно.
10. Влить яйцо. Посыпать солью. Поперчить. Перемешать.
11. Скрутить котлетки.
12. Раскалить сковородку.
13. Залить масло.
14. Зажарить до золотистого цвета с каждой стороны. На это потребуется минуты три.
15. Переместить в емкость, которая выдерживает высокие температуры. Укрыть крышкой.
16. Поместить в духовой шкаф.
17. Выдерживать режим 190 гр.

С начинкой из капусты

Блюдо берет начало в белорусской кухне. Из простых продуктов, получается вкусное, ароматное лакомство.

Ингредиенты:

• масло – для поджарки;
• свинина – 320 г;
• лук – луковица в начинку;
• говядина – 320 г;
• соль;
• морковка – 1 шт. для начинки;
• сметана – 150 г;
• капуста – 150 г белокочанная;
• яйцо – 3 куриное (для фарша, для панировки, для начинки по одному);
• панировочные сухарики.

Приготовление:

1. Промыть мясо. Измельчить. Воспользоваться для этого блендером или мясорубкой.
2. Влить сметану. Подсолить. Присыпать перцем. Перемешать. Отставить в холод на пару часов.
3. Нашинковать капусту.
4. Натереть морковку, воспользовавшись теркой крупного размера.
5. Лук порубить полукольцами.
6. Поместить морковку и лучок в сковородку. Влить масло. Прожарить.
7. Поместить капусту. Обжарить.
8. Яйцо одно отварить. Порезать. Закинуть к овощам. Перемешать.
9. Подсолить, перемешать.
10. В фарш влить одно яйцо. Перемешать.
11. Сформировать лепешку из фарша. Внутрь поместить начинку.
12. Соединить края. Скатать в руках, придав форму котлетки.
13. Обмакнуть в яйце, затем в сухариках.
14. Поместить во фритюрницу. Обжарить.
15. Переместить в форму для выпечки.
16. Убрать в духовку.
17. Потребуется полчаса при 180 гр.

Вкусный рецепт: 

Подборка полезных советов

Чтобы мясо было сочнее, выпекайте его ровно по указанному времени. Иначе рискуете пересушить котлетки, и сок из них пропадет.

Чтобы мясо было ароматным, добавьте любимых специй, когда будете замешивать фарш, а чтобы он был нежнее, замачивайте хлеб/булочку в молоке вместо воды.

Если хотите хрустящую корочку, не забудьте напоследок обвалять котлетки в любимой панировке. Это могут быть орехи, сухари, кунжут, кокос и так далее.

Куриные котлеты – нежное мясное блюдо, которое можно есть в любое время суток, ведь калорий-то в них не так уж и много. Они сочные, ароматные и так и просят вас, чтобы вы их поскорее приготовили.