Куриные котлеты на пару

Пошаговый рецепт второго блюда — куриные котлеты на пару. По желанию, можно приготовить только из курицы без соли и специй

Рецепт приготовления куриных паровых котлет в мультиварке

  • Время приготовления – 30 мин.
  • Количество в 1 порции – 5-7 шт.

Техника, оборудование, утварь

  • доска разделочная;
  • столовая ложка;
  • мерный стакан;
  • нож;
  • лопаточка для смешивания;
  • блендер или мясорубка;
  • емкость для фарша;
  • мультиварка.

Ингредиенты

Наименование Количество
Фарш из куриного филе 600 г
Яйцо куриное 1 шт.
Хлеб пшеничный 1/3 батона
Молоко цельное для фарша 125 мл
Молоко или вода для замачивания хлеба 100 мл
Соль, перец черный молотый, специи по вкусу
Лук репчатый (необязательный продукт) 1 шт.
Чеснок (лучше сухой) ½ ч. л.

Как сделать котлеты на пару в мультиварке – поэтапный процесс

Хлеб замочить в молоке или в воде для набухания.
Пропустить куриное филе через мясорубку или распустить блендером.
Тем, кто любит в мясных блюдах лук, тонко нашинковать луковицу и смешать с куриным фаршем. Любителям пикантного вкуса можно добавить в фарш молотый сухой чеснок.
Слегка отжать хлеб, добавить соль, перец, специи, и тоже смешать с фаршем из филе курицы.
Вбить в фарш яйцо, добавить молоко, и руками тщательно вымесить массу.
Накрыть емкость с готовым фаршем пищевой пленкой и поместить в холодильник на 30-60 мин.
Налить в чашу мультиварки воды до нижней риски.

Важно! При добавлении воды по нижнюю риску чаши мультиварки необходимо следить, чтобы вода полностью не испарилась в процессе работы оборудования.

В поддон для варки на пару столовой ложкой выложить небольшие кусочки готового и охлажденного фарша.
Закрыть крышку, выставить режим «Пар» и готовить 20 минут в программе «Мясо» или в функциональном режиме пароварки вашего электрооборудования.

Видеорецепт котлет на пару в мультиварке

Предлагаем к просмотру видеоролик, где детально показан процесс приготовления, а также четко оговорено, сколько нужно времени, чтобы готовить котлеты на пару в мультиварке. Показанный здесь рецепт несколько отличается от описанного нами, но он тоже простой и очень интересный

Обратите внимание на то, что здесь в фарш добавляют также морковку

https://www.youtube.com/watch?v=hIzJeHMrqeoVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: куриные котлеты на пару в мультиварке (https://www.youtube.com/watch?v=hIzJeHMrqeo)

Поскольку в поддоне мультиварки помещается не более 7 котлет, остатки фарша каждый раз убираются в холодильник до следующей закладки. Всего из указанного количества фарша получается три полных закладки котлет.

Мясные котлеты, приготовленные на пару, подают с гарниром и овощными салатами. Отдельно можно приготовить подливу и подать паровые котлеты с подливкой. К котлетам можно просто порезать помидоры и огурцы, как свежие, так и консервированные, и приложить несколько веточек зелени – укропа, петрушки, а кто любит, и кинзы.

Как приготовить котлеты без масла на пару в сковороде?

Свинина не относится к диетическому мясу, зато она сытная, сочная и вкусная. Приготовление на пару в сковороде идеально подходит для того, чтобы блюдо не было жирным. Масло не понадобится совсем. Если вы крутите фарш сами — не забудьте сразу прокрутить с ним и луковицу. Если берете покупной, обжарьте лук и добавьте его в процессе, так котлеты будут сочнее.

Что нужно:

  • 800 г свиного фарша;
  • 3 ст.л. муки;
  • 60 г отварного рассыпчатого риса;
  • 1 морковь;
  • 1 яйцо;
  • соль, перец лавровый лист по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. В фарш добавьте рис, тщательно перемешайте.

2. Следом вмешайте мелко натертую морковь, яйцо, специи. В последнюю очередь — две ст.л. с горкой муки.

3. Все тщательно вымесите руками до однородной массы. Сформируйте котлеты, запанируйте их в муке.

4. Сковороду поставьте на плиту и налейте немного воды, чтобы она наполовину скрывала котлеты. Подождите пока вода закипит. Для аромата добавьте в воду лавровый лист и щепотку соли.

Сразу же выложите заготовки на дно, убавьте огонь и накройте крышкой. Тушите 10 — 15 минут на одной стороне и 5 — 10 минут на другой.

Ингредиенты для «Любимые паровые котлеты»:

  • Фарш мясной

    (комбинированный или говяжий)

    500 г

  • Грибы

    (Можно шампиньоны или лесные)

    200 г

  • Лук репчатый


    1-2 шт

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Сметана


    150 г

  • Зелень

    (У меня была петрушка)

    0,5 пуч.

  • Лук-порей

    (Для украшения, но можно и другую зелень)

    100 г

  • Специи

    (Кто что любит для фарша — соль, перец)

    по вкусу

  • Чеснок


    2-3 зуб.

  • Масло сливочное


    50 г

  • Масло растительное

    (немного для обжарки грибов)

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

1658.9 ккал

белки

24.4 г

жиры

89.8 г

углеводы

46.4 г

Порции
ккал276.5 ккал белки4.1 г жиры15 г углеводы7.7 г
100 г блюда
ккал139.4 ккал белки2.1 г жиры7.5 г углеводы3.9 г

Рецепт «Любимые паровые котлеты»:

Для начала мелко режем грибы и лук, затем обжариваем и оставляем остывать.

Теперь готовим фарш. Здесь, в принципе, ничего нового. Смешиваем уже прокрученный фарш с мелко нарубленным (или прокрученным на мясорубке) луком, солим, перчим, добавляем любимые пряности (у меня это сладкая паприка и специальная смесь для фарша), можно добавить вымоченный хлебный мякиш, но я обошлась без него (и так очень мягкие котлетки). Добавляем яйцо и хорошенько месим.

Дальше формируем наши котлетки. Для этого на ладони распределяем фарш так, чтобы получилась лепешка. В ее центре делаем небольшое углубление и кладем туда 1 чайную ложку наших поджаренных грибов. Сверху на грибы выкладываем кусочек сливочного масла. Все это накрываем еще одной лепешкой фарша и формируем котлетку.

Смазываем чашу пароварки сливочным маслом и выкладываем туда наши котлетки. Ставим таймер на 40 минут и занимаемся своими делами.

Чтобы котлетки получились попикантнее, я делаю к ним соус. В принципе, это обычный соус «Тузлук». Смешиваем сметану, зелень (лучше петрушку), немного чеснока и перца. Все, соус готов. Но если желания возиться с соусом нет, можно просто полить котлетки сметаной. Тоже очень вкусно.

Когда 40 минут истекли, пора выкладывать соус. Открываем пароварку (только аккуратно). На каждую котлетку выкладываем соус, чтобы полностью ее покрывал. Сверху можно украсить какой-нибудь зеленью (у меня был лук-порей). Вновь закрываем пароварку и ставим еще на 10 минут — потомиться. После чего можно смело приступать к дегустации. Приятного аппетита!

Как приготовить котлеты на пару с рисом

Рецептура полезных и сытных паровых котлет с рисом. Блюдо выручит, если мало мяса, а приготовить обед или ужин нужно.

Ингредиенты

0,4 кг фарша мясного;

0,1 кг риса;

1 головка лука;

2 зубка чеснока;

Приготовление

1. Промываем рис и заливаем литром воды, отвариваем до готовности. Сливаем в дуршлаг и оставляем остужаться. Можно не промывать. Сорт риса также значения не имеет.

2. Режем мелко репчатую луковичку или перекручиваем вместе с мясом, если фарш готовится самостоятельно.

3. Чистим чеснок и тоже измельчаем любым способом.

4. Соединяем все ингредиенты и кладем яйцо.

5. Улучшаем вкус будущих котлет при помощи соли и других специй. Можно всыпать немного сухого укропа.

6. Котлетную массу размешиваем и делим на равные кусочки. Формируем круглые или овальные котлеты.

7. Выкладываем в пароварку и готовим от получаса до 45 минут. Точное время определяет вид используемого мяса.

Рецепт «Любимые паровые котлеты»:

Для начала мелко режем грибы и лук, затем обжариваем и оставляем остывать.

Теперь готовим фарш. Здесь, в принципе, ничего нового. Смешиваем уже прокрученный фарш с мелко нарубленным (или прокрученным на мясорубке) луком, солим, перчим, добавляем любимые пряности (у меня это сладкая паприка и специальная смесь для фарша), можно добавить вымоченный хлебный мякиш, но я обошлась без него (и так очень мягкие котлетки). Добавляем яйцо и хорошенько месим.

Дальше формируем наши котлетки. Для этого на ладони распределяем фарш так, чтобы получилась лепешка. В ее центре делаем небольшое углубление и кладем туда 1 чайную ложку наших поджаренных грибов. Сверху на грибы выкладываем кусочек сливочного масла. Все это накрываем еще одной лепешкой фарша и формируем котлетку.

Смазываем чашу пароварки сливочным маслом и выкладываем туда наши котлетки. Ставим таймер на 40 минут и занимаемся своими делами.

Чтобы котлетки получились попикантнее, я делаю к ним соус. В принципе, это обычный соус «Тузлук». Смешиваем сметану, зелень (лучше петрушку), немного чеснока и перца. Все, соус готов. Но если желания возиться с соусом нет, можно просто полить котлетки сметаной. Тоже очень вкусно.

Когда 40 минут истекли, пора выкладывать соус. Открываем пароварку (только аккуратно). На каждую котлетку выкладываем соус, чтобы полностью ее покрывал. Сверху можно украсить какой-нибудь зеленью (у меня был лук-порей). Вновь закрываем пароварку и ставим еще на 10 минут — потомиться. После чего можно смело приступать к дегустации. Приятного аппетита!

Котлеты на пару – общие принципы приготовления

Мясо или птица для паровых котлет также измельчаются в фарш, как и для классических изделий. С основным продуктом обычно добавляют лук и другие рецептурные ингредиенты.

Что кладут в котлеты:

Хлеб. Перед закладкой всегда размачивают. Если вдруг фарш жидкий, например, готовый из курицы, то можно в него насыпать панировочные сухари.

Овощи. Кроме уже упомянутого лука, можно добавлять чеснок, капусту, перец, картошку, морковку и многие другие. Вид и способ закладки зависят от рецептуры. Некоторые овощи предварительно обжаривают.

Яйцо. Закладывается в сыром виде и присутствует практически во всех рецептурах паровых котлет.

Иногда в котлетную массу кладут крупы (рис, гречу, овсянку), добавляют грибы, твердый или плавленый сыр. Фарш всегда приправляют солью, перцем и другими специями. Можно добавлять зелень, но в небольшом количестве.

Котлеты на пару без использования пароварки: основные преимущества

Приготовить мясные вторые блюда на пару (котлетки, биточки, тефтели), несомненно, стоит. Паровые блюда из мяса, которые готовят в домашних условиях, обладают массой преимуществ. Итак, основные преимущества паровых блюд, которые готовят из мяса:

  1. Когда пищу готовят на пару, в нее не добавляется жареное масло, содержащее опасные канцерогены. Поэтому такие блюда обладают большим количеством питательных свойств.
  2. Еда, которую готовят на пару, в отличие от жареной еды практически полностью сохраняет все витамины, минералы и полезные вещества, поэтому такая пища представляют собой неоценимую пользу для организма.
  3. Если готовить пищу на пару, особенно тяжелые для желудка мясные блюда, такая пища очень легко усваивается, на ее переваривание не требуется много энергии.
  4. Котлеты, которые готовят на пару, обладают очень нежным и в то же время насыщенным вкусом и ароматом, так как данный способ приготовления способствует наиболее полному сохранению оригинальных вкусовых качеств продукта.
  5. Те, кто готовит пищу на пару, в среднем живут на несколько лет дольше, чем любители жареного и печеного. Это общепризнанный факт, засвидетельствованный медиками и специалистами в области правильного питания.

Полезные советы

1. В фарш можно мелко натереть репчатый лук. Он также, как и яблочко, придаст котлетам сочность. Или нарежьте мелким кубиком и обжарьте.

2. Хотя в готовых куриных котлетах яблоко не ощущается, выбирайте вкусное яблоко. Невкусный фрукт негативно отразиться на вкусовых качествах самого блюда.

3. Если хотите, добавьте в котлетную массу яйцо.

4. Добавьте пропущенный через пресс зубчик чеснока или чесночный порошок.

5. Фарш хорошо приготовить из разных частей курицы. Возьмите филе бедра, мясо голени, куриную грудку.

6. Можно добавить специи, подходящие для курицы и зелень (укроп, петрушка).

7. Можно добавить натертый твердый сыр.

8. Такие котлеты можно готовить не только на пару, но жарить, запекать в духовке или приготовить в мультиварке. Вариант приготовления в духовке. Заготовки котлет следует выложить на противень, застеленный пергаментом. Запекаются 15 минут при 200 градусах.

9. Если готовите в мультиварке. Заготовки котлет обваляйте в кукурузной муке, панировочных сухарях или пшеничной муке. В чашу налейте немного рафинированного масла. Установите программу «Жарка». Когда масло разогреется, выложите котлеты. Крышку не закрывайте. Жарьте по 5 минут с каждой стороны. На дно чаши влейте чуть-чуть теплой водички. Сложите обжаренные котлеты. Включите программу «тушение». Готовьте 20 минут.

10. Подавайте с томатным или молочным соусом, сметаной.

Котлеты на пару без пароварки: рецепт в дуршлаге над кастрюлей

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

Ингредиенты

  • куриная грудка – 1 шт.;
  • батон с отрубями – 2 ломтика;
  • яйцо – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • масло сливочное – 30 г;
  • соль поваренная пищевая – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • зелень петрушки – 3 веточки.

Пошаговое приготовление

  1. Для начала необходимо подготовить основные ингредиенты для домашнего фарша. Куриную грудку, репчатый лук и батон нарежьте кусочками среднего размера, а затем пропустите через мясорубку.
  2. Готовую массу посолите, поперчите сколько нужно, добавьте куриное яйцо и все тщательно перемешайте, чтобы добиться однородной консистенции фарша. Таким образом, котлетки получатся очень нежными и легкими.
  3. В ладонь, предварительно смоченную в холодной воде, положите с помощью ложки немного смеси и сформируйте овальный или круглый шарик. Повторяйте эту процедуру, пока фарш полностью не закончится.
  4. Смажьте с помощью силиконовой кисточки дно дуршлага небольшим количеством сливочного масла и сверху поместите заготовки котлет, соблюдая некоторое расстояние. Посуду установите на кастрюлю с кипящей водой и оставьте готовиться под крышкой на плите в течение 45-60 минут. Не забывайте контролировать активность процесса кипения жидкости.
  5. Котлеты украсьте веточкой зелени и подавайте к обеду в качестве второго блюда.

Это интересно: Жареный рис со свининой: рецепт

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Рецепты котлет
Добавить комментарий

Adblock
detector