Котлеты из индейки в духовке

Котлеты из кабачков

Ингредиенты:

1. кабачки – 2 шт (не больших)
2. лук – 1 шт
3. яйцо – 2 шт
4. сыр – 100-150 г
5. мука – 4 ст ложки
6. зелень
7. чеснок – 1 зубок
8. перец черный душистый
9. соль
10. масло растительное для жарки

Рецепт кабачковых котлет очень простой. Котлеты получаются сочные, свежие и горяченькие. В сезон, когда кабачков не мерено – очень дешевая еда. Зимой, когда кабачки лежат только на полках супермаркетов – напоминание о лете. Ну а если нет кабачков, можно приготовить чудесные капустные котлеты или грибные котлеты.

Чем котлеты из кабачков отличаются от оладьев из кабачков? Во-первых в котлетах присутствует сыр и зелень, а во-вторых они более плотные по консистенции и их надо есть вилкой.

Кабачки покупаем не старые.

кабачки покупаем не старые

Очищаем кабачок от кожицы. Для этого есть прекрасные ножи специально для чистки овощей. Я пользуюсь ими, поскольку от соприкосновения с почищенным кабачком на коже рук остается неприятная пленка, которая еще и не легко смывается.

очищаем кабачок от кожицы

Трем кабачок на крупной терке.

трем на крупной терке

Добавляем лук тоже натертый на терке. Даже мелко нарезанный лук будет чувствоваться в мягкой консистенции кабачка.

лук тоже трем на терке

Добавляем натертый сыр. Очень интересно по вкусу положить не обычный твердый сыр, а брынзу или сулугуни. Такой сыр тоже даст легкую тягучесть, но вкус будет другой (по мне даже интереснее). Я натерла моцареллу. Хотя назвать сыр, который продается в полиэтилене, а не соленом рассоле моцареллой сложно, но этикетка была такая «Моцарелла».

добавляем в котлетный фарш натертый сыр

Мелко нарезанную петрушку также добавляем к котлетам. Это очень освежает котлеты и делает их пышными.

мелко нарезанная петрушка

Следующий наш ингредиент – чеснок. Или мелко режим или выдавливаем через чесночницу.

чеснок мелко порезан

Разбиваем 2 яйца (это для склейки котлетного теста).

Немного меленого душистого перца.

добавляем яйца и душистый перец

Обязательно солим котлетное тесто.

солим котлетное тесто

И высыпаем 4 столовый ложки муки. Количество угадать точно нельзя. Кабачки разных размеров, разной сочности…. Поэтому вам надо посмотреть по плотности теста. Если мало 4 ложек – добавляйте еще. Тесто для кабачковых котлет жидким не должно быть.

И все хорошо перемешиваем.

добавляем муку

На сковородку наливаем растительное масло. И ложкой выкладываем тесто для котлет. Выкладывать первую партию надо на уже разогретую хорошо сковородку. Обжарив с двух сторон, складываем в отдельную кастрюлю.

выкладываем ложкой и обжариваем на масле

Котлеты из кабачков готовы. Очень хорошо к ним подать сметанный соус или соус Бешамель.

Приятного аппетита от сайта «Вкуснее дома».

Поделиться «Котлеты из кабачков»

Мясной фарш соусы кабачок

Сметана и горчица способны кардинально изменить вкус привычных котлет. Не верите? Берите на вооружение следующую кулинарную находку. Эти котлеты с кабачком и фаршем поразят своей сочностью и нежностью.

Состав:

• ½ кг фарша
• яйцо
• кабачок
• 2 ст. ложки муки
• неполная ст. л. жирной сметаны
• ½ ч.л. горчицы
• соль
• масло для жарки.

Для блюда подойдет любой мясной фарш. Но! Следует помнить, что куриный (из голени или бедра) или индюшиный – идеальный вариант. Почему? Это самое легкое и нежное мясо. При этом оно не такое сухое и постное, как из филе.Итак, молодые кабачки перетирают в стружку, солят, отставляют на 10-20 минут, отжимают на сите или дуршлаге излишки терпкой жидкости, высыпают в мясной фарш.

Массу заправляют сметаной, горчицей, дополнительно солят (с учетом подсоленных кабачков). Всыпают муку.

Компоненты тщательно вымешивают. Фарш должен получиться такой консистенции, чтобы не расплывался, а хорошо принимал форму котлет, при этом был мягким и пластичным. Здесь, главное, соблюсти соотношение мяса, овощей и муки.

Осталось смочить ладони в воде или растительном масле, сформировать кабачково-мясные котлетки и обжарить на среднем огне.

Нюанс. Яйцо в фарш не вбивалось. Это своеобразная панировка. В нем следует обмакивать котлеты перед жаркой. Очень сочные и нежные котлеты подают к столу со сметанным соусом.

На заметку! Муку можно заменить манкой. В этом случае фаршу надо постоять около 10 минут, чтобы крупа набухла и размякла.

Рецепт куриных котлет с кабачком

Часто овощные котлеты готовят с добавлением мяса: свинины, индейки, говядины или курицы. Мясные блюда сытнее и калорийнее, чем обычные овощные котлеты из цукини, поэтому, добавив печеночный или говяжий фарш к овощам, вы приготовите полноценный ужин.

Чтобы приготовить кабачковые котлетки с курицей, вам понадобится следующее:

• мясной фарш — 0,5 кг;
• цукини — 1,5 шт.;
• консервированная кукуруза — 1/2 банки;
• яйцо — 1 шт.;
• сладкий болгарский перец — 1 шт.;
• панировочные сухари — на глаз, для обвалки;
• масло — для жарки;
• зеленый лук, приправы, соль — на ваш вкус.

Готовить очень просто:

• натираем кабачок на крупной терке, присаливаем, даем стечь лишней жидкости;
• перемешиваем овощ с куриным фаршем;
• нарезаем болгарский перец;
• добавляем кукурузу и нарезанный болгарский перец к смеси кабачка и фарша;
• разбиваем в получившуюся заготовку яйцо, добавляем измельченный зеленый лук, приправы. Затем хорошо перемешиваем все вместе;
• формируем небольшие котлеты, обваливаем их в сухарях;
• выкладываем на сковороду и жарим, пока котлетки не подрумянятся;
• затем выкладываем их на пергаментный лист, помещаем в духовку приблизительно на пять минут, чтобы котлетки больше пропеклись и приобрели насыщенный вкус.

Куриные котлеты с кабачком

Такой деликатес станет достойным украшением любого праздничного стола, дополните его соусом на сливочной основе.

Еще одна вкусная идея — рыбные котлетки с кабачком

Для них вам нужны следующие ингредиенты:

• рыбное филе — 1 кг;
• кабачок — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• манная крупа — 4 ст. л.;
• подсолнечное масло — для жарки;
• панировочные сухари — на глаз;
• соль, перец, приправы — на ваш вкус.

Готовится блюдо так:

• с помощью мясорубки измельчите рыбу до состояния фарша;
• натрите кабачок на средней терке;
• перемешайте его с фаршем, добавьте приправы, всыпьте манку;
• нарежьте лук с чесноком, добавьте к фаршу;
• вбейте яйцо, затем дайте смеси немного настояться;
• сформируйте котлеты и выложите их на сковороду с на разогретое масло;
• жарьте до того момента, пока не появится золотистая корочка.

Рыбные котлеты с кабачком

Такое же блюдо можно приготовить на пару. Будьте смелее в своих кулинарных экспериментах и радуйте ваших близких.

Как приготовить котлеты из кабачков

Это блюдо легко внесет разнообразие в ваше повседневное меню. Для того, чтобы преобразить вкус овощных котлет, вы можете добавлять к ним разные ингредиенты (хорошим вариантом станет сыр, морковь или капуста). Сделать блюдо более питательным помогут крупы (рис или манка).

Простой рецепт котлет из кабачков с овсяными хлопьями

Вам потребуется:

• цукини — 0,5 кг;
• овсяная крупа — 1\2 стакана;
• яйцо — 2 шт.;
• зелень — 1 пучок;
• соль, любимые приправы — на ваш вкус;
• масло для обжаривания котлет.

Чтобы блюдо получились вкусным, готовим так:

• натрите цукини на крупной терке;
• перемолите овсянку блендером;
• замешайте цукини с овсяной крупой, дайте настояться около получаса, чтобы геркулес успел разбухнуть;
• вбейте яйца, добавьте приправы, зелень, хорошо перемешайте;
• слепите одинаковые котлетки;
• раскалите сковороду, обжаривайте котлеты на масле до появления золотистой корочки.

Простой рецепт кабачков с овсяными хлопьями

Такой деликатес можно подавать с соусом или сметаной.

Котлеты из индейки с сыром

Легкую тягучесть и приятный вкус котлетам из индейки добавляет тертый сыр. Такие котлетки станут настоящим украшением праздничного стола. Сочетание индейки с сыром придадут блюду уникальность и с делают его очень сочным.

Для приготовления котлет из индейки с сыром потребуется:

• Филе индейки – 500 г.
• Сыр твердый – 150 г.
• Хлеб белый – 100 г.
• Чеснок – 30 г.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Панировочные сухари.
• Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо промыть и отбить деревянным молоточком. Нарезать мелкими кусочками или пропустить через мясорубку.
• Очистить луковицу и нарезать мелкими кубиками. Чтобы вкус лука не чувствовался, его можно измельчить при помощи блендера или пропустить через мясорубку вместе с фаршем.
• Кусок хлеба замочить в молоке и раскрошить на мелкие кусочки. Отжать хлеб и добавить к фаршу.
• Туда же добавить яйцо, соль, перец, тертый чеснок. Все перемешать. Чтобы фарш получился однородным, его лучше вымесить руками.
• Сыр натереть на крупной терке.
• Смочить руки водой и сформировать небольшие котлетки. В каждой из них сделать небольшое отверстие и положить небольшое количество сыра. Обвалять котлеты в панировочных сухарях.
• Духовку разогреть до 200 градусов. Смазать форму для запекания или противень растительным маслом. Разложить на дне индюшачьи котлеты. Выпекать в течение 40 мин.

Готовые котлеты подавать со свежей зеленью или острым соусом. В качестве гарнира подойдет запеченный картофель или рис на пару.

Разновидности данного блюда

Котлеты из кабачков бывают самые разные. Как правило, каждая хозяйка имеет в своем арсенале собственный рецепт данного блюда. Эти котлетки готовят как только из кабачков, смешивая их с мукой и яйцами, так и дополняя их зеленью, паприкой, картофелем, морковью, творогом, сыром или даже мясным фаршем. Помимо этого, существует и постный вариант данного блюда. Что касается способа приготовления, то кабачковые котлеты чаще всего жарят на сковородке с предварительно раскаленным растительным на ней маслом. Однако сделать их можно также во фритюре, в духовке или в мультиварке. Предлагаем далее рассмотреть несколько рецептов этого блюда с разным составом ингредиентов.

Котлеты из кабачков в духовке

Обжаренные на сковороде кабачковые котлетки впитывают в себя много жира, становясь вместо низкокалорийного продукта — высококалорийным. Предлагаем приготовить котлетки из кабачков в духовке, которые получаются такими же нежными, но более полезными, нежели жаренные.

Ингредиенты:

• 2 кабачка;
• 1 белок;
• 1 луковица;
• 2 ст.л. молока;
• 3 ст.л. овсяной муки;
• специи по вкусу.

Натрите и посолите овощи, жидкость удалите. В кабачковый «фарш» добавьте натертую луковицу, муку, молоко, белок и специи. Массу перемешайте. Противень застелите пергаментом, ложкой уложите на него «фарш». Готовьте в духовке при 200° 15 мин, затем лопаткой котлетки переверните на другую сторону и запекайте еще 7 мин.

Постные кабачковые котлетки

Если вы тщательно соблюдаете пост, но все же решили побаловать себя и домашних вкусным блюдом, то вам отлично подойдет данный рецепт. Для приготовления этих котлеток нам потребуются такие ингредиенты, как один кабачок, половинка моркови, стакан муки и специи на ваш вкус (можно добавить просто черный перчик).

Промытый кабачок натираем на терке. Морковку очищаем и также натираем. Соединяем измельченные овощи в миске. Добавляем к ним специи, а также просеянную муку. Из полученной массы формируем из кабачков. При этом руки у вас должны быть в муке, чтобы тесто не прилипало к пальцам. На сковороде хорошо разогреваем подсолнечное масло и обжариваем наши котлетки до румяности с обеих сторон. Готовое блюдо можно подавать на стол со сметаной.

Ингредиенты и как готовить

+84

Сохранить в Кулинарную книгу

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Кабачки — 23 ккал/100г
• Алтайский сыр — 355 ккал/100г
• Грюйер сыр — 396 ккал/100г
• Каунасский сыр — 355 ккал/100г
• Латвийский сыр — 316 ккал/100г
• Литовский сыр — 250 ккал/100г
• Озерный сыр — 350 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
• Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
• Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
• Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
• Сыр «российский» — 366 ккал/100г
• Сыр «советский» — 400 ккал/100г
• Сыр «степной» — 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
• Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
• Сыр белый — 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
• Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Зелень петрушки — 45 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Перец молотый красный — 318 ккал/100г

Калорийность продуктов:КабачкиЛукКартошкаТвёрдый сырПерец черный молотыйПерец красный молотыйСольПетрушкаЯйцаМука

Котлетки из кабачков с фаршем и сыром в духовке

Кабачковые оладьи могут стать настоящим праздничным блюдом, если их готовить вместе с фаршем и сыром.

Нужные ингредиенты:

• кабачок — 500 г;
• фарш (куриный, говяжий или свиной) — 200-250 г;
• репчатый лук — 1 шт;
• куриное яйцо — 1 шт;
• пшеничная мука — 4-5 ст. ложек;
• твердый сыр — 100-200 г;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• зелень, соль и специи — по вкусу.

Время приготовления — 35-45 минут.

Калорийность в 100 г — 130-160 ккал.

Правила приготовления блюда:

1. Фарш обжаривают с мелкорубленым луком, солят и немного перчат. Затем дают остыть;
2. Кабачки моют, натирают и отжимают, после чего — смешивают с фаршем, яйцом, специями и мукой;
3. Сыр трут на крупной терке и по желанию или добавляют в само тесто, или используют как присыпку на сформированные котлеты;
4. Противень смазывают маслом или застилают пекарской бумагой. Сверху выкладывают сформованные ложкой оладьи и посыпают их сыром;
5. И все это отправляют в разогретую до 180-200 градусов духовку, где выпекают 20 минут.

Получившимся котлетам дают немного остыть, чтобы сырная корочка затвердела. К столу их подают с гарниром из вареного или жареного картофеля.

Диетические котлеты из фарша индейки с кабачком

Котлеты из индейки с кабачком в духовке получаются очень сочными и более сытными. Для приготовления диетических котлет из индейки потребуется:

• Филе грудки индейки – 600 г.
• Сухари из белого хлеба – 50 г.
• Кабачок – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Зелень свежая.
• Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Кабачок хорошо промыть и очистить от кожуры. Если кабачок старый, потребуется удалить еще и семечки, которые добавят в блюдо жесткости. Натереть кабачок на мелкой терке и слегка отжать, чтобы избавиться от лишней влаги.
• Филе индейки промыть холодной водой и высушить. Провернуть через мясорубку, для удобства нарезать небольшими кусками.
• Петрушку сполоснуть под водой и нарезать кухонными ножницами. Добавить в фарш вместе с сухарями из белого хлеба. Все перемешать и хорошо вымесить фарш, чтобы он стал однородным. Добавить в фарш кабачок. Руками сформировать небольшие котлеты.
• Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжаривать котлеты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Выключить газ и разложить готовые котлеты по тарелкам.

В качестве гарнира можно подать тушеные овощи – цветную капусту, картофель с луком и морковью.