Котлеты из индейки

Котлеты из фарша индейки с сыром

Внутри каждой котлеты из индейки – ароматный расплавленный сыр. Такое блюдо будет еще вкуснее, если потереть немного сыра в панировку. Отличная идея для детского завтрака – минимум калорий и жира, максимум пользы.

Ингредиенты:

• Индюшиное филе – 650 гр.
• Твердый сыр (Российский, Голландский) – 170 гр.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Соль, перец – по желанию.
• Сухари молотые – 7 ст. л.
• Подсолнечное рафинированное масло – 70 мл.
• Петрушка – полпучка.
• Лук – 1,5 шт.

Способ приготовления:

• Филе вымойте, обсушите с помощью бумажного полотенца, перекрутите на мясорубке.
• Сыр измельчите на крупной терке, отложите 50 гр. и смешайте с сухарями.
• В фарш помелите чеснок и лук, посолите, всыпьте черный перчик.
• Яйца разбейте в глубокую тарелку и взбейте венчиком.
• Разогрейте сковороду, налив масла на 1 см высотой.
• На мокрую ладонь выложите около 2 ст. л. фарша, разомните его в плоскую лепешку.
• В центр выложите около 20 гр. тертого сыра, щепотку рубленой петрушки, заверните и защипните тщательно края, чтобы сыр не вытек при жарке.
• Сформируйте так все котлетки, обмакните в сухари, смешанные с сыром.
• Жарьте на маленьком огне, иначе сыр начнет пригорать.
• По мере впитывания масла, подливайте его по одной ложке перед выкладыванием следующей порции котлет.

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю приготовить вкуснейшие и очень полезные, равно как и диетические, котлеты из индейки на пару. Такие котлетки очень хорошо готовить для детей, для тех, кому необходимо придерживаться диеты, и тем, кто следит за своим весом.

Добавление в индюшиный фарш для котлет овощей придает котлетам более насыщенный вкус и красивый цвет, ведь обычно мясо, приготовленное на пару, выглядит не так аппетитно, как жаренное.

Приготовим все продукты по списку.

Морковь натрем на мелкой терке. Болгарский перец нарежем очень мелким кубиком.

Красный лук (хотя это и не принципиально — вполне подойдет и белый репчатый) нарежем очень мелким кубиком, чем мельче, тем лучше. Зелень укропа также нарежем очень мелко.

Филе индейки пропустим через мясорубку или пробьем в блендере. Выложим фарш в миску и добавим все остальные нарезанные ингредиенты. Добавим соль и перец по вкусу и оливковое масло. Можно добавить и специи для курицы.

Очень хорошо перемешиваем все ингредиенты и отбиваем фарш, для этого возьмем фарш в руки и с силой бросим его обратно в миску. Это поможет нам избавиться от воздуха в фарше и придаст ему гладкость и однородную структуру.

Из полученного фарша формуем котлетки любой формы.

На дно пароварки наливаем стакан воды, устанавливаем подставку, она должна быть выше уровня воды. В поддон выкладываем котлеты. Накрываем пароварку крышкой и ставим ее на огонь. Готовим котлеты на пару 15-20 минут. Если у вас нет пароварки или мультиварки, вы можете использовать обычную кастрюлю с водой и дуршлаг, выложив котлеты в дуршлаг и накрыв кастрюлю крышкой.

Готовые котлеты из индейки на пару подаем как основное блюдо с салатом, рисом, макаронными изделиями или картофелем.

Дети же с удовольствием будут таскать эти котлетки и без всякого гарнира, поскольку котлеты получаются вкусными, сочными и, что самое главное, полезными.

Котлеты из фарша индейки на каждый день

Классический рецепт сочных и мягких котлет в качестве дежурного блюда. Приготовление занимает минимальное количество времени и сил, все продукты можно приобрести в обычном магазине. Нежные котлеты из индейки идеально дополнят даже детский и диетический рацион.

Ингредиенты:

• Мясо индейки – полкило.
• Оливковое масло – 80 мл.
• Панировочные сухари мелкого помола – 100 г.
• Молоко – полстакана.
• Репчатый лук – 120 гр. (2–3 луковицы).
• Одно крупное яйцо.
• Чеснок – по вкусу.
• Белая булка черствая – 350 гр.
• Молотый имбирь сушеный – 10 гр.
• Свежая зелень (петрушка или укроп) – половина пучка.
• Перец, соль – по вкусу.
• Сушеный майоран – 5 гр.

Способ приготовления:

• С булки удалите корки и замочите в теплом молоке на 3 минуты.
• Мясо индейки промойте в проточной воде, порежьте на небольшие куски.
• Хлеб слегка отожмите руками и пропустите вместе с мясом птицы через мясорубку.
• Лук и чеснок очистите от шелухи, помойте, порежьте мелко.
• Разогрейте высокую сковороду с маслом и обжарьте вначале лук до золотистого цвета, а уже потом добавьте специи и рубленый чеснок, быстро перемешайте и выключите огонь.
• Эту зажарку положите в фарш, поперчите и посолите по вкусу.
• Перемешайте массу.
• В глубокую тарелку насыпьте сухари. Сформируйте влажными руками котлетки овальной формы, обваляйте со всех сторон в сухарях, прижмите ладонью.
• Налейте в сковороду оливковое масло, разогрейте в течение 3 минут, пока на его поверхности не появятся пузырьки.
• Выкладывайте котлету в центр сковороды, затем сразу отодвигайте к краю.
• Жарьте с каждой стороны, не накрывая крышкой.
• Масло добавляйте по мере надобности. Готовые котлеты посыпьте зеленью, сразу подавайте к столу.

Котлеты из индейки в духовке с овощной начинкой

Превосходные котлетки с рублеными овощами станут вашим любимым блюдом. Они имеют насыщенный вкус и восхитительный аромат, получаются очень сочными, а благодаря запеканию – полезными и диетическими. Котлеты из индейки, запеченные в духовке, подаются с любым гарниром.

Ингредиенты:

• Голень индейки – 1 кг.
• Одно яйцо.
• Тостерный белый хлеб – 250 гр.
• Морковь, лук – по одной шт.
• Чеснок – 4 зубка.
• Петрушка свежая – 30 гр.
• Сладкий красный перец – 1 шт.
• Соль – 10 гр.
• Черный перец – 5 гр.
• Паприка сушеная – 5 гр.
• Орегано – 5 гр.
• Оливковое масло – 65 мл.
• Подсолнечное масло – 40 мл.

Способ приготовления:

• Очищаем лук и чеснок от шелухи, а перец – от плодоножки и семян, промываем и обсушиваем.
• В чашу блендера складываем поломанные кусочки хлеба без корочки, один зубок чеснока, 2,5 ст. л. масла. Для остроты и пикантности можно добавить половинку стручка без семян красного горького перца.
• Измельчаем смесь до крупной крошки, выкладываем массу на противень и ставим в разогретую духовку на 7 минут. Запекаем до появления на поверхности золотистой корки.
• В чашу блендера выкладываем оставшийся чеснок, порезанный кусками болгарский перец, лук и морковь. Измельчаем, не доводя до состояния пюре.
• Выливаем смесь на заранее разогретую сковороду и слегка обжариваем на масле, остужаем.
• Мясо снимаем с кости, моем и режем небольшими кусками, перемалываем на мясорубке.
• Смешиваем получившийся фарш с подсушенной крошкой.
• Добавляем взбитое вилкой яйцо, петрушку, соль, перец, приправы и овощную смесь.
• Вымешиваем руками.
• Противень (или другую форму для запекания) смазываем подсолнечным маслом и выкладываем плотно сформированные круглые котлетки. Сверху также смазываем маслом.
• Запекаем в духовке при 190 градусах не менее 30 минут.
• Если котлетки будут суховаты, в процессе запекания можно несколько раз сбрызгивать их водой или бульоном.

Котлеты из индейки общие принципы приготовления

Индейка – нежное диетическое птичье мясо, часто использующееся в детском меню. Блюда из него выходят низкокалорийными, нежными, с минимальным содержанием холестерина. Котлеты из индейки – блюдо на каждый день и к праздничному столу. Очень сочные, упругие и вкусные.

Выбор продуктов:

• Фарш оптимально сделать дома на мясорубке. В магазинном фарше может присутствовать кожа, хрящи.
• Для жарки котлет из индейки используется филе, грудка. Выбирайте индейку влажную, со светлой кожей, без явных посторонних запахов.
• Жарятся котлеты на любом растительном масле без запаха. Подойдет подсолнечное, оливковое, кукурузное. В диетическом рационе можно использовать паровые котлеты, приготовленные без использования жира.
• Стандартная панировка – молотые сухари. Но можно заменить их мукой, кунжутным семенем, овсяными хлопьями, натертым сыром и даже кляром.

Жарка:

• Сковороду разогревайте заранее. Масла наливайте столько, чтобы максимально уровень доходил до середины высоты котлеток.
• Обязательно обжаривайте котлеты с двух сторон, переворачивая их несколько раз для равномерного приготовления.
• Прямо в масло на этапе его разогревания можно добавить 2 веточки розмарина, тимьяна, а затем вытащить и жарить котлеты. Это насытит их ароматом трав.
• Учитывайте, что мясо индейки жестче куриного и ему требуется более длительная тепловая обработка. Для придания сочности пожаренные котлеты из индейки можно сложить в толстостенную форму, залить теплой водой или бульоном и протушить в духовке примерно 20 минут с открытой крышкой.

Мясо на пару

Какое блюдо приготовить, чтобы оно было сытным, вкусным и полезным? Котлеты из индейки – отличная идея!

Чем полезно

Индейка – питательное ценное мясо.В нем содержится большая доза витаминов В, А и К. Продукт насыщен фосфором, калием, железом и йодом.

Интересно: в индейке содержится рекордное содержание железа. Его почти в два раза больше,чем в красном мясе. Потребление блюд из индейки – отличная профилактика анемии!

Пюре из индейки рекомендуют в качестве первого мясного прикорма малышей. Мясо этой птицы безопасно, не накапливает токсины и вредные вещества.

В продукте содержится небольшое количество холестерина. Он легко усваивается без вреда для сосудов. Мясо богато природным протеином. Этот фермент незаменим для наращивания мышечной массы при физических нагрузках.

Для приготовления полезных и вкусных котлет из индейки нам понадобится фарш. Его лучше изготовить самостоятельно. Магазинный полуфабрикат может содержать частички кожи, хрящей или костей.

Какое выбрать

Для диетического стола рекомендуется выбирать филе индейки. Оно более постное и нежное. Мякоть менее волокнистая. Фарш из филе получается легким и слегка суховатым.

Для сочности в него рекомендуется добавить овощи и другие дополнительные ингредиенты на выбор:

• кабачок;
• морковь;
• тыква;
• хлебный мякиш;
• сливочное масло;
• творог.

Для того, чтобы котлеты гарантировано получилось сочными, фарш можно изготовить из бедра индейки. Даже по цвету оно слегка напоминает нежирное красное мясо. Такие котлетки обязательно понравятся любителям классической русской кухни.

Котлеты из индейки хитрости и полезные советы

Чтобы разнообразить простые повседневные котлеты, экспериментируйте с начинками.

Можно использовать:

• нарезанные жареные грибы с луком;
• сливочное масло с зеленью свежей или сушеной;
• обжаренный болгарский перец с репчатым луком;
• отварную стручковую фасоль;
• сыр твердый или плавленый;
• грецкие орехи с грибами;
• копченый сыр с обжаренными помидорами.

В качестве гарнира к котлетам из индейки рекомендуется подавать:

• отварной рис;
• пюре из картофеля;
• макароны;
• овощное рагу;
• лобио из фасоли.

Можно обваливать котлеты не только в магазинных сухарях.

В качестве панировки используйте:

• натертый на «чесночной» терке сырой картофель;
• сухари, смешанные с тертым твердым сыром;
• взбитое яйцо с добавлением мелко нарубленных грецких орехов;
• овсяные хлопья мелкого помола;
• отруби.

При подаче используйте фантазию: котлетки можно полить сметаной с зеленью и чесноком, белым соусом Тартар, томатным соусом магазинным или собственного изготовления. Посыпается блюдо зеленью петрушки, кинзы, укропа, тертым твердым сыром.

by the materials

http://za100le-online.ru/vtorye-blyuda/kotlety-iz-indeiki-recepty-na-kajdyi-den-sekrety-prigotovleniia-kotlet-iz-indeiki-na-pary-v-skovorode-i-dyhovke.htmlКотлеты из индейки: секреты приготовления котлет из индейки на пару, в сковороде и духовке2015-10-22T11:56:14+00:00adminвторые блюдаблюда из птицы,вторые блюда,мультиварка,полезные советыПтичье мясо отличается низкой калорийностью, обилием витаминов и белка. Оно используется в качестве прикорма детей, начиная с полутора лет, входит в диетическое меню.

Котлеты из индейки могут быть повседневным или праздничным блюдом в зависимости от начинки, оформления и способа подачи. Экспериментируйте и удивляйте родных и гостей!
Котлеты из индейки – общие…

[email protected]AdministratorЗастолье-онлайн

Как приготовить Котлеты из фарша индейки в духовке

Лучше всего делать котлеты из мяса с бедра индейки. Котлеты из грудки будут суховатыми. Мясо моем и нарезаем на кусочки помельче, чтобы было легко прокрутить мясо через мясорубку.

Измельчаем мясо с помощью мясорубки. Заодно с мясом прокрутим очищенную луковицу.

Теперь добавим к получившемуся фаршу соль, перец, яйцо и молоко (либо воду). Тщательно перемешиваем фарш, отбиваем и даем ему постоять-созреть минут 15-20.

Смазываем форму, в которой будем запекать котлеты, растительным маслом, выкладываем в неё сформированные котлеты. Не надо делать их маленькими, из данного количества продуктов можно сформировать 8-10 котлет. Ставим наши котлеты запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

Оценить рецепт Котлеты из фарша индейки в духовке:

3

средняя оценка: 3.7, всего
голосов: 3

Я приготовил(а)

Похожий видеорецепт «Котлеты из фарша индейки в духовке»Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:Куриные грудки с картошкой в духовке
Индейка в духовке
Фруктовый салат с радиччио и грецким орехом
Слоеный салат «Новогодний»
Суп с кускусом

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Рецепт диетических котлет из индейки
Ленивые голубцы из индейки
Мазурики
Люля-кебаб из индейки
Котлеты из индейки с помидорами и сыром
Биточки из индейки
Котлеты из индейки в мультиварке
Котлеты из индейки

Подборки рецептов:

Рождественская индейка42

Индейка на Новый Год60

Котлеты из индейки55

Фарш из индейки25

Индейка в духовке201

Приготовление котлет из индейки с капустой на пару в мультиварке-скороварке

1. Берем свежее филе индейки, оно содержит меньше жидкости, чем размороженное. Можно взять с грудки, голени или бедра. Соотношение индейки и капусты можно варьировать. Например, взять в равных частях — 500 гр грудки и 500 гр капуста. Морковь добавлять в котлеты не обязательно. Тем не менее с ней у готового блюда будет более привлекательный вид. Из специй приготовьте либо один молотый черный перец, либо смесь специй для курицы, либо свои любимые специи, которые подойдут для птицы.

2. Филе индейки моем и режем средними кускочми. Измельчаем в комбайне, мясорубке или блендере.

3. Измельченное мясо складываем в глубокую чашу. Далее измельчаем в комбайне очищенные овощи: разрезав луко на 4 части, а капусту и морковь, как и курицу, на не крупные произвольные куски. При отсутствии блендера или комбайна — капусту, морковь и лук прокручивайте вместе с мясом птицы в мясорубке.

4. Все ингредиенты перемешиваем, солим и перчим, вбиваем яйца. Все тщательно смешиваем. После чего ставим в прохладное место на час.

5. В мультичашу наливаем 2 стакана воды и вставляем контейнер-пароварку. Силиконовые формочки споласкиваем прохладной водой, выкладываем в них готовый фарш и ставим формы на контейнер. Фарш останется, поэтому готовим в 2 приема.

6. Закрываем и блокируем крышку мультиварки-скороварки. Выбираем программу «Пароварка». Давление не меняем, оставляем по умолчанию. Время прибавляем — включаем на 20 минут.

7. Котлеты из индейки с капустой в мультиварке на пару готовы! Достаем их, просто перевернув, котлеты отлично выходят даже горячими. Поэтому с пылу с жару можем подавать на стол, дополнив любым гарниром. Котлеты из индейки на пару даже в остывшем виде тоже вкусные.

Котлеты из индейки на пару с горчицей и пряными средиземноморскими травами

Достаточно пресные котлеты из индейки вполне можно разнообразить ароматными, душистыми добавками: горчицей, орегано, майораном. Для придания яркого цвета используйте томатную пасту. Панировочные сухари, в которых обваливаются котлетки, в процессе обработки создадут приятную хрустящую корочку. Даже диетическое блюдо может быть очень вкусным!

Ингредиенты:

• Индюшиное филе – 400 гр.
• Чеснок – 1 зубок.
• Панировочные сухари крупного помола – 3 ст. л.
• Луковица – половинка.
• Яйцо – одно.
• Горчица – 2–3 гр.
• Соль – по вкусу.
• Томат-паста – 1 ст. л.
• Орегано и майоран – по половине ч. л.

Способ приготовления:

• Филе промойте в проточной воде, просушите, порежьте кусками и намелите фарш.
• Чеснок растолките в ступке, лук измельчите ножом как можно мельче или воспользуйтесь блендером.
• Смешайте взбитое вилкой яйцо, давленый чеснок, лук, специи, соль, горчицу и томатную пасту.
• Эту смесь вылейте в фарш и тщательно перемешайте.
• Сформируйте котлетки. Должно получиться около 10–12 штук.
• Выложите в чашу пароварки. Время приготовления – не менее получаса. В середине готовки котлетки надо перевернуть.

Котлеты из индейки на пару для ребенка

Активное время готовки: 35 минут.Число порций:10.Кухонный инвентарь: мясорубка и мультиварка.

Список ингредиентов

• филе индейки – 800 грамм;
• лук – 2 штуки;
• батон белый – 60 грамм;
• сыр – 200 грамм;

• перепелиные яйца – 6 штук;
• молоко – 200 мл;
• соль.

Последовательность приготовления

1. Филе отправляем в мясорубку.
2. Батон вымачиваем в молоке.
3. Лук перекручиваем через мясорубку.
4. Смешиваем фарш, лук и хлеб.
5. Вбиваем яйца. Перемешиваем.
6. Сыр трем и добавляем к фаршу.
7. Всыпаем соль по вкусу.
8. Котлетки формируем руками и выкладываем в мультиварку.
9. Включаем «Варка на пару» (30 минут).

Котлеты из индейки на пару в пароварке

Активное время готовки: 35 минут.Число порций:10.Кухонный инвентарь: мясорубка и мультиварка.

Список ингредиентов

• филе индейки – 800 грамм;
• рис – 100 грамм;
• лук – 2 штуки;

• вода – 140 мл;
• желтки – 2 штуки;
• соль, смесь из перцев.

Последовательность приготовления

1. Лук и филе отправляем в мясорубку.
2. Рис отвариваем до готовности.
3. Смешиваем фарш, желтки, рис.
4. Всыпаем соль, смесь из перцев. Вымешиваем.
5. Формируем руками котлеты.
6. Кладем в пароварку на 35 минут.

Котлеты из индейки с овощами на пару

Активное время готовки: 35 минут.Число порций:10.Кухонный инвентарь: мясорубка и мультиварка.

Список ингредиентов

• филе индейки – 1 килограмм;
• морковь – 2 штуки;
• лук – 2 штуки;
• картофель – 2 штуки;

• яйца – 2 штуки;
• сухари для панировки;
• смесь из перцев, соль.

Последовательность приготовления

1. Филе и овощи отправляем в мясорубку.
2. Вбиваем в фарш яйца, всыпаем соль, смесь из перцев. Вымешиваем.
3. Формируем котлеты руками и запанировываем в сухарях.
4. Выкладываем в мультиварку.
5. Включаем «Варка на пару» (35 минут).

Добрые советы

• Котлетки удобно лепить влажными руками, чтобы фарш не лип к рукам.
• Батон или хлеб нужно брать вчерашний.
• Можно панировать котлеты в муке или сухарях.

Если вы не хотите готовить котлеты на пару, то вам отлично подойдет рецепт Котлеты из индейки (из фарша) на сковороде и в мультиварке . Вкусные получаются котлеты из рубленого мяса индейки Рубленные котлеты из индейки . Индейка хорошо готовится и в духовке .

Друзья, делитесь в комментариях своими способами приготовления котлет из мяса индейки на пару.

Котлеты из мяса индейки жаренные на сковороде

Как я писал выше мясо индейки не очень жирное и поэтому котлеты приготовленные на сковороде могут получиться немного суховатыми, но что делать если очень хочется приготовить их именно на сковородке и никак иначе. Для этого случая есть особенный рецепт приготовления. Весь секрет заключается в правильном приготовлении фарша.

Ингредиенты:

• Мясо индейки 500-600 грамм.
• 3-4 средних картошки.
• 1 большая морковь.
• 1 луковка.
• 1 яйцо.
• Несколько кусочков белого хлеба либо батона.
• Молоко.
• Панировочные сухари.
• Соль перец по вкусу.
• Немного свежей зелени.

Процесс приготовления:

В принципе все действия очень похожи на классические

Итак, первым делом пропускаем мясо через мясорубку, а за ним пропускаем и овощи.

Хлеб замочить в молоке и когда он немного раскиснет добавить в фарш.

Яйцо вбить в фарш и все хорошо перемешать.

Зелень мелко нарезать и отправить так же к фаршу.

Солим перчим по вкусу и начинаем формировать котлеты.

Формировать котлеты лучше всего мокрыми руками так мясо не будет прилипать к рукам.

После формирования, на тарелку высыпаем немного панировочных сухарей и панируем котлеты. После отправляем их на сковороду где их ждет разогретое масло.

Обжариваем котлеты с двух сторон и подаем к столу.

К таким котлетам очень хорошо было бы подать гречку или вареный рис.

Приятного аппетита.

Рубленые котлеты из индейки с брынзой

Постное птичье мясо можно легко обыграть в котлетах, если поэкспериментировать с начинками. Соленая брынза, конченая грудинка и обилие приправ и зелени – и перед вами уже не диетическое пресное блюдо, а острая, пряная мясная закуска, которая вполне может стать центральной на праздничном столе.

Ингредиенты:

• Индюшиный фарш – 900 гр.
• Листья петрушки – около 30 гр.
• Половина черствого батона.
• Чеснок – 2 зубка.
• Сливочное масло – 120 гр.
• Соль, перец черный – по желанию.
• Лимонный сок – 10 мл.
• Брынза – 150 гр.
• Варено-копченая грудинка – 120 гр.
• Одна крупная луковица.
• Яйца – 3 шт.

Способ приготовления:

• С черствой булки снимите кожицу, порежьте ломтями толщиной приблизительно 0,5 см и подсушите в духовке около 4 минут.
• Скалкой или в ступке растолките сухари в крошку (не очень мелкую).
• Петрушку промойте и снимите листья, измельчите их.
• Чеснок очистите от шелухи, порубите очень мелко.
• Масло сливочное размягчите, добавьте к нему чеснок и петрушку, посолите, поперчите. Сюда же добавьте мелко порезанную брынзу и перемешайте. В конце влейте в начинку сок лимона.
• Выложите лист пищевой пленки, по центру – начинка. Закрутите пакет в виде цилиндра, завяжите его по концам и уберите в морозильную камеру на 3 часа.
• Порубите мясо индюшки и грудинку острым ножом на небольшие кусочки.
• Лук измельчите на мясорубке и положите в фарш.
• Добавьте туда же соль, перец, 2 яичных желтка.
• Вымесите руками фарш.
• Целое яйцо и оставшиеся два белка взбейте вилкой. Налейте льезон в глубокую тарелку, насыпьте в миску сухари.
• Влажными руками на доске сформируйте из фарша плоские лепешки, в центр кладите кусочек начинки, заворачивайте, обваливайте в яйце, а затем – в сухарях. Процедуру обвалки можно провести дважды – тогда блюдо будет иметь аппетитную хрустящую корочку.
• Обжаривайте их в масле до полуготовности.
• Все котлеты сложите в жаровню и запеките в духовке 15 минут при температуре 180 градусов. Для большей сочности блюда при запекании можно полить котлеты 100 мл бульона.

Меню

Закуски
Вяленые мясо и рыба Домашний сыр Закуски из баклажанов Закуски из кабачков Закусочные торты Заливное, студень, холодец Икра и паштеты Квашеная и маринованная рыба Колбасы, сардельки, сосиски Кимчи и хе Корейские закуски Лобио Маринованные и квашеные овощи Рулеты из лаваша Сало Соленая рыба Форшмак

Первые блюда
Борщ Гороховые супы Горячие супы Крем-супы и супы пюре Лагман Окрошка Рассольник Рыбные супы Свекольник Солянка Супы с фрикадельками Уха Харчо Холодные супы Щи

Вторые блюда
Антрекот и стейк Бефстроганов Бешбармак Биточки Блюда в горшочках Блюда из говядины Блюда из дичи Блюда из курицы Блюда из свинины Блюда из субпродуктов Буженина Вареники Голубцы и долма Ежики, тефтели, фрикадельки Жаркое Жюльен Запеканки Зразы Итальянская паста Каша Котлеты Курица и прочая птица целиком Кутья Лазанья Манты Мясные рулеты Омлеты и яичницы Отбивные Пельмени Плов Подлива Рыба и морепродукты Суши и роллы Фаршированные овощи Фаршированные перцы Хинкали Шницели
Шашлыки и маринады Гарнир
Крупы Овощи Рагу и соте

Салаты
Винегрет Горячие и теплые салаты Мимоза Мясные салаты Овощные салаты Оливье Праздничные салаты Салаты под шубой Салаты с рыбой и морепродуктами Слоеные салаты

Соусы
Аджика Для салатов К мясу К рыбе

Десерты
Конфеты Кремы для тортов и пирожных Тирамису Торты без выпечки Фруктовые и ягодные десерты Халва Цукаты

Выпечка
Бисквит Блины Булочки, ватрушки, пирожки Драники Калачи Кексы, капкейки, маффины Куличи и паски Курники Лепешки Мясные и рыбные пироги Овощные пироги Оладьи Пахлава Печенье Пирожные Пицца Пряники Рогалики Сладкие запеканки Сладкие рулеты Сладкие фруктовые и ягодные пироги Сырники Творожные пироги Торты Хачапури Хлеб Чебуреки Чизкейки

Напитки
Квас Кисель Кисломолочные напитки Компоты Морсы Соки

Заготовки на зиму
Варенье, джем, повидло Грибы на зиму Зелень на зиму Консервированные компоты и соки Консервы и тушенка Овощи на зиму Салаты на зиму Фрукты и ягоды на зиму

Домашние полуфабрикаты
Заправки для супов

Вторые блюда

Вторые блюда – важная составляющая диетических рецептов. Их традиционно кушают на обед и ужин. Как сделать их полезными и вкусными?

В качестве мясной белковой составляющей лучше предпочесть рыбу, птицу или нежирное мясо. Это могут быть курица, индейка, кролик, говядина и телятина. Такое мясо содержит много белка и мало жира, что избавит от лишних калорий и тяжести в желудке.

Чтобы сохранить максимум пользы продукта, его нужно правильно приготовить.Для диетического питания предпочтительны:

• варка на пару;
• запекание;
• тушение.

От жарки в масле или фритюре лучше навсегда отказаться. Кипящее масло делает пищу жирной и опасной для здоровья. Котлеты, рыба и мясо отлично зарумянятся в духовке или на гриле.

Важно: Если все же хочется жареного стейка, то лучше приготовить его на антипригарной сковороде с добавлением капельки масла. . Важно знать, с каким гарниром подать второе блюдо

Идеальным вариантом станут овощи. Они могут быть свежими, тушеными, запеченными или жареными на гриле.

Важно знать, с каким гарниром подать второе блюдо. Идеальным вариантом станут овощи. Они могут быть свежими, тушеными, запеченными или жареными на гриле.

Для овощных салатов предпочтительно выбрать масляную заправку. Смешайте подсолнечное или оливковое масло с горчицей, лимонным соком и прованскими травами. Вкусная ароматная заправка готова!

Важно: Откажитесь от покупного майонеза. Замените его на сметану, натуральный йогурт или домашний соус.

Обязательной составляющей диетического питания являются крупы. Самыми ценными считаются гречка, кукуруза, дикий рис, пшеница, булгур. Крупы содержат массу витаминов и микроэлементов. Они станут отличным сытным и полезным гарниром.

А вот картофель необходимо ограничить – его можно употреблять в пищу максимум раз в неделю. Лучше всего запекать его в кожуре. Отварной или жареный картофель, а также пюре теряют все полезные свойства. В составе такого гарнира остаются только быстрые углевод, избыток которых совершенно ни к чему.

Способ приготовления

1.

Любые злаковые хлопья или просто геркулес замочите в воде, бульоне, молоке, йогурте или смеси сметаны с молоком. Хлопья должны размягчиться и разбухнуть. Пока подготавливаются хлопья, займитесь фаршем для паровых котлет из индейки.

2.

Для фарша подходит филе практически с любой части индейки: с грудки, с бедер или, как в этом рецепте, с голеней. Мясо с грудки достаточно просто порезать кусочками, удобными для загрузки в мясорубку. Мясо с бедер и, особенно, с голеней нужно отделить от кожи, костей и хрящей.

Прокрутите кусочки мяса индейки в мясорубку вместе с луком и, по желанию, с чесноком. Эти овощи придадут котлетам необходимую сочность и улучшат вкус.

3.

Для приготовления котлетной массы соедините фарш из индейки с измельченным луком и разбухшими хлопьями. Слегка посолите фарш и добавьте в него выбранные специи (свежие рубленые травы, ароматные сухие травы, молотые перцы и/или готовые национальные смеси специй).
Хорошо перемешайте ингредиенты между собой и тщательно вымесите фарш в однородную липкую массу.

4.

Придайте котлетной массе круглую форму, приплюсните и распределите её на равные порции ножом или по-простому – ребром ладони. Сначала наметьте четное количество, а если требуется нечетное, то в самом центе отхватите порцию фарша примерно в таком же количестве, как и для «четных» котлет. Процедура несложная и гарантирующая, что все котлеты будут одинакового размера.

Сформируйте котлеты желаемой формы: круглые, овальные с тупым концом или овальные с заостренным концом.

5.

Уложите заготовки котлет из индейки на поверхность для варки на пару. В пароварках обычно предусмотрена возможность готовить сразу на нескольких необходимых уровнях.

В мультиварках чаще бывает корзина, которая устанавливается на верхней части чаши. Это очень удобно, потому что параллельно в чаше под корзиной можно приготовить гарнир, например, картофель.

6.

Есть и подставки для варки на пару, которые ставятся прямо на дно чаши мультиварки. Они особенно удобны в паре с верхней корзиной, когда надо приготовить большое количество паровых котлет.

Время приготовления на пару зависит от размеров котлет и в среднем составляет 20 минут интенсивного кипения.

Готовые паровые котлеты из индейки при подаче можно посыпать тертым сыром, семенами кунжута, свежей рубленой зеленью или полить соусом.