Рецепт паровых котлет из индейки

Котлеты из индейки и геркулеса

Как не пересушить филе птицы во время готовки? Мы откроем вам простой секрет – просто добавьте в фарш овсяные хлопья, предварительно замоченные в молоке. Подробный рецепт вкусного блюда вы можете прочесть ниже. А пока подготовьте следующие продукты:

• Филе индейки (мы берем бедро) – один килограмм.
• Геркулесовые хлопья – один стакан.
• Молоко – один стакан.
• Две средних луковицы.
• Соль и перец – по вкусу.
• Сухари молотые – 100 граммов.
• Растительное масло – по вкусу.

Как приготовить котлеты из индейки в духовке (диетические)? Рецепт полезного блюда очень прост:

• Для начала измельчите хлопья в кофемолке и залейте их молоком.
• Мякоть индейки помойте и обсушите. Лук очистите и порежьте кусочками. Измельчите подготовленные продукты с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна.
• Добавьте в фарш специи, соль и набухшие хлопья.
• Слепите котлеты, обваляйте их в сухарях и быстро обжарьте их на сковороде. После этого переложите заготовки на пергамент и отправьте их в духовку.

Готовое блюдо можно подать с овощным гарниром или салатом из любых свежих овощей.

Котлеты из индейки на пару для ребенка

Активное время готовки: 35 минут.

Число порций:10.

Кухонный инвентарь: мясорубка и мультиварка.

Список ингредиентов

• филе индейки – 800 грамм;
• лук – 2 штуки;
• батон белый – 60 грамм;
• сыр – 200 грамм;

• перепелиные яйца – 6 штук;
• молоко – 200 мл;
• соль.

Последовательность приготовления

1. Филе отправляем в мясорубку.
2. Батон вымачиваем в молоке.
3. Лук перекручиваем через мясорубку.
4. Смешиваем фарш, лук и хлеб.
5. Вбиваем яйца. Перемешиваем.
6. Сыр трем и добавляем к фаршу.
7. Всыпаем соль по вкусу.
8. Котлетки формируем руками и выкладываем в мультиварку.
9. Включаем «Варка на пару» (30 минут).

Котлеты из индейки на пару в пароварке

Активное время готовки: 35 минут.Число порций:10.Кухонный инвентарь: мясорубка и мультиварка.

Список ингредиентов

• филе индейки – 800 грамм;
• рис – 100 грамм;
• лук – 2 штуки;
• вода – 140 мл;
• желтки – 2 штуки;
• соль, смесь из перцев.

Последовательность приготовления

1. Лук и филе отправляем в мясорубку.
2. Рис отвариваем до готовности.
3. Смешиваем фарш, желтки, рис.
4. Всыпаем соль, смесь из перцев. Вымешиваем.
5. Формируем руками котлеты.
6. Кладем в пароварку на 35 минут.

Котлеты из индейки с овощами на пару

Активное время готовки: 35 минут.

Число порций:10.

Кухонный инвентарь: мясорубка и мультиварка.

Список ингредиентов

• филе индейки – 1 килограмм;
• морковь – 2 штуки;
• лук – 2 штуки;
• картофель – 2 штуки;
• яйца – 2 штуки;
• сухари для панировки;
• смесь из перцев, соль.

Последовательность приготовления

1. Филе и овощи отправляем в мясорубку.
2. Вбиваем в фарш яйца, всыпаем соль, смесь из перцев. Вымешиваем.
3. Формируем котлеты руками и запанировываем в сухарях.
4. Выкладываем в мультиварку.
5. Включаем «Варка на пару» (35 минут).

Добрые советы

• Котлетки удобно лепить влажными руками, чтобы фарш не лип к рукам.
• Батон или хлеб нужно брать вчерашний.
• Можно панировать котлеты в муке или сухарях.

Если вы не хотите готовить котлеты на пару, то вам отлично подойдет рецепт Котлеты из индейки (из фарша) на сковороде и в мультиварке . Вкусные получаются котлеты из рубленого мяса индейки Рубленные котлеты из индейки . Индейка хорошо готовится и в духовке .

Друзья, делитесь в комментариях своими способами приготовления котлет из мяса индейки на пару.

Способ приготовления

1.

Любые злаковые хлопья или просто геркулес замочите в воде, бульоне, молоке, йогурте или смеси сметаны с молоком. Хлопья должны размягчиться и разбухнуть. Пока подготавливаются хлопья, займитесь фаршем для паровых котлет из индейки.

2.

Для фарша подходит филе практически с любой части индейки: с грудки, с бедер или, как в этом рецепте, с голеней. Мясо с грудки достаточно просто порезать кусочками, удобными для загрузки в мясорубку. Мясо с бедер и, особенно, с голеней нужно отделить от кожи, костей и хрящей.

Прокрутите кусочки мяса индейки в мясорубку вместе с луком и, по желанию, с чесноком. Эти овощи придадут котлетам необходимую сочность и улучшат вкус.

3.

Для приготовления котлетной массы соедините фарш из индейки с измельченным луком и разбухшими хлопьями. Слегка посолите фарш и добавьте в него выбранные специи (свежие рубленые травы, ароматные сухие травы, молотые перцы и/или готовые национальные смеси специй).
Хорошо перемешайте ингредиенты между собой и тщательно вымесите фарш в однородную липкую массу.

4.

Придайте котлетной массе круглую форму, приплюсните и распределите её на равные порции ножом или по-простому – ребром ладони. Сначала наметьте четное количество, а если требуется нечетное, то в самом центе отхватите порцию фарша примерно в таком же количестве, как и для «четных» котлет. Процедура несложная и гарантирующая, что все котлеты будут одинакового размера.

Сформируйте котлеты желаемой формы: круглые, овальные с тупым концом или овальные с заостренным концом.

5.

Уложите заготовки котлет из индейки на поверхность для варки на пару. В пароварках обычно предусмотрена возможность готовить сразу на нескольких необходимых уровнях.

В мультиварках чаще бывает корзина, которая устанавливается на верхней части чаши. Это очень удобно, потому что параллельно в чаше под корзиной можно приготовить гарнир, например, картофель.

6.

Есть и подставки для варки на пару, которые ставятся прямо на дно чаши мультиварки. Они особенно удобны в паре с верхней корзиной, когда надо приготовить большое количество паровых котлет.

Время приготовления на пару зависит от размеров котлет и в среднем составляет 20 минут интенсивного кипения.

Готовые паровые котлеты из индейки при подаче можно посыпать тертым сыром, семенами кунжута, свежей рубленой зеленью или полить соусом.

Ингредиенты

Качественное мясо индейки должно иметь:

• слабовыраженный запах;
• цвет ровный, без темных пятен и кровоподтеков;
• поверхность сухую, консистенцию упругую;
• при надавливании пальцем должно сразу же возвращать свою форму.

Так как мы готовим котлеты на пару для ребенка, в фарш добавляем творог и сметану. Такие котлеты будут максимально полезными и для взрослых, и для детей.

Творог рекомендуется использовать жирностью 5-9%. Если он имеет неоднородную консистенцию, перед добавлением в фарш его нужно перетереть через сито или взбить в блендере.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления фарша филе индейки промываем, вытираем бумажным полотенцем и нарезаем на небольшие кусочки. Пропускаем через мясорубку или измельчаем с помощью блендера.
2. Лук чистим, промываем и измельчаем. В фарш добавляем лук, яйцо, творог, сметану, манную крупу. Посыпаем солью, перцем. По желанию можно добавить ваши любимые приправы, но они не должны иметь резкий запах.
3. Тщательно перемешиваем массу. Формируем небольшие котлетки круглой или продолговатой формы, по вашему желанию.
4. Чтобы котлетная масса не прилипала к рукам, их необходимо периодически смачивать холодной водой.
5. В чашу мультиварки наливаем стакан воды (в воду я тоже добавляю немного пряных трав, например майоран), наверх ставим чашу-пароварку. Ее необходимо слегка смазать растительным маслом, чтобы котлеты не прилипли.
6. Выкладываем котлетки так, чтобы между ними было пространство для выхода пара. Включаем режим «Варка на пару» и готовим 20 минут.

Если вы используете пароварку, то на нижний ярус можно выложить котлеты, а на верхний – овощи. Например, замороженную овощную смесь, брокколи или спаржевую фасоль. За 20 минут у вас будет готово и основное блюдо, и гарнир. Котлеты из индейки на пару в пароварке с овощами станут идеальным обедом для любителей легкой диетической пищи, следящих за своей фигурой.

Рубленые котлеты из индейки низкокалорийные

Диетические маленькие котлетки с кефиром и полезными для желудка отрубями могут быть включены не только в рацион худеющих, но также придутся по вкусу детям, которые наверняка заинтересуются начинкой – перепелиным яйцом. Могут подаваться с рисом, гречневой кашей или салатом.

Ингредиенты:

• Перепелиные яйца – 15 штук.
• Индюшиное филе – 400 гр.
• Обезжиренный кефир – половина стакана.
• Одно куриное яйцо.
• Небольшая луковица.
• Отруби овсяные или пшеничные – 30 гр.
• Соль и перец молотый – по вкусу.
• Масло подсолнечное (без запаха) – 2–3 ст. л.

Способ приготовления:

• Яйца отварите в течение 5 минут, очистите.
• Филе промойте и порубите ножом как можно мельче. В полученную мясную массу всыпьте соль и перец, вбейте куриное яйцо, положите мелко нарубленный репчатый лук и отруби. Залейте кефиром и перемешайте. Для большей сочности можно отдельно залить отруби кефиром, дать им набухнуть в течение 20–40 минут и только затем ввести в фарш.
• Сформируйте из фарша 15 шариков одинакового размера. Каждый из них прижмите ладонью и в полученный «блинчик» выложите одно перепелиное яйцо. Защипните края и сформируйте овальной формы небольшие котлетки.
• Их можно обвалять в муке или сухарях, но и без этого они получаются достаточно сытными и вкусными.
• Жарьте котлеты на разогретом растительно масле по 4 минуты с каждой стороны.

Котлеты из индейки общие принципы приготовления

Индейка – нежное диетическое птичье мясо, часто использующееся в детском меню. Блюда из него выходят низкокалорийными, нежными, с минимальным содержанием холестерина. Котлеты из индейки – блюдо на каждый день и к праздничному столу. Очень сочные, упругие и вкусные.

Выбор продуктов:

• Фарш оптимально сделать дома на мясорубке. В магазинном фарше может присутствовать кожа, хрящи.
• Для жарки котлет из индейки используется филе, грудка. Выбирайте индейку влажную, со светлой кожей, без явных посторонних запахов.
• Жарятся котлеты на любом растительном масле без запаха. Подойдет подсолнечное, оливковое, кукурузное. В диетическом рационе можно использовать паровые котлеты, приготовленные без использования жира.
• Стандартная панировка – молотые сухари. Но можно заменить их мукой, кунжутным семенем, овсяными хлопьями, натертым сыром и даже кляром.

Жарка:

• Сковороду разогревайте заранее. Масла наливайте столько, чтобы максимально уровень доходил до середины высоты котлеток.
• Обязательно обжаривайте котлеты с двух сторон, переворачивая их несколько раз для равномерного приготовления.
• Прямо в масло на этапе его разогревания можно добавить 2 веточки розмарина, тимьяна, а затем вытащить и жарить котлеты. Это насытит их ароматом трав.
• Учитывайте, что мясо индейки жестче куриного и ему требуется более длительная тепловая обработка. Для придания сочности пожаренные котлеты из индейки можно сложить в толстостенную форму, залить теплой водой или бульоном и протушить в духовке примерно 20 минут с открытой крышкой.

Котлеты из фарша индейки на каждый день

Классический рецепт сочных и мягких котлет в качестве дежурного блюда. Приготовление занимает минимальное количество времени и сил, все продукты можно приобрести в обычном магазине. Нежные котлеты из индейки идеально дополнят даже детский и диетический рацион.

Ингредиенты:

• Мясо индейки – полкило.
• Оливковое масло – 80 мл.
• Панировочные сухари мелкого помола – 100 г.
• Молоко – полстакана.
• Репчатый лук – 120 гр. (2–3 луковицы).
• Одно крупное яйцо.
• Чеснок – по вкусу.
• Белая булка черствая – 350 гр.
• Молотый имбирь сушеный – 10 гр.
• Свежая зелень (петрушка или укроп) – половина пучка.
• Перец, соль – по вкусу.
• Сушеный майоран – 5 гр.

Способ приготовления:

• С булки удалите корки и замочите в теплом молоке на 3 минуты.
• Мясо индейки промойте в проточной воде, порежьте на небольшие куски.
• Хлеб слегка отожмите руками и пропустите вместе с мясом птицы через мясорубку.
• Лук и чеснок очистите от шелухи, помойте, порежьте мелко.
• Разогрейте высокую сковороду с маслом и обжарьте вначале лук до золотистого цвета, а уже потом добавьте специи и рубленый чеснок, быстро перемешайте и выключите огонь.
• Эту зажарку положите в фарш, поперчите и посолите по вкусу.
• Перемешайте массу.
• В глубокую тарелку насыпьте сухари. Сформируйте влажными руками котлетки овальной формы, обваляйте со всех сторон в сухарях, прижмите ладонью.
• Налейте в сковороду оливковое масло, разогрейте в течение 3 минут, пока на его поверхности не появятся пузырьки.
• Выкладывайте котлету в центр сковороды, затем сразу отодвигайте к краю.
• Жарьте с каждой стороны, не накрывая крышкой.
• Масло добавляйте по мере надобности. Готовые котлеты посыпьте зеленью, сразу подавайте к столу.

Ингредиенты

Технология приготовления

Шаг 1

Чтобы приготовить паровые котлеты, можно перекрутить мясо самостоятельно, а можно купить готовый фарш.

Теперь в него добавляем хлеб, который размочили и отжали от лишней жидкости заранее. Лук можно пропустить через мясорубку, а можно мелко нарезать.

Мясо, кстати, тоже можно не крутить, а мелко порубить.

Шаг 2

Теперь пришла очередь специй. Затем в фарш вбиваем яйцо и всю массу хорошенечко вымешиваем.

Я это делаю руками. А уже после этого можно добавить овощи и злаковые. Если фарш кажется суховатым, то разбавьте его сливками или молоком. Теперь пора приступать к формированию котлеток.

Шаг 3

В чашу мультиварки нужно налить воду, до определенного уровня. Сетку для паровой обработки смажьте маслом. У меня есть маленькая хитрость. Я добавляю в воду немного мелко нарезанного укропа, тогда котлеты будут иметь неподражаемый аромат.

Шаг 4

Выкладываем наших колобков на сетку для парообработки и выставляем в мультиварке режим «Приготовление на пару».

Ждать придется минут сорок. Тогда котлетки полностью пропарятся.

Шаг 5

После звукового сигнала диетическое яство можно извлекать их «чудо-печи». Но помните, что когда вы откроете крышку мультиварки, оттуда вырвется столб обжигающего пара, так что будьте предельно осторожны, чтобы не ошпариться.

Небольшие хитрости

• Чтобы ваше яство в этот раз получилось нежнее и сочнее чем обычно, положите вовнутрь котлеты дольку масла.
• Если лук слегка обжарить перед тем, как положить его в фарш, то вкус котлет будет достаточно необычным.

В «чудо-печи» можно приготовить много различных кушаний. У этого кухонного прибора сейчас появилась масса поклонников. Ведь он заметно упрощает жизнь современным женщинам. Мало того, благодаря ему, можно сэкономить массу времени, которое потом будет потрачено с пользой.

Если у вас есть этот замечательный агрегат, то я предлагаю вам приготовить сегодня котлеты из индейки в мультиварке.

Котлеты из индейки со шпинатом на пару в мультиварке

Паровые котлеты из птичьего мяса сами по себе уже очень полезны, но можно сделать их еще лучше, добавив шпинат. Для такого рецепта котлет из индейки на пару в мультиварке мы возьмем:

индюшиный фарш – 0,5 кг;

листья шпината – 300 г;

овсяные хлопья – 5 ст.л.;

яйцо – 1 шт.;

соль, молотый перец.

Рецепт у этих котлет очень прост:

Вымойте и отряхните листья шпината, положите в глубокую миску, налейте туда крутой кипяток на 5 минут. Потом воду слейте и порежьте зелень помельче.

Индюшиный фарш соедините с яйцом и овсяными хлопьями, соль, перец и другие специи добавьте на свой вкус.

Шпинат вмешайте в фарш.

Слепите мокрыми ладонями котлетки и разложите их в форме для варки на пару. Выберите соответствующую опцию на панели, не забудьте набрать в чашу воды. Готовьте котлеты из индейки на пару в мультиварке полчаса.

Котлеты из индейки с морковным соком на пару в мультиварке

В паровые котлеты можно добавить не сливки или молоко, а свежеотжатый сок моркови. Он и вкус придаст необычный, и цвет блюда сделает интереснее. Мы запасем для таких котлет следующее:

филе индейки – 0,5 кг;

яйцо – 1 шт.;

морковный сок – 50 мл;

укроп – 50 г;

манку – 1 ст.л.;

соль и черный перец.

А приготовим мы котлеты из индейки с морковным соком на пару в мультиварке так:

Из морковки выжмем сок и отмерим нужное нам количество. Мелко покрошим укроп. Индюшиное филе превратим в фарш мясорубкой.

Смешаем мясо, яйцо, зелень и манную крупу, выльем в фарш сок моркови, всыплем соль и перец.

Манке потребуется около получаса, чтоб разбухнуть. После этого можно готовить котлеты из индейки в мультиварке на пару. Мы слепим мокрыми ладонями котлетки и положим в емкость, чашу наполним водой, выберем опцию пароварки и будем готовит блюдо 30-40 минут.

Котлеты из индейки на пару с начинкой в мультиварке

Эти котлетки мы сделаем наподобие зраз, то есть, добавим в них начинку. Для нее возьмем твердый сыр и перепелиные яйца. А вот ингредиенты, которые мы приготовим для рецепта:

индюшиное филе – 0,5 кг;

куриная печень – 100 г;

небольшая луковица – 1 шт.;

куриное яйцо – 1 шт.;

перепелиные яйца – 6 шт.;

твердый сыр – 50 г;

соль, перец – по вкусу.

Займемся приготовлением котлет из индейки на пару в мультиварке:

Филе индейки и куриную печенку пропустим через мясорубку, сделав фарш.

Чищенную луковку тоже отправим в мясорубку или просто очень мелко порежем.

Смешаем лук и мясо, добавим куриное яйцо, соль и приправы. Можно вместе с перцем всыпать и что-то еще, к примеру, сушеные травы, кориандр или сельдерей.

Твердый сыр порежем небольшими кубиками, сварим и почистим перепелиные яйца.

Из фарша мокрыми руками будем лепить котлеты, в каждую заворачивая или кусочек сыра, или перепелиное яйцо.

Выложим котлеты в форму для готовки на пару, мультиварку с набранной водой поставим в режим пароварки.

Готовим котлеты из индейки на пару в мультиварке 30 минут.

http://multivarenie.ru/meat/turkey/kotlety-iz-indejki-na-paru-v-multivarke

Советы и рекомендации по приготовлению

• Филе индейки суховато, поэтому для сочности и нежности котлет в фарш рекомендуется добавлять лук и другие овощи по вашему вкусу. Можно добавить морковку, натертую на терке, мелко нарезанный болгарский разноцветный перец или кабачок, нашинкованную капусту, измельченную зелень петрушки.
• В случае необходимости филе индейки можно заменить куриным филе.
• Если хотите приготовить более сытный вариант котлет, для фарша возьмите 50% мяса индейки и 50% свинины.
• Вместо филе можно использовать мясо с бедра или голени индейки.
• Если у вас нет ни мультиварки, ни пароварки – не беда, можно приготовить не менее вкусные котлеты из индейки в духовке.
• Если вы готовите котлеты на даче, где нет мясорубки или блендера, можно приготовить , измельчив мясо ножом.
• Пароварку можно заменить кастрюлей с крышкой и дуршлагом.

Если вы приготовили котлетки по этому рецепту и они вам понравились, напишите об этом в комментариях. Также у нас на сайте есть рецепты —котлет из индейки— на сковороде и в мультиварке. Попробуйте приготовить, уверяю, эти блюда станут вашими фаворитами!

Сочный вариант из свиного фарша

Одно из самых распространенных блюд из свинины – котлеты. Чтобы они лучше усваивались попробуйте приготовить их на пару.

Ингредиенты:

• молоко – 1 ст. ложка;
• фарш свиной – 820 г;
• перец;
• картошка – 1 клубень;
• соль;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• яйцо – 2 шт.

Приготовление:

1. Нашинковать луковичку. Сделать это как можно мельче.
2. Чеснок порубить.
3. Взять мелкую терку, натереть картошку. Она поможет котлеткам держать форму.
4. Смешать с фаршем.
5. Поместить лук и чеснок. Перемешать.
6. Залить яйца.
7. Присолить.
8. Посыпать перцем.
9. Размешать.
10. Масса получится липкой, чтобы удобнее было формировать шарики, смочите руки водой.
11. Слепить котлетки.
12. Поместить в пароварку. Плотно не накладывать, а то получится бесформенная масса.
13. Укрыть крышкой.
14. Готовить полчаса.