Котлеты из гороха, рецепт моей бабушки

. Гороховые котлетыКотлеты из горохового пюре – прекрасная идея для тех, кто решился держать пост, но жизнь свою без мясных деликатесов пока не представляет.

Котлеты из гороха с овощами

1985ad058dd03123814d6e41d6e79223.jpgБлюдо, приготовленное этим способом, имеет насыщенный, необычный вкус. Чтобы сделать котлеты из гороха по данному рецепту, понадобится не так уж и много времени.

Ингредиенты для приготовления блюда:

  • пюре из гороха – один стакан;
  • большая морковка;
  • луковица средних размеров;
  • чеснок – 3 штуки;
  • подсолнечное масло;
  • специи (имбирь, соль мелкая, перец дробленный душистый, сушеный укроп).

Последовательность действий:

  1. Приготовление блюда следует начинать из нарезания лука. Чем мельче будут кусочки, тем лучше.
  2. Морковку натереть на терке. Также овощ можно измельчить с помощью ножа, только очень мелко.
  3. На предварительно разогретую сковородку налить немного растительного масла. Поместить измельченные овощи. Жарить в течение 4 минут.
  4. К гороховому пюре добавить измельченный чеснок, специи и жареные овощи. Все ингредиенты хорошо перемешать.
  5. Из полученной консистенции сформировать небольшие котлетки любой формы. Обжаривать на заранее разогретой сковородке.

Чтобы тесто не прилипало к рукам, перед тем как начать делать заготовки, ладошки надо смочить холодной водой.

Это блюдо также можно делать в духовке. Запекать котлетки следует при температуре 1800 С в течение 15-20 минут. Подавать такое блюдо можно с салатами, соусами. Это придаст котлетам более интересный и необычный вкус.

Видео-рецепт гороховых котлет к посту

Видео-рецепт приготовления котлет из гороха и капусты

Рецепт гороховых котлет с мясной начинкой

c938b2209cc364b03af705d8739076eb.jpg

Котлеты из бобовых хороши не только для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост. Если добавить в них мясную начинку, они станут настоящим открытием для любого гурмана.

Для приготовления таких котлет понадобятся следующие продукты:

  • пюре из 400 грамм колотого гороха;
  • 700 грамм мясного фарша (лучше всего подходит свиной);
  • 1 крупная морковь;
  • 1 средняя луковица;
  • 2 куриных яйца (по одному для фарша и панировки);
  • растительное масло;
  • чайная ложка соли;
  • специи по выбору;
  • 4-5 столовых ложек панировочных сухарей.

Чтобы приготовить котлеты из гороха с мясной начинкой нужно:

  1. Мелко порубить луковицу, натереть морковь. Спассеровать их на растительном масле.
  2. К фаршу добавить одно яйцо, специи, чайную ложку соли, обжаренные овощи.
  3. Из горохового пюре влажными руками сделать лепешки, положить на них мясную начинку и сформировать котлеты. Запанировать их в яйце, затем в сухарях, после чего выложить на разогретую, смазанную маслом сковороду и обжарить с обеих сторон по 5 минут.

Постные котлеты капустные

Полезное и очень вкусное блюдо украсит любую трапезу. Его можно сделать еще аппетитнее, если полить грибным томатным соусом

Ингредиенты:

•    0,700 г капусты (один кочан).

•    0,100 кг манной крупы.

•    50 граммов муки.

•    Головка репчатого лука.

•    Укропа пучок.

•    Две картофелины.

•    0,100 г масла растительного.

•    Два чесночных зубчика.

•    Соль.

•    Специи: сушеная петрушка, хмели-сунели (по чайной ложке).

Для соуса:

•    200 г грибов маслят.

•    100 г томатного соуса.

•    Ст. ложечка муки.

•    Два зубчика чеснока.

•    Подсолнечное масло.

•    Луковица, перец черный.

Способ приготовления:

В кастрюльку наливаем воду и греем до закипания.

Капусту нарезаем небольшими кусками и отправляем в горячую жидкость на несколько минут.

Вынимаем и отжимаем, чтобы убрать лишнюю воду. Капусту нужно остудить.

За это время можно почистить и нарезать остальные овощи.

Пропускаем через мясорубку капусту, лук и пучок укропа. Чеснок раздавливаем ножом, нарезаем и добавляем в фарш.

Картофель трем на терке и высыпаем в капустную смесь в последнюю очередь, чтобы он не потемнел.

Все солим, перчим, вводим специи и хорошенько вымешиваем. Добавляем манную крупу, муку и продолжаем вымешивать.

Смесь должна несколько минут отстояться, чтобы манка вобрала влагу и котлетный фарш загустел.

Влажными руками формируем котлетки. Посыпаем манкой разделочную доску, обваливаем в крупе наш полуфабрикат и выкладываем на разогретую сковородку.

Готовим соус.

Отваренные грибы мелко нарезаем, измельчаем лук. Поджариваем оба ингредиента в подсолнечном масле, добавляем муку, перец и размешиваем.

Затем высыпаем томатный соус и варим до загустения.

Чеснок измельчаем и перетираем с солью. Добавляем в готовый соус.

Постные котлеты из морковки

Морковными котлетками можно поужинать, ведь это легкое и полезное блюдо. Вкус их необычен, но приятен. Они быстро усвоятся нашим организмом.

Ингредиенты:

•    Один кг морковки;

•    половина стакана крупы манной;

•    одна луковая головка;

•    сладкая сухая паприка – 1 ч. ложечка;

•    смесь душистых перцев;

•    оливковое масло;

•    сухари для панировки;

•    по ч. ложечке сахара и соли.

Способ приготовления:

Морковку вымыть, очистить кожуру и нарезать небольшими кружочками. Потушить в воде до готовности.

Потолочь до состояния пюре, добавить манную крупу и проварить еще минут десять.

Лук почистить, нарезать помельче и поджарить до мягкости. Добавить в массу из моркови и манной крупы, размешать. Сюда же высыпать паприку, ложечку соли, сахара, поперчить.

Влажными руками вылепить овальные котлеты, вывалять в сухарях для панировки и немного поджарить на оливковом масле.

Постные котлеты картофельные

Картофель вкусен в любом виде, в том числе и как котлеты. К ним идеально подойдет салат из свежей зелени, помидоров и огурцов, приправленный постным маслом. Сверху каждой котлетки можно выложить веточку петрушки и колечко жареного лука.

Ингредиенты:

•    0,500 кг картофеля;

•    две луковицы;

•    полстакана крупы манной;

•    растительное масло;

•    зубчик чеснока;

•    один сладкий болгарский перец;

•    острый перец, соль;

•    50 граммов свежей петрушки;

•    сухой укроп и базилик;

•    сухари для панировки.

Способ приготовления:

Очистить и отварить картофель. Растолочь его до состояния пюре и немного охладить.

Лук нарезать мелко и поджарить на сковородке до мягкости.

Чеснок раздавить ножом и добавить к луку. Высыпать содержимое сковородки в картофельное пюре. Сюда же добавить манку и тщательно перемешать.

Сладкий перец и свежую петрушку измельчить на блендере, добавить в котлетную массу.

Посыпать укропом, базиликом. Поперчить и присолить. Вымешать картофельный фарш еще раз.

Панировочные сухари насыпать на разделочную доску. Сформировать котлеты средней толщины, использовав для этого широкий нож. Их нужно совсем немножко поджарить на подсолнечном масле. К картофельным постным котлетам уместно подать грибной томатный соус.

Вегетарианские котлеты на гороховой муке

Ингредиенты:

  • небольшой кабачок;
  • ½ часть кочана капусты;
  • картофелина – 1 штука;
  • 200 г гороховой муки;
  • 1,5 ч. л. куркумы;
  • брюква;
  • 200 мл воды;
  • один перец болгарский;
  • средняя морковка;
  • 2 ст. л. сушеной зелени;
  • 1 ст. л. молотого кориандра;
  • немного масла растительного;
  • тыква;
  • ¼ ч. л. перца черного (молотого);
  • 1 ч. л. тмина;
  • соль – 2 ч. л.

Как сделать котлеты из гороховой муки:

  1. Начнем с обработки овощей. Промываем их водой и очищаем. Тоненько их шинкуем. Всего должно получиться 700 г измельченных овощей.
  2. Высыпаем в глубокую миску. Солим. Добавляем указанные выше специи. Вливаем стакан воды. Тщательно перемешиваем ингредиенты. Должна получиться консистенция, как на оладьи. При необходимости можно всыпать еще чуть-чуть муки.
  3. К получившемуся тесту добавляем измельченные овощи и сушеную зелень. Перемешиваем.
  4. Берем столовую ложку, зачерпываем тесто и выкладываем котлетки в разогретую сковороду. Обжариваем их с двух сторон, используя масло. Чтобы котлетки быстрее приготовились, надо делать их толщиной 6-7 мм. Далее выкладываем их на бумажные полотенца, а потом в тарелку.

Гороховые котлеты с овощами

cdf3f1c4ed4cff071f0834b6b176aa1b.jpg

Сделать вкус котлет из бобовых более ярким и интересным можно, если усложнить состав блюда, добавив лук и морковь. Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

  • пюре, приготовленное из 200-250 грамм гороха;
  • одна большая или несколько мелких свежих морковок;
  • крупная луковица (можно брать белый или репчатый сорта);
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • растительное масло;
  • имбирь, перец, соль, укроп.

Котлеты из гороха по этому рецепту готовят следующим образом:

  1. Мелко шинкуют лук, морковь натирают. Разогревают растительное масло на сковороде с толстым дном и обжаривают в нем овощи в течение 3-4 минут.
  2. Чеснок пропускают через пресс или мелко режут.
  3. К гороховому пюре добавляют обжаренные овощи и специи по вкусу. Затем вводят чеснок и хорошо перемешивают.
  4. Формируют котлеты, выкладывают их в разогретое масло и обжаривают.

Такое блюдо также можно приготовить в духовке при температуре 180 градусов. Котлеты будут готовы через 10-15 минут. При более высоком температурном режиме понадобится меньше времени.

Постные котлеты из гороховой муки и фасоли

Фасолевые котлеты готовятся просто, быстро и могут заменить любой гарнир. Блюдо, приготовленное на ужин, очень сытное и избавит от дополнительных вечерних прогулок к холодильнику.

Ингредиенты:

•    150 грамм отварной белой фасоли.

•    Три ст. ложечки гороховой муки.

•    Одна ч. ложечка имбиря молотого.

•    Половина головки лука.

•    Зубок чеснока.

•    По щепотке куркумы, кориандра и паприки.

•    Перец молотый, кухонная мелкая соль.

Способ приготовления:

Белую фасоль замочить на ночь, а утром отварить до готовности.

Половинку лука и зубок чеснока почистить, загрузить в блендер. Высыпать сверху фасоль, имбирь и измельчить овощи, превратив их в фарш. Пересыпать смесь в глубокую посуду.

Добавить в овощной фарш гороховую муку, куркуму, кориандр и паприку. Всыпать щепотку перца и подсолить. Хорошенько все смешать.

Мокрыми руками сделать небольшие котлетки и выложить на подготовленный промасленный противень. Блюдо готовится в духовке приблизительно полчаса (25–30 минут). Температура плиты внутри – 180 градусов.

Гороховые котлеты

9cf22ca451c85194c5b7f37539f4a03a.jpg

Котлеты из горохового пюре – прекрасная идея для тех, кто решился держать пост, но жизнь свою без мясных деликатесов пока не представляет. Впрочем, было бы ошибкой считать гороховые котлеты уделом исключительно вегетарианцев. Это вкусное и сытное блюдо внесет разнообразие в любое меню. Сегодня мы подобрали лишь два рецепта гороховых котлет, но это только основа для ваших кулинарных экспериментов. Так, например, мясную начинку можно заменить грибной или сырной, использовать любимые специи и зелень. Фантазируйте! Ведь на вашей кухне одна хозяйка и правила здесь устанавливаете вы!

Гороховые котлеты с начинкой — рецепт

Ингредиенты:

  • горох – 400 г;
  • свинина – 700 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сухари панировочные – 4 ст. ложки;
  • масло растительное – для жарки;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Горох промываем и на ночь замачиваем в холодной воде. С утра оставшуюся воду сливаем, и добавляем свежую, на 2 пальца выше уровня гороха. Отправляем кастрюлю на плиту. Не забываем посолить. Через 2 часа получаем густое пюре. Если горох никак не хочет полностью развариваться, измельчаем его в блендере.

Для начинки свинину пропускаем через мясорубку, и обжариваем фарш на сковороде вместе с мелко накрошенным луком и тертой морковкой. Солим, перчим.

В гороховое пюре вбиваем одно яйцо и добавляем половину сухарей. Вымешиваем «тесто», из которого делаем лепешки. В центр каждой кладем ложку мясной начинки, формируем котлету. Чтобы гороховое пюре не липло к рукам, можно немного смазать пальцы растительным маслом. Обмакиваем готовые котлеты сначала во взбитом яйце, затем обваливаем в сухарях и отправляем на сковородку. Обжариваем по пять минут с каждой стороны, до образования золотистой корочки.

Котлеты из гороха вегетарианские — рецепт

Ингредиенты:

  • горох – 1 ст.;
  • крупа манная – 2 ст. ложки;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1/2 шт.;
  • паста томатная – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 2 зубка;
  • горчица – 1 ст.

    Постные гороховые котлеты

    ложка;

  • кориандр – 1/2 ч. ложки;
  • масло растительное – для жарки;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

b7a474dec7cddf51786341a82bbe3f25.jpg

Предварительно замоченный горох отвариваем в подсоленной воде. Сливаем лишнюю жидкость и пропускаем горох через мясорубку. Мелко нарезанный лук и тертую морковь обжариваем до золотистости, добавляем томатную пасту, накрываем крышкой и томим 5 минут на медленном огне. Смешиваем тушеные овощи с горохом, добавляем манку, горчицу, пропущенный через пресс чеснок, специи. Солим, перчим. Оставляем гороховый «фарш» на полчаса, чтобы манка немного набухла. После, лепим постные котлетки и обжариваем на растительном масле. Просто объеденье!

Альтернативой гороховым котлетам могут стать тефтели из нута — фалафель

Постные котлеты по-восточному

Блюдо очень питательное, им досыта можно накормить любимую семью.

Ингредиенты:

•    0,250 кг гороха или нута.

•    50 граммов риса.

•    Луковица.

•    0,100 кг пшеничной муки.

•    50 граммов свежей кинзы.

•    Три чесночных зубка.

•    Половина ч. ложечки зиры.

•    По половине ч. ложечки чили молотого, разрыхлителя и соли.

•    0,800 л масла растительного.

Способ приготовления:

Нут (или горох) предварительно залить водой и оставить на несколько часов, чтобы он разбух.

Перемолоть его, добавив очищенную и разрезанную луковицу. Потом измельчить мясорубкой ненарезанную кинзу и чеснок.

Добавить зиру, молотый чили, разрыхлитель, и начать понемногу всыпать муку.

Зиру нужно обязательно истолочь в ступке.

Добавить рис, хорошенько перемешать все составные. Дать настояться 15 минут, чтобы крупа размякла.

Масло вылить в глубокий сотейник и хорошо разогреть.

Сделать симпатичной формы котлетки и по одной опускать шумовкой в горячее масло. Периодически перемешивать и жарить до образования светлой коричневой корочки.

Выложить на бумажные полотенца, чтобы впитать в них лишнее масло, и подавать с зеленью.

Польза гороховых котлет

Как раннее уже упоминалось, горох, как и все бобовые богат содержанием белка, которое может посоревноваться даже с мясом. Поэтому гороховые котлеты – прекрасное диетическое блюдо, так как в нем достаточно мало жиров и много белка. С любым гарниром – это блюда будет сытным, полезным и конечно же вкусным. В горохе содержится огромное количество витамина B4, который обладает ноотропным, антидепрессантным и успокаивающим действием, а так же он нормализует уровень холестерина в крови.

Так же горох содержит витамин биотин, он необходим для нормальной работы желудка и кишечника, положительно влияет на рост здоровью волос и ногтей. Так же в нем содержатся такие микроэлементы как калий, кальций, кремний, натрий, сера, фосфор и многие другие. Именно благодаря своему составу горох – очень ценный продукт на нашем столе.

Альтернативный метод приготовления

Гороховые котлеты в духовке – еще более диетическое и полезное блюдо, так как в нем практически не содержится масло, оно не подвергается жарке. В дополнение к гороховым котлетам, еще в процессе приготовления можно добавить лук, обжаренный на сливочном масле, это для тех кто не боится лишних жиров. Так же, для сочности можно использовать в составе картофель, морковь, натертые на терке.

Так же, можно эксперементировать со специями и конечно же с главной составляющей, например приготовить котлеты по такому же рецепту но из нута или чечевицы. Блюдо можно подавать как с овощами, так и с различным гарниром, даже просто с макаронами гороховые котлеты – очень необычное и вкусное блюдо. Но если возвращаться к истории, то бобовые котлеты традиционно подаются с различными соусами, овощами, лепешками или лавашом. В кафе и ресторанах часто подают питу, начинённую бобовой котлетой и овощной заправкой, как арабский фастфуд (вегетарианский кебаб).

Гороховые котлеты с диетическим соусом из йогурта

Кухонная техника и утварь: сковорода, духовка, глубокая миска.

Ингредиенты

Горох желтый 1 стак.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Яйцо 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Мука 100-150 г
Соль 1 ч. л.
Перец 1-2 щепотки
Подсолнечное масло 100 г
Белый йогурт 250-300 г
Огурец свежий 1 шт.
Зелень петрушки и укропа 1 пучок

Выбор ингредиентов

Для приготовления котлет возьмите желтый горох

Его легко найти на прилавках магазинов.Обратите внимание на срок годности бобовых и на размер горошин. Они должны быть сравнительно небольшими и примерно одинаковыми

Слишком крупные горошины говорят о том, что он был выращен в неправильных условиях либо очень старый. Такой продукт практически не имеет полезных веществ и приготовить его будет довольно сложно.

Время приготовления гороха ускорят добавленные 2-3 столовых ложки растительного, сливочного масла или животного жира. Если через 15 минут после закипания в горох добавить пол чайной ложки соды (в расчете на 2 л воды), то уже через 7-10 минут он станет мягким.

7393e26377084be0c48502ce6be1dae4.jpg

Горох очень долго варится, поэтому перед приготовлением залейте его водой и дайте постоять не менее 6 часов. Готовьте бобовые в пропорции 1:3 (на 1 стакан гороха 3 стакана воды). Варить его нужно на медленном огне под крышкой в течение 1,5 часов. Но время варки будет зависеть и от самого гороха, поэтому периодически проверяйте его на готовность.

Пошаговый рецепт

  1. Отварить 1 стакан гороха и пюрировать его с помощью блендера.
  2. На мелкой терке натереть небольшую морковь и маленькую луковицу.
  3. К гороху добавить морковь, лук, 1 яйцо, 1-2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.
  4. Постепенно всыпать 5 ст. л. муки. Мы должны получить нежидкую массу.
  5. Начинаем готовить соус. Один свежий молодой огурец натереть на крупной терке. Если в огурце твердая кожица и крупные семена, все это необходимо удалить.
  6. С помощью марли или руками отжать сок и высыпать огурец в 250-300 г йогурта.
  7. К массе добавить 1 крупный зубчик чеснока, пропущенный через чесночницу.
  8. Пучок укропа и петрушки нарезать мелко и добавить к соусу. При желании налить 1 ст. л. оливкового масла и все смешать.Такой соус можно есть и с любыми другими продуктами, даже просто с хлебом.
  9. Начинаем жарить котлеты. Порционную дозу теста выложить на муку, сформировать котлету и отправить на сковороду с разогретым маслом. Это действие повторить с каждой котлетой.
  10. Блюдо готово, приятного аппетита!

Видеорецепт

В этом коротком видео вы сможете подробно посмотреть весь процесс приготовления котлет из гороха.

Вегетарианские котлеты на гороховой муке

Ингредиенты:

  • небольшой кабачок;
  • ½ часть кочана капусты;
  • картофелина – 1 штука;
  • 200 г гороховой муки;
  • 1,5 ч.

    Гороховые котлеты рецепт

    л. куркумы;

  • брюква;
  • 200 мл воды;
  • один перец болгарский;
  • средняя морковка;
  • 2 ст. л. сушеной зелени;
  • 1 ст. л. молотого кориандра;
  • немного масла растительного;
  • тыква;
  • ¼ ч.

    л. перца черного (молотого);

  • 1 ч. л. тмина;
  • соль – 2 ч. л.

Как сделать котлеты из гороховой муки:

  1. Начнем с обработки овощей. Промываем их водой и очищаем. Тоненько их шинкуем. Всего должно получиться 700 г измельченных овощей.
  2. Высыпаем гороховую муку в глубокую миску. Солим. Добавляем указанные выше специи. Вливаем стакан воды. Тщательно перемешиваем ингредиенты. Должна получиться консистенция, как на оладьи. При необходимости можно всыпать еще чуть-чуть муки.
  3. К получившемуся тесту добавляем измельченные овощи и сушеную зелень. Перемешиваем.
  4. Берем столовую ложку, зачерпываем тесто и выкладываем котлетки в разогретую сковороду. Обжариваем их с двух сторон, используя масло. Чтобы котлетки быстрее приготовились, надо делать их толщиной 6-7 мм. Далее выкладываем их на бумажные полотенца, а потом в тарелку.

С чем подавать котлеты из гороха

Ваши детишки и супруг сильно проголодались? Тогда одних гороховых котлет им будет мало. В качестве гарнира к ним могут выступать:

  • кабачковая икра;
  • винегрет;
  • отварной рис;
  • картофельное пюре;
  • хе из баклажанов;
  • макароны.

В заключение

О том, как готовятся гороховые котлеты, вам теперь известно. В статье содержатся рецепты, доступные и начинающим хозяйкам, и опытным кулинарам. От вас потребуется минимум времени и продуктов.

Источник: fb.ru

Комментарии

31853c40aa729d1396cbd29cee64a616.gif Идёт загрузка…

Похожие материалы

a1cbb1a3a15fcea7572289350598d6fb.jpgЕда и напитки Как приготовить гороховый суп с копчеными крылышками

Суп на воде любят далеко не все, даже если это диетическое и крайне полезное блюдо. Особенно не уважают такие кушанья мужчины, которые привыкли оценивать обед по наличию в нем мяса. Как же подобрать такой вариант, что…

Еда и напитки Как приготовить печеночные котлеты с манкой?

Печень считается одним из самых полезных субпродуктов. В ее составе присутствует достаточное количество железа, витаминов и микроэлементов. Поэтому она обязательно должна присутствовать в рационе каждого человека. Из …

d78edf338244d2fdfb0ef43ca61451e9.jpgЕда и напитки Как приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками, с мясом или колбасками

Гороховый суп с копченостями – сытное и ароматное блюдо. Его отличает особенный привкус и простота приготовления. Существует несколько вариаций данного блюда. Мы предлагаем три интересных и несложных рецепта.

a34674eb81f6d2f3af502221dd98ad8d.jpgЕда и напитки Как приготовить луковые котлеты с томатной подливой?

Луковые котлеты идеально спасают тогда, когда хочется съесть чего-нибудь жареного, а времени для приготовления мясного фарша нет. Стоит особо отметить, что такое блюдо, несмотря на свой овощной состав, получается очен…

bebfe5a0e65467f0d357a2c0f78c159d.jpgЕда и напитки Как приготовить гороховую кашу с овощами в мультиварке

Приготовить гороховую кашу в мультиварке достаточно легко.

Но чтобы она действительно получилась вкусной и сытной, к ней требуется добавить слегка обжаренные овощи и колбасу.

a6a35201c096587ee54d6a066831a17f.jpgЕда и напитки Как приготовить гороховый суп в мультиварке «Редмонд»

Рецепты мультиварки «Редмонд» отличаются особой простотой и легкостью в приготовлении. В таком кухонном устройстве можно делать и запеканки, и торты, и жареное мясо, и тушеные овощи, и гуляши, и многое-мно…

3c24d932854ceefda3fab5e1aab73f06.jpgЕда и напитки Как приготовить гороховый суп в мультиварке «Редмонд»

Гороховый суп в мультиварке «Редмонд» получается не только очень сытным, но и полезным. Стоит также отметить, что для его приготовления необходимы всего лишь простые овощи и кусочек постного мяса.

eab3037f59db1e7a960a97f0707e05f2.jpgЕда и напитки Как приготовить сочные котлеты

Все мы твердо уверены, что самые вкусные котлеты ели в детстве. Став взрослыми, свою семью стараемся накормить такой же вкуснятиной.

У каждой хозяйки своя технология приготовления котлет, суть которой сводится к тому,…

d4919b7ee02947efadeecc787be5fb52.jpgЕда и напитки Как приготовить капустные котлеты

Во время поста или постной диеты разнообразить меню помогут капустные котлеты, вкусное и нежное блюдо, которое прекрасно подойдет и в обычный день на обед или ужин. Вариантов рецептов приготовления можно встретить дос…

198a3c4df165242217602c754ab200ca.jpgЕда и напитки Как приготовить гороховый суп

Гороховый суп – привычное нам всем блюдо, которое имеет очень давнюю историю. Его рецепт знали еще в глубокой древности. Как оказалось, еще во II веке до н.э. такой суп продавали на улице Афин. Уже тогда  э…

Постные котлеты из рыбы в духовке

Эти котлетки по вкусу скорее напоминают мясо, а не рыбу. Сочные и вкусные – их с удовольствием съест даже капризный малыш.

Ингредиенты:

•    Филе толстолобика – 500 г.

•    Одна луковица.

•    Одна средняя картофелина.

•    Зубок чеснока.

•    Четыре ст. ложечки сухарей из белого хлеба.

•    Ст. ложечка оливкового масла.

•    Ст.

ложечка свежей петрушки.

•    Щепотка базилика сушеного.

•    Щепотка мяты сушенной.

•    Ч. ложечка имбиря.

•    Смесь перцев, соль.

Способ приготовления:

Вымыть филе под проточной водой, снять шкурку. Рыбу нарезать ножом на маленькие кусочки.

Очистить лук и чеснок, подробить в блендере.

Картофель натереть на мелкую терку, превратив его в кашицу.

Свежую петрушку измельчить.

Смешать нарезанную рыбу с чесночно-луковым пюре, петрушкой. Всыпать по щепотке базилика и мяты. В котлетную смесь добавить картофель, высыпать сухари и имбирь. Немного присолить и посыпать перцем. Залить оливковое масло. Котлетный фарш тщательно перемешать.

Выложить небольшими шариками в силиконовую форму и отправить в духовку на минут 20 (120 градусов).

Приготовленные постные котлеты щедро посыпать кунжутом и зеленью.

Процесс приготовления гороховых котлет

  1. Для начала подготовим все ингредиенты.

    Начнем с подготовки необходимых для котлет продуктов

  2. Постные гороховые котлеты нужно начинать готовить за несколько часов до застолья или даже за ночь. Нужно взят горох и замочить его водой, для того чтобы он хорошо размяк, напитался водой и в процессе приготовления сам разварился в кашу. Тогда гороховые котлеты будут мягкими, сочными и однородными. Как минимум настояться гороху нужно 6 часов, а лучше оставить его на ночь.

    Горох предварительно следует замочить в воде на несколько часов. Так котлеты получатся мягче.

  3. Когда горох готов, промываем его водой, и наливаем новую примерно на 1,5 см выше уровня гороха. Отправляем его на плиту. Сначала ставим максимальную мощность, потом регулируем в зависимости от того как вода будет выкипать. Внимательно следим за тем, чтобы горох не начал пригорать, когда воды уже почти не останется. В процессе варки он постепенно раздрабливается и по окончанию процесса у нас должна быть густая гороховая масса. Оставляем ее остывать. Выглядит она у нас следующим образом.

    Набухший горох промываем под проточной водой и заливаем его так, чтобы вода покрыла бобовые сантиметра на полтора. Варим горох на слабом огне пока он не разварится.

  4. Из этой массы лепим небольшие котлетки. Их мы обваливаем поочередно в яйце, затем в муке, и еще раз.

    Формируем котлеты из горохового пюре и обваливаем их два раза вначале в яйце потом в муке

  5. Из 250 грамм гороха у нас получится примерно 8-9 котлет среднего размера.

    Используя 250 граммов сырого гороха можно получить примерно 8-9 котлет

  6. Подготавливаем сковороду – обильно льем растительное масло, ставим на максимальный огонь. Как только выкладываем котлеты – сбавляем.

    Обжариваем котлеты на раскаленной сковороде в растительном масле

  7. Внимательно следим за тем чтобы котлеты не пережарились, у них должна сформироваться золотистая корочка которая не даст гороховому пюре вылезти наружу. Как только она появилась – переворачиваем котлетки.

    Как только котлетки поджарятся с одной стороны до золотистой корочки, переворачиваем их и  обжариваем с другой.

  8. Когда обе стороны сформировались и покрылись золотистой корочкой – можно доставать и выкладывать котлетки остывать.

    Как только котлеты будут полностью обжарены, снимаем их со сковородки и притного всем аппетита!

Рецепт Котлеты из гороха нут

47de61e6b1e2dbc18d25a4186803689f.jpg

Ингредиенты.

76d781fcf611dc7631134a0f86e79045.jpg

1. Горох нут замочить на ночь. Воду слить, залить горох свежей водой и отварить до готовности примерно 30 минут.

f8d7c48145c1c365909050bd3413a74b.jpg

2. Для салата лук порезать тонкими полукольцами, добавить мелко рубленную кинзу, лимонный сок и цедру и оставить мариноваться на полчаса.

ad039c65f5d20fce0a4ceb1f66b3359e.jpg

3. Зерна кориандра и кумина обжарить на горячей сухой сковороде 30-40 секунд, чтобы они дали аромат. Сковороду надо периодически встряхивать. Растереть горячие специи в ступке в порошок.

f7817e891c129364786e04b2a776fce8.jpg

4. Мелко порезать чеснок, лук, сладкий и острый перец. Я всегда убираю «злость» у чеснока, чтобы его вкус не был таким резким.

1e62461a7764f5f4428836ecbd233075.jpg

5. Разогреть 2 ст. л. подсолнечного масла в сковороде и потушить в нем лук до прозрачности. Добавить перец и все специи, готовить, помешивая, еще 2 минуты и всыпать рубленный чеснок. Готовить еще минутку и выключить огонь.

238548e74b924be5395d278517fcb13c.jpg

6. Готовый горох выложить в блендер и порубить вместе с кинзой в крупную крошку, так чтобы чувствовалась текстура гороха.

47bbf186d3a5989fd4bc52aa01225639.jpg

7. Добавить к гороху 3 ст. л. йогурта, взбитое яйцо, смесь тушеного лука и перца, цедру, лимонный сок, соль и перец и хорошо перемешать.

afab501b52f2086bb8805d7a55273874.jpg

8. Разогреть 3 ст. л. подсолнечного масла в сковороде. Влажными руками сформировать котлеты из гороховой массы, обвалять их в муке с обеих сторон и обжарить примерно по 1 минуте с каждой стороны. По мере обжаривания добавить оставшиеся 2 ст. л. масла по необходимости. Должно получиться 12 котлет или менее, в зависимости от их размера.

e93fd46a27dbefdf3cc0a4cd0df7a4bc.jpg

9. Луковый салат заправить подсолнечным маслом, приправить солью и перцем и разложить по тарелкам.

10. Сверху выложить по 2 котлетки, посыпать листьями кинзы и подавать сразу же с оставшимся йогуртом.
7a995632a6b2cecf7095771f9f2ef6f5.jpgeb0c320efa99e628a9ba721964d3ea89.jpge44a8ac9fd5c9904edd346e6d41a59c4.jpg
Вкус у нута довольно мягкий, немного ореховый. И текстура очень приятная, чуть хрустящая или упругая, в зависимости от метода приготовления. Я иногда просто обжариваю готовый нут в специях и использую его вместо сухариков в салате. Нут впитывает вкусы и ароматы соуса. Но основная прелесть в его пользе.

Один стакан готового нута дает 50% рекомендуемой дневной нормы калия. Калий регулирует кислотно – щелочное равновесие крови, водный баланс межклеточной и клеточной жидкости, водно-солевой баланс, осмотическое давление. Калий также принимает участие в передаче нервных импульсов и активизирует работу ферментов, углеводный и белковый обмен. Он требуется для синтеза белка, преобразования глюкозы в гликоген. Калий необходим для осуществления выделительной функции почек, улучшает деятельность кишечника, поддерживает нормальный уровень кровяного давления, принимает участие в нервной регуляции сердечных сокращений.

Также нут содержит 2% рекомендуемой дневной нормы витамина А, 21% кальция, 13 % витамина С, 69 % железа, 2 % натрия, 55% витамина Б6 и 57% магния. Кроме того, в нуте есть витамин К, витамин Б4 и селен.
Будьте здоровы!
Этот рецепт – участник акции “Готовим вместе – кулинарная неделя”. Обсуждение приготовления на форуме – http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6365

Самые вкусные и простые рецепты гороховых котлет

ложечки сока лимона.

•    Четыре ст. ложечки масла оливкового.

•    Соль.

•    Зубчик чеснока.

•    Смесь перцев.

Способ приготовления:

Цветную капусту и брокколи и немного отварить. Овощи на несколько минут опустить в холодную воду. Цветную капусту разобрать на веточки и порезать на маленькие кусочки.

Морковку хорошо почистить, натереть покрупнее при помощи терки.

Брокколи мелко порубить, добавить капусту и морковку, все перемешать. В смесь овощей всыпать муку гороховую, смесь сухих трав. Все присолить и приперчить. Фарш из овощей хорошо вымешать вручную.

Вылепить небольшие котлетки и обвалять их в толченых орехах.

Противень устелить пергаментом, промаслить, выложить котлеты и выпекать.

Время готовки в духовке составляет минут двадцать (при 180 градусах).

Подавать котлетки с соусом, который готовится таким образом: в отдельной емкости смешивается горчица с медом и соком лимона. Сюда же добавляется масло оливковое, нарезанный чеснок и имбирь. Соус хорошо размешивается и он готов к употреблению.

Постные котлеты из гречки

Незатейливым блюдом можно сытно и питательно разнообразить семейный обед.

Ингредиенты:

•    Стакан вареной гречки.

•    Две ст. ложечки пшеничной муки.

•    Яблоко.

•    Морковка.

•    50 граммов грецких орехов.

•    Петрушка зеленая.

•    Смесь перцев.

•    Приправа овощная.

Способ готовки:

Гречневую крупу сварить в соленой воде, приправленной специями. Прекратить готовку, когда в кастрюльке с кашей немного останется влаги.

Гречку перетолочь и размешать.

Яблоко и морковку натереть на терке и смешать в однородное пюре, выдавить немного сока.

Орехи измельчить в ступке, петрушку мелко порубить. Высыпать в гречневую кашу пюре, вылить сок. Потом добавить орехи и петрушку.

При необходимости подсолить, поперчить. Перемешать полученный фарш.

Высыпать в емкость просеянную пшеничную муку и снова размешать крупяную смесь.

С полученной массы сформировать котлетки и готовить на постном масле в сотейнике. Через несколько минут на них появится коричневая золотистая корочка, и блюдо можно перекладывать на тарелку.

Подавать с помидорно-огуречным салатом и зеленью.

Как приготовить котлеты из гороха

Гороховый фарш можно сделать постным, чем блюдо станет великой находкой для вегетарианцев и людей, которые соблюдают пост. К нему можно добавить измельченную зелень, жареный лук, сушеный имбирь, кориандр, чеснок и прочие специи по вкусу.

Однако данный рецепт с фото, посвящен сытным котлетам из гороха с добавлением яиц и сливочного масла. Но вам ничего не мешает, данные продукты не класть, чтобы кушанье получилось постным. В любом случае котлеты из гороха готовятся просто, а получаются вкусно.

Хрустящая  корочка снаружи и мягкая сочная мякоть внутри никого не оставит равнодушным, особенно любителей бобовых. Пусть то будут постные котлеты из гороха или нет, они хорошо насыщают и на длительное время утоляют голод.

Подают кушанье и в горячем, и в холодном виде со всевозможными соусами, овощами, зеленью, сметаной и прочими добавками по вкусу. Кстати, эти котлетки совершено не нуждаются в гарнире, они могут стать самостоятельным блюдом.

Стоит отметить, что горох весьма полезен. Его рекомендовано включать в рацион питания при запорах, изжоге, повышенном сахаре в крови и проблемах с пищеварением. Еще блюда из гороха обязательно следует ввести в свой еженедельный рацион всем тем, кто следит за фигурой.

Ингредиенты:

2e8125aac73275b398e47295cbdc0861.jpg

  • Горох – 200 гр.
  • Яйца – 1 шт.
  • Отруби – 50 гр.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Растительное масло – для жарки.
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Горох переберите, отсортировав порченые горошинки и убрав мусор. После помойте и залейте 1 литром питьевой холодной водой.

Оставьте вымачиваться на ночь. Благодаря этому действию горох станет рассыпчатым.

5fecbffc0e03b947aa16dbd2390ec8d8.jpg

Затем опрокиньте его на сито и ополосните под струей прохладной воды.

5efd9f214797a60db1f2bfd1919cefcb.jpg

После положите в толстодонную кастрюлю, чтобы горох равномерно проварился, и залейте водой.

a39acaa2ff8aba24d3815d4ecf18acd6.jpg

Поставьте на плиту и закипятите. Уберите белую пену, которая образуется на поверхности жидкости и приправьте бобовое солью.

Снизьте нагрев до минимума и варите горох около получаса. При варке горошинки несколько раз помешивайте, т.к. они могут пригореть.

f0a04d0d6878872658272214f44209fa.jpg

Когда горох разварится, убирайте кастрюлю с огня и слейте оставшуюся жидкость. Вариться горох может и дольше получаса, т.к. время варки зависит от времени его вымачивания и насколько он разбух.

0cbd3591229a996218b2d0ac5ec91859.jpg

Далее при помощи блендера перебейте горошины до состояния пюре. Также этот процесс можете сделать при помощи толкушки.

c4dd234a1263215119d5738ded5ae9c8.jpg

Добавьте в пюре яйца и сливочное масло. Для постных котлет эти продукты можете не класть.

Если боитесь, что постные гороховые котлеты распадутся на сковороде, то добавьте в гороховый фарш ложку картофельного крахмала или пшеничной муки.

274ca2647242e7ea2c3471e627d8beb9.jpg

Перемешайте ингредиенты и насыпьте отруби. Этот продукт совершено не обязательный ингредиент. Он блюду придает только пользу, а никакого дополнительного вкуса и аромата в отрубях нет.

d67323041c5e3cce1953d83dd6e14005.jpg

Если консистенция горохового теста будет густой, можете руками сформировать котлетки и выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Если консистенция массы слегка жидкая, то выкладывайте ее на сковороду столовой ложкой.

4118c42cf394c7a0f3f6981d8f508642.jpg

На среднем жаре прожарьте котлетки буквально по 2 минуты с каждой стороны до солнечного цвета.

9621bb8a00dafd83819adfa05e77db33.jpg

Сервируйте кушанье к столу после приготовления со всевозможными соусами.

fc91168510391845738c46f8cbad1765.jpg

Сегодня мы приготовили вкусные котлеты из гороха. Желаю вам приятного аппетита и прекрасного настроения.

Видео — рецепт гороховых котлет

Читайте еще:

Вкусные драники из картофеля

Суп гороховый с копченостями, рецепт с фотографиями

В заключение

О том, как готовятся гороховые котлеты, вам теперь известно. В статье содержатся рецепты, доступные и начинающим хозяйкам, и опытным кулинарам. От вас потребуется минимум времени и продуктов.

Источник: fb.ru

Комментарии

31853c40aa729d1396cbd29cee64a616.gif Идёт загрузка…

Похожие материалы

a1cbb1a3a15fcea7572289350598d6fb.jpgЕда и напитки Как приготовить гороховый суп с копчеными крылышками

Суп на воде любят далеко не все, даже если это диетическое и крайне полезное блюдо. Особенно не уважают такие кушанья мужчины, которые привыкли оценивать обед по наличию в нем мяса. Как же подобрать такой вариант, что…

Еда и напитки Как приготовить печеночные котлеты с манкой?

Печень считается одним из самых полезных субпродуктов. В ее составе присутствует достаточное количество железа, витаминов и микроэлементов. Поэтому она обязательно должна присутствовать в рационе каждого человека. Из …

d78edf338244d2fdfb0ef43ca61451e9.jpgЕда и напитки Как приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками, с мясом или колбасками

Гороховый суп с копченостями – сытное и ароматное блюдо. Его отличает особенный привкус и простота приготовления. Существует несколько вариаций данного блюда. Мы предлагаем три интересных и несложных рецепта.

a34674eb81f6d2f3af502221dd98ad8d.jpgЕда и напитки Как приготовить луковые котлеты с томатной подливой?

Луковые котлеты идеально спасают тогда, когда хочется съесть чего-нибудь жареного, а времени для приготовления мясного фарша нет. Стоит особо отметить, что такое блюдо, несмотря на свой овощной состав, получается очен…

bebfe5a0e65467f0d357a2c0f78c159d.jpgЕда и напитки Как приготовить гороховую кашу с овощами в мультиварке

Приготовить гороховую кашу в мультиварке достаточно легко.

Но чтобы она действительно получилась вкусной и сытной, к ней требуется добавить слегка обжаренные овощи и колбасу.

a6a35201c096587ee54d6a066831a17f.jpgЕда и напитки Как приготовить гороховый суп в мультиварке «Редмонд»

Рецепты мультиварки «Редмонд» отличаются особой простотой и легкостью в приготовлении. В таком кухонном устройстве можно делать и запеканки, и торты, и жареное мясо, и тушеные овощи, и гуляши, и многое-мно…

3c24d932854ceefda3fab5e1aab73f06.jpgЕда и напитки Как приготовить гороховый суп в мультиварке «Редмонд»

Гороховый суп в мультиварке «Редмонд» получается не только очень сытным, но и полезным. Стоит также отметить, что для его приготовления необходимы всего лишь простые овощи и кусочек постного мяса.

eab3037f59db1e7a960a97f0707e05f2.jpgЕда и напитки Как приготовить сочные котлеты

Все мы твердо уверены, что самые вкусные котлеты ели в детстве. Став взрослыми, свою семью стараемся накормить такой же вкуснятиной.

У каждой хозяйки своя технология приготовления котлет, суть которой сводится к тому,…

d4919b7ee02947efadeecc787be5fb52.jpgЕда и напитки Как приготовить капустные котлеты

Во время поста или постной диеты разнообразить меню помогут капустные котлеты, вкусное и нежное блюдо, которое прекрасно подойдет и в обычный день на обед или ужин. Вариантов рецептов приготовления можно встретить дос…

198a3c4df165242217602c754ab200ca.jpgЕда и напитки Как приготовить гороховый суп

Гороховый суп – привычное нам всем блюдо, которое имеет очень давнюю историю. Его рецепт знали еще в глубокой древности. Как оказалось, еще во II веке до н.э. такой суп продавали на улице Афин. Уже тогда  э…

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий