Котлеты из гороха с овощами
Блюдо, приготовленное этим способом, имеет насыщенный, необычный вкус. Чтобы сделать котлеты из гороха по данному рецепту, понадобится не так уж и много времени.
Ингредиенты для приготовления блюда:
- пюре из гороха – один стакан;
- большая морковка;
- луковица средних размеров;
- чеснок – 3 штуки;
- подсолнечное масло;
- специи (имбирь, соль мелкая, перец дробленный душистый, сушеный укроп).
Последовательность действий:
- Приготовление блюда следует начинать из нарезания лука. Чем мельче будут кусочки, тем лучше.
- Морковку натереть на терке. Также овощ можно измельчить с помощью ножа, только очень мелко.
- На предварительно разогретую сковородку налить немного растительного масла. Поместить измельченные овощи. Жарить в течение 4 минут.
- К гороховому пюре добавить измельченный чеснок, специи и жареные овощи. Все ингредиенты хорошо перемешать.
- Из полученной консистенции сформировать небольшие котлетки любой формы. Обжаривать на заранее разогретой сковородке.
Чтобы тесто не прилипало к рукам, перед тем как начать делать заготовки, ладошки надо смочить холодной водой.
Это блюдо также можно делать в духовке. Запекать котлетки следует при температуре 1800 С в течение 15-20 минут. Подавать такое блюдо можно с салатами, соусами. Это придаст котлетам более интересный и необычный вкус.
Видео-рецепт гороховых котлет к посту
Видео-рецепт приготовления котлет из гороха и капусты
Рецепт гороховых котлет с мясной начинкой
Котлеты из бобовых хороши не только для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост. Если добавить в них мясную начинку, они станут настоящим открытием для любого гурмана.
Для приготовления таких котлет понадобятся следующие продукты:
- пюре из 400 грамм колотого гороха;
- 700 грамм мясного фарша (лучше всего подходит свиной);
- 1 крупная морковь;
- 1 средняя луковица;
- 2 куриных яйца (по одному для фарша и панировки);
- растительное масло;
- чайная ложка соли;
- специи по выбору;
- 4-5 столовых ложек панировочных сухарей.
Чтобы приготовить котлеты из гороха с мясной начинкой нужно:
- Мелко порубить луковицу, натереть морковь. Спассеровать их на растительном масле.
- К фаршу добавить одно яйцо, специи, чайную ложку соли, обжаренные овощи.
- Из горохового пюре влажными руками сделать лепешки, положить на них мясную начинку и сформировать котлеты. Запанировать их в яйце, затем в сухарях, после чего выложить на разогретую, смазанную маслом сковороду и обжарить с обеих сторон по 5 минут.
Постные котлеты капустные
Полезное и очень вкусное блюдо украсит любую трапезу. Его можно сделать еще аппетитнее, если полить грибным томатным соусом
Ингредиенты:
• 0,700 г капусты (один кочан).
• 0,100 кг манной крупы.
• 50 граммов муки.
• Головка репчатого лука.
• Укропа пучок.
• Две картофелины.
• 0,100 г масла растительного.
• Два чесночных зубчика.
• Соль.
• Специи: сушеная петрушка, хмели-сунели (по чайной ложке).
Для соуса:
• 200 г грибов маслят.
• 100 г томатного соуса.
• Ст. ложечка муки.
• Два зубчика чеснока.
• Подсолнечное масло.
• Луковица, перец черный.
Способ приготовления:
В кастрюльку наливаем воду и греем до закипания.
Капусту нарезаем небольшими кусками и отправляем в горячую жидкость на несколько минут.
Вынимаем и отжимаем, чтобы убрать лишнюю воду. Капусту нужно остудить.
За это время можно почистить и нарезать остальные овощи.
Пропускаем через мясорубку капусту, лук и пучок укропа. Чеснок раздавливаем ножом, нарезаем и добавляем в фарш.
Картофель трем на терке и высыпаем в капустную смесь в последнюю очередь, чтобы он не потемнел.
Все солим, перчим, вводим специи и хорошенько вымешиваем. Добавляем манную крупу, муку и продолжаем вымешивать.
Смесь должна несколько минут отстояться, чтобы манка вобрала влагу и котлетный фарш загустел.
Влажными руками формируем котлетки. Посыпаем манкой разделочную доску, обваливаем в крупе наш полуфабрикат и выкладываем на разогретую сковородку.
Готовим соус.
Отваренные грибы мелко нарезаем, измельчаем лук. Поджариваем оба ингредиента в подсолнечном масле, добавляем муку, перец и размешиваем.
Затем высыпаем томатный соус и варим до загустения.
Чеснок измельчаем и перетираем с солью. Добавляем в готовый соус.
Постные котлеты из морковки
Морковными котлетками можно поужинать, ведь это легкое и полезное блюдо. Вкус их необычен, но приятен. Они быстро усвоятся нашим организмом.
Ингредиенты:
• Один кг морковки;
• половина стакана крупы манной;
• одна луковая головка;
• сладкая сухая паприка – 1 ч. ложечка;
• смесь душистых перцев;
• оливковое масло;
• сухари для панировки;
• по ч. ложечке сахара и соли.
Способ приготовления:
Морковку вымыть, очистить кожуру и нарезать небольшими кружочками. Потушить в воде до готовности.
Потолочь до состояния пюре, добавить манную крупу и проварить еще минут десять.
Лук почистить, нарезать помельче и поджарить до мягкости. Добавить в массу из моркови и манной крупы, размешать. Сюда же высыпать паприку, ложечку соли, сахара, поперчить.
Влажными руками вылепить овальные котлеты, вывалять в сухарях для панировки и немного поджарить на оливковом масле.
Постные котлеты картофельные
Картофель вкусен в любом виде, в том числе и как котлеты. К ним идеально подойдет салат из свежей зелени, помидоров и огурцов, приправленный постным маслом. Сверху каждой котлетки можно выложить веточку петрушки и колечко жареного лука.
Ингредиенты:
• 0,500 кг картофеля;
• две луковицы;
• полстакана крупы манной;
• растительное масло;
• зубчик чеснока;
• один сладкий болгарский перец;
• острый перец, соль;
• 50 граммов свежей петрушки;
• сухой укроп и базилик;
• сухари для панировки.
Способ приготовления:
Очистить и отварить картофель. Растолочь его до состояния пюре и немного охладить.
Лук нарезать мелко и поджарить на сковородке до мягкости.
Чеснок раздавить ножом и добавить к луку. Высыпать содержимое сковородки в картофельное пюре. Сюда же добавить манку и тщательно перемешать.
Сладкий перец и свежую петрушку измельчить на блендере, добавить в котлетную массу.
Посыпать укропом, базиликом. Поперчить и присолить. Вымешать картофельный фарш еще раз.
Панировочные сухари насыпать на разделочную доску. Сформировать котлеты средней толщины, использовав для этого широкий нож. Их нужно совсем немножко поджарить на подсолнечном масле. К картофельным постным котлетам уместно подать грибной томатный соус.
Вегетарианские котлеты на гороховой муке
Ингредиенты:
- небольшой кабачок;
- ½ часть кочана капусты;
- картофелина – 1 штука;
- 200 г гороховой муки;
- 1,5 ч. л. куркумы;
- брюква;
- 200 мл воды;
- один перец болгарский;
- средняя морковка;
- 2 ст. л. сушеной зелени;
- 1 ст. л. молотого кориандра;
- немного масла растительного;
- тыква;
- ¼ ч. л. перца черного (молотого);
- 1 ч. л. тмина;
- соль – 2 ч. л.
Как сделать котлеты из гороховой муки:
- Начнем с обработки овощей. Промываем их водой и очищаем. Тоненько их шинкуем. Всего должно получиться 700 г измельченных овощей.
- Высыпаем в глубокую миску. Солим. Добавляем указанные выше специи. Вливаем стакан воды. Тщательно перемешиваем ингредиенты. Должна получиться консистенция, как на оладьи. При необходимости можно всыпать еще чуть-чуть муки.
- К получившемуся тесту добавляем измельченные овощи и сушеную зелень. Перемешиваем.
- Берем столовую ложку, зачерпываем тесто и выкладываем котлетки в разогретую сковороду. Обжариваем их с двух сторон, используя масло. Чтобы котлетки быстрее приготовились, надо делать их толщиной 6-7 мм. Далее выкладываем их на бумажные полотенца, а потом в тарелку.
Гороховые котлеты с овощами
Сделать вкус котлет из бобовых более ярким и интересным можно, если усложнить состав блюда, добавив лук и морковь. Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:
- пюре, приготовленное из 200-250 грамм гороха;
- одна большая или несколько мелких свежих морковок;
- крупная луковица (можно брать белый или репчатый сорта);
- 2-3 зубчика чеснока;
- растительное масло;
- имбирь, перец, соль, укроп.
Котлеты из гороха по этому рецепту готовят следующим образом:
- Мелко шинкуют лук, морковь натирают. Разогревают растительное масло на сковороде с толстым дном и обжаривают в нем овощи в течение 3-4 минут.
- Чеснок пропускают через пресс или мелко режут.
- К гороховому пюре добавляют обжаренные овощи и специи по вкусу. Затем вводят чеснок и хорошо перемешивают.
- Формируют котлеты, выкладывают их в разогретое масло и обжаривают.
Такое блюдо также можно приготовить в духовке при температуре 180 градусов. Котлеты будут готовы через 10-15 минут. При более высоком температурном режиме понадобится меньше времени.
Постные котлеты из гороховой муки и фасоли
Фасолевые котлеты готовятся просто, быстро и могут заменить любой гарнир. Блюдо, приготовленное на ужин, очень сытное и избавит от дополнительных вечерних прогулок к холодильнику.
Ингредиенты:
• 150 грамм отварной белой фасоли.
• Три ст. ложечки гороховой муки.
• Одна ч. ложечка имбиря молотого.
• Половина головки лука.
• Зубок чеснока.
• По щепотке куркумы, кориандра и паприки.
• Перец молотый, кухонная мелкая соль.
Способ приготовления:
Белую фасоль замочить на ночь, а утром отварить до готовности.
Половинку лука и зубок чеснока почистить, загрузить в блендер. Высыпать сверху фасоль, имбирь и измельчить овощи, превратив их в фарш. Пересыпать смесь в глубокую посуду.
Добавить в овощной фарш гороховую муку, куркуму, кориандр и паприку. Всыпать щепотку перца и подсолить. Хорошенько все смешать.
Мокрыми руками сделать небольшие котлетки и выложить на подготовленный промасленный противень. Блюдо готовится в духовке приблизительно полчаса (25–30 минут). Температура плиты внутри – 180 градусов.
Гороховые котлеты
Котлеты из горохового пюре – прекрасная идея для тех, кто решился держать пост, но жизнь свою без мясных деликатесов пока не представляет. Впрочем, было бы ошибкой считать гороховые котлеты уделом исключительно вегетарианцев. Это вкусное и сытное блюдо внесет разнообразие в любое меню. Сегодня мы подобрали лишь два рецепта гороховых котлет, но это только основа для ваших кулинарных экспериментов. Так, например, мясную начинку можно заменить грибной или сырной, использовать любимые специи и зелень. Фантазируйте! Ведь на вашей кухне одна хозяйка и правила здесь устанавливаете вы!
Гороховые котлеты с начинкой — рецепт
Ингредиенты:
- горох – 400 г;
- свинина – 700 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- сухари панировочные – 4 ст. ложки;
- масло растительное – для жарки;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Горох промываем и на ночь замачиваем в холодной воде. С утра оставшуюся воду сливаем, и добавляем свежую, на 2 пальца выше уровня гороха. Отправляем кастрюлю на плиту. Не забываем посолить. Через 2 часа получаем густое пюре. Если горох никак не хочет полностью развариваться, измельчаем его в блендере.
Для начинки свинину пропускаем через мясорубку, и обжариваем фарш на сковороде вместе с мелко накрошенным луком и тертой морковкой. Солим, перчим.
В гороховое пюре вбиваем одно яйцо и добавляем половину сухарей. Вымешиваем «тесто», из которого делаем лепешки. В центр каждой кладем ложку мясной начинки, формируем котлету. Чтобы гороховое пюре не липло к рукам, можно немного смазать пальцы растительным маслом. Обмакиваем готовые котлеты сначала во взбитом яйце, затем обваливаем в сухарях и отправляем на сковородку. Обжариваем по пять минут с каждой стороны, до образования золотистой корочки.
Котлеты из гороха вегетарианские — рецепт
Ингредиенты:
- горох – 1 ст.;
- крупа манная – 2 ст. ложки;
- мука – 2 ст. ложки;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1/2 шт.;
- паста томатная – 1 ст. ложка;
- чеснок – 2 зубка;
- горчица – 1 ст.
Постные гороховые котлеты
ложка;
- кориандр – 1/2 ч. ложки;
- масло растительное – для жарки;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Предварительно замоченный горох отвариваем в подсоленной воде. Сливаем лишнюю жидкость и пропускаем горох через мясорубку. Мелко нарезанный лук и тертую морковь обжариваем до золотистости, добавляем томатную пасту, накрываем крышкой и томим 5 минут на медленном огне. Смешиваем тушеные овощи с горохом, добавляем манку, горчицу, пропущенный через пресс чеснок, специи. Солим, перчим. Оставляем гороховый «фарш» на полчаса, чтобы манка немного набухла. После, лепим постные котлетки и обжариваем на растительном масле. Просто объеденье!
Альтернативой гороховым котлетам могут стать тефтели из нута — фалафель
Постные котлеты по-восточному
Блюдо очень питательное, им досыта можно накормить любимую семью.
Ингредиенты:
• 0,250 кг гороха или нута.
• 50 граммов риса.
• Луковица.
• 0,100 кг пшеничной муки.
• 50 граммов свежей кинзы.
• Три чесночных зубка.
• Половина ч. ложечки зиры.
• По половине ч. ложечки чили молотого, разрыхлителя и соли.
• 0,800 л масла растительного.
Способ приготовления:
Нут (или горох) предварительно залить водой и оставить на несколько часов, чтобы он разбух.
Перемолоть его, добавив очищенную и разрезанную луковицу. Потом измельчить мясорубкой ненарезанную кинзу и чеснок.
Добавить зиру, молотый чили, разрыхлитель, и начать понемногу всыпать муку.
Зиру нужно обязательно истолочь в ступке.
Добавить рис, хорошенько перемешать все составные. Дать настояться 15 минут, чтобы крупа размякла.
Масло вылить в глубокий сотейник и хорошо разогреть.
Сделать симпатичной формы котлетки и по одной опускать шумовкой в горячее масло. Периодически перемешивать и жарить до образования светлой коричневой корочки.
Выложить на бумажные полотенца, чтобы впитать в них лишнее масло, и подавать с зеленью.
Польза гороховых котлет
Как раннее уже упоминалось, горох, как и все бобовые богат содержанием белка, которое может посоревноваться даже с мясом. Поэтому гороховые котлеты — прекрасное диетическое блюдо, так как в нем достаточно мало жиров и много белка. С любым гарниром — это блюда будет сытным, полезным и конечно же вкусным. В горохе содержится огромное количество витамина B4, который обладает ноотропным, антидепрессантным и успокаивающим действием, а так же он нормализует уровень холестерина в крови.
Так же горох содержит витамин биотин, он необходим для нормальной работы желудка и кишечника, положительно влияет на рост здоровью волос и ногтей. Так же в нем содержатся такие микроэлементы как калий, кальций, кремний, натрий, сера, фосфор и многие другие. Именно благодаря своему составу горох — очень ценный продукт на нашем столе.
Альтернативный метод приготовления
Гороховые котлеты в духовке — еще более диетическое и полезное блюдо, так как в нем практически не содержится масло, оно не подвергается жарке. В дополнение к гороховым котлетам, еще в процессе приготовления можно добавить лук, обжаренный на сливочном масле, это для тех кто не боится лишних жиров. Так же, для сочности можно использовать в составе картофель, морковь, натертые на терке.
Так же, можно эксперементировать со специями и конечно же с главной составляющей, например приготовить котлеты по такому же рецепту но из нута или чечевицы. Блюдо можно подавать как с овощами, так и с различным гарниром, даже просто с макаронами гороховые котлеты — очень необычное и вкусное блюдо. Но если возвращаться к истории, то бобовые котлеты традиционно подаются с различными соусами, овощами, лепешками или лавашом. В кафе и ресторанах часто подают питу, начинённую бобовой котлетой и овощной заправкой, как арабский фастфуд (вегетарианский кебаб).
Гороховые котлеты с диетическим соусом из йогурта
Кухонная техника и утварь: сковорода, духовка, глубокая миска.
Ингредиенты
| Горох желтый | 1 стак. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Яйцо | 1 шт. |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Мука | 100-150 г |
| Соль | 1 ч. л. |
| Перец | 1-2 щепотки |
| Подсолнечное масло | 100 г |
| Белый йогурт | 250-300 г |
| Огурец свежий | 1 шт. |
| Зелень петрушки и укропа | 1 пучок |
Выбор ингредиентов
Для приготовления котлет возьмите желтый горох
Его легко найти на прилавках магазинов.Обратите внимание на срок годности бобовых и на размер горошин. Они должны быть сравнительно небольшими и примерно одинаковыми
Слишком крупные горошины говорят о том, что он был выращен в неправильных условиях либо очень старый. Такой продукт практически не имеет полезных веществ и приготовить его будет довольно сложно.
Время приготовления гороха ускорят добавленные 2-3 столовых ложки растительного, сливочного масла или животного жира. Если через 15 минут после закипания в горох добавить пол чайной ложки соды (в расчете на 2 л воды), то уже через 7-10 минут он станет мягким.
Горох очень долго варится, поэтому перед приготовлением залейте его водой и дайте постоять не менее 6 часов. Готовьте бобовые в пропорции 1:3 (на 1 стакан гороха 3 стакана воды). Варить его нужно на медленном огне под крышкой в течение 1,5 часов. Но время варки будет зависеть и от самого гороха, поэтому периодически проверяйте его на готовность.
Пошаговый рецепт
- Отварить 1 стакан гороха и пюрировать его с помощью блендера.
- На мелкой терке натереть небольшую морковь и маленькую луковицу.
- К гороху добавить морковь, лук, 1 яйцо, 1-2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.
- Постепенно всыпать 5 ст. л. муки. Мы должны получить нежидкую массу.
- Начинаем готовить соус. Один свежий молодой огурец натереть на крупной терке. Если в огурце твердая кожица и крупные семена, все это необходимо удалить.
- С помощью марли или руками отжать сок и высыпать огурец в 250-300 г йогурта.
- К массе добавить 1 крупный зубчик чеснока, пропущенный через чесночницу.
- Пучок укропа и петрушки нарезать мелко и добавить к соусу. При желании налить 1 ст. л. оливкового масла и все смешать.Такой соус можно есть и с любыми другими продуктами, даже просто с хлебом.
- Начинаем жарить котлеты. Порционную дозу теста выложить на муку, сформировать котлету и отправить на сковороду с разогретым маслом. Это действие повторить с каждой котлетой.
- Блюдо готово, приятного аппетита!
Видеорецепт
В этом коротком видео вы сможете подробно посмотреть весь процесс приготовления котлет из гороха.
Вегетарианские котлеты на гороховой муке
Ингредиенты:
- небольшой кабачок;
- ½ часть кочана капусты;
- картофелина – 1 штука;
- 200 г гороховой муки;
- 1,5 ч.
Гороховые котлеты рецепт
л. куркумы;
- брюква;
- 200 мл воды;
- один перец болгарский;
- средняя морковка;
- 2 ст. л. сушеной зелени;
- 1 ст. л. молотого кориандра;
- немного масла растительного;
- тыква;
- ¼ ч.
л. перца черного (молотого);
- 1 ч. л. тмина;
- соль – 2 ч. л.
Как сделать котлеты из гороховой муки:
- Начнем с обработки овощей. Промываем их водой и очищаем. Тоненько их шинкуем. Всего должно получиться 700 г измельченных овощей.
- Высыпаем гороховую муку в глубокую миску. Солим. Добавляем указанные выше специи. Вливаем стакан воды. Тщательно перемешиваем ингредиенты. Должна получиться консистенция, как на оладьи. При необходимости можно всыпать еще чуть-чуть муки.
- К получившемуся тесту добавляем измельченные овощи и сушеную зелень. Перемешиваем.
- Берем столовую ложку, зачерпываем тесто и выкладываем котлетки в разогретую сковороду. Обжариваем их с двух сторон, используя масло. Чтобы котлетки быстрее приготовились, надо делать их толщиной 6-7 мм. Далее выкладываем их на бумажные полотенца, а потом в тарелку.
С чем подавать котлеты из гороха
Ваши детишки и супруг сильно проголодались? Тогда одних гороховых котлет им будет мало. В качестве гарнира к ним могут выступать:
- кабачковая икра;
- винегрет;
- отварной рис;
- картофельное пюре;
- хе из баклажанов;
- макароны.
В заключение
О том, как готовятся гороховые котлеты, вам теперь известно. В статье содержатся рецепты, доступные и начинающим хозяйкам, и опытным кулинарам. От вас потребуется минимум времени и продуктов.
Источник: fb.ru
Комментарии
Идёт загрузка…
Похожие материалы
Еда и напитки Как приготовить гороховый суп с копчеными крылышками
Суп на воде любят далеко не все, даже если это диетическое и крайне полезное блюдо. Особенно не уважают такие кушанья мужчины, которые привыкли оценивать обед по наличию в нем мяса. Как же подобрать такой вариант, что…
Еда и напитки Как приготовить печеночные котлеты с манкой?
Печень считается одним из самых полезных субпродуктов. В ее составе присутствует достаточное количество железа, витаминов и микроэлементов. Поэтому она обязательно должна присутствовать в рационе каждого человека. Из …
Еда и напитки Как приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками, с мясом или колбасками
Гороховый суп с копченостями – сытное и ароматное блюдо. Его отличает особенный привкус и простота приготовления. Существует несколько вариаций данного блюда. Мы предлагаем три интересных и несложных рецепта.
Еда и напитки Как приготовить луковые котлеты с томатной подливой?
Луковые котлеты идеально спасают тогда, когда хочется съесть чего-нибудь жареного, а времени для приготовления мясного фарша нет. Стоит особо отметить, что такое блюдо, несмотря на свой овощной состав, получается очен…
Еда и напитки Как приготовить гороховую кашу с овощами в мультиварке
Приготовить гороховую кашу в мультиварке достаточно легко.
Но чтобы она действительно получилась вкусной и сытной, к ней требуется добавить слегка обжаренные овощи и колбасу.
Еда и напитки Как приготовить гороховый суп в мультиварке «Редмонд»
Рецепты мультиварки «Редмонд» отличаются особой простотой и легкостью в приготовлении. В таком кухонном устройстве можно делать и запеканки, и торты, и жареное мясо, и тушеные овощи, и гуляши, и многое-мно…
Еда и напитки Как приготовить гороховый суп в мультиварке «Редмонд»
Гороховый суп в мультиварке «Редмонд» получается не только очень сытным, но и полезным. Стоит также отметить, что для его приготовления необходимы всего лишь простые овощи и кусочек постного мяса.
Еда и напитки Как приготовить сочные котлеты
Все мы твердо уверены, что самые вкусные котлеты ели в детстве. Став взрослыми, свою семью стараемся накормить такой же вкуснятиной.
У каждой хозяйки своя технология приготовления котлет, суть которой сводится к тому,…
Еда и напитки Как приготовить капустные котлеты
Во время поста или постной диеты разнообразить меню помогут капустные котлеты, вкусное и нежное блюдо, которое прекрасно подойдет и в обычный день на обед или ужин. Вариантов рецептов приготовления можно встретить дос…
Еда и напитки Как приготовить гороховый суп
Гороховый суп – привычное нам всем блюдо, которое имеет очень давнюю историю. Его рецепт знали еще в глубокой древности. Как оказалось, еще во II веке до н.э. такой суп продавали на улице Афин. Уже тогда э…
Постные котлеты из рыбы в духовке
Эти котлетки по вкусу скорее напоминают мясо, а не рыбу. Сочные и вкусные – их с удовольствием съест даже капризный малыш.
Ингредиенты:
• Филе толстолобика – 500 г.
• Одна луковица.
• Одна средняя картофелина.
• Зубок чеснока.
• Четыре ст. ложечки сухарей из белого хлеба.
• Ст. ложечка оливкового масла.
• Ст.
ложечка свежей петрушки.
• Щепотка базилика сушеного.
• Щепотка мяты сушенной.
• Ч. ложечка имбиря.
• Смесь перцев, соль.
Способ приготовления:
Вымыть филе под проточной водой, снять шкурку. Рыбу нарезать ножом на маленькие кусочки.
Очистить лук и чеснок, подробить в блендере.
Картофель натереть на мелкую терку, превратив его в кашицу.
Свежую петрушку измельчить.
Смешать нарезанную рыбу с чесночно-луковым пюре, петрушкой. Всыпать по щепотке базилика и мяты. В котлетную смесь добавить картофель, высыпать сухари и имбирь. Немного присолить и посыпать перцем. Залить оливковое масло. Котлетный фарш тщательно перемешать.
Выложить небольшими шариками в силиконовую форму и отправить в духовку на минут 20 (120 градусов).
Приготовленные постные котлеты щедро посыпать кунжутом и зеленью.
Процесс приготовления гороховых котлет
- Для начала подготовим все ингредиенты.
Начнем с подготовки необходимых для котлет продуктов
- Постные гороховые котлеты нужно начинать готовить за несколько часов до застолья или даже за ночь. Нужно взят горох и замочить его водой, для того чтобы он хорошо размяк, напитался водой и в процессе приготовления сам разварился в кашу. Тогда гороховые котлеты будут мягкими, сочными и однородными. Как минимум настояться гороху нужно 6 часов, а лучше оставить его на ночь.
Горох предварительно следует замочить в воде на несколько часов. Так котлеты получатся мягче.
- Когда горох готов, промываем его водой, и наливаем новую примерно на 1,5 см выше уровня гороха. Отправляем его на плиту. Сначала ставим максимальную мощность, потом регулируем в зависимости от того как вода будет выкипать. Внимательно следим за тем, чтобы горох не начал пригорать, когда воды уже почти не останется. В процессе варки он постепенно раздрабливается и по окончанию процесса у нас должна быть густая гороховая масса. Оставляем ее остывать. Выглядит она у нас следующим образом.
Набухший горох промываем под проточной водой и заливаем его так, чтобы вода покрыла бобовые сантиметра на полтора. Варим горох на слабом огне пока он не разварится.
- Из этой массы лепим небольшие котлетки. Их мы обваливаем поочередно в яйце, затем в муке, и еще раз.
Формируем котлеты из горохового пюре и обваливаем их два раза вначале в яйце потом в муке
- Из 250 грамм гороха у нас получится примерно 8-9 котлет среднего размера.
Используя 250 граммов сырого гороха можно получить примерно 8-9 котлет
- Подготавливаем сковороду — обильно льем растительное масло, ставим на максимальный огонь. Как только выкладываем котлеты — сбавляем.
Обжариваем котлеты на раскаленной сковороде в растительном масле
- Внимательно следим за тем чтобы котлеты не пережарились, у них должна сформироваться золотистая корочка которая не даст гороховому пюре вылезти наружу. Как только она появилась — переворачиваем котлетки.
Как только котлетки поджарятся с одной стороны до золотистой корочки, переворачиваем их и обжариваем с другой.
- Когда обе стороны сформировались и покрылись золотистой корочкой — можно доставать и выкладывать котлетки остывать.
Как только котлеты будут полностью обжарены, снимаем их со сковородки и притного всем аппетита!
Рецепт Котлеты из гороха нут
Ингредиенты.
1. Горох нут замочить на ночь. Воду слить, залить горох свежей водой и отварить до готовности примерно 30 минут.
2. Для салата лук порезать тонкими полукольцами, добавить мелко рубленную кинзу, лимонный сок и цедру и оставить мариноваться на полчаса.
3. Зерна кориандра и кумина обжарить на горячей сухой сковороде 30-40 секунд, чтобы они дали аромат. Сковороду надо периодически встряхивать. Растереть горячие специи в ступке в порошок.
4. Мелко порезать чеснок, лук, сладкий и острый перец. Я всегда убираю «злость» у чеснока, чтобы его вкус не был таким резким.
5. Разогреть 2 ст. л. подсолнечного масла в сковороде и потушить в нем лук до прозрачности. Добавить перец и все специи, готовить, помешивая, еще 2 минуты и всыпать рубленный чеснок. Готовить еще минутку и выключить огонь.
6. Готовый горох выложить в блендер и порубить вместе с кинзой в крупную крошку, так чтобы чувствовалась текстура гороха.
7. Добавить к гороху 3 ст. л. йогурта, взбитое яйцо, смесь тушеного лука и перца, цедру, лимонный сок, соль и перец и хорошо перемешать.
8. Разогреть 3 ст. л. подсолнечного масла в сковороде. Влажными руками сформировать котлеты из гороховой массы, обвалять их в муке с обеих сторон и обжарить примерно по 1 минуте с каждой стороны. По мере обжаривания добавить оставшиеся 2 ст. л. масла по необходимости. Должно получиться 12 котлет или менее, в зависимости от их размера.
9. Луковый салат заправить подсолнечным маслом, приправить солью и перцем и разложить по тарелкам.
10. Сверху выложить по 2 котлетки, посыпать листьями кинзы и подавать сразу же с оставшимся йогуртом.
Вкус у нута довольно мягкий, немного ореховый. И текстура очень приятная, чуть хрустящая или упругая, в зависимости от метода приготовления. Я иногда просто обжариваю готовый нут в специях и использую его вместо сухариков в салате. Нут впитывает вкусы и ароматы соуса. Но основная прелесть в его пользе.
Один стакан готового нута дает 50% рекомендуемой дневной нормы калия. Калий регулирует кислотно — щелочное равновесие крови, водный баланс межклеточной и клеточной жидкости, водно-солевой баланс, осмотическое давление. Калий также принимает участие в передаче нервных импульсов и активизирует работу ферментов, углеводный и белковый обмен. Он требуется для синтеза белка, преобразования глюкозы в гликоген. Калий необходим для осуществления выделительной функции почек, улучшает деятельность кишечника, поддерживает нормальный уровень кровяного давления, принимает участие в нервной регуляции сердечных сокращений.
Также нут содержит 2% рекомендуемой дневной нормы витамина А, 21% кальция, 13 % витамина С, 69 % железа, 2 % натрия, 55% витамина Б6 и 57% магния. Кроме того, в нуте есть витамин К, витамин Б4 и селен.
Будьте здоровы!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6365
Самые вкусные и простые рецепты гороховых котлет
ложечки сока лимона.
• Четыре ст. ложечки масла оливкового.
• Соль.
• Зубчик чеснока.
• Смесь перцев.
Способ приготовления:
Цветную капусту и брокколи и немного отварить. Овощи на несколько минут опустить в холодную воду. Цветную капусту разобрать на веточки и порезать на маленькие кусочки.
Морковку хорошо почистить, натереть покрупнее при помощи терки.
Брокколи мелко порубить, добавить капусту и морковку, все перемешать. В смесь овощей всыпать муку гороховую, смесь сухих трав. Все присолить и приперчить. Фарш из овощей хорошо вымешать вручную.
Вылепить небольшие котлетки и обвалять их в толченых орехах.
Противень устелить пергаментом, промаслить, выложить котлеты и выпекать.
Время готовки в духовке составляет минут двадцать (при 180 градусах).
Подавать котлетки с соусом, который готовится таким образом: в отдельной емкости смешивается горчица с медом и соком лимона. Сюда же добавляется масло оливковое, нарезанный чеснок и имбирь. Соус хорошо размешивается и он готов к употреблению.
Постные котлеты из гречки
Незатейливым блюдом можно сытно и питательно разнообразить семейный обед.
Ингредиенты:
• Стакан вареной гречки.
• Две ст. ложечки пшеничной муки.
• Яблоко.
• Морковка.
• 50 граммов грецких орехов.
• Петрушка зеленая.
• Смесь перцев.
• Приправа овощная.
Способ готовки:
Гречневую крупу сварить в соленой воде, приправленной специями. Прекратить готовку, когда в кастрюльке с кашей немного останется влаги.
Гречку перетолочь и размешать.
Яблоко и морковку натереть на терке и смешать в однородное пюре, выдавить немного сока.
Орехи измельчить в ступке, петрушку мелко порубить. Высыпать в гречневую кашу пюре, вылить сок. Потом добавить орехи и петрушку.
При необходимости подсолить, поперчить. Перемешать полученный фарш.
Высыпать в емкость просеянную пшеничную муку и снова размешать крупяную смесь.
С полученной массы сформировать котлетки и готовить на постном масле в сотейнике. Через несколько минут на них появится коричневая золотистая корочка, и блюдо можно перекладывать на тарелку.
Подавать с помидорно-огуречным салатом и зеленью.
Как приготовить котлеты из гороха
Гороховый фарш можно сделать постным, чем блюдо станет великой находкой для вегетарианцев и людей, которые соблюдают пост. К нему можно добавить измельченную зелень, жареный лук, сушеный имбирь, кориандр, чеснок и прочие специи по вкусу.
Однако данный рецепт с фото, посвящен сытным котлетам из гороха с добавлением яиц и сливочного масла. Но вам ничего не мешает, данные продукты не класть, чтобы кушанье получилось постным. В любом случае котлеты из гороха готовятся просто, а получаются вкусно.
Хрустящая корочка снаружи и мягкая сочная мякоть внутри никого не оставит равнодушным, особенно любителей бобовых. Пусть то будут постные котлеты из гороха или нет, они хорошо насыщают и на длительное время утоляют голод.
Подают кушанье и в горячем, и в холодном виде со всевозможными соусами, овощами, зеленью, сметаной и прочими добавками по вкусу. Кстати, эти котлетки совершено не нуждаются в гарнире, они могут стать самостоятельным блюдом.
Стоит отметить, что горох весьма полезен. Его рекомендовано включать в рацион питания при запорах, изжоге, повышенном сахаре в крови и проблемах с пищеварением. Еще блюда из гороха обязательно следует ввести в свой еженедельный рацион всем тем, кто следит за фигурой.
Ингредиенты:
- Горох – 200 гр.
- Яйца – 1 шт.
- Отруби – 50 гр.
- Сливочное масло – 50 гр.
- Растительное масло – для жарки.
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
Горох переберите, отсортировав порченые горошинки и убрав мусор. После помойте и залейте 1 литром питьевой холодной водой.
Оставьте вымачиваться на ночь. Благодаря этому действию горох станет рассыпчатым.
Затем опрокиньте его на сито и ополосните под струей прохладной воды.
После положите в толстодонную кастрюлю, чтобы горох равномерно проварился, и залейте водой.
Поставьте на плиту и закипятите. Уберите белую пену, которая образуется на поверхности жидкости и приправьте бобовое солью.
Снизьте нагрев до минимума и варите горох около получаса. При варке горошинки несколько раз помешивайте, т.к. они могут пригореть.
Когда горох разварится, убирайте кастрюлю с огня и слейте оставшуюся жидкость. Вариться горох может и дольше получаса, т.к. время варки зависит от времени его вымачивания и насколько он разбух.
Далее при помощи блендера перебейте горошины до состояния пюре. Также этот процесс можете сделать при помощи толкушки.
Добавьте в пюре яйца и сливочное масло. Для постных котлет эти продукты можете не класть.
Если боитесь, что постные гороховые котлеты распадутся на сковороде, то добавьте в гороховый фарш ложку картофельного крахмала или пшеничной муки.
Перемешайте ингредиенты и насыпьте отруби. Этот продукт совершено не обязательный ингредиент. Он блюду придает только пользу, а никакого дополнительного вкуса и аромата в отрубях нет.
Если консистенция горохового теста будет густой, можете руками сформировать котлетки и выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Если консистенция массы слегка жидкая, то выкладывайте ее на сковороду столовой ложкой.
На среднем жаре прожарьте котлетки буквально по 2 минуты с каждой стороны до солнечного цвета.
Сервируйте кушанье к столу после приготовления со всевозможными соусами.
Сегодня мы приготовили вкусные котлеты из гороха. Желаю вам приятного аппетита и прекрасного настроения.
Видео — рецепт гороховых котлет
Читайте еще:
Вкусные драники из картофеля
Суп гороховый с копченостями, рецепт с фотографиями
В заключение
О том, как готовятся гороховые котлеты, вам теперь известно. В статье содержатся рецепты, доступные и начинающим хозяйкам, и опытным кулинарам. От вас потребуется минимум времени и продуктов.
Источник: fb.ru
Комментарии
Идёт загрузка…
Похожие материалы
Еда и напитки Как приготовить гороховый суп с копчеными крылышками
Суп на воде любят далеко не все, даже если это диетическое и крайне полезное блюдо. Особенно не уважают такие кушанья мужчины, которые привыкли оценивать обед по наличию в нем мяса. Как же подобрать такой вариант, что…
Еда и напитки Как приготовить печеночные котлеты с манкой?
Печень считается одним из самых полезных субпродуктов. В ее составе присутствует достаточное количество железа, витаминов и микроэлементов. Поэтому она обязательно должна присутствовать в рационе каждого человека. Из …
Еда и напитки Как приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками, с мясом или колбасками
Гороховый суп с копченостями – сытное и ароматное блюдо. Его отличает особенный привкус и простота приготовления. Существует несколько вариаций данного блюда. Мы предлагаем три интересных и несложных рецепта.
Еда и напитки Как приготовить луковые котлеты с томатной подливой?
Луковые котлеты идеально спасают тогда, когда хочется съесть чего-нибудь жареного, а времени для приготовления мясного фарша нет. Стоит особо отметить, что такое блюдо, несмотря на свой овощной состав, получается очен…
Еда и напитки Как приготовить гороховую кашу с овощами в мультиварке
Приготовить гороховую кашу в мультиварке достаточно легко.
Но чтобы она действительно получилась вкусной и сытной, к ней требуется добавить слегка обжаренные овощи и колбасу.
Еда и напитки Как приготовить гороховый суп в мультиварке «Редмонд»
Рецепты мультиварки «Редмонд» отличаются особой простотой и легкостью в приготовлении. В таком кухонном устройстве можно делать и запеканки, и торты, и жареное мясо, и тушеные овощи, и гуляши, и многое-мно…
Еда и напитки Как приготовить гороховый суп в мультиварке «Редмонд»
Гороховый суп в мультиварке «Редмонд» получается не только очень сытным, но и полезным. Стоит также отметить, что для его приготовления необходимы всего лишь простые овощи и кусочек постного мяса.
Еда и напитки Как приготовить сочные котлеты
Все мы твердо уверены, что самые вкусные котлеты ели в детстве. Став взрослыми, свою семью стараемся накормить такой же вкуснятиной.
У каждой хозяйки своя технология приготовления котлет, суть которой сводится к тому,…
Еда и напитки Как приготовить капустные котлеты
Во время поста или постной диеты разнообразить меню помогут капустные котлеты, вкусное и нежное блюдо, которое прекрасно подойдет и в обычный день на обед или ужин. Вариантов рецептов приготовления можно встретить дос…
Еда и напитки Как приготовить гороховый суп
Гороховый суп – привычное нам всем блюдо, которое имеет очень давнюю историю. Его рецепт знали еще в глубокой древности. Как оказалось, еще во II веке до н.э. такой суп продавали на улице Афин. Уже тогда э…
