Рецепт сочных котлет с капустой и фаршем на сковороде

Все рецепты

Алкогольные напитки (79)
Без рубрики (3)
Бисквит (5)
Блинчики и оладьи (9)
Блинчики и сырники (4)
Блог (37)
Блюда из круп (12)
Блюда из птицы (7)
Блюда из Рыбы (10)
Блюда из Сала (17)
Борщи (21)
Вареники, пельмени… (9)
Варенье и джемы (73)
Вопросы ответы (79)
Всяко-разно (4)
Второе (8)
Вторые блюда (16)
Выбор мультиварки (9)
Выпечка и сладкое (11)
Говядина (10)
Голубцы и Долма (16)
Грибы (5)
Гусь (1)
Десерты (14)
Детская кухня (14)
Диетические блюда (15)
Дом и семья (63)
Другие блюда (5)
Другие Сладости (20)
Жаркое (15)
Жульен (11)
Закрутки (27)
Закуски (24)
Запеканка (13)
Индейка (2)
Йогурт (2)
Кекс (15)
Коктейли (50)
Компоты и узвары (13)
Котлеты и Тефтельки (56)
Котлеты, тефтельки (7)
Кофейные напитки (4)
Красота и здоровье (13)
Кролик (1)
Макароны в мультиварке (9)
Маринады (1)
Морепродукты (5)
Мясные блюда (27)
Напитки (4)
Напиток для здоровья (9)
Несладкие пироги (11)
Овощи (29)
Омлеты (4)
Остальные сладости (18)
Оценка моделей мультиварок (3)
Пельмени и Вареники (20)
Первые Блюда (1)
Печень и ливер (10)
Печенье (5)
Пирожки (7)
Плов (13)
Работа (8)
Рецепты для мультиварки (1)
Рецепты из Курицы (15)
Рецепты мяса в мультиварке (12)
Рецепты Пирогов (22)
Рецепты Салатов (11)
Рецепты Тортов (8)
Рецепты Хлеба (2)
Рыба (14)
Салаты (22)
Свинина (22)
Сладкое и Выпечка (11)
Советы от Шеф-повара (99)
Соки (8)
Соления (3)
Соусы (14)
Супы (136)
Утка (3)
Фото рецепты (56)
Что нужно знать о еде (85)
Щи (12)
Яйца (3)

Диетическая кухня (8)
Рецепты вторых блюд (68)
- Биточки (1)
- Буженина (1)
- Гарниры (2)
- Голубцы (3)
- Грибные (1)
- Жаркое (1)
- Запеканки (5)
- Зразы (1)
- Из морепродуктов (2)
- Котлеты (17)
- Манты (1)
- Мясные блюда (14)
- Овощные (6)
- Плов (7)
- Рагу (1)
- Рыбные блюда (3)
- Сало (1)
- Соте (1)
- Фрикадельки (1)
- Шашлык (1)
Рецепты заготовок (6)
- Кабачки на зиму (1)
- Консервация (4)
- Огурцы на зиму (1)
- Перец на зиму (1)
- Салаты на зиму (1)
Рецепты закусок (13)
- Горячие закуски (3)
- Закуски из грибов и овощей (3)
- Закуски из рыбы и креветок (3)
- Икра овощная (1)
- Салаты (4)
Рецепты изделий из теста (19)
- Блины (1)
- Вареники (2)
- Ватрушки (1)
- Галушки (1)
- Коржики (1)
- Оладьи (1)
- Паста (1)
- Пельмени (1)
- Пироги (2)
- Пирожки (2)
- Пицца (1)
- Пончики (1)
- Пряники (2)
- Сырники (1)
- Хачапури (1)
- Шарлотка (1)
Рецепты напитков (2)
- Соки (1)
Рецепты первых блюд (16)
- Борщи (2)
- Рассольник (1)
- Свекольник (1)
- Супы (10)
- Щи (2)
Рецепты сладостей (12)
- Варенье (2)
- Десерты (3)
- Желе, муссы (1)
- Кексы (1)
- Печенье (1)
- Сладкие салаты (2)
- Торты (3)
Рецепты соусов (3)

Тип блюд

Appetizer (5)
Bread (1)
Breakfast (2)
Dessert (13)
Drink (1)
Pasta (1)
Salad (6)
Sauce (1)
Side Dish (16)
Snack (4)
Soup (4)
В аэрогриле (1)
В горшочке (2)
В духовке (25)
В казане (13)
В медленноварке (2)
В микроволновой печи (3)
В мультиварке (23)
В пароварке (3)
В рукаве (1)
В скороварке (4)
Гриль (1)
На сковородке (24)

American (2)
French (1)
Italian (2)
Japanese (1)
Австралийская кухня (1)
Австрийская кухня (2)
Азиатская кухня (1)
Американская кухня (4)
Английская кухня (4)
Арабская кухня (1)
Аргентинская кухня (3)
Армянская кухня (1)
Белорусская кухня (5)
Бельгийская кухня (1)
Болгарская кухня (1)
Бразильская кухня (1)
Венгерская кухня (2)
Восточная кухня (5)
Грузинская кухня (2)
Еврейская кухня (1)
Европейская кухня (13)
Немецкая кухня (1)
Российская кухня (13)
Украинская кухня (29)

1 мая (25)
31 октября — Хэллоуин (3)
8 Марта (27)
День рождения (29)
Детский праздник (19)
Закуски новогодние (7)
Масленица (5)
Новый Год (5)
Пасха (14)
Пикник (28)
Пост (16)
Рождество (11)
Рождество Католическое (7)
Рождество Православное (6)
Салаты новогодние (5)
Свадьба (15)
Строгий пост (1)
Торты новогодние (3)
Троица (16)

Как правило, выпечку такого плана делают очень крепкой, чтобы держалась.

Сочные котлетки

Существует несколько способов их приготовить. Но самыми вкусными, на взгляд знатоков, выходят котлеты из капусты и фарша, пошаговый кулинарный рецепт которых мы здесь предлагаем.

Головка капусты в килограмм весом как можно мельче шинкуется, присаливается и мнется руками. Образовавшийся сок сливается.
Пара луковиц мелко рубится и перемешивается с капустой.
Добавляется килограмм фарша; масса вымешивается, желательно руками.
Вводятся два яйца, соль, специи, перец, и фарш снова месится.
Лепятся котлетки, панируются в муке и традиционно обжариваются.

Все! Зовите семью на котлеты с капустой и фаршем, но не говорите, в чем секрет. Никто не догадается, почему они такие вкусные и нежные.

Вместо белокочанной цветная

С ней придется поступать несколько иначе, чем с традиционной. Граммов 300 следует разобрать на отдельные кочанчики и вместе с луковицей и двумя зубками чеснока пюрировать в блендере. Мясо превратить в фарш или взять готового 150 граммов. Какое именно мясо взять – решение ваше. В него вбивается яичко, всыпаются перец с солью – опять же на ваше усмотрение. После вымешивания добавляются перемолотые в кофемолке овсяные хлопья (2 большие ложки с горкой) или же обычная манная крупа. За счет такой добавки котлеты с капустой и фаршем будут более плотными и не станут разваливаться. В них можно добавить для аромата и пикантности пряные травы – базилик с укропом, например. Примечательно, что такие котлетки лучше жарить под крышкой – так они получаются более пышными и нежными. Вместо поджаривания можно готовить их в пароварке, но тогда не ждите румяной корочки.

По этому рецепту и так получаются замечательные котлеты с капустой и фаршем, но еще вкуснее они будут с соусом, сделанным из двух ложек натурального несладкого томата, кашицы из свежего укропа, соли и любимых специй.

Сочные котлеты с капустой и фаршем на сковороде

Секрет этих котлеток заключается в том, что за счет свежей капусты они получаются сочными, пышными и более легкими. Их с удовольствием едят детки и взрослые.

Ингредиенты для приготовления:

0,5 кг свиного фарша;
0,5 капустного кочана;
1 куриное яйцо;
3-4 зубка чеснока;
2 ст.л. постного масла;
1 ст. муки;
0,5 ч.л. черного перца;
соль.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 174 кКал.

Приготовление:

Кочан капусты тщательно промываем, разрезаем пополам, трем на мелкой терочке. /notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/kapusta-dlya-kotlet-264×168.jpg» target=»_blank»>http://notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/kapusta-dlya-kotlet-264×168.jpg 264w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/kapusta-dlya-kotlet-300×191.jpg 300w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/kapusta-dlya-kotlet-250×160.jpg 250w» style=»margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent;» width=»600″ />
Очень удобно использовать для этой цели кухонный процессор. Полученную массу добавляем в мясной фарш. /notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/shinkovannaya-kapusta-264×198.jpg» target=»_blank»>http://notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/shinkovannaya-kapusta-264×198.jpg 264w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/shinkovannaya-kapusta-300×225.jpg 300w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/shinkovannaya-kapusta-200×150.jpg 200w» style=»margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent;» width=»600″ />
Сюда же вбиваем свежее яйцо, приправляем специями и кладем мелко рубленый чеснок. Массу тщательно перемешиваем руками, добиваясь однородности. /notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/gotovim-farsh-264×198.jpg» target=»_blank»>http://notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/gotovim-farsh-264×198.jpg 264w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/gotovim-farsh-300×225.jpg 300w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/gotovim-farsh-200×150.jpg 200w» style=»margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent;» width=»600″ />
Берем 1-2 ложки фарша, формируем круглую котлетку, панируем в муке. /notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/formiruem-kotletu-264×176.jpg» target=»_blank»>http://notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/formiruem-kotletu-264×176.jpg 264w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/formiruem-kotletu-300×200.jpg 300w» style=»margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent;» width=»600″ />
Выкладываем изделия на горячую сковородку с постным маслом, зарумяниваем с обеих сторон. /notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/kotlety-na-skovorode-e1511338182643-264×176.jpg» target=»_blank»>http://notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/kotl…ode-e1511338182643-264×176.jpg 264w, 300w» style=»margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent;» width=»600″ />

Приготовление мясных котлет с капустой

Фарш для котлет хорошо вымешать и отбить. Не устану повторять, что чем лучше Вы вымешаете фарш, тем вкуснее будут котлеты. Можно дать фаршу промариноваться с пол часа в холодильнике, закрыв его плёнкой или крышкой. Для жарки котлет разогреть сковороду с растительным маслом. Руками сформировать котлетки и выложить на сковородку жариться.

Обжарить котлеты с двух сторон на среднем или сильном огне, по вкусу. Обжаренные котлеты сложить в сковороду или кастрюлю, накрыть крышкой и тушить 40-50 минут на малом огне. При необходимости можно добавлять немного горячей воды.

Мясные котлеты с капустой можно подавать как самостоятельно блюдо. Сервировать с различными гарнирами, лично мне они нравятся с классическим картофельным пюре. Приятного аппетита.

Котлеты в духовке
Котлеты с картошкой
Рубленый шницель
Вкусные котлеты

Добрый вечер, Дима!

Наконец-то я прочла рецепт, про который ну хоть что-то могу сказать из собственного опыта (вот такой я мастер).

Котлетки с добавкой овощей действительно классные получаются, лёгкие и сочные. Когда-то я прочла, что добавлять овощи в котлетки – это полезно; толком не знала – какие, попробовала капусту и картошку, я их вместе с мясом перекручивала. Иногда – и то и другое вместе добавляла, иногда что-то одно, иногда перебарщивала – всё ж на глазок, а всё равно вкусно получалось!

Сейчас прочла рецепт, думаю, господи, как же я про них забыла, так давно не делала! СПАСИБО, Дима.

:))) Вот именно. Они сочные. А с капустой – вообще самый шик. И голубцы, и котлеты одним махом

Мы уже давно делаем котлеты с капустой и морковью, это очень полезно и вкусно.

Мне как то пришла идея сделать с кабачками и геркулесом ( вместо булки ),Кабачки натираю на крупной терке, овсянку( геркулес) беру мелкую

Получилось очень здорово .

Всем домашним понравилось! С тех пор так и делаю.

С капустой сегодня сделаю по Вашему рецепту.

Уверен, что всё получится. Спасибо Дима.

Спасибо большое за рецепт! Мягкие сочные диетические!

Спасибо за рецепт! Муж все время критикует мои котлеты. Но эти, с капустой сьел с удовольствием, теперь буду всегда добавлять капусту. Очень вкусно, нежно, сочно. Только я код крышкой после обжарки готовива 15минут, этого хватило..

Спасибо большое. Очень вкусно. Просто супер