Котлеты из капусты

Диетические куриные котлеты с капустой

Куриные котлеты с капустой станут еще более легкими, если часть фарша заменить капустой. При этом такой эксперимент сделает их не только диетическими, но и безумно вкусными. Блюдо наверняка понравится всем членам семьи, а трапеза не закончится без добавки, поэтому лучше сразу наготовить вкусных котлеток с капустой впрок.

Капусту, лук и филе нарезать крупными кусочками, затем пропустить через мясорубку.
Добавить в полученную массу соль, перец, измельченный чеснок, яйцо и сметану, перемешать.
Сделать из фарша котлеты и жарить их на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны.

Теперь вы знаете, как приготовить котлеты из капусты по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Котлеты с капустой – это легкое овощное блюдо, которое содержит в себе массу полезных веществ и минимум килокалорий. Оно понравится даже заядлым мясоедам, поскольку состав можно запросто разбавить любым видом фарша. Чтобы легко, а главное вкусно перевести все семейство на здоровое питание, нужно узнать несколько кулинарных секретов о том, как приготовить котлеты с капустой:

Перед тем как сделать котлеты, капусту нужно нашинковать и хорошо обмять руками. Так она сразу пустит сок, и блюдо получится более насыщенным.
Если вы готовите котлеты с добавлением мяса, после смешивания всех ингредиентов оставьте фарш в холодильнике на 30 минут. Это позволит ему хорошо промариноваться.
Если под рукой не окажется панировочных сухарей, можно заменить их обычными хлебными крошками. Также для панировки подойдет мука.
Чтобы котлеты получились более нежными, перед их приготовлением свежую капусту можно потушить в молоке.
Для приготовления котлет из квашеной капусты важно предварительно удалить из нее все остатки специй (горошины перца, кусочки лавровых листьев и пр.).

Узнай секреты кулинаров, как приготовить котлеты из капусты по рецепту с фото в домашних условиях.

Вкусные рецепты приготовления мясных, овощных, рыбных блюд с фото.

Простые рецепты приготовления еды с помощью различных добавок и кулинарных хитростей.

Вегетарианские котлеты из капусты и картошки

Для любителей вегетарианской пищи важно, чтобы блюдо было не только вкусным, но и питательным. Котлеты с капустой и картофелем составят достойную конкуренцию любому мясному блюду и станут идеальным вариантом для сытного обеда или ужина

Гарнир к ним готовить не обязательно, достаточно придумать вкусный соус.

300 г капусты;
300 г картофеля;
2 луковицы;
50 г панировочных сухарей;
1 яйцо;
1 ст. л. сливочного масла;
70 мл воды;
Соль, перец.

Мелко нарезать репчатый лук и капусту, выложить на сковороду и залить водой.
Тушить овощи на среднем огне 10 минут, посолить и поперчить.
Картофель отварить, потолочь и остудить, переложить к капусте.
Добавить сливочное масло и яйцо, перемешать и сделать круглые котлетки.
Каждую котлету обвалять в сухарях и жарить до золотистого цвета с обеих сторон.

Ингредиенты

очищенная морковь — 500 грамм;
лук — 150 грамм;
белокочанная капуста — 500 грамм;
манка — 100 грамм;
сахар — 5 грамм (1 чайная ложка без верха);
рафинированное растительное масло — 20 миллилитров;
холодная вода — 100 миллилитров;
соль, перец — по вкусу;
панировочные сухари — 100-125 грамм;
рафинированное растительное масло для обжаривания.

Восхитительные капустно-морковные котлеты. Пошаговый рецепт

Приготовление овощного фарша: тонко шинкуем свежую капусту ножом или с помощью специальной шинковки. Все складываем в глубокую миску.
Очищенный лук нарезаем тонкими четверть кольцами и отправляем к капусте.
Морковь натираем на крупной терке и соединяем с общей массой.
Добавляем соль (приблизительно неполная чайная ложка), сахар, перец, все перемешиваем и слегка приминаем руками, чтобы овощи немного пустили сок.
Овощную смесь пересыпаем в кастрюлю, добавляем 100 миллилитров воды.
Кастрюлю ставим на плиту и на среднем огне доводим до кипения, добавляем 20 миллилитров растительного масла, перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим до мягкости ингредиентов, периодически их помешивая. Время тушения может быть разным: если вы используете овощи урожая прошлого года (которые заготавливали на зиму), то по времени это займет 40-50 минут, если у вас молодая капуста (нового урожая), то вам достаточно будет 25 минут.
Когда овощи хорошо потушились, стали мягкими, пробуем, при необходимости подсаливаем, можно добавить еще молотого перца.
Не снимая с огня кастрюлю, добавляем небольшими порциями манную крупу, каждый раз хорошо и быстро перемешивая, чтобы не образовывались комочки. Данную смесь еще тушим на среднем (можно немного меньше среднего) огне, приблизительно 10 минут. Чтобы овощная масса не пригорала и равномерно прогревалась, периодически помешиваем лопаткой. В этом рецепте вяжущей, удерживающей форму основой будет манная круп поэтому яйца сюда абсолютно не нужны.
Готовую постную котлетную массу перекладываем в миску и оставляем остывать до теплого состояния.
Формируем котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях. Чтобы фарш не лип к рукам, их периодически смачивайте холодной водой.
Разогреваем подсолнечное масло в сковороде, и обжариваем овощные котлеты до красивой румяной корочки, на среднем огне.
Готовые котлеты из капусты и морковки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, после перекладываем на блюдо для подачи.

Постные капустно-морковные котлеты получились просто восхитительными: очень нежные, мягкие внутри, с золотистой, слегка хрустящей корочкой. Они очень вкусные из любых овощей. Но если вы приготовите эти котлеты из молодой капусты, сочной морковки — у вас получится настоящая бомба! Они выходят еще нежнее, с приятным сладковатым привкусом и восхитительным ароматом. Готовьте вместе с нами легко, быстро, вкусно и полезно! А пошаговые рецепты раскроют все нюансы приготовления!
Приятного аппетита вместе с «Очень вкусно»!

Постные котлеты из цветной капусты в духовке

Современные хозяйки часто готовят различные лакомства из цветной капусты, но далеко не всем приходит в голову использовать этот продукт для котлет. Такое блюдо станет приятным открытием для всей семьи. Его можно подать самым маленьким ее представителям, приготовить во время поста или диеты. Хлеб подойдет белый или серый. При этом он не должен быть слишком мягким.

Капусту разобрать на соцветия и тщательно промыть.
В кастрюльке вскипятить воду, посолить, варить капусту на среднем огне 10 минут.
Хлеб замочить в воде, затем отжать лишнюю жидкость и выложить мякоть в глубокую тарелочку.
Готовую капусту потолочь до состояния пюре (можно воспользоваться блендером) и добавить к хлебу.
Полученный «фарш» посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
В общую мисочку добавить измельченную зелень и лук, еще раз все смешать до однородности.
Форму для выпечки застелить фольгой или присыпать панировочными сухарями.
Из капусты скатать небольшие шарики, каждый обвалять в сухарях и выложить в форму.
Немного придавить котлеты рукой, сделав их более плоскими, и отправить в духовку, нагретую до 180 градусов.
Запекать 30 минут, затем перевернуть котлетки и готовить еще 15 минут.

Мясные котлеты с капустой и фаршем

Обычные котлеты из фарша наверняка любят многие, но вот их калорийность отпугивает приверженцев здорового питания. Добавив в привычный рецепт обычную белокочанную капусту, можно снизить калорийность блюда, придать ему свежести и сочности. Сам процесс приготовления от этого не усложнится. Фарш подойдет любой, но для диетического блюда лучше взять курицу или индюшку.

Мелко нашинковать капусту и обмять ее руками, лук порубить кубиками.
Фарш смешать с яйцом, посолить и поперчить.
В тарелку с фаршем выложить овощи, хорошо вымесить полученную массу.
Смочить руки водой и сформировать котлетки, разогреть сковороду с растительным маслом.
Обжарить котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
Залить в сковородку небольшое количество воды, убавить огонь и тушить котлеты еще 40 минут под закрытой крышкой.

Описание

Капустно-морковные котлеты — блюдо для тех, кто жить не может без овощей. Это нехитрое блюдо берут себе на вооружение те, кто сидит на диете и следит за своим питанием.

На первый взгляд, непримечательный состав, но готовое блюдо безумно вкусное, особенно если подавать с чесночным соусом. Приготовить такие замечательные котлетки можно как на сковородке, так и в духовке. Если выбирать второй вариант, то отлично впишется сырная «шапка». Сыр даст приятный сливочный вкус и украсит такое простое блюдо.

Удивите своих домочадцев и приготовьте к ужину необычные капустно-морковные котлеты. Тем более что в домашних условиях сделать это очень легко, а рецепт с пошаговым фото избавит от любых трудностей в процессе приготовления.

Котлеты из капусты и моркови с манкой

Котлеты с капустой и манкой, несмотря на овощной состав, получаются очень сытными и питательными. Их можно подавать с любым гарниром или в виде самостоятельного блюда. Поджарку делать не обязательно, тем не менее с ней блюдо будет более сочным и интересным. При желании вместо томатной пасты можно использовать любой другой соус.

½ кочана капусты;
2 яйца;
2 моркови;
1 пучок зелени;
6 ст. л. манной крупы;
2 ст. л. томатной пасты;
2 стакана воды;
Панировочные сухари;
Соль, перец.

Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, зелень мелко порубить.
В глубокой тарелке смешать всю капусту, 2/3 моркови и укроп.
Добавить к овощам яйца, манную крупу, соль и перец по вкусу.
Перемешать все между собой, дать постоять 15 минут, затем сформировать котлетки.
Обвалять котлеты в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле до румяности.
Освободить сковороду и выложить туда остатки моркови, довести до золотистого цвета.
Томатную пасту развести в воде и вылить полученный соус на сковороду с морковью.
Добавить немного соли, помешать и тушить еще 2-3 минуты.
Котлеты выложить в кастрюльку, полить поджаркой и накрыть крышкой.
Тушить блюдо 10 минут на небольшом огне после начала кипения.

Приготовление

Первым делом надо подготовить все ингредиенты. Лук очистите и помойте. Нарежьте его мелкими кубиками и пока оставьте. Далее морковь натрите на крупной терке и тоже пока оставьте. Займитесь капустой. Помойте ее, удалите грубые листья, а затем мелко нашинкуйте овощ. Если есть комбайн, то измельчите капусту с его помощью. Используя этот метод, капусту надо будет выжать, убрав таким образом жидкость из овоща.
Когда все продукты подготовлены, можно приступить к их обжариванию. Первым на сковородку отправляем лук, когда он станет немного золотистым, добавьте к нему морковь, а потом и капусту. Посолите и поперчите получившуюся овощную смесь. Когда овощи немного обжарились, налейте молоко и оставьте тушиться все на медленном огне. Постепенно помешивая, подержите овощи на сковородке в среднем 10 минут. Потом пересыпьте овощное «тесто» в отдельную миску и добавьте в него 2 яйца и манку. Перемешайте тщательно все продукты и дайте постоять 10 минут, за это время манка увеличится в размерах и масса станет более плотной.
Из получившегося «теста» формируйте котлетки, как на фото. Формируйте их ложкой, если неудобно, то руками. Обваляйте каждую котлетку в муке и поместите на сковородку. В ней уже должно быть разогретое подсолнечное масло (не лейте много, а то котлеты будут очень жирными, а ведь это диетическое блюдо). Жарьте сформированные котлетки с обеих сторон до золотистого цвета.
Подавайте блюдо как гарнир к мясу или как самостоятельную закуску. Будет уместно украсить перед подачей котлеты мелко нарезанной зеленью. Вот и весь рецепт по приготовлению капустно-морковных котлеток в домашних условиях. Приятного аппетита!

Закуски
Вяленые мясо и рыба Домашний сыр Закуски из баклажанов Закуски из кабачков Закусочные торты Заливное, студень, холодец Икра и паштеты Квашеная и маринованная рыба Колбасы, сардельки, сосиски Кимчи и хе Корейские закуски Лобио Маринованные и квашеные овощи Рулеты из лаваша Сало Соленая рыба Форшмак

Первые блюда
Борщ Гороховые супы Горячие супы Крем-супы и супы пюре Лагман Окрошка Рассольник Рыбные супы Свекольник Солянка Супы с фрикадельками Уха Харчо Холодные супы Щи

Вторые блюда
Антрекот и стейк Бефстроганов Бешбармак Биточки Блюда в горшочках Блюда из говядины Блюда из дичи Блюда из курицы Блюда из свинины Блюда из субпродуктов Буженина Вареники Голубцы и долма Ежики, тефтели, фрикадельки Жаркое Жюльен Запеканки Зразы Итальянская паста Каша Котлеты Курица и прочая птица целиком Кутья Лазанья Манты Мясные рулеты Омлеты и яичницы Отбивные Пельмени Плов Подлива Рыба и морепродукты Суши и роллы Фаршированные овощи Фаршированные перцы Хинкали Шницели
Шашлыки и маринады Гарнир
Крупы Овощи Рагу и соте

Салаты
Винегрет Горячие и теплые салаты Мимоза Мясные салаты Овощные салаты Оливье Праздничные салаты Салаты под шубой Салаты с рыбой и морепродуктами Слоеные салаты

Соусы
Аджика Для салатов К мясу К рыбе

Десерты
Конфеты Кремы для тортов и пирожных Тирамису Торты без выпечки Фруктовые и ягодные десерты Халва Цукаты

Выпечка
Бисквит Блины Булочки, ватрушки, пирожки Драники Калачи Кексы, капкейки, маффины Куличи и паски Курники Лепешки Мясные и рыбные пироги Овощные пироги Оладьи Пахлава Печенье Пирожные Пицца Пряники Рогалики Сладкие запеканки Сладкие рулеты Сладкие фруктовые и ягодные пироги Сырники Творожные пироги Торты Хачапури Хлеб Чебуреки Чизкейки

Напитки
Квас Кисель Кисломолочные напитки Компоты Морсы Соки

Заготовки на зиму
Варенье, джем, повидло Грибы на зиму Зелень на зиму Консервированные компоты и соки Консервы и тушенка Овощи на зиму Салаты на зиму Фрукты и ягоды на зиму

Домашние полуфабрикаты
Заправки для супов