Венский шницель

Настоящий венский шницель, приготовленный как положено, несмотря на свои размеры — съедается легко, приятно и никогда не остается на тарелке.

Старая добрая классика

Вышеописанный рецепт можно смело назвать классическим, ведь никаких дополнительных ингредиентов мы не добавляем. Да и к тому же приготовили из телятины венский шницель. Классический рецепт этого блюда в кулинарных книгах может встречаться несколько иной, например, с добавлением молока.

Состав:

  • 0,5 кг телятины;
  • яйцо;
  • 50 мл коровьего пастеризованного молока;
  • булка белого хлеба;
  • 50 г масла сливочного;
  • для панировки мука;
  • по вкусу соль и рафинированное масло семян подсолнечника.

Приготовление:

  1. Охлажденную телятину хорошенечко промываем водой.
  2. Остаток влаги устраняем полотенцем.
  3. Нарезаем телятину порционными кусочками и отбиваем, чтобы получились тоненькие и большие по размеру слайсы.
  4. Натираем солью по вкусу.
  5. В отдельную миску разбиваем куриное яйцо.
  6. Добавляем коровье пастеризованное молоко и немного рафинированного масла семян подсолнечника.
  7. Миксером или блендером взбиваем эти ингредиенты до получения массы однородной консистенции.
  8. В отдельную тарелку насыпаем немного просеянной муки.
  9. Хлебную мякоть измельчаем в блендере.
  10. Каждый кусочек телятины обваливаем сначала в муке, затем в молочно-яичной смеси и хлебной крошке.
  11. Обжариваем в большом количестве рафинированного масла семян подсолнечника до появления янтарной корочки.
  12. Лопаткой перекладываем шницели из сковороды на бумажные полотенца.
  13. Чистую сковороду прогреваем на умеренном огне.
  14. Выкладываем сливочное масло и растапливаем его.
  15. Каждый шницель обжариваем буквально по 30-40 секунд в топленом масле.

Рецепт свиного шницеля в духовке

Чтобы получить более нежное блюдо, не жирное и не тяжелое для пищеварения, можно приготовить шницель из свинины в духовке. Для этого необходимо (в расчете на 3 порции):

  • Свиная вырезка – 600 г;
  • Мука – 3 большие ложки;
  • Майонез – 4 большие ложки;
  • 1 яйцо;
  • Соль – 1 маленькая ложечка;
  • Специи для свинины и молотый черный перчик – по половинке маленькой ложечки;
  • Немножко растительного маслица;

Готовим свиной Schnitzel пошагово:

  1. Мяско подготавливаем и отбиваем как в первом рецепте;
  2. Промазываем кусочки майонезом и помещаем в холодильник, замариновываться на полчаса;
  3. Объединяем на плоской тарелочке соль, специи и муку;
  4. В отдельной емкости чуть взбиваем яйцо;
  5. Вынимаем свининку, затем погружаем каждый кусок в мучную смесь, следом в яичко и под конец опять в муку;
  6. Духовой шкаф прогреваем до 200 градусов. Противень смазываем маслицем или устилаем бумагой для выпечки и выкладываем на него наше мясцо. Можно поместить сверху колечки репчатого лука или натереть сырок. Это уже на ваше усмотрение;
  7. Держим в духовке 40 минут;
  8. Готовое блюдо подаем горячим с любым гарниром, будь то картофель, гречка или овощи.

Вот вы и узнали все секреты, как готовить шницель из свинины. Это блюдо поможет украсить любой праздник в кругу друзей, а простые семейные посиделки сделать незабываемыми.

Вариант 4: Венский шницель из парной телятины с картофелем

На этот раз мы не просто приготовим венский шницель, но и сделаем вкусный гарнир в виде картофеля. В Австрии принято подавать шницель с брусничным соусом.

Ингредиенты:

  • четыреста гр парной телятины (2 ломтика по 200 гр);
  • три кур яйца;
  • 50 мл сливок 20%;
  • две стол лож слив масла;
  • мука и сухари для панировки;
  • оливк масло для обжаривания;
  • четыреста гр картофеля;
  • две чайн лож зерн горчицы;
  • мал зуб чеснока;
  • три стол лож оливк масла для салата;
  • микс листьев салата;
  • соль и специи.

Как приготовить

Шаг 1:

Картошку хорошенько помойте, потрите щеткой или жесткой губкой, чтобы не было никаких загрязнений. Сложите в кастрюлю, поставьте на огонь.

Шаг 2:

В мисочке объедините оливковое масло, зерновую горчицу и прессованный зубчик чеснока. Мы приготовили заправку для картофеля.

Шаг 3:

Помойте и просушите телятину. Нарежьте ее поперек волокон ломтиками. Затем, накрыв пищевой пленкой, отбейте молоточком до толщины пять миллиметров.

Посыпьте морской солью и смесью перцев из мельницы с двух сторон.

Шаг 4:

В небольшой емкости соедините куриные яйца, взбитые сливки, соль и перец. Взбейте пышно венчиком.

Шаг 5:

Насыпаем панировочные сухари и муку в две разные плоские тарелки.

Шаг 6:

Обваляйте ломтики отбитой телятины в муке, затем в сливочно-яичной массе, после в сухарях. Повторяем процедуру три раза.

Шаг 7:

Растопите на сковородке сливочное масло, добавьте растительное и обжаривайте ломтики панированного масла с двух сторон по три минуты.

Шаг 8:

После обжаривания убираем лишнее масло бумажными полотенцами. Сбрызните сразу лимонным соком.

Шаг 9:

Итак, картофель сварился. Слейте всю воду из кастрюли, затем поставьте снова на плиту, буквально на две минуты, чтобы вышла лишняя влага.

Клубни картофеля по одному давим, но не пюрируем.

Шаг 10:

Выкладываем картофель в большую тарелку, поливаем горчичным соусом и посыпаем очень тонко нарезанным луком.

На тарелки выкладываем венский шницель, рядом микс-салат, дольку лимона. Рядом ставим вкусный гарнир из картофеля и брусничный соус.

Комментарии

4 / 5 Рейтинг рецепта
arina

Очень интересный рецепт венского шницеля из телятины, сегодня обязательно попробую приготовить.

Мишко Ириша

Моему мужу очень понравился, хотя он не очень любит венский шницель из телятины.

Тамашенко Женя

А я готовлю по этому рецепту венского шницеля классического.

imentimi2002

Спасибо за рецепт! сколько у тебя вкусностей новых :D:D:D

adnane

Готовила венский шницель из телятины точно по рецепту, получилось все замечательно. Домашние все в восторге, а на работе девочки рецепт просят.

sithas

Сделали, но еще не пробовали!!

Лопатина Варя

Класс! Приготовила венский шницель из телятины, получилось очень красиво и вкусно. Свекровь в шоке. Даже придраться не к чему.

tasha

Спасибо, alesya, за помощь! Мой муж очень любит венский шницель из телятины.

Фамильнова Татьяна

Ничего у меня не получилось((((((((((((((( хотя я спец по венскому шницелю из телятины! Завтра еще раз пробовать буду!!!

Макушина Зоя

Очень красивая и оригинальная подача венского шницеля из телятины. Рецепт супер, спасибо!

Как приготовить шницель из свинины на сковороде

Перейти к рецепту Распечатать Рецепт

Как приготовить шницель из свинины на сковороде? Это очень просто! 20 минут и вкуснейшим ужином осчастливлено все семейство!  ????

Как приготовить шницель из свинины на сковороде, нюансы приготовления:

  1. Классический венский шницель готовится из телятины, но очень часто шницель готовят из свинины, куриной грудки и индейки. Мясо лучше отбить скалкой, молоточком больше шансов мясо порвать.

  2. Не жарьте шницель дольше 3 минут с каждой стороны — этого более чем достаточно.

  3. Обязательно шницель положите на бумажное полотенце чтобы убрать излишки масла. 

Помимо приведенного в рецепте грибного соуса, хрустящий  свиной шницель вкусно подавать с хрустящими картофельными оладьями, вот короткий рецепт:

2 — 3 большие картошки натираем на крупной терке. Захватывая горстями выдаваем лишнюю жидкость. Складываем в миску, щедро посыпаем солью и перцем. Растапливаем 1 ст. л. сливочного масла + 1 1/2 ст. л. растительного масла в большой сковороде на среднем огне.

Выкладываем ложечкой картофельную лепешку около 12 см  в диаметре и 0,75 см толщиной. Надавливаем и слегка прижимаем оладьи к сковороде. Жарим в течение 3 минут или до глубокого золотисто-коричневого цвета и хрустящего состояния. Переворачиваем и повторяем. Обсушиваем на бумажных полотенцах.

На 4 порции нужно сделать 8 штук.

Да, а еще очень вкусно сбрызнуть шницель лимоном!

Время Приготовления: 20 минут
Блюдо: Вторые блюда (мясо)

  • 600 грамм свинина 4 отбивные без кости примерно по 150г каждая
  • 2 шт яйцо
  • 3/4 стакан мука
  • 1,5 стакан панировочные сухари
  • подсолнечное масло
  • соль
  • перец молотый
  • 50 грамм сливочное масло
  • 120 грамм грибы
  • 3 ст.л. мука
  • 2 стакан куриный бульон
  • Выкладываем мясо на рабочую поверхность накрываем скалкой или пищевой пленкой и отбиваем скалкой до толщины 0,8см. Можно отбить молоточком.
  • Посыпаем мясо с обеих сторон солью и перцем. Выкладываем в одну тарелку муку, в другую сухари. Макаем отбивную в муку, лишнее стряхиваем. Затем обмакиваем во взбитом яйце. Далее в сухарях, прижимая отбивную к сухарям, чтобы больше прилипло. Откладываем на тарелку.
  • В сковороду с толстым дном наливаем масло на высоту 1,5см хорошо разогреваем на среднем огне. Выкладываем шницель во фритюр и жарим 3 минуты, затем переворачиваем и жарим еще 3 минуты. Вынимаем на бумажное полотенце чтобы ушло лишнее масло.
  • Можно подавать с грибным соусом: масло растопите в сотейнике и добавьте нарезанные грибы, готовьте до мягкости. Всыпьте муку и тщательно перемешайте. Влейте бульон и хорошо перемешайте пока мука с маслом не растворятся в бульоне. Варите 5 минут до консистенции соуса. Посолите и хорошо поперчите.

Подписывайтесь @vkusnoraznosti и отмечайте #вкусноразности!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Рецепты котлет
Добавить комментарий

Adblock
detector