Вегетарианские котлетки с гречкой и картофелем

Проверенный рецепт приготовления вкусных картофельных котлет с гречкой, шаг за шагом с фотографиями.

Котлеты из гречки в духовке

А теперь рецепт, в котором сковорода с раскаленным маслом не понадобится. За основу можно взять описанные выше технологии – просто запечем котлеты в духовке в течение 20 минут при температуре 180оС. А есть и более интересный вариант.

Ингредиенты

  • гречневая крупа 500 г;
  • такое же количество любого фарша (мясной, куриный или рыбный);
  • 1 куриное яйцо;
  • немного зелени;
  • 1 луковица;
  • соль и специи по вашему усмотрению.

Как готовим

Шаг 1. Сначала отвариваем гречку до полуготовности – 5 минут от кипения.

Шаг 2. Смешиваем ее с мясным фаршем.

5ceb8e92e6ff53283c9ce896910174bb.jpg

Шаг 3. Режем лук и зелень.

b767883a0be1713318ad7abccd242897.jpg

Шаг 4. Теперь все перемешиваем, формуем из фарша котлеты и выкладываем на фольгу или на противень (в этом случае нужно обязательно смазать его маслом). Запекаем 20-25 минут при температуре 180оС (духовку предварительно нужно разогреть).

f1919fbb67f571841aba394d4ab7b411.jpg

В итоге получаются очень вкусное и по-своему интересное блюдо — котлеты из гречки в духовке.

866b2a581cee6f0b13568bd574678720.jpgКотлеты из гречки, приготовленные в духовке

Подать такие котлетки можно с картофельным пюре, макаронами или любым другим гарниром. Особенно вкусны они с тушеной капустой – ведь такое сочетание вкусов одно из наилучших.

А еще один полезный совет – в фарш изначально можно добавить немного тушеных грибов. Тогда вкус блюда значительно обогащается.

c0ad3c56ea1ba88c7dddd8bc105d5689.jpgКотлеты из гречки с картофельным пюре

Приятного аппетита!

Каждый день вкусные рецепты и интересная информация, подписывайтесь на нашу страницу! Нас 30000!https://www.facebook.com/ukururu/

Пошаговый рецепт с фото

 Недавно воплотила в жизнь очередной кулинарный эксперимент, и была приятно удивлена. Никогда бы не подумала, что сочетание картофеля и гречки может быть таким вкусным. Предлагаю Вам попробовать интересный вариант овощных котлет, которые также отлично подойдут для тех, кто соблюдает постную или вегетарианскую диету. Готовятся котлетки быстро, просто, и всегда получаются вкусными – главное соблюдать рецептуру.

Для приготовления картофельных котлет с гречкой нам понадобятся ингредиенты, которые практически всегда найдутся в доме любой хозяйки, то есть Вы можете приготовить котлеты всегда, когда только захотите. Это картофель, гречневая крупа (ядрица), репчатый лук, растительное масло, панировочные сухари, и грибы. Свежая зелень нужна, чтобы украсить блюдо перед подачей. Картофель мы моем, и отвариваем “в мундире”.

Гречку промываем, и варим в соотношении 1:2 с водой, добавляем 1/5 ч.ложки соли.

Репчатый лук нужно почистить, помыть и нарезать мелкими кубиками.

Разогреваем сковороду, и наливаем 1 ст.ложку рафинированного масла. Обжариваем лук на слабом огне до появления золотистого оттенка, затем перекладываем его в другую посуду.

Сваренный картофель нужно почистить и натереть на крупной терке. У меня попался сорт картофеля, который при варке рассыпался, это видно на фото. Из-за этого картофельно-гречневый фарш получился более однородным, так как картофель не слипался в комки.

В глубокой посуде смешиваем картофель, гречку, жареный лук, соль и перец. Тщательно перемешиваем все ингредиенты, должна получиться масса по консистенции напоминающая пластилин. Из этой массы лепим котлетки произвольной формы. Чтобы “фарш” не прилипал к рукам – их нужно постоянно мочить в воде.

В блюдце насыпаем панировочные сухари, и каждую картофельно-гречневую котлету обваливаем в них.

Продолжаем лепить котлетки, и обваливать их в сухарях. Из указанного количества ингредиентов получается порядка 15-16 котлет среднего размера.

На сковороде разогреваем 2 ст.ложки растительного масла для жарки. Аккуратно выкладываем картофельно-гречневые котлеты и обжариваем с каждой стороны по 5 минут. Огонь необходимо сделать слабый, и следить, чтобы котлетки обжаривались до аппетитной золотистой корочки, а не до коричневой. Готовые котлеты можно выкладывать на бумажные салфетки, чтобы ушло лишнее масло.

Свежие (или замороженные) грибы моем и режем мелко. Грибы подойдут любые, но если Вы используете лесные – то предварительно нужно отварить их 30 минут в подсоленной воде, а после этого откинуть на дуршлаг.

На разогретой сковороде жарим грибы 10-15 минут, солим. Если сковорода имеет антипригарное покрытие – то можно жарить без масла. В конце жарки добавляем 50 мл кипяченой воды, и тушим грибы несколько минут.

Подаем котлеты со свежей зеленью, грибами и грибной подливкой. Если котлеты не будут съедены сразу – то подливка впитается, и придаст картофельным котлетам с гречкой легкий грибной привкус.

Постные картофельно-гречневые котлеты в духовке

Любое постное меню можно разнообразить, приготовив вкусные оригинальные блюда. Таковыми являются и гречневые котлеты с овощами. Ведь гречка, картофель и морковь – овощи, которые разрешены даже в самый строгий пост. А приготовленные котлеты в духовке сделает их вообще без жиров.

Ингредиенты

  • Гречка – 1 стакан
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Петрушка – 30 гр
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления

  1. Из гречневой крупы сварить ароматную рассыпчатую кашу.
  2. Растолочь кашу до состояния пюре.
  3. Очищенные картофель с морковью натереть на самой мелкой терке.
  4. Из овощей отжать излишки сока.
  5. Добавить к овощам раздавленный через пресс чеснок.
  6. Туда же подмешать мелко рубленную зелень петрушки.
  7. Смешать овощную и гречневую массы в общий фарш.
  8. Хорошо вымешать фарш, приправив его солью по своему вкусу.
  9. Сформировать плотные гречневые котлетки.
  10. Уложить их в форму для запекания с низкими бортами.
  11. Запечь котлеты в духовке 15-20 минут при 180С. При необходимости в форму можно влить немного кипяченой воды.
  12. Отличным гарниром к таким котлетам станут разнообразные тушеные овощи.

Котлеты из гречневой каши с картофелем без яиц с кефиром

Советуем попробовать легкие и доступные гречневые котлеты, рецепт с фото которых пошагово расскажет обо всех этапах их приготовления на сковороде. Это блюдо будет интересно и полезно всем сторонникам правильного питания, борцам за стройную фигуру, а при некотором редактировании рецепта котлеты подойдут и постящимся с вегетарианцами.

Подготовить все необходимые ингредиенты. Отмерить нужное количество гречневой крупы.

Совет. Остатки гречневой каши как нельзя лучше подойдут в это блюдо и существенно сэкономят время для приготовления котлет.

76c7d767cd0fcb93a32ed8839714a26f.jpg

При отсутствии отварной гречки сварить кашу из ядер гречихи. Готовую кашу остудить для дальнейшего использования.

ae0e48cd741853fe08d821a350e3e30f.jpg

Морковь натереть, а лук тонко нашинковать.

78fba50f99e2addea8f412084f3b4177.jpg

Пассеровать на сковороде овощи в небольшом количестве масла до полного их размягчения.

860965996c161b42413bc9bcea47d549.jpg

Картофель очистить от кожуры и сполоснуть. Клубни натереть на мелкой терке.

fe88ef134d6b59b7b1904c9de92e227c.jpg

Затем тщательно отжать натертую массу.

ffe54de09883f9b78c5b67958c20e210.jpg

Из оставшейся жидкости овощной сок аккуратно слить, оставляя только картофельный крахмал.

b04ae2a3ffe2c888363454bd82077915.jpg

В блендер сложить гречневую кашу и натертый картофель.

da72c79dbfcb46579dda32c8fba26809.jpg

Влить несколько столовых ложек кефира. Это необходимый компонент, способный размягчить массу и тем самым уберечь мотор блендера от перегрева, т.к. гречневая крупа очень-очень вязкая при перемалывании.

c6aae493d301957fe5af8b47cfbddc2b.jpg

Смолоть ингредиенты до однородности. Отдельно смолоть овощную составляющую котлет. В глубокой миске смешать две массы в единый фарш.

c58fe1d04d7ce4c34a7b7de1c54d0612.jpg

Добавить картофельный крахмал. Приправить фарш солью, перцем и любимыми специями, тщательно его вымесить. Регулировать густоту массы необходимо добавлением кефира.

Примечание. Почему кефир, а не другой продукт?

  • Кефир – прекрасная замена яиц, который берет на себя все их функции по скреплению и объединению ингредиентов.
  • В отличие от майонеза или сметаны, кефир не такой калорийный, что понравится сторонникам правильного питания.
  • А еще своеобразный ненавязчивый вкус кефира привнесет в блюдо свою изюминку, подчеркнув остальные ингредиенты.

e1688adffda7d61d57a48d4a2d3454cb.jpg

Из общей массы влажными руками брать немного фарша и сформировать из них котлетки.

1aa0a16fbaab9c04f6216dccad481f82.jpg

Обжарить изделия на горячей сковороде в небольшом количестве растительного масла. После появления румяной корочки, перевернуть котлеты на вторую сторону и продолжить обжаривание.

Совет. Для прочности изделий каждую котлетку предварительно можно обвалять в муке.

8d8163f7e8e5b690de60fa739a63978d.jpg

Сытное и самостоятельно блюдо готово к употреблению.

6aa0b006fc1b778e714cf8d31c8d164d.jpg

В качестве гарнира к нему идеальными будут свежие овощи. Можно подать сметану или домашний соус.

0d5e558451e9f159a1a4d20728abdb76.jpg

Пошаговый рецепт с фото

Эти замечательные вегетарианские котлетки с гречкой и картофелем уже крепко прижились в нашем вегетарианском рационе. Пропорции продуктов большого значения не имеют. Объемы замоченной гречки и тертого картофеля должны быть примерно равны, а муки нужно столько, чтобы масса держала форму. Рекомендую перемешивать “фарш” руками.

Подготовьте продукты для котлеток.

Гречку нужно промыть, залить чистой водой и оставить на 2-3 часа. Чем дольше гречка будет стоять, тем больше она будет в объеме, до определенного момента, конечно, но минимум на час ее нужно замочить.

Теперь гречку можно измельчить блендером, а можно оставить как есть. Добавьте к разбухшей гречке натертый на мелкой терке очищенный картофель.

Перемешайте, добавьте соль и пряности по вкусу (у меня их много – асафетида, карри, куркума, паприка, черный молотый перец, сушеная петрушка).

Перемешайте, постепенно добавляйте муку, каждый раз перемешивая.

Как только масса начнет хорошо “лепиться”, сформируйте котлетки. Запанируйте их в муке.

Обжаривайте вегетарианские котлетки с гречкой и картофелем с обеих сторон в достаточном количестве масла (масло котлеты вбирают не так, как баклажаны, но все же).

Готовые котлетки я складываю назад в сковородку, добавляю немного воды и пропариваю под крышкой еще несколько минут.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Рецепты котлет
Добавить комментарий

Adblock
detector