Котлеты из гречки в духовке
А теперь рецепт, в котором сковорода с раскаленным маслом не понадобится. За основу можно взять описанные выше технологии – просто запечем котлеты в духовке в течение 20 минут при температуре 180оС. А есть и более интересный вариант.
Ингредиенты
- гречневая крупа 500 г;
- такое же количество любого фарша (мясной, куриный или рыбный);
- 1 куриное яйцо;
- немного зелени;
- 1 луковица;
- соль и специи по вашему усмотрению.
Как готовим
Шаг 1. Сначала отвариваем гречку до полуготовности – 5 минут от кипения.
Шаг 2. Смешиваем ее с мясным фаршем.
Шаг 3. Режем лук и зелень.
Шаг 4. Теперь все перемешиваем, формуем из фарша котлеты и выкладываем на фольгу или на противень (в этом случае нужно обязательно смазать его маслом). Запекаем 20-25 минут при температуре 180оС (духовку предварительно нужно разогреть).
В итоге получаются очень вкусное и по-своему интересное блюдо — котлеты из гречки в духовке.
Котлеты из гречки, приготовленные в духовке
Подать такие котлетки можно с картофельным пюре, макаронами или любым другим гарниром. Особенно вкусны они с тушеной капустой – ведь такое сочетание вкусов одно из наилучших.
А еще один полезный совет – в фарш изначально можно добавить немного тушеных грибов. Тогда вкус блюда значительно обогащается.
Котлеты из гречки с картофельным пюре
Приятного аппетита!
Каждый день вкусные рецепты и интересная информация, подписывайтесь на нашу страницу! Нас 30000!https://www.facebook.com/ukururu/
Пошаговый рецепт с фото
Недавно воплотила в жизнь очередной кулинарный эксперимент, и была приятно удивлена. Никогда бы не подумала, что сочетание картофеля и гречки может быть таким вкусным. Предлагаю Вам попробовать интересный вариант овощных котлет, которые также отлично подойдут для тех, кто соблюдает постную или вегетарианскую диету. Готовятся котлетки быстро, просто, и всегда получаются вкусными — главное соблюдать рецептуру.
Для приготовления картофельных котлет с гречкой нам понадобятся ингредиенты, которые практически всегда найдутся в доме любой хозяйки, то есть Вы можете приготовить котлеты всегда, когда только захотите. Это картофель, гречневая крупа (ядрица), репчатый лук, растительное масло, панировочные сухари, и грибы. Свежая зелень нужна, чтобы украсить блюдо перед подачей. Картофель мы моем, и отвариваем «в мундире».
Гречку промываем, и варим в соотношении 1:2 с водой, добавляем 1/5 ч.ложки соли.
Репчатый лук нужно почистить, помыть и нарезать мелкими кубиками.
Разогреваем сковороду, и наливаем 1 ст.ложку рафинированного масла. Обжариваем лук на слабом огне до появления золотистого оттенка, затем перекладываем его в другую посуду.
Сваренный картофель нужно почистить и натереть на крупной терке. У меня попался сорт картофеля, который при варке рассыпался, это видно на фото. Из-за этого картофельно-гречневый фарш получился более однородным, так как картофель не слипался в комки.
В глубокой посуде смешиваем картофель, гречку, жареный лук, соль и перец. Тщательно перемешиваем все ингредиенты, должна получиться масса по консистенции напоминающая пластилин. Из этой массы лепим котлетки произвольной формы. Чтобы «фарш» не прилипал к рукам — их нужно постоянно мочить в воде.
В блюдце насыпаем панировочные сухари, и каждую картофельно-гречневую котлету обваливаем в них.
Продолжаем лепить котлетки, и обваливать их в сухарях. Из указанного количества ингредиентов получается порядка 15-16 котлет среднего размера.
На сковороде разогреваем 2 ст.ложки растительного масла для жарки. Аккуратно выкладываем картофельно-гречневые котлеты и обжариваем с каждой стороны по 5 минут. Огонь необходимо сделать слабый, и следить, чтобы котлетки обжаривались до аппетитной золотистой корочки, а не до коричневой. Готовые котлеты можно выкладывать на бумажные салфетки, чтобы ушло лишнее масло.
Свежие (или замороженные) грибы моем и режем мелко. Грибы подойдут любые, но если Вы используете лесные — то предварительно нужно отварить их 30 минут в подсоленной воде, а после этого откинуть на дуршлаг.
На разогретой сковороде жарим грибы 10-15 минут, солим. Если сковорода имеет антипригарное покрытие — то можно жарить без масла. В конце жарки добавляем 50 мл кипяченой воды, и тушим грибы несколько минут.
Подаем котлеты со свежей зеленью, грибами и грибной подливкой. Если котлеты не будут съедены сразу — то подливка впитается, и придаст картофельным котлетам с гречкой легкий грибной привкус.
Постные картофельно-гречневые котлеты в духовке
Любое постное меню можно разнообразить, приготовив вкусные оригинальные блюда. Таковыми являются и гречневые котлеты с овощами. Ведь гречка, картофель и морковь — овощи, которые разрешены даже в самый строгий пост. А приготовленные котлеты в духовке сделает их вообще без жиров.
Ингредиенты
- Гречка — 1 стакан
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Петрушка — 30 гр
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — по вкусу
Способ приготовления
- Из гречневой крупы сварить ароматную рассыпчатую кашу.
- Растолочь кашу до состояния пюре.
- Очищенные картофель с морковью натереть на самой мелкой терке.
- Из овощей отжать излишки сока.
- Добавить к овощам раздавленный через пресс чеснок.
- Туда же подмешать мелко рубленную зелень петрушки.
- Смешать овощную и гречневую массы в общий фарш.
- Хорошо вымешать фарш, приправив его солью по своему вкусу.
- Сформировать плотные гречневые котлетки.
- Уложить их в форму для запекания с низкими бортами.
- Запечь котлеты в духовке 15-20 минут при 180С. При необходимости в форму можно влить немного кипяченой воды.
- Отличным гарниром к таким котлетам станут разнообразные тушеные овощи.
Котлеты из гречневой каши с картофелем без яиц с кефиром
Советуем попробовать легкие и доступные гречневые котлеты, рецепт с фото которых пошагово расскажет обо всех этапах их приготовления на сковороде. Это блюдо будет интересно и полезно всем сторонникам правильного питания, борцам за стройную фигуру, а при некотором редактировании рецепта котлеты подойдут и постящимся с вегетарианцами.
Подготовить все необходимые ингредиенты. Отмерить нужное количество гречневой крупы.
Совет. Остатки гречневой каши как нельзя лучше подойдут в это блюдо и существенно сэкономят время для приготовления котлет.
При отсутствии отварной гречки сварить кашу из ядер гречихи. Готовую кашу остудить для дальнейшего использования.
Морковь натереть, а лук тонко нашинковать.
Пассеровать на сковороде овощи в небольшом количестве масла до полного их размягчения.
Картофель очистить от кожуры и сполоснуть. Клубни натереть на мелкой терке.
Затем тщательно отжать натертую массу.
Из оставшейся жидкости овощной сок аккуратно слить, оставляя только картофельный крахмал.
В блендер сложить гречневую кашу и натертый картофель.
Влить несколько столовых ложек кефира. Это необходимый компонент, способный размягчить массу и тем самым уберечь мотор блендера от перегрева, т.к. гречневая крупа очень-очень вязкая при перемалывании.
Смолоть ингредиенты до однородности. Отдельно смолоть овощную составляющую котлет. В глубокой миске смешать две массы в единый фарш.
Добавить картофельный крахмал. Приправить фарш солью, перцем и любимыми специями, тщательно его вымесить. Регулировать густоту массы необходимо добавлением кефира.
Примечание. Почему кефир, а не другой продукт?
- Кефир — прекрасная замена яиц, который берет на себя все их функции по скреплению и объединению ингредиентов.
- В отличие от майонеза или сметаны, кефир не такой калорийный, что понравится сторонникам правильного питания.
- А еще своеобразный ненавязчивый вкус кефира привнесет в блюдо свою изюминку, подчеркнув остальные ингредиенты.
Из общей массы влажными руками брать немного фарша и сформировать из них котлетки.
Обжарить изделия на горячей сковороде в небольшом количестве растительного масла. После появления румяной корочки, перевернуть котлеты на вторую сторону и продолжить обжаривание.
Совет. Для прочности изделий каждую котлетку предварительно можно обвалять в муке.
Сытное и самостоятельно блюдо готово к употреблению.
В качестве гарнира к нему идеальными будут свежие овощи. Можно подать сметану или домашний соус.
Пошаговый рецепт с фото
Эти замечательные вегетарианские котлетки с гречкой и картофелем уже крепко прижились в нашем вегетарианском рационе. Пропорции продуктов большого значения не имеют. Объемы замоченной гречки и тертого картофеля должны быть примерно равны, а муки нужно столько, чтобы масса держала форму. Рекомендую перемешивать «фарш» руками.
Подготовьте продукты для котлеток.
Гречку нужно промыть, залить чистой водой и оставить на 2-3 часа. Чем дольше гречка будет стоять, тем больше она будет в объеме, до определенного момента, конечно, но минимум на час ее нужно замочить.
Теперь гречку можно измельчить блендером, а можно оставить как есть. Добавьте к разбухшей гречке натертый на мелкой терке очищенный картофель.
Перемешайте, добавьте соль и пряности по вкусу (у меня их много — асафетида, карри, куркума, паприка, черный молотый перец, сушеная петрушка).
Перемешайте, постепенно добавляйте муку, каждый раз перемешивая.
Как только масса начнет хорошо «лепиться», сформируйте котлетки. Запанируйте их в муке.
Обжаривайте вегетарианские котлетки с гречкой и картофелем с обеих сторон в достаточном количестве масла (масло котлеты вбирают не так, как баклажаны, но все же).
Готовые котлетки я складываю назад в сковородку, добавляю немного воды и пропариваю под крышкой еще несколько минут.
