Пошаговый рецепт приготовления рыбных тефтелей

Готовим рыбные тефтели: лучший пошаговый рецепт приготовления. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению.

Как приготовить тефтели на сковороде

Если кухня не оборудована духовкой, используя обычную сковороду и плиту также можно приготовить тефтели без труда. Брать желательно сразу глубокую посуду для жарки, лучше толстостенную. Либо обычную сковородку с невысокими бортиками, сотейник или кастрюльку, в которой тефтели должны тушиться. Рассмотрим, как готовить тефтели из свинины на сковороде, продукты взяты из расчета на 10 штук.

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины – 260 г;
  • Батон – 60 г;
  • Репчатый лук – 130 г;
  • Рис вареный – 60 г;
  • Масло для жарки – 10 г.

Приготовление:

  1. Лук нужно нарубить соломкой и пассеровать до румяности.
  2. Батон вымачивать в подсоленной воде, пока не размягчится.
  3. Свинину разморозить, прокрутить в мясорубке.
  4. Для более нежной консистенции добавить мокрый отжатый батон и еще раз пропустить через мясорубку.
  5. Соединить с пассерованным луком и рисом, который заранее должен остыть. Добавить специи и вымешать фарш.
  6. Скатать шарики в количестве 10 штук.
  7. Запанировать на сковородке, где пассеровался лук, обжарить, поворачивая каждой стороной.
  8. Когда тефтели станут золотистыми, переложить в глубокую кастрюльку или сотейник, влить стакан воды, потушить на слабом кипении 15-20 минут. Следить, чтобы вода медленно кипела.
  9. Подавать по 2-3 штуки на порцию, гарнир можно полить бульоном из-под тефтелей.

Как приготовить тефтели рыбные с подливкой

Еще один вариант тефтелей – рыбные. Для приготовления стоит брать морскую рыбу, в ней меньше костей, больше мякоти. Подойдет треска, морской окунь, минтай, хек. В блюде много белка и полезных микроэлементов, даже не любители рыбы одобрят этот рецепт тефтелей с подливкой.

Ингредиенты:

  • Рыба потрошеная – 800 г;
  • Морковка – 250 г;
  • Хлеб – 100 г;
  • Лук – 80 г;
  • Масло растительное – 120 г;
  • Яйцо куриное – 2 шт;
  • Молоко – 80 г;
  • Мука пшеничная – 140 г;
  • Сметана – 400 г;
  • Вода – 400 г.

Приготовление:

  1. Морковь вымыть и отварить в кожуре. Затем остудить и очистить.
  2. Очищенный лук мелко нарубить, обжарить до полупрозрачности.
  3. Рыбу разделать, затем пару раз прокрутить на фарш вместе с подготовленными овощами, предварительно замоченным в молоке и отжатым хлебом.
  4. В полученный фарш вбить яйца, присолить и вымешать.
  5. Слепить 20 тефтелек, весом около 60 грамм.
  6. Запанировать каждую в муке, обжаривать до золотистости в масле.
  7. Выложенные в форму полуфабрикаты полить подливкой. Тушить в духовке 15-20 минут.
  8. Для готовки соуса соединить воду, сметану и 40 грамм муки. Для вкуса можно добавить специи или томатный соус.

Готовьте тефтели из мяса, птицы или рыбы, с крупой и без нее, поливайте соусом и удивляйте своих близких!

В густом сметанном соусе

Нежнейшие тефтельки в ароматном соусе можно презентовать с мягким картофельным пюре, перловкой или рассыпчатым рисом. Потребуется: 500 г филе без костей, по 1 луковице и морковке, 1 стакан жирной качественной сметаны, яйцо, масло сливочное 82% жирности – 40 г, 2 ст. л. муки, 3-4 ст. л. масла без запаха, по щепотке смеси перцев и соли.

Приготовить блюдо можно по шагам. Морковку с луком измельчить кубиком и поджарить до золотистости на 1 ст. л. масла. Филе перебить через мелкую сетку мясорубки или перемолоть блендером. Смешать рыбу с овощами, приправить специями и посолить, выпустить для скрепления яйцо.

Скатать фарш шариками и поджарить заготовки на масле до появления румяных боков. Сложить в кастрюлю. Для соуса бешамель растопить масло на сковороде, засыпать муку и немного поджарить, помешивая, чтобы не пригорела.

Добавить сметану и тоненькой струйкой влить 200 мл горячей воды, активно перемешивать массу, подсолить по вкусу. Залить подливкой тефтели, прикрыть крышкой и протушить на малом огне 20 минут. Презентовать блюдо следует в теплом виде, полив аппетитным соусом не только тефтели, но и гарнир.


Для снижения калорийности тефтели можно предварительно не поджаривать

Тефтели из рыбного фарша в сметанном соусе

Рыбные тефтели, тушеные в сметанном соусе, отличаются своим нежным вкусом. Даже маленькие дети с удовольствием готовы съесть целую порцию.

Для приготовления блюда нужно взять:

  • полкилограмма филе белой рыбы;
  • 100 мл пастеризованного молока;
  • 1 яйцо;
  • 4 ломтика белого хлеба;
  • 1 небольшая луковица;
  • 100 мл воды;
  • немного сливочного масла;
  • 2 ст. л. муки;
  • пачка панировочных сухарей;
  • сметана.

Вкусный рецепт: тефтели в духовке

Приготовление рыбных тефтелей в сметанном соусе происходит таким образом:

  1. Измельчаем рыбу в мясорубке или блендере и параллельно замачиваем хлеб в молоке.
  2. Нарезанный лук смешать с вышеописанными ингредиентами, предварительно выжав молоко из хлеба.
  3. Вбить яйцо, посолить.
  4. Слепить шарообразные тефтели, обваляв в панировке, прожарить на сковороде.
  5. Приготовление соуса: растопленное масло смешать с водой, добавив муку. Перемешать до получения однородной консистенции, посолить. Влить сметану. Оставить прокипеть.
  6. После того, как тефтели будут выложены на сковороду, залить соусом, чтобы он покрывал большую часть рыбного фарша.
  7. Тушить в течение 15 минут.

Watch this video on YouTube

Также можно очень вкусные рыбные тефтели запекать в духовом шкафу. Для этого его разогреть до 180 градусов и поставить в него противень с «шариками» на полчаса.

Как в детском саду

Мягкие и сочные тефтели, как в детском саду, подойдут не только для ребенка, но и обязательно понравятся взрослым легкостью и нежностью фарша. Для рецепта нужно: 400 г филе рыбы (минтая или хека), 80 г мякиша белого черствого хлеба, яйцо, 1 ст. л. очищенного масла, 1 головка лука, укроп. Для заливки: стакан крепкого рыбного бульона, морковка, луковая головка, 2-3 ст. л. жирной сметаны, 1 ст. л. масла, 10 г сливочного масла, 1 ст. л. панировочной муки, 40-50 г тертого сыра.

Детские тефтели следует готовить по шагам. Разделить рыбу на филе, пересмотреть, чтобы не осталось костей. Хлеб выдержать в воде, чтобы мякиш набух, лишнюю воду отжать. Лук припустить на масле до мягкого состояния.

Филе прокрутить дважды через мясорубку, а третий раз прокрутить филе вместе с луковой обжаркой. Ввести отжатую мякоть хлеба и нарубленный укроп, массу перемешать.

Выпустить в фарш яйцо, взбить массу руками, отбивая его о миску. Сформировать круглые заготовки весом около 70 г. Каждую запанировать в муке и выложить в форму, перемазанную сливочным маслом.

Готовить тефтели в духовом шкафу 15 минут при 200℃, чтобы на них схватилась корочка. Для соуса обжарить остаток мелко нарубленного лука с тертой морковью до мягкого состояния, выложить сметану и влить рыбный бульон.

Вскипятить соус и отключить огонь. Залить тефтели сметанной подливой и засыпать тертым сыром. Выпекать 45 минут при 180℃. Подавать аппетитное угощение с овощным салатом, пряным рисом или пюре. Калорийность блюда составляет 165 кКал/100 г.


Насытить вкус паровых тефтелей позволят капли лимонного сока, черри и дробленый перец

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Рецепты котлет
Добавить комментарий

Adblock
detector