Как приготовить тефтели на сковороде
Если кухня не оборудована духовкой, используя обычную сковороду и плиту также можно приготовить тефтели без труда. Брать желательно сразу глубокую посуду для жарки, лучше толстостенную. Либо обычную сковородку с невысокими бортиками, сотейник или кастрюльку, в которой тефтели должны тушиться. Рассмотрим, как готовить тефтели из свинины на сковороде, продукты взяты из расчета на 10 штук.
Ингредиенты:
- Мякоть свинины – 260 г;
- Батон – 60 г;
- Репчатый лук – 130 г;
- Рис вареный – 60 г;
- Масло для жарки – 10 г.
Приготовление:
- Лук нужно нарубить соломкой и пассеровать до румяности.
- Батон вымачивать в подсоленной воде, пока не размягчится.
- Свинину разморозить, прокрутить в мясорубке.
- Для более нежной консистенции добавить мокрый отжатый батон и еще раз пропустить через мясорубку.
- Соединить с пассерованным луком и рисом, который заранее должен остыть. Добавить специи и вымешать фарш.
- Скатать шарики в количестве 10 штук.
- Запанировать на сковородке, где пассеровался лук, обжарить, поворачивая каждой стороной.
- Когда тефтели станут золотистыми, переложить в глубокую кастрюльку или сотейник, влить стакан воды, потушить на слабом кипении 15-20 минут. Следить, чтобы вода медленно кипела.
- Подавать по 2-3 штуки на порцию, гарнир можно полить бульоном из-под тефтелей.
Как приготовить тефтели рыбные с подливкой
Еще один вариант тефтелей – рыбные. Для приготовления стоит брать морскую рыбу, в ней меньше костей, больше мякоти. Подойдет треска, морской окунь, минтай, хек. В блюде много белка и полезных микроэлементов, даже не любители рыбы одобрят этот рецепт тефтелей с подливкой.
Ингредиенты:
- Рыба потрошеная – 800 г;
- Морковка – 250 г;
- Хлеб – 100 г;
- Лук – 80 г;
- Масло растительное – 120 г;
- Яйцо куриное – 2 шт;
- Молоко – 80 г;
- Мука пшеничная – 140 г;
- Сметана – 400 г;
- Вода – 400 г.
Приготовление:
- Морковь вымыть и отварить в кожуре. Затем остудить и очистить.
- Очищенный лук мелко нарубить, обжарить до полупрозрачности.
- Рыбу разделать, затем пару раз прокрутить на фарш вместе с подготовленными овощами, предварительно замоченным в молоке и отжатым хлебом.
- В полученный фарш вбить яйца, присолить и вымешать.
- Слепить 20 тефтелек, весом около 60 грамм.
- Запанировать каждую в муке, обжаривать до золотистости в масле.
- Выложенные в форму полуфабрикаты полить подливкой. Тушить в духовке 15-20 минут.
- Для готовки соуса соединить воду, сметану и 40 грамм муки. Для вкуса можно добавить специи или томатный соус.
Готовьте тефтели из мяса, птицы или рыбы, с крупой и без нее, поливайте соусом и удивляйте своих близких!
В густом сметанном соусе
Нежнейшие тефтельки в ароматном соусе можно презентовать с мягким картофельным пюре, перловкой или рассыпчатым рисом. Потребуется: 500 г филе без костей, по 1 луковице и морковке, 1 стакан жирной качественной сметаны, яйцо, масло сливочное 82% жирности – 40 г, 2 ст. л. муки, 3-4 ст. л. масла без запаха, по щепотке смеси перцев и соли.
Приготовить блюдо можно по шагам. Морковку с луком измельчить кубиком и поджарить до золотистости на 1 ст. л. масла. Филе перебить через мелкую сетку мясорубки или перемолоть блендером. Смешать рыбу с овощами, приправить специями и посолить, выпустить для скрепления яйцо.
Скатать фарш шариками и поджарить заготовки на масле до появления румяных боков. Сложить в кастрюлю. Для соуса бешамель растопить масло на сковороде, засыпать муку и немного поджарить, помешивая, чтобы не пригорела.
Добавить сметану и тоненькой струйкой влить 200 мл горячей воды, активно перемешивать массу, подсолить по вкусу. Залить подливкой тефтели, прикрыть крышкой и протушить на малом огне 20 минут. Презентовать блюдо следует в теплом виде, полив аппетитным соусом не только тефтели, но и гарнир.
Для снижения калорийности тефтели можно предварительно не поджаривать
Тефтели из рыбного фарша в сметанном соусе
Рыбные тефтели, тушеные в сметанном соусе, отличаются своим нежным вкусом. Даже маленькие дети с удовольствием готовы съесть целую порцию.
Для приготовления блюда нужно взять:
- полкилограмма филе белой рыбы;
- 100 мл пастеризованного молока;
- 1 яйцо;
- 4 ломтика белого хлеба;
- 1 небольшая луковица;
- 100 мл воды;
- немного сливочного масла;
- 2 ст. л. муки;
- пачка панировочных сухарей;
- сметана.
Вкусный рецепт: тефтели в духовке
Приготовление рыбных тефтелей в сметанном соусе происходит таким образом:
- Измельчаем рыбу в мясорубке или блендере и параллельно замачиваем хлеб в молоке.
- Нарезанный лук смешать с вышеописанными ингредиентами, предварительно выжав молоко из хлеба.
- Вбить яйцо, посолить.
- Слепить шарообразные тефтели, обваляв в панировке, прожарить на сковороде.
- Приготовление соуса: растопленное масло смешать с водой, добавив муку. Перемешать до получения однородной консистенции, посолить. Влить сметану. Оставить прокипеть.
- После того, как тефтели будут выложены на сковороду, залить соусом, чтобы он покрывал большую часть рыбного фарша.
- Тушить в течение 15 минут.
Также можно очень вкусные рыбные тефтели запекать в духовом шкафу. Для этого его разогреть до 180 градусов и поставить в него противень с «шариками» на полчаса.
Как в детском саду
Мягкие и сочные тефтели, как в детском саду, подойдут не только для ребенка, но и обязательно понравятся взрослым легкостью и нежностью фарша. Для рецепта нужно: 400 г филе рыбы (минтая или хека), 80 г мякиша белого черствого хлеба, яйцо, 1 ст. л. очищенного масла, 1 головка лука, укроп. Для заливки: стакан крепкого рыбного бульона, морковка, луковая головка, 2-3 ст. л. жирной сметаны, 1 ст. л. масла, 10 г сливочного масла, 1 ст. л. панировочной муки, 40-50 г тертого сыра.
Детские тефтели следует готовить по шагам. Разделить рыбу на филе, пересмотреть, чтобы не осталось костей. Хлеб выдержать в воде, чтобы мякиш набух, лишнюю воду отжать. Лук припустить на масле до мягкого состояния.
Филе прокрутить дважды через мясорубку, а третий раз прокрутить филе вместе с луковой обжаркой. Ввести отжатую мякоть хлеба и нарубленный укроп, массу перемешать.
Выпустить в фарш яйцо, взбить массу руками, отбивая его о миску. Сформировать круглые заготовки весом около 70 г. Каждую запанировать в муке и выложить в форму, перемазанную сливочным маслом.
Готовить тефтели в духовом шкафу 15 минут при 200℃, чтобы на них схватилась корочка. Для соуса обжарить остаток мелко нарубленного лука с тертой морковью до мягкого состояния, выложить сметану и влить рыбный бульон.
Вскипятить соус и отключить огонь. Залить тефтели сметанной подливой и засыпать тертым сыром. Выпекать 45 минут при 180℃. Подавать аппетитное угощение с овощным салатом, пряным рисом или пюре. Калорийность блюда составляет 165 кКал/100 г.
Насытить вкус паровых тефтелей позволят капли лимонного сока, черри и дробленый перец
