Тефтели на пару с рисом

Как приготовить тефтели на пару с рисом: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, видео, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Ингредиенты для «Тефтели куриные с рисом и овощами»:

  • Рис

    («ЖАСМИН» от «МИСТРАЛЬ» 1 пакетик)

  • Фарш куриный

    ( грудка+бедра)

    500 г

  • Горошек зеленый

    (замороженный)

    1,5 ст. л.

  • Кукуруза

    (замороженная)

    1,5 ст. л.

  • Морковь


    1/2 шт

  • Перец болгарский


    1/2 шт

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Соль

  • Смесь перцев

  • Масло растительное

  • Сметана


    100 г

  • Смесь специй

    (смесь пряных трав)

    1 ст. л.

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (для панировки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

1416.5 ккал

белки

124.8 г

жиры

83.9 г

углеводы

40.9 г

100 г блюда
ккал157.4 ккал белки13.9 г жиры9.3 г углеводы4.5 г

Рецепт «Тефтели куриные с рисом и овощами»:

Продукты для приготовления

Для тефтелей понадобится 250-300 г. вареного риса, очень удобно использовать рис в пакетиках.
В одной порции (1 пакетик). как раз достаточное количество риса.
Сварите рис, согласно указаниям на пачке, для риса «Жасмин» от «Мистраль»-15 минут. Готовый рис выложите из пакетика, дайте рису остыть.
Морковь и сладкий перец нарежьте мелким кубиком, потушите до полуготовности (минут 10)вместе с кукурузой и горошком в небольшом количестве растительного масла, остудите.

Куриный фарш смешайте с рисом и овощами, посолите поперчите по вкусу, добавьте яйцо, фарш хорошо вымешайте.

Из фарша сформируйте тефтели (ежики), обваляйте их в муке, сложите в форму для запекания. В сметану добавьте соль (1/3 ч. л.)и пряные травы, перемешайте, добавьте 200 мл. теплой воды, размешайте.

Влейте сметанный соус поверх тефтелей.

Запекайте тефтели в духовке при температуре 180-190 градусов, минут 40-45 (за время приготовления, соус впитается в тефтели).

Подавайте тефтели (ежики)горячими со свежими овощами.

Приятного аппетита!!!

Рецепт «Тефтели куриные с рисом и овощами»:

Продукты для приготовления

Для тефтелей понадобится 250-300 г. вареного риса, очень удобно использовать рис в пакетиках.
В одной порции (1 пакетик). как раз достаточное количество риса.
Сварите рис, согласно указаниям на пачке, для риса «Жасмин» от «Мистраль»-15 минут. Готовый рис выложите из пакетика, дайте рису остыть.
Морковь и сладкий перец нарежьте мелким кубиком, потушите до полуготовности (минут 10)вместе с кукурузой и горошком в небольшом количестве растительного масла, остудите.

Куриный фарш смешайте с рисом и овощами, посолите поперчите по вкусу, добавьте яйцо, фарш хорошо вымешайте.

Из фарша сформируйте тефтели (ежики), обваляйте их в муке, сложите в форму для запекания. В сметану добавьте соль (1/3 ч. л.)и пряные травы, перемешайте, добавьте 200 мл. теплой воды, размешайте.

Влейте сметанный соус поверх тефтелей.

Запекайте тефтели в духовке при температуре 180-190 градусов, минут 40-45 (за время приготовления, соус впитается в тефтели).

Подавайте тефтели (ежики)горячими со свежими овощами.

Приятного аппетита!!!

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю приготовить нежный куриные тефтели в томатном соусе. Тефтели получаются ароматными и сочными. Гарнир выберите на свой вкус: картофельное пюре, рис или паста.

Для приготовления тефтелей из куриного фарша в томатном соусе нужно сразу подготовить продукты по списку.

В глубокую сковороду выложить томатную пасту, добавить воду, хорошо перемешать и довести до кипения. Добавить сахар, соль, розмарин, лавровый лист и варить 20 минут. По желанию можно добавить 1 ст.л. оливкового масла.

Фарш будем делать из куриного филе — измельчить его в блендере.

Булочку замочить в молоке.

В мясной фарш добавить пармезан, хорошо отжатую булочку, яйца, соль, измельченный чеснок и перемешать до однородности.

Сформировать небольшие тефтельки и выложить в кипящий соус.

Накрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне 50 минут.

Куриные тефтели в томатном соусе готовы. Приятного аппетита!

Как приготовить куриные тефтели

Домашние куриные тефтели можно приготовить из целой курицы. Для этого с тушки надо снять кожу и тщательно срезать все мясо — красное и белое. В более доступном варианте можно использовать смесь красного и белого куриного мяса — филе и бедра. Такое сочетание более просто и доступное. Впрочем, из остатков куриной тушки всегда можно сварить хороший куриный суп с вермишелью.

Фарш, из которого готовятся тефтели, может содержать отваренную крупу. Кстати, добавка отваренного риса делает тефтели более мягкими и сытными. Отварить до готовности 2-3 ст. л. риса, желательно рассыпчатых сортов — басмати, парбоилд. Круглый клейкий рис лучше не использовать — получится вязкая каша. Овощи для фарша и соуса предварительно очистить.

Если тефтели готовятся из филе и бедер, мясо очистить от остатков жира и кожи, вырезать косточки. Белое и красно мясо измельчить мясорубкой. Кстати, степень измельчения — достаточно индивидуально. Можно перекрутить фарш дважды, чтобы он был очень однородным, а можно тщательно нарубить мясо ножом — получатся хорошо различимые кусочки.

Очистить 1-2 зубчика чеснока и небольшой стручок острого перца, удалить семена и внутренние белые перегородки. Перец и чеснок мелко нарубить ножом. Добавить перец, чеснок и отваренный рис к куриному фаршу. Посолить по вкусу и добавить щепотку карри. Других специй добавлять не надо, тефтели из курицы будут достаточно пряные за счет добавления острого перца и чеснока.

Тщательно перемешать фарш. Добавить немного молока или сливок, еле раз перемешать. Обычно в котлетный фарш добавляют размоченный в молоке белый хлеб. Чтобы тефтели были нежнее, советую добавить немного натертой на мелкую терку черствой булки, которая, после размокания, вполне заменит замоченный батон, и позволит сохранить достаточно плотную консистенцию куриного фарша. Поставить фарш в холодильник, пока будет готовиться соус из овощей.

Очищенную луковицу нарезать крупными кубиками и обжарить на 1-2 ст. л. оливкового масла до мягкости. Все коренья — морковку, пастернак, сельдерей, нарезать кубиками. Размер нарезки — немного крупнее, чем нарезаются овощи для салата оливье или винегрет. Добавить нарезанные овощи к слегка обжаренному луку и продолжать жарить все на среднем огне, помешивая и не накрывая сковородку крышкой.

Жарить овощи надо до момента, когда кусочки кореньев легко протыкаются кончиком ножа. Очистить картошку и нарезать ее небольшими кубиками — так же, как нарезаны морковка и другие коренья. Добавить картофель к обжаренным овощам, немного посолить и поперчить. По желанию, можно добавить щепотку карри.

Добавить к овощам 2 стакана воды и довести жидкость до кипения. Убавить огонь до минимума, накрыть сковородку крышкой и тушить соус, пока картофель не начнет заметно развариваться.

Вытащить фарш из холодильника и мокрыми руками сформировать шарики. Размер тефтелей — на ваше усмотрение. Они могут быть очень маленькими, как фрикадельки для супа, или большими, как привычные котлеты из мясного фарша. Выложить сформированные тефтели на мокрую тарелку.

В миску насыпать пшеничную муку и поочередно обвалять в ней подготовленные мясные шарики. В сковородке разогреть оставшееся оливковое масло и одновременно выложить в него тефтели.

Обжаривать мясные шарики, часто переворачивая, пока не образуется румяная корочка приятного темно-золотистого оттенка. Куриный фарш достаточно плотный и не трескается во время обжарки. Тефтели можно перемешивать деревянной лопаткой, как картошку во время жарки.

Залить обжаренные тефтели подготовленным соусом из кореньев и картошки, по необходимости можно добавить немного кипятка. Очень аккуратно перемешать тефтели с соусом, стараясь не повредить их.

Тушить блюдо в соусе не менее 15 мин, достаточно часто перемешивая. Тефтели должны тушиться на небольшом огне, чтобы соус едва кипел. Курица готовится быстро, но, возможно, время придется немного увеличить

Важно, чтобы соус в итоге был густым, без большого количества жидкости. В небольшие глубокие тарелки — можно суповые, выложить соус из кореньев и картофеля

Поверх соуса выложить тефтели и полить их остатками соуса. Обильно посыпать тефтели и соус мелко нарезанной петрушкой.

Подавать куриные тефтели с соусом из овощей горячими. Добавить к блюду кусок свежего хлеба. Про желанию, можно не добавлять в фарш чеснок и острый перец, тогда тефтели можно без опасения давать детям, им они наверняка понравятся. Состав овощного соуса — на ваше усмотрение. Например, можно тушить мясные шарики в обычном томате — будет очень вкусно.

Фото рецепт приготовления куриных тефтелей в томатном соусе

В первую очередь нам нужно подготовить рис. Насыпаем крупу в миску и промываем под холодной водой. Ставим кастрюлю с водой на плиту. Когда вода закипит – солим и высыпаем рис. Перемешиваем ложкой и варим на среднем огне около 15 минут. Когда рис сварится, опрокидываем его на дуршлаг, чтобы стекла вода и оставляем остывать.

Теперь подготовим мясо. Обмоем куриную грудку тщательно под проточной водой. Вместо куриного мяса, можно использовать индюшиное. Нарежем филе на небольшие кусочки. Измельчим их с помощью мясорубки.

Очистим от шелухи лук и нарежем на куски. Тоже измельчим на мясорубке. Полученный фарш немного солим и перчим.

Добавляем рис и хорошо перемешиваем. Чтобы тефтели получились вкусными, рис должен составлять третью часть от количества мяса.

Смачиваем руки водой и формируем шарики, немного придавливая их с двух сторон.

Нагреваем сковороду и наливаем столовую ложку растительного масла. Аккуратно выкладываем жариться тефтельки. Жарим их с обеих сторон до золотистой корочки. Чтобы тефтели получились нежными, их не стоит сильно зажаривать на сковороде.

Обжаренные фрикадельки складываем в кастрюлю.

Теперь приготовим томатный соус для куриных тефтелей. Очистим и нарежем кубиком лук.

Обжарим лучок на растительном масле до золотистого цвета.

Добавляем в сковороду ложку томата и воду. Размешиваем и кладем соль и сахар. Для густоты соуса, можно вмешать столовую ложку поджаренной муки, предварительно разбавив водой. Но мне больше нравится, когда соус жидковат. Тушим смесь 5 минут, в конце добавляем лавровый лист. Пробуем на вкус и выключаем.

Заливаем и тушим тефтели в томатном соусе на сковороде на медленном огне 20 минут.

Готовые тефтельки подаем с любым гарниром. Кстати, из фарша и риса можно приготовить не менее вкусное блюдо, ловите пошаговый рецепт с фото Ежики в духовке.

Ингредиенты для «Куриные тефтели в пикантным томатном соусе»:

  • Грудка куриная


    2 шт

  • Чеснок


    3 зуб.

  • Лук репчатый

    (для соуса и фарша)

    2 шт

  • Рис


    1 стак.

  • Морковь

    (+одна маленькая для соуса)

    1 шт

  • Томатная паста

    (для соуса и фарша)

  • Молоко

    (для соуса)

    100 мл

  • Аджика

    (для соуса )

    0.5 ч. л.

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Соль

    (по вкусу)

  • Специи

    (по вкусу(прованские травы,черный перец,горчичные зерна, розмарин))

  • Масло подсолнечное

    (для жарки соуса и смазки противня.)

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

1661.6 ккал

белки

177.7 г

жиры

25.1 г

углеводы

184.3 г

Порции
ккал276.9 ккал белки29.6 г жиры4.2 г углеводы30.7 г
100 г блюда
ккал128.8 ккал белки13.8 г жиры1.9 г углеводы14.3 г

Рецепт «Куриные тефтели в пикантным томатном соусе»:

Измельчаем в мясорубке: куриные грудки, одну среднюю луковицу и 3 зубчика чесночка, готовим фарш.
Отвариваем рис до полуготовности.

Берем измельченную морковь (в мясорубке), отваренный рис, одну столовую ложку томатной пасты и добавляем в фарш. Специи и соль по вкусу.
Добавляем яйцо для связки и хорошенько все перемешиваем.

Приготовление соуса.
Наливаем на сковороду подсолнечное масло, хорошо разогреваем. Высыпаем измельченную в мясорубке луковицу, обжариваем, добавляем томатную пасту и молоко, аджику для остроты и жарим дальше. В конце приготовления, добавляем немного воды, для более жидкой консистенции.

Смазываем глубокий противень подсолнечным маслом. Лепим тефтели, заливаем соусом и ставим в духовку на 180 градусов в режиме «полный нагрев». Время приготовления 30-40 минут, при этом постоянно присматриваем чтобы не пригорели.

Когда все готово, вынимаем тефтели из духовки. Сервируем блюдо для подачи на стол.
Приятного Всем аппетита!

Приготовление:

1. Рис тщательно промойте и отварите в подсоленной воде до полуготовности. Откиньте на дуршлаг и промойте под струей проточной воды, чтобы вымыть лишний крахмал. Рис должен быть слегка недоваренным, так как еще дойдет, когда тефтели будут тушиться в подливе.

2. Смешайте в миске рис (понадобятся 4 ложки уже готового вареного риса) и фарш. Если будете перемалывать его самостоятельно, то лучше всего смешать куриную грудку с мясом из бедрышек — так фарш будет сочнее и нежнее, а не сухим. Для сочности добавьте половинку измельченной терке луковицы, а для связки — вбейте небольшое яйцо, посолите и перчите.

3. Миску затяните пленкой и уберите в холодильник на полчаса.

4. Тем временем приготовьте соус. Оставшуюся половинку луковицы нарежьте кубиком, морковку измельчите на крупной терке. Разогрейте в сковороде немного масла и пассеруйте сначала лук. Как только он размягчится, отправьте в сковороду подготовленную морковь и продолжайте обжаривать овощи, пока они не станут золотистого цвета. Регулярно помешивайте, чтобы ничего не подгорело.

5. Добавьте томатную пасту и мелкорубленный острый перец (количество свободно определяется по вкусу и в зависимости от того, будут ли кушать дети данное блюдо). Быстро перемешайте и обжарьте все вместе примерно минуту.

6. Далее залейте содержимое сковороды водой — понадобится примерно два стакана (частично вода выкипит). Посолите и поперчите, тушите 20 минут. В итоге должен получиться вкусный томатный соус средней консистенции, ароматный, чуть сладковатый из-за морковки и с легкой остринкой. Попробуйте и доведите до желаемого вкуса. Если томатная паста у вас кислит, то есть смысл добавить маленькую щепотку сахара — он сбалансирует вкус.

7. Сформируйте тефтели. Фарш, постояв в холодильнике, станет гуще, но все равно будет липким и растекаться (впрочем, многое зависит от изначального качества самого фарша, насколько он был густым и плотным). Смочите руки холодной водой и слепите из фарша небольшие шарики размером с грецкий орех, зачерпывая фарш чайной ложкой. Разогрейте в сковороде масло и быстро обжарьте их с обеих сторон по 30 секунд. За счет того, что в составе присутствует куриное мясо, богатое белками, они быстро схватятся, а тефтельки не будут разваливаться.

8. Подрумяненные мясные шарики переложите в соус. Перемешайте, накройте крышкой сковороду и тушите 20 минут.

9. В самом конце добавьте рубленые листья шпината, прогрейте не больше минуты и снимите с огня.

Тефтели из куриного фарша в томатном соусе подавайте в горячем виде. Выход из указанного количества продуктов — 4 порции.

Приятного аппетита!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Рецепты котлет
Добавить комментарий

Adblock
detector