Шницель из свинины с соусом тартар

Как приготовить Шницель из свинины с соусом тартар

Ингредиенты:

• Огурец – 50 г (соленый)
• Лук репчатый – 50 г
• Йогурт – 125 г
• Лимон – 2 дольки
• Свинина – 500 г (вырезка)
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 50 г
• Сухари панировочные – 150 г
• Масло растительное – 250 мл (для жарки)
• Масло сливочное – 50 г
• Соль – по вкусу и перец, укроп — 2 веточки

Приготовление:

1.

Для шницеля из свинины с соусом тартар подготовить ингредиенты. Для шницеля отлично подходит свиная вырезка, но можно брать и другие части, подходящие для жарки. Вместо соленых огурцов можно брать маринованные корнишоны, а вместо йогурта – майонез.

2.

Огурцы и лук нарезать средними кубиками, укроп порубить. Для соуса тартар в блендер сложить: йогурт, огурцы, лук, укроп. Прокрутить до однородности.

3.

Добавить лимонный сок и соль с перцем по вкусу, прокрутить еще раз. Убрать в холодильник настаиваться.

4.

Свиную вырезку зачистить от жил и лишнего жира, нарезать шайбами толщиной 1-1,5 см. Если мясо достаточно большого диаметра, то можно нарезать кусочками потоньше, тогда отбивать не нужно.

5.

Каждый кусочек мяса отбить зубчатым молотком до толщины ½ см.

6.

В одной миске взбить яйца, во вторую насыпать муку, в третью – панировочные сухари. Каждый кусочек мяса обвалять в муке, излишки стряхнуть. Окунуть в яйцо и обвалять в сухарях. Разложить готовые запанированные кусочки на доске.

7.

В сковороду налить масло, чтобы уровень был достаточно высоким, около 1 см. Количество масла в рецепте указано примерно, т.к. все сковороды разные. Поставить сковороду на огонь. Чтобы проверить готовность масла, можно бросить в него маленький кусочек хлеба. Если он начинает быстро зарумяниваться, то можно жарить.

Выкладывать шницели на сковороду в разогретое масло так, чтобы кусочки не мешали друг другу. Обжарить шницели с одной стороны до темно-золотистой корочки и перевернуть. На каждый шницель выложить по небольшому кусочку сливочного масла. Он растает, пока мясо дожаривается. В общем получается примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

8.

Выкладывать готовые шницели на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Посолить и поперчить.

9.

Подавать шницели из свинины с соусом тартар желательно сразу. Приятного аппетита!

Написала: Елена Шашкина | В категории: Новый год, Рецепты горячих блюд на Новый год
30.12.2019

Вам могут понравиться эти рецепты?

• Запеченная свинина с сухофруктами

• Медальоны из свинины c ягодным соусом

• Отбивные из свинины в мультиварке

• Отбивные из свинины с пармезаном

• Свинина в духовке с помидорами и сыром

• Свинина запеченная с грушами

Как приготовить свинину на сковороде разными способами очень вкусно

Свинину на сковороде можно приготовить по-разному. Прежде всего, можно брать самые разные части свиной туши. Затем — нарезать их на кусочки разной величины и формы. После — жарить или тушить, с дополнительными ингредиентами (исключая соль и специи) или без них. И на финальном этапе добавлять соус или готовить без него. Вообще большая часть рецептов свинины на сковороде — это основа вторых блюд, входящих в состав русской кухни и не только.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах свинины на сковороде:

Как для готовки любых блюд, начать необходимо с выбора мяса. Разные части свиной туши требуют определенное время приготовления и подготовки. Если готовишь что-то вроде рагу, бери вырезку с прожилками жира, отделяй мясо от костей. Если жаришь стейк, останавливайся на филе или готовом сыром стейке на косточке. Для свиных ребрышек существует целый раздел своих рецептов, всего не перечислишь.

Заветренное мясо можно исправить, если обмазать его растительным маслом и дать полежать какое-то время. Или просто срезать тонким ножом неугодную корочку, потому что готовить ее точно не стоит.

Помни, что любое мяско, включая свинину, необходимо класть на раскаленную сковороду. Это помогает сохранить часть соков внутри, они не все выпарятся в процессе.Если прикрывать сковородку крышкой, давая возможность свинине потомиться в собственном соку, она приготовится быстрее.

Захочется румяной корочки — крышку снимаем, добавляем масла и жарим с луком или без, периодически помешивая, чтобы кусочки равномерно прожаривались. Такая поджарка способствует большей сочности блюда, каким бы оно ни было (даже для жаркого в горшочках рекомендуется предварительно жарить мясо).

Пять самых низкокалорийных рецептов свинины на сковороде:

На саму сковороду тоже стоит обратить внимание. На более толстой, массивной продукты реже подгорают, приготовляются равномерно — за счет плавного распределения температур по всей поверхности

Также рабочая площадь у посуды должна быть достаточной — от 25 см и выше. Хотя слишком большую тоже брать не стоит. Особенно если планируется подливка.

Ингредиенты для «Сливочная свинина «Топ-Хроно»»:

Для свинины

• Свинина

  —
  310 г

• Горчица

  (неполная, дижонская)
  —
  1 ст. л.

• Соевый соус

  (TERIYAKI)
  —
  1 ст. л.

• Смесь перцев

  —
  2 щепот.

• Укроп

  (свежий мелкорезанный)
  —
  1 ч. л.

• Сок лимонный

  —
  1 ст. л.

Для соуса

• Лук-порей

  (белая часть, 3…4 штуки средних)
  —
  90 г

• Помидор

  (2 средних)
  —
  150 г

• Грибы

  (отваренные)
  —
  100 г

• Сливки

  (жирные)
  —
  170 мл

• Масло растительное

  —
  2 ст. л.

• Специи

  (смесь перцев, соль)
  —
  1/3 ч. л.

• Зелень

  (свежая, по вкусу)

• Вода

  (или грибной отвар, меньше или больше)
  —
  180 мл

• Соевый соус

  —
  1 ст. л.

Время приготовления: 25 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сливочная свинина «Топ-Хроно»»:

Основные продукты. Свинина на фото уже маринованная. Мясо нарезать маленькими кусочками, добавить соевый соус, лимонный сок, горчицу, смесь перцев, немного соли и укроп (еще добавила смесь травок для свинины, которые сушу сама). Мясо хорошо перемешать рукой, массируя каждый кусочек. Исходя из личного опыта, чем дольше маринуется мясо, тем оно нежнее и быстрее готовится. Мясо оставила в холодильнике на ночь (накрыв крышкой).

Лук-порей (белую часть) нарезать колечками. Помидор маленькими кубиками, грибы как Вам нравится (хотите вы крупные или маленькие кусочки в соусе). Зелень мелко порубить.

В глубокой сковороде с антипригарным покрытием разогреть раст. масло, обжарить кусочки свинины, помешивая, на сильном огне пару минут, накрыть крышкой, убавить огонь, мясо даст сок. У меня сковорода неглубокая, поэтому далее мне было не очень удобно перемешивать.

Через 5 минут добавить лук-порей, соевый соус, перемешать, тушить 3 минуты.

Добавить помидоры, грибы, тушить еще 5 минут, иногда помешивая.

Добавить зелень (у меня базилик и укроп), смесь перцев, соль по вкусу.

Через 5 минут влить сливки, и помешивая, постепенно добавлять воду, до получения нужной консистенции соуса. У меня вместо сливок крем-фреш 35% жирности, поэтому добавляю именно воду, а не бульон (иначе жирновато будет), отлично подойдет грибной отвар. Если вы берете менее жирные сливки, то, соответственно, можно добавить больше сливок и меньше жидкости. Или, при недостаточно густой консистенции соуса, добавить немного кукурузного крахмала, разведенного в неболъшом количестве воды. Готовить пару минут на слабом огне.

Подавать горячим. По моему, очень вкусно с гречкой.