Сколько жарить котлеты из кальмара

Как правильно чистить кальмары секреты и советы по приготовлению

Существует 3 главных способа очистки моллюсков от пленки: бланширование, предварительное отваривание, без термической обработки.

Холодный метод очистки

Моллюск в свежем виде или быстрозамороженный можно очищать путем снятия пленки «чулком». Если одним быстрым движением это не удается сделать, то можно совершать действие медленно, плавными движениями. После снятия наружного покрова, вынимают внутренности и хорду.

Важно! Таким методом можно обрабатывать только тушку без головы.

Термический способ

Если моллюск подвергался многократной заморозки и размораживанию, то предыдущий способ очистки от пленки не подойдет. Необходимо тушки выложить в дуршлаг и опустить на 10 секунд в кипящую воду. В таком случае пленка самостоятельно отойдет от мяса. В некоторых случаях придется помочь ее убрать руками.

Очищение предварительно отваренных особей

Если кальмар был сварен вместе с пленкой, то, чтобы ее удалить с тушки, необходимо ее немного остудить. Отличным средством для очищения внешней оболочки станет мягкая кухонная щетка. Протерев тушку, пленка самостоятельно соберется в шарики и слезет с кальмаров. Подобным способом очень редко пользуются именитые повара, ведь он ухудшает вкусовые качества мяса.

Как очистить свежего моллюска?

Если вам удастся найти свежего кальмара, то его необходимо сразу же почистить. Это довольно долгий и трудоемкий процесс. Очистка осуществляется по инструкции:

1. Крепко держим тело кальмара за голову и начинаем ее медленно оттягивать. В результате в одной стороне остается голова с внутренностями, а в другой мясо кальмара.
2. Отрезаем щупальца моллюска, они являются съедобными и могут использоваться при изготовлении фарша, их следует тщательно перемолоть и добавить к мясу.
3. Пленку отделяем от тела под проточной водой.

Советы по приготовлению кальмаров:

• отваривать морепродукт рекомендуется с кореньями и различными вкусовыми приправами;
• обжарку рекомендуется осуществлять с луковыми кольцами, под плотно закрытой крышкой;
• тушить блюдо следует с чесноком, луком на настоящем сливочном масле.

Котлеты из кальмаров рецепты

Готовить котлеты из представленного морепродукта можно очень легко и просто. На обжаривание фарша потребуется несколько минут. Пара минут необходима будет и для его приготовления. Понять, какое мясо находится в котлете очень тяжело, именно поэтому их можно готовить для тех детей, которые не любят употреблять в пищу рыбу.

Котлеты из кальмаров постные

Люди, придерживающиеся определенной диеты, могут употреблять такую еду, отдав предпочтение постным котлетам. Они не только не навредят диете, но и будут способствовать быстрому снижению веса. На приготовления блюда потребуется всего 60 минут. Основные компоненты готовящегося блюда:

• кальмары – 1 килограмм;
• сухари – 200 грамм;
• батон – 200 грамм;
• вода -200 миллилитров;
• лук – 1 головка;
• чеснок -4 зубчика;
• манка – 2 больших ложки;
• морковь -1 штука;
• приправа – по вкусу;
• рис -100 грамм.

Инструкция по приготовлению котлет:

1. Замачиваем в воде батон, и измельчаем сухари.
2. Лук нарезаем в форме кубиков, разрезаем чеснок на 2 части: 1 зубчик чеснока добавляет в фарш, обжариваем оставшийся лук с чесноком.
3. Очищаем тушки кальмара от пленки, вынимаем внутренности и промываем их холодной водой, пропускаем мясо через мясорубку и добавляем в него чеснок, лук ,батон и манку.
4. Формируем из полученной массы котлеты и обжариваем их в масле.
5. Подавать котлеты можно вместе с рисом и овощами.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Котлеты из кальмара в духовке

Существует множество изысканных рецептов приготовления кальмаров. Один из самых известных готовится с сыром в духовке. Приготовление блюда будет длиться 40 минут. Калорийность 100 грамм котлет составит 150 килокаллорий.

Компоненты:

• тушки – 800 грамм;
• головка лука -100 грамм;
• сыр – 150 грамм;
• масло сливочное -20 грамм;
• петрушка – 40 грамм;
• яйцо -1 штука;
• батон -100 грамм;
• перец душистый – 10 грамм;
• соль -10 грамм.

Последовательность приготовления:

1. Очищаем кальмары от пленок и нарезаем на небольшие части, вместе с луком пропускаем мясо через мясорубку.
2. В полученную массу добавляем яйцо, перец, петрушку, соль и размоченный батон, тщательно перемешиваем полученную массу.
3. Из полученной смеси формируем котлеты и выкладываем их на форму для запекания.
4. Ставим противень в предварительно разогретую духовку до 180 градусов, за 5 минут до готовности вынимаем форму с котлетами и посыпаем их сыром.
5. После, вновь отправляем в духовку на некоторое время, на стол котлеты рекомендуется подавать в теплом или горячем виде.

Подавать блюдо можно с томатным и сметанным соусом. Также это можно делать с овощным гарниром.

Котлеты из кальмара рецепт очень вкусно

Для приготовления потребуется небольшое количество ингредиентов. Приготовление также не займет много сил и времени у кулинара. Компоненты, необходимые для блюда:

• кальмары -5 штук;
• лук -1 головка;
• петрушка – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• овсяные хлопья -3 больших ложки;
• яйца курицы -1 штука;
• перец и травы – по вкусу.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Размораживаем предварительно замороженные тушки кальмара.
2. Нарезаем лук на небольшие кусочки и вместе с мясом кальмара отправляем в мясорубку, в полученный фарш добавляем куриное яйцо, перец и различные травы для вкуса. Чтобы фарш получился более густой, в него рекомендуется добавить некоторое количество отрубей.
3. Полученный состав перемешиваем и ждем пока отруби разбухнут до определенных размеров, тогда можно считать фарш готовым, он должен обладать густой консистенцией.
4. Укладываем на противень лист для запекания и смазываем его маслом.
5. Из фарша формируем небольшие котлеты и выкладываем в подготовленную тару, отправляем запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.

На стол подавать блюдо рекомендуется с гарниром из овощей или злаков.

Вывод

Мясо моллюсков является очень приятным на вкус продуктом, при этом оно обладает массой полезных свойств, употреблять в пищу его следует всем людям без исключения. Огромное количество белков восполнит их в человеческом организме. Из кальмаров можно приготовить множество деликатесных блюд. Не только опытные кулинары могут приготовить котлеты из кальмаров, рецепты приготовления доступны всем хозяйкам как в повседневный, так и в праздничный день.

Котлеты из кальмаров с манкой

Приготовленные по этому рецепту котлеты получаются мягкими внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Разбухшая манная крупа делает изделия пышными и очень аппетитными. Готовить котлеты следует в такой последовательности:

1. Сырые кальмары (500 г) очищаются от внешней тонкой шкурки и измельчаются на мясорубке.
2. В фарш добавляется измельченный лук (2 шт.), чеснок (3 дольки), 1 яйцо и столовая ложка молока. Массу следует сразу же посолить и поперчить.
3. В фарш добавляется стакан манной крупы. Прежде, чем формировать изделия, ему нужно дать постоять на столе 30 минут, чтобы манка разбухла.
4. Котлеты из кальмарового фарша панируются в сухарях и обжариваются на сковороде до образования хрустящей корочки. Из указанного числа ингредиентов получается семь изделий среднего размера.

Советы опытных кулинаров

Любые блюда из кальмаров могут испортиться из-за неправильной очистки данных морепродуктов вначале приготовления. Поэтому следует придерживаться следующих полезных советов при выборе и подготовке данных морепродуктов:

1. Цвет кальмара может быть довольно разный, но его мясо должно иметь исключительно белый цвет;
2. Размер тушки также имеет значение – средние кальмары имеют более нежный, сочный и мягкий вкус в блюде;
3. Данные замороженные морепродукты должны легко отделяться друг от друга и не слипаться;
4. В процессе очистки пленочку легко можно поддеть ножом – не следует пытаться ее соскоблить, только потеряется часть филейной основы;
5. Мясо головоногих моллюсков лучше не подвергать длительной готовке – это придаст ему резиновую консистенцию.

Полезные свойства кальмаров довольно велики

Они содержат такие минералы, как фосфор, кальций, железо, йод и, что немаловажно, очень много необходимого человеческому организму белка. Поэтому готовьте котлеты из кальмаров на здоровье всей семье!

Оценить статью:

1

Что еще почитать:

Кальмаровые котлеты от Юлии Высоцкой

Ингредиенты:

• тушки морепродуктов – 5 шт.;
• белый сладкий лук – 1 головка;
• зелень петрушки – 1/3 пучка;
• хлопья овсянки – 3 десертные ложки;
• соль и ароматные травы – по вкусу;
• яйца – 1 шт.

Приготовление:

1. Разморозить кальмаров. Очистить от всего лишнего, оставив лишь филе морепродукта.
2. Вместе с луком отправить тушки, порезанные кусочками, в блендер. Перебить ингредиенты.
3. В получившуюся массу добавить содержимое сырого яйца, соль по вкусу и ароматные травки.
4. Всыпать к фаршу мелко порубленную зелень и хлопья овсянки. Оставить смесь минут на 15 набухать.
5. Густой фарш ложкой выложить на противень, застеленный промасленным пергаментом, в виде котлет. Убрать в духовку, разогретую до 180 градусов.

Запекать кальмаровые котлеты 40 – 45 минут.

Советы по приготовлению

Для начала, купленные в замороженном виде кальмары нужно правильно разморозить, минимизировав потери полезных веществ:

• лучше всего оставить их на ночь на верхней полке холодильника;
• за 2-3 часа кальмары смогут оттаять при комнатной температуре;
• если вы очень торопитесь, положите обледенелые тушки в миску с холодной водой и через час их можно будет готовить;
• не используйте для размораживания горячую воду, любая излишняя тепловая обработка приближает кальмары к резиновому состоянию;
• чтобы снять с кальмаров кожицу, сначала ошпарьте их кипятком, а затем сразу же опустите в ледяную воду. Минимальный контакт с горячей водой не затронет мясо, а скользкий покров сделает более грубым, после чего его без особых усилий можно будет удалить;
• не затягивайте процесс обжарки: на зарумянивание обеих сторон у вас не больше 5 минут;
• отрегулируйте как следует интенсивность огня. Он не должен быть слишком большим, чтобы котлеты успели «схватиться» и не разваливались при переворачивании. Слишком медленный огонь не даст золотистую корочку и затянет приготовление.

Котлеты из кальмаров рецепт

Для приготовления котлет из кальмаров нам потребуется совсем немного продуктов

• кальмары — я купила 800 грамм
• лук репчатый — 1 большая головка или 2 маленьких
• соль — по вкусу
• перец черный и белый — по вкусу
• специи для рыбы — по вкусу
• масло растительное рафинированное — для жарки

Вот и весь состав продуктов!

Начинаем готовить

1. Если вы купили замороженных кальмаров,то их надо разморозить при комнатной температуре.Помним,что нам нельзя их подвергать тепловой обработке,т.е. не размораживать их под горячей водой или в микроволновке!Помыть.
2. Положить кальмар спинкой на разделочную доску.Спинка у кальмара там,где хорда-это такой прозрачный стержень.Разрезаем вдоль брюшка,удаляем внутренности и хорду.Все удаляется очень просто.
3. Переворачиваем кальмар и,придерживая тушку рукой,снимаем шкурку.Шкура тоже снимается достаточно легко,можно помочь себе ножом.Также снимаем шкурку с хвостика.
4. Еще раз промываем разделанные тушки кальмара под прохладной проточной водой,перекладываем их в миску,накрываем пленкой и ставим в морозилку на 1 час.
5. Лук чистим и разрезаем на несколько частей,чтобы проходили в мясорубку.
6. Пропускаем через мясорубку подмороженных кальмаров и лук.
7. Не обязательно,но лучше дважды пропустить через мясорубку.
8. Добавляем в фарш из кальмаров и лука соль,перец и специи и тщательно все перемешиваем.
9. Чистой,смоченной в холодной воде,столовой ложкой выкладываем фарш на предварительно разогретую сковороду с маслом и обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки.Точно также,как печеночные оладьи.

Важно помнить!Все морепродукты готовятся очень быстро и важно их не пережарить. . Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Котлетки из кальмара получились сочные,мягкие и вкусные,буквально таят во рту!В качестве гарнира мне захотелось зеленого горошка.Я горошек выложила в маленький ковшик,поставила на плиту и немного подогрела,получается очень вкусно и по-новому.Важно именно разогреть,не доводить до кипения и не варить,иначе нежный горошек расползется в кашу.

style=»display:block»
data-ad-client=»ca-pub-6392505925759923″
data-ad-slot=»4294660522″
data-ad-format=»auto»>

Я,честно говоря,не ожидала такого результата!Рецепт котлет из кальмаров давно валялся в тетрадке,но я не готовила их,потому,что реально сомневалась в рецептуре-в рецепте нет даже яйца!И боялась,что они развалятся на сковороде и,что потом делать с фаршем?Удивительный рецепт-простой,легкий,продуктов минимум,а такая вкуснотища получается!

Кстати,на вкус не сразу понять из чего они сделаны,так что я думаю,дети,которые не любят рыбу и морепродукты,не раскусят из чего приготовлены котлетки и с удовольствием их съедят!

Интересный факт,оказывается,что кальмары плавают вперед хвостом,используя реактивные движения!А некоторые виды кальмаров могут летать над водой,как известные летучие рыбы!Да,природа удивительна и многообразна!

Вам понравились котлеты из кальмара?Поделитесь рецептом с друзьями и комментариями!Внизу есть кнопочки социальных сетей)

Подписаться на новые рецепты моего кулинарного блога «Простые рецепты на каждый день.Быстро и Вкусно!» вы можете в правой части сайта,введя свой e-mail адрес в специальную форму,отписаться вы также сможете в любой момент одним щелчком мыши.

До встречи,всего вам доброго,с уважением Екатерина Борзенко)

Хочешь порадовать близких простой и полезной едой?

Подпишись на новые рецепты!

блюда из рыбы и морепродуктовкальмары

Полезные советы

• Тушки моллюсков чаще всего продают в замороженном виде. Позаботьтесь о том, чтобы разморозить их правильно. Никогда не прибегайте к помощи микроволновой печи или горячей воды. Размораживайте продукт только при комнатной температуре. В противном случае мясо кальмара получится резиновым. И вы просто-напросто испортите котлеты.
• Если вы не любите жареную пищу, приготовьте блюдо в пароварке или в духовке. Просто уложите подготовленные котлетки на противень и отправьте в нагретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Приготовление в пароварки займет такое же время.
• Можете добавить в котлетный фарш филе любой рыбы. Это сделает блюдо более сочным и интересным.
• Замечательным дополнением к блюду будет сметанный или томатный соус.
• Вместо традиционной панировки можно использовать толченые крекеры или ореховую крошку.

Приятного золотисто-хрустящего аппетита!

Другие варианты приготовления

Котлеты из кальмара можно не только жарить, но и готовить на пару. Их также можно запечь в духовке, выложив на пергамент.

Без вкусовых потерь можно превратить рецепт в диетический, заменив свиное сало и яйцо на добавочные 100 г репчатого лука. В таком виде рецепт пригодится тем, кто выдерживает пост. Его можно смело опробовать, не нарушая правил, в специально отведенные рыбные дни. В другие дни, когда ограничения строже, можно приготовить котлеты из цветной капусты или похожие на куриные луковые котлеты. Летом обязательно приготовьте котлеты из кабачков – это необычайно вкусно. Рецепт  будет полезен в любое время года.

Надеюсь мой рецепт понравился вам и вашим детям. Расскажите, как прошел процесс приготовления и поделитесь своими рецептами блюд из кальмаров.

Как приготовить котлеты из кальмаров секреты кулинаров и способы приготовления

Содержание

• Как приготовить котлеты из кальмаров:  секреты кулинаров и способы приготовления
• Как правильно чистить кальмары: секреты и советы по приготовлению
  • Холодный метод очистки
  • Термический способ
  • Очищение предварительно отваренных особей
  • Как очистить свежего моллюска?
• Котлеты из кальмаров рецепты:
  • Котлеты из кальмаров постные
  • Котлеты из кальмара в духовке
  • Котлеты из кальмара рецепт очень вкусно
  • Вам также интересно будет почитать:

Котлеты наиболее часто готовят из следующих продуктов питания: рыбы, мяса, овощей. Из кальмаров создают приятные на вкус, полезные и диетические котлеты. Популярный деликатес просто необходим человеческому организму. Его комплекс витаминных веществ способен поддерживать в нормальном состоянии иммунную систему человека.

Перед началом приготовления продукта его рекомендуется правильно разморозить и почистить. В магазинах такой продукт обычно продается в замороженном виде. Разморозку тушек следует производить при комнатной температуре.

Важно! Запрещается при размораживании применять горячую воду и микроволновку. Если не соблюдать подобное правило, то мясо моллюска станет безвкусным и резиновым. Из него нельзя будет приготовить вкусное и полезное блюдо, продукт окажется испорчен.
. Секреты приготовления котлет из моллюсков:

Секреты приготовления котлет из моллюсков:

• для получения однородного фарша рекомендуется перемалывать мясо дважды;
• не рекомендуется выбирать морских особей с белым мясом для котлет, поскольку они прошли процедуру бланширования и фарш будет разваливаться;
• блюдо можно готовить в духовке, пароварке или на сковороде;
• в котлеты можно добавить дополнительные приправы, которые придадут продукту изысканный и приятный вкус.

Меню

Закуски
Вяленые мясо и рыба Домашний сыр Закуски из баклажанов Закуски из кабачков Закусочные торты Заливное, студень, холодец Икра и паштеты Квашеная и маринованная рыба Колбасы, сардельки, сосиски Кимчи и хе Корейские закуски Лобио Маринованные и квашеные овощи Рулеты из лаваша Сало Соленая рыба Форшмак

Первые блюда
Борщ Гороховые супы Горячие супы Крем-супы и супы пюре Лагман Окрошка Рассольник Рыбные супы Свекольник Солянка Супы с фрикадельками Уха Харчо Холодные супы Щи

Вторые блюда
Антрекот и стейк Бефстроганов Бешбармак Биточки Блюда в горшочках Блюда из говядины Блюда из дичи Блюда из курицы Блюда из свинины Блюда из субпродуктов Буженина Вареники Голубцы и долма Ежики, тефтели, фрикадельки Жаркое Жюльен Запеканки Зразы Итальянская паста Каша Котлеты Курица и прочая птица целиком Кутья Лазанья Манты Мясные рулеты Омлеты и яичницы Отбивные Пельмени Плов Подлива Рыба и морепродукты Суши и роллы Фаршированные овощи Фаршированные перцы Хинкали Шницели
Шашлыки и маринады Гарнир
Крупы Овощи Рагу и соте

Салаты
Винегрет Горячие и теплые салаты Мимоза Мясные салаты Овощные салаты Оливье Праздничные салаты Салаты под шубой Салаты с рыбой и морепродуктами Слоеные салаты

Соусы
Аджика Для салатов К мясу К рыбе

Десерты
Конфеты Кремы для тортов и пирожных Тирамису Торты без выпечки Фруктовые и ягодные десерты Халва Цукаты

Выпечка
Бисквит Блины Булочки, ватрушки, пирожки Драники Калачи Кексы, капкейки, маффины Куличи и паски Курники Лепешки Мясные и рыбные пироги Овощные пироги Оладьи Пахлава Печенье Пирожные Пицца Пряники Рогалики Сладкие запеканки Сладкие рулеты Сладкие фруктовые и ягодные пироги Сырники Творожные пироги Торты Хачапури Хлеб Чебуреки Чизкейки

Напитки
Квас Кисель Кисломолочные напитки Компоты Морсы Соки

Заготовки на зиму
Варенье, джем, повидло Грибы на зиму Зелень на зиму Консервированные компоты и соки Консервы и тушенка Овощи на зиму Салаты на зиму Фрукты и ягоды на зиму

Домашние полуфабрикаты
Заправки для супов

Приготовление

1. Подготовить необходимые продукты. Кальмаровым тушкам дать оттаять, после чего отварить их в кипятке не дольше 2 минут. В это время замочить батон или белый хлеб в молоке.

2. Сваренные тушки остудить и очистить от кожицы. Мясо кальмара, луковицу, дольки чеснока и хлеб, отжатый от молока, перекрутить на мясорубке

   В готовый фарш можно ввести специи, но делать это с осторожностью, чтобы не заглушить нежный вкус морепродукта.

3. Фарш хорошенько перемешать и добавить яйцо для связывания компонентов, затем снова тщательно размешать.

4. Сформировать котлетки руками или ложкой и выложить на сковороду с раскаленным растительным маслом. Обжаривать изделие на медленном огне по 3 минуты с каждого бока или до золотисто-коричневой корочки.

5. Очень простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото приготовления оригинального блюда из морепродукта подходит на этом к завершению. Готовые котлеты из кальмаров подавать в горячем виде с любым гарниром или в холодном виде в качестве закуски. Украсить блюдо можно всевозможной зеленью, салатами и мелкими консервированными овощами. Приятного аппетита!

Другие варианты

Как вы уже поняли, вариантов приготовления котлет очень много, например —котлеты без яиц— или с ними, с хлебом, хлопьями или вообще без добавок. И, к тому же, бывают не только мясные варианты, например, —котлеты из говяжьего фарша—, но и рыбные, и целая поваренная книга овощных котлет. Если вам хочется полезных котлет или вы не употребляете в пищу мясо, то сделайте капустные котлеты – вполне вкусную и простую замену традиционным вариантам. Или возьмите еще более полезный рецепт . В общем, котлеты можно приготовить из любого овоща, будь то лук, свекла или баклажан, главное – знать, как это правильно сделать, чтобы получить вкусное блюдо.

Как вам такой необычный вариант котлет? У вас все получилось? Оценили ваши близкие такую новинку? Расскажите обо всем в комментариях.

Диетический рецепт на пару

Такое чудесное изобретение бытовой техники для кухни, как пароварка, делает процесс приготовления диетических блюд не только быстрым, но и позволяет значительно увеличить процент сохранения полезных витамин и микроэлементов всех морепродуктов. Для готовки диетических котлет из кальмаров на пару потребуются:

• свежие выпотрошенные кальмары – 500 г;
• мякоть батона белого – 100 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• репчатый лук – 100 г;
• соль – 10 г;
• специи по вкусу – 10 г.

Готовка занимает не более получаса, калорийность ста грамм котлет из кальмаров будет равна всего 60 ккал.

Вначале потребуется очистить кальмаров от всевозможных цветных и прозрачных пленок. Батон размягчить в воде, хорошо отжать и поместить в глубокую тарелку. В нее же перемолоть на мясорубке очищенный лучок, и кальмары. В полученный фарш всыпать приправу, вбить яйцо, добавить соль. Тщательно все смешать.

В чашу пароварки поместить сформированные из фарша шарики. Готовить на пару двадцать минут.

К столу можно подавать данное блюдо под соевым соусом, а также с гарниром из овощей.

Рецепты приготовления жареных шампиньонов с луком — простой рецепт который стоит приготовить.

Говядина запеченная в духовке в фольге — рецепт для тех, кто следит за своей фигурой.

Читайте как приготовить пирожки с мясом в духовке, с рекомендациями.

Постные котлеты без яиц

Существует множество случаев, когда необходимо отказаться от временного потребления мясных продуктов. Это может быть связано как со здоровьем, так и с церковным постом.

Человеческому организму необходимо получать витамины и минералы для правильной работоспособности непрерывно, поэтому постные котлеты из кальмаров без яиц будут чудесным вариантом замены любимого мясного блюда. Для их приготовления понадобятся:

• картофель (среднего размера) – 1 шт.;
• морковка – 50 г;
• свежие кальмары – 500 г;
• репчатый лучок – 100 г;
• батон белый – 40 г;
• постное масло – 50 г;
• приправа для кальмаров – 10 г;
• соль – 10 г;
• душистый перец – 10 г;
• панировочные сухари – 150 г.

Время создания постных котлеток составляет сорок минут, а калорийность ста грамм блюда будет равна 130 ккал.

В начале приготовления требуется очистить все овощи от кожуры, а тушки кальмаров от всевозможных пленок.

Батон замочить в воде на пять минут и хорошо отжать. Лучок, морковку поджарить на постном масле до румяного цвета и всыпать в глубокую емкость к батону.

На мясорубке перемолоть кальмаров и картофель два раза. Всыпать к поджарке с хлебом, всыпать перец, приправу, посолить и тщательно перемешать. Затем немного отбить фарш и дать постоять десять минут для пропитывания всеми соками, как овощными, так и кальмаровыми.

Перед обжаркой постных котлет из кальмаров требуется обмакнуть их в сухарях панировочных, а затем уже жарить до появления румяной корочки с обеих сторон.

Чтобы повысить мягкость и придать нежность блюду можно потушить готовые котлетки в небольшом количестве воды, добавив чуть соли, чеснока и лучка.

Как жарить котлеты с манкой

Ингредиенты:

• кальмары – 1 кг;
• белый вчерашний хлеб – 200 г;
• молоко для размачивания хлеба;
• сухарная крошка – 1 ст.;
• лук – 1 головка;
• манка – 3 десертные ложки;
• свежий чеснок – 3 – 4 зубка;
• чесночная соль и специи.

Приготовление:

1. Хлеб размочить в воде. Отжать.
2. Один зубок чеснока размять и отправить к хлебу.
3. Оставшийся чеснок мелко порезать и вместе с луком обжарить до румяности.
4. Тушки кальмаров разделать. Очистить. Ошпарить кипятком и пропустить через мясорубку вместе с хлебом и зажаркой.
5. Добавить чесночную соль, специи, манку.
6. Слепить лепешки и обвалять их в сухарной крошке.

Жарить котлеты на большом количестве разогретого масла до румяности и готовности.

Для вкусного обсуждаемого блюда очень важно правильно выбрать морепродукты. Кальмары не должны быть неоднократно разморожены и заморожены обратно

Иначе котлеты из такого продукта получатся сухими и/или будут сильно распадаться при обжаривании.

Как жарить котлеты из кальмара

Продукты
Замороженные кальмары — 6 штук среднего размера
Чеснок — 1 зубец
Яйцо — 1 штука
Репчатый лук — 1 луковица
Панировочные сухари — 3/4 стакана
Твердый сыр — 100 грамм
Растительное масло — 40 миллилитров
Белый хлеб — 3 кусочка
Соль — пол чайной ложки
Черный перец — по вкусуКак сделать котлеты из кальмаров
1. Замороженные кальмары положить в глубокую емкость.
2. Залить кипятком на 30 секунд, чтобы кожица свернулась, но не держать в кипятке дольше.
3. Слить кипяток, почистить кальмары от свернувшейся кожицы под проточной водой руками или ножом.
4. Убрать из кальмара внутренности, в том числе хорду — длинную тонкую пластину прозрачного цвета.
5. Почищенные и помытые кальмары нарезать на несколько крупных частей.
6. Перемолоть кальмаров в блендере или мясорубке в фарш.
7. Хлеб залить прохладной водой, чтобы она его покрывала, на 5-7 минут до размягчения.
8. Чеснок и луковицу почистить, мелко нарезать на квадратики.
9. Сухую сковороду поместить на умеренный огонь, нагреть, налить масло.
10. Обжаривать лук и чеснок 5 минут.
11. Сыр натереть на крупные перья.
12. В кальмаровый фарш разбить вымытое яйцо, натертый сыр, обжаренный лук, чеснок, посолить, поперчить.
13. Хлеб отжать от лишней жидкости, добавить в фарш.
14. Перемешать фарш до однородного состояния.
15. Влажными руками сформировать из кальмарового фарша котлеты произвольного размера.
16. Каждую котлету из кальмара обвалять в панировочных сухарях со всех сторон.
17. В сковороду налить масло, раскалить на умеренном огне.
18. Положить котлеты в сковороду, жарить 4 минут с одной стороны, перевернуть, жарить 4 минут с другой стороны до появления твердой коричневой корочки.

Котлеты из кальмара с рыбой
ПродуктыКак приготовить рыбные котлеты с кальмаром

Приготовление котлет из кальмаров

Шаг 1: подготавливаем кальмары.

Для приготовления котлет очень важным ингредиентом являются именно кальмары

Поэтому в первую очередь, на что необходимо обратить внимание, так это на размеры тушек. Они должны быть большого размера, а также обязательно неочищенными и не замороженными

Внимание: если в магазине вам предлагают красивые белые кальмары, лучше откажитесь, так как именно из-за них котлеты не просто не получатся, а будут разваливаться на сковороде. А все потому, что такие морепродукты проходят специальную процедуру бланширования, в результате чего сворачивается белок. Итак, хорошо промываем кальмары под проточной холодной водой и выкладываем спинкой вниз на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, делаем надрез вдоль по брюшку. Руками удаляем позвоночную стрелку и зачищаем от внутренностей. Переворачиваем кальмары и, придерживая тушку одной рукой, снимаем кожу. Она снимается легко, поэтому у вас с ней не должно быть проблем. После этого зачищаем хвостик и еще раз промываем тушки под проточной водой. Обработанные кальмары перекладываем в глубокую миску или тарелку, обматываем пищевой пленкой и ставим в морозильник охлаждаться на один час.

Шаг 2: подготавливаем лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Затем выкладываем овощ на разделочную доску и разрезаем его на несколько частей. Для этого лучше сначала четвертовать, а после разрезать каждую часть еще на несколько кусочков. Обработанный лук перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 3: готовим котлеты из кальмаров.

За час тушки кальмаров слегка подморозятся, это нам и нужно. Освобождаем их от пищевой пленки и перекладываем на разделочную доску. Ножом разрезаем на небольшие кусочки и перекладываем обратно в миску.Теперь в мясорубку по очереди выкладываем кусочки лука и кальмаров и перемалываем все через мелкую сетку. Внимание: для того, чтобы котлетки у нас получились однородной консистенции, перемалываем фарш 2 раза. Затем солим и перчим его по вкусу и, воспользовавшись столовой ложкой, все хорошо перемешиваем до образования однородной массы.Чистыми мокрыми руками берем небольшую часть от фарша, формируем из нее шарик и выкладываем на разделочную доску. Когда все шарики будут сформированы, переходим к самой жарке котлет. Наливаем в сковороду растительное масло и ставим на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, делаем маленький огонь. Берем кальмаровый шарик и придаем ему продолговатую форму котлеты. Выкладываем блюдо в сковороду и жарим в течение 3-4 минут до образования золотистой корочки. Сразу же после этого, воспользовавшись деревянной лопаткой, переворачиваем котлеты на другую сторону и продолжаем готовить их в течение такого же времени. По истечении этих минут закрываем сковороду крышкой и тушим котлеты из кальмаров еще в течение 2-3 минут. Готовое блюдо перекладываем в специальную тарелку, а вместо них выкладываем в сковороду следующую порцию. Внимание: по необходимости можно добавить немного масла.

Шаг 4: подаем котлеты из кальмаров.

Когда все котлеты из кальмаров будут готовы, блюдо можно подавать к столу, пока оно не остыло. Хотя в холодном виде котлетки тоже очень вкусные. В качестве гарнира к рыбному блюду отлично подойдет картофельное пюре и салат из свежих овощей.Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– Для приготовления котлет из кальмаров не нужно использовать яйца, так как они вытягивают влагу при термообработке.

– Котлеты из кальмаров можно готовить в духовке или в пароварке.

– Долго котлетки обжаривать не нужно, так как сами кальмары готовятся очень быстро. Единственное, что можно поменять в самом процессе, так это уровень температуры конфорки. Для этого первым делом можно обжарить котлетки с двух сторон на среднем огне (времени в этом варианте может быть затрачено меньше), а после – делаем маленький огонь и тушим блюдо еще несколько минут под крышкой.

– Помимо специй, указанных в рецепте, вы можете использовать любые другие приправы на ваш вкус. Единственное, на что хочется обратить внимание, так это на то, что само по себе мясо кальмаров очень нежное и не требует особых дополнительных ароматных специй.

Диетические котлеты

Этот рецепт подойдет людям, не имеющим пароварки. Диетические котлеты из кальмаров готовятся в специальной кастрюле для блюд на пару или же выкладываются в обычное сито и варятся на водяной бане.

Кальмары (500 г) очищаются от шкурки и внутренностей. После этого морепродукты измельчаются на мясорубке, соединяются с предварительно замоченным в молоке и отжатым батоном, сырым яйцом и обжаренным луком. По вкусу в фарш добавляется соль и перец. Сформованные влажными руками котлеты выкладываются на сито, установленное на водяной бане. Изделия готовятся в течение 20 минут, после чего сразу же подаются к столу.

Возможные варианты приготовления и наполнения блюда

Котлеты можно назвать универсальным блюдом. Ведь оно может быть создано не толькопри использованииразличных ингредиентов, а и по различной методике приготовления. Сколько существует ингредиентов – столько и способов приготовления котлет.

Для любителей котлет у меня в запасе есть несколько хороших советов. Во-первых, я однозначно рекомендую попробовать освоить —рецепт свекольных котлет—. Их можно подавать как с мясными, так и с овощными блюдами. От них просто кружится голова, ведь их вкус непередаваем!

Я считаю, что нужно уметь готовитьлюбые овощные котлеты. Это позволит вам разнообразить рацион или же удивить гостей за праздничным столом.
Что касается праздничного стола, то я советую вам ознакомиться с рецептом Картофельных котлет, которые будут великолепным решением для любого праздника или застолья. Они сытные, вкусные и безумно полезные!

А если вы случайно забыли купить яйца – попробуйте приготовить вкусненькие

Осваивайте новые рецепты и делитесь своими впечатлениями. А если вы уже прошли путь кулинара, то можете без особого труда поделиться своими домашними, уникальными и оригинальными рецептами. Будем рады вашим отзывам и комментариям.

Рыбные котлетки с кальмарами

Ингредиенты:

• тушки кальмаров – 3 – 4 шт.;
• филе минтая – 600 – 650 г;
• лук – 200 г;
• яичные белки – 2 шт.;
• белый хлеб – 100 г;
• молоко – 150 мл;
• крошка сухарей – 50 г;
• соль.

Приготовление:

1. Довести воду до закипания. Погрузить в нее очищенные тушки кальмаров и сразу снять с плиты. Накрыть морепродукт в воде крышкой и оставить в таком виде минут на 10 – 12.
2. Порезать кальмаров кусочками. Таким же образом измельчить и рыбное филе.
3. Вместе пропустить продукты через мясорубку.
4. Затем через нее же провернуть лук, а также заранее размоченный в молоке и отжатый хлеб.
5. Соединить ингредиенты вместе.
6. Посолить массу и вбить в нее белки. Не стоит добавлять в такой фарш приправы, они перебьют нежный кальмаровый вкус.
7. Сформировать из массы небольшие котлетки, каждую из которых обвалять в крошке сухарей.

Обжарить угощение до румяности на любом горячем жире. Подать с отварным картофелем и зеленью.