Рыбные котлеты

Классический рецепт котлет из отварной рыбы

Котлеты из вареной рыбы готовить очень быстро и просто.

Необходимые ингредиенты:

• 920 гр. рыбы;
• 125 гр. хлебного мякиша;
• 125 гр. молока;
• 2 яйца;
• 125 гр. лука;
• дробленые сухари;
• молотая смесь перцев;
• соль.

Пошаговая инструкция:

1. Рыбу очистить от чешуи и внутренностей. Нарезать кусочками. Сложить в кастрюльку, залить подсоленной водой и варить примерно 7–13 мин.
2. Вынуть из бульона и охладить.
3. Отделить мякоть от костей.
4. Хлебный мякиш намочить в молоке до образования кашицы. Отжать, чтобы ушла лишняя влага.
5. Рыбную мякоть с отжатым хлебом перекрутить в мясорубке или блендере, чтобы получился однородный фарш.
6. Добавить рубленый лук, яйца и специи.
7. Вымесить до однородности.
8. Сформировать из фарша котлеты желаемого размера и обкатать в панировочных сухарях.
9. Обжаривать с обеих сторон до образования корочки.

Котлетки выходят сочными и отлично сочетаются со всеми видами каш и картофелем. Диетологи советуют баловать этим блюдом своих родных как минимум раз в неделю.

А бульон, который останется после варки рыбы, можно использовать как основу для соуса или супа.

Рыбные котлеты в духовке под молочным соусом

Для этих котлет подойдёт филе трески или минтая. Замачивать белый хлеб при отсутствии молока можно в кипячёной воде.

Время приготовления блюда – 1 час.

Выход – 4 порции.

Ингредиенты:

• филе морского окуня – 375-400 гр;
• хлеб пшеничный – 100 гр;
• молоко – 75 мл;
• сливочное масло – 40 гр;
• луковица репчатая – 1 шт;
• перец болгарский – 1 шт;
• сухари пшеничные – 0,5 стакана;
• соль и специи для рыбы – по 0,5 ч.л.

Для соуса:

• мука – 20 гр;
• масло сливочное – 20 гр;
• молоко – 200 мл;
• соль и перец – на кончике ножа.

Способ приготовления:

1. Измельчённый и припущенный в сливочном масле лук со сладким перцем пропустите через мясорубку с кусочками рыбного филе.
2. Замоченный на 30 минут и размятый вилкой пшеничный хлеб смешайте с рыбной массой.
3. Добавьте к фаршу соль, специи, сформируйте котлеты и уложите в сковороду смазанную маслом.
4. Чтобы приготовить молочный соус, муку прогрейте на сливочном масле до кремового цвета, влейте струйкой молоко, заварите однородную массу постоянно перемешивая.
5. Подготовленные котлеты залейте соусом, сверху посыпьте измельчёнными сухарями и запеките до готовности. Температура разогретой духовки – 200°С, время на запекание – 30-40 минут.

Рыбные котлеты с луковым гарниром

Категория:
Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Купила я тут филе толстолобика. Филе свежайшее, красивейшее. Без чешуи и костей. Но вот беда, длинные продольные кости в спине там все-таки были. А мои домашние — «балувані». Рыбку им исключительно без косточек подвай! Порезала я филе на кусочки и попыталась повыдергивать косточки. Даже после неудачной попытки выдернуть руками — взяла плоскогубцы, но и они не помогли. Один плюс в этой неудаче — рыба действительно была свежайшей! Вот и решила котлеток рыбных наваять. Но захотелось чего-нибудь необычного. Нашла один рецептик в и-нете. Привлекло то, что котлеты не жарились, а запекались в духовке. Да и гарнир луковый очень заинтересовал. Котлеты муж с доцей смели в миг (через 30 минут после фотосессии их уже не было), еле успела две штуки урвать. А потом мне пришлось за луком срочно идти, чтобы мужу еще лукового гарнира приготовить. К сожалению фотик помер и приходиться мобилкой выкручиваться, так, что пардон за не очень качественные фотки, но котлетки выходят очень вкусные и не поделится ими я присто не могла! Угощайтесь!

Уксус Масло растительное Карри Паприка сладкая Сок лимонный Перец черный Яйцо куриное Лук репчатый Соевый соус Сметана Филе рыбное

Котлеты рыбные с овощами в духовке

Этот рецепт придется по вкусу даже самым маленьким гурманам.

Необходимые ингредиенты:

• 720 гр. рыбных тушек;
• 275 гр. картофеля;
• 175 гр. лука;
• 175 гр. морковки;
• 175 гр. кабачка;
• 1 яйцо;
• стебли укропа;
• мука;
• зелень укропа;
• специи.

Пошаговая инструкция:

1. Рыбные тушки промыть, нарезать порционными кусками и отварить.
2. Овощи помыть и очистить.
3. По отдельности сварить картофель, морковь и кабачок.
4. Все подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку вместе с луком.
5. К фаршу добавить измельченную зелень и специи.
6. Сформировать котлеты и обвалять их в муке.
7. Разложить их на смазанный противень и запекать в духовом шкафу около 20 мин. при 175 градусах.

Приготовление котлеток в духовке дает возможность максимально сохранить все витамины, содержащиеся в рыбе и в овощах.

Котлеты из рыбного вареного фарша

В советские времена во всех столовых один день в неделю непременно был рыбным. Некоторые любят рыбные котлеты до сих пор. А я бы, скорее всего, вообще бы никогда до них не дошла, если бы не мой фанатично увлеченный рыбалкой начальник. Как ни послушаешь его, так на выходных то щука, то сом, то еще чего, без улова, насколько я поняла, он домой не возвращается. Тут уже сам собой напрашивается вопрос, а что делать-то с рыбой каждый раз? Понятно, когда ты покупаешь ее раз в год и что-то готовишь, то все это в удовольствие, но чтобы каждую неделю и несколько рыбных дней, думаю, что даже любителям рыбы этого многовато.

Собственно, с этим вопросом я к нему и пришла, мое любопытство взяло верх. Как оказалось, я действительно права, всю рыбу они не употребляют, что-то сдают, что-то раздают, но о своих чудесных котлетах из рыбного филе (чаще всего это щука) он мне все уши прожужжал. Говорит: «Даже жене не даю их готовить, только сам». Во как! Мне прямо стало интересно, насколько вкусными могут быть рыбные котлеты. Я хоть к рыбе и не отношусь с таким фанатизмом, но и не отказываю себе в удовольствии попробовать что-то вкусненькое. Первым приготовленным мною рыбным блюдом, собственно, и стали котлеты из рыбного фарша. Все довольно просто, но очень вкусно. Мне настолько понравился их нежнейший вкус, что останавливаться я не стала и сегодня расскажу вам, как еще можно использовать рыбное филе для приготовления вкуснейших котлеток.

Чтобы приготовить котлеты из рыбного вареного фарша, вам понадобится:

отварная рыба – 0, 5 кг
белый хлеб – ½ часть
молоко
яйца – 2 шт.
тертый сыр – 2 ст.л.
молотые сухари – 2-3 ст.л.
подсолнечное масло- 3 ст.л.
соль
перец

Как приготовить котлеты из рыбного вареного фарша:

1. Белый хлеб, желательно черствый, замачиваем в прохладном молоке на несколько минут, а потом отжимаем.
2. Пропускаем через мясорубку рыбное филе вместе с размоченным хлебом.
3. Заправляем получившуюся массу яйцами, солью и перцем. Хорошенько все перемешиваем и формируем котлеты.
4. Панируем рыбные котлетки в сухарях.
5. На раскаленной сковородке с подсолнечным маслом обжариваем котлетки равномерно с обеих сторон.
6. Выкладываем на отдельное блюдо и подаем с гарниром из отварной цветной капусты или картофельного пюре.

ВИДЕО РЕЦЕПТ КОТЛЕТЫ ИЗ РЫБНОГО ВАРЕНОГО ФАРША

Приятного аппетита!

Экка опубликовал(а) 2019 рецептов!

Хозяйке на заметку

«Если во время варки рыбы добавить свежего молока (300 мл), то запах исчезнет, а рыба станет нежнее и вкуснее.»