Рыбные котлеты с сыром

Хрустящая корочка, нежная мякоть рыбного фарша и тягучая сырная начинка. Ловите рецепт очень вкусных рыбных котлет из трески.

Ингредиенты


филе лосося


400 г


масло растительное для жарки


репчатый лук


1/2 шт.


сливочное масло


40 г


манная крупа


3–4 ст.л


сыр твердый


70 г


яйцо


1 шт.


Соль


любимые специи для рыбы


по вкусу


перец черный молотый


по вкусу





Сёмга – это территориально-географическое название атлантического лосося.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «филе лосося»





9e03e554e15ed682c251b37a8affa73d.jpg


Растительное масло – это жир, продукт питания, который получают из масличного сырья.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «масло растительное для жарки»







Репчатый лук – это двух-трехлетнее луковичное растение из рода лилейных высотой от 50 до 100 см.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «репчатый лук»





9ddb07be64293d7aa434c146cd9c3aaa.jpg


Сливочное масло – это пищевой продукт, который изготавливается путем взбивания сливок, полученных из коровьего молока.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «сливочное масло»







Манка, или манная крупа – это крупа грубого помола из пшеницы, средний диаметр частиц составляет от 0,25 до 0,75 мм.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «манная крупа»





Все рецепты с «сыр твердый»







Куриные яйца, в силу доступности, являются самыми распространёнными в употреблении среди других яиц.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «яйцо»







Соль (хлористый натрий) – обыкновенное кристаллическое вещество, которое встречается в природе.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «Соль»







Рыбы – это надкласс водных позвоночных животных.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «любимые специи для рыбы»







Черный перец (лат. Píper nígrum) – это многолетняя лиана семейства перечные родом с Малабарского побережья Индии.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «перец черный молотый»


Таблица мер и весов

Приготовление

1
Шаг 1

готовим фарш из лосося
5c3c3a7e69f945ff85ea5096b042d5bd.jpg

Рыбное филе нарезать на кусочки и размельчить мясорубкой

2
Шаг 2

фарш для рыбных котлет
8310a871a60e98613d8feceeb1221de9.jpg

В рыбный фарш добавить: яйцо, манную крупу, лук, соль, черный молотый перец и все хорошо перемешать. Оставить на 15 минут, чтобы манка разбухла.

3
Шаг 3

режем сыр и масло
ad75a40fc8aaa2b6fe534cebf3d7787f.jpg

Сыр порезать брусочками, а сливочное масло — кусочками.

4
Шаг 4

делаем котлеты из рыбного фарша
1c9f79a4d3ae78a076997146fc4613d0.jpg

Мокрыми руками взять часть фарша в руку, сделать лепешку. На нее выложить сыр и кусочек масла. Соединить края и сделать котлету.

5
Шаг 5

выложить котлеты на сковородку
61687750b2706c3d7acfc814df8f6aa5.jpg

Разогреем сковородку, нальем растительного масла и выложим котлеты. Через 6-7 минут перевернуть котлеты и накрыть крышкой. Жарим вторую сторону до готовности.

6
Шаг 6

На гарнир к рыбным котлетам можно подать картофель, макаронные изделия или овощной салат. Приятного аппетита !

О пользе рыбы

Рыба – это уникальный диетический продукт. В ней содержатся необходимые человеку витамины А и Е, витамины группы В (в том числе такой важный В12), витамин РР и ответственный за иммунитет витамин D. Рыба – ценный источник ОМЕГА-3 кислот. И не стоит забывать про минералы фосфор, железо, цинк, сера, фтор, медь и др

Белок, содержащийся в рыбе, легко усваивается, что делает ее такой ценной и важной для сбалансированного питания.

По сравнению с речной и озерной рыбой, у морской вроде тилапии или трески есть преимущество. В морских видах содержится бром и йод. Последний поддерживает здоровье щитовидной железы.

Выбирая рыбу, обращайте прежде всего внимание на запах. Свежая пахнет речной тиной или морем

Яркий рыбный аромат говорит о том, что тушке уже несколько дней и она далеко не первой свежести. Запах аммиака означает, что рыбу есть нельзя. Оцените внешний вид тушек. Прозрачные выпуклые глаза, целые плавники и хвост, розовые жабры указывают на то, что рыба свежая. И последний совет, нажмите пальцами на тушку. Если осталась вмятина – вам такой продукт не нужен.

Готовим очень вкусные рыбные котлеты из трески

a439fa107eca14c08fa80e0362024212.jpg

Вначале необходимо сделать котлетную массу.

Филе трески заранее разморозить. Рыбку старательно отжать руками от излишней жидкости и нарезать небольшими кусочками.

d6defd53e1708fb3215099f1df18f24a.jpg

С ломтиков отрубного хлеба срезать корочку и нарезать хлеб кусочками небольшого размера.

125707f24567dd2a6b6f27a9538c694f.jpg
Замочить хлеб в холодном молоке. Оставить на 5-7 минут. Затем отжать, но не сильно.
2087fde4d5cab387a4299f4963940f75.jpg
Очищенную луковицу вымыть и разрезать на 6-8 частей.
0a5e522b51d84f3efac05ce1543ac16c.jpg
Филе трески, лук и отрубной хлеб пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Эти ингредиенты можно измельчить также с помощью кухонного комбайна или блендера. Но, если вы хотите, чтобы фарш получился более пышным и нежным, то лучше воспользоваться мясорубкой.
d009685bd1eac403fc28b0905308b202.jpg
Добавить в полученный фарш яйцо, белый молотый перец и довести до вкуса солью.
562c61a8cf8a208e8b4c9eef48e53350.jpg
Хорошенько взбить руками.
0784b99e13ae3e7c2f51c9b5b33d472d.jpg
Теперь можно заняться подготовкой начинки. Для этого сыр натереть теркой с крупными отверстиями.
707f5ed8b2c47ace284400871d80e6e9.jpg
Зелень укропа перебрать, промыть, обсушить бумажным полотенцем и измельчить ножом или специальными ножницами.
98b1e942aebd3e445b5f0e2563b4b454.jpg
Соединить тертый сыр с укропом. Солить не надо, так как сыр и так достаточно соленый.
5b6d72647944fcca054a5f3fad22bedb.jpg
В плоскую тарелочку насыпать панировочные сухари.
1ba2b95089d0a4b7af25d9ad9cdacb6f.jpg
Из котлетной массы влажными руками сформировать шарик диаметром 4-5 сантиметров.
Положить рыбный шарик на смоченную водой и сильно отжатую чистую полотняную салфетку и раскатать в лепешку.
417de5230f709dca3df12b7bd171df92.jpg
На середину полученной лепешки положить 1,5 чайные ложки сырного фарша и маленький кусочек неразмягченного сливочного масла.
1c5705eb6b98f3196a6e42d7bc86f607.jpg
При помощи салфетки сложить лепешку пополам, края защипнуть.
43b91d6020d5d84ee4e725d527638228.jpg
Аккуратно обвалять зразу с обеих сторон в панировочных сухарях.
b447c9fc11b36417cb5e3f076c05f90e.jpg
Таким образом приготовить и остальные рыбные котлетки из трески.
В хорошо разогретом масле на сковороде обжарить наши зразы с двух сторон до приятного светло-коричневого цвета и появления хрустящей корочки.

53b917c901c2c846e9d53e4491ff0265.jpg

Приготовление рыбных котлет с сыром

Шаг 1: Подготавливаем хлеб.

89f2c74505c07192712c1bfbaafa8626.jpgПервым делом подготовьте кусочки хлеба. Для этого поместите их в глубокую тарелку и залейте молоком (можно теплой водой). Подержите в таком виде несколько минут, пока мякоть не размякнет. Затем слейте молоко и слегка отожмите оставшийся хлеб.

Шаг 2: Подготавливаем филе рыбы.

9fa448a06e33d9e49833061377693231.jpgЕсли филе рыбы заморожено, то лучше всего заранее выставить его и дать оттаять при комнатной температуре. Затем промыть, на всякий случай проверить нет ли в нем мелких косточек, обсушить одноразовыми бумажными полотенцами и измельчить, используя блендер или, например, мясорубку. При чем, если вы используете мясорубку, то лучше пропустить филе рыбы через нее дважды.

Шаг 3: Подготавливаем сыр.

a1d1e9ec40ef59e388605cd8fd7bb99e.jpgС сыра срежьте корочки, если есть, а после натрите его на средней или мелкой терке.

Шаг 4: Подготавливаем зелень.

375c0682e0ff58e48bfe256f54eb7556.jpgЗелень промойте, оботрите полотенцами от лишней влаги, нарубите ее ножом на очень мелкие кусочки.

Шаг 5: Смешиваем фарш для рыбных котлет с сыром.

b03690537b97278519bd8bd636908f3a.jpgРыбный фарш смешайте с размоченным хлебным мякишем, добавьте сок лимона и перемешайте. Затем посолите и поперчите по вкусу, добавьте специи. В эту же массу разбейте куриное яйцо, высыпьте измельченную зелень. Перемешайте, добавьте тертый сыр и вновь перемешайте массу для рыбных котлет.

Шаг 6: Формируем рыбные котлеты с сыром.

b5f58fa3da3284516c4f34afa934de35.jpgВысыпьте на плоское блюдо сухари для панировки. Из подготовленной рыбной смеси формируйте плоские котлеты, а затем обваливайте их в сухарях, покрывая заготовки ровным слоем. Для того, чтобы работать с фаршем было проще, ваши руки должны быть чуть сырыми, поэтому периодически смачивайте их прохладной водой.

Шаг 7: Жарим рыбные котлеты с фаршем.

Подготовьте сковороду, разогрев ее. Влейте растительное масло, подождите, пока оно так же прогреется. После чего разложите на сковороде котлеты таким образом, чтобы между ними осталось небольшое расстояние, это нужно для того, чтобы они не слиплись во время готовки. Жарьте изделия на среднем огне до золотистой корочки, примерно, в течение 5-7 минут

Затем осторожно лопаткой подденьте изделия и переверните их, чтобы они так же покрылись корочкой и со второй стороны. Как только это произойдет, рыбные котлеты с сыром будут готовы к подаче.

Шаг 8: Подаем рыбные котлеты с сыром.

ba835ec86e2398db6112767f9d539231.jpgРыбные котлеты с сыром подавать нужно сразу после приготовления. Дополните их хрустящей жареной картошкой или любым другим гарниром, который посчитаете нужным. Лично мне они особенно нравятся с консервированным зеленым горошком.Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Часто еще к рыбным котлетам добавляют репчатый лук, жаренный или свежий, измельчая его вместе с фаршем. Это придает готовому блюду аппетитный хруст.

– Если вы берете для фарша красную или другую деликатесную рыбу, можно не измельчать ее сильно, чтобы в котлетах чувствовались кусочки мякоти. Для этого просто порубите филе ножом.

– Не используйте для приготовления котлет пармезан, так как, хоть он и очень ароматный, он скорее не плавится, а растворяется и сочной тягучей структуры не получится.

– Если вы используете сухую рыбу, то в фарш можно добавить одну или две столовые ложки майонеза.

Рецепт рыбных котлет

Часто слышу фразу “Я не люблю рыбу”. Отчасти поэтому мне захотелось найти рецепт, в котором рыба будет представлена таким образом, чтобы даже придирчивый не смог отодвинуть тарелку в сторону. А для этого нужен сорт с наименее выраженным вкусом и запахом. Используйте палтуса, минтай или треску. Хорошо подойдет тилапия. Также потребуются специи и добавки, которые сделают котлетки нежными, сочными и приятными на вкус. Возьмем укроп, фенхель, чеснок и черный перец. В качестве секретного ингредиента выступит пармезан.

Рыбные котлеты по этому рецепту можно готовить на пару, запечь в духовке или пожарить на сковороде. Мы используем филе без костей, минимум приправ (а можно исключить совсем), никаких вредных ингредиентов, а значит блюдо прекрасно подойдет детям. Готовые рыбные котлеты без проблем хранятся в холодильнике пару дней без потери вкусовых качеств. Да и идей подачи много: тут и вареный рис, и картофельное пюре, и макароны.

31cf81ee5782038bb1faba50482e6739.jpg

f8ba0e860bcdc8b0e38f80c394ce3865.jpg

  • Подготовка: 10 минут
  • Время готовки: 20 минут

Рыбные котлеты

By Nikitina Nelly 11.03.2018

Легкие нежные рыбные котлеты с сыром и укропом, румяные и вкусные…

Рыбные котлеты: Ингредиенты

  • Филе тилапии — 400 гр
  • Хлеб для сэндвичей — 3 шт
  • Яйца — 1 шт
  • Пармезан — 100 гр
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Перец черный — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • — пучок

Пошаговая инструкция

  1. Размороженное филе тилапии порезать кубиками, удалив предварительно кости. Измельчить в блендере или мясорубке, переложить в миску.
  2. Хлеб для сэндвичей порезать кубиками, измельчить в крошку в блендере.
  3. Зелень и чеснок помыть, высушить и измельчить в блендере или мелко порезать ножом.
  4. Сыр потереть на мелкой терке.
  5. К рыбе добавить яйцо, хлебные крошки, тертый сыр, зелень, чеснок и специи. Как следует перемешать.
  6. Сформировать небольшие котлетки. Способ приготовления выбирайте на свое усмотрение. Можно готовить в пароварке (5-7 минут для небольших котлет), можно обжарить на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.

 

Полезные советы для очень вкусных тресковых котлет

1. Если вы хотите приблизить рецепт рыбных котлет из трески к традиционному, хлеб для фарша можно взять белый. Но в любом случае хлеб должен быть непременно черствым, так как свежий придает котлетной массе клейкость.

2. Репчатый лук необязательно пропускать через мясорубку, его можно меленько нарезать ножом. Также можно добавить в зразы измельченный и обжаренный лук.

3. Если у вас не готовый фарш или тресковое филе, а целая рыбная тушка, ее следует почистить от чешуи, ополоснуть, разрезать вдоль хребта и вынуть его руками из рыбины, выбрать мелкие кости. Кожу лучше всего срезать, но при желании можно и оставить, в том числе и мелкие косточки, прокрутив фарш в мясорубке несколько раз или в мощном комбайне чуть дольше, чем положено. Таким образом, фарш получится гладким и однородным, размолотив все в мягкую кашицу.

4. Чтобы рыбный фарш из замороженной трески не был водянистым, после прокручивания его следует оставить на полчаса – час. Влагу, которая выделится за это время, рекомендуется слить, после чего можно добавлять прочие ингредиенты.

Понравились рыбные зразы? Не менее вкусными получаются также картофельные котлеты с сыром, обязательно попробуйте приготовить их для своих домашних! Пальчики оближите!

Автор: Анна kablu4ok
сайт

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Рецепты котлет
Добавить комментарий

Adblock
detector