Рубленые куриные котлеты с грибами

Проверенный рецепт приготовления вкусных куриных котлет из рубленного филе с грибами, шаг за шагом с фотографиями.

Как приготовить Куриные котлеты, фаршированные грибами

d1175982b9e2598c6b778a4736a0a782.jpg

Приготовим фарш. Выложите куриный фарш в миску. Замочите ломтик батона в молоке, измельчите и добавьте к фаршу, туда же добавьте натертый лук, и измельченную зелень. Теперь добавьте яйцо, сметану, соль и перец. Хорошенько все перемешайте и отложите в сторону.

a3212520ce103e80501d5050f0fc359b.jpg

Теперь приготовим грибную начинку. Свежи грибы нарезаем в отдельную миску, на небольшие кусочки. В другую миску помещаем сухие грибы и заливаем их небольшим кол-во воды, накрываем сверху полиэтиленовой пленкой, протыкаем в ней несколько отверстий и ставим в микроволновую печь, на несколько минут, чтобы грибы смягчились. Теперь сливаем воду и мелко нарезаем грибы.

03f4c990f141852157704bd2db35dcc5.jpg

Растопите масло в сковороде. Добавьте измельченный лук-шалот, приправьте солью и перцем. Тушите в течение приблизительно 3 минут.
Добавьте грибы. Приправьте солью и перцем. Тушите около 7 минут, пока грибы не размягчатся и вся жидкость не испарится. Отложите в сторону готовую начинку.

469397e5f29aa3bcbd584edc7100400d.jpg

Смочите руки. Возьмите кусочек мяса и образуйте из него котлету, сделайте углубление в центре. Теперь возьмите чайную ложку грибной начинки и разместите грибы в углублении котлеты. Сформируйте края так, чтобы начинка оказалась внутри котлеты.

8553b775dabc7c6f29f14d6b581defcc.jpg

Обваляйте сформированные котлеты с начинкой в муке и обжаривайте на разогретой сковороде на подсолнечном масле, до золотистой корочки.

Оценить рецепт Куриные котлеты, фаршированные грибами:

4

средняя оценка: 4.9, всего
голосов: 29

Я приготовил(а)

Похожий видеорецепт “Куриные котлеты, фаршированные грибами”Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:Шампиньоны фаршированные
Куриный суп с овощами и макаронами
Грузди маринованные хрустящие
Куриное филе с лепешками
Плов узбекский с курицей

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Котлеты “Цветок папоротника”
Котлеты “Школьные” из куриного фарша
Куриные котлеты с брокколи на пару
Котлеты с подливой
Куриные котлеты без яиц
Куриные котлеты для детей
Куриные котлеты в мультиварке
Котлеты куриные с сыром

Подборки рецептов:

Куриные котлеты218

Котлеты из куриного фарша76

Грибная икра21

Засолка грибов64

Грибной суп391

Грибные салаты262

Грибы с картошкой88

Пирожки с грибами50

Рецепт приготовления рубленых котлет из курицы с грибами по шагам

bdd3713d82dfc6b56199b4e538f7cfb8.jpg

Много лет назад, когда я впервые попробовала это блюдо, то не могла понять из чего оно. Мясо, конечно, чувствовалось, а вот остальное оставалось для меня загадкой. Дело в том, что впечатление было такое, как-будто кусочки мяса в суфле. И это действительно так. Мясо готовится в кляре. В этот кляр можно положить грибы, сыр, любые овощи . Все зависит от вашей фантазии. Но всегда получается очень вкусно и очень много. Блюдо, как сейчас говорят, бюджетное. Из 500 г мяса куриной грудки получается целая кастрюля котлет.
Начинаем готовить. Все очень просто. Мясо грудки моем и режем на кусочки приблизительно 2Х2 см.

6c90eb09538298093b071218aee91e3f.jpg

Лук мелко режем и тушим на растительном масле до полуготовности.

1f8e3eaf1aa38c79e424fcdefd3a76ec.jpg

Шампиньоны мелко режем и тушим до выпаривания жидкости на сковороде.

c34ae47f24be23b0d3cb140183c49cab.jpg

Готовим кляр. Разбиваем в миску яйца.

decb4f6b559d3802697ab19cd1f624e8.jpg

Яйца взбиваем. Кладем сметану, майонез и муку. Все хорошо взбиваем.

9088bc3bbe5fff21500e9e00c4383d65.jpg

В миску выкладываем рубленое мясо, грибы, лук, зелень(по желанию.

732c512939a88d37b4d247e4c1dfcf40.jpg

Заливаем все кляром. Солим, перчим по вкусу, кладем измельченный чеснок. Хорошо перемешиваем.

d8ec23b41052103b7b33e8766be2e2e9.jpg

Обжариваем на растительном масле с двух сторон.

609ba13236f2f5fde8f0e611f42339fc.jpg

Складываем котлеты в кастрюлю, наливаем немного воды, закрываем крышкой и ставим пропариться на плиту. Можно поставить в духовку минут на 25. Так что это блюдо еще и диетическое.

46da26225251c38943d9ad7c10f40391.jpg

Такие котлетки можно приготовить из любого мяса, но при одном условии: оно должно быстро приготовится. Т.е. если это говядина, то обязательно вырезка или телятина. Если свинина – вырезка или шея. В противном случае котлеты получаются жесткими.
Очень вкусно и просто.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал

Куриная грудка
118
10
2
565

Лук репчатый
2
0
12
62

Куриное яйцо
14
13
1
173

Мука пшеничная
10
1
63
301

Шампиньоны
6
2
2
41

Чеснок
3
0
14
69

Сметана
1
10
2
103

Майонез
1
34
2
314

Поваренная соль
0
0
0
0

Перец черный молотый
0
0
0
3

Подсолнечное масло
0
20
0
180

всего в блюде:
155
90
98
1811

всего в 1 порции:
16
9
10
181

всего в 100 граммах:
13
8
8
154

76f3fe78038a627e35c463c8b8d718ef.jpg

автор рецепта: regdol Зоя Шунина

просмотров: 25175

Похожие рецепты

dfc72c822f3f18d98147f036c271d147.jpgРыбные котлеты с геркулесом

1fb3db68e2657fc7074c57f9307eef5b.jpgКотлеты с капустой и нутом

8e4c0b7bbc506aa3e4f0c901c632c9a3.jpgКотлеты по киевски

9e08b3b0e27f1ad5424ec5cec77f326a.jpgКуриные котлетки с помидорами черри и салатом

5b699c42c924812a4ada1a76c5295128.jpgКотлеты с манной крупой

689f457b8fe8010a83c802b1f500d3c0.jpgКотлеты из кабачка с картофелем

84ce6b3ff59488db34d686c9d523498c.jpgКотлеты с сыром

e33e5e2583aa6b0b04ac1b936db2a9c5.jpg

Пошаговый рецепт с фото

Кто сказал, что из филе куриной грудки сложно приготовить что-либо? – этот рецепт лишнее доказательство обратного. Рубленные котлеты готовятся из мизерных кусочков мяса с добавлением приправ и различных начинок, в моем случае были использованы замороженные подосиновики и белые, собранные в этом сезоне.

Филе куриных грудок без костей как следует вымыть в прохладной воде.

Мелко нарезать курицу острым ножом, так же как Вы нарезаете овощи, сначала поперек,а затем вдоль.

Измельчить головку репчатого лука.

Грибы промыть в мелком сите, затем измельчить.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить репчатый лук, помешивая, 3-5 минут на сильном огне.

Добавить грибы, убавить огонь. Обжаривать периодически помешивая, 5 минут.

От хлеба отломить мякоть, смочить, отжать и положить в чашу блендера. Добавить листья базилика, перемолоть все.

Измельченное куриное филе выложить в глубокое блюдо. Добавит обжаренные грибы с луком и содержимое чаши блендера. Помимо этого положить: 2 куриных яйца, 2 чайные ложки соли без горки, черный молотый перец по вкусу.

Хорошенько перемешав ингредиенты в блюде получим не слишком густой фарш.

На большой сковороде разогреть 2-3 столовые ложки растительного масла. Выложить на нее фарш при помощи обычной столовой ложки. Выкладывать более 1 ложки на 1 котлету не рекомендую, иначе они могут разваливаться при переворачивании. Жарить котлеты на 1-й стороне, 5 минут на умеренном огне.

Затем котлеты перевернуть, накрыть крышкой и готовить еще 5 минут. Оставшийся фарш можно убрать в холодильник и хранить не более 3-4 дней.

Готовые котлеты подавать с простыми гарнирами и овощными салатами. Они получаются действительного очень вкусными и сочными.

Описание рецепта Рубленые куриные котлеты с грибами

Нежные, очень вкусные котлеты из филе куриной грудки с шампиньонами. Отличаются от обычных котлет тем, что приготовлены из небольших кусочков мяса, а не из мясного фарша. Филе режется(рубится) ножом. Поэтому в готовом изделии ясно чувствуется вкус натурального мяса. Жареные шампиньоны с луком придают особенный вкус и запах этому блюду, не говоря уже об их пользе, которая заключается в легкой усваяимости данного продукта питания. Наличие необходимых для нормальной жизнедеятельности человека аминокислот тоже подтверждает необходимость применения шампиньонов в пищу. Много в этих грибах калия, магния, фосфора, линолевой кислоты. Считается, что регулярное употребление шампиньонов значительно уменьшит риск возникновения инфаркта, а еще эта разновидность грибов – прекрасное профилактическое средство против атеросклероза.

Рубленые куриные котлеты с грибами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 13,73 г

Жиры 6,34 г

Углеводы 4,1 г

Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

130
килокалорий

Шаг 1:
8f13b451f456c1d7c390cc8100c5ab2d.jpg

Для приготовления рубленых котлет из куриного филе с грибами понадобятся: филе куриной грудки, шампиньоны, лук репчатый, чеснок, сметана, яйца, мука, зелень, масло подсолнечное, соль и черный молотый перец.

Шаг 2:
91744c08988913084dea56ddd65903c8.jpg

771ab88abfc31e149836c90eb54257b5.jpg Куриное филе
600 г

Филе куриной грудки нарезаем ножом небольшими кусочками. Очень мельчить не надо. В противном случае вы получите тот же мясной фарш. А нам этого не надо в данном случае.

Шаг 3:
569ebed75fb1a79428edfbafb3b20af8.jpg

0513773f336fb9b512b783da313d3144.jpg Лук репчатый
1 шт.

Лук чистим, моем и мелко нарезаем кубиком. Берем одну большую или две небольшие луковицы.

Шаг 4:
a7c55eec884b2ab6687d3c71523de323.jpg

eca507910c15e54e6c9fef63e7a41fb3.jpg Шампиньон
200 г

Шампиньоны чистим и также мелко режем.

Шаг 5:
a8f8e978a2cad3304d25d4b9450f6973.jpg

7aa9d692988dd09de20c1adc5621c197.jpg Подсолнечное масло
50 мл

В сковороду наливаем рафинированное подсолнечное масло. Кладем измельченный лук и нарезанные мелко шампиньоны. Тушим грибы с луком 10-15 минут на небольшом огне.
Рецептов подобных этому огромное множество в самых разных вариантах. Есть такие, в которых лук кладется сырым. Я так пробовала. Годится для тех, кому нравится хрустящий сырой лук в котлете. В процессе жарки он просто не успевает приготовится и остается сырым. Поэтому предпочитаю способ приготовления, описанный в данном рецепте.

Шаг 6:
cd69895514dc50c60ff984cf47a1b47c.jpg

Тушеные грибы с луком добавляем к нарезанному куриному филе.

Шаг 7:
441172cd0877b358a5b80cf3c727a303.jpg

5263117e9c943baaaabf788239b68866.jpg Чеснок
2 зуб.

Чеснок чистим и измельчаем любым доступным способом. Можно это сделать с помощью специального пресса для чеснока, можно натереть на терке с маленькими отверстиями или, наконец, просто мелко нарезать ножом. Добавляем чеснок к филе, луку и грибам.

Шаг 8:
46fcbdd2254afab265152befbfd28235.jpg

d5c35b2729bdc2dba1ad830825dc787a.jpg Яйцо куриное
2 шт.

Разбиваем два сырых яйца и добавляем к мясу, луку, грибам и чесноку.

Шаг 9:
4a0fee4d14b135312a5aa4287e75493f.jpg

e4d4047f64e3b90ee2b3f077b6d3b7f9.jpg Петрушка
10 г

Любую зелень(петрушку, укроп) мелко нарезаем и кладем к куриному филе, яйцам, грибам, луку и чесноку.

Шаг 10:
5df24e071eef6a5f7ecf7f522a5c6e1b.jpg

eb4937de0fcdbaa499d7d2f9ba22f585.jpg Сметана 15%
4 ст. л.

К полученной смеси из филе, лука, грибов, чеснока и яиц добавляем сметану невысокой жирности – 15%.

Шаг 11:
74d9642f9473c0d0b4af2edc46c88aa6.jpg

Перемешиваем все ингредиенты: куриное филе, лук, грибы, чеснок, яйца, сметану и зелень.

Шаг 12:
aaf06a20a2be6dd6915d5d7380a26880.jpg

05fbdf75944ef325b008e83af120a139.jpg Мука пшеничная
4 ст. л.

Добавляем в полученную смесь муку.

Шаг 13:
afe70c9942961d43c6c7b2fa75f9c311.jpg

9fb2dcfe7999c6f21860b45f63d22154.jpg Соль морская
2 ч. л.
0d6162cc0e6fdc9c392fc1861cd8926f.jpg
0,2 ч. л.

Перемешиваем все ингредиенты, солим и перчим. Ставим в холод на 30-40 минут.

Шаг 14:
07080da0a1d309e119b786e629e63ae5.jpg

На сковороду наливаем немного подсолнечного масла, разогреваем его. Столовой ложкой набираем фарш и кладем на сковороду. Обжариваем с одной стороны.

Шаг 15:
ee91559244d411839c2e4525bbc0108e.jpg

Переворачиваем и жарим с другой стороны. Если вы хотите получить котлеты идеально круглой формы, то филе придется очень мелко нарезать. Поверьте, неправильная форма придает свой шарм, а главное вкус, который получится только в том случае если мясо будет нарезано не очень мелко. И последний нюанс для тех, кому противопоказано жареное. Поступите следующим образом. Сложите обжаренные котлеты в кастрюлю или глубокий сотейник. Налейте немного воды(100 – 150 мл) и пропарьте минут 10 на небольшом огне под крышкой. Весь вред от жарки удалиться. Получите паровые котлеты. Можно обработать их в пароварке.

Шаг 16:
4ba6c95be935553038ebe38a22b94d8d.jpg

Нежные, мягкие рубленые котлеты, с выраженным грибным вкусом готовы. Подаем на второе в обед с любым гарниром или как основное блюдо в ужин. Приятного аппетита!

Рецептура котлет из грудки курицы фаршированных грибами

Зразы считаются блюдом хоть и сложным, но при этом крайне вкусным. Проблема куриного фарша заключается в том, что из него очень сложно формировать «мясные кармашки» для начинки.

Однако если проявить сноровку, можно сделать зразы и с таким продуктом.

Ингредиенты

  • Куриная грудинка – 0,6 кг;
  • Шампиньоны свежие – 6 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Манная крупа – 3 ст.л.;
  • Яйцо куриное небольшое – 1 шт.;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Масло растительное – для жарки;
  • Сметана – 1-2 ст.л.

428e268a921e9df09a9b491f9118110a.jpg

Готовим вкуснейшие котлеты-зразы из курятины с шампиньонами по шагам

  • Куриную грудинку подготавливаем точно также, как мы это делали в прошлом рецепте, а затем превращаем ее в однородный фарш.
  • Лучок мы очищаем от шелухи и делим пополам. Одну половину шинкуем мелким кубиком, другую же перемалываем блендером или пропускаем через мясорубку и добавляем к фаршу.
  • Грибы рубим очень мелко, предварительно помыв проточной водой. В сковородку наливаем растительное масло и ставим его прогреваться на среднем огне.
  • Высыпаем в сковороду сначала лучок. Жарим его до золотистости, а затем добавляем грибочки. Все присаливаем немного и чуть-чуть перчим. Обжарку продолжаем до тех пор, пока большая часть жидкости не выпарится. После этого снимаем с огня и добавляем сметану. Хорошо перемешиваем и даем остыть.
  • В миску с фаршем добавляем специи, разбиваем одно куриное яйцо и выдавливаем через пресс зубчик чеснока. Также всыпаем манку, тщательно вымешиваем и убираем в холодильник на полчаса.

Как правильно запечь куриные котлетки в духовом шкафу

Когда указанное время пройдет, включаем духовой шкаф и прогреваем его до 180 градусов. Вынимаем фарш из холодильника.

  • Зачерпываем рукой небольшое количество фарша. Важно при этом постоянно смачивать их водой. В нем мы делаем углубление и чайной ложкой кладем внутрь грибную начинку.
  • Берем еще чуть и «закрываем» грибочки внутри нашей зразы. Влажными руками придаем биточку форму и укладываем на противень.
  • Вливаем на противень чуть водички и убираем в печь на полчаса или минут 40.

Ваши ароматные зразы с грибами будут готовы, когда на их поверхности образуется красивая золотистая корочка.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий