Рецепты щучьих котлет с добавлением творога

Рыбные котлеты из щуки : Котлеты из щуки

Содержание

Традиционные котлеты из щуки в духовке

b7fd879772755eef3f6e7bbaf7deee46.jpg

Самые простые рыбные котлетки сможет приготовить даже новичок в кулинарии. Один из способов обработки сырого продукта — запекание в духовом шкафу.

Продукты для приготовления вкусных и нежных котлеток:

  • филе щуки, очищенное от костей, внутренностей и кожицы весом до 1 кг
  • яйца крупные 2 шт
  • средняя луковичка
  • соль и перец по 1-1,5 л, можно изменить количество по вкусу
  • масло для обжаривания
  • мука 2-3 л.

Приготовление котлет в духовке:

Для приготовления фарша рыбу пропускают через мясорубку, вбивают к нему яйца, мелкорезанный лучок и пряности. Сделать шарики и обвалять в муке. Разогреть духовку на 200 градусах. Смазать противень растительным маслицем и распределить шарики на расстоянии 1-2 см друг от друга. Отправить на запекание в духовку, снизив температуру до 180 градусов. Ориентироваться на румяность шариков — когда они приобретут золотистую корочку, можно доставать и выкладывать на вареную картошечку.

Видео рецепт щучьих котлет по домашнему

Мне этот рецепт, от бабки понравился. Все просто и непринужденно делается в домашних условиях. Эх, жаль только видео запах не передает!

Секреты  и тонкости приготовления котлет из щуки

Несколько секретов, как сделать котлетки рыбные, чтобы они получились аппетитными, ароматными, нежными и сочными.

  1. Использовать для приготовления блюда следует только свежие продукты, причем как рыбу, так и творог, сметану и другие ингредиенты, если такие используются.
  2. Чтобы получить более нежный вкус, в котлетки из рыбы следует добавить немного масла или обычного свиного сала.
  3. Рекомендую добавлять в котлеты из щуки тертый картофель и морковь. Так фарш будет более насыщенным и сочным, а вкус готового блюда приобретен несколько сладковатый оттенок.
  4. Хлеб или батон в фарш стоит добавлять, исходя из следующей пропорции: на пол килограмма рыбки не более 150 гр. хлеба, лучше всего использовать 100-120 гр.
  5. Предварительно хлебные изделия следует намочить в воде, но вкуснее и насыщеннее блюдо будет, если вместо воды использовать готовый охлажденный рыбный бульон.
  6. Для приготовления котлеток из филе щуки не стоит употреблять слишком много различных специй. В данном случае наиболее подходящими будут перец, сушеные травы и измельченная зелень.

cb2a926a31b476d0553c69e07f2c7760.jpg

Дабы котлеты из щуки сохранили максимум своей сочности и вкуса, лучше всего котлеты перед обжариванием или приготовлением в духовке панировать в муке или сухарях с добавлением специй для рыбы.

Ловите щук, готовьте из нее вкусные блюда. О некоторых рецептах постараюсь рассказать на своем блоге.

Удачи и Всех Благ!

Как разделать щуку

df1de3b5d6a84cfb5bb222064b516e3d.jpg

Необходимые материалы

Разделывать щуку лучше в резиновых перчатках, поверх надеть хлопчатобумажные, чтобы рыба в руках не скользила и была крепче зафиксирована. Рекомендуется воспользоваться хорошо наточенным узким ножом или специальным инструментом для чистки рыбы. Если у щуки резкий запах, сбрызните её соком лимона. Для ускорения процесса щуку лучше предварительно ошпарить кипятком, положить в миску с тёплой водой с разведенными в ней несколькими каплями уксуса.

Со стола для разделывания следует убрать все кухонные принадлежности, на плиту постелить на кухонный стол полиэтилен. Мойку освободите от посуды, приготовьте миску и разделочную доску — из стекла или пластика (не из древесины, поскольку она впитает аромат). Понадобится также соль для присыпки хвоста, чтобы рыба не выскальзывала в ходе работы.

Следует отметить, что живую щуку удобнее чистить, чем замороженную. Если приобретена мороженая рыба, лучше заняться ею сразу после оттаивания чешуи.

Порядок действий

  1. Вначале обмойте под проточной водой щуку для удаления слизи, обдайте её кипятком, почистите, держа за хвост и снимая чешую от хвоста к голове (или удалите вместе со шкуркой). Следует быть осторожным, чтобы не пораниться, т. к. у щуки острые зубы.
  2. Удалите плавники с помощью ножа или ножниц. Кости можно вытянуть пинцетом. Перерубите хрящ между головой и животом, надрежьте кожу на животе до хвоста, сделайте неглубокий прокол возле головы, чтобы не повредить внутренние органы. Вытащите потроха и удалите ножом жабры. Если нож упёрся во что-то твёрдое и не идёт дальше, просто измените угол наклона и продолжайте очистку.
  3. Если на стол вытекла жидкость желтоватого или зелёного цвета, видимо, задет желчный пузырь. В таком случае нужно хорошенько промыть рыбу, особенно в тех местах, куда попала желчь, чтобы мясо не приобрело горьковатый вкус, когда начнёте его приготавливать.
  4. Удалите шкурку и воздушный пузырь (плёнку белого цвета вдоль хребта) и из-под него уберите сгустки крови. Положите рыбину мясом вверх, затем вставьте нож между кожей и филейной частью и срежьте под углом шкурку. Вымойте внешнюю сторону и внутренности рыбины, а затем перемелите рыбу на мясорубке в однородную массу.

Классические котлеты из щуки, приготовление на сковороде

  • Нужно взять для приготовления:
  • Филе из щуки – 1 кг.
  • 2 луковицы.
  • Куриное яйцо.
  • 20-30 гр. масла сливочного.
  • Мука для обваливания и растительное масло на обжарку.

Как правильно готовить щучьи котлеты — пошаговые действия

cab8980a49f913e6574377b943f289e6.jpg

Измельчите филе щуки в мясорубке, при этом если вы берете целую рыбу, то ее следует помыть, почистить от плавников, кожицы и костей и только затем измельчать. Прокручивать фарш следует 2-3 раза не меньше, так он получается наиболее мягким и нежным.

Добавьте в фарш лук измельченный удобным способом, соль, специи и яйцо. Кстати, лук можно, как порезать, так и пропустить через мясорубку или терку.

Растопите масло, влейте к остальным продуктам, руками тщательно отбейте свой состав и уберите на час в холодильник.

Разогрейте подсолнечное на сковороде, руки помочите в воду, и сформируйте красивые котлетки.

Обваляйте полученные изделия в муке или панировочных сухарях и выложите на сковороду.

Не убавляя огня, поджарьте до корочки свои изделия на одной и второй стороне, а затем накройте крышкой, поставьте огонь на минимум и готовьте еще около 10 минуток. Кстати, про секреты и хитрости, как правильно жарить котлеты из рыбы, я уже рассказывал в предыдущей статье.

Если желаете получить более нежное блюдо, то за 5 минут до его готовности влейте в сковороду 3-4 ложечки молока и потушите на малом огне.

С отварным яйцом и овсянкой

Необычное сочетание продуктов радует оригинальным вкусом, а панировка создает хрустящую корочку. Довольно легкий и при этом полезный ужин.

Для рецепта потребуется:

  • 700 г щуки;
  • репчатая луковица;
  • пара крутых яиц;
  • овсяные хлопья быстрого приготовления (3 ст. л.) + 5 ст. л. таких же измельченных для панировки;
  • немного лимонного сока;
  • жирный творог (150 г);
  • рубленая кинза;
  • приправы.

ecfcb98a2626bb984d24cb8eeb21f3df.jpg

Пошаговое приготовление:

  1. Мясо измельчить блендером вместе с луком.
  2. Добавить хлопья, творог, сок и зелень.
  3. Приправить, перемешать и дать полчаса постоять.
  4. Тем временем сварить вкрутую яйца.
  5. Когда остынут, нарезать небольшими кубиками. Добавить к рыбной массе и смешать.
  6. В кофемолке измельчить хлопья для панировки.
  7. Прокалить на сковороде растительный жир и обжарить котлеты до румяной корочки.
  8. Затем переложить их в форму и запекать в духовке около 15 минут при 180 градусах.
  9. Можно подавать с картофелем, рисом или зеленым горошком.

Обратите внимание! Творожные котлеты готовят не только на сковородке, но и в мультиварке. В последнем случае они прожариваются намного скорее

В кукурузных хлопьях

Такой вид панировки придаст блюду золотисто-оранжевый оттенок. Смотрится просто великолепно. А внутри котлетка остается очень нежной.

Необходимые продукты:

  • 500 г очищенного щучьего филе;
  • 200 г творога;
  • средняя луковица;
  • пара зубчиков чеснока;
  • сырое яйцо;
  • 3 ст. л измельченных веточек укропа;
  • кукурузные хлопья (постарайтесь выбрать несладкие);
  • специи.

4d66da78788e3229d087892658773239.jpg

Пошаговое приготовление:

  1. Из рыбьего филе и лука приготовить фарш.
  2. Соединить с творогом, зеленью и специями. Вымешать.
  3. Мокрыми руками слепить котлетки.
  4. Запанировать их в хлопьях.
  5. Если они слишком крупные, слегка измельчить их.
  6. Обжарить заготовки в раскаленном масле.

Рыбные котлеты из щуки так вкусно, что язык проглотишь

Этот рецепт, наверняка, уже давно есть в кулинарных копилках многих хозяек. Его секрет – взбитый яичный белок.

2 шт. репчатого лука

45 гр. слив. масла

120 мл. нежирных сливок

60 мл. подсолнечного масла

В первую очередь необходимо щуку помыть под холодной водой, чтобы убрать с нее всю слизь.

Далее отрезаем плавники, голову, хвост, вычищаем все внутренности, отделяем филейную часть от хребта. Ножом счищаем филе со шкуры и рубим на мелкие кусочки, кладем в большую миску.

Чистим луковицу, нарезаем мелкими кубиками, пассируем его на растительном масле.

Нарезаем хлеб небольшими кусками и замачиваем в молоке минут на 10.

Перекручиваем на мясорубке мякоть щуки, лук и хлеб с остатками молока дважды, чтобы фарш стал более однородным.

Добавляем к фаршу сливки, солим и перчим.

Во второй миске взбиваем яичный белок до густоты, добавляем его к фаршу.

Формируем котлеты, смачивая руки водой. Жарим их на масле с обеих сторон до легкого золотистого цвета. Потом отпарвляем в духовку на среднюю температуру и держим там минут 15.

Основные принципы приготовления рыбных котлет из щуки

Набор продуктов для приготовления рыбных котлет из щуки практически такой же, как и для мясных котлет.

Чтобы рыбные котлеты получились еще более сытными и сочными, в фарш добавляется немного сырого тертого картофеля, а также свежее сало.

В качестве гарнира к рыбным котлетам из щуки используйте жареный либо вареный картофель. Хорошо подойдут также зелень и свежие овощи.

Предпочтительнее всего брать свежую рыбу для приготовления рыбных котлет из щуки, так как рыба – продукт скоропортящийся, и ее качество и свежесть могут повлиять на вкус блюда.

Из крупных щук котлеты получаются сочнее, чем из мелкой рыбки.

Чтобы получить рыбный фарш без костей, необходимо рыбу несколько раз перекрутить через мясорубку.

Если вы берете щучье филе, то можно не перекручивать его, а просто мелко изрубить ножом, так котлеты из щуки будут более нежными.

Щучьи котлеты понравятся даже тем, кто равнодушен к рыбе, если их правильно и оригинально приготовить. Из всех многочисленных рецептов, большего внимания заслуживают те, которые приведены ниже. В каждом из них, помимо стандартного рыбно-котлетного набора, есть своя изюминка, которая и делает рыбные котлеты из щук незабываемым блюдом.

Рыбные котлеты из щуки по-еврейски с творогом оригинальный рецепт


30.03.2015 17:20


Nata L.


Оригинальные рецепты

 

 

3bd77d559ce5f0e88b3a9a1c8f983c0d.gif

Народная мудрость о обеде:Двое одного обедать не ждут, а смелый и один ест.

Рыбные котлеты из щуки по-еврейски с творогом

Оригинальный рецепт щучьих котлет с нежным соусом

53a62e15797d2ae859c1c7c7b123f5aa.jpg

b5a939680430c605db58236ae05f81c4.jpg

Ингредиенты на котлеты:Филе щуки – 1 кг;Творог – 250 г;Лук репчатый – 2 шт. (небольшие);Белый хлеб, батон или булка – 300 г;Молоко – 150 мл;Чеснок – 2-3 зубочка;Специи – смесь розмарина, тмина, белого перца и черного перца – 0.5 чайной ложки;Панировочные сухари или мука – 2 – 3 столовой ложки;Соль – 2\3 чайной ложки;Масло растительное для обжаривания – 100 мл;

Яйцо куриное — 1 шт.

Ингредиенты для соуса:Лавровый лист – 1-2 листочка;Черный перец горошком – 3 горошины;Рыбный бульон – 250 мл;Мука пшеничная – 1 столовая ложка;Масло сливочное – 50 гЗелень и соль – по вкусу.Самые вкусные котлеты, конечно, из свежей, только что выловленной, рыбы. Щуку нужно почистить, разделать, и филе порезать на порционные куски, чтобы они легко перекрутились в мясорубке. Из костей, головы и брюшка можно сварить рыбный бульон для приготовления соуса.  Булку замочить в молоке. Лучше это сделать заранее. Все компоненты требующие измельчения, пропустить через мясорубку. Хорошенько вымесить. Добавить специи, соль и творог. Ещё раз вымесить и оставить на 20 минут настояться. Тем временем из оставшейся щуки в маленьком количестве воды сварить бульон с добавлением лаврового листа и черного перца горошка.После закипания бульон на медленном огне варится 15-20 минут. Нужно следить, чтобы бульон при варке сильно не бурлил.После того, как бульон остынет, его нужно процедить и использовать для приготовления соуса.Готовим соус. Разжариваем на сковороде 1 столовую ложку пшеничной муки.Как только мука подрумянится, добавляем сливочное масло, непрерывно помешивая. Вливаем стакан бульона, подсаливаем по вкусу и держим на медленном огне 3-5 минут до загустения, непрерывно помешивая. Отставляем с огня, добавляем мелко порубленную зелень. Соус готов.Котлеты перед формированием ещё раз вымешиваем, моем руки, и влажными руками формируем котлеты, обмакивая их в муке или в панировочных сухарях.Жарим котлеты на медленном огне, плоские котлеты – по 5-7 минут с каждой стороны, более круглые – по 10 минут с каждой стороны.Подаем их к столу горячими с соусом, зеленью.Попробуйте это изысканное нежное блюдо, которое не оставит равнодушным ни только любителей рыбы, но и просто гурманов. Приятного аппетита и вкусных обедов!

574ac09d3001362ed749b6bbe0334e05.jpg

e5a1bb92b720b45b89ad95c4ca427b46.jpg

079f6cee7548690e186138267811c6b3.jpg

8796f5f1187376884d5cf4fd8b8a7c10.jpg

f6123c47150384c4a3114771c33ae4d2.jpg

bc1a975e78e745c52bded7323fbb970c.jpg

c7f01598ad0c4cbb2ac87cf8c2c6eb39.jpg

1ed149cd0ddeae273337c09f87eebd47.jpg

95b2b59d7118142541960db8d3fff63b.jpg

f2163173be7a9407da15c24ae988843d.jpg

6851c660bc479333fba7f2f6b0f02c7c.jpg

ef796b53171e25775aee60d41cd2858e.jpg

2d6c3638f7c39e452d200b7ecfa31512.jpg

a92e951fe970c1aa481f0b238efc0481.jpg

795e21e826c8c778fe940ce60e772581.jpg

2db14307858dd37e00d70f40c885ecfa.jpg

b6f79fcb01c44cc35cee8f9ac7f70616.jpg

dd32547d754fa7c3ad23652895586fda.jpg

663d262a7d43cace0b778dd44f33977b.jpg

30357c0e272c7675c74c12568af8055f.jpg

add8a855f34ccf1ccfc343892f279ea2.jpg

e2661a5d83e64c7f5869de76e35fe092.jpg

3c64918495fd0cbc1d57ed8d106463cf.jpg

a3dab51271c7b32e88dec306aa1f7f15.jpg

4bd207a724635e2c141c10b58767bd5a.jpg

f4f3dc35f2d0d0541cb8e669a31dc9f4.jpg

5b5664d1ca332efd999576e97b5557bf.jpg

8d9138dc519cb4c9fa71f9bd433b8fca.jpg

ca1da1c4e0c6f2793449a9c48a54aa55.jpg

96d436533b5aba0024f4798de21d6c8b.jpg

a98b463cddfec72468b266553a90f5a4.jpg

1e6ad5e5dd5accabd824f94b4e852b8a.jpg

c800f0b1572e8c6908b6a5083d1ed6d9.jpg

cf1d535dc2e5dfee145a5d0b8f5db059.jpg

44776f3c5984280bf50a186f7221b891.jpg

ad26daee6134dce812704780f91fb76c.jpg

Спасибо за внимание!

  • Печёночные котлеты (оригинальный рецепт)
  • Котлеты говяжьи в панировочных сухарях (оригинальный рецепт)
  • Скумбрия маринованная (оригинальный рецепт)
  • Готовим суши, роллы, сашими дома с соленой и копченой рыбкой

Народная мудрость о обеде:Обед тогда варят, когда дрова горят.

Comments:

  • Facebook
  • ВКонтакте

Support forum 482 EfB

< …Назад  

 

На пикантной овощной подушке

Самые вкусные блюда всегда приготавливаются просто. Сделайте рыбные котлетки по этому рецепту, и они станут частыми гостями на вашем столе.

Потребуются такие продукты:

  • 0,6 кг щучьего мяса;
  • пара не очень крупных луковиц;
  • сливочное масло (3,5 ст. л.);
  • творог (200 г);
  • сырое яйцо (2 шт.);
  • манка (пара ложек);
  • несколько ломтиков черствого хлеба;
  • молоко (1 ст. л.);
  • сладкий перец, морковь (по 2 шт.);
  • крупная луковица;
  • стручок чили;
  • пара ложек белого вина;
  • манка;
  • специи.

bf99e11b0315ee38e270a03b1c1eb1e0.jpg

Пошаговое приготовление:

  1. К рыбе добавить спасерованный лук и творог.
  2. Измельчить до состояния фарша.
  3. Вбить одно яйцо и приправить.
  4. Всыпать немного манки. Все перемешать. Крупа должна набухнуть.
  5. Хлеб перемолоть на крошки.
  6. В отдельной мисочке вспушить венчиком подсоленное яйцо с молоком.
  7. Сформовать творожные котлетки одинакового размера.
  8. Каждую обвалять в муке, смочить в яичной массе и запанировать сухарями.
  9. Обжарить до приятного золотистого цвета.
  10. В сотейнике пассеровать лук с тертой морковью.
  11. Сверху выложить небольшие кубики перцев.
  12. У чили вычистить все семечки.
  13. Всыпать соль и сахар, рыбную приправу и влить вино.
  14. Долить немного воды и разложить на овощи котлетки.
  15. Накрыть крышкой и протомить около 20 минут. Получится очень ароматное блюдо с приятной остринкой.

Готовить котлеты можно по-разному. Главное не бояться пробовать что-то новое. Сочетание рыбного мяса со сливочным творогом вас не разочарует. Дополнительными вкусовыми добавками станут травы и необычные панировки. Если любите хрустящую корочку, жарьте котлеты во фритюре, а если предпочитаете мягкое блюдо, лучше потушить их или запечь в духовке.

О приготовлении котлет из щуки с творогом будет рассказано в видео:

Рыбные котлеты из щуки по-еврейски с творогом

Оригинальный рецепт щучьих котлет с нежным соусом

53a62e15797d2ae859c1c7c7b123f5aa.jpg

b5a939680430c605db58236ae05f81c4.jpg

Ингредиенты на котлеты:Филе щуки – 1 кг;Творог – 250 г;Лук репчатый – 2 шт. (небольшие);Белый хлеб, батон или булка – 300 г;Молоко – 150 мл;Чеснок – 2-3 зубочка;Специи – смесь розмарина, тмина, белого перца и черного перца – 0.5 чайной ложки;Панировочные сухари или мука – 2 – 3 столовой ложки;Соль – 2\3 чайной ложки;Масло растительное для обжаривания – 100 мл;

Яйцо куриное — 1 шт.

Ингредиенты для соуса:Лавровый лист – 1-2 листочка;Черный перец горошком – 3 горошины;Рыбный бульон – 250 мл;Мука пшеничная – 1 столовая ложка;Масло сливочное – 50 гЗелень и соль – по вкусу.Самые вкусные котлеты, конечно, из свежей, только что выловленной, рыбы. Щуку нужно почистить, разделать, и филе порезать на порционные куски, чтобы они легко перекрутились в мясорубке. Из костей, головы и брюшка можно сварить рыбный бульон для приготовления соуса.  Булку замочить в молоке. Лучше это сделать заранее. Все компоненты требующие измельчения, пропустить через мясорубку. Хорошенько вымесить. Добавить специи, соль и творог. Ещё раз вымесить и оставить на 20 минут настояться. Тем временем из оставшейся щуки в маленьком количестве воды сварить бульон с добавлением лаврового листа и черного перца горошка.После закипания бульон на медленном огне варится 15-20 минут. Нужно следить, чтобы бульон при варке сильно не бурлил.После того, как бульон остынет, его нужно процедить и использовать для приготовления соуса.Готовим соус. Разжариваем на сковороде 1 столовую ложку пшеничной муки.Как только мука подрумянится, добавляем сливочное масло, непрерывно помешивая. Вливаем стакан бульона, подсаливаем по вкусу и держим на медленном огне 3-5 минут до загустения, непрерывно помешивая. Отставляем с огня, добавляем мелко порубленную зелень. Соус готов.Котлеты перед формированием ещё раз вымешиваем, моем руки, и влажными руками формируем котлеты, обмакивая их в муке или в панировочных сухарях.Жарим котлеты на медленном огне, плоские котлеты – по 5-7 минут с каждой стороны, более круглые – по 10 минут с каждой стороны.Подаем их к столу горячими с соусом, зеленью.Попробуйте это изысканное нежное блюдо, которое не оставит равнодушным ни только любителей рыбы, но и просто гурманов. Приятного аппетита и вкусных обедов!

574ac09d3001362ed749b6bbe0334e05.jpg

e5a1bb92b720b45b89ad95c4ca427b46.jpg

079f6cee7548690e186138267811c6b3.jpg

8796f5f1187376884d5cf4fd8b8a7c10.jpg

f6123c47150384c4a3114771c33ae4d2.jpg

bc1a975e78e745c52bded7323fbb970c.jpg

c7f01598ad0c4cbb2ac87cf8c2c6eb39.jpg

1ed149cd0ddeae273337c09f87eebd47.jpg

95b2b59d7118142541960db8d3fff63b.jpg

f2163173be7a9407da15c24ae988843d.jpg

6851c660bc479333fba7f2f6b0f02c7c.jpg

ef796b53171e25775aee60d41cd2858e.jpg

2d6c3638f7c39e452d200b7ecfa31512.jpg

a92e951fe970c1aa481f0b238efc0481.jpg

795e21e826c8c778fe940ce60e772581.jpg

2db14307858dd37e00d70f40c885ecfa.jpg

b6f79fcb01c44cc35cee8f9ac7f70616.jpg

dd32547d754fa7c3ad23652895586fda.jpg

663d262a7d43cace0b778dd44f33977b.jpg

30357c0e272c7675c74c12568af8055f.jpg

add8a855f34ccf1ccfc343892f279ea2.jpg

e2661a5d83e64c7f5869de76e35fe092.jpg

3c64918495fd0cbc1d57ed8d106463cf.jpg

a3dab51271c7b32e88dec306aa1f7f15.jpg

4bd207a724635e2c141c10b58767bd5a.jpg

f4f3dc35f2d0d0541cb8e669a31dc9f4.jpg

5b5664d1ca332efd999576e97b5557bf.jpg

8d9138dc519cb4c9fa71f9bd433b8fca.jpg

ca1da1c4e0c6f2793449a9c48a54aa55.jpg

96d436533b5aba0024f4798de21d6c8b.jpg

a98b463cddfec72468b266553a90f5a4.jpg

1e6ad5e5dd5accabd824f94b4e852b8a.jpg

c800f0b1572e8c6908b6a5083d1ed6d9.jpg

cf1d535dc2e5dfee145a5d0b8f5db059.jpg

44776f3c5984280bf50a186f7221b891.jpg

ad26daee6134dce812704780f91fb76c.jpg

Спасибо за внимание!

  • Печёночные котлеты (оригинальный рецепт)
  • Котлеты говяжьи в панировочных сухарях (оригинальный рецепт)
  • Скумбрия маринованная (оригинальный рецепт)
  • Готовим суши, роллы, сашими дома с соленой и копченой рыбкой

Народная мудрость о обеде:Обед тогда варят, когда дрова горят.

Comments:

  • Facebook
  • ВКонтакте

Support forum 482 EfB

< …Назад  

Рецепт нежных рыбных котлет из щуки с творогом

99bdb3bf55df9ce7f17892ec26607490.jpg

Рыбные котлетки с творогом получаются нежнейшими на вкус.

Для их приготовления берут:

  • 300 гр филе щуки без костей
  • 200 гр средней жирности творога
  • 2 яйца
  • 2-3 чесночных зубка
  • 100 гр сливочного масла (охлажденное)
  • 1-2 л муки с горкой
  • 2-3 л овсяных хлопьев
  • соль, перец или рыбную специю

Приготовление:

В этом варианте приготовления не нужно сильно измельчать рыбу: ее нужно нарезать небольшими кубиками, благодаря чему сохраняется сок. Далее нужно почистить лук и чеснок. Лук мелко нарезать, а чесночные дольки продавить через пресс. В одной емкости смешать рыбные кусочки, лук, чеснок, творог, яйца, специи. Хорошо перемешать. Сформировать из полученной заготовки лепешки, внутрь положить небольшой кубик масла (1 на 1 см) и слепить в шарик. Обжарить до золотистости. Перед подачей можно посыпать рубленым зеленым луком.

На заметку. Сливочное масло будет хорошо резаться кубиком, если перед этим оно было охлаждено в холодильнике.

Рыбные котлеты в томатном соусе

aa54f82e2a9cc066e2267adbb896d5d7.jpg

Изделия из щуки, дополненные собственноручно приготовленным томатным соусом, получаются довольно пикантными на вкус. Хорошо сочетается с мятой картошечкой и макаронами.

Ингредиенты:

  • 1 кг мяса щуки без кожи и костей
  • 2 крупных луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • полстакана молока
  • крупное яйцо
  • 300 гр мякоти белого хлеба
  • соль и перец по вкусу
  • 5 красных мясистых помидоров
  • 3-4 л муки с горкой
  • 3-5 ложек масла для жарки

Приготовление:

Для начала залить хлебную мякоть молоком. Далее очистить 1 луковицу и чеснок, нарезать четвертиками, сложить в блендер вместе с филе щуки. Вбить к ним яйцо, добавить соль и перец, измельчить в блендере до однородности.

Из полученной рыбной смеси сформировать круглые котлетки, обвалять в муке и обжарить до корочки.

Пока котлетки жарятся, приготовить соус: измельчить помидоры в мясорубке или блендере до состояния жидкой кашицы. Очистить вторую луковку, нарезать мелким кубиком и обжарить на отдельной сковороде до золотистости. Влить к луку томатную кашицу, посолить и поперчить, влить 150-200 мл воды и готовить на среднем огне 3-5 минут.

Котлеты поливают соусом непосредственно перед подачей к столу.

Самые вкусные щучьи котлетки с салом

b4dd3a97d488cc2338f05e27b0885fca.jpg

Необходимые ингредиенты:

  • 1,5 кг. мясо щуки.
  • 200 гр. свиного сала.
  • 2 луковицы репчатые.
  • Два яйца.
  • Два ломтика батона.
  • Половина стакана рыбного холодного бульона или воды.
  • Любые, какие нравится специи, соль.
  • Для обжаривания немного подсолнечного.

Процесс приготовления:

Рыбное мясо измять в фарш при помощи кухонного агрегата или обыкновенной мясорубки.

Добавить рубленый лук, яйца, перекрученное в фарш сало (как вариант сало можно мелко порубить кубиками).

На несколько минут намочить батон в бульоне или воде, не отжимая, добавить в смесь, всыпать приправ и соли, вымесить массу до однородности.

Налить на сковороду масло, нагреть его, пока оно не начнет немного шипеть.

Сделать руками аккуратные котлетки, обжарить их до золотистой корочки без крышки, затем крышку накрыть, убавить до минимума огонь и протушить 5 минуток.

Сформированные изделия можно панировать перед жаркой в муке, пропущенной через сито или панировочных несладких сухарях. Вместо батона по этому рецепту можно добавить 1,5 ложки манки.

Как гарнир подойдет в нашем случае любой овощной салатик, рис, толченая картошка.

Домашний рецепт котлет из щуки в духовке с подливой

c38fc2f229540299d4b5916242bf14f1.jpg

Понадобится:

  • Килограмм щуки.
  • Специи для рыбы.
  • Мякиш хлеба – около 150 гр.
  • Луковица.
  • Тертый сыр – 50-70 гр.
  • Два яйца.
  • Соль.
  • Стакан воды.

Для соуса:

  • Пассированные морковь с луком – количество на свой вкус.
  • Две лож.ст. пасты томатной густой.
  • Две ложки рыбного бульона (можно использовать просто подсоленную воду).
  • Триложки сметаны.

Пошаговый рецепт:

Делаем фарш из щуки ().

Добавляем в фарш, размоченный в воде хлеб, измельченный лук, яйца, специи, сыр, вымешиваем и оставляем на 20 минут в холодильнике.

Лепим котлетки, обжариваем с каждой стороны на раскаленной сковороде по 2-3 минутки.

Пассируем морковку с луком.

В миске разводим все ингредиенты для соуса.

Выкладываем свои котлетки на противень, посыпаем пассировкой и заливаем соусом, отправляем готовиться при 180 градусах на 20 минуток.

Готовые котлетки подаем с пылу с жару с любым, какой вам нравится, гарниром.

Рецепт вкусных рыбных котлет на пару в мультиварке

00181d85acd9ff5ac63a69237be531ab.jpg

Сегодня мультиварка есть практически на каждой кухне. С ее помощью можно приготовить блюда в разы быстрее — техника сама отключится через определенный промежуток времени и надолго сохраняет температуру.

Ингредиенты:

  • 700 гр щуки
  • 1 яйцо
  • треть стакана молока
  • луковица
  • 2 ломтика белого батона
  • 1-2 ст л панировочных сухарей
  • масло для обжаривания
  • соль, перец черный, куркума.

Этапы приготовления:

Заранее замочить мякиш в молоке. Пропустить все ингредиенты, кроме панировочных сухарей и масла, через мясорубку, в конце всыпать пряности и соль. Сформировать продолговатые котлетки, обвалять в сухарях и обжарить на масле.

Котлеты из щуки с добавлением томатного соуса

  • щука – 1 килограмм,
  • яйцо куриное – 1 штука,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • молоко – 100 мл,
  • хлеб белый – 1 ломоть,
  • соль – по вкусу,
  • перец черный молотый – по вкусу,
  • мука – для панировки,
  • масло растительное – для жарки.
  • помидор – 5 штук,
  • лук репчатый – 1 штука,
  • вода – 70 мл,
  • соль – по вкусу,
  • перец черный молотый – по вкусу.
  • Мякиш хлеба заливаем молоком.
  • Рыбку чистим. Потрошим. Промываем. Филируем.
  • Лук и чеснок чистим.
  • В блендере измельчаем рыбное филе, лук, чеснок и отжатый хлеб.
  • Формируем из приготовленного фарша котлетки.
  • Панируем в муке.
  • Обжариваем котлеты в растительном масле до готовности.
  • Пока котлетки жарятся, можно приготовить соус. Лук чистим. Мелко рубим.
  • Обжариваем в растительном масле до золотистого цвета.
  • Помидоры моем. Натираем на терке. Добавляем в лук.
  • Солим, перчим. Наливаем немного воды. Тушим в течение 3 минут. Соус готов.
  • Рыбные котлетки выкладываем на порционные тарелочки вместе с гарниром (отлично подойдет картофельное пюре) и поливаем соусом. Кушайте на здоровье!

Рецепт нежных рыбных котлет из щуки с творогом аппетитно выглядит и тает во рту

Необычное сочетание творога и щуки привело к созданию очень вкусного и пикантного блюда, которое не скоро забудется вашими домашними и гостями. Такие рыбные котлеты можно подавать как в будни, так и на праздничный стол.

350 гр. филе щуки

4 зубца чеснока

Две столовые ложки сливочного масла

60 гр. крупы геркулес

рафинированное подсолнечное масло

Филе из щуки режем на маленькие кубики, к нему добавляем очищенные и покрошенный лук.

Творог хорошо растираем ложкой, сначала без ничего, потом разбиваем туда яйца.

Продолжая растирать продукты вместе, перчим и солим по вкусу.

Кладем творожно-яичную смесь в рыбну, хорошо перемешиваем.

Формируем из этого фарша лепешки. Разложив лепешку на ладони или доске, в серединку каждой помещаем кубик сливочного масла. Аккуратно закрываем и выкатываем между ладонями.

Обжариваем с ложкой подсолнечного масла подавленный в чеснокодавке чеснок. Убираем его из сковороды, он нам больше не нужен.

На масле готовим котлеты, предварительно обваляв их в смеси муки и геркулеса. Цвет готовых изделий должен быть темно-золотистым.

Секреты и тонкости приготовления щучьих котлет

  1. Рыба — скоропортящийся продукт, потому фарш не нужно держать долгое время на воздухе, особенно в летний период. Старайтесь приготовить фарш максимально быстро, убирая его в холодильник на хранение.
  2. Чтобы котлетки получились мягкими, рекомендуется добавлять в фарш из щуки немного сала, свинины или сливочного масла. Это улучшит их вкус и сделает их более аппетитными.
  3. Чтобы котлеты из щуки приобрели сладковатый оттенок вкуса, можно добавить в фарш тертую морковь или картофель.
  4. Не переборщите со специями! Многие новички от избытка чувств или отсутствия опыта пытаются добавить в фарш множество самых разнообразных специй, тем самым заглушая вкус щуки. В данном случае уместна поговорка: «Простота – наилучшая лепота».
  5. В крупной рыбе можно вырезать печень и отдельно пожарить её с луком, таким образом, вы сможете угостить близких весьма аппетитным блюдом.
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Рецепты котлет
Добавить комментарий

Adblock
detector