Полтавские котлеты рецепт и технология приготовления

Полтавские котлеты рецепт и технология приготовления

Рецепт полтавских котлет

Для приготовления котлеток необходимо купить на рынке или в магазине хороший кусочек говядины. Старайтесь взять такое мясо, которое имеет красный цвет без различных вкраплений, нежно-белые плотные жировые прослойки и приятный запах. На его поверхности может быть небольшое заветривание, но никак не пятна и не корки

Обратите на это внимание! Также смотрите, чтобы говядина была достаточно упругой и сухой. Избегайте приобретать ту, которая лежит в лужице крови

После покупки мяса его следует принести домой, хорошо промыть под проточной водой, очистить от жилок и косточек, если таковые имеются. Далее следует взять мясорубку и пропустить говядину через нее. Можно дважды, чтобы фарш был нежнее. Сразу же можно измельчить очищенную луковицу и зубчики чеснока. Свиное сало крутить не нужно, его лучше для создания полтавских котлет нарезать на мелкие кубики. Это будет удобнее сделать, когда оно чуть-чуть заморожено.

Теперь необходимо тщательно смешать между собой все ингредиенты и добавить воду со специями в большой чашке. В это же время фарш нужно тщательно отбить. Чтобы он получился по-настоящему воздушным, следует сначала приподнять его, а после бросить его обратно с высоты в чашку или, если так будет удобнее, на столешницу, разницы особой нет. После проведения этой процедуры вам останется лишь сформировать котлетки привычным способом и обжарить их на сковороде с сильно разогретым маслом.

37ce8e4db56da5529a5379491598eff8.jpg

История возникновения

Легендарные полтавские котлеты, по разным легендам, были изобретены либо неким нью-йоркским поваром, сильно тосковавшим по своей родине, либо русским кулинаром, готовившим блюда для дворца самой Екатерины Великой (как вариант – для посетителей Михайловского купеческого клуба), либо на Украине.

Ходят слухи, что их в свое время кушал сам гетман Скоропадский, прибывший отобедать в ресторан гостиницы «Континенталь». Назывались они в то время «котлетами киевскими де-воляй». Кстати, возможно, путаница возникла именно из-за наименования. Во Франции в ту пору тоже готовились вкусные котлетки «де-воляй», создаваемые из куриного мяса и подаваемые со специальным соусом. Но понятно, что по несколько другим рецептам.

В любом случае полтавские котлеты сегодня считаются Диетическими их не назовешь, но зато они очень вкусны. Если не верите, можете попробовать приготовить их дома самостоятельно. Уверены, что вам понравится. А в какой восторг придут детки!

2acf3708b034f6a3519b8dcd2fc92532.jpg

Материалы по теме

Интересные статьи

  • Почему надо заниматься сексом как можно чаще?
  • В чем отличие белых яиц от коричневых?
  • Признаки рака, на которые женщины не обращают внимания
  • Как вычислить время своей смерти?
  • Девочка из Гонконга родилась беременной близнецами
  • О чем нужно рассказать женщине до начала родов
  • 15 красавиц, изуродовавших себя пластическими операциями
  • Признаки рака, на которые люди часто не обращают внимания
  • 35 мудрейших еврейских поговорок
  • Ошибки в уходе за собой, которые портят и старят вас
  • Почему нельзя ставить точки в СМС-сообщениях?
  • О чем сожалеют на смертном одре: откровения медсестер
  • Очаровательная фотосессия мамы пятерняшек
  • Какие растения нельзя держать в доме?

Необходимые продукты

Технология приготовления котлет полтавских мало чем отличается от создания любых иных подобных мясных блюд. Для их создания необходимо взять:

  • говядина – 0,6 кг;
  • свиное сало – 60 грамм (можно больше);
  • свежий чесночок – 3 небольших зубчика;
  • луковица репчатая – 0,5 шт.;
  • кипяченая охлажденная вода – 60 мл;
  • сухарики панировочные – сколько потребуется;
  • соль и размолотый черный перец – по вкусу;
  • иные специи – также по вкусу.

Стоит заметить, что продукты обязательно должны быть свежими и чистыми. Крайне желательно, чтобы они уже были собраны в одном месте. Так вам будет легче готовить вкусные котлетки. Кроме того, не придется бегать по всей кухне в поисках нужного ингредиента.

f83b50df74a1df935167f31cf507f7a4.jpg

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Рецепты котлет
Добавить комментарий

Adblock
detector