Рецепт полтавских котлет
Для приготовления котлеток необходимо купить на рынке или в магазине хороший кусочек говядины. Старайтесь взять такое мясо, которое имеет красный цвет без различных вкраплений, нежно-белые плотные жировые прослойки и приятный запах. На его поверхности может быть небольшое заветривание, но никак не пятна и не корки
Обратите на это внимание! Также смотрите, чтобы говядина была достаточно упругой и сухой. Избегайте приобретать ту, которая лежит в лужице крови
После покупки мяса его следует принести домой, хорошо промыть под проточной водой, очистить от жилок и косточек, если таковые имеются. Далее следует взять мясорубку и пропустить говядину через нее. Можно дважды, чтобы фарш был нежнее. Сразу же можно измельчить очищенную луковицу и зубчики чеснока. Свиное сало крутить не нужно, его лучше для создания полтавских котлет нарезать на мелкие кубики. Это будет удобнее сделать, когда оно чуть-чуть заморожено.
Теперь необходимо тщательно смешать между собой все ингредиенты и добавить воду со специями в большой чашке. В это же время фарш нужно тщательно отбить. Чтобы он получился по-настоящему воздушным, следует сначала приподнять его, а после бросить его обратно с высоты в чашку или, если так будет удобнее, на столешницу, разницы особой нет. После проведения этой процедуры вам останется лишь сформировать котлетки привычным способом и обжарить их на сковороде с сильно разогретым маслом.
История возникновения
Легендарные полтавские котлеты, по разным легендам, были изобретены либо неким нью-йоркским поваром, сильно тосковавшим по своей родине, либо русским кулинаром, готовившим блюда для дворца самой Екатерины Великой (как вариант – для посетителей Михайловского купеческого клуба), либо на Украине.
Ходят слухи, что их в свое время кушал сам гетман Скоропадский, прибывший отобедать в ресторан гостиницы «Континенталь». Назывались они в то время «котлетами киевскими де-воляй». Кстати, возможно, путаница возникла именно из-за наименования. Во Франции в ту пору тоже готовились вкусные котлетки «де-воляй», создаваемые из куриного мяса и подаваемые со специальным соусом. Но понятно, что по несколько другим рецептам.
В любом случае полтавские котлеты сегодня считаются Диетическими их не назовешь, но зато они очень вкусны. Если не верите, можете попробовать приготовить их дома самостоятельно. Уверены, что вам понравится. А в какой восторг придут детки!
Материалы по теме
Интересные статьи
- Почему надо заниматься сексом как можно чаще?
- В чем отличие белых яиц от коричневых?
- Признаки рака, на которые женщины не обращают внимания
- Как вычислить время своей смерти?
- Девочка из Гонконга родилась беременной близнецами
- О чем нужно рассказать женщине до начала родов
- 15 красавиц, изуродовавших себя пластическими операциями
- Признаки рака, на которые люди часто не обращают внимания
- 35 мудрейших еврейских поговорок
- Ошибки в уходе за собой, которые портят и старят вас
- Почему нельзя ставить точки в СМС-сообщениях?
- О чем сожалеют на смертном одре: откровения медсестер
- Очаровательная фотосессия мамы пятерняшек
- Какие растения нельзя держать в доме?
Необходимые продукты
Технология приготовления котлет полтавских мало чем отличается от создания любых иных подобных мясных блюд. Для их создания необходимо взять:
- говядина – 0,6 кг;
- свиное сало – 60 грамм (можно больше);
- свежий чесночок – 3 небольших зубчика;
- луковица репчатая – 0,5 шт.;
- кипяченая охлажденная вода – 60 мл;
- сухарики панировочные – сколько потребуется;
- соль и размолотый черный перец – по вкусу;
- иные специи – также по вкусу.
Стоит заметить, что продукты обязательно должны быть свежими и чистыми. Крайне желательно, чтобы они уже были собраны в одном месте. Так вам будет легче готовить вкусные котлетки. Кроме того, не придется бегать по всей кухне в поисках нужного ингредиента.
