↑ Мясные тефтели с рисом в томатном соусе
Предлагаем готовить тефтели из свинины с рисом в два этапа. Сначала обжарьте их на сковороде, потом потушите в кастрюле в томатном соусе. Маленькие мясные шарики получаются очень сочные, к столу подавайте их с картофельным пюре.
Ингредиенты
- свиная мякоть – 0,5 кг;
- рис, отваренный до полуготовности – 1,5 стакана;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 3-4 дольки;
- томат-паста – 1,5-2 ст. л.;
- соль, черный молотый перчик и паприка – по своему вкусу;
- листики лавра – 2 шт.;
- мука – 0,5 стакана (обваливать тефтели);
- растительное масло – для жарки;
- свежая зелень (петрушка или укроп) – средний пучок.
Приготовление
- Мясо помойте и перекрутите через мясорубку.
- На луке с чесноком удалите шелуху, промойте. Дольки чесночные измельчите с помощью пресса, луковицы нарежьте мелким кубиком.
- На моркови счистите кожуру, промойте и потрите на мелкую терку.
- Соедините в миске фарш, яйцо, половину нарезанного лука, рис, чеснок, перчик с солью. Тщательно перемешайте до однородного состояния.
- Теперь формируйте тефтели. В отдельную тарелку насыпьте муку. Смоченными руками берите небольшое количество полученной массы, придавайте форму шариков и со всех сторон обваливайте в муке. Выкладывайте пока на разделочную доску.
- В сковородку налейте растительное масло, хорошо разогрейте и выкладывайте тефтели. На большом огне обжаривайте до румяной аппетитной корочки с двух сторон. Обжаренные тефтельки переложите в огнеупорную кастрюлю.
- Приготовьте томатный соус. Снова в сковородке нагрейте растительное масло, отправьте оставшуюся половину нарезанного лука и обжарьте до золотистости. Теперь переложите к луку морковь. Перемешайте, тушите до мягкости моркови. Добавьте томатную пасту, влейте 0,6-0,8 л воды и доведите до кипения. Киньте лавровый лист, по вкусу посолите, притрусите черным молотым перчиком и паприкой. Перемешайте, попробуйте соус, при необходимости добавьте немного сахара, тушите на маленьком огне 6-8 минут.
- Залейте соусом тефтели, они должны быть полностью покрыты жидкостью, закройте кастрюлю крышкой и тушите на небольшом огне 30 минут.
- Помойте и обсушите зелень, мелко нарежьте. Притрусите ею готовые тефтели и подавайте к столу.
Тефтели в сметанном соусе — простой рецепт
понадобится
- На растительном масле обжарьте измельченный кубиками лук, жарьте до мягкости.
- Теперь добавьте к луку морковь, крупко измельченную, перемешайте и жарьте в течение 4 минут.
- Добавьте в полученную смесь муку, перемешайте и жарьте еще 2 минуты.
- Постепенно добавляйте сметану, продолжайте жарить постоянно помешивая,во избежание комков. Доведите соус до кипения и залейте им тефтели.
- В этом соусе тефтели должны “утонуть” полностью, поэтому, если у вас получилось его не достаточное количество, добавьте в блюдо воду или бульон.
Тефтели с подливой отлично сочетаются с картофелем в любом виде (пюре, отваренным кусочками, или жаренным). Вкусно будет подать с тефтелями овощное рагу, вермишель или любую крупу. На чем бы не остановился ваш выбор, тефтели — это прекрасный питательный обед или ужин и для больших, и для маленьких гурманов.
