Необычные котлеты из обычных продуктов 5 рецептов, которые достойны пристального внимания

Вкусный рецепт приготовления рыбных котлет с геркулесом в домашних условиях. Рыбные котлеты с геркулесом рецепт с фото по шагам

Рыбные котлеты с яйцом и овсяными хлопьями

06c2cb790aed6af604be619e093d2744.jpg

Ингредиенты

  • 700 г филе хека, минтая или трески
  • 1 луковица
  • 2 яйца
  • 3 ст. л. овсяных хлопьев (в фарш)
  • 6 ст. л. толченых овсяных хлопьев (для панировки)
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 100 г размягченного сливочного масла
  • зелень кинзы или петрушки
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

  1. Филе с луковицей пропусти через мясорубку. В полученную массу добавь измельченную зелень, 3 ст. л. овсяных хлопьев, лимонный сок, соль, перец. Всё перемешай и оставь на 30 минут.
  2. Отвари яйца, остуди, очисти, нарежь кубиками и соедини с рыбным фаршем.
  3. Влажными руками сформируй из фарша котлеты, внутрь каждой помести по 0,5 ч. л. сливочного масла. Запанируй изделия в толченых овсяных хлопьях, слегка обжарь и сразу переложи в форму для запекания.
  4. Форму с котлетами помести в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10–15 минут.

Рецепт приготовления рыбных котлет с геркулесом по шагам

0427463660d8e60a39e3e3fd71604527.jpg

Рыбные котлеты с геркулесом приготовить очень легко. Котлеты получаются мягкими и нежными. Для котлет подойдет филе любой рыбы. Я приготовила из филе минтая. Геркулес желательно использовать тот, который не требует длительной варки. В фарш я добавила репчатый лук (забыла добавить на фото), яйцо, морскую соль, смесь перцев, орегано и тимьян (он же чабрец). Вы можете добавить свои любимые специи и травы и обычную поваренную соль. Я жарю котлеты на подсолнечном масле без запаха.

189cb13cbc2151de27aac4d9f14420bd.jpg

Первым делом надо разморозить филе минтая и обсушить его от лишней влаги, например с помощью бумажного полотенца. Затем провернуть филе через мясорубку. Вместе с рыбой через мясорубку прокрутить очищенную луковицу.

0354c02c27a156a93deb3a0c6ef837fb.jpg

В рыбный фарш я вбила яйцо, добавила геркулес, морскую соль, смесь перцев, орегано и чабрец. И тщательно перемешала котлетную массу.
Как я уже сказала, вместо морской соли Вы можете использовать простую, а вместо смеси перцев, чабреца и орегано — добавить любые специи по своему усмотрению.

662291ca5ca774248cf53b2f15e32fd9.jpg

Теперь из котлетной массы сформируем котлеты. У меня получилось семь котлет.

680c43672c878724f899040777fb6cb0.jpg

Затем каждую котлету надо запанировать в сухарях, и сразу же выкладывать их на хорошо разогретую сковородку с растительным маслом.

68a787397f22b9f7a8cc9ef9f35f932e.jpg

Сначала обжариваем котлеты с двух сторон. Огонь при этом средний.

9ff6fbb475bde5e2cd36148a6f109277.jpg

Затем убавляем огонь до минимального, накрываем сковородку крышкой, и доводим котлеты до полной готовности. По времени примерно минут 15-20.

a78c1464a1df4b852edeaccf0d3d0116.jpg

Готовые рыбные котлеты можно подать с картофельным пюре или просто с овощами.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал

Филе минтая
80
5
0
360

Овсяные хлопья Геркулес
8
4
42
238

Куриное яйцо
7
6
0
86

Лук репчатый
1
0
6
31

Тимьян (чабрец)
0
0
3
14

Душица сушеная (орегано)
0
0
1
4

Сухари панировочные
13
5
67
395

Растительное масло
0
34
0
306

всего в блюде:
109
54
119
1434

всего в 1 порции:
16
8
17
205

всего в 100 граммах:
13
6
14
171

acd288c7bc8e410a2cc6025696b82b77.jpg

автор рецепта: vk_52691168 Татьяна Синицына

просмотров: 12681

Похожие рецепты

a5f264ea440c43f6dc0351f7c8921228.jpgРыбные котлеты с сыром на пару

060ef057ac1c5a983862560eb20d1f4f.jpgРыбные котлеты в картошке

d149d27b7e1515ea68e0e73d46ac497f.jpgРыбные котлеты с перцем

76c7a2eff6190ad9b822fdd39df11ac8.jpgРыбные котлеты с творогом

a07f46ff280b7abcc333b55c559a3970.jpgПаровые рыбные котлеты

ee12edeeead760c17c6fa2a3af32c133.jpgРыбные котлеты с помидором и перцем

1cc6df8bc7b2df92e32d0fd9a909305b.jpgРыбные котлеты Особые

27385411055844141587ed6a8f54ac0c.jpg

Рецепт Рыбные котлеты с моими нюансами

c7e8b58a353d87e54d17fbcb384a1d72.jpg

Для котлет рыбу я всегда стараюсь брать 2 сортов. Парные сочетания жирной-постной, красной-белой и т. д. рыбы делают котлеты вкуснее. Очень вкусно из минтая или наваги с горбушей. В этот раз еще попались несколько окуньков, пойманных младшеньким на рыбалке. Так же я всегда добавляю в котлеты и икру, и молоки, если они есть в рыбе. Никогда не делаю котлеты из филе –для филе есть множество чудесных рецептов. Рыбу я потрошу, отрезаю голову, счищаю чешую, если есть и обрезаю кухонными ножницами все плавники и хвост. Если кожа слишком толстая и крепкая-снимаю, такую-как у минтая и селедки, оставляю. Кости не вынимаю, они уберутся в процессе прокручивания и вымешивания. Если только слишком мощные хребты-как у минтая и крупной трески, тогда я вырезаю самую верхнюю часть позвоночника -он там не плоский, а трехлапый такой.

974787c0f5b4c4bfe638fbb7e2cbeed0.jpg

Пропускаю рыбу через мясорубку с одной луковицей и сырой картофелиной в конце, два раза. Когда котлеты не для поста, хорошо добавить в фарш свежее сало, еще лучше-с мясной прослойкой, процентов десять от общей массы.

cbeb2bd8a2b01841e7d8559df1971877.jpg

Как видно на фото, все крупные косточки остаются на решетке за ножами и их легко удалить, а фарш получается нежным и однородным. А оставшиеся мелкие косточки в процессе вымешивания сами в руках остаются.

31197b7f70e46bd19bf4e557ff1f7f0c.jpg

Я люблю добавлять в рыбный фарш обжаренные лук и морковь. Чтобы ускорить процесс, я кладу нарезанный лук и натертую морковь на тарелку, поливаю ложкой масла и отправляю в микроволновку на пару минут. Остуживаю и добавляю в фарш.

10b4de5a64096a10dd041245ed412074.jpg

Солю, перчу и кладу ложечку меда –очень облагораживает вкус рыбного фарша. А добавка ложечки растительного масла в фарш сделает котлеты мягче.

166cef6dcaea74aa580adfa41a7cca64.jpg

Рыбный фарш часто бывает слишком жидким. Поэтому я кладу в него сухие, слегка перетертые в ладонях хлопья Геркулес марки «Экстра» -они вберут лишнюю жидкость и котлеты будут отлично держать форму. Яйцо в котлеты я не кладу, если фарш все-таки жидковат, добавляю ложку крахмала

Теперь важно хорошо вымесить фарш, не выбивая. Рыбный фарш нежнее мясного, надо именно проработать руками, промять, как тесто

Убрать фарш на холод, можно от получаса до ночи.

d570c5bc7c8678fb960e2cc340e4699e.jpg

Далее мокрыми руками формую котлеты и выкладываю в смазанную маслом форму. Жарю я котлеты очень редко, запекать мне нравится гораздо больше.

56f2fb159343d7b0a5fcf1cb900e7c18.jpg

Если котлеты предназначены для гостей или ради выпендрежа, можно сформовать их ровными с помощью кольца или формочки для печенья. Ровным слоем разложить фарш, выровнять влажными ладонями и вырезать котлеты.

92116affed6a8a6e9f9669189a9d7d7c.jpg

Запанировать их в рисовой муке и уложить на пергамент на противень.

dd8db04e6f2c344db3f2476a90026853.jpg

Запекать в уже разогретой до 200 градусах духовке минут 8 –до зарумянивания. Выключить нагрев и дать постоять еще минут 5.
Котлет выходит много. Он вкусны и просто холодными на кусочке хлеба со свежим огурцом. А можно прогреть их в соусе по вкусу и подать с гарниром –будет отличный обед или ужин.

faf8240b10e99158269faa85a97f9c78.jpg

Отлично подавать с ломтиками лимона и зеленью к бокалу белого вина.

0dcf40f16b648b5dc4334687f71f57b2.jpg

Свежий салат к котлетам приветствуется! У меня из огурцов с яблоком и зеленью под хреновой заправкой с сухим соевым молоком. В стакан погружного блендера положить ложку готового столового хрена, ложку сухого заменителя молока, нарезанную половинку очищенного яблока. Посолить, добавить чуть сиропа шиповника, меда или сахара, выжать ложечку лимонного сока. Налить сверху масло «Олейна» -100 мл и хорошо поработать блендером. Потихоньку можно подлить еще 50 мл масла. Соус стоит в холодильнике пару дней, не расслаиваясь.

e6a486f5a02d962f9db315be171f0967.jpgcfc353546180d10c7226eb6ef797a2d3.jpg189bd46224b1245d448d745406213ed2.jpge338a1bd958b8399943ed81159b0936f.jpged7b906973b6de04b003f37b437823c0.jpg

Котлеты из курицы с гречневой крупой

aa985b20ef50ca22f162282b817bc48e.jpg

Ингредиенты

  • 400 г фарша из куриных грудок
  • 100 г гречневой каши
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • перец по вкусу
  • 20 г молотых овсяных хлопьев

Приготовление

  1. В куриный фарш добавь измельченную луковицу, яйцо, соевый соус, перец и гречневую кашу. Тщательно перемешай все ингредиенты.
  2. Сформируй из массы аккуратные котлетки и обваляй их в молотой овсянке. Обжарь с обеих сторон в небольшом количестве масла.

Отлично, теперь можно лакомиться любимыми котлетками хоть каждый день. Твоим друзьям тоже хочется узнать новый рецепт сочных котлет, поделись с ними!

6049b283303ef5dc73dfbde557916bae.jpg
Марина Артемова
Любит фотографировать красоты природы, увлекается хендмейдом. Сын Ваня научил маму справляться с любыми бытовыми задачами играючи: Марина знает, как вывести самые трудновыводимые пятна и убрать дом за считаные минуты. Интересуется самыми острыми, разнообразными жизненными вопросами, никогда не остается в стороне от того, что волнует близких! Любимая книга Марины — «Унесенные ветром» М. Митчелл.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Рецепты котлет
Добавить комментарий

Adblock
detector