Мясные пальчики из свинины с начинкой

Мясные пальчики с начинкой в мультиварке: рецепт с фото

Если у вас есть мультиварка, эта кухонная техника может стать прекрасной альтернативой духовке или плите для приготовления вкусных мясных пальчиков с начинкой или без. Преимущество мультиварки в том, что внутри нее пальчики получатся очень мягкими и сочными (так как мультиварка сохраняет влагу). Пальчики можно даже не связывать ниткой, а просто уложить краешком вниз или же проткнуть зубочисткой.

Что подготовить:

Мясо – 1 кг. (свинина ил любое другое)
Сухофрукты (чернослив или курага) – маленькая горсть
Грецкий орех – 100 гр. (приблизительно)
Чеснок – 1 головка (остроту регулируйте самостоятельно)
Перец

Как приготовить:

Подготовьте мясо, нарезав и тщательно его отбив
Натрите мясо перцем, солью и чесноком
Измельчите чернослив и грецкий орех – это начинка для пальчиков.
Положите по 1 полной ч.л. начинки на краешек каждого кусочка и сверните рулетик.
Уложите рулетики в чашу, налейте немного воды (желательно несколько плодов чернослива также отправить в мультиварку).
Включите режим «Тушение» на 2-2,5 часа (чаще всего он не мощный и медленно готовит мясо, делая его мягким). Также подойдет режим «запекание» и «варка» (на эти режимы требуется меньше времени, так как они более мощные).

Мясные пальчики из свинины с чесноком и салом: рецепт с фото

Что подготовить для работы:

Свинина – 1 кг. (можно больше, зависит от количества желаемых порций).
Чеснок – 1 головка (крупная)
Сало или шпик – 100 гр.
Смесь перцев – 1-2ч.л.
Несколько веточек укропа – можно использовать замороженный или сушеный.

Как сделать:

Нарежьте плоскими широкими кусочками мясо и отбейте его.
Чеснок измельчите ножом или пропустите через чеснокодавку.
Чеснок следует смешать из измельченным салом или же шпиком, добавить укроп.
Если начинка получилась жидковатой, ее можно убрать ненадолго в холодильник, чтобы она «схватилась».
После чего сформируйте из начинки комочки и заверните каждый внутрь мяса (краешки мяса подверните внутрь).
Свяжите пальчики ниткой и отправьте все на сковороду (можно несколькими частями).
Вам следует обжарить пальчики со всех сторон до румяности (просто подождите пока мясо пустит сок и он выпарится).
Затем пальчики выложите на рабочую поверхность и снимите все нитки.
Пальчики переложите в кастрюльку и залейте стаканом воды.
Включите огонь и на умеренном варите приблизительно 1,5-2 часа, проверяя количество жидкости и постоянно подливая воду.
Спустя все время варки пальчики станут очень мягкими и сочными, их можно подавать с той подливой, в которой они тушились.

Пальчики из свиного мяса

Куриные пальчики с твердым сыром

Такое кушанье можно приготовить на сковородке или в духовом шкафу. Оно отлично сочетается с разным гарниром, например, со свежими овощными салатиками или картофельным пюре.

Вам понадобится:

Филе курицы (грудка) – полкилограмма;
Сметана нежирная (10-15%) – 3-4 столовые ложки;
Специи для курицы и соль – по вкусу;
Сыр твердых сортов – 120 г;
Рубленая зелень петрушки или укропа – столовая ложка.

Рецепт куриных пальчиков выглядит так:

Грудку самостоятельно промываем под проточной водой, удаляем пленочку при ее наличии;
Мясцо нарезаем кусочками по 5 см, присаливаем и отбиваем при помощи кухонного молоточка до состояния плоских блинчиков с размерами 10х10 см;
Сырок натираем на терочке, кладем горстку на каждый мясной «блинчик», сворачиваем в форме трубочки и скрепляем спичкой или зубочисткой. Это необходимо, чтобы куриные пальчики с сыром не раскрылись во время жарки;
В глубокой мисочке объединяем измельченную зелень, сметанку и специи до однородной консистенции, после чего заполняем полученной смесью противень;
Берем мясные заготовочки, помещаем их на противень и хорошо обваливаем в сметанной смеси;
Прогреваем духовой шкаф до температурного режима в 180 градусов и ставим туда наше кушанье. Запекаем куриные пальчики в духовочке в течение 40 минут. Время можно уменьшить до получаса, если вы любите более нежное мясо.

Готовую закуску подаем с соусом и любимым гарниром.

Это интересно: Свиные ножки, запеченные в духовке: рецепт с фото пошагово. Как запечь свиные ножки в духовке?

Мясные пальчики из говядины с чесноком и черносливом: рецепт с фото

Что подготовить для работы:

Свинина – 1 кг. (можно больше, зависит от количества желаемых порций).
Чеснок – 1 головка (крупная)
Сало или шпик – 100 гр.
Смесь перцев – 1-2ч.л.
Несколько веточек укропа – можно использовать замороженный или сушеный.

Как сделать:

Нарежьте плоскими широкими кусочками мясо и отбейте его.
Чеснок измельчите ножом или пропустите через чеснокодавку.
Чеснок следует смешать из измельченным салом или же шпиком, добавить укроп.
Если начинка получилась жидковатой, ее можно убрать ненадолго в холодильник, чтобы она «схватилась».
После чего сформируйте из начинки комочки и заверните каждый внутрь мяса (краешки мяса подверните внутрь).
Свяжите пальчики ниткой и отправьте все на сковороду (можно несколькими частями).
Вам следует обжарить пальчики со всех сторон до румяности (просто подождите пока мясо пустит сок и он выпарится).
Затем пальчики выложите на рабочую поверхность и снимите все нитки.
Пальчики переложите в кастрюльку и залейте стаканом воды.
Включите огонь и на умеренном варите приблизительно 1,5-2 часа, проверяя количество жидкости и постоянно подливая воду.
Спустя все время варки пальчики станут очень мягкими и сочными, их можно подавать с той подливой, в которой они тушились.

Пальчики из свиного мяса

Что подготовить:

Говядина – 1-1,5 кг. (не меньше, так как мясо ужарится и уварится, нарезанные на пальчики пласты мяса должны быть крупными).
Чеснок – 1 головка (крупная)
Чернослив – 200-300 гр. (зависит от того, сколько чернослива вы будете добавлять в пальчик: целый плод или половинку).
Смесь перцев – 1 ч.л. (или просто черный)

Как готовить:

Разрежьте мясо на тонкие и длинные кусочки
Тщательно отбейте мясо, пользуясь пищевой пленкой, чтобы оно не рвалось и не портилось.
Смажьте внутреннюю часть пальчика (одну сторону) солью и перцем, а также давленым чесноком.
Внутрь положите чернослив (его запаривать не нужно, просто обдайте кипятком чтобы очистить).
Скрутите пальчик (за счет чернослива он станет крупнее, если целый кусочек вам кажется слишком большим в качестве начинки, его лучше разрезать пополам вдоль).
Связанные пальчики выложите на сковороду и жарьте до тех пор, пока они не пустят сок (этот сок следует слить в кастрюльку для тушения).
После чего необходимо продолжить жарку пальчиков до румяного цвета с двух-трех боков.
Переложите пальчики в кастрюльку с каждого снимая нитку
Влейте воду (она должна едва покрывать пальчики) и положите прямо в кастрюльку весь оставшийся чернослив (он даст пикантный копченый вкус мясу и подливе).
Томите на умеренном огне не менее 2 часов, воду можно подбавлять в процессе тушения.
Подавать пальчики можно с тем черносливом, в котором он тушился.

Говяжьи пальчики с черносливом

Что подготовить:

Говядина – 600-700 гр. (мякоть или вырезка)
Свинина – 500-600 гр. (вырезка)
Чеснок – 1-2 головки
Морковь – 1 шт. (заранее отварить)
Смесь перцев

Как готовить:

Сначала необходимо подготовить мясо, нарезав его тонкими и длинными пластиночками.
Каждый кусочек тщательно отбейте через пищевую пленку, чтобы не «разорвать» мясо.
Теперь следует натереть небольшим количеством соли и перца каждый пласт.
Натрите вареную морковь и выдавите чеснок, перемешайте, добавьте соль и перец.
Начинку аккуратно намажьте на кусочек отбитой свинины, скрутите рулетик.
Рулетик из свинины положите на край говяжьего мяса и опять же скрутите рулетик, зафиксируйте его ниткой.
Обжарьте до румяной корочки пальчики на сковороде, снимите нитку и выложите все пальчики в кастрюльку.
Залейте их водой (она должна едва покрывать пальчики) и включите умеренный огонь.
В кастрюльку также рекомендуется добавить несколько плодов чернослива, чтобы подлива была пряной и ароматной.
Томите 2 часа на небольшом огне. Из-за сочетания двух видов мяса у вас получится красивый срез пальчика.

Мясные пальчики из двух видов мяса

Как приготовить мясные пальчики с черносливом

Ингредиенты:

Свинина – 700 г (филе)
Чернослив – 200 г без косточки
Соль – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт.
Мука пшеничная – 3 ст.л.
Яйцо куриное – 2 шт.
Перец черный – по вкусу
Масло растительное – 4 ст.л.
Сливки – 150 мл
Зелень – 10 г (укроп, петрушка, кинза, шпинат и т.д.)

Приготовление:

Для мясных пальчиков с черносливом берем свинину, лучше всего подойдет ошеечная или филейная часть. Из филе все кусочки будут иметь одинаковую форму, в результате пальчики получатся одного размера.

Мясо необходимо помыть, хорошо просушить бумажным полотенцем. Острым ножом нарезать (поперек волокон) на куски толщиной в 1 см.

Отбить мясо кухонным молоточком (не слишком сильно, дырочек не должно быть) с двух сторон, используя для этого пищевую пленку. Мясо при этом не потеряет форму, а мясной сок не будет разлетаться по сторонам.

Кусочки мяса смазать солью и перцем с обеих сторон.

Чернослив помойте в холодной воде, дайте ему высохнуть, удалите косточки, если они есть. Можно использовать целые ягоды, а можно порезать кусочками.

На край отбивнушки положить несколько ягод чернослива.

Cвернуть рулетиком.
Из одного яйца достать лишь белок и взболтать его вилкой. Оставшееся яйцо и желток нужно будет хорошенько размешать, яичная масса потребуется нам для панировки.
Края смазать взбитым белком, это поможет “запечатать” пальчики и предотвратить их от разворачивания. Также можно использовать зубочистку для скрепления.

Посолить взбитое яйцо и желток, немножко поперчить.
Отдельно приготовить миску с мукой. Муку можно не просеивать.
Готовые свернутые пальчики запанировать сначала в пшеничной муке, ну а далее во взбитом яйце.
Благодаря панировке, мясо при дальнейшем тушении не потеряет своей сочности.

Выбрать самую хорошую сковороду для жарки: толстые стенки и дно, антипригарное покрытие, большой диаметр — вот, что нам нужно.

Поставить ее на огонь, влить необходимое количество растительного масла и хорошо его нагреть.
Обжарить мясные пальчики до румяной корочки, периодически переворачивая их.

10.

Уложить рулетики в сотейник или кастрюлю с толстым дном.

11.

В сковороде, где жарились пальчики, осталось много вкусного сока. На его основе мы приготовим соус или подливку, в котором будем тушить пальчики.

Влить к мясному соку сливки, приправить 1-2 лавровыми листами, подержать на огне 4-5 минуты. Жирность сливок не принципиальна, но лучше все же взять 10% или 20%. Если взять пожирнее, то блюдо получится слишком тяжелым.

Лавровый лист достать (за это время он успел отдать подливке свой аромат), добавить измельченную зелень (укроп, петрушка, по желанию, можно использовать кинзу) и сразу залить соусом мясные пальчики в сотейнике. Если я готовлю подливку к рулетикам летом, то обязательно добавляю еще и свежие листочки шпината. Вкус от этого только выиграет. Соус солить и перчить не нужно, в итоге он должен получиться нежным, с тонким ароматом зелени.

12.

Залить соусом мясные пальчики и тушить в духовке (температура 160 градусов) или на очень тихом огне, минут 15-20.

13.

Набор продуктов для рецепта довольно простой, но мясные пальчики с черносливом выходят такими сочными, с выразительным вкусом, что буквально тают во рту. Рулетики можно приготовить хоть на обед, хоть на ужин для всей семьи, а также порадовать гостей, и подавать к праздничному столу. Попробуйте, не пожалеете.

Написала: Юлия Аханова | В категории: Мясо, Что приготовить на обед и ужин, Что приготовить на праздник
19.06.2015

Вам могут понравиться эти рецепты?

Сколько можно хранить мясо, птицу и мясные продукты в морозилке
Свиной рулет с черносливом
Салат с морковью, черносливом и курицей
Булгур с мясным фаршем и черносливом
Салат из свеклы с черносливом и фетой
Салат из яблок с черносливом как в детском саду

Куриные «пальцы» с шампиньонами

По данной рецептуре мясцо получается практически диетическим, но это без учета сметаны и сыра. Сметанку можно заменить обезжиренным кефиром, при этом блюдо останется таким же вкусным, но станет менее калорийным.

Состав:

Сметана – 150 мл;
Грудка курицы – 400 г;
Сырок твердый – 150 г;
Соль – маленькая ложечка;
Шампиньоны – 8 шт;
Чеснок – 3 зубца;
Масло растительное – большая ложка;
Специи – 1/2 чайной ложечки;
Зелень.

Схема готовки:

Грудку промываем, высушиваем бумажными салфетками и разрезаем на пласты минимальной толщины, чтобы их не нужно было отбивать;
Мытые грибочки режем соломкой;
Чесночок очищаем и пропускаем через пресс, сырок трем на терочке с крупными дырочками;
На тарелку помещаем мясной кусочек, присаливаем, посыпаем специями и промазываем сметанкой. С одного края выкладываем несколько долек шампиньонов;
Аккуратно сворачиваем мясную заготовочку с начинкой в рулетик и фиксируем его зубочисткой или связываем кулинарной нитью. Аналогичные манипуляции проделываем с остатками начиночки и мяса;
Устилаем форму для выпечки фольгой и чуть смазываем маслицем

Рулетики размещаем плотно друг к другу и прикрываем краями фольги;
Помещаем форму в духовой шкаф, раскаленный до 200 градусов, и выпекаем изделия примерно 40 минут;
Отдельно делаем смесь из остатков сметаны, тертого сыра и мелко нашинкованного или раздавленного чесночка;
Спустя 20 минут после начала процесса выпечки, открываем духовку, осторожно разворачиваем фольгу и накладываем сырно-сметанную смесь на рулеты сверху;
По прошествии 40 минут достаньте форму с кушаньем и немного остудите.

Подавайте куриные пальчики с грибами к столу, украсив их зеленью. Такое яство, приготовленное в домашних условиях, очень трудно испортить, поэтому не бойтесь и смело готовьте его.

Пошаговое приготовление

Необходимые ингредиенты
Филе моем и режем небольшими пластинками
Отбиваем с двух сторон — несильно, так чтобы не повредить структуру мяса
Перчим
Посыпаем любимыми специями — я выбрала прованские травы
Солим
Для начинки трем ветчину
Вареное яйцо
Сыр твердых сортов трем, половину кладем начинку, остальное пока оставляем
Пропускаем через пресс чеснок
Перемешиваем — и наша начинка готова
На подготовленный кусочек филе выкладываем на край немного начинки
Скручиваем рулетиком, дополнительно я ничем не скрепляла, все держится
Обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом 2-3 минуты
Переворачиваем и обжариваем с другой стороны — эта процедура нам нужна, чтобы рулетик схватился и не раскрутился в процессе запекания
Перекладываем в глубокую форму для запекания — сегодня у меня старенькая чугунная сковорода. Такие блюда в ней получаются особенно вкусными
Сметану разводим водой
Лук режем тонкими кольцами
Посыпаем пальчики луком, а сверху заливаем сметаной с водой
Сверху посыпаем оставшимся сыром
Запекаем при 180-200 градусах 30 минут

Мясные пальчики из говядины с чесноком и черносливом: рецепт с фото

Что подготовить:

Говядина – 1-1,5 кг. (не меньше, так как мясо ужарится и уварится, нарезанные на пальчики пласты мяса должны быть крупными).
Чеснок – 1 головка (крупная)
Чернослив – 200-300 гр. (зависит от того, сколько чернослива вы будете добавлять в пальчик: целый плод или половинку).
Смесь перцев – 1 ч.л. (или просто черный)

Как готовить:

Разрежьте мясо на тонкие и длинные кусочки
Тщательно отбейте мясо, пользуясь пищевой пленкой, чтобы оно не рвалось и не портилось.
Смажьте внутреннюю часть пальчика (одну сторону) солью и перцем, а также давленым чесноком.
Внутрь положите чернослив (его запаривать не нужно, просто обдайте кипятком чтобы очистить).
Скрутите пальчик (за счет чернослива он станет крупнее, если целый кусочек вам кажется слишком большим в качестве начинки, его лучше разрезать пополам вдоль).
Связанные пальчики выложите на сковороду и жарьте до тех пор, пока они не пустят сок (этот сок следует слить в кастрюльку для тушения).
После чего необходимо продолжить жарку пальчиков до румяного цвета с двух-трех боков.
Переложите пальчики в кастрюльку с каждого снимая нитку
Влейте воду (она должна едва покрывать пальчики) и положите прямо в кастрюльку весь оставшийся чернослив (он даст пикантный копченый вкус мясу и подливе).
Томите на умеренном огне не менее 2 часов, воду можно подбавлять в процессе тушения.
Подавать пальчики можно с тем черносливом, в котором он тушился.

Говяжьи пальчики с черносливом

Куриные пальчики с сыром и ветчиной

Филе режем на полосочки и слегка отбиваем. Получившиеся кусочки солим, перчим и посыпаем приправой с обеих сторон. Пока курица маринуется в специях, сделаем начинку. Яйца отвариваем вкрутую, чистим и натираем вместе с ветчиной и сыром на крупной терке. Все перемешиваем, добавляем чеснок.
Выкладываем немного начинки на филе и аккуратно заворачиваем. Обжариваем с обеих сторон на растительном масле до образования румяной корочки. Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами. Майонез разводим водой.
Теперь берем форму для запекания, смазываем ее маслом и выкладываем рулетики. Сверху кладем кольца лука, посыпаем сыром и поливаем разведенным майонезом. Запекаем в духовке примерно 20 минут. Куриные пальчики с начинкой готовы!

Котлеты из куриного филе рецепт с фото пошагово

Отбивные из куриного филе в кляре рецепт

Сегодня отбивными из мяса сложно удивить, хотя это достаточно распространенное второе блюдо, которое готовят практически в каждом доме и подают во всех кафе и ресторанах. Но, что касается моей семьи, мы являемся настоящими фанатами этого второго блюда из куриного филе. В процессе приготовления

Мясо по-французски из курицы рецепт

Сегодня я буду готовить мясо по-французски из куриного филе. Вообще, мясо по-французски очень удобное блюдо, удобное в том смысле, что его недолго готовить и можно подать к праздничному столу. Могу заметить, что мясо по-французски достаточно трудно испортить, поэтому с ним справится даже начинающая

Рецепт отбивные из куриного филе в кляре

Когда стоит задача приготовить мясные отбивные в кляре я всегда задумываюсь, какой кляр выбрать. Можно завести кляр сразу, как тесто, обмакивать мясо и жарить, вот смотрите я так делала куриное филе в кляре. семгу в кляре и крабовые палочки в кляре. Мне нравится такой кляр — он густой, не стекает

Куриный рулет с грибами в духовке рецепт с фото

Сегодня предлагаем вашему вниманию очень вкусный и универсальный рецепт. Такой куриный рулет с грибами можно подавать как основное горячее блюдо с гарниром на ужин в кругу семьи или предложить его в качестве горячей или холодной закуски на праздничном застолье. Результат будет один – похвала

Куриные котлеты рецепт с фото из фарша

Добрый день! Сегодня я хотел бы Вам рассказать и показать, как приготовить вкусные котлеты из куриного фарша. Для приготовления котлет, можно купить как куриное филе (куриные грудки но без кости), так и готовый фарш. Я не уверен в магазинном фарше, а чтобы перемолоть филе на фарш, надо буквально