Биточки мясные на сковороде

Как приготовить биточки мясные на сковороде: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Содержание

Оладьи “Как в детском саду”

Категория:
Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи

Наверняка у каждой из Вас имеется свой фирменный рецепт пышных оладушек. Но, бывает так, что ребёнку не все оладьи приходятся по вкусу… стараешься для них, “крутишься” у плиты чтобы им угодить… сидят, уплетают за обе щеки (смотришь, на них и радуешься!!!) а они тебе: “Мам, а испеки нам такие оладушки, как в детском саду…” (ага, сразу настроение не много упало… понимаешь, что ребёнку в саду оладьи нравятся больше). И чтобы “выполнить просьбу ребёнка, пришлось посетить пищеблок детского сада (долго, правда не решалась, но… сходила). Зато теперь”мои сокровища” при поедании этих оладушек, произносят с набитым ртом: “Вкуснятина, ну прям, как в садике!!!”… Вот хочу теперь и с Вами поделиться рецептиками, а их 2…

Оладьи мультизлаковые

Категория:
Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи

Больше всего на свете мой старший сын любит оладушки и блинчики… А теперь и младший не отстает от него;)))Но я то пытаюсь потчевать своих детей полезной и здоровой пищей. И каждый раз возникает главный вопрос моего маленького мужчины: «Почему все полезное не вкусно, а все вкусное – вредно?» И мне приходится в очередной раз переубеждать его в этом! Сегодня у нас полезные и очень вкусные многозерновые оладушки. Скажу честно, получаются они подозрительно (как сказал мой сын) песочно-бежевого цвета))) Сказал и долго так посматривал на них… Младший у нас парень шустрый, он раздумывать не стал, а быстренько уселся и начал их уплетать за обе щеки;))) Ему как-бы все равно какого цвета: серого, белого, да хоть фиолетового))) Главное чтобы вкусно было))) Старший с опаской откусил один оладушек и… тут лицо его просветлело и он закричал: «Мам, да это же пушистики!!!» Текстура и правда у оладушек получилась просто замечательная, нежная как пух, воздушная и очень мягкая!!! А с яблочно-тыквенным соусом, который я приготовила специально для этих оладушек, они стали еще вкуснее и полезнее!!! Хотя дело вкуса, младший ел с соусом, а старший со сметаной)))

Рецепт «Мясные оладьи»:

Режем мясо так, чтобы кусочки приготовились одновременно. Т. е. телятину – ооочень мелко, свинину – крупнее и курицу – крупнее всех.

Лук героически трем на терке.

Чеснок пропускаем через чесночницу или рубим ножом и перетираем с солью, чтобы он дал сок.

Зелень мелко рубим.
Можно лук, чесок и зелень перемолоть в блендере, но я обычно готовлю рано утром, когда все спят, поэтому все приходится «перемалывать» лапками :)

Добавляем лук, чеснок, зелень к мясу. Туда же разбиваем яйцо, солим, добавляем свежемолотый перец и вино. Хорошо вымешиваем и ставим в холодильник на 15-30 минут для маринования.

Добавляем тертый сыр и муку. Перемешиваем.

Берем столовую ложку фарша, обваливаем в панировочных сухарях и формируем шарики.

Разогреваем сковородку с растительным маслом. Перед тем, как класть нашу «отбивную» на сковородку, расплющить ее в лепешку толщиной примерно в 1 см. Обжариваем с двух сторон. Жарятся они очень быстро, буквально 1-2 минуты с каждой стороны.

Блюдо готово!

Ингредиенты для «Куриные котлеты-оладьи из рубленого мяса»:

  • Филе куриное


    500 г

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Сметана


    3 ст. л.

  • Соль

    (примерно 1 ч.л.)

    по вкусу

  • Перец черный

    (примерно 1 ч.л.)

    по вкусу

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    100 г

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

1183.8 ккал

белки

135.6 г

жиры

29.7 г

углеводы

86.2 г

100 г блюда
ккал146.1 ккал белки16.7 г жиры3.7 г углеводы10.6 г

Рецепт «Куриные котлеты-оладьи из рубленого мяса»:

Когда выкладывала рецепт беляшей, уже учила Вас делать рубленый фарш. В этом рецепте мы тоже его будем использовать. Только, на этот раз, из курицы. И делается он гораздо быстрее, чем из свинины и говядины, т. к. курочка нежнее. Режем курочку сначала полосками по 1 см толщиной.

Потом полоски нарезаем на кубики.

Потом берем два больших острых ножа и начинаем рубить мясо. Причем делаю я это небольшими порциями, в 2-3 приема.

Периодически собираем фарш вместе и снова рубим. На приготовление фарша из одной грудки (2 полуфиле) ушло 10 минут.

Не так это трудоемко, как может показаться с первого взгляда. Не поленитесь, и Вы получите невероятно сочный фарш (да и мясорубку потом мыть не нужно :) ).

Луковицу чистим, измельчаем в блендере.

Добавляем лук к фаршу.

Когда выкладывала рецепт свино-говяжьих котлет, я писала, что яйца в них не кладут, т. к. яйца делают котлеты слишком плотными. С котлетами из птицы – другая история. Куриный фарш изначально более жидкий и яйцо в него кладут, чтобы котлеты не развалились. Ну, а у нас котлеты-оладушки и яйцо тут просто “доктором прописано”.

У нас не совсем котлеты, а такие себе котлеты-оладушки. Поэтому сюда идет сметана.

Солим, перчим.

И добавляем муку.
Все хорошо перемешиваем и даем постоять 5-10 минут, чтобы мука дала клейковину.

Свино-говяжьи котлеты я делала традиционно – жареные в масле. Напоминаю, что масло должно быть хорошо разогретым. И количество его должно быть таким, чтобы доходило до трети толщины котлет.
С куриными я выбрала чуть более долгий, но более диетический вариант. Очень хорошо разогреваем сковороду.
Смазываем растительным маслом при помощи силиконовой кисточки. Уменьшаем огонь до чуть более, чем средний (между сильным и средним). Котлетки выкладываем мокрой столовой ложкой, придавая им форму котлет. Жарим буквально по минуте с одной стороны.

И минутку – с другой. Если будете жарить в относительно большом количестве масла, то жарим примерно по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Потом выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Но я пошла другим путем. Выкладываем котлеты на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.

И получаем нежнейшие и вкуснейшие котлетки-оладушки.

Надеюсь, приготовите и оцените по достоинству! Смачного!

Панкейки

Категория:
Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи

Давным-давно, насмотревшись различных американских фильмов и сериалов, искала я рецепт этих загадочных пышных оладушек, которые они, американцы, поглащают с кленовым сиропом… Но не знала их названия. Нашла… Название им – панкейки! Сколько рецептов я не находила, сколько я по ним не готовила, ну не получались они у меня даже близко похожими ни по вкусу, ни по виду… Но вот однажды, совсем отчаявшись я наткнулась в одном блоге девушки по имени Lapundrik на этот рецепт… меня сразу же привлеко название “Идеальные панкейки”. Немного поразмыслив, я дала себе еще один шанс испробовать их… Уж больно вкусно она их описывала. И я не разочаровалась! Правда немного изменила количество ингредиентов.

Бабушкины пышки “Вкус детства”

Категория:
Выпечка Блины, оладьи, сырники

– чем это пахнет?… спросила дочь, проснувшись после дневного сна
– это аромат маминого детства…
сладкий.. ванильный.. такой неповторимый запах бабушкиных пышечек… и сразу хочется закрыть глаза… и вот уже сама ощущаешь себя маленькой девочкой, которая бежит на запах сдобы.. и бабушкины руки протягивают кусочек нежнейшей плюшки и чашку ароматного чая… и все это в детстве воспринимается как само собой разумеющееся… и лишь спустя годы начинаешь по-настоящему ценить те незабываемые и счастливые мгновения детства..
быстрые и вкусные пышечки.. с изюмом или просто так… пропитанные домашней сметанкой и сахаром… всего лишь 15 минут и замечательный пирог к чаю готов

Оладьи со 100% успехом

Категория:
Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи

Не собиралась выставлять этот простой рецепт, поэтому не спешите кидать в меня тапками, возможно, рецепт пригодится молодым хозяйкам. Забежала ко мне подружка, как раз к горяченьким оладьям успела. И вдруг, заявляет, что “жирное” не ест! Какое-такое жирное?- говорю, делая удивленные глаза. Оказалось, что сколько она не пыталась приготовить это незамысловатое блюдо, результат не радовал: то плоские, то липкие, то впитавшие много масла… Попробовав мои, попросила рецепт. Вдруг, и вам будет интересно, заходите, с удовольствием научу всем хитростям.

Описание рецепта — Оригинальные оладьи из мясного фарша:

Готовим необычные и очень вкусные мясные оладьи, своеобразные котлетки быстрого приготовления из смешанного фарша. Куриный и свиной фарш, взятые в приблизительно равной пропорции, обеспечивают оригинальный вкус, сочность и нежную структуру котлеток. Также в состав мясных оладий входит чеснок, майонез, картофельный крахмал, яйцо. Набирается фарш ложкой, никакой панировки и грязных рук, да и жарятся они также, как оладьи из теста, т.е. с двух сторон. Мясные оладьи готовятся быстро, особенно если фарш у вас уже подготовлен заранее. Блюдо будет уместно на любом столе. Особенно вкусны эти оригинальные мясные оладьи из смешанного фарша в горячем или тёплом виде со сметаной!

Оригинальные оладьи из мясного фарша: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 14,84 г

Жиры 20,48 г

Углеводы 2,44 г

Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

252
килокалории

Шаг 1:

Для приготовления оригинальных мясных оладий нам понадобятся следующие ингредиенты: свиной фарш, куриный фарш, чеснок, картофельный крахмал, майонез, куриное яйцо, масло подсолнечное рафинированное, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Куриный фарш
300 г

В миску перекладываем куриный фарш.

Шаг 3:

Свиной фарш
200 г

Добавляем в миску с куриным фаршем фарш свиной.

Шаг 4:

Майонез
3 ст. л.

Далее сюда же, в смешанный фарш, добавляем майонез.

Шаг 5:

Крахмал картофельный
2 ст. л.

Следующий ингредиент фарша для мясных оладий – картофельный крахмал. Добавляем и его в миску со смешанным мясным фаршем и майонезом. Крахмала понадобится 2 ст.л. с горкой.

Шаг 6:

Чеснок
1 зуб.

Чеснок чистим, измельчаем (натираем на мелкой тёрке или пропускаем через пресс) и добавляем чесночную кашицу в миску с фаршем. Если у вас зубчик чеснока маленький, тогда возьмите 2 шт.

Шаг 7:

Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу

Всыпаем в фарш соль и чёрный молотый перец, ориентируясь на свой вкус.

Шаг 8:

Яйцо куриное
1 шт.

В конце в фарш разбиваем куриное яйцо и тщательно всё это перемешиваем. Если в итоге фарш получился густым и ложкой набирается плохо, то можно добавить ещё одно яйцо.

Шаг 9:

Подсолнечное масло
80 мл

В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло. Столовой ложкой выкладываем фарш на сковороду в виде оладий.

Шаг 10:

Жарим мясные оладьи с двух сторон до уверено-золотистого цвета и полной готовности.

Шаг 11:

Оригинальные мясные оладьи из свиного и куриного фарша с майонезом, крахмалом и чесноком готовы!

Шаг 12:

Подавайте мясные оладьи к столу в горячем или тёплом виде. Дополнительно предложите соус. Отлично подойдёт сметанный, сметанно-чесночный или пряный томатный соус.
Приятного аппетита!

Простые мясные оладушки: рецепт с крахмалом

Ингредиенты

  • Филе свинины или говядины — 400 г
    +
  • Яйца куриные — 2 шт.
    +
  • Майонез — 2 ст.л.
    +
  • Чеснок — 2 зубчика
    +
  • Лук репчатый — 1 шт.
    +
  • Соль — 1/2 ч.л. или по вкусу
    +
  • Черный перец — на кончике ножа
    +
  • Крахмал — 2 ст.л.
    +

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Приготовление домашних куриных оладьев

  1. Мясо немного оттаиваем, если оно замороженное, а если свежее, наоборот, даем подмерзнуть с полчаса — час, чтобы его было проще настрогать мелкими кусочками.Измельчать филе мясорубкой не стоит, с рубленым оладьи будут намного вкуснее.

  2. Теперь чистим лук и чеснок, мелко шинкуем их и добавляем к мясу.
  3. Вмешиваем яйцо, специи, соль и майонез. Прикрываем тесто и оставляем минимум на час настояться в холодильнике. За это время мясо промаринуется и станет необыкновенно нежным.
  4. По прошествии времени можно приступать к выпечке.

Важно! Помним, что перед нами сырое мясо, поэтому жарить оладьи надо на среднем или даже маленьком огне не менее 5 минут с каждой стороны.
Первую сторону можно жарить под крышкой, а вот во время жарки второй ее лучше снять, чтобы оладушки получились с румяной корочкой.

Готовые домашние мясные оладушки выкладываем на блюдо и подаем, посыпав зеленью. Их можно ставить на стол вместе с гарниром, а можно предлагать сами по себе, в любом случае они будут необыкновенно вкусными.

Диетические куриные оладьи

Категория:
Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Два блюда из одних составляющих. И бонус-секреты правильного питания.
Всем привет. Долго думала, выкладывать ли столь простой рецепт, тем более, что на Поваренке очень много куриных оладушков, но мои – самые диетические.
С тех пор, как полтора года назад я решила заняться своей фигурой и перешла на правильное питание, готовлю для семьи отдельно, а для себя отдельно.
Наверное многие знают, как же это тяжко: готовить вкусности для семьи сидя на диете и облизываться, глядя голодными глазами.
Уверяю вас, что возможно быть сытой, довольной, и стройнеть.
За это время я скинула 20 кг и научилась готовить вкусно правильную и диетическую пищу.
ИТАК, прошу в гости всех, кто хочет скинуть лишние кило, ну и просто по каким-либо причинам желает начать правильно питаться.
Раскрываю секреты стройности без голода

Грудка куриная Кабачок Перец черный Хмели-сунели Яйцо куриное Чеснок Помидор

Ингредиенты для «Мясные оладьи “Всегда кстати!”»:

  • Свинина


    1 кг

  • Яйцо куриное


    5 шт

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    4 ст. л.

  • Соль


    по вкусу

  • Перец черный


    по вкусу

  • Майонез


    100 г

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

4071.8 ккал

белки

208.1 г

жиры

315.9 г

углеводы

102.4 г

100 г блюда
ккал259.4 ккал белки13.3 г жиры20.1 г углеводы6.5 г

Рецепт «Мясные оладьи “Всегда кстати!”»:

Мясо нужно порезать мелко. Мясо для этого блюдо нужно именно резать. На мясорубку получается не то.
Также мелко режем лук (тоже режем – не на мясорубку!).
Я пробовала по-разному. И терла, и перекручивала… Вкуснее всего именно, когда порезано кусочками.

Добавляем яйца, специи и соль и майонез. Перемешиваем.

Добавляем муку. Перемешиваем. Можно муки добавлять больше – тогда оладушки более толстенькие получаются.

Тесто готово. Лучше, если тесто немного постоит – тогда мясо промаринуется. Такое тесто может стоять в холодильнике до трёх дней. И чем дольше стоит – тем нежнее получаются оладушки. Я обычно делаю такие заготовки за день до прихода гостей.

Ложкой выкладываем тесто на сковороду. Жарить можно на любом растительном масле или на смальце.

Жарим до золотистого цвета. Огонь не очень сильный нужен, чтоб прожарились хорошо. Я очень люблю, когда мясо немного жирновато – оладушки тогда очень мягенькие и масла нужно совсем немного – жирок выжаривается из котлеток.

Готовлю такие оладьи я из разных видов мяса. Иногда добавляю грибочки (также мелко режу). Можно с мясом 1:1. Можно добавить в тесто укроп (на одном из фото видно укропчик) или зеленый лук.

Приятного аппетита!

Оладьи “Как в детском саду”

Категория:
Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи

Наверняка у каждой из Вас имеется свой фирменный рецепт пышных оладушек. Но, бывает так, что ребёнку не все оладьи приходятся по вкусу… стараешься для них, “крутишься” у плиты чтобы им угодить… сидят, уплетают за обе щеки (смотришь, на них и радуешься!!!) а они тебе: “Мам, а испеки нам такие оладушки, как в детском саду…” (ага, сразу настроение не много упало… понимаешь, что ребёнку в саду оладьи нравятся больше). И чтобы “выполнить просьбу ребёнка, пришлось посетить пищеблок детского сада (долго, правда не решалась, но… сходила). Зато теперь”мои сокровища” при поедании этих оладушек, произносят с набитым ртом: “Вкуснятина, ну прям, как в садике!!!”… Вот хочу теперь и с Вами поделиться рецептиками, а их 2…

Драники

Категория:
Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи

Совсем несложное и очень мной любимое блюдо.
Ох, как не заманчиво констатирует Википедия, что драники – это просто картофельные оладьи…
Я попробовала первый раз у бабушки в Литве… бабушкина еда всегда самая вкусная. )) и название всегда забавляло.. какие-такие драники.. чего и откуда дерут… А ведь и дерут) Название блюда произошло от слова “драть”, то есть тереть))
Вообще-то драники считаются национальным блюдом белорусской кухни. Без картофеля белорусскую кухню вообразить и впрямь затруднительно. Настолько, что и не ясно, чем же питались белорусы до открытия Америки… ))
Готовится быстро, ингредиенты не какие-нибудь там заморские авокадЫ, а обычные – картофель с яйцом, которые практически всегда есть в каждом доме.

Рецепт «Нежные мясные оладьи»:

Фарш + яйца + сметана + майонез + соль + перец + мука = вымесить.
Противникам майонеза можно ограничится сметаной, я ложку майонеза добавляю для сочности фарша, особенно если фарш чисто говяжий или куриный. Соль, перец и специи – по вкусу.

На раскаленную сковородку наливаем растительного масла и ложкой выкладываем наши оладушки.
Обжариваем с двух сторон и перекладываем в другую емкость (у меня обычно это еще одна сковородка, в которой я и буду дотушивать мои котлетки).

В качестве соуса у меня сейчас консервированный зеленый горошек.
Обжарить на сковороде (где обжаривали котлетки) мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета.
Когда лук обжарится, к нему закинуть консервированный зеленый горошек (вез рассола) и все вместе обжарить, добавив кусочек сливочного масла.

Перекинуть лук с горошком в сковородку с котлетками, залить рассолом от зеленого горошка, добавить с полстакана воды и тушить примерно 20 минут. на небольшом огне. Пока котлетки тушились у меня было время сварить в качестве гарнира макароны.

Получился вот такой незатейливый ужин.
В качестве праздничного подлива к котлеткам я обжариваю помидоры и грибы – получается очень нарядно и вкусно.
Ну и, приятного аппетита ;)

Ингредиенты для «Мясные оладьи “Любимые”»:

  • Фарш мясной

    (свинина+говядина)

    700 г

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Картофель


    1 шт

  • Яйцо куриное


    2 шт

  • Молоко


    130 мл

  • Морковь


    1 шт

  • Лук зеленый


    1-2 шт

  • Майонез


    2 ст. л.

  • Чеснок


    2-3 зуб.

  • Петрушка

    (– 1 небольшой пучок)

  • Соль

    (перец по вкусу)

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

1486.2 ккал

белки

28.3 г

жиры

33.5 г

углеводы

68.4 г

Порции
ккал371.6 ккал белки7.1 г жиры8.4 г углеводы17.1 г
100 г блюда
ккал105.4 ккал белки2 г жиры2.4 г углеводы4.9 г

Рецепт «Мясные оладьи “Любимые”»:

Фарш : из мяса сделать фарш, добавить лук перекрученный на мясорубке или в блендере. Картофель сырой натереть на мелкой терке.
Добавить соль, перец, вбить яйца, и влить молоко. Все хорошо перемешать. Должен получиться фарш свободно стекающий с ложки, но не совсем жидкий, если фарш густой добавьте еще немного молока.

Начика:
Морковь натереть на мелкой терке, добавить мелко порубленные зеленый лук и петрушку. Обжарить до готовности, добавить чеснок и петрушку, немного протушить.
В остывшую начинку добавить майонез. Можно и без него.

Первый вариант оладушек:
На разогретую с маслом сковороду выложить столовой ложкой фарш и придать форму оладушек, сверху выложить начику 1 ч. ложку и разровнять, сверху выложить еще один слой фарша, слои не должны быть сильно толстые. Обжарить с обеих сторон на среднем огне.
Готовые оладушки сложить в посуду в которой можно их пропарить 5-6 минут.

Этот вариант на много быстрей, но так же очень вкусно!!!
Фарш и начинку соединить, всё хорошо перемешать, столовой ложкой выложить на сковороду с разогретым маслом, придать форму (разровнять ложкой) и выпекать на среднем огне.

Приятного аппетита!!!

Ингредиенты для «Мясные оладьи “Ленивые беляши”»:

  • Яйцо куриное


    3 шт

  • Кефир


    500 мл

  • Соль

    (по вкусу)

  • Сахар


    1 ч. л.

  • Сода


    1/2 ч. л.

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (возможно чуть больше или чуть меньше, в зависимости от муки.)

    300 г

  • Фарш мясной


    300 г

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Масло подсолнечное

    (Для обжарки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

2110.8 ккал

белки

72.4 г

жиры

43.1 г

углеводы

272.1 г

100 г блюда
ккал154.1 ккал белки5.3 г жиры3.1 г углеводы19.9 г

Рецепт «Мясные оладьи “Ленивые беляши”»:

Пожалуй приступим: никаких особых гаджетов нам не понадобится – яйца смешиваем вилочкой с солью и сахаром.

Добавляем кефир, в котором погасим соду, и смешиваем.

Затем частями добавляем муку и замешиваем тесто, смотрим по консистенции. Получается обычное тесто на оладьи.

Затем в готовое тесто добавляем фарш и резанный лук. Кто не любит кусочки лука, лук можно перекрутить на мясорубки – или быстрый способ – натереть на крупной терке.

Смешиваем тесто с фаршем. Все – тесто готово.

Ставим на плиту сковороду, наливаем подсолнечное масло, накаляем, и приступаем жарить наши мясные оладушки – выливаем ложкой тесто на сковороду и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

Ну вот и все, выкладываем наши оладушки на тарелку и вперед…

Зовем семью и угощаемся.

Хотя знаете, звать семью не придется, все соберутся на запах, до того, как успеете пожарить и половину оладьев. Приятного аппетита!

Этот рецепт – участник акции “Готовим вместе – кулинарная неделя”. Обсуждение приготовления на форуме – http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5953

Ингредиенты для «Мясные оладьи “Оладушки для ладушек”»:

  • Мясо

    (любое, у меня свинина)

    300-400 г

  • Картофель

    (если небольшой)

    2 шт

  • Лук репчатый

    (если небольшой)

    2 шт

  • Морковь

    (если небольшая)

    2 шт

  • Капуста белокочанная

    /

    Капустa


    400 г

  • Яйцо куриное


    2-3 шт

  • Мука ржаная

    (обдирная)

    2 ст. л.

  • Сливки

    (от 10 до 35%ж)

    400 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

2740.3 ккал

белки

44.4 г

жиры

150.1 г

углеводы

154.6 г

100 г блюда
ккал150.6 ккал белки2.4 г жиры8.2 г углеводы8.5 г

Рецепт «Мясные оладьи “Оладушки для ладушек”»:

Подготовим все продукты и пропустим их через мясорубку (можно два раза).
Количество составляющих можно взять “на глаз” (кстати, я указала примерное количество продуктов), положить больше тех, которые нравятся, и уменьшить количество не очень любимых.
У меня была очень огроменная луковица и картофелина, хотя на фото это не видно, я боялась, что котлетки будут горчить от лука, но все обошлось и было очень вкусно.

Затем из фарша сливаем лишнюю жидкость, добавляем соль, яйца и муку (можно взять обычную) и хорошо перемешиваем.
У меня получилось очень много фарша, где-то 1,5 кг.

Теперь на сковороду с разогретым подсолнечным маслом выкладываем ложкой фарш и жарим как оладушки, лучше на среднем огне. Только нужно аккуратно переворачивать, иначе развалятся.

В принципе, на этом можно остановиться – котлетки-оладушки получаются очень мягкими и вкусными. Но можно пойти дальше и

Залить оладушки сливками и запечь в духовке при 200 градусах 15 минут.

Ингредиенты для «Нежные мясные оладьи»:

  • Фарш мясной

    (говядина-свинина, говяжий, фарш птицы)

    1 кг

  • Яйцо куриное


    3 шт

  • Сметана


    5 ст. л.

  • Майонез


    1 ст. л.

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    2 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

2013.7 ккал

белки

30.8 г

жиры

58.6 г

углеводы

50.7 г

100 г блюда
ккал147 ккал белки2.2 г жиры4.3 г углеводы3.7 г

Рецепт «Нежные мясные оладьи»:

Фарш + яйца + сметана + майонез + соль + перец + мука = вымесить.
Противникам майонеза можно ограничится сметаной, я ложку майонеза добавляю для сочности фарша, особенно если фарш чисто говяжий или куриный. Соль, перец и специи – по вкусу.

На раскаленную сковородку наливаем растительного масла и ложкой выкладываем наши оладушки.
Обжариваем с двух сторон и перекладываем в другую емкость (у меня обычно это еще одна сковородка, в которой я и буду дотушивать мои котлетки).

В качестве соуса у меня сейчас консервированный зеленый горошек.
Обжарить на сковороде (где обжаривали котлетки) мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета.
Когда лук обжарится, к нему закинуть консервированный зеленый горошек (вез рассола) и все вместе обжарить, добавив кусочек сливочного масла.

Перекинуть лук с горошком в сковородку с котлетками, залить рассолом от зеленого горошка, добавить с полстакана воды и тушить примерно 20 минут. на небольшом огне. Пока котлетки тушились у меня было время сварить в качестве гарнира макароны.

Получился вот такой незатейливый ужин.
В качестве праздничного подлива к котлеткам я обжариваю помидоры и грибы – получается очень нарядно и вкусно.
Ну и, приятного аппетита ;)

Ингредиенты для «Мясные оладьи по-домашнему»:

  • Свинина


    950 г

  • Яйцо куриное


    4 шт

  • Майонез


    4 ст. л.

  • Крахмал картофельный


    5 ст. л.

  • Лук репчатый

    (средний)

    2 шт

  • Чеснок

    (см фото)

    4 зуб.

  • Соль

    (по-вкусу)

  • Перец черный

    (по-вкусу)

  • Масло растительное

    (Для жарки оладушек в сковороде)

  • Пюре картофельное

    (с молоком и сливочным маслом)

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

3918.5 ккал

белки

188.3 г

жиры

270.9 г

углеводы

196.5 г

Порции
ккал391.9 ккал белки18.8 г жиры27.1 г углеводы19.7 г
100 г блюда
ккал236.1 ккал белки11.3 г жиры16.3 г углеводы11.8 г

Рецепт «Мясные оладьи по-домашнему»:

Мелко нарезать лук.
Его я пропустил через кухонный комбайн.

Очень тонко нарезать свинину, длиной 2-3 сантиметра.

Чеснока много не бывает.

Свинина вынута из холодильника и помыта.

В чеснокодавке раздавлен чеснок.
Оказалось потом, можно и больше.

Тарелка под наклоном, чтобы можно было убрать водичку – от брызг масла при жарке.

Добавить майонез.

Добавление яиц.

Добавление крахмала.

Добавить соль, перец, чеснок, лук. Всё тщательно перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа для маринования.

Пока идёт процесс маринования, начистил картофель для приготовления пюре.

Жарка не на сильном огне с одной стороны более 5 мин.
Чтобы была сторона румяной, но не горелой.

Тоже на другой стороне.

Готовое картофельное пюре с молоком горячим и растопленным сливочным маслом.

Окончание жарки.

Вот столько оладушек получилось всего.

Вот такой праздник 23 февраля “на троих”.
Очень даже рекомендую.

Чем можно дополнить мясные оладьи

Грибы

Добавляем их в тесто сырыми.

  • Измельчаем в блендере примерно ½ от общего объема рубленого мяса.
  • Так на порцию фарша весом 300 г, кладем 200 г измельченных шампиньонов.

Добавляем их в тесто и выпекаем, как обычно.

Свежая зелень

Используем любую на свой вкус — кинзу, укроп, петрушку, базилик, главное, чтобы она была чисто вымыта и обсушена.

  • Меленько рубим, исключая стебельки и добавляем к мясу — такие оладьи будут значительно сочнее.
  • Исходим из пропорции 1:5, чтобы зелени не было слишком много, и она не перебивала мясной вкус.

Маринад

Кроме майонеза, в котором мариновалось мясо в первом рецепте, мы можем использовать уксус или соевый соус. А покупной майонез лучше заменить домашним (рецепт его приготовления прилагается).

С таким дополнением оладушки будут более насыщенными и необычными.

Теперь вы знаете, как приготовить мясные оладьи, ведь по любому из наших рецептов они получатся невероятно вкусными и аппетитными. Попробуйте, друзья, приготовьте их на ужин или поставьте на праздничный стол необычную закуску и гости, и домочадцы будут в восторге!

Рецепт «Мясные оладьи “Любимые”»:

Фарш : из мяса сделать фарш, добавить лук перекрученный на мясорубке или в блендере. Картофель сырой натереть на мелкой терке.
Добавить соль, перец, вбить яйца, и влить молоко. Все хорошо перемешать. Должен получиться фарш свободно стекающий с ложки, но не совсем жидкий, если фарш густой добавьте еще немного молока.

Начика:
Морковь натереть на мелкой терке, добавить мелко порубленные зеленый лук и петрушку. Обжарить до готовности, добавить чеснок и петрушку, немного протушить.
В остывшую начинку добавить майонез. Можно и без него.

Первый вариант оладушек:
На разогретую с маслом сковороду выложить столовой ложкой фарш и придать форму оладушек, сверху выложить начику 1 ч. ложку и разровнять, сверху выложить еще один слой фарша, слои не должны быть сильно толстые. Обжарить с обеих сторон на среднем огне.
Готовые оладушки сложить в посуду в которой можно их пропарить 5-6 минут.

Этот вариант на много быстрей, но так же очень вкусно!!!
Фарш и начинку соединить, всё хорошо перемешать, столовой ложкой выложить на сковороду с разогретым маслом, придать форму (разровнять ложкой) и выпекать на среднем огне.

Приятного аппетита!!!

Рецепт «Мясные оладьи по-домашнему»:

Мелко нарезать лук.
Его я пропустил через кухонный комбайн.

Очень тонко нарезать свинину, длиной 2-3 сантиметра.

Чеснока много не бывает.

Свинина вынута из холодильника и помыта.

В чеснокодавке раздавлен чеснок.
Оказалось потом, можно и больше.

Тарелка под наклоном, чтобы можно было убрать водичку – от брызг масла при жарке.

Добавить майонез.

Добавление яиц.

Добавление крахмала.

Добавить соль, перец, чеснок, лук. Всё тщательно перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа для маринования.

Пока идёт процесс маринования, начистил картофель для приготовления пюре.

Жарка не на сильном огне с одной стороны более 5 мин.
Чтобы была сторона румяной, но не горелой.

Тоже на другой стороне.

Готовое картофельное пюре с молоком горячим и растопленным сливочным маслом.

Окончание жарки.

Вот столько оладушек получилось всего.

Вот такой праздник 23 февраля “на троих”.
Очень даже рекомендую.

Рецепт «Мясные оладьи “Всегда кстати!”»:

Мясо нужно порезать мелко. Мясо для этого блюдо нужно именно резать. На мясорубку получается не то.
Также мелко режем лук (тоже режем – не на мясорубку!).
Я пробовала по-разному. И терла, и перекручивала… Вкуснее всего именно, когда порезано кусочками.

Добавляем яйца, специи и соль и майонез. Перемешиваем.

Добавляем муку. Перемешиваем. Можно муки добавлять больше – тогда оладушки более толстенькие получаются.

Тесто готово. Лучше, если тесто немного постоит – тогда мясо промаринуется. Такое тесто может стоять в холодильнике до трёх дней. И чем дольше стоит – тем нежнее получаются оладушки. Я обычно делаю такие заготовки за день до прихода гостей.

Ложкой выкладываем тесто на сковороду. Жарить можно на любом растительном масле или на смальце.

Жарим до золотистого цвета. Огонь не очень сильный нужен, чтоб прожарились хорошо. Я очень люблю, когда мясо немного жирновато – оладушки тогда очень мягенькие и масла нужно совсем немного – жирок выжаривается из котлеток.

Готовлю такие оладьи я из разных видов мяса. Иногда добавляю грибочки (также мелко режу). Можно с мясом 1:1. Можно добавить в тесто укроп (на одном из фото видно укропчик) или зеленый лук.

Приятного аппетита!

Оладьи “Как в детском саду”

Категория:
Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи

Наверняка у каждой из Вас имеется свой фирменный рецепт пышных оладушек. Но, бывает так, что ребёнку не все оладьи приходятся по вкусу… стараешься для них, “крутишься” у плиты чтобы им угодить… сидят, уплетают за обе щеки (смотришь, на них и радуешься!!!) а они тебе: “Мам, а испеки нам такие оладушки, как в детском саду…” (ага, сразу настроение не много упало… понимаешь, что ребёнку в саду оладьи нравятся больше). И чтобы “выполнить просьбу ребёнка, пришлось посетить пищеблок детского сада (долго, правда не решалась, но… сходила). Зато теперь”мои сокровища” при поедании этих оладушек, произносят с набитым ртом: “Вкуснятина, ну прям, как в садике!!!”… Вот хочу теперь и с Вами поделиться рецептиками, а их 2…

Мясные оладьи на кефире

Но что делать, если мясо или фарш слишком сухие? Приготовим тесто на кефире.

  • Вливаем в глубокую посуду 2 стакана нежирного кефира.
  • Вбиваем в него 1 яйцо, солим, перчим и добавляем 250 г любого мясного фарша.
  • Хорошенько перемешиваем и аккуратно подсыпаем муку — добавляем примерно 1 стакан, но делаем это ложкой, все время размешивая, чтобы можно было проконтролировать плотность теста.
  • Как только консистенция станет однородной, добавляем ½ ч.л. соды, интенсивно вымешиваем и начинаем выпекать.

Делать это лучше всего в глубокой чугунной жаровне, так мясные оладушки пропекутся наверняка.

Обжариваем их на масле с обеих сторон, а потом, если хочется получить еще более нежное блюдо, складываем в ту же посуду, где они жарились, предварительно протерев дно салфеткой от излишков жира, и тушим под крышкой несколько минут на очень слабом огне.

Перед тушением мясные оладки можно смазать майонезом, это еще добавит им сочности.

Подаем, разложив по порционным тарелкам. Приятного аппетита!

Необычный вкус получается у оладий, приготовленных из отварного мяса. Для их приготовления лучше взять курицу или индейку, но и из говядины они получатся вкусными.

Рецепт «Мясные оладьи “Оладушки для ладушек”»:

Подготовим все продукты и пропустим их через мясорубку (можно два раза).
Количество составляющих можно взять “на глаз” (кстати, я указала примерное количество продуктов), положить больше тех, которые нравятся, и уменьшить количество не очень любимых.
У меня была очень огроменная луковица и картофелина, хотя на фото это не видно, я боялась, что котлетки будут горчить от лука, но все обошлось и было очень вкусно.

Затем из фарша сливаем лишнюю жидкость, добавляем соль, яйца и муку (можно взять обычную) и хорошо перемешиваем.
У меня получилось очень много фарша, где-то 1,5 кг.

Теперь на сковороду с разогретым подсолнечным маслом выкладываем ложкой фарш и жарим как оладушки, лучше на среднем огне. Только нужно аккуратно переворачивать, иначе развалятся.

В принципе, на этом можно остановиться – котлетки-оладушки получаются очень мягкими и вкусными. Но можно пойти дальше и

Залить оладушки сливками и запечь в духовке при 200 градусах 15 минут.

Ингредиенты для «Мясные оладьи»:

  • Телятина


    200 г

  • Свинина


    200 г

  • Филе куриное


    200 г

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Чеснок


    2-4 зуб.

  • Зелень

    (петрушка и укроп)

  • Сыр твердый


    50 г

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    2-3 ст. л.

  • Соль

    (по вкусу)

  • Перец черный

    (свежемолотый)

  • Вино белое сухое

    (я предпочитаю полусладкую Тамянку)

    2-3 ст. л.

  • Масло растительное

    (для жарки)

  • Сухари панировочные

    /

    Панировка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

1648.4 ккал

белки

151.3 г

жиры

71.1 г

углеводы

96.7 г

100 г блюда
ккал161.6 ккал белки14.8 г жиры7 г углеводы9.5 г

Рецепт «Мясные оладьи»:

Режем мясо так, чтобы кусочки приготовились одновременно. Т. е. телятину – ооочень мелко, свинину – крупнее и курицу – крупнее всех.

Лук героически трем на терке.

Чеснок пропускаем через чесночницу или рубим ножом и перетираем с солью, чтобы он дал сок.

Зелень мелко рубим.
Можно лук, чесок и зелень перемолоть в блендере, но я обычно готовлю рано утром, когда все спят, поэтому все приходится «перемалывать» лапками :)

Добавляем лук, чеснок, зелень к мясу. Туда же разбиваем яйцо, солим, добавляем свежемолотый перец и вино. Хорошо вымешиваем и ставим в холодильник на 15-30 минут для маринования.

Добавляем тертый сыр и муку. Перемешиваем.

Берем столовую ложку фарша, обваливаем в панировочных сухарях и формируем шарики.

Разогреваем сковородку с растительным маслом. Перед тем, как класть нашу «отбивную» на сковородку, расплющить ее в лепешку толщиной примерно в 1 см. Обжариваем с двух сторон. Жарятся они очень быстро, буквально 1-2 минуты с каждой стороны.

Блюдо готово!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Рецепты котлет
Добавить комментарий

Adblock
detector