Мясные клубочки из слоеного теста

Недавно я готовила мясные шарики в слоеном бездрожжевом тесте на шпажках.

Ингредиенты для «»Медовые клубочки»»:

  • Яйцо куриное


    3 шт

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (с горкой)

    9-10 ст. л.

  • Масло топленое


    2 ч. л.

  • Соль

    (на кончике чайной ложки)

  • Сахар


    1/2 ч. л.

  • Изюм

    (без косточек, по количеству «клубочков»)

  • Мед

    (для сиропа)

    1/2 стак.

  • Сахар коричневый

    (для сиропа)

    1/2 стак.

  • Вода

    (для сиропа)

    1/2 стак.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

3633.1 ккал

белки

48.2 г

жиры

41.7 г

углеводы

770.2 г

Порции
ккал1211 ккал белки16.1 г жиры13.9 г углеводы256.7 г
100 г блюда
ккал265.2 ккал белки3.5 г жиры3 г углеводы56.2 г

Рецепт «»Медовые клубочки»»:

Белки отделить от желтков.

Желтки взбить с солью и сахаром. Отдельно взбить белки.

Во взбитые желтки добавить топленое масло и, взбивая, добавлять муку (где-то 6 ст.ложек с горкой), затем добавить белки и перемешать/взбить миксером с насадкой для теста, добавить еще 2ст.л. муки и перемешать.

На стол насыпать 1-2 ст.ложки муки, выложить тесто, вымесить. Тесто должно быть «гибким», чтобы можно было из него скатать «веревочки» (диаметром 1/2-1 см, длиной 12-15 см).

Каждую веревочку нужно смотать в клубочек вокруг изюминки.

Каричневый сахар растворить в горячей воде, добавить меда, довести до кипения. В кипящий сироп положить «клубочки». Закрыть крышкой с отверстием (или поставить зубочистку для выхода пара). Варить на медленном огне 50-60 мин. Готовые клубочки приобретут коричневый цвет. «Клубочки» выложить на смоченную водой доску или противень. Переложить в блюдо для подачи, можно посыпать сахарной пудрой для красоты.

«Медовые клубочки» готовы!!!

Примечание: медовые «клубочки» можно варить в мультиварке на режиме «плов», предварительно залив кипящий сироп в кастрюлю для МВ. Из сиропа получается вкусная тянучая карамель!

Слоеные клубочки с мясной начинкой под сыром. Ингредиенты: тесто слоеное, мясо, соль

ОПИСАНИЕ

Мне очень понравилась такая подача, и на вкус они очень и очень вкусны…

В кулинарную книгу

 С изображениямиБез изображений  

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

  • 300 г слоеного теста
    500 г мясного фарша (у меня из говядины и свинины с добавлением лука и чеснока)
    приправы для мяса
    соль
    1 яйцо
    100 г сыра
    1 желток для смазывания клубочков
  • кунжут для посыпки

Форма для выпечки APOLLO «Sweet» светло-розовый

248 руб.

Набор для кухни 8 в 1 предметов Oursson

590 руб.

Круглая форма для выпечки 24 Tefal Perfectbake

1299 руб.

Спрингформа 25 см Tefal»КАЛОР ЭДИШН» из углеродистой стали J1651314

1249 руб.

Посуда для СВЧ лоток прямоуг. б/крышки 310*123*70 мм 1,63 л

356 руб.

Посуда для СВЧ салатник d=264 мм 3,5 л

459 руб.

Тефлоновый лист для выпекания, 33*40см, многоразовый, в коробке с еврослотом

193 руб.

Формы для выпечки, разогрева и замораживания с крышками, 0,5 л, 15 * 12,4см. Высота борта 4,4см, 5 штук.

139 руб.

Форма для выпечки APOLLO «Wafer» малиновый

269 руб.

Форма для запекания с антипригарным покрытием с решёткой, 40х30х5см

1694 руб.

Раскладная форма для торта Tescoma DELICIA 24 см 623256

1223 руб.

Форма для выпечки APOLLO «Sweet» малиновый

248 руб.

Форма для выпечки APOLLO «Biscotti» малиновый

389 руб.

Посуда для СВЧ форма д/кекса d=220 мм 1,5 л

356 руб.

Форма для выпечки 23х23х4 см Vitesse синяя

850 руб.

Форма для кекса 30 см Tefal «КАЛОР ЭДИШН» зеленая J1670114

949 руб.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

В фарш добавляем соль, приправы и яйцо, хорошо перемешиваем до однородной консистенции

Сформировать из фарша шарики не очень крупные и не очень маленькие

Присыпать тертым сыром

Готовое слоеное тесто разморозить и тонко раскатать, после чего нарезать длинными полосками шириной примерно 1 см.

Обмотать слоеными полосками наши мясные шарики, так как будто наматываете нитки на клубок. Выложить на противень, смазать взбитым желтком и посыпать кунжутом. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до золотистой корочки.

Подавать с овощами или с овощным салатом. Приятного аппетита!!!

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Как приготовить мясные шарики в тесте:

Оговорюсь сразу, если Вам нужно приготовить большее количество мясных шариков в тесте, Вы берёте больше фарша и соответственно слоёного теста. У нас фарша было около 1 кг., поэтому приготовлено было 12 мясных шариков и на «обмотку» использовано 1/2 пачки слоёного бездрожжевого теста.

Фарш берём домашний готовый, который был приготовлен с репчатым луком, чесноком, солью, перцем (по вкусу), с добавлением яйца. Хорошо его вымешиваем и по желанию отбиваем прямо в миске. «Отбитый» фарш становится в готовом виде более сочным.

Фарш делим на равные шарики и обжариваем в растительном масле до румяной корочки. Даём им остыть и начинаем формировать клубочки. Для этого нам потребуется тесто. Мы используем готовое слоёное.

Тесто должно растаять, затем его нужно нарезать на ленточки или как это сделала Екатерина, просто по кругу она нарезала тесто единой полосой с помощью ролика для резки пиццы.

А теперь нужно каждую обжаренную тефтельку замотать будто клубочек.

Так поступаем со всеми котлетами и выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой или промазанный маслом. Нам больше нравится застилать противень бумагой.

Мясные шарики нужно смазать сверху желтком и отправляем их в разогретую духовку до 180 градусов на 20-30 минут. Так как мясные шарики у нас получились не совсем крупными, этого времени вполне достаточно для приготовления. Тем более, перед запеканием мы их поджаривали со всех сторон.

Готовые мясные шарики выкладываем на большое блюдо и подаём домашним с любым гарниром или свежими овощами. также не плохо будет, если Вы предложите домашним свои , и даже .

Думаю, что многие со мной согласятся — наши мясные шарики очень даже похожи на бабушкины клубки с пряжей. Екатерина даже специально для большей схожести проткнула «моточек» деревянными палочками.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя сайт!

— Вы узнаете из пошагового рецепта с фото

Вопрос, что приготовить на обед или ужин иногда ставит в тупик даже очень опытных хозяек. Если блюдо должно устраивать и взрослого мужчину, и малыша лет 5 и парня — подростка, то актуальность вопроса возрастает. Однако, есть гениально простые рецепты, которые помогут решить проблему. Мясные клубочки в слоеном тесте — именно то, что понравиться всем. Их приготовление не займет много времени.

Время приготовления блюда можно свести до минимума, если от предыдущих блюд остался фарш, а в холодильнике есть упаковка готового теста. Если есть свободное время, то можно приготовить настоящее слоеное тесто своими руками, накрутить фарша и тогда вкус мясных клубочков превзойдет все ожидания.

Вкусные мясные «клубочки», запеченные в слоеном тесте, я готовила так (рецепт с пошаговыми фото):

-1-
Основная часть активной готовки — замешивание фарша. Займитесь им, пока размораживается тесто. Кстати, чтобы оно не подсохло и не прилипло к тарелке, присыпьте его с обеих сторон мукой и накройте полотенцем (пищевой пленкой). Чтобы «клубочки» вышли сочными и мягкими, в мясо необходимо добавить манку или белый батон. Хлеб желательно использовать чуть черствый («возрастом» 2-3 суток). Срежьте корки с ломтиков, а мякиш нарежьте кубиками. Отправьте хлеб в глубокую миску. То же самое следует сделать и с манкой. Молоко слегка подогрейте (до 25-30 градусов). Залейте крупу (хлебный мякиш). Перемешайте. Отставьте в сторону. Перемешивайте каждые 5-7 минут, пока молоко не впитается.

-2-
А пока перекрутите мясо и займитесь другими ингредиентами фарша. Лук нарубите максимально мелко, почти в пюре. Для его измельчения подойдет и блендер.

-3-
Напишу пару слов о мясе. Фарш для подобных котлет не должен быть слишком жирным — вытекающий при запекании жир будет размачивать, деформировать тесто, не даст ему зарумяниться

Здесь важно соблюсти баланс, поскольку «клубочки» из маложирного мяса выйдут суховатыми. Я готовила из свиного фарша

Также подойдет куриный (из ножек), индюшиный, комбинированный (свинина с говядиной либо курятиной).
Отправьте измельченное мясо в большую миску. Добавьте набухшую манку (хлеб), нарезанный лук. Чесночные дольки измельчите, оправьте к остальным продуктам. Посолите и поперчите основу «клубочков». По желанию положите другие специи: горчицу, паприку, прованские травы и пр. Еще можно добавить измельченную зелень укропа, петушки, базилика.

-4-
Перемешивайте руками в течение 3-5 минут, чтобы масса приобрела вязкую консистенцию. Яйца в мясные котлеты я стараюсь не добавлять. Яичный белок «связывает» фарш, делает блюдо более жестким. Если вы привыкли класть яйцо — пожалуйста. Одного небольшого на это количество ингредиентов хватит.

-5-
Смажьте ладони тонким слоем масла. Сформируйте шарообразные заготовки размером со сливу.

Идея:
Внутрь можно положить начинку: кусочек сыра, сваренное вкрутую перепелиное яйцо, оливку, немного жареных грибов и пр.

-6-
Размороженное тесто нарежьте на тонкие длинные полосы. Не переживайте, если они выйдут немного неровными.

-7-
Отделите одну слоеную «нитку». Немного растяните ее, чтобы выровнять толщину по всей длине. Намотайте на мясную заготовку, как будто собираете нитки в клубок. Если одной полоски теста будет мало, соедините ее со следующей.

-8-
Смажьте маслом противень. Выложите «клубки». Сверху кулинарной кистью нанесите смесь желтка и ложки молока (воды).

-9-
По желанию посыпьте кунжутом и перцем. Также для оформления верха подойдет мак, мелко нарубленные ядра грецкого ореха, арахис и пр. Отправьте в духовку, прогретую до 220-230 градусов. Запекайте «клубочки» при указанной температуре 15 минут. Затем уменьшите нагрев до 180 градусов. Продолжайте готовить еще 10-20 минут (в зависимости от размера котлет).

-10-
Готовые «клубочки» получатся сочными внутри и румяными снаружи. Такое блюдо очень нравится детям, а о взрослых и говорить не приходится.

Приятного!

Мясные клубочки

Слоеное тесто известно кулинарам уже с XVII века, масса теста и масса масла в нем должны быть примерно одинаковыми. Это обязательно нужно учесть, если готовить тесто своими руками. Хотя слоеное тесто может быть не только пресным, но и дрожжевым, и содовым, проще всего приготовить пресное слоеное тесто.

Чтобы приготовить мясные клубочки нужно:

  • стакан воды, 220 мл;
  • яйцо одно в тесто + еще одно, желток для смазки, белок — в фарш;
  • соль;
  • масла 250 — 300 г;
  • муки 350 — 400 г;
  • говядины 300 г;
  • свинины 300 г;
  • лука 100 г;
  • зубчик чеснока;
  • перец по вкусу.

Рецепт приготовления

  1. В горку муки всыпать щепотку соли. Сделать углубление, вбить яйцо и, подливая воду, замесить тесто.
  2. Раскатать тесто в пласт. Толщина пласта должна получиться не более 0,5 см. Смазать тесто маслом.
  3. Свернуть его пополам и еще раз пополам. Отправить в морозильник минут на 40.
  4. После этого процедуру с раскатыванием, сворачиванием и замораживание теста повторить еще дважды.
  5. Пока тесто лежит в морозильнике, нужно приготовить фарш для мясных клубочков. Для этого измельчить мясо, лук и чеснок в мясорубке. Быстрее всего это сделать в электрическом приборе, но подойдет и механическая мясорубка.
  6. В мясной фарш по вкусу добавить перец и не забыть добавить белок и посолить.
  7. Готовое тесто раскатать довольно — таки тонко. Нарезать его узкими, около 0,5 см лентами.
  8. Из фарша скатать шарики. Не сильно крупные, но и не мелкие. Крупные — не пропекутся вместе с тестом, а мелкие будет сложно обмотать тестом.
  9. Смазать противень маслом. Каждый шарик обмотать полосками теста, придавая им вид мясных клубочков в тесте. Между витками полосок из теста оставлять небольшой зазор, это нужно сделать с учетом того, что при воздействии высокой температуры, тесто увеличит объем.
  10. Перед тем как поставить противень в духовку, она должна быть уже горячей, около + 190 градусов.
  11. Запекать клубочки 25 минут. За две минуты до окончания смазать их при помощи кисточки желтком, который слегка взбили с ложкой молока.

______________________________

Кухоман в помощь

Для того чтобы мясные клубочки получились не только вкусными, но и полезными, нужно выполнить рекомендации:

  • для домашнего слоеного теста использовать только хорошее сливочное масло;
  • калорийность блюда можно снизить, если брать для фарша телятину или мясо индейки.

______________________________

Если готовить тесто и фарш самостоятельно, то приготовить мясные клубочки можно по следующим шагам:

  • приготовить тесто из муки, воды, соли и яйца;
  • раскатать его в пласт, смазать маслом, сложить в четыре раза;
  • подержать в морозилке и повторить раскатывание и замораживание еще два раза;
  • из мяса, лука, чеснока приготовить фарш;
  • тесто раскатать и нарезать лентами;
  • обмотать ими шарики из фарша;
  • испечь их в духовке.

С учетом времени, необходимого для приготовления домашнего слоеного теста, на мясные клубочки уходит больше двух часов. Однако, если тесто и фарш приготовить заранее или взять тесто фабричного изготовления, то весь процесс займет меньше часа.

ПОДЕЛИСЬ СТАТЬЕЙ В СОЦ. СЕТЯХ

Рецепт мясных клубочков в слоеном тесте

  1. Прежде всего необходимо подготовить начинку для “клубочков ниток”, которая состоит из сырного омлета и шампиньонов. Для начала натрите сыр на мелкой терке. В глубокой посуде соедините 4 яйца, тертый голландский сыр, майонез и специи.

  1. Все соединенные компоненты тщательно взбейте вилкой или венчиком. При желании можете добавить к ним щепотку разрыхлителя. Он придаст будущему омлету пышности.

  1. Полученную смесь вылейте на раскаленную сковороду и поджарьте на минимальном огне с обеих сторон. Пока сырный омлет жарится, займитесь подготовкой грибов. Для начала очистите их от грязи и вымойте. Далее острым ножом порежьте шампиньоны на мелкие кусочки.

  1. Снимите омлет со сковороды и всыпьте в нее измельченные грибы. Масла на сковороду пока не добавляйте. Грибы нужно жарить на сухой сковороде. В процессе жарки они выделяют много жидкости. Дождитесь, пока она испарится со сковороды, а затем влейте немного подсолнечного масла. Поджарьте грибочки со всех сторон. Пока они жарятся, покрошите омлет. В отдельной миске соедините готовые шампиньоны и кусочки сырного омлета.

  1. Компоненты тщательно перемешайте. Начинка для мясных клубочков готова.

  1. Теперь самое время заняться подготовкой мяса. Для этого куриный фарш поместите в глубокую миску, добавьте к нему яйцо, соль и специи.

  1. Фарш тщательно перемешайте с добавленными компонентами.

  1. Теперь необходимо подготовить «ниточки». Тесто разморозьте и порежьте его острым ножом на очень тонкие полосы.

  1. Наберите 1 ст. л. фарша. Руками сформируйте мясной шарик, который сразу же превратите в лепешку. Лепешку поместите на разделочную доску, сверху выложите 1 ч. л. начинки.

  1. Аккуратно защипните края мясной лепешки, пряча начинку внутрь.

  1. Далее полосочку теста раскатайте руками как можно тоньше. Полученной “ниточкой” обмотайте мясной “клубочек”.

  1. Противень застелите фольгой и слегка смажьте маслом. Уложите на него подготовленные мясные клубочки в слоеном тесте.

  1. В небольшой тарелке взбейте вилочкой оставшееся куриное яйцо. Смажьте им все клубочки из слоеного теста с фаршем, а затем слегка посыпьте их кунжутом.

  1. Поставьте противень в духовку. Выпекается закуска примерно 1,5 часа. Когда подрумянится, достаньте ее из духовки и выложите на блюдо, украшенное зеленью.

  1. Такое кушанье придется всем по душе. Подается оно вместе с разнообразной зеленью и свежими или маринованными овощами. Приятного аппетита!

Вам может быть интересно:  Рыбные котлеты с особым секретом       Cтейк из свинины на кости       Рулет из слоеного теста с мясом

Клубочки из мясного фарша в слоеном тесте

Сегодня хочу поделиться с вами очень интересным незаурядным блюдом, которое можно и на праздники приготовить, и на выходные для любимых домочадцев. Готовится оно из слоеного теста и мясного фарша со специями и луком.

Для экономии времени, я покупаю уже готовое тесто в магазине, больше всего мне нравится дрожжевое.

Итак, начнем приготовление.

• слоеное дрожжевое тесто — 500 гр.
• мясной фарш 400-500 гр.
• луковица-1шт
• перец черный, соль

• масло подсолнечное

Как готовить:

Приготовление начинаем с начинки. Фарш я делала из говядины с небольшим количеством жира, можно использовать покупной.

  • Лук мелко рубим и соединяем с фаршем, солим, перчим, можно еще специи для мяса добавить.
  • Тесто размораживаем при комнатной температуре, немного раскатываем, режем на полоски шириной 1-1,5 см.
  • Затем из готовой начинки лепим шарики и начинаем обматывать их полосками теста, пока не получатся «клубочки».
  • Противень смазываем подсолнечным маслом (либо можно использовать пергаментную бумагу, но ее тоже нужно смазать), сверху выкладываем наши клубочки.

Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут до румяной корочки.

Блюдо получается очень сочным и таящим во рту. Приятного аппетита!

Рецепт предоставила Хузяхметова Венера.

Другие блюда из слоеного теста вы найдете здесь: /recepty-iz-sloenogo-testa/

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Рецепты котлет
Добавить комментарий

Adblock
detector