Куриные котлеты с зеленью

Как быстро и вкусно приготовить куриные котлеты с зеленью пять простых пошаговых рецептов с фото на любой вкус от Копилки Кулинара

Готовим куриные котлеты тапака с зеленью

Ингредиенты на шесть порций

  • Куриные грудки — 1 кг
  • Сливочное масло — 60 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 8 зубч
  • Петрушка — 20 г
  • Укроп — 20 г
  • Базилик — 20 г
  • Соль — 2 ч.л.
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Куркума — 0.5 ч.л.
  • Паприка — 2 ч.л.
  • Перец чили — 0.25 ч.л.
  • Растительное масло — 1 ст.л.
  • Вода — 1 ст.л.

Шаги приготовления

  1. Мелко порезать петрушку, укроп и базилик. Общий вес зелени 50 грамм на 1 кг грудок. Зелень можно подбирать по собственному вкусу, но ее должно быть достаточно много — пригоршня в нарезанном виде.

  2. Лук и чеснок предварительно испечь в духовке при 160-170С до смягчения.

  3. Лук и чеснок извлечь из шелухи, лук крупно порезать, а чеснок оставить зубчиками.

  4. К зелени, луку и чесноку добавить чайную ложку соли и пол чайной ложки перца на каждый килограмм куриных грудок. Добавить подогретое до комнатной температуры сливочное масло (60 грамм на 1 кг грудок) и обработать блендером. Поставить в морозильник на 10 минут, чтобы застыло, но не замораживать.

  5. Отделить малое филе от большого, но не до конца.

  6. В большом филе можно прорезать карман, начиная от того места, где к нему крепится малое филе.

  7. Приподнять надрез в большом филе и заполнить его фаршем так, чтобы ничего не выходило наружу.

  8. Еще одну чайную ложку начинки уложить между малым и большим филе. Связать все шпагатом

  9. Маринад для поверхности. На 1 кг куриных грудок возьмите чайную ложку соли, 1/2 чл куркумы, 2 чл сладкой паприки, 1/4 чл перца чили, 1 стл воды, 1 стл растительного масла. Перемешай

  10. Нанесите маринад на поверхность котлеты.

  11. Заверните котлеты в пергамент, неоднократно подворачивая и плотно сгибая края, чтобы не вытек сок.

  12. Как готовить? Ну, примерно так же, как цыплят-табака. Только под крышкой, под грузом. Ведь под воздействием тепла котлету начнет корежить, она начнет выгибаться-сгибаться во все стороны и в результате будет, как всегда — здесь пригорело, здесь не прожарилось. Поэтому под грузом, чтобы получилась равномерная золотистая корочка, и чтобы за то время, пока образуется корочка, тепло успело проникнуть внутрь, растопить масло, приготовить саму курочку, но при э

  13. Приятного аппетита!

Главное не лениться. Все получится. Недавно пробовала куриные котлеты из рубленого мяса. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Готовим куриные котлеты тапака с зеленью

Ингредиенты на шесть порций

  • Куриные грудки — 1 кг
  • Сливочное масло — 60 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 8 зубч
  • Петрушка — 20 г
  • Укроп — 20 г
  • Базилик — 20 г
  • Соль — 2 ч.л.
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Куркума — 0.5 ч.л.
  • Паприка — 2 ч.л.
  • Перец чили — 0.25 ч.л.
  • Растительное масло — 1 ст.л.
  • Вода — 1 ст.л.

Шаги приготовления

  1. Мелко порезать петрушку, укроп и базилик. Общий вес зелени 50 грамм на 1 кг грудок. Зелень можно подбирать по собственному вкусу, но ее должно быть достаточно много — пригоршня в нарезанном виде.

  2. Лук и чеснок предварительно испечь в духовке при 160-170С до смягчения.

  3. Лук и чеснок извлечь из шелухи, лук крупно порезать, а чеснок оставить зубчиками.

  4. К зелени, луку и чесноку добавить чайную ложку соли и пол чайной ложки перца на каждый килограмм куриных грудок. Добавить подогретое до комнатной температуры сливочное масло (60 грамм на 1 кг грудок) и обработать блендером. Поставить в морозильник на 10 минут, чтобы застыло, но не замораживать.

  5. Отделить малое филе от большого, но не до конца.

  6. В большом филе можно прорезать карман, начиная от того места, где к нему крепится малое филе.

  7. Приподнять надрез в большом филе и заполнить его фаршем так, чтобы ничего не выходило наружу.

  8. Еще одну чайную ложку начинки уложить между малым и большим филе. Связать все шпагатом

  9. Маринад для поверхности. На 1 кг куриных грудок возьмите чайную ложку соли, 1/2 чл куркумы, 2 чл сладкой паприки, 1/4 чл перца чили, 1 стл воды, 1 стл растительного масла. Перемешай

  10. Нанесите маринад на поверхность котлеты.

  11. Заверните котлеты в пергамент, неоднократно подворачивая и плотно сгибая края, чтобы не вытек сок.

  12. Как готовить? Ну, примерно так же, как цыплят-табака. Только под крышкой, под грузом. Ведь под воздействием тепла котлету начнет корежить, она начнет выгибаться-сгибаться во все стороны и в результате будет, как всегда — здесь пригорело, здесь не прожарилось. Поэтому под грузом, чтобы получилась равномерная золотистая корочка, и чтобы за то время, пока образуется корочка, тепло успело проникнуть внутрь, растопить масло, приготовить саму курочку, но при э

  13. Приятного аппетита!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Рецепты котлет
Добавить комментарий

Adblock
detector