Куриные котлеты с яйцом и зеленью

Котлеты куриные без хлеба

Котлетки без хлеба с кабачком и морковкой — легкое блюдо, которое оценят люди, следящие за фигурой. Помимо этого, указанные овощи делают биточки более нежными. Чтобы разнообразить вкус, добавить можно свежую зелень: укроп, петрушку или зеленый лук — кто что больше любит.

Ингредиенты:

• фарш — 0,4 кг;
• морковка — 1 средняя;
• луковица — 1 шт.;
• молодые кабачки — 300 г;
• яйцо — 1 шт.;
• укроп — 3 веточки;
• соль, перец — по вкусу;
• масло подсолнечное;
• панировочные сухари — для обваливания.

На заметку!Если нет новых кабачков, подойдут и старые. Но перед использованием с них потребуется снять кожуру и избавиться от семян.

Этапы готовки:

1. На средней терке натереть кабачки. Если есть кухонный комбайн, то он упростит процесс.
2. Морковь вымыть, очистить, измельчить тоже на средней терке.
3. Лук измельчить кубиками.
4. Зелень мелко порубить.
5. Смешать в одной миске мясо, овощи, яйцо и специи.
6. Из получившейся массы сформировать котлетки, обвалять в сухарях.
7. Обжарить с каждой стороны по 2 минуты на раскаленном масле.

Шницель подойдет абсолютно к любому гарниру. Например, такое блюдо сможет дополнить пюре из картофеля или макароны

Рубленые котлеты из куриной грудки

Первым делом берем наше филе и тщательно его промываем, после чего просушиваем и тщательно рубим ножом на мелкие кусочки, а насколько мелкие – решать вам. Следом измельчаем лук и укроп – размеры тоже на ваш вкус.

Далее берем глубокую тарелку и складываем туда все измельченные продукты, смешиваем их. Добавляем майонез и 3 столовые ложки крахмала, после чего снова тщательно перемешиваем.

Оставляем все минут на 20, чтобы крахмал впитал лишнюю воду и мясо настоялось. Если фарш получится жидким, то можно добавить еще крахмала.

Как фарш будет готов, можно приступать к жарке котлет. Для этого разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем наши котлеты на нее – лепить не надо. Жарим на среднем огне с обеих сторон, пока не будут готовы. Главное – не накрывать крышкой, иначе котлеты распадутся.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• куриный фарш (на замену можно индюшиный или любой другой птицы) — 450 грамм;
• лук — 150 грамм;
• овсяные хлопья — 60 грамм;
• зелень кинзы — 30 грамм;
• ледяная вода — 75 миллилитров;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• соль, перец, сухие травы (орегано, тимьян, базилик) — по вкусу;
• растительное масло для смазывания формы.

Диетические куриные котлеты в духовке. Пошаговый рецепт

1. Лук измельчите блендером с добавлением 1 столовой ложки ледяной воды — это придаст сочности диетическим котлетам.

Обратите внимание: лук нужно мелко порубить, а не пропустить на мясорубке — так как она сильно мнет луковицу, выжимая сок. От этого котлеты получаются не настолько сочными

Если у вас нет блендера, тогда нарежьте как можно мельче с помощью ножа.

1. Зелень свежей кинзы мелко покрошите. Если ее нет, то можно заменить 0,5 чайной ложкой молотого кориандра.
2. Добавьте овсяные хлопья.

Если крупинки достаточно крупные, то слегка измельчите их блендером.

1. Соедините куриный фарш, лук, зелень, хлопья.
2. Добавьте чеснок, пропущенный через чесночницу, слегка посолите и приправьте другими специями (по вашему вкусу).
3. Влейте остальную ледяную воду в фарш и все хорошо перемешайте.

В этом случае вода также влияет на сочность наших будущих диетических котлет.

1. Чтобы диетические котлеты получились нежные и пышные, фарш нужно отбить: приблизительно, 2-3 минуты.

Для этого берете его руками и бросаете с небольшим усилием обратно в миску. Старайтесь каждый раз захватывать новую порцию мяса. Такие действия обогатят фарш кислородом, и сделают котлеты еще вкуснее.

1. После фаршу нужно немного постоять, чтобы овсянка хорошо набухла. Поэтому миску накройте пищевой пленкой и отправьте ее в холодильник на 20-30 минут.
2. Подготовьте форму для выпекания: застелите ее фольгой и смажьте тонким слоем растительного масла.
3. Сформируйте котлеты и выложите их в форму. Чтобы фарш не прилипал к рукам, их нужно смочить в воде.
4. Отправляем запекаться в духовку при 200 градусах на 20-30 минут.

Диетические куриные котлеты готовы! Они очень хорошо подрумянились в духовке, а в середине получились очень сочные, нежные. Хочу сказать: диета с такими котлетами — одно удовольствие! Очень вкусно они будут сочетаться с овощным гарниром или салатом из свежих овощей. Кроме этого, можно подать соус, который подчеркнет неотразимый вкус вашего блюда.

Также хочу рассказать о простом диетическом сметанном соусе, который я часто подаю с котлетами. Он универсальный, его можно использовать в качестве заправки к салатам или намазывать на хлеб, но я люблю его с запеченными котлетами. Он чем-то напоминает майонез, но не такой жирный. И готовится очень просто и без излишних затрат. Ниже представлен пошаговый рецепт, как сделать легкий, вкусный, диетический соус.

Котлеты куриные с овощами и манкой

Этот рецепт станет незаменимым, если хочется накормить домочадцев не только вкусно и сытно, а еще и экономно. Из указанного количества ингредиентов получится не менее 1 кг шницелей.

Нужно подготовить:

• филе курицы — 0,7 кг;
• кукурузу — 150 г;
• манку — 70 г;
• цветную капусту — 0,3 кг;
• майонез — 2,5 ст. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• зеленый лук — половину пучка.

Внимание!Овощи использовать можно и другие. Так, вместо цветной вполне подойдет белокочанная капуста, а кукурузу заменить легко горошком.. Как готовить быстро и вкусно:

Как готовить быстро и вкусно:

1. Отварить до готовности цветную капусту. Вынуть из кастрюли, остудить.
2. Мясо пропустить через мясорубку.
3. Морковь измельчить в блендере, добавить к фаршу.
4. Капусту также измельчить, пересыпать к мясу.
5. Добавить яйцо, немного майонеза, перемешать.
6. Вмешать кукурузу и мелко нарезанный зеленый лук.
7. Всыпать манную крупу, специи, тщательно смешать.
8. Сформировать мокрыми руками биточки, обжаривать их на растительном масле до образования золотистой корочки.

Ужин готов. Подавать его с любимым гарниром.

Общие принципы приготовления диетических котлет в духовке

Чтобы данное блюдо было не только диетическим, но еще и очень вкусным, хорошо выглядело, необходимо соблюдать определенные правила.

1. Диетические котлеты в духовке готовятся из постного мяса – телятина, курица, кролик, индейка, а также из рыбы нежирных сортов. В качестве последней подойдет щука, судак, тилапия, треска, минтай, горбуша и другие.

2. Перед началом готовки мясо или рыбное филе нужно провернуть через мясорубку на два раза, во второй раз прокрутить также добавки к фаршу – лук, хлеб и другие ингредиенты, предлагаемые рецептом.

3. Главная проблема при изготовлении котлет в духовке – сделать так, чтобы они были сочными. Особенно это сложно с диетическими блюдами, ведь жира там минимум. Для этого используют несколько приемов:

— сочности добавляет лук, поэтому его кладут не жалея, из расчета 1:5 – 1:3 по отношению к мясу, рыбе

— хлебный мякиш удерживает влагу в себе, а значит, в котлетах, не давая ей испаряться; хлеб хорошо замочить не в воде, а в молоке, тогда котлеты будут особенно нежными

— фарш должен быть идеально вымешан

— при вымешивании можно добавить несколько ложек холодной воды либо молока

— перед отправкой в духовку готовые котлеты неплохо было бы чуть смазать растительным маслом

— во время запекания противень прикрывают фольгой

— котлеты в духовке нельзя передерживать.

4. Подают диетические котлеты с гречкой, рисом, свежими овощами.

Рецепты предлагаются из расчета 500 г мяса или рыбы, это на 2 обычные порции. Если нужно больше котлет, просто увеличьте количество исходных продуктов.

Готовим вкусно куриные котлеты: советы к рецепту

Усовершенствовать свои котлетки вам помогут наши кулинарные лайфхаки. Прислушайтесь к ним, чтобы блюдо удалось на славу.

• Куриный фарш можно смешать с тёмным (говядина), свиным мясом или шпиком. Это сделает продукт более сочным и калорийным.
• Яйца для начинки используют как куриные, так и перепелиные. Добавить яйцо внутрь котлет разрешается целиком, а также в нарезанном виде.
• Котлеты, при желании, перед обжаркой можно запанировать, однако сильно зажаривать их не рекомендуется. Запекая в духовке, тоже не желательно их там передерживать – мясо утратит сочность.

С практичными советами и простыми пошаговыми инструкциями вы всегда будете настоящим мастер шефом на своей кухне. И для этого необязательно готовить деликатесы, достаточно правильно приготовить куриные котлеты с яйцом – и вы получите свою порцию хвалебных слов.

Приятного аппетита!

Котлеты из куриного фарша без яиц с манкой

Активное время готовки: 25 минут.
Число порций: 15.
Нам понадобятся: сковорода и мясорубка.

Список ингредиентов

• филе курицы – 1 килограмм;
• зелень – 1 пучок;
• лук – 3 штуки;
• сливки – 200 мл;

• батон белый – 7 кусочков;
• масло сливочное – 2 столовые ложки;
• манка – 5 столовых ложек;
• соль, смесь перцев.

Пошаговый рецепт

1. С кусков батона срезаем корочку, ломаем на маленькие кусочки.

2. Замачиваем в сливках на 10 минут.

3. Лук и филе режем, пропускаем через мясорубку.

4. Хлеб отжимаем, зелень моем и тоже отправляем в мясорубку.

5. Добавляем в фарш манку, соль и смесь перцев, масло сливочное. Перемешиваем.

6. Отправляем фарш в холодильник на 60 минут.
7. Дополнительно фарш можно слегка отбить в миске.

8. Формируем руками котлеты.

9. Жарим на сковороде до готовности.

Нежнейшие куриные котлетки с хлебом

Необычный ингредиент в этом рецепте — морковь. Пожарить котлетки на сковороде можно к ужину, подойдут они и на обед. Точно следуя рекомендациям, удастся избежать ошибок. Блюдо получится потрясающе вкусным, мягким и сочным благодаря идеальному сочетанию мяса и овощей.

Необходимые продукты:

• филе курицы — 300 г;
• морковь — 1 шт.;
• репчатый лук — 80 г;
• белый хлеб — 60 г;
• сухари для панировки — 2–3 ст. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• соль, перец — по вкусу;
• подсолнечное масло — сколько потребуется для обжаривания.

Правила приготовления:

1. Овощи очистить. Лук нарезать кубиками, а морковь натереть на терке.
2. Филе пропустить через мясорубку, чтобы получить фарш. Если он купленный, то только переложить его в миску.
3. Хлеб замочить в воде, после чего тщательно отжать.
4. Смешать овощи, фарш, хлеб, яйцо.
5. Все продукты перемешать, добавить специи.
6. Слепить руками котлетки.
7. Запанировать их в сухарях — так при жарке получится хрустящая корочка.
8. Разогреть масло в сковороде, сделать средний огонь. Обжаривать с каждой стороны по 5–7 минут.

Куриные котлеты с овощами и хлебом получаются тающими во рту благодаря нежной текстуре, а также вкусными и полезными. Такое блюдо будут с удовольствием есть дети и взрослые. Его можно быстро разогреть на второй день, если что-то останется. Гарнир подойдет любой: картофель, крупы, макароны.