Советы по приготовлению котлет Нежность из курицы
- Сыр для куриных котлет «Нежность» лучше брать твердый и легкоплавящийся. При желании же вы можете использовать брынзу или моцареллу. Вкус таких котлеток получится более утонченным и довольно оригинальным.
- Рецептура этого блюда довольно гибка, а потому вы легко можете добавлять или убирать некоторые компоненты. Например, в фарш допускается добавление чеснока и измельченных грибов или сладкого перца.
- Чтобы котлеты получились более ароматными, используйте специи. Особенно удачно с куриным мясом сочетается паприка, горчичный порошок, орегано и базилик или же прованские травы. Также вы можете добавить в рубленный фарш имбирь, в таком случае соль рекомендуем заменить соевым соусом.
- Если готовите по классическому рецепту без добавления необычных специй, то жарку производите на смеси сливочного и растительного масла. Таким образом, ваши котлетки приобретут характерный сливочный вкус и обзаведутся еще более красивой румяной корочкой.
- В составе котлет «Нежность» обязательно должна присутствовать свежая зелень. Лучше всего взять пучок укропа и немного петрушки. Также допускается добавлять в фарш мелкорубленый зеленый лук.
Рецепт котлет «Нежность» из рубленного куриного филе с сыром
Ингредиенты
-
Курица (филейная часть) — 600 г (2-3 шт.)
+
—
-
Кефир или оливковый майонез — 100 мл или 3 ст.л.
+
—
-
Сыр (на свое усмотрение) — 100-200 г
+
—
-
Крахмал кукурузный или мука пшеничная — 3 ст.л.
+
—
-
Яйца куриные — 2 шт.
+
—
-
Зелень свежая — 1 пучок
+
—
-
Лук репчатый — 1 головка
+
—
-
Соль и перец черный молотый — по вкусу
+
—
-
Растительное масло — для обжарки
+
—
-
Масло сливочное — для обжарки
+
—
-
Специи — по вкусу
+
—
Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок
Как приготовить классические котлеты «Нежность» из курицы с сыром
- Куриное филе подготавливаем стандартным образом – слегка ополаскиваем, удаляем пленочки, сухожилия (белые части) и срезаем жир, если он есть. Еще раз хорошо моем и просушиваем бумажными полотенцами.
- Выкладываем мясо на разделочную доску. Сначала каждую филейку нарезаем на тонкие пласты (толщиной, примерно, 5 мм). Затем каждый пласт режем на полосочки вертикально и горизонтально. В итоге должны получиться меленькие кубики. Перекладываем массу в глубокую миску с крышкой.
- Теперь занимаемся лучком. Очищаем его от шелухи и натираем на крупной терке. В процессе измельчения из него выделится довольно много сока, его мы должны слить, а тертую массу немного отжать. Натертую мякоть перекладываем к мясу.
- Зеленушку хорошо промываем и рубим максимально мелко. Стеблевую часть при этом следует удалить, чтобы она не попала в фарш.
- Сыр трем на крупной терке и также всыпаем к куриному мясу. В миску вливаем кефир, либо закладываем майонез. Все солим, перчим, разбиваем куриные яйца, всыпаем любимые специи и очень хорошо вымешиваем.
- Закрываем миску крышкой (в идеале это должна быть посуда с вакуумным закрытием), либо натягиваем на ее верхнюю часть пищевую пленку. Переносим ее в холодильную камеру и оставляем минимум на пару часов, а лучше на ночь.
- Когда наш «фарш» как следует настоялся, достаем миску из холодильника и приступаем к обжарке.
- В сковороду наливаем немного растительного масла и кладем кусочек сливочного. Ставим прогреваться ее на средний огонь.
- Когда сливочное масло полностью растает и смешается с растительным, используя столовую ложку, выкладываем котлетки внутрь сковороды.
- Жарим их в течение 3-4 минут, затем переворачиваем на другую сторону, накрываем сковороду крышкой, уменьшаем немного огонь и доводим до готовности.
Читайте еще похожие записи:
Особенности куриных котлет Нежность
Кулинар любого уровня знает, что главная сложность приготовления блюд из куриного филе заключается в том, что эта часть птицы, в процессе готовки, очень быстро становится пересушенной.
Что самое неприятное, тем же недостатком обладает и фарш, сделанный из такого мяса, – при неумелом подходе котлеты получаются довольно жесткими и очень сухими. Исправить эту ситуацию помогает добавление большого количества лука, но его аромат в таком случае перебивает вкус птицы.
Всех этих минусов лишены котлеты «Нежность». Данное блюдо полностью соответствует своему названию, а достигается это благодаря некоторым особенностям его рецептуры.
- Невероятная мягкость достигается благодаря тому, что мясо для котлет не пропускается через мясорубку, а мелко рубится. Таким образом, оно остается сочным и нежным. Также эти котлеты имеют нежнейшую структуру из-за того, что мясо здесь после измельчения маринуется в майонезе (или кефире) с луком, а не сразу используется для жарки.
- Приготовление котлеток «Нежность» производится без добавления хлеба или манной крупы, а потому выкладываются они столовой ложкой непосредственно в сковороду, а не формируются руками.
- Жирность блюда легко можно регулировать на свой вкус. Так, например, вы можете использовать вместо майонеза кефир, и тогда кушанье станет менее жирным.
Калорийность куриных котлет «Нежность» невелика и составляет всего 150-160 калорий (при условии использования кефира). С майонезом же блюдо становится гораздо жирнее, а потому вряд ли подойдет гурманам, следящим за своей фигурой.
Котлеты из куриного филе нежные и сочные ингредиенты, рецепт с фото
Можно использовать куриное филе домашней курицы, или купить филе на рынке, в магазине.
Ингредиенты:
- 1 кг. куриного филе
- 80 грамм сухарей
- 1 яйцо
- 150 грамм сала
- 1 морковь (у меня крупная)
- 1 крупная луковица
- Соль по вкусу (я добавила 1.5 ч. ложки)
- Черный молотый перец по вкусу
Котлеты из куриной грудки, рецепт приготовления:
Секрет приготовления сочных и нежных куриных котлет в добавлении сала. Именно сало делает котлеты нежнее и сочнее. Можно класть картофель, а можно лук и морковь. Так блюдо получается ярче и вкуснее.
Для котлет я взяла одну луковицу среднего размера, очистила и разрезала на 4 части.
Куриное филе вымыла, обсушила и порезала кусочками. С сала срезала шкурку, порезала кусочками. Если любите, можно очистить пару зубчиков чеснока. Чеснок придаст аромат и вкус.
Морковь я очистила, вымыла, потерла на мелкой терке. Можно перекрутить морковь на мясорубку. Я тру на терку.
Перекручиваю через мясорубку сало, куриное филе и одну луковицу. Чтобы куриные котлеты были еще нежнее и мягче фарш можно перекрутить второй раз через мясорубку. 
В котлеты я добавила сухари. Можно залить кусочки батона молоком или водой. Если залить сухари или батон молоком, куриные котлетки станут еще нежнее и вкуснее, но котлеты могут распадаться при жарке от избытка влаги. Сухари я пропускаю через мясорубку.
В миску к фаршу я добавляю морковь, яйцо, соль и черный молотый перец по вкусу. Сколько соли нужно класть в котлеты? Котлета должна быть солоноватой. Я обычно добавляю на 1 кг. фарша 1 чайную ложку соли.
Теперь чистыми руками перемешиваю фарш до однородного состояния. Фарш получается однородный. Мне не нужно обваливать котлеты в муке, сухари вберут в себя лишнюю жидкость из фарша. 
Формирую продолговатые куриные котлеты. В сковороду наливаю растительное масло, разогреваю на огне и выкладываю котлеты.
Нежные куриные котлеты рубленые с сыром
Если необходимо, следует обвалять котлеты в муке. Если не хотите обваливать в муке, добавьте сухари или манку, тогда котлеты не будут распадаться.
Обжариваю с одной стороны до румяной корочки.
Переворачиваю котлеты и обжариваю со второй стороны до румяной корочки. 
Котлеты я обязательно протушиваю. На дно казанка выкладываю порезанный лук, чтобы дно было полностью покрыто луком.
Выкладываю обжаренные котлеты. Наливаю воду чтобы котлеты наполовину были покрыты водой и отправляю на огонь. Тушу на медленном огне.
По желанию можно добавить лавровый лист, чеснок, перец горошком и пр. специи. 
На гарнир отварила картофельное пюре. Котлеты получились сочные, мягкие, и очень вкусные. Дети такие котлеты обожают, всегда просят добавки. 
Еще, нам очень нравятся куриные котлеты с творогом. Они сочные внутри и очень нежные. Если вы не пробовали, рекомендую, не пожалеете.
Ингредиенты и как готовить
+225
Сохранить в Кулинарную книгу
Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
‘
);
t.Ya.adfoxCode.create({
ownerId: 254948,
containerId: ‘adfox_mob1’,
params: {
pp: ‘noj’,
ps: ‘cxzs’,
p2: ‘fwbj’,
puid1: »
}
});
return;
}
// desk
var bls = function(contId) {
return » +
» +
// adblock
» +
»;
};
var cds = function(contId) {
return {
ownerId: 254948,
containerId: «adfox_top» + contId,
params: {
pp: ‘g’,
ps: ‘cxzs’,
p2: ‘ganf’,
puid1: »
}
};
};
var adblID = function(contId){
return ‘crt-1298973-‘ + contId;
};
// first
c.append(
bls(‘adfox_top1’)
);
t.Ya.adfoxCode.create(cds(‘1’));
// adblock
callAdblock(adblID(‘adfox_top1’),1298973,300,250);
})(window, iface.viewport().width, $(‘#adfox_top’));
});
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яичный белок — 45 ккал/100г
- Яичный желток — 352 ккал/100г
- Яичный порошок — 542 ккал/100г
- Яйцо куриное — 157 ккал/100г
- Яйцо страуса — 118 ккал/100г
- Алтайский сыр — 355 ккал/100г
- Грюйер сыр — 396 ккал/100г
- Каунасский сыр — 355 ккал/100г
- Латвийский сыр — 316 ккал/100г
- Литовский сыр — 250 ккал/100г
- Озерный сыр — 350 ккал/100г
- Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
- Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
- Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
- Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
- Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
- Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
- Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
- Сыр «российский» — 366 ккал/100г
- Сыр «советский» — 400 ккал/100г
- Сыр «степной» — 362 ккал/100г
- Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
- Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
- Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
- Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
- Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
- Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
- Сыр белый — 100 ккал/100г
- Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
- Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
- Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
- Чеснок — 143 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Зелень укропа — 38 ккал/100г
- Крахмал — 320 ккал/100г
- Майонез — 300 ккал/100г
- Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
- Майонез легкий — 260 ккал/100г
- Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
- Майонез столовый — 627 ккал/100г
- Лук зеленый — 19 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Куриная грудка (филе) — 113 ккал/100г
Калорийность продуктов:Куриное филеТвёрдый сырЯйцаМайонезКрахмалУкропЗелёный лукЧеснокСоль
