Котлеты в духовке — пошаговый рецепт

Как приготовить котлеты в духовке, мягкие и нежные из нежирного свиного фарша с ароматными специями – отличная альтернатива жареным котлетам

Рецепт оригинальных мясных котлет с яйцом и сыром в духовке

Время: 1 час.

Ингредиенты:

  • мякоть свинины — 800 грамм;
  • молоко — 600 мл;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • черствый батон — 200 грамм;
  • твердый сыр — 150 грамм;
  • яйца — 8 шт.;
  • приправа хмели-сунели, соль, перец;
  • свежая зелень — 100 грамм.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Приготовить фарш: прокрутить мясо через мясорубку. Также измельчить очищенный и нарезанный лук. Посолить и поперчить всю массу, добавить специи.

Шаг 2

У батона срезать края, замочить его в молоке на 15 минут. Затем выжать и перекрутить батон через мясорубку. Смешать с измельченным мясом.

Шаг 3

Сформировать котлеты: каждый раз окуная руки в воду, брать ладонями фарш и лепить котлетку в форме лодочки. Разместить подготовленные котлеты на противне, смазанном в масле.

Шаг 4

В каждой котлете сделать небольшое углубление, а затем запечь блюдо в духовке (180 градусов) 20 минут. После этого насыпать в каждое углубление натертый на терке сыр. А сверху него разбить яйцо. Делать это следует аккуратно, чтобы желток не потек. И снова отправить в духовку на 20 минут.

Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

Советы:

  • Чтобы сэкономить время на приготовлении, можно купить готовый фарш. Качественный фарш из свинины должен быть розовым. Если фарш темного цвета, значит, животное было старым, поэтому блюдо, приготовленное из такого мяса, получится жестким. Цвет жировой ткани в фарше должен быть белым. Также нужно понюхать фарш: если он приятно пахнет, в нем нет посторонних запахов, значит, измельченное мясо свежее.
  • Чтобы не мыть противень после запекания котлет, дно емкости можно застелить пергаментом.
  • Вместо хлеба в фарш можно добавить измельченный кабачок.
  • Чтобы котлеты получились очень сочными, можно добавить в фарш тертую тыкву, морковь или свеклу.
  • Если хотите приготовить котлеты с соусом, тогда заливайте им блюдо после запекания. Иначе соус приведет к тому, что котлеты попросту развалятся.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Рейтинг: ( 1 Голос )

Узнайте свой оптимальный вес:

Рост, см:

Вес, кг:

И получите бесплатные рекомендации по питанию!

Читайте также:

  • Котлеты из куриного фарша в духовке — пошаговый рецепт
  • Как запечь кабачки с фаршем в духовке — рецепты приготовления
  • Мясо — польза и вред, калорийность. Чем полезно мясо
  • Тефтели в духовке с подливкой — пошаговые рецепты

Пошаговый рецепт с фото

Что может быть вкуснее собственноручно приготовленных котлет из фарша говядины и свинины? Как мы любили бабушкины и мамины котлетки в детстве! Конечно, сейчас продаётся готовый фарш, но всё же сделанный дома, из выбранного вами мяса — несомненно, намного вкуснее.

Говядину берите постную, а свинину — с жирком. Пропорции видов мяса — на ваше усмотрение. Булочка или ломтики батона, добавленные в фарш, делают котлеты сочнее и вкуснее, не давая во время жарки вытекать соку. Яйцо добавлять не рекомендую, оно, конечно, «связывает» фарш, но и делает котлеты более жёсткими. А плотности фарша мы добьёмся другим способом.

Возьмём мясо, булочку, молоко, лук и чеснок. Добавлять ли в котлеты из свино-говяжьего фарша зелень — решать вам.

С хлеба срежем корочку и замочим мякиш в молоке.

Говядину и свинину пропустим через мясорубку.

Перекрутим лук, чеснок и зелень. Для фарша отлично подойдут толстые стебельки укропа, которые жестковаты для салатов. Добавим в фарш и размоченный в молоке хлеб. Посолим и поперчим по вкусу.

А теперь нам нужно сделать фарш плотным и однородным. Для этого сначала хорошо перемешаем все составляющие, а потом отобьём о дно миски, с силой бросая фарш. Достаточно 10-15 раз. Вот такой нежный и однородный фарш у нас получился.

Котлеты из фарша говядины и свинины можно жарить на сковороде, а можно и запечь в духовке — результат будет одинаково восхитительным. Если будете жарить котлеты на сковороде, обязательно используйте панировку, а не то весь сок может вытечь. Сформируйте круглые котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях или муке и жарьте с двух сторон на среднем огне.

Если вам захочется сделать котлеты в духовке — налейте в форму или на противень немного воды и уложите сформированные котлеты, тут панировка не нужна. Запекайте котлеты из свино-говяжьего фарша при температуре 200-220°С 20-25 минут, смотрите по своей духовке. Сверху образуется нежная тонкая корочка.

Котлеты из фарша говядины и свинины готовы, накрывайте на стол. Подавайте котлеты с любимым гарниром, с салатом из свежих овощей, с зеленью. У меня сегодня на гарнир — маринованный лук. Вот такие чудесные котлеты получились в духовке.

Нежные и очень сочные, угощайтесь!

Жареные котлеты получились с хрустящей корочкой, тоже очень сочные! Добавьте к ним любимый соус — и без добавки вы не обойдётесь. Вкус этого блюда непременно напомнит вам детство и мамины котлетки. Приятного аппетита!

Котлеты в духовке с фото пошаговый рецепт

    1. Чтобы котлеты в духовке приготовленные любым способом были более мягкими, нужно добавить немного размоченного в молоке хлеба. Рецепт с приготовление котлет в духовке желательно использовать вчерашний батон, но можно и свежий. Залить хлеб молоком и дать ему постоять, пока все жидкость впитается в мякиш;

41c7e2fdfc5c26994d5ce58b7be669aa.jpg

    1. Далее мелко нарежьте очищенный и промытый репчатый лук. Если вы не нарежете его, а перекрутите на мясорубке или измельчите блендером отдельно от мяса, то котлеты получатся еще более сочными;

08c0da4e114d64b773b7cb4cea93265a.jpg

    1. Перемешать фарш и добавить лук, размоченный хлеб, яйца. Посолить, поперчить. Добавьте рубленый или пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешать фарш и слегка отбить, чтобы удалить воздух, нужно немного бросать руками на разделочную доску. Так котлеты не будут распадаться при готовке в духовке;

b94e694f1661bf0886b7506fabac0f6a.jpg

    1. Противень застелить бумагой (пергаментом) для выпечки, смазать небольшим количеством растительного масла. Сформировать небольшие котлеты и выложить их на противень. В разогретую до 200 градусов духовку поставить котлеты, готовить 5-7 минут. Затем снизить температуру и готовить еще около получаса (в зависимости от размера котлет время готовки может быть разным) котлеты в духовке. Рецепт с фото пошагово очень прост;

330b4e40a5191f30e76d901aa3ce72c5.jpg

    1. Готовые котлеты подавать с овощами и легким гарниром.

Многие не представляют своего рациона без мяса, однако приготовление вкуснейшего из продуктов часто отнимает много времени и сил. Чтобы сэкономить время, но при этом не упустить возможность создать вкусное блюдо – воспользуйтесь простым рецептом, приготовив котлеты в духовке. Такой щадящий способ – отличная альтернатива обжариванию, ведь запекание в духовом шкафу позволяет сделать исключительно нежное и полезное мясное блюдо.

В духовом шкафу котлетки готовятся немного дольше, чем на сковороде. Но такие временные затраты с лихвой окупаются сохранением полезных свойств мяса, чего не скажешь о традиционных котлетах. К тому же, приготовление в духовке не требует постоянного присутствия у плиты, так что это время можно спокойно потратить на себя.

Любимые котлетки можно просто запекать, а можно сделать сметанный соус и полить им блюдо в процессе выпечки. Соус придает мясу дополнительную нежность и мягкость. Хотя, в этом случае котлетки будут более калорийными, это снизит их диетичность. Сделать котлетки более нежными позволяет замачивание хлеба не в воде, а в молоке. А прибавить блюду больше аромата и сделать его еще более полезным позволяет добавление свежей зелени. Ее мелко рубят и домешивают в готовый фарш. Наши котлеты в духовке уже давно готовы. Приятного аппетита!

Котлеты, приготовленные в духовке — это отличное решение для ленивых и занятых хозяек. Во-первых, у плиты не стоять, квартиру дымом не чадить, за степенью готовки не следить, не бояться, что котлеты пригорят или останутся внутри сырыми. А во-вторых, котлеты в духовке — полезная еда. Пища, приготовленная таким образом, наиболее рекомендована диетологами к употреблению. Жареное мясо, хоть и вкусное, но и вредное. И, в-третьих, котлеты получаются такие же вкусные, ароматные и с хрустящей корочкой.

В общем, это великолепная альтернатива жареным котлетам. Это здоровое и сытное питание. Готовить котлеты таким образом можно из любого сорта мяса: свинины, говядины, курятины и т.д. Отдавать предпочтение можно тому виду, которое вы признаете и являетесь фанатом. Еще отмечу, что в составе продуктов нет хлеба, что является еще одним плюсом блюда. Кстати, если вы привыкли панировать котлетки, то можете это также делать, и при запекании их в духовке. Это еще дополнительно и сохранит в них сочность.

8a54c869ed240be07bbbad5d128914a4.jpg

stryapai.ru

Категория:

Мясные котлеты в духовке из свинины и говядины

Время: 50 минут.

Ингредиенты:

  • свинина — 400 грамм;
  • говядина — 400 грамм;
  • черствый батон — 200 грамм;
  • сливки — 50 мл;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • панировочные сухари — 150 грамм;
  • кипяток — 0,6–1 литр;
  • растительное масло — 200 мл;

Приготовление:

Шаг 1

Мясо помыть, просушить бумажными полотенцами, порезать произвольно. Измельчить его на мясорубке с большой решеткой дважды. Во время второго помола добавить очищенный и измельченный лук.

Шаг 2

Батон нарезать пластинками толщиной 1 см. Залить кусочки батона сливками и оставить на 15 минут. Затем вымоченный батон добавить в фарш. Посолить, поперчить, тщательно перемешать руками. Хорошенько отбить фарш.

Шаг 3

Из фарша сформировать котлеты. Смазать их белком из яйца с двух сторон и запанировать в сухарях.

Шаг 4

Обжарить овальные лепешки из мяса с двух сторон на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла. Затем переложить их в форму, залить кипятком, чтобы он покрывал блюдо на 1/3, максимум до половины. Поставить в прогретую духовку (200 градусов) на 30 минут.

На заметку:

  • Не нужно добавлять в свино-говяжий фарш яйца. Во время термической обработки белок сворачивается и делает котлеты со свинины и говядины твердыми.
  • Свежий хлеб придает блюду неприятную клейкость. Поэтому нужно использовать черствый хлеб (батон).
  • На 0,5 кг мяса нужно брать 100 грамм батона.
  • Чтобы в котлетах не было твердых кусков, нужно обрезать хлебную корочку.
  • Лук придает блюду аромат, сочность и неповторимую текстуру.
  • Фарш обязательно нужно отбивать. Тогда он становится более плотным, эластичным. Пузырьки воздуха будут выходить и во время запекания котлеты не развалятся.
  • Чтобы котлеты были сочными, нужно использовать слегка взбитый яичный белок. Следует смазать им сырые лепешки, и тогда они покроются защитной пленкой, которая и сохранит мясной сок внутри. Смазывать мясные лепешки яичным белком нужно с двух сторон, чтобы образовалась цельная защитная пленка.
  • Чтобы кусочки фарша не разлетались в стороны во время отбивания, нужно положить мясную массу в плотный полиэтиленовый пакет или завернуть в несколько слоев пищевой пленки и уверенно ударить фаршем о поверхность (10–15 раз). Тогда он достигнет нужной консистенции.

Рубленые котлеты с сыром в фольге

d910942998d7b22e9eeb3577ecc057d9.jpg

Чтобы куриные котлеты были особенно сочными, необходимо добавить в готовый фарш сыр. Готовятся они очень просто и быстро.

Состав:

  • куриное филе – 2 грудки.;
  • сыр – 200 гр;
  • зубчик чеснока;
  • луковица;
  • сливки (сметана) – 0,5 стакана;
  • соль и перец — по 5-6 гр;
  • петрушка – по желанию;
  • крахмал – 5 гр;
  • растительное масло для обжарки.

Время приготовления: 45 минут.

Калории: 167.

  1. Рубленые котлеты отличаются от обычных тем, что они готовятся не из измельчённого мяса, а из рубленного. Поэтому вначале порезать куриное филе на небольшие одинаковые кусочки;
  2. Сыр измельчить такими же кусочками, как и мясо (1х1);
  3. Лук, чеснок и зелень измельчить как можно меньше и смешать с мясом и сыром. Фарш для котлет готов;
  4. Если сыр соленый, то солить котлеты нужно по минимуму. В противном случае добавлять специи по вкусу;
  5. Кефир и крахмал смешать и добавить к фаршу;
  6. Пока фарш вымешивается до однородности, поставить греться сковороду с оливковым маслом;
  7. Как только масло разогреется, выложить в сковороду котлеты. Можно вручную сформировать шарики, а можно просто выкладывать сразу с ложки;
  8. Каждую котлету обжарить по 4 минуты с 2-ух сторон;
  9. Как только процесс жарки закончен, необходимо все котлеты выложить в жаропрочную посуду и накрыть их фольгой;
  10. Выпекать в духовом шкафу при 180°С 10 минут.

Котлеты из говяжьего фарша в духовке

a1fdf80e429b86a485b6b7daf6c1f9cb.jpgМоя мама до сих пор удивляется, почему я с детства не любила говядину, ну, кроме чудных бабушкиных котлеток. А вот с мужем мне с этой точки зрения не повезло: для него говяжий бифштекс – предел мечтаний. В общем, как и каждой замужней женщине, пришлось идти на компромисс – он меня приучил время от времени готовить говядину, а я его – к блюдам, где курятина с успехом заменяет другие виды мяса (в плове, например).

И знаете, у нас получилось очень разнообразное меню, тем более что и у него, и у меня вкус стал более “всеядным”, что ли, а я так всегда любила кулинарные эксперименты. Дело в том, что со временем я начала многое понимать в кулинарии, со многим познакомилась, и убедилась, что некоторые блюда, приготовленные из говядины, могут быть просто потрясающе вкусными. Первым моим экспериментом стали пельмени из говядины– все, как всегда, только вместо привычной для моей семьи свинины говядина. А далее еще что-то в этом же роде, ну, а сегодня опять же ничего сверхъестественного, котлеты говяжьего фарша, приготовленные в духовке, кстати, так они получаются менее жирными, чем на сковородке. Непременно попробуйте, думаю, результат вас покорит, как и меня.

Чтобы приготовить котлеты говяжьего фарша в духовке, вам понадобится:

говяжий фарш – 1 кг
хлеб – 2 куска
лук – 2 шт.
яйца – 2 шт.
соль
перец

Как приготовить котлеты говяжьего фарша в духовке:

1. Очищаем лук от шелухи, моем и режем на несколько небольших кусков.
2. Пропускаем лук с хлебом через мясорубку. Вбиваем яйца и перемешиваем.
3. Добавляем подготовленную массу к говяжьему фаршу. По вкусу добавляем соль и перец. Хорошенько вымешиваем.
4. На этом этапе можно включать духовку, чтобы разогревалась, а противень, на котором будут запекаться котлеты, смазываем подсолнечным маслом. Слегка нагреваем.
5. Из фарша формируем котлеты, при этом руки смачиваем водой, чтобы фарш не прилипал к рукам. Не делайте котлеты слишком маленькими, учитывайте то, что в процессе запекания они и так уменьшатся в размере.
6. Выкладываем котлеты на противень и добавляем немного воды. При температуре 180 градусов запекаем около 35-40 минут.
7. Когда котлеты будут готовы, перекладываем их на блюдо и подаем к столу. Гарнир можно выбирать по своему вкусу: картофельное пюре, макароны, каши, только не забудьте еще и об овощном салате по сезону. Зимой прекрасно подойдет винегрет, соленья, квашеная капуста, а летом – самый простой салат из огурцов и помидоров с зеленью.

ВИДЕО РЕЦЕПТ КОТЛЕТЫ ИЗ ГОВЯЖЬЕГО ФАРША В ДУХОВКЕ

 Приятного аппетита!

1d52b6bc923d8360f93d434620b9bd67.jpg

Рецепт 3. Котлеты из фарша в духовке а-ля Пожарские с сыром

полкилограмма грудки курицы;

25 мл масла растительного;

200 г белого хлеба;

2 дольки чеснока;

полстакана сухарей панировочных;

щепотка перца черного;

120 г сливочного масла;

щепотка соли морской.

1. С белого хлеба срезаем корочки. Молоко разогреваем до теплого состояния и заливаем им хлеб. Оставляем на некоторое время, чтобы хлеб размяк.

2. Очищаем чеснок от кожуры и раздавливаем его через чеснокодавилку.

3. Промываем куриные грудки, слегка обсушиваем их салфетками и режем кусочками.

4. Мясо измельчаем на мясорубке вместе с отжатым хлебом. Добавляем чеснок, солим, перчим и хорошенько вымешиваем.

5. Нарезаем сыр небольшими брусочками. Включаем духовку на 180ºС.

6. В плоскую тарелку насыпаем сухари панировочные. Руки смачиваем в воде, берем немного фарша, слегка его придавливаем, кладем брусочек сыра и формируем котлетку. Обваливаем ее в сухарях.

7. Растапливаем в сковороде масло сливочное. Выкладываем в нее котлеты и обжариваем по три минуты на каждой стороне.

8. Форму смазываем маслом, выкладываем в нее котлеты и отправляем форму на средний уровень духовки. Выпекам четверть часа. Подаем котлетки с овощами или картофельным гарниром.

Готовим по шагам

1 Начнем с подготовки фарша. Идеально, конечно, если вы купите свежее свиное филе на рынке и дома самостоятельно перемелете его на мясорубке. Но, увы, не всегда на это есть время, поэтому можно купить готовый фарш в супермаркете, старайтесь только выбирать наименее жирный.

2 Далее, берем полбулки хлеба, достаем из нее мякоть и размачиваем в молоке. Советую проследить, чтобы полученная кашица была однородной и без комочков. Если комочки все-таки будут, их можно просто раздавить вилкой или руками.

3 Мелко нарезаем лук. Если вы хотите совсем однородный состав котлет, лук можно нарезать крупными кусками и прокрутить в блендере до состояния полужидкой кашицы. Но лично мне нравится, когда в котлетках попадаются кусочки запеченного лука.

4 Теперь настало время смешать подготовленные ингредиенты. Добавляем в миску с фаршем размоченный в молоке белый хлеб, измельченный лук, кладем ложку сметаны и вбиваем туда яйцо. Солим, перчим и добавляем другие пряности для мяса, которые в пакетиках продаются в любом продуктовом магазине.

5 Как можно тщательнее перемешиваем полученную массу для будущих котлет. И начинаем формировать из нее небольшие круглые шарики. У меня на одну котлету уходит примерно одна столовая ложка с горой подготовленного фарша.

6 Чтобы фарш не прилипал к рукам, время от времени смачиваем их водой. Далее, обваливаем наши заготовки в панировочных сухарях.

7 Разогреваем духовку до 180°. Смазываем противень подсолнечным маслом и выкладываем на него котлеты. Я так люблю вкус печеного лука, что посыпаю котлеты луком еще и сверху. Вы можете этого не делать.

d0fc694d1e859c8efbc5a3f60623e199.jpg8 Прямо на противне прижимаем руками немного наши мясные шарики, чтобы они приобрели более плоскую форму. Из кухонного распылителя сбрызгиваем котлеты постным маслом, накрываем фольгой и отправляем все в духовку.

9 Теперь о том, сколько готовить котлеты в духовке. Я держу их в духовом шкафу до появления темно золотистой корочки – от 30 до 45 минут (время зависит от размера ваших котлеток и от вида фарша: куриный, к примеру, приготовится быстрее).

d6664eada2474fd182197216435aa2f1.jpg10 Достаем котлеты из духового шкафа и выкладываем их на большое блюдо поверх листьев салата еще горячими.
Все! Наши вкусные котлеты из свиного фарша готовы.

Приятного аппетита!

Примечание

Если фарш у вас получился немного жидким и из него с трудом получаются аккуратные заготовки для котлет, не беда: просто добавьте в него еще немного панировочных сухарей или хлебной мякоти.
Главное, проследите, чтобы она хорошо смешалась с фаршем, а то куски хлеба в готовых котлетах не очень привлекательно смотрятся.

Куриные котлеты с подливкой

Это блюдо можно кушать даже сидя на диете. Диетическое мясо курицы, запеченное в духовке, становиться сочным, но не жирным. Поэтому очень положительно влияет на пищеварение и не позволяет поправиться. А подливка делает даже сухой рис – вкусным и отличным гарниром.

Продукты:

  • фарш – 0,5 кг;
  • мука – 1 ст. л;
  • бульон – 0,2 л;
  • чеснок – пару зуб.;
  • лавровый лист;
  • батон – 50 гр (ломтик);
  • молоко – 30 мл;
  • томаты в собственном соку – 3 ст. л;
  • луковица – 2 шт.;
  • специи – по 0,5 ч. л;
  • подсолнечное масло – 30 мл.

Необходимое время: 60 минут.

Калории:147.

  1. Батон порезать на маленькие кусочки и залить холодным молоком;
  2. Чеснок и лук очистить от кожуры и измельчить блендером;
  3. Готовый фарш смешать с овощами и размягченном хлебом. Заправить все специями;
  4. Вымешать фарш и дать ему 20 минут постоять;
  5. Сформировать шарики любой желаемой формой, но не стоит делать их слишком большими – они могут плохо пропечься;
  6. Выложить готовые котлеты в жаропрочную глубокую посуду. Идеально подойдет стеклянная или керамическая кастрюля;
  7. Пока духовка разогревается до необходимых 180°С надо приготовить подливу;
  8. Муку немного обжарить на сухой сковороде, пока она не станет слегка коричневатой;
  9. Томаты добавить к муке и хорошо перемешать до полного растворения комочков;
  10. Бульон влить к томатно-мучной смеси и снова размешать;
  11. Вылить подливку в форму и поместить между котлетами пару лавровых листов;
  12. Запекать до румяной корочки (около получаса).

Рыбные котлеты с картошкой

Даже капризных детей можно убедить съесть рыбу, если представить е в виде котлет. Запеченные в духовке с гарниром из картофеля они идеально подойдут для простого и быстрого ужина. Так как же запечь рыбные котлеты в духовке с картошкой?

Продукты:

  • филе хека или минтая – 500 гр;
  • тунец, консервированный в собств. соке – 1 баночка;
  • хлеб – пару ломтиков (чёрствых);
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • укроп;
  • соль и перец по вкусу;
  • лук – 1 шт.;
  • картофельные клубни – 1 кило;
  • кипяченая вода – 250 мл;
  • сухари для панировки – 100 гр;
  • масло – 4-5 ст. л.

Время приготовления: 75 минут.

Калорийность: 220 калорий.

  1. Духовой шкаф раскалить до 180 градусов;
  2. Очищенный картофель нарезать вдоль колечками;
  3. Форму для выпекания (глубокую) смазать слегка оливковым маслом и выложить в нее картофель так, что он покрывал все дно и пластинки заходили друг на друга (чешуйками);
  4. Посолить картофель и поперчить, а затем выпекать в духовке 15 минут, предварительно вылив в форму стакан воды;
  5. Филе предварительно отварить и остудить;
  6. Тунец отжать;
  7. Хлеб замочить в воде;
  8. Всю рыбу измельчить ножом или вилкой (можно блендером) и смешать с хлебом. Вбить туда же яйцо;
  9. Фарш заправить специями, добавить укроп;
  10. Достать форму из духовки, сформировать шарики из рыбного фарша и выложить их на картофель;
  11. Запекать полчаса, а затем подавать к столу.

Рецепт 2. Котлеты из фарша в духовке с перепелиными яйцами

свино-говяжий фарш – 500 г;

перец черный молотый и горошком;

перепелиные яйца – 12 шт.;

два ломтя белого батона;

1. Выложить перепелиные яйца в слегка подсоленную воду и отварить до готовности. Остудить их под струей холодной воды и почистить от скорлупы.

2. Срезать с батона корочки. Мякоть залить молоком и оставить размокать. Картошку и морковку очистить от кожуры и помыть. Измельчить овощи на терке с мелкими отверстиями. Луковицу и зубок чеснока освободить от шелухи и очень мелко порубить острым ножом. Яйцо вбить в небольшую мисочку, посолить, поперчить и хорошенько растереть. Все ингредиенты добавить в фарш и тщательно перемешать, слегка отбивая.

3. Смочить руки кипяченой водой. Взять немного фарша и размять его в лепешку. В центр положить отваренное перепелиное яйцо и сформировать котлетку.

4. В плоскую тарелку высыпать панировочные сухари. Обвалять в них каждую котлету.

5. Противень застелить фольгой и смазать ее маслом. Выложить в него все котлетки. Отправить противень в разогретую до 200 С духовку. Выпекать, пока котлеты не покроются красивой, золотистой корочкой. Подавать с овощным гарниром.

Котлеты из говядины

a8d89661fea46a19b7576341ebfc4b59.jpg

Можно ли запекать котлеты из говядины в духовке? Да, котлеты из любого мяса можно запекать в духовом шкафу. Именно так мясо сохраняет все полезные свойства и остается сочным. Котлеты из говядины не исключение.

Ингредиенты:

  • Говядина – 700 гр;
  • сметана – 1 ст. л;
  • лук – 2 шт.;
  • соль, перец – по 5 гр;
  • яйцо;
  • зелень по желанию.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 127 калорий.

  1. Мясо и лук превратить в фарш посредством мясорубки;
  2. Вбить в мясо яйцо и добавить сметану вместе со специями;
  3. Зелень мелко нарубить и тоже добавить в фарш;
  4. Выложить котлеты на противень (предварительно застеленный фольгой) так, чтобы они не соприкасались друг с другом;
  5. Еще одним листом фольги покрыть противень сверху и скрепить края;
  6. Выпекать котлеты 40 минут при 180°С, но через 20 минут лист фольги можно снять, так котлеты подрумянятся сверху.

d5f01d1b223bd68cd608679d2bd064c0.jpgПирог с картошкой и грибами — вкусный и сытый, читайте как приготовить это блюдо.

Рецепт горбуши в кляре — читайте как приготовить вкусное блюдо в наше статье.

как приготовить острое, азиатское хе из селедки по-корейски в домашних условиях.

При какой температуре оптимально готовить блюдо

Выбранная температура – это важный фактор в процессе приготовления. Оптимальная температура для запекания – это 180-200°С. Именно при этих градусах котлеты получаются сочными и мягкими.

Они идеально пропекаются внутри и имеют поджаристую корочку снаружи

Единственное важное правило – это ставить блюдо в уже разогретую и доведенную до нужной температуры духовку! .

Пошаговый рецепт

d8de8e649ace0abe2da4286a09371fb5.jpg

Ингредиенты Количество
свинина (фарш) 1,5 кг
морковка 1 шт.
куриное яйцо 3 шт.
картофелина 1 шт.
луковица 1 шт.
чеснок по вкусу
вода 200 мл
горчица 1 ст. л.
томатная паста 1 ст. л.
сухари для панировки 4 ст. л.
специи по вкусу
Время приготовления: 90 минут Калорийность на 100 грамм: 217 Ккал

Многие кулинары используют именно свинину для приготовления котлет. Тогда они получаются особенно сытными. А вот чтобы сделать их как можно полезнее для организма, свиные котлеты стоит запекать в духовке.

  1. Приготовить фарш из мяса, используя блендер или мясорубку;
  2. Все овощи очистить и помыть;
  3. Картофель вместе с луком и чесноком измельчить с помощью терки или блендера;
  4. Фарш смешать с измельченными овощами, вбить яйца. Добавить все желаемые специи;
  5. Вымешать готовый фарш. В данном рецепте привычный, вымоченный в молоке хлеб, заменяют панировочные сухари. Они помогают скреплять фарш и делать его более плотным;
  6. Дать постоять готовому фаршу, чтобы он стал более однородным;
  7. Формировать небольшие лепешки и выкладывать их на застеленный фольгой противень;
  8. Вначале поместить противень на 15 минут в духовку (она должна быть разогрета до 180°С). Это позволит образоваться аппетитной корочке;
  9. Тем временем необходимо приготовить подливу, чтобы блюдо было более сочное и вкусное;
  10. Потертую на терке морковь смешать с томатной пастой, горчицей и водой. Немного подогреть подливу на сковороде;
  11. Вынуть котлеты из духовки, перевернуть их и залить подливой;
  12. Выпекать еще в течение 15-20 минут.

Сколько времени запекать котлеты в духовке, чтоб они были мягкими и сочными

Как долго необходимо держать котлеты в духовке, чтобы они получились мягкие и сочные? Изначально количество времени и температура зависят от способа приготовления. Но всего существует два основных варианта запекания:

  1. Если котлеты вначале обжариваются на сковороде, то в духовке их необходимо держать не более получаса;
  2. Когда котлеты полностью пекутся в духовом шкафу, без предварительной тепловой обработки, то вначале они просто подрумяниваются на противне в течение 15 минут, а после еще полчаса запекаются уже с добавлением какой-либо жидкости (воды, бульона, сметаны).

Количество времени зависит от выбранного рецепта, мяса и температуры, именно поэтому следует четко придерживаться выбранного рецепта.

Рецепт 5. Котлеты из фарша в духовке с помидорами и сыром

600 г индюшиного фарша;

100 г белого хлеба;

70 мл подсолнечного масла;

щепотка молотого перца черного;

две щепотки соли;

три зубка чеснока;

две столовые ложки кунжута;

300 г помидоров.

1. Перекладываем фарш из индейки в емкость блендера. Сюда же разбиваем яйца. Чистим и моем лук. Разрезаем его на дольки и выкладываем к фаршу. Снимаем с долек чеснока шелуху и добавляем в емкость. Отделяем мякиш хлеба от корочки и замачиваем его в молоке на десять минут. Затем отжимаем его и кладем в фарш. Добавляем, свежую зелень, солим, перчим и перебиваем все до однородности.

2. Формируем из фарша котлетки. Кунжут высыпаем в плоское блюдо и обваливаем в нем каждую котлету. Выкладываем их в сковороду с разогретым постным маслом и обжариваем до румяности с двух сторон.

3. Застилаем противень пекарской бумагой. Перекладываем на нее обжаренные котлеты. Помидоры моем, обтираем салфеткой и нарезаем кружками. Выкладываем их на каждую котлетку. Сыр нарезаем тонкими пластинами. Накрываем ими помидоры. Отправляем противень в духовку на 20 минут. Выпекаем при 180ºС. Подаем, украсив веточками зелени, с запеченными овощами.

Как жарить котлеты в духовке пошаговый рецепт

Теперь разговор пойдет о том, как именно пожарить котлеты в духовке, т.е. получить хрустящую корочку. Принципы технологии в этом случае точно такие же, как если бы мы готовили блюдо на обычной сковороде.

Нужно просто запанировать котлетки и пожарить их с 2 сторон на растительном масле. Однако жира понадобится меньше, чем обычно – в этом и есть преимущество духовки.

Ингредиенты

  • 500 г куриного филе (можно бедра, но менее калорийной является грудка);
  • 1 куриное яйцо;
  • 2 кусочка белого хлеба;
  • сливки или молоко – полстакана;
  • 1 луковица;
  • растительное масло для жарки – 3 столовых ложки;
  • панировочные сухари – столько же;
  • соль, специи и зелень – по вашему усмотрению.

Как сделать жареные котлеты в духовке

Шаг 1. Сначала, как обычно, готовим фарш. Мясо, кстати говоря, можно и порубить ножом – получатся рубленые котлеты, что в каком-то смысле даже вкуснее.

В остальном все то же самое – добавляем хлеб, размоченный в молоке, и куриное яйцо, солим, перчим. Можно добавить немного муки или манки, чтобы фарш приобрел достаточно плотную консистенцию.

Шаг 2. Теперь смачиваем руки в масле или холодной воде и формуем котлеты, раскладываем их на чистой поверхности.

301e564790822d7a11b17fbb109e62f1.jpg

Шаг 3. Ну а далее нужно просто обвалять каждую котлетку в панировке, чтобы получился довольно плотный слой с обеих сторон.

adcbb3db168265d6a6d30c9c532ffe42.jpg

Шаг 4. Духовку нагреваем до 200оС, противень смазываем растительным маслом и выкладываем туда все подготовленные к жарке котлеты. При этом стараемся немного приплюснуть их, чтобы котлеты стали одинаковой толщины.

67354d54cb2271e28e9bb9213faa46b6.jpg

Шаг 5. Обжариваем котлетки с одной стороны 20 минут, переворачиваем, потом жарим с другой стороны – 15 минут. Критерий готовности – появление красивой румяной корочки.

Шаг 6. В итоге получаются вот такие милые котлеты, жаренные в духовке.

35094234bdfa4771db4e178b99135486.jpgКотлеты куриные, жаренные в духовке на противне

Вариант, конечно, не диетический, но иногда можно позволить себе и его. И чтобы «разбавить» калории, такое блюдо уместно сопроводить легкой овощной закуской.

Можно подать жареные котлеты и с тушеной капустой – она хорошо насыщает, но в то же время содержит всего лишь 50-70 ккал на 100 г готового продукта (с томатной пастой до 100 ккал).

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Рецепты котлет
Добавить комментарий

Adblock
detector