Котлеты с молоком рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления знаменитых греческих фрикаделек кефтедес с фото.

Кефтедес. Рецепт

a078d2a94d9202bd81ce3f32902c35bb.jpgИнгредиенты для греческих фрикаделек кефтедес

Как приготовить кефтедес

da992aec9448968d1a856b728a293e7c.jpg

Рецепт греческих котлеток кефтедес

Время подготовки 1 час

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час 20 минут

Порции 4 порции

Ингредиенты

  • 500
    г
    — Фарш
    лучше смешанный: свинина/говядина можно баранина/курица
  • 1
    шт.
    — Лук репчатый
    средняя головка
  • 1-2
    зубочка
    — Чеснок
  • 1
    шт.
    — Яйцо
    куриное
  • 2
    кусочка
    — Черствый хлеб
  • 1
    пучок
    — Петрушка
    средний
  • 1
    ч. л.
    — Мята
    сухая или 1-2 веточки свежей
  • 1
    ст. л.
    — Масло оливковое
  • 200
    г
    — Масло постное
    для жарки (можно подсолнечное рафинированное)
  • 20-30
    г
    — Узо
  • 200
    г
    — Мука
  • 1
    ч. л.
    — Орегано
    сухой
  • по вкусу
    — Соль
  • по вкусу
    — Перец черный
    молотый

Инструкции

  1. Черствый хлеб разломить на маленькие кусочки и залить водой. Регулярно перемешивать, чтобы хлеб впитал воду и стал влажным. Когда хлеб достаточно размокнет, его нужно отжать, слить лишнюю воду и измельчить вилкой в кашицу.

  2. Яйцо разбить в миску, добавить щепотку соли и слегка взбить вилкой так, чтобы получилась однородная смесь.

  3. Среднюю головку репчатого лука очистить от шелухи и натереть на крупной терке в миску.

    Измельчить чеснок с помощью специального пресса в эту же миску.

  4. Добавить к фаршу измельченный на терке лук, чеснок, мелко порезанную петрушку и мяту, взбитое яйцо и кашицу из хлеба. Поперчить, посолить, добавить орегано и половину стопки узо.

  5. Все тщательно перемешать, поставить в холодильник на полчаса и дать настояться.

  6. Достать фарш из холодильника и слить, если появилась, лишнюю жидкость. Слепить из фарша небольшие шарики и обвалять каждый из них в муке.

  7. Налить в сотейник масло, как для жарки во фритюре и разогреть. В горячее масло выложить фрикадельки и обжаривать, регулярно переворачивая, со всех сторон до золотистой корочки. Желательно накрывать крышкой, чтобы мясо внутри фрикаделек не было сырым. Готовые поджаренные фрикадельки достать и выложить на тарелку.

Заметки

Фрикадельки кефтедес по-гречески готовы! Подавать горячими с соусом цацики, в качестве гарнира прекрасно подойдет, картофель фри или картофельное пюре по-гречески, рис, а можно просто сопроводить деревенским греческим салатом.

Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!

Процесс приготовления можно посмотреть на видео.

Как приготовить кефтедес или котлеты по-гречески в мультиварке

1. Мясной фарш я приготовила сама — прокрутила через мясорубку говядину и свинину. Отрезала пару кусочков хлеба, корочку обрезала. Приготовила молоко, в котором размочу хлеб. Сорвала в огороде петрушку (вот только мало (она у меня в цвет пошла), но сколько есть) и две веточки мяты. Отложила яйца. И приготовила луковицу, яблоко, соль с перцем и масло для жарки.

95dbc34ba8bc017711cf0a950c9b8276.jpg

2. Теперь начнем делать котлетную массу. Фарш переложим в посуду достаточно глубокую, чтобы всё поместилось и, чтобы было удобно перемешивать. Добавим вымоченный в молоке, затем размятый и отжатый хлеб, вобьем яйца. Затем надо очень тщательно перемешать.

5ce1212b7fff043bb47a77a023987c0d.jpg

3. Далее надо: очищенную луковицу натереть на терке или измельчить в блендере до кашицы; натереть на мелкой терке яблоко без кожуры (я пользуюсь пластиковой тёркой, обычно на таких трут яблоки маленьким деткам); мелко нарезать петрушку и листья мяты. Всё это отправляем в фарш. Плюс — посолить и поперчить. Перемешать фарш со всеми добавками. Причем не просто очень хорошо перемешать, а еще и отбить. Мясо должно полностью поглотить всю жидкость. Процесс достаточно длительный и трудоемкий. Как котлетная масса будет готова, дадим ей отдохнуть минут 20-30. Отдыхать масса будет в холодильнике.

4d795e4adb9d449c863a9d57ab39fde9.jpg

4. Начинаем лепить небольшие котлетки. Лично я для этого вооружаюсь столовой ложкой. Смачиваю ее холодной водой и «отщипываю» фарш. Затем руками (их тоже смачиваю холодной водой) формирую шарик размером примерно с мячик пинг-понга. И так, пока не закончится котлетная масса.

47c051fc67b13ab516fe5d411ea6877d.jpg

5. Налив в чашу оливкового масла, включаем «Выпечку». Все сразу котлетки в чашу не влезут, жарим частями. А время на каждую порцию надо – минут 7-8 обжарить кефтедес на одной стороне и столько же на другой. (Главное, переворачивать вовремя, а то я с первой партией замешкалась с фотоаппаратом, и слегка подгорело). Обжаренные котлетки извлекаем и перекладываем на тарелку, а на их место в чашу отправляем жарить следующие.

1ed35b42aa49490796969c371c278110.jpg

6. Когда выполним до конца предыдущий (пятый) шаг, складываем все мини-котлеты в чашу, закрываем крышку и включаем «Подогрев». Оставляем минут на 10-15.

cd14a4170aac6d3578001bff7f446a16.jpg

7. После чего можно греческие фрикадельки доставать и подавать на стол. Ароматные, вкусные, сочные внутри котлетки так и просятся в рот (верхнюю котлетку я просто разломила руками).

Related posts:

Как приготовить кролика в мультиварке – 7 вкусных рецептов

Рецепты риса с овощами в мультиварке, секреты выбора ингредиентов

Рецепт приготовления котлет с молоком по шагам

74ebb840b2306df72c0d1922893170a9.jpg

По этому рецепту котлеты получаются очень нежными и сочными. Всё очень просто и быстро. Готовим обычный, классический фарш для котлет из любого мяса. Лучше взять ассорти, как в моём случае это мясо куриной грудки и говядина. Ещё понадобятся такие продукты: белый батон или хлеб, лук репчатый, чеснок, молоко, мука, соль, масло сливочное, масло подсолнечное, мука и панировочные сухари. Готовим фарш для котлет. Через мясорубку пропускаем говядину и мясо куриной грудки. Подойдёт и свинина с говядиной, индейка(идеально). Можно взять готовый фарш. Лук репчатый и чеснок чистим, моем и тоже перемалываем через мясорубку. Белый батон или хлеб замачиваем в холодной воде, затем когда он станет мягким, отжимаем и также перемалываем.

544e03dfcc196b4e1620c51f809ad715.jpg

Фарш солим и перчим по вкусу. Можно добавить любые приправы по вашему вкусу. Есть отличная добавка, которая так и называется : «Приправа к мясному фаршу». Хорошо перемешиваем.

40eb0603ab85a8708c98c28c3a07f1ce.jpg

Приступаем к приготовлению молочной добавки для котлет. Готовим её по аналогии с заварным кремом. В посуду с антипригарным покрытием насыпаем муку и добавляем немного молока. Приблизительно 50 мл. Перемешиваем хорошо так, чтобы не было комочков. Затем добавляем остальное молоко, то есть ещё 100 мл. Ставим кастрюлю на огонь и постоянно помешивая доводим смесь до загустения. На это уйдет приблизительно минут пять-семь.

4c72cb25ce4cf738e147811cea20d6c9.jpg

В горячую молочную смесь кладём сливочное масло и перемешиваем.

aba5b881dae4b48850bedbe3eecdfe37.jpg

Полученную смесь из молока, муки и масла выливаем в фарш для котлет. Очень тщательно перемешиваем и приступаем непосредственно к приготовлению котлет.

402b413abe1d8e118ed5f2063362b782.jpg

Из фарша формируем овальные или круглые котлеты. Обваливаем их в панировочных сухарях. На горячую сковороду наливаем рафинированное подсолнечное масло и жарим котлеты с одной стороны.

af873d8c0847106a8d9237d7500238c8.jpg

И с другой стороны.

66baf6b429d9bb318474284bd5114c26.jpg

Нежные, сочные и очень вкусные молочные котлеты готовы. Подаём их с любым гарниром: отварным картофелем, картофельным пюре, макаронами, кашами и свежими или маринованными овощами. Блюдо необычное и новое в классическом понимании приготовления котлет, поэтому всем хозяйкам интересующимся прогрессивными идеями в кулинарии мой рецепт должен понравится.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал

Говядина
0
0
0
0

Куриное филе
29
4
1
326

Лук репчатый
1
0
6
31

Чеснок
3
0
14
69

Молоко
5
5
7
90

Мука пшеничная
3
0
21
100

Масло сливочное
0
41
0
374

Подсолнечное масло
0
40
0
360

Батон
8
3
51
262

Поваренная соль
0
0
0
0

Перец черный молотый
0
0
1
5

Сухари панировочные
13
5
67
395

всего в блюде:
62
98
168
2012

всего в 1 порции:
12
20
34
402

всего в 100 граммах:
8
12
21
252

76f3fe78038a627e35c463c8b8d718ef.jpg

автор рецепта: regdol Зоя Шунина

просмотров: 5287

Похожие рецепты

d86dc062e571c1e7fcf2daa4315a27bc.jpgКотлеты по-сарански

498f54f23f1baba5acb6dca6824f0626.jpgКотлеты из креветок

8895d5690e37aa69dc7085e9ffc528e7.jpgКотлеты из горбуши

290dfca97bd61513b28099ffb94f5894.jpgКотлеты с отрубями

84ce6b3ff59488db34d686c9d523498c.jpgКотлеты с сыром

5ff22db504c8210c6ca63ffb091b316b.jpgКотлеты в яично-имбирном кляре

8f0141aa33eb5b28c6a7f3bd1bd43b63.jpgСвиные котлеты по-домашнему

7db8852019df05f5ad4fca818a38c732.jpg

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Рецепты котлет
Добавить комментарий

Adblock
detector