Описание рецепта Котлеты на молоке
Очень интересный рецепт приготовления сочных, нежных и вкусных котлет. Готовятся они просто и состав их вполне традиционный: смешанный мясной фарш, репчатый лук, чеснок, белый батон, яйцо. Но изюминка этого рецепта в добавлении смеси, приготовленной из молока, муки и сливочного масла. Молоко соединяется с небольшим количеством муки и заваривается, как крем. К этому добавляется сливочное масло и всё перемешивается. Полученный молочный соус кладут в мясной фарш. Именно молоко придает сочность, нежность и пышность этим котлетам. Очень рекомендую попробовать, надеюсь не разочаруетесь.
Котлеты на молоке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
|
Белки 11,39 г Жиры 16,46 г Углеводы 12,58 г Узнать больше |
|
Шаг 1:
Для приготовления котлет с молоком нам понадобятся такие продукты: фарш мясной(у меня свинина с говядиной), лук репчатый, чеснок, белый батон, молоко, мука, масло сливочное, масло подсолнечное, соль, перец черный молотый и панировочные сухари.
Шаг 2:
|
1 шт. | ||
|
3 зуб. | ||
|
80 г | ||
|
250 г | ||
|
250 г |
Лук репчатый и чеснок чистим, моем. Белый батон замачиваем в холодной воде и через 10 минут отжимаем. Пропускаем через мясорубку лук, чеснок, белый батон. Добавляем мясной фарш.
Шаг 3:
|
1 шт. |
Кладем в миску к фаршу, луку, чесноку и батону одно сырое яйцо.
Шаг 4:
Перемешиваем все ингредиенты.
Шаг 5:
|
150 мл | ||
|
1 ст. л. |
В холодном молоке разводим муку. Для этого берем небольшое количество молока и соединяем с мукой. Хорошо перемешиваем, чтоб не было комочков. Доливаем всё остальное молоко и перемешиваем. Ставим на плиту и постоянно помешивая, доводим до загустения. По консистенции смесь должна быть, как соус Бешамель.
Шаг 6:
|
40 г |
В горячее молоко с мукой кладем кусочек сливочного масла
Шаг 7:
Перемешиваем смесь молока и муки со сливочным маслом.
Шаг 8:
Добавляем в мясной фарш.
Шаг 9:
|
по вкусу | ||
|
по вкусу |
Солим и перчим по вкусу. Можно добавить сухие травы. Перемешиваем фарш снова. Теперь приступаем непосредственно к приготовлению котлет.
Шаг 10:
|
100 г |
Из фарша формируем котлеты и обваливаем в панировочных сухарях. Можно этого не делать: они отлично держат форму.
Шаг 11:
|
|
50 мл |
Обжариваем котлеты на сковороде в подсолнечном масле с обеих сторон до румяной корочки на среднем огне.
Шаг 12:
Котлеты содержат свинину, поэтому необходимо подвергнуть их дополнительной термической обработке ещё минут 10 в духовке или пароварке.
Шаг 13:
Нежные, сочные, вкусные котлеты с молоком готовы. Подаем с овощами и любым гарниром на обед или ужин. Приятного аппетита!