Кефтедес или котлеты по-гречески с яблоком в мультиварке

Кефтедес. Рецепт

Ингредиенты для греческих фрикаделек кефтедес

Как приготовить кефтедес

Рецепт греческих котлеток кефтедес

Время подготовки 1 час

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час 20 минут

Порции 4 порции

Ингредиенты

500
г
— Фарш
лучше смешанный: свинина/говядина можно баранина/курица
1
шт.
— Лук репчатый
средняя головка
1-2
зубочка
— Чеснок
1
шт.
— Яйцо
куриное
2
кусочка
— Черствый хлеб
1
пучок
— Петрушка
средний
1
ч. л.
— Мята
сухая или 1-2 веточки свежей
1
ст. л.
— Масло оливковое
200
г
— Масло постное
для жарки (можно подсолнечное рафинированное)
20-30
г
— Узо
200
г
— Мука
1
ч. л.
— Орегано
сухой
по вкусу
— Соль
по вкусу
— Перец черный
молотый

Инструкции

Черствый хлеб разломить на маленькие кусочки и залить водой. Регулярно перемешивать, чтобы хлеб впитал воду и стал влажным. Когда хлеб достаточно размокнет, его нужно отжать, слить лишнюю воду и измельчить вилкой в кашицу.
Яйцо разбить в миску, добавить щепотку соли и слегка взбить вилкой так, чтобы получилась однородная смесь.
Среднюю головку репчатого лука очистить от шелухи и натереть на крупной терке в миску.

Измельчить чеснок с помощью специального пресса в эту же миску.
Добавить к фаршу измельченный на терке лук, чеснок, мелко порезанную петрушку и мяту, взбитое яйцо и кашицу из хлеба. Поперчить, посолить, добавить орегано и половину стопки узо.
Все тщательно перемешать, поставить в холодильник на полчаса и дать настояться.
Достать фарш из холодильника и слить, если появилась, лишнюю жидкость. Слепить из фарша небольшие шарики и обвалять каждый из них в муке.
Налить в сотейник масло, как для жарки во фритюре и разогреть. В горячее масло выложить фрикадельки и обжаривать, регулярно переворачивая, со всех сторон до золотистой корочки. Желательно накрывать крышкой, чтобы мясо внутри фрикаделек не было сырым. Готовые поджаренные фрикадельки достать и выложить на тарелку.

Заметки

Фрикадельки кефтедес по-гречески готовы! Подавать горячими с соусом цацики, в качестве гарнира прекрасно подойдет, картофель фри или картофельное пюре по-гречески, рис, а можно просто сопроводить деревенским греческим салатом.

Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!

Процесс приготовления можно посмотреть на видео.

Как приготовить кефтедес или котлеты по-гречески в мультиварке

1. Мясной фарш я приготовила сама — прокрутила через мясорубку говядину и свинину. Отрезала пару кусочков хлеба, корочку обрезала. Приготовила молоко, в котором размочу хлеб. Сорвала в огороде петрушку (вот только мало (она у меня в цвет пошла), но сколько есть) и две веточки мяты. Отложила яйца. И приготовила луковицу, яблоко, соль с перцем и масло для жарки.

2. Теперь начнем делать котлетную массу. Фарш переложим в посуду достаточно глубокую, чтобы всё поместилось и, чтобы было удобно перемешивать. Добавим вымоченный в молоке, затем размятый и отжатый хлеб, вобьем яйца. Затем надо очень тщательно перемешать.

3. Далее надо: очищенную луковицу натереть на терке или измельчить в блендере до кашицы; натереть на мелкой терке яблоко без кожуры (я пользуюсь пластиковой тёркой, обычно на таких трут яблоки маленьким деткам); мелко нарезать петрушку и листья мяты. Всё это отправляем в фарш. Плюс — посолить и поперчить. Перемешать фарш со всеми добавками. Причем не просто очень хорошо перемешать, а еще и отбить. Мясо должно полностью поглотить всю жидкость. Процесс достаточно длительный и трудоемкий. Как котлетная масса будет готова, дадим ей отдохнуть минут 20-30. Отдыхать масса будет в холодильнике.

4. Начинаем лепить небольшие котлетки. Лично я для этого вооружаюсь столовой ложкой. Смачиваю ее холодной водой и «отщипываю» фарш. Затем руками (их тоже смачиваю холодной водой) формирую шарик размером примерно с мячик пинг-понга. И так, пока не закончится котлетная масса.

5. Налив в чашу оливкового масла, включаем «Выпечку». Все сразу котлетки в чашу не влезут, жарим частями. А время на каждую порцию надо – минут 7-8 обжарить кефтедес на одной стороне и столько же на другой. (Главное, переворачивать вовремя, а то я с первой партией замешкалась с фотоаппаратом, и слегка подгорело). Обжаренные котлетки извлекаем и перекладываем на тарелку, а на их место в чашу отправляем жарить следующие.

6. Когда выполним до конца предыдущий (пятый) шаг, складываем все мини-котлеты в чашу, закрываем крышку и включаем «Подогрев». Оставляем минут на 10-15.

7. После чего можно греческие фрикадельки доставать и подавать на стол. Ароматные, вкусные, сочные внутри котлетки так и просятся в рот (верхнюю котлетку я просто разломила руками).

Как приготовить кролика в мультиварке – 7 вкусных рецептов

Рецепты риса с овощами в мультиварке, секреты выбора ингредиентов

Рецепт приготовления котлет с молоком по шагам

По этому рецепту котлеты получаются очень нежными и сочными. Всё очень просто и быстро. Готовим обычный, классический фарш для котлет из любого мяса. Лучше взять ассорти, как в моём случае это мясо куриной грудки и говядина. Ещё понадобятся такие продукты: белый батон или хлеб, лук репчатый, чеснок, молоко, мука, соль, масло сливочное, масло подсолнечное, мука и панировочные сухари. Готовим фарш для котлет. Через мясорубку пропускаем говядину и мясо куриной грудки. Подойдёт и свинина с говядиной, индейка(идеально). Можно взять готовый фарш. Лук репчатый и чеснок чистим, моем и тоже перемалываем через мясорубку. Белый батон или хлеб замачиваем в холодной воде, затем когда он станет мягким, отжимаем и также перемалываем.

Фарш солим и перчим по вкусу. Можно добавить любые приправы по вашему вкусу. Есть отличная добавка, которая так и называется : «Приправа к мясному фаршу». Хорошо перемешиваем.

Приступаем к приготовлению молочной добавки для котлет. Готовим её по аналогии с заварным кремом. В посуду с антипригарным покрытием насыпаем муку и добавляем немного молока. Приблизительно 50 мл. Перемешиваем хорошо так, чтобы не было комочков. Затем добавляем остальное молоко, то есть ещё 100 мл. Ставим кастрюлю на огонь и постоянно помешивая доводим смесь до загустения. На это уйдет приблизительно минут пять-семь.

В горячую молочную смесь кладём сливочное масло и перемешиваем.

Полученную смесь из молока, муки и масла выливаем в фарш для котлет. Очень тщательно перемешиваем и приступаем непосредственно к приготовлению котлет.

Из фарша формируем овальные или круглые котлеты. Обваливаем их в панировочных сухарях. На горячую сковороду наливаем рафинированное подсолнечное масло и жарим котлеты с одной стороны.

И с другой стороны.

Нежные, сочные и очень вкусные молочные котлеты готовы. Подаём их с любым гарниром: отварным картофелем, картофельным пюре, макаронами, кашами и свежими или маринованными овощами. Блюдо необычное и новое в классическом понимании приготовления котлет, поэтому всем хозяйкам интересующимся прогрессивными идеями в кулинарии мой рецепт должен понравится.