Котлеты по-киевски в мультиварке

Диетические куриные котлеты на пару в мультиварке

Набор продуктов:

• куриный фарш — 650 г;
• картофель — 1 — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — 1 ч. л.;
• черный молотый перец — 0,5 ч. л.

Записывайте, как приготовить котлеты из курятины на пару в мультиварке:

1. Овощи очистите, сполосните в проточной воде, а затем измельчите на мелкой терке.
2. Пропустите мясо через мясорубку, если предпочитаете готовить фарш своими руками.
3. Соедините перекрученную курицу с овощами, посолите и поперчите, основательно перемешайте массу.
4. Слепите из готового фарша аккуратные котлеты и поместите их в корзину для варки продуктов на пару.
5. Наполните мультичашу водой, а сверху поставьте контейнер с котлетами.
6. Над мясной заготовкой мультиварка будет колдовать 30 минут в режиме «Пар». Готовые нежные котлеты перед подачей на стол обильно посыпьте зеленью.

Процесс приготовления

Для начала сделаем «зеленое» масло с укропом и чесноком. По желанию в масло можно добавить еще и петрушку и немного розмарина. Часто пучки укропа продаются огромные, а держать их долго в холодильнике нет смысла – трава засыхает или портится. Масло с травами является существенным ингредиентом рецепта котлет по-киевски (который я приведу ниже), но оно может быть использовано также на стейки, рыбу, картофель или другие овощи. Нужно просто заморозить палочку «зеленого» масла в морозилке.

Положите масло в миску и дайте ему прогреться до комнатной температуры. Разомните его вилкой. Нарежьте укроп помельче и добавьте его в миску с маслом.
Очистите чеснок, выжмите его в миску при помощи чесночницы. Положите немного соли и смешайте все хорошенько.

Расстелите 2-3 слоя пищевой пленки на столе, выложите масло с травами в середине, разложив его более или менее в длину.
Заверните масло в пищевую пленку, чтобы образовалась «колбаска» из сливочного масла толщиной около 2 см. отправьте «зеленое» масло в морозилку, по крайней мере, на 30 минут (или больше). Тогда масло будет готово, чтобы использовать его для котлет, птицы или рыбы, или даже для гарнира из отварной картошки.

Возьмите два полностью размороженных филе из куриной грудки разрежьте каждое продольно так, чтобы образовались два плоских кусочка около 2-3 см в толщину. Слегка посолите и поперчите их с каждой стороны.

Накройте каждый кусочек пищевой пленкой и слегка отбейте их кухонным молотком. Отбивайте совсем чуть-чуть, чтобы не повредить целостность мясного филе и при этом чтобы равномерно разровнять отбивную.

Достаньте из морозилки зеленое масло и разрежьте «колбаску» на четыре части. Затем разместите их на каждой из отбивных. Сверните куриное мясо в рулончик вокруг «зеленого масла» и оберните в полиэтиленовую пленку. Убедитесь, что пластиковая пленка плотно обернута вокруг мяса и отправьте ваши котлеты в холодильник на 2 часа.

Смешайте в миске два яйца с двумя ложками молока при помощи вилки или венчика. Панировочные сухари насыпьте в отдельную миску или тарелку.

Каждую куриную котлету, освободив от полиэтилена, тщательно обмакиваем во взбитые яйца, а затем обкатываем в панировочных сухарях.

Включаем мультиварку в режим «Жарка» («Выпечка») на 25 мин. Наливаем в кастрюлю оливковое масло и даем ему прогреться 3-4 мин. Обжариваем куриные котлеты с каждой стороны, пока они не достигнут золотисто-коричневого цвета (около 5-6 минут с каждой стороны).

Вынув котлеты из мультикастрюли, поместите их на тарелку с бумажным полотенцем на пару минут, чтобы промокнуть лишнее масло.

Подавайте котлеты по-киевски с гарниром из риса или отварного картофеля и салатом из летних овощей.
Приятного аппетита!

Котлеты из свинины с рисом на пару в мультиварке

Время готовки: 50-55 минут.Нам необходимы: мультиварка, мясорубка, корзинка-пароварка.Количество порций: 5.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Пропускаем через мясорубку 405 грамм свинины, 105 грамм лука и 2 зубка чеснока.
2. К фаршу добавляем 2 грамма соли и очень тщательно вымешиваем.
3. В мультиварку выкладываем 305 грамм промытого риса и заливаем 365 миллилитрами воды.
4. Устанавливаем в мультиварку корзинку-пароварку. Руками формируем котлеты и выкладываем их в корзинку.
5. Закрываем крышку мультиварки, выбираем «Варка» или «Рис» и готовим наше блюдо в течение 25-30 минут. После завершения программы готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаём к столу.

Видеорецепт приготовления котлет из свинины в мультиварке на пару

Вы сможете наглядно увидеть процесс приготовления котлет из свинины на пару, если посмотрите следующий ролик.

2 Как в мультиварке приготовить котлеты из индейки на пару

Диетическое мясо индейки не содержит грубых волокон и содержит много полезных минералов. Оно часто включается в меню для здорового питания и для тех, кто придерживается диеты.

Для паровых котлеток подготовьте такие продукты:

• филе индейки – 1 кг.;
• сухой лук – 1 шт.;
• нежирный кефир – 0,5 ст.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• сухари для панировки – 0,5 ст.;
• соль – 1 щепотка;
• специи – на вас вкус.

Приготовление:

• Индейку промойте под проточной водой, обсушите салфетками. Снимите пленку с филе, жилки и превратите в фарш на блендере. Лук очистите от шелухи, и очень мелко нарежьте или воспользуйтесь мясорубкой. Добавьте его к мясу.

• Хорошо помешайте мясную смесь. Вбейте к нему яйцо, вылейте кефир и посыпьте специями.

• При помощи вилки хорошо перемешайте фарш. При этом небольшими частями добавляйте сухари для панировки.

• Мокрыми руками сформируйте котлеты из приготовленного мяса. Переложите их в пластиковый лоток для мультиварки.

• Одновременно с котлетами вы можете приготовить в чаше гарнир, например, рис. Крупу хорошо промойте (1 стакан) и высыпьте на дно чаши. Засыпьте специи и морковь. Влейте три мерных стакана воды, поставьте сверху пластиковый контейнер и плотно закройте крышку. Для приготовления только котлет налейте 2 стакана жидкости.

• В меню нажмите режим «Пар» и выберите 30 минут. По окончании работы мультиварки у вас будет два блюда: паровые котлеты и рис.

Приготовление паровых котлет в мультиварке

Очень хорошо добавить к фаршу половину пучка мелко накрошенной свежей зелени. Укроп или петрушка – выбирайте сами, такая пикантная нотка только освежит вкус блюда.

Рецепт паровых котлет в мультиварке из курицы прост, но требует соблюдения правил:

1)     мясо бройлера должно быть чистым и сухим, а потому лучше разморозить тушку заранее;

2)     не добавляйте в фарш куриную кожу, она не имеет никаких питательных и полезных качеств;

3)     чеснок в куриные котлетки не добавляют, это полностью отобьет вкус курятины, лучше подайте к столу чесночный соус;

4)     приготовление на пару возможно, если ваша мультиварка имеет подобную фукцию.

А теперь можно приступать к подготовке блюда:

1)     положить ломти батона в молоко или воду;

2)     филе или грудку нарезать кубиками и пропустить через мясорубку (перемолоть в блендере);

3)     добавить к птице лук и еще раз провернуть;

4)     выложить фарш в миску, вбить одно яйцо и выложить отжатый батон.

Теперь нужно как следует вымешать всю массу, сдобрить специями и формовать котлетки. Проще всего это делать чуть влажными руками. Не забудьте включить вашу помощницу, чтобы готовить котлеты в мультиварке на пару. Уложив котлетки в чашу пароварки, просто включайте режим и ждите сигнала окончания работы. Паровые куриные котлеты в мультиварке готовы! Рецепт паровых котлет в мультиварке очень прост, также можно делать или министерские с сыром и ветчиной. Но если вы хотите удивить всех своих домочадцев, сделайте котлеты по-киевски в мультиварке.

Рецепт котлет по-киевски в мультиварке

• крупная грудка бройлера – 1 шт. (примерно 500 граммов);
• масло сладкосливочное – 100 гр.;
• чеснок – 2 зубка;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• масло для жарки – 1 стакан;
• сухари для панировки;
• специи, свежая зелень – по вкусу.

Если вы пока не знаете, как приготовить котлеты в мультиварке, стоит обратить внимание на маленькие советы:

1)     масло для жарки наливается в чашу мультиварки;

2)     разогревать нужно в режиме «бульон» или «выпечка»;

3)     временной режим устанавливайте на 30-35 минут;

4)     если не любите фритюр, можно приготовить котлеты в мультиварке поларис на пару.

Стоит обратить внимание на режимы вашей «помощницы». Нет «выпечки», делайте в режиме «суп» или «вторые блюда». Пробуйте и все получится! Итак, как приготовить котлеты по-киевски в мультиварке:

1)     птица должна быть вымыта и высушена, чеснок очищен, масло доведено до комнатной температуры;

2)     каждую грудку порезать на половинки (по толщине), чтобы в итоге у вас получилось 4 одинаковых длинненьких кусочка филе;

3)     завернуть филе в пленку и осторожно отбить до плоского состояния;

4)     мелко порубить зелень и пропустить чеснок через пресс;

5)     смешать размягченное сливочное масло с чесноком, зеленью.

Теперь самое главное: на серединку каждого филе выложите ложкой масло с зеленью и чесноком, заверните филе конвертом и уберите все 4 котлеты в морозилку на 15 минут. Пока ваши котлеты по-киевски подмерзают, взбейте в миске яйца, приготовьте панировку и налив в чашу масло, включайте мультиварку.

Через четверть часа доставайте замерзшие котлеты, быстро окунайте в яйцо-сухари-яйцо и опускайте в масло. Жарить 15 минут на одной стороне и 15 минут на другой. Вынуть из фритюра, положить на чистую салфетку, чтобы удалить лишний жир и подавать к столу!

Если вы делаете котлеты по-киевски на пару, то просто выкладывайте их в чашу пароварки и ставьте режим «варка на пару» на 40 минут. Готовить котлеты в мультиварке поларис на пару можно и без панировки, замороженные полуфабрикаты окуните в яйцо и сразу выкладывайте в чашу.

Подавать паровые котлеты лучше с зеленым салатом, картофельным пюре или свежими овощами. Блюдо будет еще вкуснее, если на стол поставить любимые соусы, предложить вкусный хрустящий батон и чашечку травяного чая. Попробуйте приготовить котлеты в мультиварке, вам понравится сочный нежный вкус и аппетитный аромат кушанья. Не забывайте, что паровая пища – это первый шаг к здоровому образу жизни и долголетию.

Татьяна

Как приготовить котлеты по-киевски в мультиварке рецепт с пошаговыми фото

Смешайте масло, петрушку, зеленый лук, соль, перец и чесночный порошок. Разделите смесь на 4 равные части и заморозьте в течение не менее тридцати минут, или пока она не станет твердой.

Тем временем, поместите куриные грудки между 2 листами вощеной бумаги и отбейте их до толщины семь миллиметров.

Поместите кусочек замороженного чесночного масла в центр каждого кусочка курицы

Сложите длинную сторону куриной грудки над начинкой, осторожно прижимая края вместе, чтобы запечатать их.

Вылейте молоко в маленькую миску, а панировочные сухари пересыпьте в чистую тарелку. Окуните каждую куриную грудку в молоко, затем обваляйте в панировочных сухарях, похлопывая, чтобы помочь им прилипнуть.

Положите котлеты по-киевски на дно чаши мультиварки, политое маслом, включите режим «Жарка» и готовьте блюдо на протяжении тридцати минут, или пока курица не будет прожарена. На середине времени приготовления переверните котлеты.

Как приготовить котлеты в мультиварке

Ингрединты

Приступаем к готовке:

1. Для приготовления котлет в мультиварке подойдет любой вид мяса: курятина, свинина, говядина.
2. Чтобы приготовить диетические котлеты на пару, в первую очередь необходимо сделать из простого мясного фарша фарш, из которого можно будет приготовить вкусные котлеты.
3. Для этого очистите одну луковицу и измельчите ее. То же самое сделайте и с чесноком. Лучше всего измельчат чеснок на мелкой терке или так называемой чеснокодавке. В обоих случаях делать это лучше над емкостью с фаршем, чтобы сок не пропал даром. Лук, фарш и чеснок необходимо тщательно перемешать.
4. Затем в отдельной миске замочите мягкую часть хлеба. Когда он размокнет, вместе с оставшимся молоком добавьте его к фаршу. Снова перемешайте, пока он не превратится в однородную массу.
5. Теперь можно приступать к формированию котлет. Делать их лучше небольшими, тогда они быстрее приготовятся и проварятся равномерно. Сами котлеты необходимо обвалять в муке или панировочной смеси.

Прежде, чем готовить котлеты, подготовьте мультиварку. В чашу нужно налить 1-2 стакана воды, затем установить пароварочную пластину, на которую и нужно будет выложить котлетки. Не прижимайте их слишком близко друг к другу, так как в процессе готовки они увеличатся в размерах. Нажмите на кнопку «готовка на пару» и ждите 20 минут.

Котлеты паровые в мультиварке со шпинатом

Шпинат в наших краях не так популярен, как во Франции. И зря, ведь этот зеленый овощ, настоящая «метла» для нашего желудка. Листовой овощ не имеет ярко выраженного вкуса, зато отлично выводит шлаки и улучшает обмен веществ. Предлагаем воспользоваться этим рецептом и приготовить полезное блюдо для всей семьи из шпината, куриного фарша и овсяных хлопьев.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 0.5 кг;
• шпинат – 500 гр;
• яйцо – 2 шт;
• овсяные хлопья (мелкий помол) – 2 ст.л.;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить паровые котлеты в мультиварке со шпинатом:

1. Не поленитесь – сделайте фарш самостоятельно. Возьмите куриное филе и пропустите его через мясорубку.
2. Свежий шпинат залейте кипятком и оставьте на 3 минуты, после чего откиньте на дуршлаг. Измельчите свежий шпинат. Жесткие черешки лучше не использовать.
3. Перемешайте куриный фарш со шпинатом, добавьте яйца, соль и перец. Хорошо вымесите фарш.
4. Теперь осталось уделить внимание овсяным хлопьям: добавьте овсянку в фарш и хорошо «побейте» по стенкам миски. Оставьте фарш «отдыхать» на 15 минут. Если смесь получилась жидкой, отправьте ее на холод.
5. Налейте в чашу мультиварки воду и установите паровую корзинку. Стенки и дно смажьте растительным маслом.
6. Сформируйте из фарша котлетки и уложите на дно корзинки. Активируйте режим «На пару» на 20 минут.

Подавать котлеты можно со сметаной или сливочным соусом.

Что представляет собой это блюдо

Котлета по-киевски — это блюдо из куриного филе, отбитого и скатанного в рулет с охлажденным маслом, затем покрытого яйцами и панировочными сухарями. Оно бывает жареным или запеченным. Это блюдо известно во многих странах, в том числе бывших советских республиках, а также в Польше, Франции и Великобритании. Популярно оно и в США под названием «киевская курица».

Котлета по-киевски изготавливается из отбитой грудки, которая разрезается по длине, растирается и фаршируется маслом. Западные рецепты обычно требуют чесночного масла, в то время как в России зачастую используют обычное. Кроме того, в начинке широко используются различные ароматные травы, в том числе петрушка и укроп. В некоторых американских рецептах масло заменяется голубым сыром.

При классическом приготовлении котлет по-киевски, плечевая кость крыла остается прикрепленной. В некоторых случаях филе готовят в чистом виде, а затем вставляют косточку в готовое изделие для украшения. Для подачи кости обычно оборачивают бумажной салфеткой. Однако в настоящее время используются чистые филе, котлеты подаются без кости. Особенно это касается домашнего приготовления блюда. Чтобы упростить рецепт, иногда используют различные приемы и хитрости.

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления небольшого количества котлет по-киевски отлично подходит мультиварка. В чаше мультиварки такие котлеты можно либо обжарить и потом запечь, либо пожарить до готовности во фритюре или полуфритюре. Если хорошо знаете свою модель мультиварки, то сориентируетесь на тему выбора подходящего режима.

Для меня важна скорость приготовления, а она выше при жарке во фритюре на режимах, дающих хорошее ровное, без перепадов, кипение при высоких температурах («жарка», «на пару», «мультиповар 140-160 градусов»).

На дно стандартных чаш 4л и 5л помещается три среднего размера заготовки котлеты по-киевски, а в чашу 3л — либо одна большая, либо две среднего размера, либо три маленькие котлеты.

В моем варианте едоки приходили в разное время, и поэтому одну котлету готовила в небольшой чаше сразу же после её формирования и охлаждения, а две другие были заморожены и через несколько часов готовились в чаше 5л.

Наверное, чаще всего в качестве гарнира к котлетам по-киевски подают картофельное пюре, но есть любители типа меня, которым к котлетке требуются ржаная или цельнозерновая свежеиспеченная небольшая круглая булочка…

Для приготовления котлет по-киевски в мультиварке нужны такие же продукты, как и для традиционного способа, только формовка должна быть без косточки. Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Подготовьте миску с размешанными сырыми яйцами и миску с панировкой. Не высыпайте сразу всю панировку, а лучше добавляйте её по мере надобности. Количество/объем панировки зависит от её вида. Если это измельченные сухари из батона, т.е. довольно крупная фракция, то на одну котлету может понадобиться около полстакана, а если это панировка мелкой структуры, близкой к муке, то на одну котлету может уйти всего 1,5 ст.ложки. Речь идет о двойной панировке. Иногда приходится делать тройную, тогда количество ещё увеличивается.

У куриного филе (половинка грудки) отрежьте внутреннее тонкое филе. Его или заворачивают вместе с котлетой, или используют для других блюд. Оно нежное и жарится в считанные секунды, поэтому отправляю его в другие рецепты — например, для или для каких-либо салатов.

Основное филе разрежьте «книжкой» — от толстой части к середине.

Разверните и совсем слегка отбейте

Очень важно не порвать поверхность филе насквозь.

Ароматное масло для котлет по-киевски либо готовят заранее, перемешивая с рубленой зеленью и замораживая, либо просто отрезают нужного размера брусок и обваливают его в рубленой зелени.

Подготовленное филе слегка посолите, уложите по центру масло с зеленью и другими специями — по вкусу.

Подверните края филе так, чтобы плотно запечатать масло внутри. Направление сворачивания — по ситуации, как будет выглядеть надежнее — хоть вдоль, хоть поперек.

Сделайте двойную панировку, т.е. обмакните котлету в яйцо, затем в панировочную смесь, снова в яйцо, и опять обваляйте в панировочной смеси. Котлета должна быть полностью покрыта хорошим слоем панировки. Если есть сомнения, то поможет тройная панировка.

Заготовки котлет по-киевски нужно обязательно охладить в холодильнике или в морозильнике. В морозилке их можно хранить довольно долго, если заготовили заранее на потом.

Способы приготовления котлет по-киевски в мультиварке.

1 способ. На небольшом количестве растительного масла сначала на режиме «Жарка» обжарьте заготовки с обеих сторон по 2-3 минуты, затем установите режим «Запекание 30 минут» и запекайте котлеты до готовности, не забудьте через 15 минут перевернуть их другой стороной.

2 способ. Налейте в чашу мультиварки растительное масло, доведите его до кипения на режимах «Жарка», «На пару» и т.п., дающими ровное кипение, и пожарьте заготовки со всех сторон около 20 минут, в зависимости от их размера.

На этом фото — приготовление в мультиварке с чашей 3л на режиме «Жарка».

А на этом фото — приготовление в мультиварке с чашей 5л на режиме «на пару», которое дает хорошее кипение масла.

Приготовленные в мультиварке котлеты по-киевски готовы к подаче на стол. Панировка при извлечении из глубокой чаши мультиварки может местами надорваться, но ароматное масло не вытечет, если оно было хорошо запечатано и куриное филе вокруг него плотно схватилось (практически слиплось) при жарке.

Сочные, сытные, в некоторых вариантах — огроменные!

В тему к гарниру из картохи или к булочке подать ещё что-то и из свежих овощей…

Приятного аппетита!