Котлеты по киевски из куриного филе

Как приготовить котлеты по киевски из куриного филе: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Как приготовить котлеты по–киевски. Секреты и особенности приготовления

В классическом рецепте в один из концов сформированной котлеты закрепляется куриная косточка, на которую принято надевать папильотку. Так блюдо выглядит эстетичнее, и так подается на праздничный стол и в ресторане.
«Зеленое масло» лучше делать как в первом варианте, т.е смешивать масло с нарезанным укропом, и затем отправлять в морозильную камеру. В этом случае, масло лучше напитывается вкусом и запахом укропа, и готовое изделие получается ароматнее.
Иногда в масло с укропом добавляется измельченный чеснок, это как вариант. Можете тоже попробовать. Получается вкусно!
При отбивании

филе обязательно заворачивайте в пленку, отбивайте осторожно, иначе оно порвется, и масло при жарке вытечет
А для готового блюда важно, чтобы только в готовом виде при разрезании , из нее вытекало масло.
Для обжарки лучше брать рафинированное масло, чтобы не примешивался лишний вкус и запах.
Не используйте для обжарки маргарин или сливочное масло. Оно будет гореть, и Вам трудно будет добиться равномерного золотистого цвета готового продукта.
Пока мясо будет готовиться в духовке, приготовьте в оставшемся фритюре картошку фри или по–селянски
Подайте ее в качестве гарнира

Можно также подавать с  вкусно приготовленным картофельным пюре.

Можно в любой вид котлеток положить сюрпризик, например во внутрь спрятать каждой котлетки вареное перепелиное яйцо или мелко нарезанные куриные яйца, также можно использовать тертый сыр, и даже колбасу.

Любые такие мясные шарики круглой или овальной формы можно заморозить, и сделать полуфабрикаты домашнего производства. А там в любой день достать и испечь, пожарить котлетки на ужин или на сытный полдник.

На этом все, до скорого) Всем хорошего, яркого и красочного дня! Пусть у вас будет отличное настроение!

Ингредиенты для «Нежные куриные котлеты “Киев Град”»:

Котлеты

  • Филе куриное

    (филе куриной грудки)

    400 г

  • Сыр сливочный

    (или заменить жирным творогом)

    150 г

  • Соль


    по вкусу

  • Перец черный


    по вкусу

  • Масло сливочное

    (для обжаривания)

    по вкусу

  • Масло растительное

    (для обжаривания)

    по вкусу

Панировка

  • Паприка сладкая


    1 ст. л.

  • Сухари панировочные

    /

    Панировка


    4 ст. л.

  • Куркума


    0.5 ч. л.

Зеленое масло

  • Масло сливочное

    (комнатной температуры)

    30 г

  • Зелень

    (очень мелко порезанная, я брала 1 ч л песто)

    1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

1563.8 ккал

белки

112.1 г

жиры

84 г

углеводы

87.1 г

100 г блюда
ккал220.3 ккал белки15.8 г жиры11.8 г углеводы12.3 г

Рецепт «Нежные куриные котлеты “Киев Град”»:

Филе прокрутить через мясорубку, добавить сливочный сыр, соль и перец, хорошо перемешать и выбить фарш о чашу или стол мокрыми руками.

Масло смешать с песто или зеленью.

Выложить на пленку масло в виде брусочка и убрать в морозилку на 15 минут.

Из фарша делаем котлетку, в середине небольшое углубление, в которое вкладываем кусочек зеленого масла из морозилки.
Соединяем фарш и формуем котлету.

Для панировки все соединяем и хорошо перемешиваем.
Котлетки прокатываем по панировке и отставляем на 10 минут.
Еще раз прокатываем по панировке.

В смеси сливочного и растительного масел обжариваем котлеты с четырех сторон, доводим до готовности в разогретой до 200 градусов духовке минут 10 или в СВЧ пару минут.

Горячими подаем с любимым гарниром или салатом из свежих овощей.

Этот рецепт – участник акции “Готовим вместе – кулинарная неделя”. Обсуждение приготовления на форуме – http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6661

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Рецепты котлет
Добавить комментарий

Adblock
detector