Котлеты по-донбасски рецепт с фото

Котлеты из фарша классический рецепт с хлебом

Ни для кого не секрет, что самые вкусные котлеты получаются из фарша, который смешивается напополам, это говядина плюс свинина. Их еще называют «домашнее ассорти» Они получаются пушистыми и идеальными по вкусу. Главное, что их легко и просто приготовить у себя дома.

Нам понадобится:

• Мясо — 300 г говядины и 300 г свинины
• Батон — несколько кусочков
• Яйца — 1 шт.
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика по желанию
• Мука — 150 г
• Масло растительное для жарки

• Соль, перец, специи — по вкусу

Способ приготовления:

1. Весь процесс готовки таких котлет займет не так много времени, как может показаться. Сначала сделайте фарш, для этого кусочки говядины и свинины перекрутите через мясорубку или через блендер. Репчатый лук тоже сразу можно перекрутить вместе с мясом. А можно натереть на терке.

Хлебный батончик замочите в молочке или в обычной воде, пусть он размокнет, после отожмите руками и забросьте его тоже перекрутиться в мясорубке. Вот почти и готово! Осталось добавить яйцо. Посолите. Добавьте мелко резанный чеснок и поперчите по вкусу. Все тщательно перемешайте.

Важно! Без яиц котлета не получится, вернее получится, но она может развалиться на сковороде и ее вид будет неряшливый. . 2

Теперь руками сформируйте мясные шарики, а потом сплющите их руками, получаются вот такие классненькие и аппетитные котлеточки!

2. Теперь руками сформируйте мясные шарики, а потом сплющите их руками, получаются вот такие классненькие и аппетитные котлеточки!

3. Завершающий этап перед жаркой — обвалка мясных вкусняшек в муке. Можно использовать не только муку, а панировочные сухарики или манку. Вы, обычно чем обваливаете их?

Важно! Чтобы фарш, когда вы лепите котлеты не лип к рукам, нужно руки ополаскивать водой.

4. Время пришло для жарки. Раскалите сковороду с растительным маслом, далее убавьте огонь и сначала прожарьте одну сторону, как увидите коричневую корочку снизу, переверните.

5. Будьте аккуратны, чтобы жир не попал вам на руку и не обжег вас. Хотя, если вы все сделаете по инструкции и вовремя убавите огонь, то этого не произойдет. Вот такие мясные хрумки получились! Великолепные и очень-очень вкусные. Мои мужчины очень их любят.

Котлеты из фарша в духовке, в мультиварке или на сковороде

Это самый легкий упрощенный вариант, справится даже новичок или любая начинающая хозяйка.

Нам понадобится:

• фарш мясной — 1 кг
• картофель свежий — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 1 долька
• вода или молоко — 2 ст.л
• соль и перец по вкусу
• яйцо — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Чеснок и лук порубите мелко ножом, обычно это делается вручную.

2. Картофель постарайтесь натереть на мелкой терке, можно и на крупной.

3. В готовый магазинный фарш добавьте тертый картофель, чеснок и лук. Внесите туда одно яичко. Перемешайте, и из фарша сформируйте комочки, затем сплющите их руками. Руки должны быть каждый раз  мокрыми, чтобы все получилось красиво.

4. Теперь уложите их в пароварку или можно использовать любую форму для выпечки в духовке.

Если вы используете чашу пароварки от мультиварки, то включите режим «На пару» и выпекайте их примерно 20 минут.

Если вы используете духовку, то установите температурный режим 180-200 градусов и выпекайте до золотистой румяной корочки. Запеченные в духовке тоже очень ароматные и красивые!

Ну и конечно традиционно можно пожарить котлеты на сковороде. Какой способ предпочитаете вы? Пишите свои комменты, я буду рада)))

5. Ух, вот что получилось! Сочно, мягко, нежно и очень-очень вкусно! Этот вид универсальный, вы можете сделать и без лука, будет тоже смачно! Этот вариант хорошо тем, что если у вас нет хлеба, батона, то как раз картофелем можно его заменить. Как вариант, если и нет картофеля, можно присыпать манкой фарш  и дать ему постоять, чтобы манка разбухла минут 20.

По желанию обваляйте в панировке, или муке или сделайте без муки и без панировке.

Котлеты из крабовых палочек с сыром

Вы пробовали такие необычные, оригинальные штучки с использованием крабовых палочек. В них используется минимум ингредиентов, зато вкус необыкновенный, похож на рыбный.

Нам понадобится:

• крабовые палочки — 1 упаковка 200 г
• сыр — 100-150 г
• яйцо — 2 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• соль и перец по вкусу
• мука для панировки

Способ приготовления:

1. Палочки и сыр  натрите на терке. Чеснок пропустите через пресс. Все ингредиенты смешайте между собой, посолите и поперчите. Добавьте яйца. Далее из массы сделайте вот такие красенькие котлеточки, обмакните их в муке.

2. Жарьте их на раскаленной сковороде с двух сторон. Приятного аппетита! Очень вкусные и красивые, вот такие они получаются!

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Подготовьте необходимые ингредиенты: смешанный фарш (свинина-говядина), хлеб без корочек, яйцо крупное С0, лук, соль, перец.

Также понадобится молоко, панировочные сухари, сливочное масло, пшеничная мука и растительное масло для жарки.

Как сделать панировочные сухари

Замочите хлеб в тёплом молоке минут на 15.

Смешайте фарш, измельчённый лук, яйцо и замоченный в молоке хлеб. Посолите, поперчите!

Интенсивно вымесите фарш и уберите в холодильник часа на 2, пусть выстоится.

Нарежьте масло небольшими кусочками 10-12 штук по количеству котлет. Каждый кусочек выложите на середину котлеты. Масло должно быть холодное, но не замороженное, иначе котлеты могут не прожариться внутри.

Заверните масло в котлеты, обваляйте котлеты в муке, обмакните во взбитое яйцо.

Затем обваляйте в сухарях.

Котлетки готовы. Обжарьте их на сковороде или во фритюре, как вам больше нравится!

Обсушите на бумажном полотенце от излишек жира!

Подавайте котлеты горячими с любимым гарниром! Приятного аппетита!

автор рецепта

Рецептов: 350СамараРейтинг: 7159

Рецепт приготовления котлет по-донбасски по шагам

Котлеты по-донбасски делают во многих ресторанах и кафе восточной Украины. Они удивительно вкусные и сочные. Делают их как и котлеты по-киевски, фаршированными внутри сливочным маслом, которое и придаёт им нежность и сочность. Мясо используют обычно свинину с говядиной. Но и с куриного мяса они ничуть не хуже. В первую очередь берём ломтики чёрствого батона и замачиваем его половине молока.

Нам понадобится куриный фарш.

Лук можно пропустить с мясом через мясорубку, можно потереть на тёрке, но мы предпочитаем очень мелко порезать и добавить к фаршу. А также выдавливаем через пресс чеснок и отправляем к фаршу.

В фарш добавляем одно сырое яйцо.

Размоченный батон отжимаем от молока и добавляем к фаршу.

Вынимаем из морозильной камеры заготовку масла, которую нужно сделать заранее. Делаем её так. Масло разделим на десять приблизительно равных кусочков. Наличие электронных весов гораздо быстрее упростит задачу. Чтобы улучшить вкус масла, добавить к нему мелко порезанный укроп. Из масла, мокрыми руками скатать удлинённые *колбаски*. Их нужно поставить в холодильник не менее, чем на два часа.

Фарш посолить, поперчить тщательно перемешать и выбить, тогда он станет более плотным и эластичным. Чтобы мясо не разбрызгивалось по кухне, поместите мясо в полиэтиленовый пакет. Чем дольше будем выбивать мясо, тем вкуснее будут котлеты.

Делим фарш на порционные кусочки, у нас получилось десять.

Из фарша делаем лепёшку. В центр лепёшки выкладываем масляную заготовку и заворачиваем.

У нас три вида панировки. В одной тарелке мука, во второй слегка взбитое яйцо, а в третьей панировочные сухари. Котлеты панируем сначала в муке, потом в яйце, и в последнюю очередь в панировочных сухарях.

Обжариваем с двух сторон на сковороде. Огонь небольшой. Во время жарки переворачиваем несколько раз, чтобы не подгорели сухари.

Затем перекладываем их на противень и ставим в духовку на десять, двенадцать минут, при температуре двести градусов. Ориентируйтесь по своей духовке.

Когда котлету разрезаем, из неё вытекает масло с укропом.

Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал

Куриный фарш
140
65
0
1144

Лук репчатый
2
0
12
62

Чеснок
3
0
14
69

Куриное яйцо
14
13
1
173

Масло сливочное
1
83
1
748

Сухари панировочные
27
11
135
790

Батон
11
4
77
393

Укроп
0
0
1
6

Растительное масло
0
68
0
611

Молоко
8
8
12
150

всего в блюде:
206
252
253
4146

всего в 1 порции:
21
25
25
415

всего в 100 граммах:
11
13
13
219

автор рецепта: тамрико Тамара Агапитова

просмотров: 7316

Похожие рецепты

Чечевичные котлеты с кус-кусом

Рубленые куриные котлеты с кабачком

Постные пшенные котлеты

Вафельные котлеты

Куриные котлетки Нежная пташка

Котлеты по Милански

Котлеты в яично-имбирном кляре

Котлеты домашние

Категория:
Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Долгое время у меня ни в какую не получались вкусные котлеты. Я полагала, что мясо должно быть много, а яиц, лука, чеснока, а тем более хлеба совсем чуть-чуть. Следуя этому принципу, я получала сухие, жёсткие, бесформенные комочки. И так было до тех пор, пока я не наткнулась в интернете на интересную статью, раскрывающую секреты советских котлет. Вооружившись этой информацией, пошла готовить. Результат превзошел все мои ожидания! Сочные, красивые, нежные, вкусные котлеты, которые остаются таковыми и после разогрева в микроволновке. Делюсь с вами рецептом!

Котлеты по-донбасски

• Кухня: Русская
• Назначение: Повседневные, Праздничные
• Уровень сложности: Нормально

• Время подготовки :
  0 мин
• Время приготовления :
  0 мин
• Готово за :
  0 мин

Ингредиенты

• Свинина (мякоть) — 300 грамм
• Филе куриное — 300 грамм
• Яйца — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 2-3 зуб.
• Батон белый — 150 грамм
• Молоко — 1 стак.
• Соль, черный молотый перец (по вкусу)
• Масло сливочное — 70 грамм
• Мука — 3 ст.л.
• Сухари панировочные — 100 грамм
• Масло растительное (для жарки)

Приготовление

Шаг 1

На мясорубке с крупной решеткой перекрутить свинину и куриное филе вместе с луком.

Шаг 2

У батона обрезать корочки и замочить в молоке. Фарш посолить и поперчить, добавить 1 яйцо, чеснок, пропущенный через пресс, мякиш батона и влить половину молока.

Шаг 3

Фарш тщательно перемешать. Сформировать мокрыми руками довольно крупные колобки (8-9 шт).

Шаг 4

Масло сливочное порезать кубиками, равными количеству котлет. Обвалять в муке и поместить в морозильник на 15-20 минут.

Шаг 5

В глубокую посуду разбить яйцо, расколотить хорошо вилкой.

Шаг 6

В одну тарелку насыпать муку, в другую — панировочные сухари.

Шаг 7

Колобки из фарша приплюснуть, чтобы получились лепешки. В середину каждой лепешки поместить кусочек замерзшего сливочного масла.

Шаг 8

Сформировать продолговатые котлеты. Разогреть в сотейнике или сковороде достаточное количество растительного масла. Обвалять каждую котлету сначала в муке, затем в яйце и далее — в сухарях. Выложить в сотейник. Жарить котлеты до красивой румяной корочки. Чтобы корочка получилась красивой, нужно котлеты переворачивать каждую минуту. Обжаренные котлеты выкладывать в форму для запекания.

Шаг 9

Поместить котлеты в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Обязательно попробуйте, котлеты по-донбасски нереально вкусные и сочные! Приятного аппетита!

Ирочка

Просмотреть другие рецепты этого повара »

Рейтинг рецепта

(0 / 5)

0
5
0

Проголосуйте за этот рецепт

0 человек оценил(и) рецепт

Похожие рецепты:

• Манная каша

• Сырно-кукурузный суп

• Зеленый борщ

• Гаспачо

• Закусочные маффины

Комментарии к рецепту

Способ приготовления

Скрыть изображения

1.

Мясо нарезаем ломтиками и пропускаем через мясорубку или блендер.

2.

Измельчаем, и добавляем к мясу предварительно очищенный лук, чеснок и картофель. Немного солим и перчим чёрным перцем.

3.

Мясной фарш перемешиваем до однородной массы и оставляем на 10 минут.

4.

Сливочное масло нарезаем брусочками, кладем брусочки в ёмкость, и добавляем зелень петрушки. Перебиваем вилкой до однородной массы.

5.

В фарш добавляем одно яйцо и перемешиваем. Вы можете так же добавить и другие приправы к мясу по своему вкусу, например куркуму или зиру.

6.

Для панировки котлет на одну тарелку высыпаем муку, на вторую тарелку взбитые яйца, на третью панировочные сухари.

7.

Формируем из фарша мясные шарики, выкладываем их на ровную поверхность и разравниваем в форме блина толщиной 0,5 см.

8.

В середину выкладываем сливочную начинку с зеленью. Аккуратно сворачиваем и сформировываем котлету.

9.

Хорошо обваливаем котлету в муке.

10.

Затем обмакиваем котлету во взбитых яйцах.

11.

И на последнем этапе, перед жаркой, обваливаем в панировочных сухарях, чтобы корочка получилась хрустящей.

12.

На среднем огне обжариваем котлеты до румяной корочки.

13.

Перекладываем котлеты на противень и запекаем 10 минут, при температуре 150-180 градусов, до полного приготовления.

Котлеты по-донбасски готовы!

• Мясо нарезаем ломтиками и пропускаем через мясорубку или блендер.

• Измельчаем, и добавляем к мясу предварительно очищенный лук, чеснок и картофель. Немного солим и перчим чёрным перцем.

• Мясной фарш перемешиваем до однородной массы и оставляем на 10 минут.

• Сливочное масло нарезаем брусочками, кладем брусочки в ёмкость, и добавляем зелень петрушки. Перебиваем вилкой до однородной массы.

• В фарш добавляем одно яйцо и перемешиваем. Вы можете так же добавить и другие приправы к мясу по своему вкусу, например куркуму или зиру.

• Для панировки котлет на одну тарелку высыпаем муку, на вторую тарелку взбитые яйца, на третью панировочные сухари.

• Формируем из фарша мясные шарики, выкладываем их на ровную поверхность и разравниваем в форме блина толщиной 0,5 см.

• В середину выкладываем сливочную начинку с зеленью. Аккуратно сворачиваем и сформировываем котлету.

• Хорошо обваливаем котлету в муке.

• Затем обмакиваем котлету во взбитых яйцах.

• И на последнем этапе, перед жаркой, обваливаем в панировочных сухарях, чтобы корочка получилась хрустящей.

• На среднем огне обжариваем котлеты до румяной корочки.

• Перекладываем котлеты на противень и запекаем 10 минут, при температуре 150-180 градусов, до полного приготовления.
  Котлеты по-донбасски готовы!

Приятного аппетита!