Рецепт Мясные биточки с творогом под соусом Бешамель
Продукты для фарша: свинину перекрутить через мясорубку, у меня перемолота в блендере.
Выложить в блендер фарш, творог, яйцо и взбить. Если нет блендера, можно вымешать руками.
Сформовать из массы биточки, смачивая руки в воде. Биточки — это приплюснутые изделия круглой формы толщиной около 2 см, диаметром не больше 6 см.
Отварить на пару, я делала в микроволновке, можно в пароварке или в паровй кастрюльке.
Выложить биточки в глубокую форму для запекания.
Продукты для соуса «Бешамель»
Растопить сливочное масло в сковородке (с толстым дном), ни в коем случае не жарить. Всыпать муку и, постоянно помешивая, поджарить пару секунд.
Молоко вливаем маленькими порциями и постоянно помешиваем, чтобы не образовались комочки. Добавляем морскую соль. Прогреваем соус, но не кипятим.
Залить биточки соусом «Бешамель».
Поставить в нагретую до 200*С духовку на 30 минут.
Через 30 минут у нас получилась вот такая красота!!!
Приятного аппетита!!! Понравится всем — и детям и взрослым!!!
В лечебном питании употреблять при болезнях печени и желчного пузыря!
Немного о пользе творога:
Иногда в детей и взрослых мужчин творог не запихнeшь!!! А ведь он так необходим для нашего организма!
Творог – универсальный продукт, он превосходит остальные молочные продукты по содержанию белка и кальция. Интересно, что человеческий организм практически полностью усваивает кальций и белок, который содержится в твороге. Творог не повышает кислотность и не раздражает поверхность желудка.
Творог содержит совсем немного жиров (меньше, чем в большинстве сыров), идеальный продукт для тех, кто стремится увеличить мышечную массу или уменьшить объeм талии.
Беременные женщины и кормящие матери не найдут лучшего источника кальция и других микроэлементов, чем творог. Детям рекомендуется давать творог уже с 5 -6 месяцев. Творог необходим для восстановления всех тканей организма, особенно костной ткани.
Более 150 г творога за один раз есть нецелесообразно, потому что наш организм не может переварить более 35 г чистого белка, что и составляет 150 г творога.
Для улучшения обмена веществ и очищения организма рекомендуется периодически устраивать творожные разгрузочные дни (по 100 -150 граммов творога со сметаной 3 -4 раза в день). Творожная диета, может быть, не так эффективна для борьбы с лишним весом, как полное голодание, но для нашего организма (особенно желудка и кишечника) такие дни – как отдых после долгой работы.
Презентация
Блюдо при подаче должно быть оригинальным, красивым и изысканным. Привлекательный вид улучшает аппетит. Положите котлеты на блюдо, а вокруг полейте соусом. Можно просто поставить несколько капель. Всё зависит от вашей фантазии.
Зелень — это идеальный вариант для украшения. Листики петрушки или базилика подчеркнут изысканность и неповторимость блюда. Можно зелень измельчить и просто посыпать по кругу тарелки.
Можно по кругу тарелки выложить котлеты, между ними — любую зелень. В центре блюда поставьте маленькую пиалу, где будет чесночный или сметанный соус. Также котлеты можно выложить на листья салата. Сверху же поставить несколько капель ярко-красного соуса. Такое разнообразие цветов смотрится оригинально и привлекательно.
Кухня – это место для фантазии и экспериментов. Можно придумать неимоверное количество вариантов презентации блюда.
Важно не переборщить с зеленью, соусом или сыром. Придумывайте свои уникальные, оригинальные блюда и радуйте своих родных
Они с удовольствием оценят ваши кулинарные способности.
Творожно-говяжьи котлеты в духовке
Это блюдо очень полезное. Для приготовления вам понадобится 0,5 кг говядины. Её нужно перемолоть через мясорубку. Порежьте очень мелко лук и добавьте к фаршу, тогда он получится более сочный и ароматный.
Измельчите такую зелень, как петрушка, укроп, базилик. Чтобы добавить котлетам особую пикантность, натрите на тёрке 2-3 г имбиря и 2 зубчика чеснока. Фарш нужно тщательно вымесить и отставить на 15 минут.
Творог (200 г) перетрите до однородности, вбейте в него одно яйцо. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Теперь творог можно пересыпать к фаршу. Перемешайте, хорошо взбейте. Тогда котлеты будут лучше держать форму.
Включите духовку на 200 градусов. Пока она нагревается, на противень положите пергаментную бумагу и выкладывайте сформированные котлетки.
Для аромата и вкуса можете сверху посыпать твёрдым сыром. Поставьте противень в духовку на 30 минут.
Ингредиенты
|
мясо говядина + свинина 300+200 г
|
репчатый лук 1 шт.
|
||
|
яйцо 1 шт.
|
манная крупа 3–4 ст.л
|
||
|
молотый перец по вкусу |
яйцо для лизона |
||
|
соль по вкусу |
растительное масло для жарки |
||
|
творог 150 г
|
Приготовление
1
Шаг 1
ингредиенты для котлет с яйцом
Для приготовления котлет по данному рецепту сделать фарш. Творог, яйцо, перец, соль положить в миску.
2
Шаг 2
фарш, мука и специи для котлет
Из мяса приготовить фарш, применяя мясорубку. Добавить его к творогу.
3
Шаг 3
измельченный лук и свежий фарш
Мелко нарезать репчатый лук, тоже к фаршу.
4
Шаг 4
фарш перемешайте с луком
Перемешать фарш, сделать однородную массу.
5
Шаг 5
слепленные котлеты обваляйте в манке
Формируем котлеты, обвалять их в манке, затем в яйце.
6
Шаг 6
котлеты жарьте на умеренном огне
Жарить котлеты на умеренном огне с двух сторон.
7
Шаг 7
Приятного аппетита!
Секреты приготовления
Творог не чувствуется в котлетах, зато придаёт сырный незабываемый вкус. Чтобы лучше держалась форма, добавьте манную крупу или муку. Для аромата положите чеснок. Всё зависит от ваших желаний и предпочтений.
Если у вас нет рыбы, можно заменить консервированным тунцом. Котлеты получаются ещё сочнее и оригинальные. Лук и чеснок – это ингредиенты, которые подчёркивают аромат. Их желательно всегда добавлять непосредственно в фарш.
Если взять обезжиренный творог, есть вероятность, что котлеты не сформируются так, как надо. Во избежание комков и крупинок лучше массу взбивать блендером. Вилкой разминать творог не стоит.
Диетические котлеты лучше всего готовить на пару или в духовке. Они получаются не менее вкусные, чем на сковороде. Однако в этом случае желаемой корочки у вас не получится.
В творожно-мясной фарш можно добавить немного хлеба, который необходимо предварительно замочить в холодной воде. Бытует мнение, что котлеты становятся более нежными и сочными.
Сочные котлеты мясные с творогом, морковью и картофелем
Для рецепта сочных котлет из мяса и творога нам понадобятся:
- Мясной фарш из свинины и говядины (можно из куриной грудки) – 500 г,
- Творог – 150 г,
- Свежая морковь – 1 шт.,
- Картофель сырой среднего размера – 2 шт. (или одна крупная картошка),
- Яйцо – 2 шт.,
- Сметана – 2 столовые ложки,
- Соль, перец, специи – по вкусу,
- Жир для жарки котлет (у меня топленое масло) – 2 столовые ложки
Как приготовить сочные мясные котлеты с творогом
Как всегда, для приготовления мясных котлет делаем фарш из мяса (говядины, свинины, баранины или курицы), в него добавляем натертую на средней терке свежую морковь и сырой картофель.
Добавляем к фаршу для котлет из мяса и овощей свежий творог, размятый вилкой, пару ложек сметаны, сырые яйца, соль, специи и все хорошенько вымешиваем.
На сковороде прогреваем жир (в сковороде жароварке Драй Кукер с керамическим покрытием или пароварке жир можно не использовать совсем) и выкладываем сформованные котлеты из мясного фарша с творогом. Сами котлеты можно запанировать в сухарях или муке, сегодня панировку я не использую совсем.
Обжариваем наши овощные котлеты с творогом с двух сторон до красивой румяной корочки (чтобы быстро обжарить котлеты, я использую две сковородки) и перекладываем их на блюдо.
Мои котлеты с творогом из говядины, свинины и овощей получились очень сочными, нежными и потрясающе вкусными!
Приятного аппетита вам желает Анюта и ее Записная книжка.
zapisnayaknigka.ru
Нежные мясные котлеты с творогом
- Нам понадобится:
- Фарш мясной — 600 г. (у меня свинина)
- Творог — 150 г.
- Морковь крупная — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Яйцо — 1 шт.
- Соль
- Молотый перец
- Растительное масло для смазывания противня
Пошаговое описание рецепта
1. Морковь, лук и чеснок измельчаем (я делала это с помощью кухонного комбайна). Добавляем овощи к мясному фаршу, приправляем чесноком и перцем. Хорошенько перемешиваем.
2. К мясо-овощному фаршу добавляем творог.
3. Хорошо перемешиваем.
4. Вводим сырое яйцо.
5. Формируем котлетки. Противень смазываем растительным маслом, укладываем котлеты на противень.
6. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов в течении 40-50 минут.
7. Готовые котлеты вынимаем, можно промокнуть лишний жир салфеткой. Подаем нежные котлеты с творогом как отдельное блюдо или с любимым гарниром. Приятного аппетита.
- Ингредиенты
- Фарш мясной — 600 г. (у меня свинина)
- Творог — 150 г.
- Морковь крупная — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Яйцо — 1 шт.
- Соль
- Молотый перец
- Растительное масло для смазывания противня
Как приготовить
Вкусные мясные котлеты получаются из смешанного мяса (свинина и говядина). В данный момент на сегодня у меня мясные котлеты только из свинины. Для начала нужно приготовить мясной фарш. Кусочки чистого мяса с прослойками сала, разрезать на порционные куски и пропустить через мясорубку.
Здесь же, очищенный и вымытый картофель с луком и чесноком, так же прокрутить на мясорубке. Получившийся фарш приправить солью и перцем.
В мясной фарш осталось добавить ещё один овощ — морковь. Её надо очистить и натереть на мелкой тёрке. Морковь придаст мясным котлетам некую сочность. Очень сочные и вкусные котлетки получаются с добавлением тыквы. Но её лучше применить для приготовления котлет из куриного филе. Кстати, на днях собираюсь такие котлетки приготовить. Заходите в гости, буде рада угостить вас рецептом.
Теперь в большую и глубокую миску помещаем все необходимые продукты: приготовленный фарш, нашинкованная морковь, творог, сметана, сырые куриные яйца, измельченная зелень черемши или другая зелень, которая у вас есть.
Перемешиваем хорошенько и при необходимости добавляем специи.
Готовый фарш для мясных котлет с творогом оставляем на 5 минут, пока согреется духовка. Эти котлетки можно и пожарить на сковороде. Но в тот момент у меня времени было катастрофически мало на это. И я решила воспользоваться духовкой. А чем хуже? Даже наоборот, полезнее! Руки смочить в холодной воде и сформировать мясные котлеты, размером в ладошку.
Не знаю, может мне так кажется, но перед готовкой, я фарш слегка взбиваю. То есть, перебрасываю фарш, для одной котлеты, из одной руки в другую или ударяю её в стол, на маленьком расстоянии, чтоб не запачкать всё вокруг. Готовые котлеты получаются более рыхлые, нежные и очень сочные.
Сформированные котлеты из фарша выложит на сухой противень и поместить в разогретую духовку на 25 минут. Выпекаем мясные котлеты с творогом, на среднем огне. Если у вас духовка сверху плохо зажаривает, их нужно перевернуть деревянной лопаткой, чтоб их не повредить.
Мясные котлеты, испеченные в духовке, с творогом и овощами подайдут и для деток меньшего возраста. Моей семье мясные котлеты с творогом очень понравились.
На гарнир к мясным котлетам подавать салат из свежих овощей или.
Приятного аппетита!
Котлеты мясные с творогом в духовке
Ингредиенты
Шаг 1
Свиной фарш 700-800 г. Лучше взять свежее мясо и самостоятельно перекрутить его в фарш. Тогда вы точно будете знать, из какого мяса приготовлены ваши вкусняшки; творог 250 г. берите пожирнее и помельче; репчатый лук среднего размера — 1 шт; куриные яйца — 2 шт; чеснок — 2 зубчика; соль по вкусу; черный перец (или смесь перцев) по вкусу; зелень по вкусу; растительное масло (если будете жарить). Лучше использовать рафинированное, тогда у блюда не появится посторонний привкус.
Шаг 2
Первым делом необходимо разобраться с мясом. Если у вас готовый фарш, то приступайте к следующему шагу, если нет, то информация для вас. Замороженное мясо разморозьте заранее. Лучше не использовать разморозку в микроволновой печи — мясо может получиться сухим. Свежее мясо обязательно промойте и обсушите бумажным полотенцем или салфеткой. После этого перекрутите его в мясорубке. Очистите и перекрутите на мясорубке лук. Чеснок пропустите через пресс.
Шаг 3
В фарш добавьте творог. Если он крупнозерновой, то желательно предварительно растереть его вилкой или пропустить через блендер. Если желаете, чтобы в котлетах попадались целые кусочки творога, то оставьте его как есть.
Шаг 4
Добавьте в фарш яйца, зелень, соль и перец.
Шаг 5
Тщательно перемешайте фарш до однородного состояния. Лучше это делать руками, тогда можно “поймать” все комочки. Совет: В процессе вымешивания фарша, его можно подкидывать и резко бросать обратно в миску. Резкие удары способствуют выделению специальной клейковины, которая придает фаршу упругость, и он лучше будет держать форму — ваши котлетки не разлезутся в духовке или на сковороде.
Шаг 6
Сформируйте котлетки. Обычно они круглой или овальной формы — кому как нравится. Совет: Для того, чтобы легче было сформировать котлеты с творогом и фарш не прилипал к рукам, смачивайте руки холодной водой. Можно использовать муку, но она может образовывать клейкую кашу на руках.
Шаг 7
Разогрейте духовку до 180” и выложите котлеты на противень. Их также можно пожарить — для этого разогрейте сковороду с маслом и выложите котлеты. Совет: Для того, чтобы максимально предостеречь себя от прилипания мяса к поверхности сковороды, используйте посуду с тефлоновым покрытием. Наливайте масло на уже горячую сковороду. При приготовлении котлет в духовке, можно противень покрыть пищевой бумагой.
Шаг 8
Выпекайте котлеты до готовности, примерно 30-40 минут. Жарить котлеты нужно с двух сторон на среднем огне. Совет: Для того, чтобы не испачкать плиту маслом во время жарки, ее можно “укутать” алюминиевой фольгой. Это можно сделать самостоятельно или купить готовые формы в магазине.
Шаг 9
Ваше блюдо готово! Совет: Для того, чтобы котлеты получились еще более сочные и ароматные, уже готовые котлеты выложите в кастрюлю с толстым дном, налейте немного воды, накройте крышкой и поставьте на огонь. Подождите пока вода закипит, и котлеты пропитаются паром. Это займет не больше пяти минут. Такие котлеты лучше подавать в горячем виде. На гарнир можно подать картофельное пюре, рис, гречку, макароны, жареную картошку или просто свежие овощи. В общем, кто, что любит. Свинина — довольно жирное мясо, а жареная свинина еще жирнее. Если вы предпочитаете более диетическое мясо, то готовьте котлеты в духовке или замените мясо на говядину, куриное или индюшиное филе. Такие котлетки вкусно подавать под чесночным или томатным соусом.
