Котлеты картофельные с грибной подливкой

Готовь котлеты картофельные с грибной подливкой: комментарии, порядок приготовления, похожие рецепты, пошаговые фото, советы, состав.

Ингредиенты для «Картофельные котлеты с грибным соусом»:

  • Сухари панировочные

    /

    Панировка

    (сколько понадобится)

  • Картофель


    1 кг

  • Лист лавровый


    1 шт

  • Перец черный

    (молотый по, вкусу)

  • Соль

    (по вкусу)

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    2 ст. л.

  • Грибы

    (сухие, по вкусу и желанию, я беру примерно 1,5 большие горсти)

  • Масло подсолнечное

    (для жарки)

  • Яйцо куриное


    1 шт

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

1212.2 ккал

белки

34.2 г

жиры

8.2 г

углеводы

250.6 г

Порции
ккал202 ккал белки5.7 г жиры1.4 г углеводы41.8 г
100 г блюда
ккал101.9 ккал белки2.9 г жиры0.7 г углеводы21.1 г

Рецепт «Картофельные котлеты с грибным соусом»:

Картофель отварить в мундире. Снять кожуру, пока картофель тёплый, и размять его в пюре. Можно пропустить через мясорубку.
Добавить сырое яйцо. Хорошо перемешать.

Сушеные грибы залить водой (можно предварительно ненадолго замочить их в воде) и в этой же воде отварить примерно 10 минут.
Воды я беру, чтобы только закрывала грибы.

Грибы процедить (бульон не выливать), мелко нарезать.
Луковицу нарезать тонкими четвертинками колец.
На подсолнечном масле пожарить грибы и лук, до слегка золотистого цвета лука.

Добавить муку, хорошо перемешать, переложить в кастрюльку, добавить грибной бульон, соль, перец, лавровый лист.
Тушить на медленном огне, накрыв крышкой, минут 20.

Пока соус варится, из пюре нужно сформовать котлетки, слегка обвалять их в панировочных сухарях.

Обжарить котлетки в растительном масле со всех сторон до золотистого цвета.

Подавать готовые котлетки горячими, полив горячим грибным соусом. Приятного аппетита!
Соус должен быть в меру густым. Если очень жидкий, то можно отлить немного жидкости, развести в ней еще немного муки, вылить в соус и снова прокипятить.

Аппетитный французский соус к котлетам

Настоящие гурманы обязательно оценят французский грибной соус. Он придаст изысканные нотки картофельным котлетам. Котлеты приготовьте по первому рецепту, а как сделать соус, мы сейчас расскажем.

Состав:

  • 0,4 кг свежих грибочков;
  • лук;
  • 2-3 чесночных зубчика;
  • 50 мл масла оливы;
  • 3-4 сельдерейных стебля;
  • 15 г сушеных грибочков;
  • 250 мл белого вина сухого;
  • 250 мл очищенной воды;
  • 30 г масла мягкого сливочного;
  • соль;
  • купаж приправ.

Приготовление:

  1. В первую очередь подготовим сушеные грибочки. Промоем их, выложим в миску и зальем теплой очищенной водой.
  2. Лук почистим и измельчим кубиками.
  3. Чесночные зубчики тоже почистим и нарежем мелко.
  4. Сельдерейные стебли промоем и мелко нашинкуем.
  5. Свежие грибы промываем и рубим пластинками.
  6. Смешиваем в одной посуде лук, чесночные зубчики и сельдерейные стебли.
  7. В сковороде нагреем 1-2 ст. л. масла очищенного растительного. Выложим в нее овощную смесь и тушим.
  8. Потом перекладываем овощи в отдельную миску и введем вино, перемешаем.
  9. Добавим масло мягкое сливочное, посолим и приправим смесью специй.
  10. Взбиваем полученную массу до консистенции пюре. Лучше делать это с помощью блендера.
  11. В отдельной сковороде на масле очищенном растительном обжариваем свежие и сушеные грибочки на протяжении шести – восьми минут.
  12. Перекладываем грибную смесь в кастрюлю и соединяем с овощным пюре.
  13. На маленьком уровне конфорки, все время перемешивая, томим соус 4-5 минут и снимаем с плиты.
  14. Поливаем грибным соусом картофельные котлетки и подаем к столу.

  • Картофельное пюре в мультиварке
  • Как приготовить вареную колбасу в домашних условиях?
  • Как приготовить антрекот из говядины?

Постные дни и диетический рацион можно с легкостью разнообразить вкусными и питательными блюдами. Картофельные котлетки под грибным соусом обязательно понравятся вашим домочадцам. Экспериментируйте и расширяйте свои кулинарные горизонты. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Ингредиенты для «Биточки картофельные со сливочно-грибным соусом»:

  • Картофель

    (у меня белый картофель)

    1 кг

  • Лук репчатый

    (можно взять белый лук)

    2 шт

  • Грибы

    (у меня ассорти — шампиньоны, белые, подберезовики)

    500 г

  • Молоко

    (может чуть меньше.)

    500 мл

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (муки уйдет чуть больше, скорее всего. часть в грибы, часть для обвялки биточков)

    2 ст. л.

  • Масло сливочное

    (для жарки грибов)

    1 ст. л.

  • Масло растительное

    (для жарки грибов)

    1 ст. л.

  • Сухари панировочные

    /

    Панировка

    (для панировки биточков)

    300 г

  • Яйцо куриное

    (для панировки биточков)

    1 шт

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

2758.2 ккал

белки

95.3 г

жиры

38.5 г

углеводы

524.5 г

Порции
ккал551.6 ккал белки19.1 г жиры7.7 г углеводы104.9 г
100 г блюда
ккал106.5 ккал белки3.7 г жиры1.5 г углеводы20.3 г

Рецепт «Биточки картофельные со сливочно-грибным соусом»:

Отвариваем картофель, толчем.
параллельно обжариваем мелко рубленный лук репчатый.
перемешиваем картофель и лук,
добавляем соль, перец, специи — на ваш вкус.

Лепим биточки из фарша, придаем им форму. затем обваливаем в муке, опускаем в яйцо и быстро в сухари панировочные. Кладем на доску. так поступаем со всем фаршем. Убираем биточки минут на 15 в морозилку. Чтоб схватились.

Готовим соус. режем грибы и обжариваем их на смеси сливочного и растительного масла минут 15 до готовности. затем добавляем пару ст. л. муки без горки, быстро перемешиваем, минуты 2-3 обжариваем и начинаем постепенно добавлять молоко, пострянно помешивая. доводим соус до нужной нам консистенции. не забываем, что соус еще загустеет когда остынет.

Достаем наши биточки из морозилки и обжариваем на сковороде на среднем огне до образования золотистрй корочки. кладем на тарелку, поливаем соусом, подаем.
Приятного аппетита.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Рецепты котлет
Добавить комментарий

Adblock
detector