Капустные котлеты "самые нежные": рецепт с фото

Рецепт с манкой

Еще один рецепт для диетического питания предлагает добавить в капустный фарш манку. Они будут более плотными по консистенции.

Ингредиенты:

Капуста – 0,5 кг.
Лук репчатый – 1 шт. небольшого размера.
Чеснок – 1 зубок.
Петрушка с укропом – по паре веточек.
Крупа манная – ¼ ст.
Мука пшеничная – ¼ ст.
Соль, перец, сухари для панировки.
Масло для обжаривания.

Алгоритм действий:

Процесс приготовления начинается с шинкования капусты.
Затем ее нужно потушить в небольшом количестве масла и воды, следить, чтобы процесс тушения не перешел в жарение.
Чеснок и лук очистить, вымыть, порубить. Зелень промыть и подсушить. Порубить мелко.
Тушеную капусту охладить, измельчить на фарш, пропустив через мясорубку, блендер, комбайн.
В фарш всыпать все ингредиенты, вбить яйца.
Тщательно перемешать, выждать 15 минут, чтобы манная крупа набухла.
Из фарша формовать котлеты, панировать в сухарях, жарить в масле.

К такому блюду можно подать салат из свежих овощей, отварную курицу, хороши они и сами по себе.

Пошаговый процесс приготовления Котлеты из капусты

1.Сразу, перед началом готовки, наливаем в кастрюлю воду, ставим на огонь и доводим до кипения.

2.Белокочанную капусту шинкуем как можно тоньше, отправляем в кипящую воду.

3.Варим капусту 7-10 минут до полуготовности. Если капуста старая, варить ее нужно будет дольше.

4.Две крупные головки репчатого лука очищаем от шелухи и режем на маленькие кубики.

5.В разогретую сковороду кладем кусочек сливочного масла и выкладываем весь нарезанный лук.

6.Обжариваем лук на среднем огне до золотистого цвета, периодически помешивая, чтобы не подгорел. Перекладываем его на тарелку и даем остыть.

7.Сваренную до полуготовности капусту откидываем на дуршлаг, даем стечь лишней жидкости. Даем капусте полностью остыть и остатки влаги отжимаем руками.

8.Перекладываем капусту в глубокую миску, добавляем остывший обжаренный лук, два свежих куриных яйца, соль, манную крупу, зелень (у меня сушеная ) и приправы (по вкусу). Все хорошо перемешиваем и даем фаршу постоять 10 минут: чтобы манка набухла. Если фарш получится жидковатым, добавьте еще немного манки.

котлеты из капусты

9.Формируем котлеты (у меня в этот раз круглой формы), перекладывая фарш несколько раз из одной руки в другую и немного прижимая его.

10.В сковороду с достаточным количеством разогретого растительного масла выкладываем наши капустные котлеты, обжариваем с одной стороны до золотистого цвета. Затем переворачиваем и вторую сторону обжариваем уже под крышкой.

Жарятся такие котлеты очень быстро. Из данного количества ингредиентов у меня получается 10-12 котлет.

Спасибо за рецепт капустных котлеток. Получилось очень вкусно, только я немного изменила рецепт. В следующий раз приготовлю точно по рецепту, думаю будет еще вкуснее!!!

diana72

Большое спасибо, ПРЕВОСХОДНО!!!

Хлыстунова Марта

Клёвый рецепт, и всё в картинках.

Олеся Катиркина

Ничего у меня не получилось((((((((((((((( хотя я спец по капустным котлетам! Завтра еще раз пробовать буду!!!

shebarshina_87

Именно капустные котлетки часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.

eboosenc

Спасибо за прекрасный рецепт. Очень красиво и вкусно!

lyudmila96

Галя, огромное, огромное спасибо за этот рецепт. Вся семья получила огромное наслаждение от капустных котлеток!

lerad

Обожаю этот сайт, он у меня в закладках!!! не знаю что бы я мужу готовила если бы случайно не нашла этот сайт…

Кривонос Ириша

Галя! Огромное спасибо за ваши удивительные рецепты. Постоянно готовлю по вашим рецептам и всегда получается превосходно. капустные котлеты(очередной Ваш кулинарный шедевр)приготовлю обязательно!

sofiya

Отличный вариант приготовления капустных котлеток. Обязательно воспользуешься рецептом!

lassollut1991

Теперь Ваш сайт — моя настольная кулинарная книга.

atioto

Спасибо большущее-пребольшущее за такой чудный рецепт!

tureds1978

Набрела на ваш сайт… полистала немного… руки чешутся что-нибудь приготовить… побежала на кухню.) спасибо вам огромное)

Самый вкусный рецепт с манкой

Манка является очень частой составляющей овощных котлет, так как позволяет сделать фарш более густым и плотным.

Для такого рецепта крупы потребуется сразу 5 ст.л. А также: 650 г свежей капусты, 2 луковицы, пара чесночных зубков, 2 яйца, 40 г сливочного масла, пучок свежей зелени, соль, масло. Как приготовить капустные котлеты с манкой, рассказано далее.

Вся капуста превращается в тонкую соломку. Для этого можно использовать и острый нож, и кухонный комбайн.
Измельченный овощ варится в кипящей воде 8 минут до мягкости. Время может варьироваться с учетом сорта капусты. Главное, не переварить овощ.
Лук мелко режется и пассеруется на сливочном масле. Он должен стать золотистым, но не подгореть.
Вареная капуста промывается холодной водой, отжимается, смешивается с поджаркой, измельченным чесноком, рубленой зеленью.
Осталось добавить манку, яйца, посолить фарш и можно формировать из него миниатюрные котлеты.

Манную крупу можно заменить также овсяными хлопьями.

Пошаговый рецепт котлет из цветной капусты

Наверное, это самый необычный рецепт, который я когда либо встречала. Сначала мы приготовим фарш из цветной капусты, потом сформуем котлетки, запечем их в духовке и приготовим соус.
Ингредиенты

цветная капуста – 600гр;
сливочное масло – 1ст.л.;
мука – 100гр;
яйцо – 1шт;
мускатный орех – щепотка;
разрыхлитель для теста – 10гр;
сливки – 3ст.л.;
плавленый сырок – 1шт;
чеснок – 1 зубчик;
зелень (укроп и петрушка) – по 1 пучку.

Как приготовить котлеты из цветной капусты

Кочан цветной капусты сначала нужно погрузить в воду с 1 столовой ложкой соли, так мы не только помоем его, но и избавимся от возможных насекомых.
Затем разделяем его на соцветия.
Ставим на плиту кастрюлю с водой, доводим до кипения, бросаем 1 ч.л. соли и опускаем соцветия капусты. Варим в течение 5-7 минут.
Если в кастрюлю добавить немного молока (примерно 0,5 стакана), то капуста сохранит красивый белый цвет.
С отваренной капусты сливаем воду и пробиваем капусту погружным блендером.
В измельченную капусту добавляем растопленное сливочное масло, муку, сливки, разрыхлитель.
Пробуем на соль, при необходимости добавляем, кладем мускатный орех и немного остужаем.
Пока капуста остывает разогреваем духовку до 180°С. Противень выстилаем бумагой для выпечки. Капустную массу перекладываем в корнетик или полиэтиленовый мешочек со срезанным уголком. Отсаживаем будущие капустные котлеты на противень. Как безе, на небольшом расстоянии друг от друга.
Ставим в духовку на 30 минут.
Пока котлетки запекаются готовим соус для них. Смешиваем в миске плавленый сырок, мелко нарубленную зелень и сливки или сметану. Можно посолить по вкусу.
Хорошо разминаем сырок вилкой, смешивая его с зеленью.
Запекшиеся котлетки из капусты достаем из духовки, немного остужаем.
Для более красивой подачи можно сервировать так: сверху на котлету выложить немного сырного соуса и накрыть второй котлетой. И красиво и очень вкусно!

Таким образом вы можете выбрать рецепт, какие котлеты из капусты приготовить, чтобы определить для себя самые вкусные.

А может быть котлет из фарша?

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Котлеты без мяса из картофеля с сухофруктами

Набор продуктов:

Картофельный крахмал (30 гр.)
Репчатый лук (три головки)
Сырой картофель (700 гр.)
Соль (добавляется по вкусу)
Мука (15 граммов + панировка)
Чернослив или курага (по вкусу)
Растительное масло (45 миллилитров)
Сахарный песок (одна чайная ложка)

Домашние картофельные котлеты — сам рецепт:

1. Очистите и отварите картофель в присоленной воде. Слейте жидкость и растолките клубни в однородное пюре, можно воспользоваться блендером.

2. Всыпьте крахмал и муку, добавьте три ложки растительного масла. Хорошо размешайте, отрегулируйте соль по вкусу.

3. Сухофрукты нужно вымочить в горячей воде (оставьте на четверть часа). Затем можно приступать к формовке котлет, в середину каждого изделия вкладывайте по одну или две штучки чернослива / кураги.

4. Запанируйте картофельные котлеты в муке. Обжарьте на растительном масле с обеих сторон.

5. Для подачи приготовьте карамелизованный лук. Очистите и нарежьте «репки» полукольцами, слегка зарумяньте на том же масле, а затем обсыпьте сахаром. Готовьте еще несколько минут, до размягчения и образования золотистой корочки.