Котлеты как в столовой рецепт незабываемого вкуса

Пошаговый рецепт котлет как в столовой с фото

Котлеты как в столовой из говядины

В заведениях общепита в приготовлении котлеток использовали фарш говядины, причем мясо было далеко не первого сорта. В ход шли обрезки с костей, вырезки с лопатки, задка, шеи

При подборе мяса нужно обратить внимание на его жилистость и волокнистость — это позволит максимально точно воспроизвести вкус и фактуру котлет как в школьной столовой.

Продукты, необходимые для приготовления:

  • 1,5 кг. говяжьего филе;
  • одна буханка белого хлеба;
  • вода;
  • лук-репка — 0,5 кг.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль и перец;
  • молоко — половина стакана;
  • панировочные сухари.

Для начала нужно разломать хлеб и замочить в воде. Затем мясо и лук провернуть в мясорубке. Такой способ предпочтительнее, чем блендер, поскольку помол будет чуть более крупным, то, что нужно для фактурного фарша. В получившуюся смесь вбить яйцо, добавить молоко, хлеб и специи (по вкусу).

Все вымешать и дать настояться в прохладном месте на протяжении получаса. Сформовать небольшие биточки из фарша, обвалять их в панировке. Налить масло в сковороду, подогреть, затем выложить в нее котлеты.

Обжаривать с обеих сторон, не закрывая емкость крышкой.

Когда на котлетах образуется корочка, то их нужно выложить в глубокую чашу, залить на 1/3 водой, и отправить потомиться в духовку на 45-50 минут, до полного выкипания жидкости. Температура в духовом шкафу должна быть не меньше 200 градусов, в качестве емкости для запекания лучше использовать стеклянную посуду. Готовое блюдо подавать с картофельным пюре.

Котлеты в тесте

Перед вам рецепт советского «фастфуда», который очень любили взрослые и дети.

Ингредиенты:

  • Теплое молоко – 500 мл.
  • Маргарин – 50 граммов.
  • Сахар – три столовых ложки.
  • Соль – одна чайная ложка.
  • Дрожжи – 30 граммов.
  • Яйца – две штуки.
  • Растительное масло – две столовых ложки.
  • Мука – три или четыре стакана.
  • фарша.

Любимую с детства закуску мы будем готовить так:

  • Приготовьте тесто без опары. Для этого разведите в теплом молоке дрожжи, соль и сахар.
  • Добавьте к полученной смеси просеянную пшеничную муку, одно сырое яйцо, мягкий маргарин комнатной температуры и растительное масло. Замесите нежное тесто и поставьте его в теплое место.
  • Подошедшее тесто должно увеличиться в два раза. Когда это произойдет, разделите его на несколько равных частей и раскатайте каждую скалкой до нужного размера.
  • Положите котлету на край заготовки и заверните ее. Край теста защипните. Также вы можете положить полуфабрикат в центр лепешки, затем сделать диагональные надрезы по краям теста и заплести кончики косичкой.
  • Вложите заготовки на противень, смазанный маслом, швом вниз. После этого отправьте их в хорошо разогретую духовку. Когда тесто увеличится в размере, смажьте его взбитым яйцом. Пеките блюдо до полной готовности мяса.

Котлеты в тесте можно подать к столу с горячим чаем или кофе. Также их можно дать детям в школу на обед или взять с собой на работу.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Рецепты котлет
Добавить комментарий

Adblock
detector