Котлеты из карася с костями: рецепт

Котлеты из карася с костями: рецепт пошагово с салом, классический, диетический. Калорийность рыбных котлет, общая технология и секреты приготовления, видео

Котлеты из сала

Редакция делится рецептом непривычных котлет. Если ты впервые готовишь, ничего страшного, всё равно от сала никто не ожидает шедевра, а зря. Оказывается, котлеты из сала и хлеба очень напоминают классический рецепт мясных котлет.

Ингредиенты

  • 250 г сала
  • 1 батон
  • 2 яйца
  • 100 мл молока
  • 1 репчатый лук
  • соль, перец по вкусу

Этого количества ингредиентов хватит на 4 порции, если ты уверен, что салом мужика не испортишь, а у тебя намечается мальчишник, смело удваивай количество ингредиентов и начинай готовить.

Depositphotos

Приготовление

  1. Нарежь батон кусочками и замочи в молоке.

    Depositphotos

  2. Разомни батон и выжми лишнее молоко.

    Depositphotos

  3. Порежь сало маленькими кусочками.

    Depositphotos

  4. Порежь лук и смешай ингредиенты.

    Depositphotos

  5. Посоли и поперчи.

    Depositphotos

  6. Пропусти аппетитную смесь через мясорубку. Желательно повторить процедуру 2 раза, чтобы получить более-менее однородную массу.

    Depositphotos

  7. Добавь в фарш яйца и хорошенько перемешай.

    Depositphotos

  8. Формируй котлеты небольшого размера, чтобы они прожарились быстрее. Но если хочется впечатлить друзей, можно сделать гигантскую котлету на всю сковородку, тогда нужно дольше обжаривать котлету.

    Depositphotos

  9. Обжаривай котлеты до золотистой корочки.

    Depositphotos

Котлеты получатся жирными и ароматными, лучше всего их подавать с пюре, кашей без масла или рисом и овощным салатом.

Сочные котлеты порадуют и друзей, и родных. Если сало им не по вкусу, у нас есть хороший рецепт домашних котлеток из курятины. Сохранить фигуру и есть любимые котлеты можно, если делать их без муки и яиц.

Котлеты из лосося видео

Котлеты из лосося фото

Котлеты из лосося можно купить в любом рыбном магазине. Но, приготовленные своими руками будут, все равно, намного вкуснее.

Поэтому, сегодня мы научим Вас готовить котлеты из лосося. У нас была кета. Вы можете взять любую другую рыбу этой породы.

Котлеты из лосося фото ингредиентов

  • Филе кеты(либо другой лосось) — 350 гр.
  • Лук среднего размера — 1 шт.
  • Сало соленое — 150-200 гр.
  • Манная крупа — 2 ст.л.
  • Белая булка — 50 гр.
  • Молоко — 50 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Масло растительное для жарки.

Котлеты из лосося рецепт описание

  1. Как получить филе из лосося мы уже рассказывали на своем сайте.
  2. Все ингредиенты для котлет можно перекрутить на мясорубке — электрической или механической.
  3. Но, мы предпочитаем использовать блендер.
  4. В нем фарш получается мелкорубленный, а не в виде пюре.
  5. Сначала рубим сало. Можно взять свежее, можно — соленое. Соленое даже лучше,оно поплотнее.
  6. Режем сало на куски, помещаем в блендер и нажимаем кнопку. Готовый фарш из сала ложкой перекладываем в глубокую миску.
  1. Теперь берем филе лосося и загружаем в блендер.
  2. Готовый фарш перекладываем в миску с фаршем из сала.
  1. Лук для котлет можно мелко порубить овощным ножом.
  2. Но, лучше всего, лук тоже перемолоть на блендере.
  3. Так получится сочнее и вкуснее.
  4. Лук тоже перекладываем в миску с фаршем.
  1. Белую булку необходимо предварительно замочить в молоке.
  2. Можно руками, но лучше ложкой или вилкой хорошо размешать булку с молоком.
  3. Дать время постоять.
  1. Затем выкладываем булку с молоком в блендер.
  2. Несмотря на то, что булка хорошо пропиталась молоком, ее все равно нужно измельчить.
  3. Чтобы фарш стал однородным и в котлетах нам не попадались жесткие комочки.
  4. Выливаем полученную смесь в фарш.
  1. Далее в фарш добавляем 2 ст.л. манки.
  2. Манка придасть плотность котлетам и хрустящую корочку.
  3. Ну и по старинке, мы добавили сырое яйцо, чтобы все ингредиенты фарша лучше совместились друг с другом.
  4. Можете яйцо и не добавлять. На Ваше усмотрение.
  5. Солим, перчим и все аккуратно перемешиваем.
  1. Разогреваем чугунную сковороду и наливаем в нее растительного масла. Даем ему накалиться.
  2. Смачиваем руки холодной водой и формируем котлеты из фарша.
  3. Выкладываем по одной в кипящее масло.
  4. Поджариваем с обеих сторон до румяной корочки.
  5. Готовые котлеты выкладываем на тарелку. И загружаем следующую порцию. И так, пока весь фарш не закончится.
  1. Когда поджарятся все котлеты, выкладываем все обратно в сковороду.
  2. Наливаем в сковороду с котлетами немного воды, накрываем крышкой и даем попариться минут 5.
  3. Котлеты пропарятся внутри и станут сочными и мягкими.
  4. Если Вы хотите, чтобы у котлет осталась хрустящая корочка, то вместо томления в воде, сложите котлеты на противень и поставьте в микроволновку при мощности 450-600 Вт на 5-10 минут.
  1. Теперь самое приятное — берем красивую сервировочную тарелку.
  2. Выкладваем котлету из лосося, рядом пару ложек вкусного риса, пару колечек крупного красного помидора и веточку укропа.
  3. Приглашаем своих близких на дегустацию!
  4. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!

Диета: Белковая

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

Количество порций: 4

Кухня: Русская морская

Калорий: 130

Жиры: 9,0

Белки: 20

РЕЦЕПТ ПИРОЖКОВ МОЙВА В ДУХОВКЕ

Приготовление биточков из лосося:

Шаг 1: подготавливаем рыбу.


Для начала слегка промываем лосося под проточной водой. Затем – протираем его насухо кухонными бумажными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа удаляем кожу с мякоти ингредиента. И теперь тем же подручным инвентарем нарезаем лосося на небольшие кусочки размером не больше сантиметра, при этом и в длину, и в ширину. Измельченный главный компонент перекладываем чистыми руками в глубокую миску.

Шаг 2: подготавливаем зелень.


Промываем под проточной водой зелень укропа и тоже протираем его бумажными полотенцами. Выкладываем ингредиент на разделочную доску и ножом его мелко рубим. Обработанную зелень перекладываем в миску с лососем.

Шаг 3: подготавливаем зеленый лук.


Промываем под проточной водой перья зеленого лука и сразу же после этого выкладываем их на разделочную доску. С помощью ножа измельчаем ингредиент и перекладываем в миску с другими измельченными ингредиентами.

Шаг 4: подготавливаем лайм.


Так как нам нужен не совсем лайм, а только его сок, воспользуемся соковыжималкой.

Если у вас под руками не нашлось такого инвентаря, не расстраивайтесь! Цитрус можно выдавить и руками, только в таком случае делать это необходимо сразу же над емкостью с измельченными ингредиентами блюда.

Шаг 5: готовим биточки из лосося.

Итак, ингредиенты практически готовы для того, чтобы из них можно было бы лепить «рыбные котлетки». Поэтому не будем терять время и добавим в миску с измельченными компонентами оливковое масло, яйца, а также соль и черный молотый перец по вкусу. Все хорошо перемешиваем столовой ложкой до образования однородной массы.

Теперь ставим на большой огонь сковороду с небольшим количеством растительного масла (буквально 2-3 столовые ложки)

Внимание: в процессе приготовления блюда, масло необходимо будет подливать по мере необходимости. Когда масло начнет подогреваться, с помощью столовой ложки выкладываем рыбную массу в емкость на небольшом расстоянии друг от друга.

Жарим биточки из лосося с двух сторон до образования золотистой корочки, а также до тех пор, пока они не приобретут плотную форму и их можно будет с легкостью перевернуть на другую сторону с помощью деревянной лопатки

Важно: чтобы блюдо не подгорело, лучше всего время от времени проверять его нижнюю сторону с помощью вилки, обращая внимание на цвет образовавшейся корочки «котлет».

Шаг 6: подаем биточки из лосося.


Готовые биточки из лосося перекладываем с помощью вилки или деревянной лопаткой из сковороды на блюдо для подачи и можно сразу же угощать своих друзей и близких. Блюдо получается очень вкусное и ароматное! Его особенность заключается в том, что лосось – очень полезная рыба и к тому же практически без костей. Такими биточками можно просто наслаждаться с небольшим кусочком хлеба или подавать их вместе с любой кашей на ваш вкус. Также уместным гарниром будет овощной салат. И, кстати, не забудьте поставить рядом с блюдом ваш любимый соус! Это усовершенствует вкус биточков из лосося и подарит вам незабываемый завтрак, обед и даже ужин.
Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– – В блюдо можно также добавить мелко рубленый лук и другие специи на ваш вкус. Этим аромат и привкус блюда мы точно не испортим.

– – Очень важно выбрать свежее филе лосося. Для приготовления этого рецепта лучше всего брать свежую, а не замороженную рыбу

А для этого в первую очередь обращаем внимание на внешний вид ингредиента. У замороженного рыбного филе цвет тусклый и матовый, а у свежего – яркий и прозрачный

На это стоит обращать внимание, так как никогда на 100% не знаешь, что могут предложить нам в продуктовом магазине или в супермаркете. Ведь часто лосось и семга поступают на прилавки торговых точек уже замороженные.

– – Помимо лосося в блюдо можно также добавить рубленых свежих креветок. Таким образом, биточки получаются еще более сочные и ароматные.

– – Чтобы блюдо получилось еще более пышное и воздушное, в него можно добавить отдельно желток, а белок взбить с помощью ручного венчика в отдельной посуде и только после – добавить ко всем ингредиентам блюда.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры —  ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности —  ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности —  ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности —  ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности —  ккал/100г
  • Молоко коровье цельное —  ккал/100г
  • Жир свиной — 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый — 947 ккал/100г
  • Сало — 797 ккал/100г
  • Свиные шкварки — 895 ккал/100г
  • Шпик — 658 ккал/100г
  • Базилик свежий —  ккал/100г
  • Базилик сушеный — 251 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль —  ккал/100г
  • Лимонная цедра —  ккал/100г
  • Белый хлеб — 266 ккал/100г
  • Душица —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Сало, Белый хлеб, Молоко, Лимонная цедра, Перец черный молотый, Соль, Мука, Растительное масло, Помидоры , Душица, Базилик

Инструкция:

Кусочки хлеба размачиваем в воде и измельчаем.

Добавляем размороженный фарш, яйцо, специи (соль, перец, а я ещё куркуму добавила); измельчённую зелень и хорошо вымешиваем.

Теперь добавляем муки – столько, чтобы фарш стал не слишком жидким, и можно было формировать котлетки, смачивая руки в воде.

Рыбные котлеты можно приготовить в панировке или без неё. Без панировки быстрее и проще, зато в сухариках котлетки всегда и смотрятся эффектнее, и вкусней получаются.

Для панировки подготовим три тарелочки: с мукой, со взбитым яйцом и с сухариками.

Смажем форму растительным маслом (или застелем противень промасленным пергаментом, или фольгой, также смазанной подсолнечным маслом. Руки смочим в воде.

Ложкой набираем порции фарша, руками формируем котлетки и выкладываем в форму. Или обваливаем поочерёдно в муке, яйце и сухариках, а затем кладём в форму. Можно сверху сбрызнуть растительным маслом, тогда они лучше зарумянятся.

Запекаем котлеты из рыбного фарша в духовке при 180С 40-45 минут, до готовности и румяности.

Подаём тёплыми, с гарниром из крупы, свежего салатика – отлично подойдёт капустный или огуречный, со свежей зеленью!

Каша пшённая «Дембельская»

Категория:
Горячие блюда Блюда из круп

Как любит говорить мой муж:»Кто в армии служил, тот в цирке не смеётся». Муж отслужил 28 лет, я почти 16.
Хочу предложить Вам один из рецептов «Дембельско й» каши, их существует множество, некоторые абсурдны и несовместимы по набору продуктов, ведь бойцы закладывали в котёл, в прямом смысле, всё, что попадалось под руку.
Этот рецепт реальный и на самом деле вкусный.
Солдаты готовили «Дембельску ю» кашу по большим праздникам, к числу которых относится и 23 февраля. Но традиционно эту кашу готовили на «Стодневку», 100 дней до момента, когда Президент России издаст приказ об увольнении из рядов вооружённых сил.
Готовили эту кашу солдаты, которые стояли в наряде рабочими по столовой, это, конечно, было запрещено, но мы «закрывали глаза» и разрешали им, ведь традиция — есть традиция. Готовили обычно ночью, перед отбоем, потом незаметно проносили в казарму и отмечали там этой кашей праздник.

Как приготовить вкусные котлеты из сома

Сегодня у нас на обед рыбные котлеты из сома, рецепт приготовления которых нам подсказала Софья Пичугина, наш постоянный читатель и хороший друг. А еще она любит выезжать на рыбалку со своим мужем. И конечно же, на реке они ловят речного исполина с большими усами и маленькими глазками.

Поймать сома – гордость для любого уважающего себя рыбака. В зависимости от размера особи, применяются и различные виды его ловли.

Сам же улов, к слову, вполне пригоден для употребления в пищу, более того, мясо сома – это источник множества витаминов, микроэлементов, аминокислот и протеинов.

В силу данного факта, рыбные котлеты из сома рецепт приготовления которых советую запомнить тем, кто готовит для беременных женщин, людей, подверженных болезням, а также детей, являются  очень полезным продуктом.

Особой популярностью среди гурманов пользуются рыбные котлеты из сома рецепт приготовления которых достаточно прост. У каждой уважающей себя домохозяйки или профессионально шеф-повара имеется как минимум пара секретов приготовления данного блюда.

Рыбные котлеты из сома рецепт приготовления можно найти на просторах всемирной сети, а самые интересные рецепты того, как приготовить котлеты из сома, вы сможете прочитать немного ниже.

Как приготовить котлеты из сома? Для приготовления этого очень вкусного и крайне полезного блюда нам понадобиться:

  • 1,5-2 килограмма свежего сома (примерно 1/5 от филе особи среднего размера);
  • 2-3 шт. белых репчатых луковиц;
  • 3-4 шт. небольших куриных яиц;
  • 100-150 грамм сливочного масла;
  • 150 грамм молока;
  • полбатона хлеба с отрубями;
  • растительное масло;
  • соль, черный молотый перец, специи.

Рыбные котлеты из сома рецепт приготовления №1

Рыбные котлеты из сома рецепт приготовления начинается с того, что хлеб необходимо замочить в небольшом количестве молока, до тех пор, пока хлеб не впитает всю жидкость. Некрупного сома промыть, отрезать голову и хвост, мясо отделить от костей, с помощью филейного ножа срезать кожицу, нарезать небольшими кусочками и измельчить в фарш с помощью мясорубки.

В готовый рыбий фарш надо добавить несколько яиц, измельченные посредством мясорубки белый репчатый лук и замоченный хлеб, посыпать солью, черным молотым перцем и специями.

Добавить натертое на крупной терке замороженное сливочное масло, тщательно перемешать. Рыбные котлеты из сома, рецепт приготовления которых гласит, что хлеб можно использовать и обычный, получатся все равно шикарными.

Далее рыбные котлеты из сома рецепт приготовления ничем не отличается от обычных котлет, иными словами – их необходимо поджарить на разогретой сковороде в растительном масле, до приобретения котлетами румяной корочки.

Задаваясь вопросом о том, как сделать котлеты из сома, необходимо помнить о том, что рецептов существует огромное множество.

Рыбные котлеты их сома рецепт приготовления №2

Как приготовить котлеты из сома по второму рецепту? Просто! Понадобиться:

  • 1-1,5 кг филе сома;
  • 2-3 небольшие белые луковицы;
  • 3-4 зубца чеснока;
  • ½ белого черствого батона;
  • 1-2 яйца;
  • подсолнечное масло;
  • мука;
  • соль, перец, любимые специи.

Итак, посмотрим, как сделать котлеты из сома по второму рецепту. Сделать их очень просто — ведь это рыбное блюдо, которое отличается простотой своего приготовления!

Рыбные котлеты из сома, рецепт приготовления которых довольно прост, начинаются с того, что филе сома необходимо пропустить через мясорубку, постепенно добавляя немного нарезанного небольшими кубиками лука, размокший и отжатый батон. Молоть до состояния однородной массы.

К готовому фаршу добавить несколько яиц, пару щепоток соли и перца, специи, после чего тщательно перемешать все ингредиенты, используемые в рыбные котлеты из сома рецепт приготовления.

Сливочное масло в рыбные котлеты из сома не обязательно. Чеснок же придаст им пикантный и неповторимый вкус, что придется по душе всем любителям интересных рыбных блюд.

Каждая домохозяйка тщательно хранит свой секрет того, как приготовить котлеты из сома, а создать свой, индивидуальный и необычный можно посредством импровизации и экспериментов, которые, в домашней кухне, не только не запрещены, но и поощряются.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Рецепты котлет
Добавить комментарий

Adblock
detector