Полезные куриные котлеты с овсяными хлопьями
Еще один рецепт, в котором пышности блюду придает не картофель и хлеб, а половину стакана овсяных хлопьев. Кроме них и стандартного 0,5 кг курятины приготовьте:
- 1 куриное яйцо;
- 6 ст.л. молока;
- 1 луковица;
- 2 зубца чеснока;
- специи и соль.
Порядок приготовления:
- Замачиваем хлопья на полчаса в смеси яйца и молока.
- Пропускаем через мясорубку ингредиенты для фарша: мясо, лук, чеснок.
- Смешиваем набухшие хлопья с мясным фаршем, соли, добавляем паприку, перец и любые другие специи по вашему вкусу.
- Вымешиваем фарш 3-5 минут.
- Обжариваем на раскаленной сковороде с обеих сторон, вначале на сильном огне для образования корочки, а затем его уменьшаем и накрываем котлеты крышкой, тушим до готовности.
Рецепт приготовления с крахмалом
Ингредиенты:
Рассчитываем на 12 — 15 котлет:
- Куриные грудки — 800 гр. (примерно 3 средних штуки);
- яйца куриные — 3 шт;
- крахмал — 4 ст. л. (желательно кукурузный крахмал);
- сметана — 4 ст. л;
- растительное масло — 4 ст.л. для жарки
- соль, перец – по вкусу;
- специи по вкусу – по вкусу.
Способ приготовления:
1. Промывает грудку, после этого нарезаем небольшими кубиками.
2. Лук мелко нашинкуем и обжариваем на растительном масле. Остужаем.
3. Смешиваем нарезанные грудку с обжаренным луком. Добавляем сметану, яйца, крахмал, специи. Посолим и поперчим по вкусу.
4. Фарш хорошо вымешиваем.
5. Обжариваем на сковороде в разогретом растительном масле, по 10 минут с каждой стороны на небольшом огне.
6. Золотистые и ароматные котлетки можно подавать к столу с гарниром или свежими овощами.
Для любителей оригинальных рецептов с сухофруктами
По сравнению со всеми видами мяса куриные котлетки выходят нежными и легкими. Но привычным кушаньем никого давно не удивить. Если хотите произвести впечатление и показать себя великим кулинаром, то приготовьте с добавлением чернослива. Он придаст неповторимый вкус и будет приятным сюрпризом для гостей.
Ингредиенты:
- масло подсолнечное;
- сыр – 110 г твердого;
- сливки – 220 мл;
- вино – 110 мл;
- чернослив – 130 г;
- соль;
- сухари молотые – 200 г;
- перец;
- филе куриное – 730 г;
- лук – 1 луковичка.
Приготовление:
- Закинуть в мясорубку филе и луковичку.
- Перемолоть.
- Натереть сыр.
- Закинуть в фарш.
- Влить яйцо.
- Присыпать перцем и солью.
- Размешать.
- Смочить руки.
- Набрать фарш.
- В центр поместить чернослив.
- Сформировать котлетки.
- Обмакнуть в сухари.
- Поместить в горячую сковородку с маслом.
- Прожарить.
- Влить в сковородку сливки с вином.
- Подсолить.
- Укрыть крышкой.
- Протушить.
Котлеты из куриного фарша на пару в пароварке диетические
Если приготовить наши биточки на пару, то блюдо получится полезным и диетическим. И такой вариант очень хорош для детей, так что мамы берите на заметку.
Нам понадобится:
Куриные грудки — 700 грамм
Сметана — 1 ст. ложка
Молоко — 100 миллилитров
Яйцо — 1 штука
Сухари из белого хлеба — 100 грамм
Лук репчатый — 1 штука
Чеснок — 1 зубчик
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Приготовьте куриный фарш. Хлеб замочите в молоке, отожмите, добавьте в фарш.
2. Луки чеснок натрите на мелкой терке. Добавьте к мясу.
3. Далее добавляем соль, перец, специи, столовую ложку сметаны, яйцо. Все хорошо перемешиваем.
4. Из мясной массы формируем оладьи и укладываем их в пароварку. Чтобы мясо не прилипало к рукам, смочите их в холодной воде. Пароварку закрываем крышкой и готовим биточки минут 25-30. После чего их можно будет подавать на стол.
Пошаговый рецепт рубленных котлет с крахмалом и майонезом
В этом варианте у нас вводятся новые ингредиенты и кое-что убирается. Думаю, нужно попробовать все способы. Каждый их них немного отличается от остальных и это придает ему свою изюминку и чуточку другой вкус.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 500 гр
- Укроп — небольшой пучок
- Лук репчатый — 2 шт
- Яйцо — 1 шт
- Майонез — 100 гр
- Крахмал — 3 чайные ложки
- Соль — 1 чайная ложка (или по вкусу)
- Молотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Филе порежьте мелкими кубикам. Лук очистите от шелухи и нарежьте тоже мелкими кусочками. Укроп нашинкуйте ножом. Сложите все в глубокую миску.
2. Затем разбейте туда яйцо, засыпьте крахмал и выложите майонез. Добавьте одну чайную ложку соли (или по своему вкусу) и молотый перец. Все тщательно равномерно перемешайте и оставьте на 15 минут.
3. Поставьте сковороду на средний огонь, влейте растительное масло и дождитесь, пока она не разогреется. После чего положите в сковороду сформированные котлеты. Я обычно прямо ложкой выкладываю в виде лепешек.
4. Обжаривайте их с каждой стороны по 2-3 минуты, чтобы они стали румяного золотистого цвета. Затем выложите их на тарелочку. Проделайте это со всей мясной смесью и зовите близких вкушать эту вкуснятину с любимым гарниром.
С грибами
Из филе выходят нежнейшие котлетки. Если хотите приготовить праздничное блюдо, которое украсит ваш стол и не займет много времени на приготовление, то добавьте грибочки с сыром.
Ингредиенты:
- соль;
- масло оливковое;
- филе – 6 шт. куриного;
- молоко;
- батон – 3 ломтика без корочки;
- яйцо – 2 шт.;
- перец;
- сыр – 160 г;
- шампиньоны – 120 г;
- мука.
Приготовление:
- Нарезать мясо.
- Поместить в мясорубку.
- Перемолоть.
- Батон поместить в молоко. Выдержать пять минут.
- Достать. Отжать. Отправить к фаршу.
- Влить яйца.
- Засыпать перец.
- Присолить.
- Перемешать.
- Шампиньоны можно натереть или мелко порубить.
- Поместить в фарш.
- Размешать.
- Сыр нарезать. Получатся брусочки.
- Смочить руки водой.
- Набрать фарш в руку.
- В центр поместить брусочек сыра.
- Закрыть края. Сформировать овал.
- Поместить в муку. Повалять.
- Влить масло в сковородку.
- Раскалить.
- Поместить заготовки.
- Зажаривать пару минут.
- Перевернуть.
- Готовить такое же время.
- Выложить заготовки на противень.
- Поместить в духовой шкаф (180 гр.).
- Запекать полчаса.
Рубленые котлеты из куриного филе
Чаще всего филе измельчают при помощи мясорубки. Но сейчас набирают популярность рубленые котлеты из куриной грудки, которые сначала маринуют, а затем жарят, как оладьи. Кушанье получается сочным, нежным. От удовольствия можно проглотить язык.
Ингредиенты:
- майонез – 3 ст. ложки;
- филе – 420 г;
- масло;
- чеснок – 3 зубка;
- лук – 2 луковички;
- перец;
- яйцо – 2 шт.;
- соль;
- мука – 2 ст. ложки.
Приготовление:
- Кубиками нарезать филе. Куски должны быть около пол сантиметра.
- Нашинковать луковичку. По размеру куски должны быть меньше, чем куриные.
- Измельчить зубки чеснока.
- Перемешать.
- Залить майонезом.
- Влить яйца.
- Перемешать.
- Присолить.
- Засыпать муку.
- Посыпать перцем.
- Размешать.
- Укрыть пакетом. Отставить на пару часов.
- Залить маслом сковородку.
- Прогреть.
- Взять ложку столовую.
- Зачерпнуть массу.
- Выкладывать, как оладьи.
- Обжарить. При первых признаках появления румяного цвета перевернуть.
- Укрыть крышкой. Потушить.
Рубленные куриные котлеты с сыром, зернами горчицы, чесноком и зеленью
Еще один способ приготовить очень вкусные рубленные куриные котлеты. Давайте добавим в них немного сыра и чеснока, будет очень сытно и ароматно. Сыр в процессе жарки расплавится, но не вытечет на сковородку, а надежно спрячется внутри котлеток. Можно добавить любимые специи для курицы, если вам вкус куриной грудки кажется слишком простым.
Понадобится:
- куриная грудка — 500-600 гр.;
- сыр — 100 гр.;
- яйца — 2 шт;
- мука — 2 столовые ложки;
- зернистая горчица (французская, дижонская) — 2 столовые ложки;
- чеснок — 1 зубчик;
- соль — 0,5 чайной ложки;
- специи для курицы или индейки — 0,5-1 чайной ложки;
- свежая зелень (укроп, петрушка) — несколько веточек.
Приготовление:
1. Первым делом вымытую и обсушенную куриную грудку нарежьте на маленькие кусочки. Зелень мелко нашинкуйте. Чеснок выдавите через пресс или воспользуйтесь мелкой теркой. Все это сложите в миску и добавьте два сырых яйца. Перемешайте.
2. Твердый сыр натрите на крупной терке и добавьте к курице с зеленью в миску. Туда же положите две ложки горчицы. Такое количество подойдет в том случае, если горчица не острая, а слегка сладковатая. Острой горчицы кладите поменьше.
3. Добавьте в миску две столовые ложки муки и перемешайте. Мука будет играть связывающую роль. В прошлом рецепте у нас использовался крахмал. По своему опыту могу сказать, что вкус будет различаться, но оба варианта хороши.
4. Все очень хорошо перемешайте, чтобы не осталось ни единого комочка муки, а сыр и зелень равномерно распределились между кусочками курицы.
Вся масса должна получиться густой и плотной.
5. С помощью ложки выложите котлетки одинакового размера на разогретую сковородку. Не забудьте про масло. Обжарьте с одной стороны на сильном огне до корочки, затем переверните и обжарьте со второй.
6. После подрумянивания с двух сторон, добавьте в сковородку совсем немного горячей воды и накройте крышкой. Убавьте огонь до слабого и доведите рубленные куриные котлеты под крышкой до готовности в течении 2-3 минут.
7. К готовым котлеткам подавайте салат из свежих овощей, не забудьте про зелень и вкусные соусы. Сметана, майонез и другие собственного производства идеально подойдут.
Очень вкусно и быстро! А главное просто.
Общие правила выбора продуктов
Чтобы быть уверенным в том, что конечный результат кухонных изысканий будет таким, каким хочется, стоит тщательно выбрать продукт. Сегодня практически все магазины предлагают большой выбор охлажденной продукции из курицы. Качество у фирм — производителей сильно не отличается, но, если есть какие-то предпочтения, то лучше покупать товар проверенного брэнда.
В любом случае — покупать нужно охлажденное куриное филе, а не замороженное. Дело даже не в том, сколько раз его замораживали, размораживали и снова замораживали. Охлажденная продукция стоит дороже, но она не теряет в весе при оттайке. Заморозка же, в результате, имея цену ниже, встанет в ту же сумму, что и охлажденка. Математика проста — прибавьте к цене замороженного филе потерю в весе при оттайке, и все станет ясно. Ну, и, конечно, смотрите на срок фасовки продукта
Внимание, внимание и еще раз — внимание.
Классические рубленые котлеты из куриного филе
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| куриная грудка | — 1 шт (2 половинки) |
| мука пшеничная | — 50 г |
| лук репка | — 100 г |
| чеснок | — 1 зубчик |
| масло сливочное | — 30 г |
| яйцо крупное | — 1 шт |
| перец черный свежесмолотый, зелень | — по желанию |
| соль | — по желанию |
| майонез | — 50 г |
Время приготовления
50 минут
калорийность на 100 грамм
193 Ккал
Технология:
- Куриное филе обработать, промыть, обсушить. Перерезать его мелким кубиком или произвольно порубить кухонным топориком;
- В большую миску поместить нарезанное филе, добавить майонез, вбить куриное яйцо, всыпать специи. Тщательно перемешать. Затем тонкой струйкой, одновременно размешивая свободной рукой. Ввести дважды просеянную муку. Вымешать массу, чтобы не было комков;
- Обработать репчатый лук. Перерезать его мелким кубиком и спассеровать на сливочном масле в течение 4 минут. В самом конце добавить к луку измельченный зубчик чеснока;
- Спассерованный лук немного остудить и переместить в миску с куриным фаршем;
- Сильно нагреть сковороду с растительным маслом. Удобной порционной ложкой выкладывать на сковороду фарш, подравнивая его по форме котлет. В классическом варианте куриные котлеты формовались овальной формы, чуть приплюснутыми и заостренными с одного конца;
- Жарить котлеты порциями, с обеих сторон, до золотистого колера;
- Также можно сначала быстро обжарить все котлеты с двух сторон, переложить на противень или в форму для выпечки и довести до готовности в духовке;
- Готовые котлеты разложить по порционным тарелкам и подать на стол.
К этим котлетам рекомендуется подать салат из свежих овощей, отварной рис или картофельное пюре на сливках.
Рубленые котлеты по-пожарски
Правильность приготовления блюда зависит от точности соблюдения ингредиентов и их пропорций.
Чтобы изделия получились вкусными и сочными, нужно на 800 г мяса (в равных частях филе грудки и ножки курицы) взять:
- стакан молока или сливок (второе предпочтительнее);
- 400 г лука;
- около 150 г хлебного мякиша;
- 0,2 кг масла сливочного и ложку – оливкового;
- 0,2 кг хлебных корочек;
- специи, соль.
Сделать рубленые котлеты из куриной грудки несложно.
Для этого нужно выполнить следующие действия:
- Сливочное масло (половину кусочка) порезать кубиками и заморозить.
- Хлеб вымочить в молоке или сливках.
- Лук нашинковать небольшими брусочками и обжарить до прозрачности, а затем охладить.
- Мясо мелко порубить острым ножом, добавить к нему лук и вымоченный хлеб (его отжимать не нужно) и хорошо размешать.
- Вмешать быстро замороженные кубики масла и убрать массу примерно на полчаса в холодильник.
- Корочки хлеба натереть, чтобы получилась крошка.
- Из охлажденного мяса сформировать котлетки, запанировать их в крошке.
- Изделия обжарить на смеси двух масел (остатки сливочного и оливкового) до золотистости.
- Обжаренные котлетки выложить на противень.
- Выпекать при средней температуре около четверти часа.
Чтобы котлеты были вкусными и сочными, сливочное масло должно быть очень хорошего качества. Не следует брать вместо него маргарин или спред.
Советы и рекомендации по приготовлению котлет из куриного мяса
И в заключении статьи, хотелось бы дать пару советов по приготовлению этого вкусного мясного блюда:
- Фарш лучше всего приготовить вручную при помощи ножа. Нужно порезать филе курицы на полоски вдоль и потом поперек разрезать их на кубики. Кубики должны быть максимально маленькими, приблизительно сантиметр на сантиметр. Если на кухне есть комбайн, можно и сделать рубленный фарш механически.
- Если вам нравится чувствовать вкус курицы в готовом блюде, не нарезайте филе слишком мелко. Но при этом учитывайте, что курица, нарезанная слишком крупно, не прожарится.
- Если фарш получился сильно жидким не расстраивайтесь, добавьте пару ложек муки и ситуация исправлена.
- Добавляйте в фарш лук или чеснок и разные специи, это сделает ваши биточки по настоящему вкусные и сочные.
Если вам понравилась статья или вы считаете ее полезной, делитесь с друзьями, оставляйте свои комментарии, буду рада!! Спасибо за внимание!! До нового поста!!
С уважением, Татьяна Кашицина.
Необычный вкус с кукурузой
Чтобы приготовить это непривычное лакомство, не надо закупать невероятные продукты и долгое время стоять у плиты. Котлетки готовят из самых простых и доступных продуктов. А благодаря добавлению кукурузы привычное блюдо превращается в необычное, оригинальное кушанье.
Ингредиенты:
- масло;
- филе – 560 г куриного;
- белок – 2 шт.;
- перец;
- кукуруза – 1 банка;
- соль;
- лук – 1 головка;
- батон – 3 ломтика;
- петрушка – 30 г;
- чеснок – 3 зубка;
- молоко – 120 мл;
- горчица сухая – 1 ч. ложка;
- желток – 2 шт.
Приготовление:
- Порубить мясо и луковичку. Куски нужны крупные.
- Закинуть в мясорубку вместе с чесноком.
- Перекрутить.
- В молоко закинуть батон.
- Выдержать три минуты. Достать. Отжать.
- Поместить в фарш.
- Слить жидкость с кукурузы.
- Переместить в фарш вместе с горчицей.
- Присолить.
- Влить желтки.
- Измельчить петрушку.
- Смешать с фаршем.
- Присыпать перцем. Перемешать.
- Белки потребуются взбитыми. В этом поможет миксер. Они должны превратиться в густую пену.
- Ввести в фарш.
- Смочить в воде руки.
- Налепить котлеток.
- Поместить в горячую сковородку, залитую маслом.
- Обжарить.
