Куриные котлеты рубленые 8 прекрасных рецептов

Рецепт 2 домашние котлеты рубленые из куриных грудок

Очень сочные мягкие котлеты из куриной грудки. Готовятся быстро и просто!

В наши котлеты куриная грудка измельчается ножом на кусочки, а не с помощью мясорубки. А благодаря йогурту (или сметане) мясо получается нежнейшим и сочным. Вы сами удивитесь, какими аппетитными могут быть котлеты из курицы.

Приготовление котлет также откровенно радует — делаются они за несколько минут. Только подготовьте заранее большой острый нож. С ним процесс нарезки пройдет еще легче. Такие котлеты очень нравятся детям, а куриное мясо идет им на пользу! Ну и, конечно же, девушкам, которые следят за своим весом. Как же насчет мужчин? А мужчинам нравится все из мяса! Особенно, если специально для них вы приготовите еще какой-нибудь соус или подливку к котлетам. Так что жарьте котлеты на всю семью!

куриная грудка — 300
куриное яйцо — 1 штука
густой несладкий йогурт без добавок (либо сметана) — 2 столовые ложки
черный молотый перец — по вкусу
поваренная соль — по вкусу
растительное масло – для жарки котлет

Подготовим куриное филе. Если оно у вас готовое, хлопот не будет никаких. Просто размораживаем (если купили замороженное), моем в холодной воде. Затем обсушиваем, даем воде самой стечь, положив мясо на полотенце, или обмакиваем сухой тканью, не оставляющей ворсинок.

Если филе нужно приготовить самостоятельно из цельной курицы, тоже нет проблем. Берем курицу (лучше оставить ее слега подмороженной) и большим острым ножом срезаем часть грудки с одной стороны, а потом со второй. Если подцепили косточку или хрящ, вырезаем их. Кожицу снимаем. Вот и все! Теперь мясо мелко нарубаем острым ножом. Работать с грудкой одно удовольствие. Она легко режется и не выскакивает из рук.

Выкладываем мясо в глубокую миску. Основная часть работы сделана. Остались только мелочи.

Теперь отмеряем в мясо две ложки сметаны или йогурта. Еще раз подчеркнем, что йогурт (если вы его используете, а не сметану) должен быть густым, тот, который едят ложкой, не питьевой.

Солим фарш, посыпаем черным молотым перцем или другими приправами на ваш вкус.

Основательно размешиваем.

Яйцо промываем и разбиваем ножом в миску с мясом. Смотрим, чтобы не попались кусочки скорлупы.

И опять тщательно размешиваем.

Ставим на плиту сковороду с растительным маслом, разогреваем. Котлетки заранее не формируем, а то расползутся. Как только масло накалится до нужного состояния, зачерпываем ложкой фарш и отправляем жариться.

Жарим минуты две или три с каждой стороны, т.е. очень быстро.

Вас это не должно смущать, т.к. куриное мясо, тем более рубленное, жарится действительно недолго.

Если вдруг котлеты по какой-то причине разваливаются на сковороде, попробуйте делать их меньше или положите в состав крахмал либо муку (совсем чуть-чуть).

Все готово! Выкладываем котлеты на салфетки, чтобы ушло лишнее масло.

Подаем к столу с любимым гарниром!

Рецепт 4, простой котлеты куриные рубленые с майонезом

Прелесть рубленых котлет из куриного филе в том, что готовятся они очень быстро, их можно подать на завтрак или ужин. Такие ленивые котлеты из куриного филе не требуют наличия мясорубки. Хотя «ленивость» их относительная — нарезать филе кубиками сложнее, чем пропустить через мясорубку. Но результат вам очень понравится. Можно подавать котлеты рубленые как отдельное блюдо, а можно и с гарниром. Казалось бы обычные продукты, а подать такое блюдо не стыдно и на праздничный стол.

И еще одна особенность блюда: чем дольше настаивается и маринуется фарш, тем вкуснее и нежнее будут котлеты.

филе — 500 гр.
майонез — 3 ст.л.
крахмал картофельный — 3 ст.л.
яйцо куриное — 2 шт.
петрушка — по вкусу
чеснок — 2 зубчика
соль, перец — по вкусу
растительное масло для обжаривания

Начинать будем с филе, тщательно его моем и обсушившем бумажным полотенцем, подготовленное филе нарезаем на кусочки, а каждый из кусочков уже на мелкими кубики, чем мельче кубик, тем лучше. Складываем все в отдельную миску.

Берем два яйца, средних и разбиваем в миску с продуктами.

Вместо петрушки можно взять укроп, использовать кинзу и базилик не рекомендую. Нарезаем так же мелко петрушку и добавляем к кубикам филе. Заливаем все майонезом. Майонез стоит выбирать не сильно жирный, рубленые нежные котлеты будут так вкуснее. А вот заменять на сметану я не рекомендую, совсем не то.

Добавляем крахмал и все перемешиваем. Перемешивать надо очень тщательно, что бы все ингредиенты смешались между собой, особенно яйца.

В это блюдо выдавливаем через чесночницу зубчики чеснока, и снова все тщательно перемешиваем. не забываем посолить и добавить перца черного. Фарш готов, но сразу жарить котлеты нельзя, т.к. он должен настояться. Рекомендуется продержать его в холодильнике не меньше 1,5 часа. Чем дольше мясо будет настаиваться, тем насыщеннее будет вкус у котлет. Если накрыть фарш пищевой пленкой, то его можно три дня держать в холодильнике, вкус от этого не пострадает, а даже лучше будет.

Наливаем в сковороду немного масло (фарш хорошо его впитывает) и ложкой наливаем немного фарша, что бы получились овальные лепешки. Не стоит переживать, что фарш растечется, такое не произойдет. Жарить нужно на среднем огне, что бы котлеты не сгорели. С каждой стороны обжариваем котлеты из кусочков куриного филе около 5 минут, котлеты будут готовы, когда у них будет румяная корочка.

Выкладываем их на полотенце, что бы бумага впитала в себя лишний жир. Готово! Подавать куриные ленивые котлеты можно с любым гарниром, в горячем или холодном виде. Приятного аппетита!

Котлеты из грудки курицы сочные жареные базовый рецепт

Ингредиенты

Куриная грудка — 500 г
+
—
Лук репчатый среднего размера (белый) — 1 шт.
+
—
Ломтики подсохшего батона — 2-3 шт.
+
—
Вода — 0,5 ст.
+
—
Соль — примерно 0,5 ч. л.
+
—
Черный перец свежего помола — щепотка
+
—
Сухари для панировки — 2 ст. л.
+
—
Масло подсолнечника — 2-3 ст. л.
+
—

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок

Готовка жареных котлет из куриного фарша на сковороде по шагам

Курятину берите без шкурки и обязательно молодую. Чем старше курица, тем более жесткое у нее мясо. Хлебные ломти можно размачивать в молоке или воде. Специи подбирать можно по вкусу. Главное – не переусердствовать с ними, дабы не забить вкус мяса.

Подготовка мясной основы для диетических куриных котлеток

Срезаем с филе жилки, шкуру, промываем его, режем кусочками произвольного размера.
С луковицы снимаем шелуху, делим ее на 4-6 частей.
Воду подогреваем, замачиваем в ней хлебные ломтики. Чтоб они легко поместились в тарелке, их можно порезать на кусочки.
С помощью мясорубки мельчим куриную мякоть вместе с луком.
Готовый фарш пропускаем через мясорубку еще раз. Размягченный и слегка отжатый хлеб можно отправить туда же.
Котлетную основу солим, сдабриваем перцем.
Если она суховатая — добавьте 1-2 ложки холодной воды или 1 ст. л. сливок.
Отбиваем фарш, как описано выше, складываем в миску, накрываем плотно и даем настояться с полчаса.

Как правильно жарить котлеты куриные в панировке

Ставим сковороду на огонь, льем часть масла – пусть греется.
Влажной рукой или смоченной ложкой набираем молотое филе, формируем котлетку.
Обваливаем ее в сухарях (удобнее всего их высыпать в суповую тарелку) со всех сторон — и сразу же на сковороду.
Зарумяниваем биточки с одной стороны, потом – с другой. Крышкой не закрывать!
Далее убавляем огонь наполовину, кладем почти готовые котлетки на обжаренный вначале бочок. Теперь сковороду можно прикрыть.

Через 4-5 минут снова перекладываем на другую сторону, прожариваем еще несколько минут, по мере необходимости подливая масло.

Рецепт котлет из куриного фарша в духовке

Удивительно ароматными и вкусными получаются котлеты из куриного фарша, если запечь их в духовке. При этом можно сделать сразу и гарнир к мясу. Тогда переживать о дополнении не придется.

Время приготовления – 40 минут.

Количество порций – 2.

Ингредиенты

Чтобы сделать вкусные диетические котлеты, нужно подготовить такие ингредиенты, указанные ниже:

филе куриное молотое – 0.5 кг;
плавленый сырок – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
панировочные сухари – 4 ст. л.;
картофель средней величины – 1 шт.;
лук (по желанию) – ½ шт.;
растительное масло – 2 ст. л.;
соль и другие приправы – по вкусу.

Способ приготовления

Используя этот рецепт котлет из куриного фарша, приготовить их будет совсем несложно.

Сперва надо подготовить все ингредиенты, указанные в рецепте.
Необходимо взять глубокую миску. В нее выкладывается фарш из куриного филе. В массу вбивается яйцо. Всё солится и приправляется специями, сдабривается перцем, перемешивается. Сюда же нужно крупно натереть сыр и сырой картофель.
Массу надо основательно вымешать, чтобы ее состояние стало однородным и очень нежным.10

Обратите внимание! Чтобы куриные котлеты получились особенно ароматными, нежным и сочными, рекомендуется добавить в фарш для них прокрученный на мясорубке или натертый на мелкой терке лук. . На заметку! Если предварительно котлеты не жарить, то в процессе запекания в духовке их надо один раз перевернуть

Далее ладони нужно смочить в воде, после чего можно приступать к формированию котлет. Готовые полуфабрикаты надо хорошенько обвалять в панировочных сухарях.

Теперь надо разогреть сковороду. На нее вливается чуть-чуть растительного масла и котлеты обжариваются буквально по минутке с каждой стороны. Главное, чтобы зарумянились сухари.

Потом берется форма. Она застилается фольгой. На нее выкладываются подготовленные котлеты. Они отправляются в духовку на 20 минут. Прибор должен быть разогрет до 180 градусов.

На заметку! Если предварительно котлеты не жарить, то в процессе запекания в духовке их надо один раз перевернуть.

Как получить идеальный фарш для куриных котлет дельные советы

Основа этого угощения – молотое или рубленое филе птицы. Идеальный вариант – фарш собственноручного приготовления. Магазинный тоже сгодится, но выбирать его нужно с пристрастием.
Чтоб придать пышность нашим шницелям, готовый фарш желательно пропустить через ножи мясорубки 2-3 раза.
В него, для мягкости готовых изделий из молотого мяса, рекомендуем добавлять немного сливок.
Мороженый и переполненный жирными вкраплениями лучше оставить на полке. В первом случае куриные котлеты (жареные) получатся сухими, из-за испарения воды, а вместе с ней и мясного сока. В другом — результат будет примерно таким же, но по причине вытапливания жира.

Хлеб в котлетки кладут не от скудости, а для мягкости. Идеальная пропорция размоченных в молоке сдобных ломтиков – 1:4. То есть на 1 кг готового фарша можно смело класть 250 г хлебного мякиша.

Лучше брать не свежий, а чуть подсохший хлебушек. Именно он выделяет оптимальное количество клейковины и вполне может заменить яйцо.

Несколько столовых ложек ледяной воды придадут готовым мясным биткам необходимую сочность. Добавлять ее нужно при вымешивании фарша.
Не забудьте отбить готовую котлетную основу. Просто берем фарш руками, поднимаем его и с силой бросаем обратно в миску. И так делаем несколько раз для улучшения смешивания ингредиентов.
Простой способ придать биткам сочности и сделать их вкус особенным – добавлять тертые овощи. Подойдет морковка, кабачок обычный или цуккини, коренья петрушки, а также богатая каротином тыквенная мякоть.

Особенности приготовления и рекомендации

Многие хозяйки жалуются, что котлеты из фарша из куриных грудок у них получаются слишком сухими и плоскими, как блины. Именно поэтому вместо полезного диетического мяса они по-прежнему используют при приготовлении этого блюда жирную свинину. Исправить ситуацию помогут представленные ниже рекомендации. Воспользовавшись ими, вы легко научитесь подбирать ингредиенты и узнаете, как приготовить котлеты из куриного фарша правильно, чтобы они получились сочными и пышными.

Рекомендации от профессиональных поваров выглядят следующим образом.

Подготавливая куриный фарш для котлет, важно соблюдать определенные пропорции. Например, на 1 кг измельченного мяса не стоит брать больше двух яиц. В противном случае сформированные изделия начнут распадаться на сковороде и получатся жесткими. Идеальное количество хлебного мякиша в составе котлет составляет 250 г на 1 кг мясного фарша.
Чтобы блюдо получилось сочным, в измельченное мясо птицы добавляются определенные ингредиенты. К ним относятся: хлебный мякиш, желательно вымоченный в молоке, сырой или обжаренный лук, кабачок или морковь, сыр, колотый лед и даже сливочное масло.
Для приготовления фарша в домашних условиях идеально подходит куриная грудка без кожи, поскольку именно в шкурке содержится значительное количество жира. Во время обжаривания котлет на сковороде он начинает вытапливаться. В результате готовое блюдо получается слишком жирным.
Котлеты будут более нежными и точно не развалятся на сковороде при жарке, если предварительно отбить фарш. Для этого небольшое количество измельченного мяса нужно положить в ладонь, поднятую на высоту 40-50 см от стола, и с силой бросить его снова в миску. Аналогичные действия следует повторить 5-10 раз.
Готовый фарш перед лепкой котлет рекомендуется выдержать в холодильнике в течение получаса.
Сохранить сочность котлет при жарке поможет панировка. Для этого сформированные изделия обваливаются в молотых сухарях и только после этого выкладываются на сковороду с подсолнечным или кукурузным маслом.
Сначала котлеты быстро обжариваются на сильном огне с двух сторон, что позволяет запечатать весь сок внутри изделий. А до готовности они доводятся уже на медленном огне и под крышкой.
В фарш можно добавлять свежую и сушеную зелень, ароматные травы, специи. Главное — не переборщить с пряностями, чтобы не забить вкус куриного мяса в готовых изделиях.

Представленные ниже рецепты помогут найти для себя тот самый рецепт идеальных котлет. Пошаговые описания позволяет приготовить их быстро и без особых усилий.

Оригинальные жареные котлетки из куриного филе с тыквой

Предлагаем интересный вариант, как пожарить куриные котлеты с тыквенной мякотью для детского меню. Попробуйте зажарить их на сковороде до готовности или только слегка зарумянить, а потом запечь в духовке в сметанном соусе.

Также можно приготовить их на пару в мультиварке. Какой бы вариант готовки ни был выбран, в результате получатся ароматные, вкусные и очень «солнечные» котлетки для ребятни и родителей.

Ингредиенты

Готовый фарш из филе птицы – 500 г;
Лук-репка (белый сорт) – 1 головка;
Мякоть тыквы свежая – 200 г;
Манная крупа – 3 ст. л.;
Яйцо куриное крупное – 1 шт.;
Соль – 0,5 ч. л.;
Черный перчик молотый – щепотка;
Масло растительное для обжаривания – 3-4 ст. л.;
Мука – 3 ст. л.;
Сметана – 200 мл.

Как жарить дома котлеты из куриного фарша с добавлением тыквы

Очистив луковицу, перемалываем ее с помощью чоппера или натираем сочную мякоть на терке.
Таким же способом мельчим и тыкву, перед этим сняв с нее плотную кожуру. Чем однороднее получится тыквенное пюре, тем лучше.
Соединяем в одной емкости мясо и тертые овощи.
Туда же разбиваем яйцо, сыплем манку, подсаливаем основу, перчим ее.
Массу хорошенько перемешиваем и оставляем на 20 минут. За это время крупа разбухнет и впитает в себя излишки овощных соков.
Технология того, как жарить куриные котлеты с добавлением тыквы, ничем не отличается от предыдущего рецепта. Смоченной в воде ложкой (чтоб не липнул фарш) формируем битки стандартной продолговатой или оригинальной круглой формы, обваливаем в муке и обжариваем на раскаленной сковороде до румяности.

Для меню ребенка их поджариваем только слегка на слабом огне, а потом складываем полуготовые котлетки в сотейник, заливаем сметаной и протушиваем около 10 минут, прикрыв емкость крышкой.

Котлетки получатся очень сочными и порадуют своей аппетитной яркостью. Ваша детвора будет в восторге от такого полезного угощения!

Обед или ужин не будет полноценным без приготовленного по-домашнему мясного блюда. Узнав из нашего поста, как легко и вкусно пожарить котлеты из филе курицы, воспользуйтесь любым из наших рецептов, чтобы разнообразить семейное меню.

Битки из мяса птицы почти не содержат жира, так что лакомиться ими можно даже на диете, сделав их на пару.