Котлеты из кижуча

Как приготовить сочные рыбные котлеты, из какой рыбы лучше делать правильные рыбные котлеты

Котлеты из консервированной красной рыбы

Очень быстро можно приготовить вкусные котлеты из консервированной горбуши. Для этого необходимо сначала отварить картофель и размять его в пюре. Затем добавить в него горбушу (2 баночки по 200 г), 3 ст. ложки размороженного зеленого горошка, цедру и сок лимона (по 1 ст. ложке), петрушку и зеленый лук (всего 2 ст. ложки), панировочные сухари (¼ стакана), соль и перец.

3557ea0f72e7f9abbc477be795ef191e.jpgИз полученного фарша сформировать из красной рыбы. Из такого числа ингредиентов должно получиться 8 изделий. С помощью распылителя добавить на сковороду растительное масло и обжарить их, пока не получится румяная корочка.

Пошаговый рецепт с фото

К приготовлению рыбных котлет хозяйки относятся с осторожностью. Не всем и не всегда это блюдо нравится

У меня есть очень достойный рецепт рыбных котлет, приготовляемых из рубленного филе красной рыбы. От такого блюда еще никто не отказывался. Главный «дегустатор» — младшая дочурка. Простые рыбные котлеты ни за что в рот не возьмет, но жареную рыбу просто обожает. Рубленные котлеты из рыбы кеты дочка оценила со вкусом — съела с добавкой.

Для приготовления рубленных рыбных котлет продукты берутся из списка. Потребуется: свежемороженая кета без костей, репчатый лук и немного чеснока — для ароматности, куриное яйцо, соль, мука — для обваливания, и оливковое масло — для жарки.

Кету я подготовила заранее. У меня имелась очищенная от внутренностей половина тушки. Хребет с костями я удалила. После этого срезала мякоть с кожи и порубила кубиками.

Добавила измельченный репчатый лук и тертый чеснок. В нашей семье очень любят дополнять фарш ароматом чеснока. Здесь всё очень индивидуально. Чеснок можно при желании и вовсе исключить.

В рубленный фарш из кеты необходимо добавить куриное яйцо. Без яйца кетовые котлеты могут потерять свою форму в процессе жарки. В постный рыбный фарш можно добавить картофельный крахмал, но только совсем немного. Не забудьте добавить соль — по вкусу.

Всё перемешивается до однородности. Взбивать рубленный рыбный фарш не рекомендую, а иначе зачем было рубить кету мелкими кубиками? Лентяям в помощь — мясорубка!

Мокрыми руками сформируйте сначала рыбные шарики. Обваляйте их в муке и отправьте, слегка прижимая, в разогретую с оливковым маслом сковородку. Котлеты из рубленной кеты готовятся не более 15 минут.

Когда низ котлеток хорошо подрумянится, нужно их осторожно перевернуть лопаткой и довести до готовности под крышкой.

Подаются рубленные рыбные котлеты из кеты с летними овощами, зеленью и любимым соусом.

Нежные и сочные рыбные котлеты так и просятся к выходному обеду. Приятного рыбного дня!

Как приготовить рыбные котлеты, классический рецепт

Для приготовления рыбных котлет понадобится:

400-500 г филе рыбы

200-300 г батона

1 ст.л. манная крупа

Рецепт приготовления рыбных котлет

Рыбное филе вымыть, обсушить, порезать мелкими кубиками, добавить соль, перец и хорошо перемешать. Репчатый лук мелко порезать и соединить с рыбой.

В отдельной миске замочите хлеб (батон) в молоке. В отдельную глубокую тарелку разбейте яйца и разотрите их с манной крупой.

К яйцам добавьте размоченный и отжатый хлеб, все перемешайте и оставьте на 15-20 минут (полученной массы должно быть примерно столько же, сколько и рыбы). Все ингредиенты соедините, хорошо перемешайте и сформируйте котлетки (панировать их не нужно), обжарьте их на сковородке.

Кроме такого способа приготовления котлет, как обжаривание, можно применять и диетический способ приготовление на пару.

Котлеты получаются сочными и очень нежными. Такой способ идеально подходит для детей, а также для тех, кто следит за своей фигурой.

Интересные статьи

19 ноября 2016

185

Блюда из рыбы, по мнению Всемирной организации здравоохранения, необходимо употреблять не меньше двух-трех раз в неделю. Все витамины, полезные вещества и минералы, содержащиеся в ней, снижают риск заболеть онкологией, укрепляют сердечную мышцу, защищают сосуды от атеросклероза и даже уменьшают морщины.

Поэтому японская кухня занимает первое место в рейтинге здорового питания. Но и русские люди издревле питают любовь к рыбным блюдам. Ни один праздник не обходился и до сих пор не обходится без замысловатого угощения из рыбы.

В старину наши предки готовили расстегаи и кулебяки с начинкой из минтая или щуки, а центральное место на столе занимали осетровые балыки, лососина, заливное и холодец из рыбы.

В России рыбу готовят и на пару, и в духовке, жарят, делают из нее тельное, томят в сметанном и , а еще очень любят котлеты из минтая, красной рыбы, хека и так далее.

Рыбные биточки из кижуча с чесноком и зеленью

d380879ec00d25a86c38cbfcda109f4e.jpgКрасная рыба хороша и без всяких кулинарных изысков, поджаренная на гриле, запечённая или просто отварная. Но блюда из рубленной красной рыбы могут посрамить даже блюда из рубленого мяса. Кроме того, они очень нравятся детям, которые не всегда с удовольствием кушают обычную рыбу. Поэтому мы с вами, сегодня будем готовить рыбные биточки из кижуча, сочные, вкусные и полезные.

Для приготовления биточков можно использовать любой вид красной рыбы. Отлично подойдут и горбуша, и кета, и нерка или кижуч. Готовить биточки из чавычи или сёмги я считаю неприличной роскошью, но думаю, что из этой рыбы биточки получатся наиболее вкусными. Для приготовления биточков в этом случае я использовала кижуча.

5732e1e033e8c851aa216378e6de8bba.jpg

Рыбные котлеты из кижуча рецепт полезные свойства

Кижуч – рыба, относящаяся к семейству лососевых. В длину он достигает до одного метра при весе 15 кг. Имеет мясо красного цвета, необычайно вкусное в любых блюдах. Эта рыба отличается более нежным и достаточно жирным мясом по сравнению с горбушей

Широко применяется в запечённом виде, что особенно важно для ресторанного бизнеса.

fc759c45abf3e6b6a38f2ab2868835ab.jpg

Полезные свойства. Мясо кижуча содержит витамины В1 и В2, важные для правильного обмена веществ, а также нормального функционирования нервной системы. Микроэлементы и нужные для человеческого организма минералы. Эту рыбу рекомендуют включать в рацион беременным женщинам и детям, и людям, страдающих анемией, потому что уровень гемоглобина в крови увеличивается. Здесь также имеются и Омега-3, важные для нормальной работы сердца и сосудов, а также для мозговой деятельности человека.

Вред и противопоказания – для людей с индивидуальной непереносимостью, а также для тех, у которых имеются проблемы с желудком и печенью.

Поскольку кижуч – рыба достаточно дорогая, поэтому мы предлагаем использовать не филе этой рыбы, а обрезки от филе, которое вы оставили для стейка. Да и сами котлеты обойдутся дешевле. В итоге, у нас есть бескостное мясо рыбы, которое мы и будем использовать в приготовлении котлет. Алгоритм приготовления, а также состав продуктов мало отличаются от приготовления этого блюда из других сортов рыбы. Единственное, можно добавлять какие-либо пикантные продукты или специи. У нас будет классический рецепт.

Мясо рыбы – 600 г;
Лук – 1 шт.;
Куриное яйцо – 2 шт.;
Твёрдый сыр – 80 г;
Лёгкий майонез – 100 г;
Кукурузный крахмал – 50 г;
Соль – на вкус;
Ароматная приправа для рыбы – 1/3 столовой ложки;
Масло для жарки – 110 г

Немаловажным является тот факт, что мясо рыбы, нарезанное на мелкие кусочки, а не прокрученное через мясорубку, даёт эффект невероятного и нежного вкуса. Поэтому решать вам, как готовить фарш.

  • нарезанное или прокрученное мясо рыбы соединяем с прокрученным через мясорубку луком и майонезом.
  • Тщательно перемешиваем и полученную массу ставим в холодильник на пару часов.
  • По прошествии положенного времени достаём фарш и кладём в него соль, приправу и яйца и снова всё перемешиваем.
  • На средней тёрке натираем сыр и вместе с крахмалом отправляем в полученную массу. Снова перемешиваем.
  • Получится достаточно густой фарш, из которого формировать котлеты будет трудно, поэтому будем для этой цели использовать столовую ложку.
  • В разогретую с растительным маслом сковороду осторожно выкладываем котлетный фарш и обжариваем с обеих сторон до золотистой и румяной корочки.

Подавать можно с овощным гарниром, отварным молодым картофелем, посыпанным зеленью укропа, зелёным горошком, а также с кетчупом.

karppoklevkin.ru

Рецепты нерки Варечки. Котлеты из кеты

Текстура кетового (не кИтового, не перепутайте – а то один раз нерку Варечку нечаянно переименовали в нерПу Варечку, которая совсем другое существо!), так вот, текстура кетового фарша значительно более грубая, чем фарша нерки, я это почувствовала даже во время приготовления самого фарша и жарки котлет. Кинестетик же, даже рыбный фарш могу по текстуре на ощупь отличить! Так что и котлеты получились более “грубыми” на вкус. Да, наверное, мне сложно поверить на слово, что у красной рыбы может быть “грубый” вкус, но всё же попытайтесь У котлет из нерки вкус был куда более изысканным и благородным! Три недели на Камчатке даром не прошли – я теперь разбираюсь во всех оттенках вкуса красной рыбы Да, не так изощрённо, как С., который там треть жизни прожил, но всё равно хорошо. Так что в следующий раз, когда будет возможность, возьмём в Москве пакет фарша нерки и фарша кижуча – очень интересно попробовать котлеты из него! Кижуч по камчатским меркам тоже считается очень благородной рыбой.

Я даже заучила “камчатский табель о рангах” для красной рыбы, по которой оценивают её вкусовые качества:
1) Нерка, чавыча, кижуч (и по мясу, и по икре);
2) Кета;
3) Горбуша;
4) “Сорный прилов”, т.е. тоже красная рыба, но самая малоценная – голец и редкая рыба кумжа, о которой вообще мало кто, кроме камчадалов, знает. И опять же поверьте мне на слово – все они различаются на вкус, и довольно сильно различаются! То есть рыбу четвёртой группы мы даже и не брали, только первые три, и ели в разных вариантах – пробовали и солёную, и копчёную, и жареную, и варёную, и в виде котлет. Вкус у всех разный! И нерка всё же самая-самая, я убеждённо ставлю её на первое место! А вот сёмги и форели на Камчатке нет.

*смущённо потирает нос плавником*
Правда, через две недели красная рыба нам очень надоела, было такое – но это сейчас звучит так же странно, как сетования Верещагина на чёрную икру. Ничего-ничего, я вас как-нибудь фотографиями тамошнего богатства красной рыбы подразню – будете знать

Да, и ещё. Я об этом уже писала в двух комментариях, но напишу и здесь. Я всегда считала котлеты “горячим блюдом”, поэтому сильно удивилась, когда С. в Петропавловске предложил есть. о ужас. холодные котлеты из нерки! Попробовала с большим недоверием. ещё попробовала. ещё попробовала. А там и котлета закончилась! Оказалось очень вкусно! Поэтому получается так, что я пишу вроде бы очевидные вещи – но лично для меня такой способ поедания котлет оказался в новинку!

Ну а следующий рецепт нерки Варечки будет посвящён кальмаровым котлетам. Там история длинная, но интересная!

Рецепты нерки Варечки
Как и обещала, отчитываюсь: вчера приготовила котлеты из фарша кеты, получилось вкусно, но… НО. Далеко не так вкусно, как котлеты из нерки! Мы с С. съели по котлете, посмотрели друг на друга и одновременно вздохнули – не то… Нерочка вкуснее и нежнее! Текстура кетового (не кИтового, не…

Источник: mopsia.livejournal.com

Приготовление рыбных биточков из кижуча

Возьмём свежую или замороженную рыбу, при необходимости разморозим её при комнатной температуре, выпотрошим, удалим голову и хвост, а также хребет и мелкие косточки, снимем шкуру, а полученное филе вымоем и нарежем на кусочки.

Кусочки филе пропустим через мясорубку вместе с кусочком свежего свиного сала, репчатым луком, чесноком и зеленью петрушки, укропа и лука. Зелень предварительно нужно крупно нарезать, чтобы она при перемалывании не намоталась на нож. Измельчённая зелень придаст нашим рыбным биточкам не только пряный аромат, но и значительно добавит сочности.

54c031a53a576cef64c0f30da9a9d82d.jpg

В полученный фарш добавим ? стакана воды, 1 яйцо, 2 столовые ложки крахмала, соль и хорошенько вымесим. Затем, как следует, отобьём фарш, приподнимая его над миской или разделочной доской сантиметров на 30, и с силой бросая обратно. При отбивании фарш «схватится», станет плотным и упругим, а рыбные биточки из него приобретут особую сочность и нежность. Чем дольше мы будем отбивать фарш, тем вкуснее получатся биточки, отбивать нужно менее 10 минут.

Чтобы фарш при разделке не прилипал к рукам, руки нужно смачивать холодной водой. Мокрыми руками мы сформуем биточки в форме маленьких круглых, плоских котлеток, и отправим их в хорошо разогретую антипригарную сковороду с рафинированным растительным маслом. Жарить биточки будем на достаточно сильном огне с двух сторон до золотистой корочки. Свежеприготовленные рыбные биточки из кижуча изумительно хороши и в горячем и в холодном виде. Приятного аппетита!

marishkiny-rezepty.ru

19c00e24c06c4f019d3bfdc9c29fdfd5.jpg

Нарезанное кусками филе пропускаем через мясорубку, порциями добавляя либо замоченный и отжатый белый хлеб, либо овсяные хлопья (кому что больше нравится). Кожу вполне можно прокрутить в фарш, но очищенную и промытую кожу кижуча лучше сначала 3-4 минуты отварить в кипящей воде.

8820541f5d47036be992d7fab2dcda7e.jpg

Луковицу шинкуем кубиком и пассеруем на среднем огне в растительном масле 7-9 минут, до прозрачности лука.

d3dacdb4d51a873c482c552d1dd41695.jpg

В фарш добавляем приправы и специи, яйца, лук, хорошо вымешиваем и 20-22 раза отбиваем.

e7fd2d8ee6796ea2e3a9cc9415310204.jpg

Ладони смазываем растительным маслом (можно и водой) и формуем довольно толстые, примерно 25 мм, котлеты нужного нам размера. Раскладываем на доске, покрытой пленкой и тоже смазанной маслом или водой.

16d92a886507f4cfd3a55231395f88c6.jpg

Сухари (лучше свои, домашние) смешиваем с мукой, панируем котлеты в этой смеси.

6b0a93ed2e9757e2c8f0f9811157443c.jpg

Масло в сковороде (слой 2-3 мм) сначала на сильном огне перекаливаем, затем снижаем огонь почти до среднего и жарим одну сторону котлет примерно 2 минуты, до подрумянивания. Перевернув, через минуту еще снижаем огонь и дожариваем котлеты 4-5 минут.

povarixa.ru

Рецепт 8. Котлеты из красной рыбы с зеленым маслом

Рыбное филе (горбуши, кеты, форели или другой красной рыбки) – 600 г

Манная крупа – ¾ стакана

Смесь сухих пряных трав (розмарин, тимьян, орегано и другие)

Сливочное масло – 100 г

Укроп, шпинат, зеленый лук – все вместе около пучка

Ломтик лимона (примерно четверть небольшого)

Картофель – 1 крупная или 2 средние картофелины

Треска или хек – 200 г

Масло оставить размораживаться при комнатной температуре.

Зелень пропустить через мясорубку и сбить миксером или блендером с размягченным маслом и соком четвертушки лимона. Убрать зеленое масло в морозилку.

Пропустить картошку, а также филе красной и белой рыбы через мясорубку, вмешать в фарш яйца и половину манки, добавить соль. Отправить в холодильник на полчаса или час.

Зеленое масло достать из морозилки и нарезать шпалками. Сухие травы смешать с остатками манной крупы.

Из фарша формировать котлетки удлиненной формы и вдавливать в них кусочки зеленого масла. Обваливать изделия в смеси манки с пряными травами и обжаривать на медленном огне, желательно без крышки.

Рыбные котлеты из кижуча

0f529aba708a0703b4a4be434c2c803d.jpgПредлагаю вам рецепт отличных рыбных котлет с грибной начинкой в томате.

Чтобы приготовить котлеты из кижуча с грибной начинкой в томате, вам понадобится:

для фарша: кижуч свежезамороженный – 1,5 кг лук репчатый – 2 шт. морковь – 1 шт. рис – 1/4 ст. укроп свежий – 0,5 пучка кинза свежая – несколько веточек соль – по вкусу смесь перцев свежемолотая – по вкусу масло растительное – для жарки чеснок – 2 дольки шампиньоны свежие – 200 г сухари панировочные- 100 г для соуса: лук репчатый – 1 шт. морковь – 1-2 шт. паста томатная – 3-4 ст.л. специи – по вкусу соль – по вкусу

Как приготовить котлеты из кижуча с грибной начинкой в томате.

1. Лук и чеснок очистить, вымыть, шампиньоны также почистить и вымыть. 2. Почистить морковь и тщательно вымыть, зелень помыть под проточной водой и обсушить. 3. Рис всыпать в небольшую кастрюлю, залить водой и поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности, после чего рис откинуть на дуршлаг, промыть водой и остудить. 4. С помощью мясорубки измельчить рыбу в фарш вместе с луком, чесноком и зеленью. 5. В измельченный фарш добавить отваренный рис, посолить и поперчить по вкусу и хорошо вымесить фарш до однородности руками. 6. На плиту поставить сковороду, влить масло и разогреть, тем временем нарезать грибы, затем всыпать на сковороду и обжарить до золотистого цвета, это будет начинка для котлет. 7. Начинку разделить, 1/4 часть отложить для соуса, из остальных грибов будем формировать котлеты с начинкой из этих самых грибов. 8. Теперь берем немного фарша, распределяем по ладони в виде лепешки, на серединку кладем грибы, затем формируем, закрепляя края, котлету. 9. Так сформировать все котлеты и обвалять их в панировочных сухарях. 10. На плиту поставить сковороду с маслом и разогреть, выложить часть котлет и жарить до золотистой корочки со всех сторон. 11. Пока котлеты жарятся, нужно приготовить соус для котлет. 12. Для соуса нужно почистить лук и морковь, вымыть, морковь натереть на среднюю терку, а лук нарезать полукольцами. 13. На плиту поставить еще одну сковороду, влить немного масла и всыпать лук, пассеровать несколько минут на среднем огне, затем добавить морковь, обжарить и всыпать грибы, которые мы откладывали ранее. 14. В сковороду добавить томатную пасту, 30 секунд обжарить и влить стакан воды, посолить и добавить специи по вкусу, проварить пару минут и снять с огня. 15. Все обжаренные котлеты сложить в форму для выпечки, залить соусом и поставить форму с котлетами в духовку, запекать 20 минут.

Готовые котлеты подавать к столу сразу, гарнир можно приготовить любой на ваш вкус, а также можно приготовить салат из шампиньонов.

Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении на вашей кухне!

www.1001eda.com

Котлеты из красной рыбы

В состав котлет из красной рыбы подойдет и горбуша и семга, кета, кижуч и другая рыба с красным мясом. Если фарш получится суховатым, то можно добавить еще сливочного масла или сливок, а при желании, разрешается добавлять другую жирную рыбу, но так, чтобы она не перебила вкус главной составляющей котлет.

В данном случае, чтобы котлеты получились сочными, рыбу лучше купить целиковую, красивого цвета, с блестящей чешуей и светлыми жабрами.

Ингредиенты:

  • филе горбуши – 500 грамм;
  • яйцо;
  • молоко — 60 грамм;
  • лук;
  • белый хлеб или булка — 150 грамм;
  • панировочные сухари — 300 грамм;
  • масло сливочное — 100 грамм;
  • соль, перец;
  • растительное масло.

Времени на приготовление — 1 час 15 минут.

Калорийность составляет 7402 ккал

Хлеб положить в миску с молоком минут на десять, затем снять и отжать. Лук и морковь нарезаются и обжариваются на сковородке с растительным маслом, затем их необходимо остудить.

Рыба прокручивается через мясорубку, добавляется  отжатый хлеб, остывшие лук и морковь, вбивается  туда же сливочное масло, затем все надо посолить поперчить и оставить в таком виде на пятнадцать минут. Остается лишь приготовить котлеты.

Формируются они влажными руками, а внутрь по желанию можно положить немного сливочного масла. Подготовленные котлеты  посыпают сухарями и обжаривают с двух сторон.

Рецепт 1. Котлеты из красной рыбы классические

Филе горбуши (можно взять другую рыбу) – 600 г

Лук – 1 луковица

Молоко – для замачивания булки

Морковка – одна небольшая

Панировочные сухарики, масло для жарки, при желании около 100 г сливочного масла

Лучок и морковку помельчить ножом или блендером, припустить на сковороде с малым количеством масла и остудить.

Булку залить молоком, дать некоторое время набухнуть и отжать.

Филе, хлеб, лук и морковку пропустить через мясорубку, вбить туда яйцо, посолить, поперчить. Сформировать котлетки (при желании внутрь каждой можно класть маленький кусочек масла). Обвалять в сухариках.

Жарить под крышкой до готовности.

Приготовление блюда по шагам с фото

Шаг 1

945938f86525c8e06a878ec6e7264bc8.jpg

В рецепт рыбных котлет входят следующие ингредиенты: кижуч, репчатый лук, куриные яйца, панировочные сухари, масло сливочное, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, свежий укроп, манная крупа, соль и черный молотый перец.

Шаг 2

47a199613e9e7f1b246e00dc9c65c14f.jpg

Вначале подготовим репчатый лук для рыбного фарша. Чистим пару крупных луковиц и нарезам мелким кубиком. В сковороде растапливаем сливочное масло и кладем туда же кусочки лука. Жарим на среднем огне до мягкости, приятного аромата и легкого золотистого оттенка. Благодаря предварительному обжариваю лука именно на сливочном масле готовые рыбные котлеты получатся очень ароматными.

Шаг 3

1bead7e14a01a44f4a1c2f86720504ca.jpg

Пока жарится лук, разделываем рыбу. Нам нужно получить чистое филе без кожи и костей. 750 граммов, которые я указала в ингредиентах — это масса уже чистого филе.

Шаг 4

5f987ec9ef95e372be2dfa8aa3b2cdf4.jpg

Лучок на сливочном масле уже успел зазолотиться — снимаем сковороду с огня.

Шаг 5

d790b358fcda35d593691aa8c76f86eb.jpg

Пора сделать рыбный фарш для последующего приготовления котлет из кижуча. Для этого можно воспользоваться мясорубкой или измельчить все в кухонном комбайне (насадка — металлический нож). Итак, соединяем рыбное филе, обжаренный репчатый лук вместе со сливочным маслом, на котором он жарился, пару сырых куриных яиц.

Шаг 6

ceda86f9d9a30243378d24a06577ba37.jpg

К ним же отправляем столовую ложку манки и немного свежего укропа, который предварительно мелко рубим ножом. Остается лишь все посолить-поперчить по вкусу.

Шаг 7

3fad4f0780e64e63746d9e22e8caa34f.jpg

Пробиваем все продукты до получения практически однородного рыбного фарша. У него такой аппетитный оранжево-розовый цвет!

Шаг 8

19ce98e4475d29fdf590d3725af6fcdc.jpg

Мокрыми руками делим фарш на кусочки (у меня 10 штук, довольно крупных) одинакового размера и придаем каждому форму котлетки. Можно овальную, как у меня, или круглой формы — кому как больше нравится.

Шаг 9

792238d6816230126a3f968faca1d9f8.jpg

Обваливаем каждую заготовку в панировочных сухарях — я всегда использую домашнего приготовления (здесь рецепт). Кстати, сырые котлеты из кижуча можно прямо в таком виде заморозить на разделочной доске, затем сложить в пакет и хранить в морозилке до необходимости.

Шаг 10

2c1bb9077ad992e0a8e299ad0048c56d.jpg

А теперь будем жарить рыбные котлеты. Для этого наливаем в сковороду достаточное количество растительного масла без запаха, разогреваем его и выкладываем заготовки.

Шаг 11

79ef015c85075d56f281cc25e110fa9c.jpg

Обжариваем на среднем огне под крышкой до образования румяной корочки снизу, после чего переворачиваем и доводим до готовности вторую сторону

Не забывайте, что рыбные котлеты жарятся очень быстро, поэтому важно их не пересушить.

Шаг 12

98b69ddd4f2c5cbd65f93750fabbf371.jpg

Рыбные котлеты из кижуча готовы — можно подавать их с любым гарниром на ваш выбор.

741aadf883094db2753d19b2e8f21fa6.jpg

У нас к таким котлеткам был отварной рис, свежая зелень и томатный соус. Кстати, рыбные котлеты из кижуча вкусны не только теплыми, но и в холодном виде. Попробуйте это простое и сытное второе блюдо, вам понравится!

Приготовление котлет из красной и белой рыбы

Шаг 1: готовим фарш.

018d9014df77e98650d8ed57eacc273b.jpgДля приготовления этого блюда можно использовать любой вид белой и красной, желательно бескостной рыбы, например, в данном варианте – судак и семга. В первую очередь промываем свежее филе под холодной проточной водой, сушим его бумажными кухонными полотенцами, кладем на разделочную доску и нарезаем небольшими кусочками размером до 3 сантиметров.bb3ea098d2a7dc05287d76305249560f.jpgЗатем, используя пинцет, удаляем из них все мелкие кости. По очереди пропускаем каждый вид рыбы через мясорубку или измельчаем при помощи блендера.Дальше промываем петрушку, стряхиваем с нее излишки жидкости, кладем на чистую разделочную доску, мелко шинкуем и отправляем в глубокую миску вместе с перемолотой рыбой. Туда же добавляем пару яичных белков, соль, черный молотый перец и перемешиваем все составляющие фарша столовой ложкой до однородной консистенции.

Шаг 2: формируем и жарим котлеты из красной и белой рыбы.

0d9ad58a1037acf728e383ee0a7ab360.jpgТеперь ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее пару столовых ложек растительного масла. Если ваша посуда с антипригарным покрытием, можно готовить без жира, его очень много в красной рыбе. Тем времена смачиваем руки в холодной воде. Выкладываем в ладонь столовую ложку рыбного фарша, формируем из него круглую или овальную котлетку толщиной 1–1,5 сантиметра, кладем ее на тарелку и тем же способом лепим остальные.5a23d8ded030b9e24f87febe2ebe1c53.jpgЧерез 2–3 минуты отправляем в сковороду первую партию котлет и жарим их с обеих сторон до легкой золотистой корочки. На это процесс уйдет примерно 4–5 минут. Затем с помощью кухонной лопатки перекладываем их на тарелку и так же готовим остальные, пока не закончится фарш. После этого подаем блюдо к столу вместе с любимым гарниром.

Шаг 3: подаем котлеты из красной и белой рыбы.

00eefaac00f93611fe8db5467b44c012.jpgКотлеты из красной и белой рыбы подают сразу после приготовления в горячем виде. Их можно сервировать с любым гарниром: салатом из свежих овощей, картофельным пюре, отварным или пропаренным рисом, макаронными изделиями, кашами из разных круп, а также пряными соусами. Наслаждайтесь вкусной и простой едой быстрого приготовления!Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– в фарш вместе с петрушкой можно добавить зеленый лук, укроп или кинзу;

– свежую петрушку можно заменить сушеной;

– иногда в фарш кладут кусочек батона, смягченного в молоке;

– набор специй не принципиален, можно использовать любые пряности, которые добавляют в рыбные блюда.

Котлета по-киевски из красной рыбы

Традиционная котлета по-киевски, приготовленная из куриной грудки с ароматным сливочным маслом внутри, – это блюдо, которое признано одним из лучших во всем мире. Но европейцы внесли свои изменения в этот рецепт и теперь с удовольствием жарят те же котлеты, но из рыбы красной. Ниже раскроем все особенности их приготовления.

c38e6ccf5c802108a4e58a1670ebf2b3.jpgЧтобы сделать котлеты из рыбы красной, необходимо для начала подготовить сочную начинку. Для этого в размягченное масло добавить выдавленный чеснок (1 зубчик), зелень укропа и соль (если масло не соленое). Из полученной массы сформировать тонкую колбаску, завернуть ее в пленку и отправить в морозильник на 20 минут.

В это время сделать фарш. Для этого любую красную рыбу (200 г) измельчить в блендере или на мясорубке, добавить нарезанные каперсы (2 ст. ложки), 1 яйцо, зелень (по желанию), размоченный в молоке и отжатый хлеб (2 кусочка). Если масса получится жидковатой, насыпать в фарш немного панировочных сухарей. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях и отправить в холодильник на 10 минут. Затем от подготовленного сливочного масла отрезать небольшой кусочек и начинить им охлаждённые котлеты. Снова запанировать и отправить на сковороду с разогретым растительным маслом (300-400 мл).

Готовые котлеты с выложить на бумажное полотенце, после чего их можно будет подавать на обед или ужин.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Рецепты котлет
Добавить комментарий

Adblock
detector