Рецепт печеночных котлет с гречкой
Отличные котлеты по вкусу получаются, если печень смешивать с отварной гречкой. Если в вашем доме живут маленькие детки, то им просто необходимо употреблять в пищу два этих ингредиента, как в отдельности, так и в совокупности. Возможно, не каждый малыш захочет есть скучную гречневую кашу с жареной печенкой, а вот котлетку из двух этих продуктов он съест с удовольствием.
Рассказываем, каким образом вы можете приготовить своему ребенку такое блюдо:
- Измельчите в блендере куриную печень, смешайте ее с солью, специями, луком, яйцом и молочком.
- Добавьте в готовый фарш отварную гречку. Вымешайте все ложкой, чтобы в результате получилась густая заготовка для котлет.
- Сформируйте котлетки и приготовьте их. Чтобы они были максимально полезными, рекомендуем использовать пароварку или мультиварку. В этом случае котлеты не впитают жир с растительного масла, будут пышными, сочными и вкусными.
Советы и рекомендации
Печеночные котлеты – хорошее блюдо для тех людей, которые понимают пользу печени, но не могут заставить себя есть ее в обычном поджаренном виде. Говяжью или свиную печень необходимо обязательно очищать от пленок.
Для приготовления фарша можно использовать мясорубку (механическую или электрическую), либо блендер, который тоже неплохо справляется с печенью.
В фарш необходимо добавлять муку, либо крахмал. Есть рецепты с манной крупой или овсяными хлопьями, в этом случае фарш должен выстояться.
Печеночный фарш будет гораздо вкуснее, если использовать разные пряности и специи. Здесь хороши кориандр, перцы – острый и душистый (в молотом виде), свежая зелень укропа.
Рубрика: Блюда из мяса | Метки: Печень |
Как приготовить вкусные, сочные котлеты из куриной печени и грудки рубленые рецепт
Печень добавит рубленым котлетам «интересный» аромат и вкус.
Что следует подготовить:
- Куриная печень – 400-500 гр. (можно заменить на индюшиную).
- Куриное филе – 500-600 гр. (можно заменить на индюшиное).
- Луковица – 1 шт. (средняя)
- Майонез – 1 ст.л. (любой, но жирный)
- Яйцо – 1 шт. (или 1 желток)
- Чеснок – 1 зубок (можно не добавлять)
- Мука – несколько ст. л. (для густоты массы)
- Приправы на выбор
Как готовить:
- Филе и печень мелко рубятся ножом (так мелко, насколько только сможете).
- Затем вся масса ссыпается в отдельную посуду
- Луковица так же рубится ножом, пройдитесь лезвием несколько раз, чтобы масса была как можно мельче.
- Ссыпьте лук к мясу, можете выдавить зубок чеснока и добавить приправы.
- Сделать массу плотнее поможет мука, а скрепить ингредиенты – яйцо.
- Сразу не стоит жарить котлеты, дайте время им постоять (за это время волокна муки разбухнут и впитают в себя лишнюю влагу).
- Время настаивания фарша – до 30 минут
- Затем хорошо наколите масло и ложкой накладывайте каждую котлетку в сковороду.
- Жарьте около 1 минуты с каждой стороны
Рубленые, с печенью
Рецепт котлет из говяжьей печени
Один из лучших субпродуктов – говяжья печень, это касается пищевой ценности и вкусовых качеств. Правда, в жареном виде она может быть жестковата, зато печеночные котлеты порадуют и внешним видом, и вкусом.
Продукты:
- Печень говяжья – 500 гр.
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Мука – 4 ст. л.
- Яйца куриные сырые – 2 шт.
- Соль.
- Приправы и специи.
- Для обжаривания – масло растительное.
Алгоритм действий:
- Свежую говяжью печень зачистить от пленок, промыть, отправить в мясорубку. Перекрутить на фарш.
- Репчатый лук очистить, промыть под проточной водой, пропустить через мясорубку вместе с печенью. Можно, конечно, лук нарезать кубиками, только очень мелкими.
- В фарш добавить яйца, муку. Посолить и поперчить по вкусу. По консистенции фарш не будет густым, скорее, он будет напоминать средней жирности сметану.
- Сковороду разогреть, добавить растительного (любого) масла.
- Подождать, пока масло не раскалится, с помощью небольшого половника или столовой ложки формовать котлеты, выкладывать на сковороду.
- Обжаривать с двух сторон, помнить, что процесс жарки идет очень быстро.
Пусть теперь кто-то из домочадцев попробует сказать, что говяжья печень – это не вкусно. Подавать к этому блюду в качестве гарнира можно рис, макароны, картофель, либо просто приготовить салат из свежих овощей – помидоров-огурцов.
С манкой в духовке
У печеночного фарша есть одна особенность – он достаточно жидкий, поэтому дополнительно в него добавляют продукты, выполняющие роль загустителя. Это могут быть овсяные хлопья, черствый мякиш или манная крупа. Котлеты с манкой можно приготовить традиционным способом, обжарив на растительном масле, а можно произвести термическую обработку в духовке, что поможет получить на выходе нежное блюдо, похожее на суфле.
Для печеночного фарша с манной крупой пропорции всех компонентов будут следующими:
- 500 г печени (говяжьей, свиной, куриной или любой другой);
- 100 г манной крупы;
- 2 куриных яйца;
- соль и специи по вкусу;
- растительное масло для смазывания формочек.
Готовим в духовке следующим образом:
- Предварительно подготовленную печень измельчить любым доступным способом (блендером или мясорубкой). Ввести в получившуюся массу взболтанные яйца, соль, приправы и манную крупу. Старательно смешать фарш и отложить отдыхать 40 минут при обычной комнатной температуре.
- Формочки для выпечки маленьких кексов или маффинов смазать любым растительным маслом, наполнить печеночным фаршем и поставить запекаться в духовку при 170 градусах на 30-40 минут. Приготовившиеся котлеты из духовки подавать с овощным салатом или другим гарниром.
Как сделать с грибами
Можно сделать печеночные котлеты с добавлением грибов – шампиньонов или лесных.
Ингредиенты:
- 0,5 килограмма свиной печени;
- 220-250 грамм грибов;
- лук (репчатый) – 1
- 40-50 грамм сыра (твёрдого);
- одна ст. ложка нежирной сметаны;
- 1-2 ст. ложки муки (пшеничной);
- зелень, соль, специи – на вкус.
Способ приготовления:
Грибы и очищенный лук мелко шинкуют и обжаривают до испарения влаги. Дают остыть. В это время очищенную от прожилок свиную печень промывают и нарезают небольшими прямоугольниками. Добавляют обжаренные грибы с луком, затем вбивают яйцо и перемешивают. Фарш смешивают со сметаной, постепенно всыпают муку, добавляют тёртый сыр. Солят, перчат, еще раз тщательно перемешивают и оставляют в холодильнике на 20-30 минут. Через полчаса сковороду ставят на средний огонь, наливают растительное масло. Массу выкладывают на сковородку ложкой (как оладьи). Обжаривают по вкусу – до корочки.
Нарезанную зелень можно добавить в фарш сразу, можно посыпать ей готовое блюдо. Приятного аппетита!
Рецепт печеночных котлет с морковью
Морковь – очень полезный овощ, который можно использовать в процессе приготовления печеночных котлет. Есть очень хороший рецепт, который может вам пригодиться:
- Отварите несколько морковин, очистите их от кожицы. Нарежьте на небольшие кольца.
- Подготовьте печень, чтобы ее можно было измельчать в блендере. Добавьте в нее специи, соль, лук и яйцо. Сразу же добавьте морковь.
- У вас получится не очень густая масса, которую нужно выкладывать на сковороду ложкой.
Вместо моркови можно добавлять абсолютно любой другой овощ. Некоторым нравится вкус котлет, если смешивать печень с картофелем или грибами. В общем, можно экспериментировать, фантазировать на эту тему до тех пор, что, в конечном итоге, стать автором уникального вкусного блюда.
Напоследок мы перечислим для вас основные секреты кулинаров, чтобы у вас получались идеальные печеночные котлеты:
- обязательно загущайте печеночный фарш, потому что его естественная консистенция очень вязкая;
- после того, как вы приготовите фарш, оставьте его на какое-то время на расстойку (лучше всего, чтобы заготовка простояла около одного часа);
- очень мягкими получаются котлеты, если в них добавить предварительно размоченный белый хлеб;
- после обжаривания печеночные котлеты для мягкости нужно еще протушить в небольшом количестве воды буквально в течение 5-6 минут;
- если хотите, чтобы котлеты из свиной или говяжьей печени не горчили, вымочите субпродукты предварительно в молоке (с куриной печенью этого делать не придется).
Надеемся, что предложенные нами варианты приготовления печеночных котлет вам понравятся. Каждый день готовить это блюдо мы не советуем, но несколько раз в неделю им вы сможете разнообразить обеденный стол для семьи.
