Котлеты из горбуши

Украсьте праздничный стол восхитительными котлетами из горбуши рублеными! Ваши родные и гости будут в восторге! Очень вкусно и неповторимо ароматно!

Рекомендации новичкам

Чтобы получить интересное и вкусное блюдо, которое будет отличаться сочностью и ароматом, стоит принять во внимание несколько советов от профессиональных поваров. . Формируя шарики будущих котлет, необходимо убедиться, что на поверхности отсутствуют трещины

При жарке такое изделие просто лопнет и потеряет привлекательность.
Если не смазать противень маслом, то рыба просто пристанет к нему и может даже подгореть. Так происходит потому, что в ней совсем нет жира, она сухая, даже при использовании овощей их соки будут выходить, но тут же испаряться с металлической поверхности. Что касается котлет с использованием сала, то тут можно лишь чуть подмаслить противень.
Старайтесь не использовать муку, хоть она и помогает котлетам не разваливаться. По возможности стоит брать яйца или манку, а также картошку.
Выпекание является тем вариантом, при котором хозяйка может сэкономить большую часть собственного времени. При желании повар может экспериментировать, добавлять не указанные в рецепте травы и специи, но тут необходимо не переусердствовать, чтобы не испортить тонкий аромат горбуши.
Если так случилось, что фарш стал слишком жидким, тогда можно добавить в него манку, хлеб или вареную картошку, предварительно потерев ее на крупной терке. Очень ответственно необходимо подойти и к вопросу удаления костей, поскольку если перемолоть рыбу в фарш, то можно расколоть одну, и потом она нанесет непоправимый вред организму.
Порой повара предпочитают предварительно сварить рыбу, чтобы потом сделать из нее котлеты. Сложно сказать, насколько полезным остается продукт, который проходит двойную термическую обработку, поскольку красная рыба готовится очень быстро.
Можно готовить на небольшой температуре, но дольше или на большой, но меньше по времени, правда, во втором случае очень сложно уследить, чтобы котлеты не подгорели.

  1. Формируя шарики будущих котлет, необходимо убедиться, что на поверхности отсутствуют трещины. При жарке такое изделие просто лопнет и потеряет привлекательность.
  2. Если не смазать противень маслом, то рыба просто пристанет к нему и может даже подгореть. Так происходит потому, что в ней совсем нет жира, она сухая, даже при использовании овощей их соки будут выходить, но тут же испаряться с металлической поверхности. Что касается котлет с использованием сала, то тут можно лишь чуть подмаслить противень.
  3. Старайтесь не использовать муку, хоть она и помогает котлетам не разваливаться. По возможности стоит брать яйца или манку, а также картошку.
  4. Выпекание является тем вариантом, при котором хозяйка может сэкономить большую часть собственного времени. При желании повар может экспериментировать, добавлять не указанные в рецепте травы и специи, но тут необходимо не переусердствовать, чтобы не испортить тонкий аромат горбуши.
  5. Если так случилось, что фарш стал слишком жидким, тогда можно добавить в него манку, хлеб или вареную картошку, предварительно потерев ее на крупной терке. Очень ответственно необходимо подойти и к вопросу удаления костей, поскольку если перемолоть рыбу в фарш, то можно расколоть одну, и потом она нанесет непоправимый вред организму.
  6. Порой повара предпочитают предварительно сварить рыбу, чтобы потом сделать из нее котлеты. Сложно сказать, насколько полезным остается продукт, который проходит двойную термическую обработку, поскольку красная рыба готовится очень быстро.
  7. Можно готовить на небольшой температуре, но дольше или на большой, но меньше по времени, правда, во втором случае очень сложно уследить, чтобы котлеты не подгорели.

Рецепт вкусных котлет из горбуши смотрите в следующем видео.

Общие советы по приготовлению

Вкусно приготовить рыбные котлеты может даже начинающий повар, если будет знать, как правильно это делать. Именно потому, что мясо этой рыбы сухое, можно использовать растопленное сливочное масло или немного сливок, которые добавляют в фарш. В некоторых рецептах в качестве дополнительного ингредиента выступает сало, но оно совершенно не подходит, если человек находится на диетическом питании.

Допускается добавлять некоторые другие сорта более жирных рыб, к примеру, хека или треску, но не стоит класть скумбрию, поскольку у нее довольно выраженный аромат, он перебьет запах красной рыбы. Можно добавить перекрученные в мясорубке овощи, их сок выделится при приготовлении, благодаря чему получатся очень нежные и вкусные котлетки.

По использованию приправ и зелени ограничений нет, добавлять их можно сколько угодно, все зависит от личных предпочтений.

Подготовка

Основная подготовка рыбы сводится к ее разделыванию, но если приобретался замороженный продукт, то его потребуется предварительно еще и разморозить. Ни в коем случае нельзя выкладывать горбушу на стол и ждать, пока она оттает при комнатной температуре. Размораживают только в холодильнике или холодной воде. Микроволновка для этого тоже не подходит.

От тела отсекают хвост и голову, разрезают брюшину и вынимают кишки. После этого тушку потребуется помыть. Убирать чешую нет необходимости, потому что филе будет срезаться со шкуры. Затем делается надрез вдоль хребта, но только не строго по нему, а немного в стороне. Теперь одну половину хорошо цепляют пальцами и тянут, придерживая хребет, вторую отделяют, положив на стол. Когда центральная кость вынута, необходимо убрать мелкие, для этого удобнее всего использовать пинцет.

Чтобы срезать филе, потребуется использовать острый и тонкий нож, которым работают возле кожи, слегка ее натягивая. Только в таком виде мясо горбуши можно использовать для приготовления котлет.

45472cba2ba3200a3c8fd4506eecce6b.jpg

Котлеты из горбуши рубленые

af62600a238618b73ffce8706c39e3cf.jpgДля того, чтобы приготовить чудесные котлеты из горбуши рубленые, вам, помимо продуктов, конечно, понадобится деревянная разделочная доска и очень острый нож. Само собой, что можно облегчить процесс и просто приготовить фарш с помощью мясорубки или блендера, однако котлетки из рубленой рыбки получаются особо нежными и сочными! Не поленитесь приложить немного больше усилий, чем обычно, и вы будете потрясены результатом! Итак, приступим!

Чтобы приготовить котлеты из горбуши рубленые, вам понадобится:

филе горбуши – 500 г
репчатый лук – 1 шт.
белый хлеб – 50 г
яйцо – 1 шт.
пшеничная мука – 1 ст. л.
майонез – 1 ст. л.
сахар – 1 ч. л.
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
подсолнечное масло для жарки

Как приготовить котлеты из горбуши рубленые:

1. Филе горбуши аккуратно промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами. Выложить рыбу на разделочную доску и мелко порубить острым ножом. Переложить измельченную горбушу в миску и на время отставить в сторону.
2. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками.
3. Белый хлеб без корочек (можно заменить батоном) также нарезать мелкими кубиками.
4. Измельченный репчатый лук и белый хлеб переложить в миску с рубленой рыбой. Туда же добавить яйцо, пшеничную муку, майонез, сахар, черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты и поместить фарш в холодильник минут на 20-30.
5. В сковороде разогреть подсолнечное масло.
6. Из охлажденного фарша сформировать аккуратные овальные котлетки.
7. Полученные заготовки выложить в сковороду с горячим маслом и обжарить на среднем огне с каждой стороны по 7-10 минут.
8. Когда котлеты покроются аппетитной румяной корочкой, переложить их на блюдо и подать на стол. Угощайтесь!

Котлеты по данному рецепту можно приготовить из горбуши, форели, кеты и другой рыбы на ваш вкус. По желанию, перед тем, как начинать обжаривать котлетки, заготовки можно запанировать в пшеничной муке или измельченных сухарях. Блюдо получится еще аппетитнее, вкуснее и ароматнее, если добавить в фарш небольшое количество измельченного свежего укропа. На гарнир к котлетам из горбуши рубленым можно подать картофельное пюре по-французски или рис с овощами. Кроме этого, котлеты можно подать в качестве самостоятельного блюда, например с майонезным сливочно-чесночным соусом.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com Автор рецепта Ольга Иванченко

070fce38232edb815d2d545d0da8df6f.jpg

Сочные котлеты с салом

e89ca7a52ea7bd7ab3da5370535371a2.jpg

Если хотите очень сочные котлеты из горбуши, добавьте в фарш немного сала, но не забудьте, то такое блюдо выйдет далеко не диетическим.

Необходимые продукты:

  • 50 грамм свиного сала;
  • одно яйцо;
  • 500 грамм филе горбуши;
  • приправы на свой вкус;
  • одна луковица;
  • 2 ложки муки;
  • зубчик чеснока.

Процесс приготовления:

  1. Рыбу, сало и лук пропустите два раза через мясорубку или же через блендер. Должна получиться однородная смесь.
  2. Туда же выложите яйцо, муку и любые специи, давленый чеснок. Хорошо размешайте до образования достаточно липкой смеси. При необходимости добавьте еще муки.
  3. Формируйте заготовки любого размера и жарьте с двух сторон на среднем огне до румяности.

Рецепт рубленных котлет из горбуши рецепт правильного питания

31be015cd4e5587782cd20a0edba731b.jpg

Готовим рубленные котлеты с логотипом правильного питания. Сочные, ароматные и главное, очень полезные для здоровья

Нам понадобится:

  • Филе горбуши – 600 гр.
  • Белок яичный – 2 шт.
  • Лук зеленый – 1 небольшой пучок
  • Сок половины лайма или лимона
  • Соль, перец черный по вкусу
  • Кукурузный крахмал – 20 гр.
  • Растительное масло для жарки – 1 ст. л.

Приготовление:

41a1a53eb5eaf299db2028bc52ddee6b.jpg

Рыбное филе мы не пропускаем на мясорубку. Приготовим котлеты из рубленного мяса. Для этого измельчаем филе при помощи ножа на маленькие кубики.

1d07c49c2072989fd5fb51bcb761e31f.jpg

Добавляем мелко резанный лук. Кстати, зелень вы можете добавлять по личным предпочтениям, но вкуснее будет с зеленью лука.

4588f69ef19640e50783fb4056df5b21.jpg

Добавляем яичные белки соль, перец, высыпаем крахмал.

Осторожно вымешиваем ложкой. Выкладываем на разогретую сковороду

Ее мы смазываем растительным маслом.

64d32d5029056de30b0c1b780ac466ea.jpg

Очень приятный сливочный вкус придаст чайная ложка топленого сливочного масла.

4ed933a03c628b79cd3a5adcd6e97199.jpg

Выкладываем котлеты ложкой и прожариваем на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

a48d9be2dd123ffdefa6f3e2a8fa9fa9.jpg

Котлеты не стоит слишком зажаривать, достаточно легкой золотистой корочки.

9e46ff1371eef9f6237400e8d0f3e0b9.jpg

Котлеты готовы. Если ваш жизненный принцип – здоровое питание, то данный рецепт именно для вас. Легкие, нежные котлеты уже приглашают вас к столу.

Очень вкусные котлетки из горбуши с кабачком

f8acb4db1e6f8a62246823a6c2dce445.jpg

Приглашаем приготовить котлеты с добавлением кабачка. Довольно — таки необычное сочетание, однако вкус вас поразит. Легкие, сочные, нежные – эти качества придаст кабачок. Идеальный вкус рыбы и овощей, как говорится два в одном.

Нам понадобится:

  • Готовый фарш из горбуши – 1 кг
  • Кабачок свежий – 1 шт. среднего размера
  • Зелень петрушки, укропа
  • Перец черный, паприка, соль – по вкусу
  • Крупа манная – 4-5 ст. л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Подсолнечное масло для жарки котлет

Приготовление:

271c9ba03bb8e17c888a80341cc46f6f.jpg

Первым делом приготовим кабачок. Собираем на стол все ингредиенты по рецепту.

1e91bec95d4f4ad6a8491431b328e28b.jpg

Если вы используете перезревший кабачок, то его следует почистить и удалить семена. Если кабачок молодой, его достаточно помыть, потереть на терке и добавить в миску с фаршем.

4f5a6f185d46179c241faadccbb05293.jpg

Добавляем рубленную зелень, крупу манную, соль, перец, паприку и яйца. Формируем из фарша котлетки.

22b93a2a27331bfd25fd35e27935e585.jpg

Хорошо перемешиваем. В сковороду наливаем подсолнечное масло, разогреваем его и выкладываем котлетки.

5549e67107e5ee6bb2a9c9fdcaa0b761.jpg

Хорошо прожариваем с каждой стороны, выкладываем на бумажное полотенце для стекания лишнего жира. Наше блюдо готово, подаем на стол и зовем близких.

Котлеты из горбуши

5b1609595b1037ad0d240a24650e6529.jpg30d2377979dcaec44eebe8be1fbbff68.jpg Котлеты из горбуши

Рыбные котлеты из горбуши

Впервые я попробовала котлеты из горбуши на острове Итуруп в Тихом океане. Рыбы там было так много, что пускать ее на котлеты или есть икру ложками было обычным делом.

Конечно, из только что пойманной (но мало кому доступной) горбуши получаются самые вкусные блюда. Но даже свежезамороженную горбушу можно приготовить так, что пальчики оближешь. Итак, предлагаю рецепт вкусных и сочных котлет из горбуши!

 Состав рыбных котлет

  • Горбуша – 1 рыбина (вес  1,5 кг  или филе горбуши – 1 кг);
  • Батон белый (булка, белый хлеб) = 1/3 или 1/2 батона (нужна только мякоть);
  • Яйцо – 1 штука;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Майонез – 1 столовая ложка;
  • Сухая смесь “Прованские травы” (можно сушеный базилик, “Итальянские травы” или молотый черный перец) – щепотка;
  • Соль – по вкусу;
  • Мука – 3-4 столовых ложки;
  • По желанию можно обмакивать котлеты в льезон (из 1 яйца +2 столовых ложки воды);
  • Масло растительное для жарки.

Как приготовить рыбные котлеты

Почистить рыбу

  • Горбушу промыть, обрезать ножницами плавники. Разрезать брюшко, удалить внутренности и внутреннюю пленку. Промыть.
  • Отрезать голову и хвост. Сделать глубокий надрез вдоль спинки и разделить горбушу на 2 половины, одновременно с этим, вынимая хребет и ребра (вытянуть их из филе).
  • Снять коду с филе горбуши – поддев ножом от середины каждой половины к концу пласта. Как правило, кожа у горбуши снимается легко.
  • Проверить, не остались ли косточки. Разрезать филе на кусочки для мясорубки. Если в рыбе были молоки – они тоже пойдут в фарш.

Приготовить рыбный фарш

  • Подготовить ингредиенты фарша: Репчатый лук очистить, нарезать кусочками. Батон замочить в холодной воде (2 столовых ложки, либо – в молоке) и потом – отжать.
  • Пропустить все через мясорубку: Установить мелкую решетку и пропустить через нее лук, хлеб. И в конце – рыбу (если в горбуше остались кости, их задержит решетка).
  • Замесить фарш: Добавить в фарш него яйцо, майонез, щепотку душистых трав (и/или перца). Посолить. Перемешать.

При соблюдении пропорций фарш получится достаточно густым. Если он липнет к рукам, можно добавить 1 ст.л.

манной крупы, муки, крахмала или геркулеса (но без этих добавок котлеты вкуснее).

Слепить и пожарить котлеты

  • Смочить руки водой и слепить котлеты. Рыбные котлеты должны быть небольшими, плоской формы, чтобы успели хорошо прожариться.
  • Перед жаркой обвалять  котлеты в посыпке (муке или в сухарях). По желанию, можно обвалять котлеты в этой посыпке, потом окунуть в льезон  (взбитые яйца с водой), потом снова обвалять в посыпке. Но если фарш жидковат, то льезон не нужен.
  • Разогреть сковороду с растительным маслом (1-1,5 см), обжарить котлеты с обеих сторон на среднем огне до появления аппетитной корочки (можно под крышкой или без). Котлеты из горбуши жарятся быстро. поэтому, следите за ними!

Приятного аппетита!

Вкусные жареные рыбные котлеты из горбуши

Горбуша Горбуша крупным планом Филе горбуши для рыбного фарша Ингредиенты рыбных котлет. Майонез можно не класть, но с ним – вкуснее Пропускаем лук и хлеб через мясорубку. Потом только прокручиваем рыбу Добавляем оставшиеся ингредиенты и замешиваем фарш Фарш готов. Лепим котлеты и жарим их на сковороде Котлеты из горбуши готовы! Приятного аппетита!

Домашние котлетки из горбуши готовы!

Вкусная домашняя еда: котлетки из горбуши с картошечкой!

Другие способы приготовления рыбных котлет

Рыбные котлеты на пару

Сформированные котлеты можно выложить на тарелочку и приготовить в импровизированной пароварке, как в рецепте рыбы на пару по-восточному (либо в обычной пароварке). Такие котлеты обваливать в  муке не нужно.

Время приготовления, примерно, такое же, как для горбуши на пару.

Запекание рыбных котлет в духовке

Довести сырые котлетки до готовности можно и в духовке. Противень или форму смазать маслом (растительным или сливочным), либо выстелить пергаментной бумагой для выпечки. И выложить на нее сформированные котлетки.

Запекать при температуре 180 градусов С. Как пойдет вкусный запах –  готовы.

Другие вкусные блюда из горбуши

Важно приготовить суховатую или пересушенную заморозкой горбушу сочной. Самая вкусная, наверное, это горбуша домашнего посола или горбуша на пару, рецепт которой дан выше

Ну и наши котлеты, конечно же.

Красная рыба малосольная (в банке, с маслом);

Сухой посол красной рыбы (без заливки);

Горбуша с помидорами под сыром (запеченная в духовке);

Горбуша в сливках (запеченная).

Вкусный ужин из рыбных котлет с картошкой и помидорами!

Источник:

Лёгкие диетические котлеты из горбуши в подливке

10d8c3e579b1c006ef318560b9bcf44c.jpg

Нам понадобится:

  • Готовый фарш горбуши – 1 кг
  • Лук – 500 гр.
  • Морковь – 330 гр.
  • Соль, перец по вкусу
  • Яйца – 2 шт.
  • Масло оливковое или подсолнечное для жарки

Приготовление:

9ebc3e1fbe57632645ff74cfd7156d0a.jpg

В этом рецепте первым делом займемся нарезкой лука. Приблизительно половину лука мы нарезаем кусочками и жарим на сковороде с подавлением подсолнечного или оливкового масла. Лук жарим до золотистого цвета и добавляем в фарш.

b805833b9b163cde57c02e33a9f2f453.jpg

Вторую половину лука нарезаем также кусочками, морковь трем на терке и выкладываем в кастрюлю, в которой мы будем тушить котлеты. Желательно, чтобы кастрюля имела толстое дно. Наливаем немного масла, выкладываем лук и морковь. Жарим до румяности.

6a0fd571e420809174dd959c6c950f6b.jpg

Займемся фаршем. Перемешиваем до однородности, добавляем соль, перец и яйца. Фактически мы готовим котлеты из чистого фарша без добавления других ингредиентов.

248acf5394b80fc88bb35eb57b10d00e.jpg

Формируем котлетки, жарим их на растительном масле до золотистого цвета.

37bcdef89a8a14c2a65df4bf825b21a8.jpg

Котлеты выкладываем в кастрюлю с овощной поджаркой.

4045447e7e0189a16b2c202558451f08.jpg

Заливаем водой, добавляем немного соли, перца, лавровый лист и ставим тушиться на медленном огне минут 10 -15.

Блюдо готово. По этому рецепту котлеты получаются диетическими, сочными. Идеальны для гарнира. Можно подавать с чем угодно, например, с макаронами или кашей.

Как выбрать ингредиенты

Перед тем как начать готовить котлеты, потребуется правильно подобрать ингредиенты

Особое внимание уделите качеству рыбы, поскольку она должна быть свежей. Для приготовления потребуется только филе, но не во всех магазинах можно отыскать уже разделанный продукт

По этой причине в большинстве случаев приходится приобретать цельную горбушу. Желательно, чтобы она не была замороженной, ведь благодаря заморозке рыба теряет часть полезных свойств. Качество горбуши можно определить по внешнему виду, чешуйки должны быть плотными, глаза – ясными, а не мутными или ввалившимися. Если чешуя легко отстает от кожи, значит, рыба далеко не первой свежести.

fa1a67d64ef3855f516befb8cd83eab7.jpg

Дальше осматривают жабры, они должны быть красными. Запах от хорошей рыбы будет приятным, морским. Мясо не должно разваливаться при нажатии, в свежем виде оно быстро возвращает форму. Кроме того, как и жабры, мякоть должна быть красной, от покупки коричневого продукта необходимо немедленно отказаться.

Если покупается замороженная рыба, то ее также можно понюхать, поскольку даже в этом виде протухший товар будет источать неприятный запах. На тушке не должно быть видно повреждений чешуи. Если присутствует большой слой льда, значит, горбушу до этого уже размораживали.

Любой рыбе разморозка вредит, так как в ней начинают размножаться болезнетворные бактерии. Замораживают и размораживают горбушу только один раз, после этого ее необходимо сразу употребить в пищу.

Приготовление рубленых котлет из горбуши

Для приготовления рубленных котлет из горбуши берем:

  • горбуши – 1 филе средней рыбы
  • яиц – 2 шт.
  • майонеза – 100 г
  • лука – 1 шт.
  • крахмала – 1 ст. ложку
  • специи, перец, соль

Вместо горбуши можно взять кету или другую красную рыбу. Филе режем на мелкие кусочки (кубики примерно по полсантиметра). Если используем тушку, то обязательно предварительно удаляем все кости и кожу.

Чистим и мелко нарезаем лук. Кладем его к мякоти горбуши, перемешиваем. Вбиваем яйца, добавляем майонез, крахмал, затем специи, перец и соль, хорошо все перемешиваем. Приправы можно взять любые, какие вам больше нравятся. Однако не стоит с ними перебарщивать, чтобы они не перебивали вкус рыбы – особенно если будете брать разновидность с ярко выраженным вкусом (кижуч, нерку).

В результате у нас получается такая смесь. Если этот состав «фарша» для вас слишком жирный, майонеза можно взять меньше.

Разогреваем сковороду с маслом и аккуратно выкладываем на нее порции смеси ложкой.

Обжариваем до получения золотистой корочки с обеих сторон.

Здесь есть один нюанс. Чтобы котлеты «дошли», можно убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и оставить котлеты минут на 10.

А можно поместить котлеты в стеклянную посуду и отправить на 3 минуты в микроволновку. На вкус блюда это повлиять не должно. Котлеты получаются очень сочными, вкусными и ароматными.

Котлеты из горбуши рецепты, которые Вам так же могут понравиться

Котлеты из горбуши на пару

По сути данный рецепт мало чем отличается от жарки на сковороде. Единственная разница в том, что слепленные котлетки помещаются в пароварку, либо размещаются в кастрюле над кипящей водой на специальном подвесном противне. Данное блюдо считается гораздо полезней, чем жаренный аналог. Помимо того, что такие паровые котлеты содержат гораздо меньше калорий, так еще при готовке на пару блюдо не взаимодействует с продуктами горения, что неизбежно при жарке на сковороде и в духовом шкафу.

 

Котлеты из горбуши в духовке рецепт

В духовке блюдо получается по сочнее приготовленного на сковороде. Так как мы заготовили котлеты из горбуши с салом, то соответственно в духовке сало растает и котлетки будут томиться на противне в собственном соку. Это не даст им подгореть и они полностью пропитаются “соком”.

Приготовление. Просто смажьте маслом противень, выложите рыбные котлеты из горбуши на него и отправьте их в духовой шкаф на 20 минут при температуре 180 градусов. Если у Вас есть пергаментная бумага для выпечки, можно использовать ее.

Котлеты из горбуше в духовке очень вкусные, сочные и питательные. А самое главное готовятся очень быстро и просто, ведь Вам не надо их переворачивать и постоянно следить что бы они не подгорели. Просто слепите заготовки и выложите на противень, через 20 минут все будет готово без лишних движений. Останется только достать вкусняшки и удивить близких этим ароматным и нежным блюдом.

 

 

 

 

Поделиться в соц. сетях

Похожие статьи

 23 июля 2017

Как приготовить

В первую очередь необходимо подготовить рыбу. Моем, затем удаляем голову, хвост, плавники. Потрошим брюшко, обязательно вымываем полоску крови вдоль всего позвоночника, со стороны брюха.

299a13771aa7056651a452b4e0db26bc.jpg

614b5a9888e021a43dad53b0a33018cb.jpg

Тушка готова. Теперь нам необходимо отделить мясо от костей. Вся прелесть данного рецепта в том, что мы можем не заботиться о внешнем виде горбуши, т.к. все равно все будет пущено в фарш. Вы можете разделать ее как Вам нравится, но я рекомендую разделить рыбку на 2 половины по позвоночнику и затем снять мясо с кожи, что позволит минимизировать количество оставшихся костей.

db1bf7ffa58b0d5f2a6e14c67dc602ba.jpge91a26b7d1e29f1b454043df536d0475.jpgc4672c5a34f18b561f0b174a0ad4e441.jpg

 

Получившиеся кусочки стоит ощупать на наличие косточек, при обнаружении удалить их.

Приготовим фарш. Для этого:

— натрем на терке картофель

— мелко нарежем укроп

— так как у нас котлеты из горбуши с салом, подготовим сало. Обычно я использую заранее замороженный кусочек и тру его на терке. Но в этот раз сало осталось от свиной рульки, приобретенной на суп, поэтому я решил просто мелко его порезать.

— режем лук

a381aa93c79aabc2e30613e9523d0ea5.jpg

Далее будем делать фарш из того, что мы нарубили. Лично я пользуюсь блендером, т.к. мясо красной рыбы очень мягкое и легко перемалывается. Но прокрутив фарш через мясорубку, результат будет ничем не хуже.

Итак, закладываем филе

7ad848b6b21330cec8c1c90d2c13e53b.jpg

затем порезанный лук

7bc4905848437ca82c14503ebbbc1105.jpg

укроп

c0125612cf91af0556323170832cbb5b.jpg

тертый картофель

2e1c47c9461cc9a2a18e6d9f07f6509f.jpg

кусочки сала

4c506e6da56bd1c8c68c21023f931eff.jpg

разбиваем яйцо

fc64feb50cfd95f5ab36922194185e08.jpg

добавляем 2 ложки сметаны (майонеза), добавляем соль и перец по вкусу.

d8406e8f5b3e19c64a7c59a4cb1073bb.jpg

Включаем блендер и перемешиваем до образования однородной массы.

e7053bb0e65f6a9b14dde526de2d13a2.jpg

Если фарш получился слишком жидким, можно добавить пару ложек муки.

295516963da74e9db863badbbbb3c371.jpg

Теперь нам осталось только слепить котлеты из фарша и обжарить их.

326df2f2f221a6292dd65be7d4a85f9c.jpg

Смазываем руки маслом, это конечно не обязательно, но так к ним ничего не будет прилипать.  Можно просто помочить руки водой, что тоже поможет при лепке. Берем немного фарша и формируем котлету, затем отправляем на сковородку.

a1058201baed8ce1de08519276f20d97.jpg

a6f2d8f1ad2b4e4c8ffc142366ce8e41.jpg

Процесс жарки очень просто. Смазываем сковороду маслом, разогреваем ее, выкладываем котлеты, обжариваем примерно по 7-10 минут с каждой стороны. Если вы хотите добиться результата по сочнее, то стоит накрыть сковороду крышкой, если же Вы любите котлеты с поджаристой корочкой, жарьте на открытой сковороде.

336e1ffeb6685a29ad927a8331ea2112.jpg

По готовности, котлеты снимаются с огня и выкладываются на тарелку. При желании можно украсить блюдо картошечкой, огурчиками и помидорами (подойдут как свежие, так и соленые овощи), свежей зеленью.

Приятного аппетита.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Рецепты котлет
Добавить комментарий

Adblock
detector