Рецепт 2. Котлеты из фарша с сыром «Пышные»
Ингредиенты
крупная луковица;
0,5 килограмма говяжьего фарша;
две дольки чеснока;
черный перец;
сливки;
70 г сыра Российского;
масло растительное
соль;
два ломтика хлеба докторского.
Способ приготовления
1. Ломтики докторского хлеба залейте сливками и оставьте, чтобы они хорошо размякли.
2. Фарш разморозьте. Луковицу очистите и измельчите на терке. Очищенные дольки чеснока измельчите через пресс.
3. Хорошо вымесите фарш руками со специями, отжатым хлебом, чесноком, солью и луком.
4. Сыр измельчите в крупную стружку и добавьте в фарш. Еще раз все перемешайте.
5. Из котлетной массы сделайте продолговатые котлеты. Жарьте их с двух сторон на хорошо разогретом масле до аппетитной корочки.
Котлеты с помидорами и сыром в духовке
Такие красивые, невероятно вкусные котлетки не грех подать и на праздничный стол. Помидорные шапочки, украшенные расплавленным сыром и зеленью, выглядят очень аппетитно. В фарш тоже добавлен тертый сыр, поэтому сами котлетки очень нежные и сочные.
- Понадобится времени: 50 минут.
- Получится порций: 7 шт.
- Кухонные принадлежности: глубокая миска, нож и разделочная доска, форма для выпекания, духовка.
Ингредиенты
| Название продукта | Количество |
| мясной фарш (любой) | 300 г |
| помидоры | 2 шт. |
| твердый сыр | 100 г |
| лук | 1 шт. |
| чеснок | зубчик |
| майонез | 3 ст. л. |
| соль, перец, специи | по вкусу |
Пошаговый рецепт котлет, запеченных в духовке с сыром и помидорами
- Фарш посолите, поперчите на свой вкус. Добавьте туда измельченный лук и зубчик чеснока.
- Кусочек сыра разделите пополам и половинку натрите на мелкой терке. Пересыпьте его в миску с фаршем и хорошо вымесите его рукой.
- Затем выложите комок с фаршем на разделочную доску и отбейте его. Это означает, что нужно взять фарш в руку, приподнять над рабочей поверхностью и с силой бросить его на разделочную доску. Отбивайте так не меньше 5 минут.
- Нарежьте помидоры толщиной 0,5 см.
- Форму для запекания обильно смажьте подсолнечным маслом.
- Намочите руки и сформируйте котлетки. Отщипните от фарша кусочек мяса величиной чуть больше, чем куриное яйцо. Скатайте из него шарик, а затем немного примните, чтобы ваши котлетки были по толщине не больше 1 см.
- Уложите котлетки в подготовленную форму для запекания. Смажьте каждую майонезом. Так котлетки получатся более сочными и вкусными.
- Сверху каждой смазанной майонезом котлеты положите помидорный кружочек. Сыр пока класть не нужно.
- В таком виде форму с котлетами положите выпекаться в разогретую до 180 °С духовку. Выпекайте 30 минут.
- Нарежьте сыр кусочками, толщиной около 3-4 мл. Достаньте форму с котлетами. Из котлеток к тому моменту должен был выделиться сок, и помидорки наверху уже должны были завялиться, но ни в коем случае не подгореть.
- Положите сверху помидоров на каждую котлету по кусочку сыра. Отправьте снова в духовку еще на 15 минут.
- Нарубите мелко зелень. Достаньте готовые котлеты из духовки. Расплавленный сыр на них лежит, как снег на горных вершинах. Украсьте сверху эту красоту зеленью. Выложите котлетки на блюдо, и можно подавать на праздничный или обеденный стол.
Мы подготовили для вас также несколько интересных рецептов приготовления котлет без мяса. Здесь можно узнать, как быстро и просто можно сделать котлеты из нута и не менее вкусные котлеты из чечевицы.
Видеорецепт котлет с сыром в духовке
Посмотрите на этом видео отличнейший рецепт приготовления котлет с помидорами и сыром. Согласитесь, что такое блюдо выглядит очень нарядно и аппетитно.
https://www.youtube.com/watch?v=Di_mFgca3FkVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Праздничные рецепты. Котлетки с помидором и сыром. (https://www.youtube.com/watch?v=Di_mFgca3Fk)
Котлеты с сырной начинкой
Сыр при приготовлении котлет можно добавлять не только в фарш, но и использовать в виде начинки. Для этого небольшой кусочек нужно закрутить в фарш, после чего обжарить биточки привычным способом.
Как готовить
Из свинины делаем фарш – для этого ее нужно перекрутить на мясорубке.
Лук чистим и мелко нарезаем. Сыр режем на небольшие брусочки того размера, какого будут котлеты.
В фарш добавляем лук, яйцо, соль, чуть-чуть молока и специи. Если масса получилась жидковатой, можно насыпать в нее немного панировочных сухарей. Лепим из фарша котлету, внутрь кладем сыр и залепляем его со всех сторон. Чтобы он не вытек, рекомендуется обвалять биточки в муке или сухарях.
Обжаривать котлеты с сыром внутри требуется 10-12 минут на среднем огне, чтобы они успели полностью прожариться, а сыр расплавиться.
Рецепт приготовления котлет с начинкой из сыра по шагам
Котлеты с начинкой из сыра — это очень аппетитное, ароматное и сытное второе блюдо с сочной начинкой из сыра, чеснока, укропа и сливочного масла. Обжариваются эти котлеты в картофельной соломке, благодаря чему появляется хрустящая корочка. Фарш для этого блюда подойдёт любой — по вашему вкусу, но лучше всего брать смесь из мяса говядины и свинины. Сначала приготовим начинку. Твёрдый сыр натираем на мелкой тёрке.
Укроп хорошо промываем под тёплой водой и мелко шинкуем.
Пять зубчиков чеснока мелко нарезаем или выдавливаем через специальный пресс.
Охлаждённое сливочное масло натираем на крупной тёрке.
Хорошо перемешиваем сыр, чеснок, укроп и масло.
Из полученной массы формируем одинаковые шарики, размером примерно с грецкий орех. Убираем их на время в холодильник.
Картофель очищаем от кожуры и натираем на крупной тёрке. Немного солим и оставляем минут на пять — десять, чтобы выделился сок. Затем этот сок выливаем.
Кладём в картошку яйцо и крахмал. По вкусу посыпаем свежемолотым чёрным перцем, а также любимыми специями и приправами. Всё хорошо размешиваем.
Фарш солим, перчим, также можно добавить приправу по своему вкусу и тщательно перемешиваем, чтобы фарш получился однородным.
Из фарша формируем девять круглых плоских лепёшек.
В середину каждой лепёшки кладём сырно — чесночный шарик.
Скрепляем фарш по краям, чтобы не было дырочек. Руками, смоченными в холодной воде, формируем овальные котлеты.
Каждую котлету обеими сторонами обмакиваем в натёртый картофель, слегка вдавливая его внутрь фарша.
Сковородку с подсолнечным маслом сильно разогреваем и аккуратно выкладываем на неё котлеты. Обжариваем примерно минуту — полторы с одной стороны, пока не образуется золотистая корочка.
Переворачиваем котлеты и также обжариваем их с другой стороны. По желанию, котлеты можно вообще не жарить, а запечь в духовке при температуре 180 градусов около двадцати минут.
Котлеты с начинкой из сыра готовы. Подавать их лучше всего в горячем виде с овощами и зеленью. Остывшие котлеты можно подогреть в духовке или в микроволновой печи. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Сыр
39
40
525
Масло сливочное
41
374
Чеснок
7
1
34
171
Укроп
1
2
12
Картофель
10
2
82
385
Куриное яйцо
7
6
86
Крахмал картофельный
29
116
всего в блюде:
64
90
147
1669
всего в 1 порции:
7
10
16
185
всего в 100 граммах:
5
7
11
125
автор рецепта:
просмотров: 7326
Похожие рецепты
Котлеты с копченым сыром
Рыбные котлеты с сыром на пару
Котлеты с сыром и яйцом
Котлеты с гречкой и сыром
Котлеты с сыром
Мясные котлеты с сыром
Куриные котлеты с сырной начинкой
Котлеты с яблоком и сыром
Котлеты с сыром, рецепт пошагово
Первым делом определяемся с основой для любых котлет – с мясом. Подойдет свинина, говядина, индюшатина и даже курятина (или смесь двух-трех видов мяса). У меня был кусок свинины весом в 800 г, из которого я приготовила фарш.
Кладем мясной фарш в большую емкость, в которой будут происходить дальнейшие приготовления.
Примерно пятую часть белого батона замачиваем в молоке. Делаем это так: В глубокую тарелку кладем целый кусок батона или ломаем его на более мелкие части. Затем доливаем в тарелку половину стакана молока и ждем 5 минут. За это время батон вберет в себя все молоко и размякнет.
Луковицу чистим и очень мелко нарезаем или рубим в блендере. Чем мельче порубить лук – тем вкуснее будут котлеты.
Добавляем в миску к фаршу размякший кусок батона, лук, соль и перец.
Тщательно замешиваем фарш руками и оставляем его в холодильнике на 10-15 минут. Благодаря такому выстаиванию фарш приобретает большую клейкость и котлетки лепить будет проще.
Тем временем подготовим сыр. Любой твердый сыр (вес кусочка примерно 100-120-150 г) нарезаем кубиками или натираем на крупной терке, как вам удобнее.
Достаем из холодильника фарш. В отдельную глубокую тарелку насыпаем панировочные сухари. При помощи ложки набираем порцию фарша, которую кладем в тарелку с сухарями.
Рукой расплющиваем фарш в лепешку, в центр которой кладем порцию сыра.
Остается только аккуратно взять лепешку с сыром в ладонь и скрепить края. Затем обваливаем котлетную заготовку в сухарях со всех сторон и кладем на подготовленную доску.
Доска полна пока еще сырых котлет с сырной начинкой. Последние три котлетки с вмятинами – это те, которым не хватило сыра. Я их так обозначила для себя.
Ну и приступаем к последнему этапу приготовления котлет с начинкой из сыра – к обжарке. Хорошенько разогреваем сковороду (а иначе котлеты будут приставать к ее поверхности) и добавляем немного подсолнечного масла (3-4 столовые ложки). Кладем котлетные заготовки в сковороду и обжариваем их на умеренном огне по 4-5 минут с каждой стороны, до ярко выраженного золотистого цвета. Затем накрываем сковороду крышкой и на самом малом огне держим котлеты еще 5-7 минут.
Иногда сыр во время жарки котлет каким-то непостижимым образом находит выход наружу. Но не беспокойтесь. Это мизерное количество сыра, которое не удалось удержать котлете внутри себя, с легкостью отваливается от нее после небольшого остывания.
Котлеты с начинкой из сыра готовы. Из 800 г мяса у меня получилось 14 совсем не маленьких котлет.
А вот так котлеты с начинкой из сыра выглядят в разрезе. Пока они горячие (или хотя-бы теплые) – сыр мягкий, расплавленный. Признаюсь, это очень приятное вкусовое ощущение, когда откусываешь котлету, а она пропитана изнутри сыром.
Остается только пожелать всем читателям приятного аппетита и удачного кулинарного опыта!
Приготовление котлет с сыром:
Шаг 1: Готовим котлеты.
Фарш лучше всего взять домашний, а не покупной. Таким образом вы точно будете уверенны в качестве и вкусе котлет, которые у вас в конечном итоге получатся. Для того, чтобы приготовить фарш просто прокрутите говяжье мясо через мясорубку.Луковицу очистите от шелухи, отрежьте вершок и корешочек, а после, так же вслед за мясом, измельчите его в мясорубке.Рубленный лук и фарш смешайте в подготовленной миске, добавьте туда яйцо, соль, перец и другие приправы по вкусу. Замесите фарш до однородной массы и начинайте формировать котлеты. При работе с рубленным мясом нужно держать руки слегка влажными, чтобы избежать прилипания. Котлеты формируйте в виде приплюснутых блинчиков. Для этого сначала скатайте в ладонях шар, после спрессуйте его, сделав плоским и тоненьким.
Шаг 2: Готовим начинку.
Перед готовкой терку смочите холодной водой и слега отряхните от лишней влаги. Сыр следует потереть с помощью средней терки, но можно так же нарезать его маленькими и тонкими ломтиками.
Шаг 3: Формируем котлеты с сыром.
На блинчик из фарша выкладываем начинку из тертого сыра и закрываем вторым мясным блинчиком. После чего скрепляем готовую котлету по краям, прижимая ее пальцами.
Шаг 4: Жарим котлеты с сыром.
В сковороде разогрейте растительное масло. Когда оно станет достаточно горячим, выложите в сковороду котлеты с сыром и обжаривайте на среднем огне. Сначала 5-7 минут на одной стороне, после переверните котлеты на другую сторону и так же продолжайте готовить еще 5-7 минут. После того, как мясо покроется румяной корочкой, накройте крышку сковородкой и убавьте огонь, жарьте еще 10-13 минут. Затем выключите конфорку совсем и оставьте котлеты с сыром немного дойти под закрытой крышкой. Лучше всего еще на 5-7 минут.
Шаг 5: Подаем котлеты с сыром.
Готовые котлеты с сыром подавайте в горячем виде с любым обычным на вашем столе гарниром или сделайте из них бургеры, добавив свежих овощей, например, огурец и помидор, или лист пекинской капусты.Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Вы можете использовать не только говяжий фарш, но так же и смешанный.
– К сыру в качестве начинки можно так же добавить кусочки соленого огурчика или болгарского перца.
– Можно использовать так же уже плавленный сыр, но перед этим его тоже необходимо измельчить.
