Картофельные котлеты с фаршем

Картофельные котлеты с фаршем рецепт с фото, как приготовить картофельные котлеты, пирожки из картофеля, картофельные зразы

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

a908c6f1a65eba45b78c89ca6e81ae6f.jpg

Для приготовления фарша возьмём свинину и говядину, картофель, лук, чеснок, перец чёрный молотый, соль.

907533675b2fe3daaf57483510aa9469.jpg

Картофель измельчить на самой мелкой решётке, отжать сок и удалить (чтобы не ощущался картофельный привкус).

38c3ec59439489de8cda68b567b700f0.jpg

Мясо промыть, осушить, очистить от плёнок и нарезать для измельчения в комбайне.

a75adfa9b49df37ef279d36e4cb1354d.jpg

Лук мелко порубить очень острым ножом — не пропускать через комбайн.

8d344aa15d49d3d26f2beda15ce9d2de.jpg

Мясо прокрутить с использованием разных скоростей, добавить чеснок (можно использовать пресс, а не комбайн).

0cc416a18213ec0b566eb80902d81d90.jpg

Смешать мясо, картофель и нарезанный лук.

9fa3c16bd98114dc08bba7159913c56d.jpg

Фарш хорошо вымесить и выбить (я надеваю резиновые перчатки и тщательно это проделываю).

38f2755c038f786b682235c7adb1442f.jpg

Для приготовления котлет взять половину полученного фарша, растительное масло и пучок петрушки.

d3aa002462e229806785ccc40a829b73.jpg

Сформовать круглые котлетки, обваляем их в смеси панировочных сухарей и муки (это удобно делать на обычном полиэтиленовом пакете или пищевой пленке — потом выбросить и всё).

Как формировать котлеты

f068fe40715ee0244e318f1d42437ffc.jpg

В глубокой толстостенной кастрюле (чтобы меньше было брызг) обжариваем котлетки.

2acbeeef9fab69c7e187a6894508de26.jpg

Обжариваем с двух сторон.

f5f67fad86d6809d639eb6f8592083f5.jpg

Когда обжарятся последние котлеты в кастрюлю добавить треть стакана воды и накрыть крышкой, пропарить котлеты до полного испарения воды.

4d83b441f529e7a7b50c6a46510ebfc9.jpg

Подавать в горячем виде с любым гарниром и овощами.

a648035c6baa02cc14aeb832e4ae0683.jpg

автор рецепта

Рецептов: 370Рейтинг: 9083

Варианты приготовления блюда

Существует большое количество рецептов приготовления картофельных котлет. Кроме мяса, кулинары добавляют грибы, лук, убирают яйца и используют различные виды тепловой обработки.

С грибами

ca394cd41dbe086060e981c144c6ab93.jpg

Подготовленный картофель отварить на среднем огне в течение 20-30 минут до готовности. В это время заняться приготовлением фарша. Промытые грибы измельчить, очищенный лук нарезать мелкими кубиками. Нагреть сковороду на огне, добавить масло и жарить грибы вместе с луком до полного испарения жидкости.

Из проваренного мяса приготовить фарш, смешать его с грибами.

Вареный картофель тщательно размять, смешать с яйцом и солью, перемешать до однородной массы. Мокрыми руками из небольшой порции картофельного фарша сформовать пласты, в середину положить начинку и соединить края котлеты. Перед обжариванием изделие обмакнуть в сухари и жарить до румяной корочки.

С сыром

5104f2eca77c0448143934408bfbdefd.jpg

Подготовленный картофель отварить, растолочь и смешать с молоком. Луковицу измельчить и обжарить до золотистого цвета. Зелень укропа мелко нарезать и добавить в картошку.

Пюре смешать с обжаренным луком, яйцом и куриным фаршем, все тщательно перемешать. Заранее подготовить формочки для кекса и заполнить их картофельно-мясной массой. Сверху посыпать измельчённым сыром и отправить в духовку для запекания на 25 минут.

Биточки из тертого картофеля с мясом

Картофель очистить и помыть, затем измельчить с помощью тёрки, добавить к нему обжаренный лук и специи. Картофельную массу соединить с мясным фаршем, добавить измельчённую зелень. Добавить немного муки и тщательно перемешать.

При формовании изделий руки должны быть мокрыми. Котлеты жарить, пока не появится хрустящая корочка. Сверху накрыть крышкой и продолжать готовить. Чтобы готовое блюдо стало нежным, в сотейник налить воды и тушить в течение 20 минут.

Рецепт на видео:

Без яиц

У картофеля срезать кожуру, помыть и разрезать на несколько частей, залить водой и варить до готовности. В конце добавить немного соли. Размять до вязкой консистенции. Пока пюре остывает надо приготовить начинку.

Свиное мясо перекрутить на мясорубке, обжарить вместе с луком и приправить специями.

К картофельной массе добавить муку и тщательно перемешать. На ровную поверхность насыпать муку, затем из картофельного теста скатать шарики, а потом приплюснуть их и сформовать лепёшки.

На каждое изделие выложить немного мясного фарша, края соединить в виде пирожка. Изделие обвалять в муке и обжарить до появления корочки.

12db15fc5e35e3cb91b45ada115ca30d.jpg

Картофельные котлеты с фаршем

10 Январь 2014 Татьяна

496c6338213154193353f37c9adad464.jpg

  Всем привет. На разнообразии всевозможных блюд из картофеля не буду останавливаться, а предложу картофельные котлеты с фаршем приготовить. Очень простое, доступное и довольно вкусное блюдо. Совершенно потрясающий рецепт картофельных котлет, фаршированных фаршем, который можно назвать семейным, потому что мне он достался от мамы, ей – от бабушки и т. д.

  Я очень люблю картофельные драники, а вот котлеты – еда, для всех любимая с детства. И готовят их по разным рецептам и самыми разнообразными способами. Перемешивают все ингредиенты в единое целое или готовят с разными начинками.

Картофельные котлеты с фаршем по-домашнему

   Вы их можете называть как угодно – хоть картофельные пирожки с начинкой, хоть картофельные зразы, только от этого их вкус никак не станет хуже.

  Основным ингредиентом в этом рецепте является не фарш, а картофель. Из него еще запеканку вкусную можно приготовить. А вот если замените фарш на грибы – тоже получится вкусно.

Подготовьте самые простые продукты:

  • Около 700г. Картофеля или 13-14 средних картофелин;
  • 3 яйца;
  • Луковица;
  • Фарша 200г.;
  • Немного муки;
  • 2 зубочка чеснока;
  • Кусочек сливочного маслица;
  • растительное масло;
  • Соль, перец;
  • Немного любой зелени;
  • Панировочные сухари (можно смешать с кукурузными хлопьями).

Как приготовить картофельные котлеты с фаршем

  Отварите до готовности картошку в подсоленной воде, слейте полностью воду. При помощи толкучки хорошенько разомните, чтобы не осталось комочков.

ff5aae331a7602afe27bcd928831677c.jpg

  Попробуйте и добавьте, если нужно, соль, поперчите.

 Положите парочку яичных желтков, чтобы котлеты из картофеля при жарке держали форму и не разваливались. Перемешайте.

6e4749f86a718458bfbb512d7f73266e.jpg

  Чтобы нашим рукам не было горячо при формовании котлет из пюре, поставим его остывать.

  Займемся мясной начинкой.

  Влейте в сковородку растительное масло и добавьте масла сливочного небольшой кусочек.

051b886c6c4955b5191575e09c107cda.jpg

 Обжарьте до прозрачности репчатый лук и добавьте к нему раздавленные парочку зубчиков чеснока (или больше, на ваше усмотрение).

0fc5d4daf71c65360673391535b9bdb1.jpg

  Немного муки и слегка пассеруем.

0e5b8dc51c0757e6364a640ca66811ec.jpg

  Добавьте фарш, обжарьте, посолите. Если есть свежая или замороженная зелень, то добавьте, она не помешает. Я добавила укропчик замороженный.

55b4fb7e01af78743176e79f767344cc.jpg

  В глубокой тарелке смешайте отделенные 2 яичных белка и еще 1 яйцо с мукой – это будет своеобразный кляр, в который мы будем картофельные котлеты перед жаркой обмакивать.

dca01db7c3c38899251fdacfd0a86441.jpg

  Припудрите руки мукой и возьмите картофельное пюре. Сформируйте из него лепешечку и в серединке сделайте углубление.  Внутрь положите фарш.

d4c774ce5ae29d5de7b28ac08cd02324.jpg

  Сформируйте котлету.

7208d602da7957470f402298a1c10c00.jpg

  Обмакните ее в приготовленном кляре,

2aa86d7ade6cecaf3deb5be31a6ddc36.jpg

а затем обваляйте в смеси панировочных сухарей с кукурузными хлопьями. Если таких нет, обойдитесь и без них.

d71ffe5b372c8b6e0024afc707bb46c3.jpg

  На хорошо нагретой сковородке с маслом обжарьте до образования всеми любимой корочки золотистого цвета.

2ebda80ec01cae2d61d7671c741aea25.jpg

  Картофельные котлеты с фаршем готовы.

9a9d9c1de3a4978474a3d1fd6acb0cfc.jpg

Разнообразьте свою коллекцию рецептов:

Приятного аппетита!

Делитесь с друзьями, добавляйте в закладки, не забывайте оставлять комментарии.

С вами Кулинарный блог «Вкуснятина дома».

Введи свой e-mail и получай новые рецепты прямо на свой электронный ящик:

Категория: Горячие блюда

« Курица тушеная с овощами в собственном соку

Специи и приправы »

Ингредиенты

Для фарша

Говядина мякоть 300 г

Картофель 200 г

Лук репчатый 50 г

Перец чёрный молотый 5 г

Свинина мякоть 600 г

Соль 10 г

Чеснок 3 зубчик

Для панировки и жарки

Масло подсолнечное рафинированное 40 мл

Мука пшеничная 1 ст. л.

Панировочные сухари 3 ст. л.

 1 пучок

Готовим котлеты из фарша с картофелем

Рецепт этих котлет распространён у многих хозяек, я же с ним познакомилась, проживая на севере Кузбасса. Рецепт простой, а котлетки получаются очень сочными и аппетитными. Зачастую для связки компонентов в фарш добавляют яйца, опытные кулинары считают это недопустимым, так как яйца придают готовому блюду некоторую жесткость.

Чтобы этого избежать котлетный фарш многократно отбивают о столешницу или дно миски, это также обеспечивает дополнительное его насыщение воздухом, в результате чего котлеты получаются пышными. Иногда в качестве наполнителя используют картофельный крахмал или тёртый картофель — они придают и связку, и пышность одновременно.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Рецепты котлет
Добавить комментарий

Adblock
detector